嗚呼，好冷啊。我今天是放假的，但還是跟平常一樣起床去做人體檢查了。抽完血後總是會感到睏意，回到家馬上就跳進被窩裡！唉，平日午間小睡真是太棒了。而且今晚還可以享受到阿佐谷的燒雞肉串，真是美好的假日。今天我一個人去了阿佐谷的「阿佐谷 Bird Land」。我在阿佐谷住了大概20年，雖然一直知道這家店，但卻從未去過。年輕時對我來說，只要便宜又份量足夠就行了，所以沒有發現使用地雞製作的串燒套餐的價值。但是，隨著年齡增長和經驗累積，現在可能會理解「阿佐谷 Bird Land」的真正價值，這也是我今天來訪的原因。 【本日菜單】 B套餐 一品料理（●）7道、串燒（★）9串、親子丼、雞湯、甜點 ●砂肝燉凝り ●湯葉 ●手羽先酥炸 ●自家製肝醬 ★雞胸肉 ※ 中間帶生 ★砂肝 ※ 鹽燒 ★銀杏 ★雞皮 ※ 有點鹹鹹的山椒風味是個不錯的點綴 ●菜花浸泡 ※ 清爽的筷子休息菜 ★肝 ※ 中間帶生 ★雞軟骨 ※ 醬汁 ●筍芝士烤 ★雞肉丸 ★原木香菇 ●柚子白菜 ★蔥香親子丼和湯裡面加了奧久慈雞蛋製作的布丁 哇，真是太好吃了。一品料理的調味剛剛好，很好地融入了串燒之間。尤其令人印象深刻的竹筍芝士烤，店長是受到在京都和食店吃到的蘇這種乳製品和野草混合物的啟發。竹筍的苦味被奶酪中和了，鹽味和濃郁的味道恰到好處，我想對於能喝酒的人來說，這會是很適合搭配葡萄酒的美味。我是個不喝酒的人，所以就喝了好多葡萄汁。串燒主要是以鹽燒為主，但根據部位調整了鹽的份量，很好地提取了材料的鮮味和油脂感。烤得恰到好處，串的烤法，火候的掌握，這些細節和堅持造就了這個美味。我觀察了烤架，發現他們會根據不同部位來刷上不同的液體（不知道是什麼），還有翻轉串的時機和烤的位置，這些細節很有趣。看似簡單的事實上是最難的，是吧。最重要的是，即使是一個人，他們也很細心地接待我，無論是我還是常客，都沒有分別，他們的細微的關心令人印象深刻。雖然一個人也可以很開心，但我覺得這家店的美好需要和我的伴侶一起分享，這就是我今天的感想。今天又一次感到了心靈和胃都被滿足了的幸福，離開了這家店。我一定會再來的！謝謝你們的招待♪ 今天的賬單：9,800日圓 ※ 套餐費用＋葡萄汁3杯、桌子費【總結】

一直以來都想去的阿佐ヶ谷バードランド首次造訪。外觀時尚。店內有個環形吧檯。座位相當寬敞舒適。點了套餐，非常滿意。開胃的肝醬非常美味，後續的燒烤也很出色。照片依然只有開頭的。喝了不少酒，還點了一瓶葡萄酒，每人15,000日圓相當划算。

終於有機會造訪了阿佐ヶ谷的「バードランド」。這是一家氛圍優雅、充滿成熟氣息的燒鳥店。餐廳所使用的雞肉來自奥久慈軍鶏，其特色在於脂肪含量低、肉質緻密、風味豐富。提前預訂了A套餐，包含前菜、五種燒鳥、兩種燒蔬菜、軍鶏湯和親子丼。儘管價格實惠，但仍能充分品嚐到燒烤技術和軍鶏風味，非常美味。燒物美味到讓人忍不住再加點！餐廳還提供與燒鳥搭配絕佳的葡萄酒，尤其是黑比諾和醬汁燒鳥的組合最棒！此外，服務人員非常細心周到，詳細解說每個細節，讓整個用餐體驗非常愉快！適合喜歡悠閒品嚐燒鳥的成熟氣息的人前往享受！

