鰻是我非常喜愛的食物。這次前往人氣店「鰻時任」位於麻布十番。店主時任先生是一位在麻布野田岩學習了15年後，於多家餐廳擔任料理長，並且在海外，包括法國，積累了豐富的經驗。他於2018年6月在麻布十番開設了全球首家鰻魚法式割烹餐廳「鰻時任」，至今仍然經營著。我之前曾與鰻時任先生見過面，他在「銀座ときとう」時代接受我們的鰻魚採訪。我記得那篇文章在這裡：[連結]。在「銀座ときとう」時期，我記得他對鰻魚有很多的執著。再次見到時任先生感到非常高興。2018年，鰻時任在麻布十番開設了自己的法式割烹餐廳，我來品嘗了他們的鰻魚午餐。午餐套餐在中午12點同時開始。首先是「時任名物鰻魚吧」，番茄的酸味和蒲燒鰻絕妙地搭配在一起。今天品嘗的是來自愛知縣的鰻魚，時任先生向所有客人展示。坐在吧台前，可以看到廚房，感覺像是觀看料理直播一樣有趣。時任先生在眼前剝皮、串燒、烤製鰻魚。鰻時任的炸鰻魚和蘿蔔的醬汁湯。炸鰻魚的酥脆口感我很喜歡。鰻時任的開胃小菜三款拼盤。香濃小料里面加入了有馬山椒的佃煮，可以品味到淡淡的山椒香氣。鰻魚與龍蝦奶油燉飯味道濃厚。鰻魚肝醬凝縮了美味。這些都配得上美酒。因為是鰻時任的法式割烹，我們來喝點葡萄酒。紅酒杯裡品嚐的是卡雷拉黑比諾。鰻魚店前擺放著一塊生火腿。在鰻魚店看到生火腿是很少見的。接著登場的是白燒。伴隨著生火腿、檸檬、芥末、梅肉、鹽、柚子胡椒。鰻時任邊談著鰻魚與梅子搭配的迷信故事，邊進行著時任先生的鰻魚劇場。生火腿和梅肉都非常搭配這份烤鰻魚。鰻時任的鰻魚義大利麵。用鰻魚做成番茄醬，拌入通心粉。我驚訝於鰻魚無論是和式還是西式都可以做出各種美味的料理。最後是招牌的鰻魚重。時任先生烤好蒲燒鰻魚後得意地展示著。鰻時任端上鰻魚重時，同時也會附上一個3分鐘的沙漏。當沙漏時間結束後，請打開蓋子。原來是在重箱中蒸煮。順便說一句，我請求米飯稍微硬一些。在愛知縣的鰻魚中，可以品嚐到高品質的脂肪。經過烤製和蒸煮後，讓鰻魚變得柔軟。時任先生逐漸接近他所追求的蒲燒鰻魚，與「銀座ときとう」時代有所不同。米飯稍微硬一些正合我的口味。鰻時任的鰻魚料理相當新穎，這是時任先生在老店野田岩學習後，前往法國巴黎等地學習西方飲食文化後對鰻魚的獨特處理方式。在歐洲，鰻魚也被用於飲食。期待著日本傳統烹飪方法和法式技術相結合的料理未來能夠帶來更多驚喜。在麻布十番的鰻時任不僅可以品嚐到招牌

