從銀座站步行約5分鐘。位於柏尼斯紐約大樓的一角，是一家現代西班牙餐廳。主廚本田先生在法國廚師的職業生涯開始後，曾在"龍吟"和"三宝"等名店積累了經驗，後來獨立開設了"斯里奧拉"。自2014年以來，連續7年獲得了米其林二星。◆品嚐菜單「鹹豬肉」豬肉的油脂滋潤，帶有微咸的味道，令人胃口大開，是開胃的絕佳首選。「酸菜油包麵包」咬一口，驚訝於麵包裡溢出的橄欖油。強烈的鹹味，可以視為西班牙的洗禮。「燻煙章魚」直接享用。嚼起來彈牙有嚼勁。「三款小吃（扇貝塔塔爾）」甜美的扇貝配上紫蘇，清爽宜人，恰如初夏的味道。「三款小吃（鱈魚）」鱈魚鹹鹹的味道，配上花瓜，製成的炸丸子。鱈魚的鮮味雖淡淡的，但仍然能夠清晰地感受到。誘人的大蒜補足了鱈魚的風味，美味極了。「三款小吃（鰯米粉塔）」豐富的鰯魚油脂，令人難以抗拒。這股不斷流出的油脂美味，襯托出酸菜的酸味，令舌尖愉悅無比。脆脆的塔塔皮質也令人愉快，從一開始就讓人興奮。「蝦仁覆盆子氣泡湯」俗稱的蔬菜湯，比加斯帕喬更加濃稠。愉悅的番茄酸味與蝦仁的甜味相得益彰，加上覆盆子的酸味，吹走梅雨的悶熱，帶來清新的美味。「帶有佩德羅希門尼斯香氣的鵝肝」鵝肝慕斯配上佩德羅希門尼斯果凍，是主廚的特色菜之一。佩德羅希門尼斯的濃郁甜味和酸味與鵝肝相結合，帶來持久的餘韻。「輕煙燻魚子和蒸北海道鮑魚，伴以茶籠里的香氣」主廚的特色菜之二。用葡萄木煙燻過的魚子帶來香氣撲鼻的風味。微鹹的魚子味道十足，就像魔法調味料一樣萬能。大概甚至可以放在飯上吃。（我猜的）這是我第一次如此強烈地感受到魚子的必要性。我甚至想用碗來吃這道菜，因為它是今天最好的一道菜。「芝麻菜沙拉配番茄和茴香凍」烤奶油醬不僅美味，而且驚訝於蔬菜的豐滿。每一種蔬菜都有著獨特的味道，不會被醬汁壓倒，而是直接刺激著舌頭。雖然簡單，但這個沙拉卻令人難以忘懷。「麵包燻燒奶油和橄欖油」魚料理配麵包。這個麵包實在太好吃了。小麥的甜味濃郁，可以單獨食用。誘人的燻燒奶油和清澈的橄欖油氣味令人難以抗拒，沾著吃更加幸福。如果肚子容許的話，我想再要一份。「五島群島出產的鱈魚，配蔬菜和乾雪莉湯」湯的味道柔和，但鱈魚的濃郁鮮味刺激著舌尖。聽說，這個湯只用了鱈魚和蔬菜。鱈魚的潛力之高讓人印象深刻，是一道絕妙的佳餚。「