我去了"阿佐谷バードランド"吃美味的燒雞肉串。在"白穗乃香"乾杯後，開始享用我預訂的"A套餐"！當天的"A套餐"如下所示： ————————————————————— 1) 軍雞皮的二杯醋 2) 篩豆腐 3) 自家製肝醬 4) 芥末 5) 砂肝 6) 皮 7) 番茄 8) ツクネ 9) 原木香菇 10) 蔥馬 11) 軍雞湯、親子丼 ————————————————————— 吃完蔥馬後，您可以額外點選您喜歡的"肝臟"、"雞心"、"雞軟骨"、"雞中翅"。在"白穗乃香"、"奧格斯啤酒"、"奧圖康多布納紅酒"、"勃根地紅酒"等美酒中享受著以絕對火候烤製的軍雞肉串！最後以套餐中包含的"軍雞湯"、"親子丼"輕鬆收場。因為還有第二家店，所以當天就到此為止了！這家店的氛圍和客群都很好。

焼き鳥好吃，我當天打電話預約，成功預約了。我選擇了A套餐，價格為6400日圓。看起來現在只提供套餐。在這個套餐中，我特別喜歡滷豆腐、肝醬、蕃茄、串燒辣椒、湯品和親子丼。當然，烤雞也很美味。謝謝款待！

美味的燒雞串引起了我的食慾，所以我預約了"阿佐ヶ谷バードランド"並前往。入座後，我們以"白穂乃香"乾杯，然後開始了我們預訂的"A套餐"！當天的"A套餐"菜單結構如下。—————————————————————1) 軍雞皮的醋拌 2) 涼拌豆腐 3) 自製肝醬 4) 芥末 5) 砂肝 6) 皮 7) 青椒的烤浸泡 8) 雞軟骨 9) 番茄 10) 雞中翅 11) 軍雞湯親子丼—————————————————————吃完"A套餐"中的雞中翅後，我還有些容量，所以我額外訂購了"肝臟"、"心臟"、"腳筋"。他們烤得很好，味道讓人滿意！接下來，我們吃完了套餐中包含的"軍雞湯親子丼"，最後額外點了"軍雞蛋布丁"。我們喝了6杯啤酒和紅酒，度過了一個非常滿足的時光在Birdland！

2023年5月5日（星期五）（休息日），和另一半一起去了阿佐谷吃晚餐。下午在村山有工作。在这个黄金周的阿佐谷和高円寺特辑中，连续三天晚餐都选择了阿佐谷。我们去了一家有名的烤鸡肉店。据说这家店是来自银座的“Birdland”，从2017年到2022年连续六年获得米其林一星，2023年则是获得了“米其林必比登”评级。而且在2021年的食评网站“食べログ”中也名列烤鸡百强之列。顺便说一句，我在那100家店中只为7家店写过评论，而且排名在271位（笑）。我们提前4到5天预订了位置，并选择了A套餐：奥久慈烤鸡肉套餐（6400日元）。套餐内容包括前菜、五种烤鸡肉、两种蔬菜串、军鸡汤和親子丼。前菜有鸡心的煮冻、鸟皮的两杯酢、鸡肝酱。还好。接着是烤鸡肉和烤蔬菜。带点芥末。中熟。还好。鸡心。有姜味？普通。番茄。烤得不错，但味道也浓。还不错吃。鸡腿。这个上菜的时候只是用调料涂抹了一下。咬起来有强烈的咬感。越嚼越有味道。很好吃。香菇。普通。鸡翅。肉很细，很硬，但咬一口味道就出来了，很好吃。鸡肉串。粗盐。吃起来很脆。不错吃。菜串价格在460日元以上。我们单点了基本的鸡皮两串，还有稀有部位的鸡肝和鸡心各一串。鸡心很嫩，皮很脆，味道很浓，很好吃。鸡心很有嚼劲。很好吃。皮上有花椒的味道。肉很多，嚼起来很爽口，味道也很浓。很好吃。最后上了军鸡汤和親子丼。这个有点独特。感觉有点过于复杂了。背景音乐是轻音乐，但声音很小，听不太清楚是谁在演奏，但我听到了两次“Confirmation”，我就问，是不是在放查理·帕克（Bird）的音乐？确实是，服务员说她的老板喜欢查理·帕克的音乐。我曾经在1990年的圣诞夜去过曼哈顿的第二代Birdland，但是那天爆满，没能入场，于是只好去了Village Vanguard，那天是麦考伊·泰纳的演出，也爆满了，最后只能去了Blue Note听斯派罗·吉拉的演出……。喝的是生啤酒，第一杯是白穗乃果（850日元），第二杯是Augus啤酒（900日元），第三杯我喝的还是Augus，另一半喝的是白穗乃果。都还不错。服务一直有点忙乱。各处都有些混乱。我们也有两次差点被漏点菜。虽然这也算是情趣，但明目张胆地用号码叫客人并确认进展状态的方法，是怎么回事呢？比如我们结账时就大声喊“6号请来结账！”（笑）。客人会听得懂吗？（笑）用“请来”这样的措辞又是怎么回事呢？（笑）如果这家烤鸡店只要2000日元，那也就算了。账单是19090日元。烤鸡确实挺好吃的，但我觉得东京有更便宜、更好吃、更舒服的烤鸡店一定不少。

