上週才去過紀尾井町的三谷別邸，這次是去紀尾井町的三谷鮨，還坐在主廚的吧檯前。這次我們點了酒菜搭配，喝了不少酒。哇，三谷先生真是太棒了。不僅壽司一流，小吃每一道都十分美味。他們對美味的研究真是了不起。讓我意識到還有很多未嚐過的美味。在高檔壽司店中，這家店給予了我特別的感動。加上酒菜搭配，一人大約58000日元左右。考慮到提供的美味，這個價格完全合理。真的很好吃。謝謝招待。

「超級壽司名店三谷」的分店以藏酒為主題，受到外國觀光客的喜愛。小吃和壽司的味道都很標準，沒有顯著的特色。適合喜歡品味酒的人前往嚐試的店家。

公司的表彰晚宴上使用了這家餐廳。地點就在永田町附近，但是招牌有點不明顯，所以有些迷路了（笑）。午餐開始，我們以綠茶作為開胃酒。以下是菜單內容：花蛤和花蛤的湯、蝦卵白蝦和毛蟹的味噌拌菜、醬油湯汁中浸泡的烏魚漬、太刀魚和魚子的炸物、鮑魚的苦味中腹和魚翅銀魚的昆布壓縮、白花枝紅肉的漬、青魽花蛤和鮪魚卷、蛋捲和紅蘿蔔卷、南高梅。真是令人讚嘆的品質。他們的服務也很出色，因此即使餐點份量頗多，對於吃得少的人來說可能會有點多，但可以帶剩菜回家，服務無可挑剔。

這次我們去了位於紀尾井町的壽司店「紀尾井町・三谷」。這家店是在四谷有名的食べログ獎金獎常客店「三谷」的姐妹店，由高野大將親自主理。

本家的三谷被說是要等上3到5年，而紀尾井町的三谷現在也是相當難訂位，目前已經等上了一年。

-- 今天享用的餐點 --

開胃菜
- 海膽和蛤蠣湯
- 青花魚腌漬
- 白蝦毛蟹味噌和え
- 初鰹魚和鰹節薯片
- 竹魚燒烤
- 島鯖生魚肉醬奶油芝士風
- 白子燉飯和揚げ鱈子
- 鮪魚中落和花胶昆布醃

壽司
- 鯛魚
- 白烏賊
- 紅肉
- 大拖羅
- 鰺魚
- 蛤蠣
- 充滿鋼火卷(中拖羅)
- 蛋
- 乾瓢稻草人壽司

甜點
- 南高梅糖漬

飲料
- 多種日本清酒(配對)

總共約42,000日圓

-- 其他資訊 --

到店日期和時間... 平日 18:00
店內狀況... 滿座
等候... 無
等候時間... 無

※ 只接受完全預約
※ 目前約等候一年
※ 也可以從半碗開始配對

這裡的開胃菜真是絕品。老實說，不論吃哪一樣都很美味。
特別好吃的是「白子燉飯和鱈子子炸」，鱈子的鹹味和白子燉飯搭配得天衣無縫，真是絕妙的搭配。非常美味。
只是有一點小小的遺憾是，開胃菜的美味凸顯得太過強烈，以致於對壽司的印象幾乎沒有留下。但這也可能是因為魚和鮪魚在秋冬季節的強勁表現，再次前去時印象會有所不同。
在服務方面，大將非常友好，其他工作人員也都細心地照顧每一位客人。因此，他們很快就會注意到客人的變化，而且提供的服務也非常出色。
我們期待在美味的魚季再次光臨。感謝您提供如此美味的餐點。

＊＊２０２３.６很久沒來到紀尾井町的三谷高野先生的餐廳，這次特別格外，雖然有點感冒，本想克制一下，但一看到高野先生的笑臉，就想要盡情享受美食，結果是最棒的婚配。果然，三谷先生的用心經營就是這樣子呢✨♫ 下次預約已經訂好了，一年後再見，希望在那之前能找到機會再次光顧。＊#紀尾井町三谷 #kioichomitani#mitani##sushilovers#foodstagram#食べログ#delicious#맛있는#อร่อย#вкусный#savoureux#美味#好吃#美食#delizioso#foodie#omakase#tablecheck#一休レストラン#pocketconcierge ===========