今天預約了在斯里奧拉先生的餐廳享用午餐。我們選擇了與晚餐相同的27500日圓（不含服務費和稅金）的套餐。以下是我們所享用的菜品： - 前菜：豬背脂火腿，搭配橄欖油薄餅。這個豬背脂火腿非常濕潤，微鹹微甜，十分美味。而橄欖油薄餅則是一個球狀的薄餅，打開後會流出大量的橄欖油，讓我們體會到優質橄欖油的風味。 - 燒得微熟的西班牙辣香腸：多汁的伊比利亞豬辣香腸，非常美味。 - 三種小吃（鮮魷、鯛魚、鱈魚）：鮮魷是鮮魷塔塔，鯛魚是醃漬鯛魚，鱈魚是鹽漬鱈魚油炸。每種小吃的口感和味道都截然不同，都非常美味。 - 水鮹和海苔的墨魚醬：水鮹搭配酪梨醬和雪利酒醬汁（由廚師在眼前倒入貝殼中的醬汁），再撒上可可碎一同享用。複雜的美味和酸味提升了水鮹的甜味，配上一起供應的水鮹吸盤油炸更是美味。 - 佩德羅希梅內斯風味的鴨肝：鴨肝乳化配上雪利酒醋凍，甜味、美味和酸味交織出的複雜美味。 - 輕煙燻的魚子醬和北寄貝：伴有西班牙白葡萄酒香氣的魚子醬。魚子醬大約有一半會當做開胃酒（這次是無酒精酒）的小吃，然後再混合食用。北寄貝煮得柔軟，與魚子醬和果香的白葡萄酒醬汁非常搭配。 - 羅勒沙拉：番茄和洋蔥冰凍果凍配上豐富的奶油醬。沙拉底下是烤紅蘿蔔和蓮藕等蔬菜，與番茄果凍的酸味、奶油的香濃口感完美融合。 - 五島群島產的鱆魚和松茸豆腐湯：香氣濃郁的松茸和豆腐湯中搭配半生烤過的鱆魚。這絕對是一道美味。 - 牛肉柳的烤燒：多汁而精準火候的牛肉柳非常美味。搭配青椒一起食用更加甜美。 - 醃製的哈密瓜：帶有淡淡草本香味的醃製哈密瓜。水果完美融入料理中。 - 甜酒法式吐司：據說是法式吐司。醬汁中使用了甜酒。上面撒上芝麻糖，和甜酒的溫柔甜味非常搭配。 - 自製巧克力：據說是從可可豆製成的。可以品嘗到四種不同味道和口感的巧克力。 整個套餐的平衡感非常好，味道的層次、烹飪技巧和服務都是最高水準的。因為菜品與葡萄酒搭配非常有趣，所以下次我一定會再來，下次一定搭乘火車。非常美味，謝謝款待。

全部都很美味！廚師是在西班牙的巴斯克地區學到的料理，所以菜單上有一些該地區的特色。有鮑魚、鼈魚等各種食材，很有趣。我們去慶祝生日，所以他們還送上了生日蛋糕！而且巧克力是用可可豆手工製作的。太感謝了！我們喝了大約三杯酒，每人¥40,000。

我第一次嚐到了西班牙料理。海鮮料理中的大蝦和水母等食材風味百分之百地展現了出來。連大蝦頭也處理得宜，入口時品嚐到了甜美的蝦腦。北寄貝有彈性又帶有柔軟的口感。魚料理中的鱈魚和松茸的味道比例恰到好處。肉料理相較於這些美味的海鮮料理可能普通了一些，但絕對達到了米其林二星水準。

銀座的西班牙料理餐廳Suriola，首次造訪！走進店內，可以看到開放式廚房旁邊寬敞的吧台，營造出舒適的氛圍。廚師本多先生在各處忙碌著，製作美食的過程也很有趣。料理方面，鮑魚和章魚都做得非常軟嫩，還有一些稀有的材料，讓我們體驗到新的美味。特別是招牌菜乳化鵝肝和鯖魚湯，讓人感動的美味！整體上味道非常柔和，令人感到愉悅。不愧是米其林二星！本多先生的故事也很有趣！本多先生的笑容散發著一種豐滿的光輝，讓人相信：“這個人做的菜一定美味！”能說流利的法語和西班牙語真是厲害！ － 前菜：1. 豬油 2. 包裹橄欖油的生地 － 菸腸：將未熟的腸放在鐵板上烤，保持了濕潤感，並帶有濃郁的香料味道。 － 三種小菜：1. 嫩白章魚 2. 鹹魚醬（鹽醃的鱈魚） 3. 鰯魚。下面有一個米粉杯，一起送入口中，像壽司一樣的新鮮美味。 － 麵包：配上自製的黑麥麵包和煙燻奶油，美味極了！每天都是當天做的。 － 沙拉：以千葉縣八街的羅勒為主要成分的沙拉。淋上的醬汁味道溫和，下面的蕃茄和酸豆的透明果凍口感宜人，整體非常柔和，讓人吃得津津有味。 － 九州產的鮪魚：用鮪魚製成的湯和干雪利酒。這個帶點黃色的透明鮪魚湯，美味到令人感動！本多先生親自倒入白色貝殼裡的醬汁。鮪魚肉本身當然也非常美味，但令人驚訝的是本多先生加入的鮪魚湯。這湯本身就足以成為一道菜，美味極了！由於在做菜的時候，本多先生多次仔細品嚐，所以他以敏銳的感覺將這個湯的美味發揮到了極致。 － 德島縣產的和牛：用柑橘酸的山蘇來餵養的和牛。肉質清爽，頂部撒上了細碎的山蘇。這個山蘇，是不是混合了奶酪？與肉搭配得非常好，美味極了。配菜有青豆、生火腿和綠橄欖，色彩繽紛，有西班牙的氛圍。 － 酸甜香醇的蜜瓜沙拉：蜜瓜經過醃製。因為是醃製的，所以我以為會有點酸，但它的甜味令人意外地圓潤。由於醃製，蜜瓜的青草味完全消失了，口感滑順，味道濃郁。下面的山蘇葉非常漂亮。 － 西班牙法式吐司：通常的法式吐司比較硬，但這個稍微硬一點，像烤奶酪蛋糕一樣好吃。第一次吃！ － 茶點巧克力是自製的，用豆子做的。我還第一次喝到可可茶！各種第一次遇到的料理和飲品都讓人 ===========