久違了的燒鳥！這次去了Birdland！銀座和阿佐谷店都有，這次去了阿佐谷店！兩家店似乎都曾獲得米其林一星！在這樣的店裡享用了最好的特別套餐！ 〜特別套餐〜 ・砂肝煮凍 ・丸雞醬油煮 ・自製肝醬 ・芥末燒胸肉、肝臟、砂肝、雞翅根、雞軟骨、雞腳、新生薑 ・白蘆筍、黃瓜香料拌 ・京都白筍 ・雞肉丸 ・蓮藕 ・烤芝士 ・肝、腸、肝臟湯 ・親子丼 ・布丁

第二次造訪。因為在3月25日的《阿佐ヶ谷》節目中看到了《バードランド》，所以想去一次（笑）。看電視時會出現的地方，就讓人想去看看，對吧（笑）？A套餐6,400日圓。前菜和串燒包括燒雞串5條和2條蔬菜。最後是親子丼。氛圍很好的地方。雖然串燒也很不錯，但最後上桌的親子丼很棒。其實，香菇也很好吃。肉厚的香菇真是美味。如果沒有預約，我覺得很難插隊進去。上次也是這樣，沒有預約的人被拒絕了。兩個人一共24,000日圓，使用樂天支付。

這家餐廳的優點是，現在可以說自己去過阿佐谷的名店，而且如果有同伴在場，可以說「那家Birdland」。充滿風格的室內裝潢和有硬幣停車場也是令人高興的地方。如果服務再溫柔一點，能更容易地點菜並歡迎額外訂單的話，那就更好了。

品嘗了一場預約好的套餐，每一道串燒都美味極了，調味也恰到好處。雖然有些像蘆筍這樣的食材不是我的菜，但烹調得很入味，甜度十足，讓我第一次覺得好吃！個人覺得有點可惜的是，只提供了紅酒和氣泡酒，其他的選擇比較少。

脂肪含量低、肌肉飽滿的肉質以及濃厚的風味，對喜愛燒烤雞肉和地雞的人來說是一個推薦的店家。這家店以特製飼料餵養並培育出奧久慈地區的品牌雞肉「奧久慈軍雞」，提供著一隻隻極具匠心的雞肉。吃過許多種燒烤雞肉，但這裡的雞肉肌肉質地是最為結實的。特別是胸肉、大腿肉和雞皮，咬下去感受到彈力十足，彷彿牙齒會被反彈回來一樣。這種雞展現了地雞的生命力，讓人能品嚐到它在山林中奔跑的氣息。店內的葡萄酒和清酒種類豐富，以中心吧台為主的現代化店內，來店的大多數是夫妻或情侶。除了吧台，店內還有後方的桌位。由於該店人氣極高，須要提前預約才能入座！

一直想去的店，終於和好久不見的朋友一起去了。當告知朋友懷孕時，雖然沒有特別的座位⋯⋯但是他們給椅子加了軟墊，並且烹調得很好。因為是第一次來，我們選擇了A套餐，但是額外點的稀有部位真是太美味了，大家請務必提前預訂特別套餐。中途，我因為不喜歡香菇而拒絕了，但是他們不小心燒了香菇，馬上改燒其他的，店家真的很貼心。最後的親子丼真的是絕品，份量十足，我都想為了這個再來吃一次了。吧台位置寬敞舒適，適合朋友、戀人、家人、上司或下屬、客戶，不管是什麼關係都可以來這家店。真的非常美味，謝謝招待。

友人帶我去的餐廳。店內有玻璃櫃台，氛圍非常好。位於阿佐谷，稍微有些深藏不露，讓我一來就有點心跳。食物的味道都很好，烹調得宜，但有點偏鹹。不過，配著酒，服務也很迅速，整體非常美味！