鰻的料理我們通常只想到鰻重或者蒲燒鰻，這應該是大多數人的印象。我也是其中之一。這次我們去了時任鰻料理，聽說他們會將和式和西式料理結合，讓客人感受到不一樣的美味？！我一直都很期待，這一天終於如願以償地造訪了。廚師時任恵司先生負責料理鰻。他已經投身於鰻料理行業21年，擁有豐富的經驗和技術。他建議搭配紅酒，我們就點了紅酒。鰻漢堡......這是當天的第一道菜，也是這家店的招牌菜。鬆軟的麵包夾上蒲燒鰻、生菜、番茄，再加上芥末等調味料，這就是鰻肉漢堡。從一開始我就被鰻肉漢堡所驚艷。鰻肉的油脂與蔬菜完美地交融在一起。在夾鰻肉前用火燄炙烤，讓鰻肉帶有一絲焦香。八寸......肝醬、炸薯泥、燒鰻、白醬燴鰻。我曾見過許多色彩繽紛的日式料理，但是從未想過鰻肉可以做成如此多樣化的菜式。淡淡的苦味和濃濃的奶油味的肝醬。炸薯泥熱騰騰，口感濕潤。搭配上溶化的乳酪和鰻肉的風味，是一道極品。柔軟滑順的燒鰻卷。還有白醬裡的鰻肉。感覺就像是在享受一道把脂肪豐滿的白身魚和白醬結合在一起的法式料理。白燒鰻......外皮酥脆，內裡鬆軟多汁的白燒鰻。以堆疊的方式呈現，看上去非常豪華。雖然山葵和柚子胡椒已經十分美味，但是搭配上西班牙生火腿一起吃，味道更加豐富。生火腿的適度鹹味和鰻肉的濃郁滋味相得益彰。相較於蒲燒鰻，白燒鰻的口感更清爽，雖然仍保留了一些油脂，但基本上是一道意外的清淡菜式。這和生火腿搭配在一起味道更棒。就當成受騙吧，試試看。酒糟醬......鰻肉和番茄醬拌在一起的酒糟醬。撒上一點車打起司。番茄醬的酸味和鰻肉的香味融為一體，成就了一道完美的菜品。真是沒想到番茄醬這麼適合鰻肉！！鰻重......總結來說，鰻肉還是最適合做成鰻重（笑）。香噴噴烤得鬆軟的鰻肉淋上甜甜的醬汁。再配上時任先生自家的米飯，這道鰻重實在是太美味了！！鰻肉在口中融化，米飯的口感也很棒，讓我們感到驕傲能夠成為日本人。在這裡時任先生還推薦了一杯紅酒，說是絕配......當時我以為是服務，但結帳時卻被收了費（笑）。但其實一點也不覺得不合理！這紅酒搭配得太棒了！！這麼美味，值得一試，所以我們完全不介意（笑）。甜點......碎餅乾、香草冰淇淋、草莓冰淇淋、乳酪醬，還有草莓作為點綴的甜點。時任先生的法式料理真是令人讚嘆！！他溫和的服務和詳細的解說讓我們印象深刻（笑）。他的料理完全顛覆了我對鰻肉的印象，對我來說也是一次很棒的經歷。非常感謝！！

食べログ上搜尋到了這家平時不太常見的特色鰻魚料理店「うなぎ時任」，於是預約了一次。午餐套餐是和洋融合的，每人 14,000 日元。開胃菜是鰻魚漢堡，盤子是法蘭克穆勒的設計。菜單包括了鰻魚燻製沙拉、鰻魚火腿、鰻魚肝醬、鰻魚煎白、還有以鰻魚製成的番茄醬義大利麵，最後是鰻魚重。兩道都非常美味。感謝款待。

午餐訪問。隨著預約困難的餐廳增加，有許多餐廳必須按照他們的時間表安排。幸好，這家餐廳預約很容易。菜單構成相當有趣，有一些西式的嘗試，但我最喜歡的是簡單的白焼和鰻魚飯。

魚鰻氣氛，我去了麻布十番的知名店時任。坐在吧檯上，老闆熱情地為我介紹菜品，快速地端上來。看到擺放著的生火腿原木，我忍不住點了一份。除了鰻魚外，其他菜品也都很美味。謝謝款待！

北方散步先生，也就是小牙先生。我是8/5單獨光臨的。不得不說，對於金額而言，性價比非常差。服務也很拙劣，給人的感覺是只重視常客，對其他客人不屑一顧。因此，整體滿意度非常低。從第二道菜開始，我甚至都沒有想要拍照，只是無比懊惱地等待這段令人沮喪的時間過去。

2023年8月6日13:00，我去拜訪了我一直很感興趣的『うなぎ時任』。我們選擇了午餐，不是套餐，而是點了幾樣小菜。平常我只挑選關西風格的鰻魚店，但經常在Instagram上看到的『うなぎ時任』讓我決定一試身手。他們的鰻魚不蒸！這改變了我的看法。我個人喜歡時任先生的烤法。我不太喜歡關東風格的鰻魚，因為太軟了。但時任先生的鰻魚蒲燒表面酥脆，好像把內部的鮮味都鎖住了。這種烤法很像做牛排時用的方式，而且他們對炭火的調控非常細緻，看得出來他們是用心烤製每一份鰻魚。可以說是將關東風格和關西風格的優點結合在一起。下次我想試試他們的夜間套餐，搭配著酒精，享受一番！★鰻魚生火腿（與朋友分享）★鰻魚芥末泡菜（與朋友分享）★鰻魚漢堡★鹽烤鰻魚配魚子醬（與朋友分享）★午餐上的烤鰻重，非常美味。謝謝款待！