初嘗正宗西班牙料理。提到西班牙料理，我只知道海鮮飯，但究竟會有哪些料理呢？心中充滿期待與興奮，等待著第一道菜的出現。首先上桌的開胃菜讓我留下深刻印象！像馬卡龍一樣小巧的麵包上，服務生告訴我們「一定要一口吃完」，我心想著「廚師一定很講究」，於是咬下去，酥脆的外皮中噴出橄欖油的香氣！麵包的香氣和橄欖油的淡雅香味在口中交融。另一道開胃菜是伊比利亞豬油肥的餅乾。清爽的優質脂肪甜味和略帶濃烈的鹹味相得益彰，配上白酒，美酒搭美味。原來還有這樣的享用方式。當天的套餐菜單如下： - 稀煎的西班牙辣肉腸 - 三種小吃（墨魚、沙丁魚、鱈魚） - 水八爪魚和紫菜的鬆脆沙拉 - 帕德羅·希梅内斯醋香的鵝肝 - 鰻魚飯 - 羅勒沙拉與番茄和酸豆的果凍 - 五島列島產的比目魚，配蔬菜和乾雪利酒燉湯 - 青森縣出產的銀鴨烤肉，配香料和南瓜泥 - 醃製的哈密瓜 - 甜酒糟和橙子冰沙 - 自製巧克力 個人最印象深刻的是「鰻魚飯」。以鰻魚湯煮出的米飯口感鮮嫩，帶有香氣。鰻魚的鮮美完美凝聚，融合了西班牙與和風的新感受。直到最後的甜點，一切都無懈可擊。店內用可可豆研磨出的巧克力和可可飲料，濃郁滑順，令人心滿意足。整個套餐充滿驚喜，組合和享用方式都是前所未見的。每一道菜都是一場「食物的娛樂」。廚師和所有工作人員的服務都非常出色，讓人感到舒適自在。環境優雅，但門檻不高，容易親近，這也是吸引人的地方。對於尋求新的「食」體驗的人來說，這家餐廳絕對值得一試。

各種小吃 (扇貝、鰯魚、鱈魚)、番茄濃湯配蝦和覆盆子、魷魚配辣肉醬、炸鮟鱇魚配咖哩風味魚湯氣泡、燒烤伊比利豬肩肉配茄子和特製醬、京都樋口農園的茄子和莫露醬、海鮮飯、桃子湯配檸檬和乳酪、自製巧克力。