週末晚上約21:00，我漫無目的地來到阿佐谷，隨心所欲地找尋符合當天心情和有空位的餐廳。經過一番思索，雖然不確定今天想吃什麼，但在這間店的附近停下腳步。或許今天的心情適合吃雞肉？我想，但沒有預約應該進不去。不過我還是試試看，推開了門。意外地發現已經有兩個座位空著，於是我們順利進入了！太好了！這樣的訪問流程，當然是沒有提前做功課的。不過，在進店前有被問到"只有套餐，可以嗎？"，所以毫不猶豫地答應了。A套餐6,400日圓，B套餐7,900日圓，只有這兩種選擇，我們選擇了B套餐。點單單品的話不容易冒險，套餐也不錯對吧♪ ▶︎ 砂肝燉煮 出乎意料的煮煮開始。我非常喜歡煮煮，如果菜單上有的話我通常會點，但是這是第一次吃用砂肝做的。質地柔軟，不像我想像的那樣有嚼勁，有點特別。可能有些人不喜歡因為有點腥味。 ▶︎ 豆腐 以鹽和胡椒以及橄欖油調味。看起來像冰淇淋一樣。口感輕盈，有份量感。 ▶︎ 肝醬 口感濃郁，很符合我的口味。外表看起來像巧克力！加上青蔥，清爽一點。現在，雞肉上場了。 ▶︎ 山葵燒雞 外觀看起來很硬，但內部是半生熟的。溫和的鹽味和不太辣的山葵搭配得不錯。 ▶︎ 雞心 彈牙多汁。我通常是用醬汁來吃的，但是加上鹽也不錯。 ▶︎ 皮蛋 皮軟綿綿的，但有彈性。配上花椒味道很不錯。 ▶︎ 甜醃大根 正當我感覺有點吃不下時出現。休息一下。 ▶︎ 銀杏串 第一串是銀杏。簡單而美味。 ▶︎ 再來一串肝心串，這次用鹽調味。我喜歡它的奶油般口感。 ▶︎ 鵪鶉蛋 使用法國品種？先浸泡在醬汁中烤，然後刷上一層醬汁再烤，看起來像圓球一樣。半熟的鵪鶉蛋出乎意料。炭的香氣也很棒。這是今天我和伴侶最喜歡的串燒。 ▶︎ 蓮藕 一顆大大的蓮藕被烤了出來，我以為要吃起來會很辛苦，但是卻是用小碟端上來。看起來烤得很久，香氣四溢，口感爽脆，很不錯。 ▶︎ 雞肉丸子 越吃越好吃。 ▶︎ 原木香菇 原木的味道很不錯。相比肉，蔬菜更容易感受到香氣？這裡的香氣都很不錯。 ▶︎ 京都蕪梅醋 第二次的休息時間。後半部分蔬菜更多，讓人很高興，慢慢地飽足了起來。 ▶︎ 醬油燒雞肉和薯蓉 不是用串燒，而是用小碟端上來。第一塊吃原味，享受脆皮的美味。第二塊擠上柑橘汁，更清爽，更能品嚐到肉的風味。薯蓉也有厚度，很有嚼勁。 ▶︎ 雞湯 熱騰騰的，香氣撲鼻。正好作為最後的收尾。 ▶︎ 親子丼 味道稍微甜一點，調味很溫和，不會太沉重。雞肉是半熟的，蛋液很滑嫩，米飯的份量也不

我去了"阿佐ヶ谷バードランド"享受美味的燒雞串。入座後，首先以"白穂乃香"乾杯！由於我想嘗試各種串燒，所以選擇了份量適中的"A套餐"！但"A套餐"有些變化。多年來一直是招牌菜的"二杯醋"變成了「將雞胸肉做成像鮪魚一樣的口感」，而"水芹菜沙拉"也變成了"白和風沙拉"，有些微的變化。吃過"A套餐"中的傳統燒雞串後，來到了自選時間。額外點了"雞心"、"雞皮"、"雞尾巴"、"蔥"、"蓮藕"。其中，"雞皮"果然是絕佳的！皮脆肉嫩，非常美味！^^飲品方面，選擇了奧古斯特啤酒、勃艮第白酒、勃艮第紅酒，非常滿足。最後品嚐了"親子丼"，離開了店鋪。這是一家非常不錯的餐廳。

最近一直以來都在商務上使用的"阿佐ヶ谷バードランド"，這次終於是私人的訪問。首先，在"白穂乃香"乾杯。自從新冠疫情以來，點菜已成必須，但也想吃些自己喜歡的串，所以預約時點了份量較少的"套餐A"。於是，在這一天，我享受了阿佐ヶ谷バードランド的套餐A的11道菜，加上額外點了6道菜和5杯酒！^^—————————————————————1) 軍雞皮的二杯酢2) 冷豆腐3) 自製肝醬4) 芥末5) 砂肝6) 雞腱7) 銀杏8) 雞肉串9) 香菇10) 雞翅尖追1) 軟骨追2) 雞肝追3) 西洋梨和水梨的沙拉追4) 香菇莖追5) 雞腿11) 軍雞湯・親子丼追6) 軍雞蛋布丁—————————————————————飲) 白稻乃香、奧古斯特啤酒、索維尼翁(白)、勃艮第白葡萄酒、布根地白葡萄酒、新酒葡萄酒軍雞肉質緊實，火候恰到好處！一入口就美味無比！^^服務也十分誠懇細心，環境舒適，客人氛圍愉悅，是一家令人滿意度極高的店家。