四谷有名的預訂難度極高的名店，是三谷的姐妹店。以每位¥35,200的價格提供套餐，從時令食材開始的小菜，一直到握壽司。這些被稱為壽司料理的菜品可以與壽司和清酒搭配享用。店內裝潢優美，店員服務也令人心情愉悅，這都是名店的特點。此外，三谷以壽司和葡萄酒的搭配先驅而聞名，也在同店提供了根據料理和握壽司提供的葡萄酒和清酒建議。可以享受到絕妙的搭配。但是，我覺得壽司搭配清酒比較合適。單喝葡萄酒相當美味，並不是真正的搭配。帳單是¥57,200，相當昂貴。每道菜都配一杯酒，這也許是酒量和品質相對較高的原因。個人口味而言，葡萄酒、小菜、清酒、握壽司的順序是我覺得最美味的順序。雖然想要體驗一次，但一次可能已經足夠了。以下是菜單內容：⁡▪︎ 根室的馬糞海膽 蛤和蛤蜊湯（忘了拍照）▪︎ 泥障烏賊炸 昆布醬汁▪︎ 噴火灣的毛蟹和紫海膽▪︎ 枕崎的初鰹 鰹魚片薯片▪︎ 神津島的黑鯥魚生炸 縞鯵醬醬▪︎ 炸墨魚和真鮪白子燉飯▪︎ 鮪魚中脊和魚翅 醋飯餅▪︎ 鱸魚昆布醃▪︎ 新島的白墨魚▪︎ 紅身魚片▪︎ 大拖羅燻炙▪︎ 出水的鯵魚 柳丁醋醃▪︎ 鹿島的蛤蜊▪︎ 對馬的鱔魚鹽▪︎ 中拖羅火腿捲▪︎ 蛋▪︎ 乾瓜捲 助六▪︎ 南高梅糖漬。

鶴田先生握的壽司是無上的至高，一直都很感謝。新的套餐非常有趣，而且美味極了，讓我久違地感動了。米飯的口感和五感都被喚起，一流的服務，因為是午餐，所以只喝了一杯14代，三谷先生和14代的合作已經讓我堅定決心下個月再來訂位，實在太美味了。我一定會再來的。

請求三谷先生以其聞名的軸承，由於工作繁忙，我選擇了冷茶。它與鹽水海膽和白子魨子一同搭配，鹹度恰到好處，非常美味。這道鰣魚被浸泡在鰹魚高湯中，周圍則裹著麵粉炸過。昆布的香氣彌漫著，非常美味。毛蟹和海膽的搭配是絕配，鹹度恰到好處。鰹魚皮經過炙燒，外酥內嫩，上面撒著鰹魚片。鰹魚也進入了美味的時節，非常美味！黑鯧的中間經過快速煎炸，外部則用強火炸至金黃酥脆，非常美味。島鰺的滑魚醬非常像乳酪的口感，也許與葡萄酒搭配會更美味。螢火蟲烏賊飯和魚子醬，螢火蟲烏賊已經進入尾聲，它的脆口給料理增添了口感，非常棒。魚子醬也非常美味，搭配了中落和魚翅的塔塔醬，酢飯上還有炸米餅，這是令人感動的一道菜，魚翅給料理增添了深度。終於，我們品嚐到了壽司，鯛魚經過昆布腌製，它的甜味非常突出，非常美味。白魷魚經過細心切割，十分美味。質地細膩的金槍魚，味道極其美味，讓人感動！大間鮪非常美味，肥美的腹部更是美味。鹿兒島的鯵魚真的非常美味。蛤蜊也很美味，連壽司的副菜都十分出色。烤鰻非常香脆美味，卷魚也非常濃郁，非常美味！干瓢卷餅非常美味，醋飯的酸味可能不夠濃郁，但對我來說，壽司的米飯非常完美，可以一直吃下去。這次只點了午餐，因此沒有飲酒。我原本以為只有葡萄酒搭配才能品嚐到美食，但事實並非如此。即使不喝酒，也能品嚐到優秀的料理。對於喝酒和不喝酒的人來說都是一家絕佳的餐廳。只點了冷茶（抱歉）。總共三萬兩千日圓。