店名：Suriola 地點：銀座 位於巴尼斯紐約銀座店的四樓，這家Suriola是我一直想去的餐廳，終於有機會造訪了！當我在巴尼斯紐約四樓徘徊時，店裡的服務人員在入口迎接我，真是一流的服務讓我感到驚艷！雖然是午餐，但菜色與晚餐一樣豐富，也點了酒的配對。先來一杯氣泡酒乾杯！ Degustación Degustación Menu 餐前小吃 伊比利亞豬的酥脆脂肪餅乾，開始了菜單 一開始看到雪白的脂肪，心裡想著也許吃不下，但我鼓起勇氣咬了一口！鹹味與脂肪的甜美融合在一起，味道驚艷，非常美味。 tapas 3種小吃 帶子、鯖魚、鱈魚的三種小吃，不僅設計獨特，像藝術品一樣，味道也是絕佳的。 Salmorejo 東海老與覆盆子 非常美麗！白魷魚與醬汁 白魷魚也非常美味，但醬汁更是絕佳。 Conerio Frito, Aire de Suquet al Curry 傳助穴子的炸魚條，咖哩風味的"泡沫" 配著泡沫，把炸魚條用葉子包裹起來手工品嘗！ Pluma Ibérica a la Plancha Bereniena al Moio Picón 西班牙燒烤豬背肉，京都加茂茄子的莫霍醬汁 豬肉非常軟嫩多汁，味道也非常美味。 Melocotón, Limón y Queso 桃子湯、檸檬和芝士 Chocolates Caseros 自製巧克力 最後的飲料是像咖啡拿鐵一樣美麗的飲料 在這裡，體驗到西班牙與日本的融合，享受到了獨特的西班牙美食，一切都非常完美！下次我想試試晚餐。

デ古斯塔西翁纽豬背脂的鹽漬開胃菜，脆皮麵包配橄欖油○黑麥麵包，燻製牛油西班牙橄欖油◎牛油美味的三種小吃 扇貝@塔塔醬○鯖魚@羅勒沙拉，米片○咸魚(鹽鰈)花椰菜條○鮭魚蝦和覆盆子◎加斯巴喬湯的基礎 白魷魚和蘇布拉薩達北海道美唄產蘆筍@柔軟的西班牙辣肉腸◎卡斯貝的辣椒蒜醬 玉蔥泡◎伊比利亞豬的烤肉 京都樋口農園的加茂茄子濃湯◎非常美味的輕煮的莓果和奶油芝士的甜點◎自製巧克力和飯後飲料○2023年6月17日 本多誠一11858元水OK考慮到價格非常滿意，而且燻製奶油真是令人上癮，但是明明是交詢大廈卻沒有提供停車場合作讓我驚訝，最後他們送我離開時非常有禮貌，希望偶爾還能再次光臨。

「斯里奧拉」是由本多誠一主廚獲得米其林二星的西班牙料理名店。地點距離銀座站步行約5分鐘。餐廳提供吧台座位、包廂和普通桌椅，非常適合各種場合。今天我來享用了午餐套餐。餐點包括： - 麵包皮內含橄欖油（另一種我忘了）：一口大小的麵包裡面有豐富的橄欖油，很有趣。 - 三種小吃：扇貝、鯖魚、鱈魚。 - 自製法卡莎麵包、煙燻奶油、橄欖油：黑麥麵包的風味很好，好吃得令人一口接一口。 - 薩莫列霍、大蝦和Mansanilla酒。 - 輕煙燻魚子醬義大利餃：特色菜。煙燻的香氣刺激著食慾，義大利餃與魚子醬和醬汁相融，味道獨特。也許這是我一生中吃過最好吃的魚子醬。 - 五島群島產鰱魚、蔬菜和乾雪利酒湯：厚實而彈牙的鰱魚最棒了。 - 烤鴿子、帶有櫻花嫩葉香味的Butifarra燉肉。 - 西班牙米飯料理（另加點）。 - 輕煮的漿果和奶油乳酪艾藍多。 - 自製巧克力和餐後飲料。今天選擇了無酒精飲料，但整體調味較重，我覺得搭配葡萄酒等更美味。 斯里奧拉將西班牙傳統料理融合日本風味，打造出更適合日本人口味的創新料理。這是一家提供新感覺現代西班牙料理的餐廳。服務人員的服務水準也很高，讓人感到舒適。謝謝款待。

食評達人來報到了！我在東京和靜岡為主，走遍全國各地的美食店。雖然很難訂位，上次已經半年了。但是！又換季了，菜單也變得全新，非常令人愉快。不管來多少次，我還是得說，這裡的葡萄酒選擇太棒了‼︎ 這次和朋友一起又享受了美食！謝謝招待♪