6年連續米芝蓮一星的阿佐ヶ谷「Birdland」的誠實感想。全部都很好吃，但沒有特別感動。詳細內容請參閱部落格：https://tokyo-tabearuki.com/birdland-asagaya 1. 燒鳥名店Birdland是什麼？ Birdland於1987年在阿佐ヶ谷創立。名字來自紐約著名的爵士俱樂部。2001年搬至銀座。銀座的Birdland從2010年到最近的2023年連續多次獲得米芝蓮一星。2004年在Birdland銀座店受訓後，一位廚師獨立創業，開設了阿佐ヶ谷的Birdland。阿佐ヶ谷的Birdland被選為「米芝蓮指南東京2015」的Bib Gourmand，從2017年到2022年連續6年獲得一星。最近的「米芝蓮指南東京2023」中也被列為Bib Gourmand。Birdland的厲害之處在於獨立創業者的出色表現。北千住的「Birdcourt」和神保町的「蘭奢待（現在的「とりアロマ」）」也獲得了米芝蓮一星。另外，有趣的是，幾年前曾造訪並非常喜歡的三田的「焼鳥嘉とう」的老闆也是Birdland的出身，這讓我感到驚訝。現在「銀座Birdland」的相關店鋪除了「阿佐ヶ谷Birdland」外，還有一家位於虎之門。B級美食部落客精選的「虎之門横丁」的午餐10選試吃報告可於2020年10月11日看到。我曾試圖在午餐時吃親子丼，但有時會賣完，現在看起來似乎已不提供午餐服務了。 2. 阿佐ヶ谷 Birdland的外觀、菜單和店內氛圍 我幾周前通過食べログ預訂了阿佐ヶ谷Birdland。原本打算和常一起去，但幾天前他突然要加班了。唔，我考慮過取消，但看來我一個人也可以預訂，所以我決定繼續去。網上訂餐真是方便。在阿佐ヶ谷站南口。這裡是一個熱鬧的居酒屋聚集地，但阿佐ヶ谷Birdland卻離這種喧囂遠去。阿佐ヶ谷Birdland的外觀是在星期六的晚上七點半左右。從外面可以看到店內，感覺很不錯。如果看不到裡面，我就會有點緊張。一進去，有一個相對較大的倒“の”字形吧台，職人在裡面燒烤燒鳥。其他菜品似乎是在後面的廚房裡製作的。客人來自各個階層，但大多是看起來像常客的成年人。說起來，我已經好久沒去吃高檔的燒鳥了。我很喜歡吃燒鳥，但不知為何，我對於允許吸煙的店鋪總是感到不太喜歡。阿佐ヶ谷Birdland所有座位都禁止吸煙，這讓我感到放心。Birdland使用的雞是來自奥久慈しゃも。這裡說：“這種雞的脂肪含量少，肉質緻密，味道豐富。” 我預訂了套餐A。阿佐ヶ谷Birdland燒鳥菜單套餐A包括前菜、五種燒鳥、兩種燒蔬菜、軍鶏湯、親子丼。生啤酒有Sapporo Beer的「白穂乃香」和「アウグスビール」這兩款原創啤酒。阿佐ヶ谷Birdland啤酒、清酒、軟飲料菜單此外，Birdland以「燒鳥+葡萄酒」而聞名，所以我今天決定喝葡萄酒。 稍微遠一點，但可以看到廚師在燒烤燒鳥，感覺不錯。 3. 在阿佐ヶ谷Birdland享用的食物 首先是生啤酒。「白穂乃香」我點了一杯。因為是白啤酒，所以很清爽。幾乎

阿佐谷有一家東京的燒雞名店。我點了7500日圓的套餐，裡面包括：兩道前菜（豆腐和雞肝慕斯）、無花果沙拉、燒雞十串（七串肉和三串蔬菜）、主食親子丼和甜點。整體來說，味道穩定且美味。我追加了秋季限定的栗子和乳酪，非常推薦。喝的方面，我點了梅酒、紅酒和葡萄汁。