@kankan_lov 過去的帖子在這裡【永田町　紀尾井町 三谷】《推薦對象》★喜歡預訂困難的店家★喜歡傳統壽司的人★想嚐嚐名店壽司的人---------《店家資訊》---------【氛圍】像一流店般地美麗【座位】12席【服務】一流的服務讓人大滿足【店家帳號】無【品嚐的菜色】任選套餐（38000日圓）◆海膽◆鰹魚◆炸蝦◆大目鱸、縞鯵醬◆螢烏賊子鹽漬◆鱗芽心炸蝦膏球◆鯛魚皮脆片◆白花鮭◆赤身◆炙燒大拖羅◆脂肪鯖魚◆蛤蜊◆黑喉魚◆琵琶蝦◆南高梅糖漬---------《總括、感想》---------介紹一家超一流預訂困難的壽司店！！這是位於四谷的三谷的姊妹店！對於美食愛好者來說絕對是眾所周知的超級超級難訂的店家！這次幸運地有了預約名額！先上幾道開胃菜，然後是握壽司的菜單！！店內裝潢高級到令人目瞪口呆！氛圍非常好！而且，開胃菜中的炸蝦太過美味了！握壽司也只有8貫左右，份量剛剛好，符合名店水準的印象！個人偏好還是蝦子最美味啦！這裡有各種各樣的壽司店，取決於個人口味，但這家大概是中等水準吧！由於有傳統和知名度，如果有機會的話，強烈推薦來這裡試試看！最近車站:永田町站直達預算:☀️30,000〜㊗️定休日:不定休☎️電話:03-6256-9566預約:預約困難店 #愛美食的人聯繫 #美食女孩 #美食Instagram #東京美食 #美食男孩 #永田町美食 #紀尾井町三谷 #紀尾井町美食 #紀尾井町花園露台 #永田町晚餐 #壽司Instagram #喜歡壽司的人聯繫 #壽司三谷 #喜歡壽司的人聯繫 #喜歡壽司 #三谷

紀尾井町三谷！第一次來到紀尾井大廈，有點迷路了。我不太喜歡大樓。打電話詢問後，他們告訴我四天後可以安排，我非常高興地前往。雖然沒有高野大將的壽司，但我非常滿意！尤其是腌菜！它的濃稠口感真是美味極了。下一次預約要等一年多，但我已經迫不及待了。謝謝款待。

這是我們一年一度的享受，來到了位於紀尾井町的三谷餐廳，已經有一年沒來了。這家餐廳以其精心搭配的菜餚而聞名，但這次我們選擇了稍微節制一點的半份。不需要自己挑選酒類，服務生會推薦配搭的葡萄酒和清酒，完美搭配著菜餚。紅酒也不錯，但對於壽司來說，清酒果然更合適。

「紀尾井町 三谷」被譽為在四谷廣受歡迎且難以預訂的壽司店，其姐妹店也常年難以預約。位於紀尾井町花園大廈3樓，內裝像高級店一樣。以壽司和葡萄酒搭配為主題，但這次選擇了不含酒精的款式。菜單上首先上的是前菜，後半段則是壽司。我們點的菜包括前菜：馬糞海膽 白子、魷魚肚 燴汁、北海道毛蟹 紫海膽、本鮪、黑鱸魚炸 唐揚、螢火蟲烏賊燒飯 堅魚子、玉貝 蛤湯。壽司部分則有鯖魚、魷魚、本鮪赤身、大拖羅、鯵魚、煮蛤貝、鳗魚、內肚細卷、蛋包、干瓢卷、甜點。每一道菜都是由高級食材組成，切的也十分大方，加上精湛的烹飪技術，非常美味。飯的部分稍微偏硬，醋的味道則是由四種不同的醋混合而成，味道剛剛好。我個人特別喜歡裹著稻草的干瓢卷和內肚細卷。服務人員會根據每個客人的進食速度提供菜品，服務也非常出色。下次想要試試搭配酒類。

在口袋管家上託付了32000日元給他們，這是我第4至5次來這裡了。我在ANA的白金修行時經常在週日來這裡。這裡的料理配搭非常出色，但因為我正在戒酒減肥，所以今天只喝了汽水。⭐︎ 白子湯泡飯 高麗海膽⭐︎ 鯖魚 蛤蜊湯底⭐︎ 車海老生炸 海老醬⭐︎ 大目鮪烤燒⭐︎ 締め鰺 醋漬小魚⭐︎ 大鱗魚炸雞塊⭐︎ 烏賊燒飯 油炸魚籽⭐︎ 鹹肝薯泥球★ 真鯛昆布締め、白花枝、醃漬鮪魚、金槍魚、醃鰯魚、煮大蛤蜊、黃鰭魚、中落巻、干瓢巻⭐︎ 梅以前我一直覺得這裡是昂貴的高級店，但周圍的價格都漲了，而這裡的價格沒有變，反而更有性價比了。我會再來的，下次試試配酒。真是美味，謝謝款待。