這次造訪的是關東唯一一家擁有兩顆米其林星的西班牙料理店！果然水準非常高啊～特別是那些手拿的小吃？啥來著？（就是用手吃的那種）一口氣上了七道菜，真是令人驚嘆。小份量的菜色需要花費相當多的時間和心思，所以大概只有三到四種吧。而且不管吃什麼，都一點臭味都沒有，味道鮮美濃郁。調味方面也非常有特色，決定得一針見血。至於飲料，非常精緻，每道菜都有搭配，完美的結合！整場餐點都安排得非常周到，真是美好的時光！謝謝招待！

週末去用午餐，預約了一個月左右的餐廳，一直期待著。終於有機會去了。餐廳的創意料理讓人驚艷，不僅美味，而且吃起來很有趣。有日本風情，也有法式風味，但基礎仍然是西班牙料理。雖然沒有拍照，但和麵包一起供應的燻製奶油非常美味。鬆軟的麵包、奶油和橄欖油的搭配太好了，讓人不由自主地多吃了一些。個人喜好，白蘆筍和鴨肝料理，只有蘆筍已經非常美味了，或許不需要鴨肝也可以。個人綜合評價：45 - 想再次光臨。4 - 很可能會再次光臨。3 - 兩者都說不準。有機會的話可能會再次光臨。2 - 很少再次光臨的可能性。去一次就夠了。1 - 不會再次光臨。去了也沒差。

Degustation menu + wine pairing - Three types of foie gras tapas (oyster, seaweed, hairy crab) + white asparagus with Pedro Ximenez flavored foie gras. Foie gras is not necessary, but the asparagus is delicious. Whitefish roe pil pil sauce with shallot foam was excellent. Shallots were a nice accent. A lightly smoked caviar and Hokkaido abalone with the aroma of chakori. The caviar is exceptionally strong. Arugula station salad with tomato and caper jelly. Red snapper scale-grilled with Basque cider curry flavor. Kumamoto red cow with barijao olive sauce, parsley, and mushroom cream. Roasted pineapple sherbet. White chocolate soufflé with Amaou strawberry. The homemade chocolate and herbal tea sauces after the meal were all unique and enjoyable. Due to the intense seasoning, the wine went very well.

本日我到訪了由本多誠一主廚帶領、榮獲米其林二星的西班牙料理餐廳「斯里奧拉」，享用了美妙的美食體驗。由本多誠一主廚精心烹製的西班牙料理融合了各種季節的恩惠，如鰕魚肝、蛤蜊、鱈魚白子、鮑等，呈現出別樹一幟的現代西班牙料理風格。其中，白蘆筍搭配雪莉酒香氣濃郁的鵝肝和以蘆筍煮汁和香菜調製而成的醬汁，是絕妙的招牌菜。煙燻牛油和橄欖油提升了黑麥麵包的口感，配菜、醬汁、煙燻等細緻的烹飪技巧讓人驚艷，西班牙料理的概念被重新詮釋了。我誠摯推薦斯里奧拉，今日套餐價格為34,650日圓，而美食體驗的價值無法估量。 - 主菜：橄欖油麵團內夾著馬鈴薯蓬鬆餅和西班牙辣香腸泥 - 前菜：北海道余市的鰕魚肝、雪莉酒、檸檬果肉和青蘋果切丁小吃三種：毛蟹蓬鬆餅、鰕魚肝燉飯、三重縣桑名產的蛤蜊 - 招牌菜：白蘆筍配雪莉酒風味的鵝肝，以蘆筍煮汁和香菜調製的醬汁 - 鱈魚白子配辣椒醬、韭菜泡沫 - 輕煙燻魚子醬和北海道鮑魚、白葡萄酒花束 - 魚生沙拉，配番茄和鹽漬小茴香果凍、焦糖牛油和優格醬汁 - 煙燻牛油和橄欖油，配黑麥麵包 - 紅鯛魚鱗燒，配魚露、蘆筍、巴斯克籽拉醬、檸檬和生薑泡沫、紫蘇花 - 來自熊本的紅牛排（烤），橄欖醬、香菇和香菇奶油 - 烤菠蘿雪酪 - 混有甜蜜草莓的蛋黃和白巧克力蓬鬆餅 - 自家製巧克力：巧克力糖、黑糖和可可慕斯、亞馬遜可可布朗尼、巧克力淋醬、咖啡及其他飲料。