以前曾住在四谷，一直很憧憬想去的三谷先生的別墅「紀尾井町 三谷」終於前往了。服務人員穿著整潔，像飯店服務生一樣，接待也非常有品味，坐下前就感受到高級氛圍。高野先生親切的問候開始了用餐，前菜在壽司之前就已經相當出色。特別是火候恰到好處，充分展現了食材的美味。壽司也是由高野先生親手遞給我們，真的非常滿意。 〈類型〉壽司 〈地址〉東京都千代田區紀尾井町1-2 紀尾井テラス 3F

■直接連接東京地鐵各線・永田町站■首次造訪■與朋友一起晚餐■概述作為被稱為日本最難訂位的名店「四谷三谷」的姊妹店，這家壽司店在東京花園Terrace 紀尾井町開業。像本店一樣，以壽司和葡萄酒搭配為概念，是由職人高野氏精心製作的精湛壽司和美酒的熱門店。■菜單料理僅有一種套餐（32,000日元）。套餐開始時會有小菜，後半部分集中於握壽司。店家推薦的是酒精搭配，但也可以單點飲品。這天的套餐內容如下：・白子濃湯風・鰆蛤蜊湯・車蝦玉米油炸・初鰹煎烤・縞鯵醬汁蒸・黑鯧炸・螢火烏賊炒飯炸墨魚・杏肝奶油炸肉丸・紅鯛・白墨魚・赤身・大拖羅・鰯・煮蛤・喉黑・鉄火卷・蛋卷・干瓢卷・車蝦・南高梅漬■感想一直想要造訪的紀尾井町三谷先生，感謝朋友的邀請，終於第一次來到這裡。除了握壽司外，小菜也相當用心，處處展現出獨特的創意，全都是絕品美食。當天印象最深刻的是中段出現的黑鯧炸。將豐腴的黑鯧以獨特的方式油炸而不是烤烹，完美地將黑鯧本身的脂肪美味封裝在外衣中，帶著濃郁的餘韻，令人難以忘懷。在握壽司中，我最喜歡的是鰯握壽司。將豐腴的鰯稍微煮熟，使其入口時的鮮美達到最大化，是一個精心設計的出色壽司。味道不過於清爽，展現了鰯獨特的香氣，表現出絕對的技術和功力。這次我選擇單點喝各種辛口清酒，都是品味不過於辛辣的上乘之選，非常滿意。從店內肅穆的氛圍到服務水準，都值得稱道，絕對是名副其實的名店。我一定會再來的。謝謝款待。■訪問時的評分3.93

預約困難的紀尾井町三谷。這次坐在高野先生前面的特等席。這裡的特色就是酒類的多樣性，從起泡酒到清酒，再到白酒和紅酒，每道菜都搭配著一款酒。尤其是吃到大間刺身配上尚贊尊者酒的組合，讓人受益匪淺。離開店時，已是心滿意足！服務周到且美味的小吃和酒款，最適合喜愛美酒的人造訪。

◾️紀尾井町　三谷小姐◾️訪問日期…2023年3月初次造訪❣️食べログ3.96，2023年銅賞。2022年百名店之一，眾所皆知的四谷三谷的姊妹店。位於紀尾井町露台，店內相當寬敞，氛圍優雅，非常適合商務宴請或約會之用。小菜的份量相當大，握壽司前就已經飽到肚子快撐爆了。卷物還被打包當成了禮物帶回家。謝謝款待！#紀尾井町三谷#三谷#壽司#食べログ#食べログ百名店#食べログ高評価#食べログ3點5以上#美食#想認識美食愛好者#美食IG#美食女孩#難訂位#難訂位餐廳#壽司IG#食物IG#日本料理#東京#東京美食

前次造訪時預約後再次光臨。最近我覺得這種「光臨→預約→光臨」的模式有點像是長週期的訂閱服務（笑）。今天品嘗到的菜色如下： 蛤和浅利的清湯 馬糞海膽鰆炙 昆布醬汁燒蝦天婦羅 蝦味噌配菜 橫和的皮炙鰤魚醬 九絵和唐墨粉的素炸物 河豚白子燉飯 紫海膽配菜 鵝肝糖煮可樂餅 ---接下來是握壽司--- 櫻鯛墨烏賊 鮪魚紅肉腌漬 大拖羅炙 小皮煮蛤 鮪魚中落巻 軍鶏蛋燒 助六（干瓢細巻和干瓢巻稻荷壽司） 南高梅糖漬。