2年未曾造訪的米其林二星西班牙料理店。推薦坐在寬敞的吧台位置，廚師會親自詳細介紹料理。比起聖保羅，份量稍大令人愉悅，燻製奶油和橄欖油美味極了，讓人停不下來吃麵包。⚫︎驚人柔軟的章魚和培根醬⚫︎白子配辣椒醬泡泡⚫︎醃製鰆魚佐蘋果青花菜泥⚫︎北海道烤羊肉佐胡椒醬⚫︎山羊奶鹹奶油慕斯和糖果牛奶⚫︎自家製巧克力。料理美味極了，服務人員也很棒，是個令人感到舒適的餐廳。

銀座車站步行約10分鐘。餐費為19800或25000日圓，加上酒水和服務稅。在tablecheck可以預訂，但意外地不太擁擠。 菜單： - 烤麵包內夾橄欖油，脆脆的土豆搭配西班牙辣香腸橄欖油的香氣十足，辣味輕柔。作為前菜展示了對西班牙橄欖油的堅持。 - 醃製肝、檸檬皮醬。醃製肝的風味稍微淡，有點腥味。醋的酸味不僅無法消除腥味，反而有反效果。檸檬提供的酸味讓整體更加平衡，但醃製肝的味道仍不夠出色，作為前菜有些遺憾。 - 穴子的小魚搭配橄欖油、大蒜、堅果，展現了西班牙風味。 - 毛蟹慕斯，蟹肉的鮮美和香氣迅速擴散開來。口感輕盈但滿足感十足，是絕佳的前菜。 - 日本沖繩花貝搭配香菜、橄欖油，也展現了西班牙風味。沒有腥味，介於紅貝和花貝之間的味道，讓人感受到來這裡就是享受西班牙美食的氛圍。 - 鵝肝搭配白酒、雪莉醋、葡萄乾。如絲絨般滑順的鵝肝，充滿濃厚的美味。酸度適中的醋和發酵葡萄的香氣相得益彰，是一道令人讚嘆的佳餚。 - 煙燻鱘魚子、北海道鮑魚、白酒醬汁。北海道鮑魚的口感和煙燻鱘魚子的美味與酒醬汁完美結合。白酒醬汁與這些上乘的海鮮完美搭配。 - 鰻魚、牛尾燉、大葉、生菜。香氣濃郁的鰻魚和牛尾燉混合在一起，主食與動物食材結合在一起。絕妙美味！ - 火箭沙拉、奶油優格醬、番茄和羽衣甘藍果凍。蔬菜的質地驚人，咬勁和甜味一流，番茄和羽衣甘藍果凍加入後，增添了沙拉的層次感。調味醬是大家都喜歡的味道。 - 黑麥麵包、煙燻奶油、橄欖油。黑麥的香氣濃郁，大塊的麵包非常美味，配上高質量的橄欖油和煙燻奶油，令人無法抗拒。 - 甜鯛魚鱗烤、巴斯克籽拉醬、檸檬泡沫、紫蘇、蘆筍。鱗片的酥脆口感和魚肉的柔軟口感完美結合，沒有任何抱怨。醬汁的香氣濃郁清新，讓人十分滿足。 - 和牛炭烤、橄欖醬、香菜和蘑菇。醬汁中橄欖的味道非常突出，而香菜是主要成分。大膽地將這些頂級食材作為主餐的醬汁，令人印象深刻。肉質柔軟，美味十足，搭配礦物質豐富的鹽更加美味。 - 炭烤鳳梨雪酪、薑奶油醬。烤過後的鳳梨凝結成冰淇淋，散發出濃郁的香氣。薑的清新和辛味與之相得益彰。 - 白巧克力慕斯、甜莓。與以往不同，這個慕斯並未完全凝固，仍然保持著半液體的狀態。白巧克力的滑順和濃郁的甜味，甜莓的清新和甜味相得益彰。