從關西特地前來東京享用心愛的鰻魚。這是我第一次在東京品嚐鰻魚，我選擇了鱘魚子松露料理套餐。這裡的鰻魚法式料理真是獨特，包括燻製鰻魚和鰻魚醬等創意料理，令人愉快。招牌的鰻魚漢堡非常美味！麵包鬆軟可口，搭配鰻魚的芥末醬十分合適。他們還提供法蘭克穆勒的酒，令人印象深刻。烤鰻魚皮脆口可口，鹿肉則帶有法式風味！最後以鰻魚重作為結尾，我點了一份份量較少的，鰻魚烹調得剛剛好。雖然是以關東風味為主，鰻魚肉質鬆軟美味，讓人滿意！我喜歡關西風格的鰻魚，下次一定要去試試看關西風格的店家。

店內氛圍、口味、老闆和員工的服務都超讚！！燒得剛剛好的白鰻口感豐富，可以調整出自己喜歡的味道，超有趣。就算不太喜歡鰻魚皮的人，也一定會喜歡這種酥脆的皮！真的，我是認真的！大家一定要相信！！！哈哈我一定會再去的店。

我們去了我一直想去的一家鰻魚店。因為是第一次去，所以我們選擇了點單而非套餐。吧台上坐著點套餐的客人，而我們則被安排在後面的獨立包廂？包廂裡擺滿了香檳、摩埃、唐培里、阿曼多等等，甚至還有法蘭克穆勒的水，這些不太符合和風的東西在這裡彷彿格格不入。唔……我有點想不通該怎麼辦，但我們還是點了鰻魚飯之前的鰻魚湯。鰻魚的味道被花椒的香氣淹沒了，非常好吃。接著是鰻魚飯，服務生告訴我們要蓋上蓋子等三分鐘，我想這是為了蒸一下吧。打開蓋子後，果然是關東風格的背開鰻魚。肉質很軟嫩，醬汁也很美味。花椒的香氣非常濃郁，讓我都想打包回家。雖然只有一條，但魚身堆疊得很厚，讓人感到很滿足。

我預約了晚餐套餐並前往了店裡。原本是間鰻魚料理的店，但我對於一道接一道上桌的料理感到驚訝。不過，每道菜看起來都相當美味，讓我感動不已。最後上桌的鰻魚飯，雖然我有些擔心能否吃得下，但我最後都完全享用了。每道菜都非常美味。

這家店以「百名店」的名號吸引了我，我提前在網上預訂後一個人前往。點了套餐、生啤酒和清酒，最後帳單是32,600日元。清酒的價格沒標明。 - 鰻魚漢堡：鰻魚的味道不太突出，但加上芥末後讓味道更容易入口。個人覺得有點多餘，希望能馬上從前菜開始。 - 鰻魚燻製沙拉：橄欖和粉紅胡椒增添了不錯的風味，比預期中好吃。 - 前菜：鰻魚卷、鰻魚肝醬芥末漬、鰻魚生火腿、鰻魚肝醬、海膽蟹子。每樣都很美味，但海膽蟹子的材料很好，非常好吃，是整個套餐中最好的。 - 鰻魚和夏季蔬菜的法式冷盤：味道還行，但一直在想著鰻魚重飯什麼時候上。 - 烤鰻魚肝：只有肝串烤。可能很好吃，但我開始期待鰻魚重，對味道有點不在意了。 - 白燒鰻魚：有火腿配著，和鰻魚很搭，但還是迫不及待想吃鰻魚重。 - 北海道鹿和鰻魚：可能很好吃，但在鰻魚重面前這太多了。不是在考慮味道，而是勉強吃下去。 - 鰻魚重：在吃完肉後，感覺有點勉強。鰻魚的油膩感很強。如果是空腹可能會覺得好吃，但根據以前的鰻魚重經驗，這感覺不太對勁。 - 甜點：多餘的。菜色都經過精心設計，但沒有一道是驚艷的味道，套餐構成太緊湊了。在等待鰻魚重的期間已經吃得太飽，最後吃鰻魚重時感覺相當辛苦。我不太喜歡整個同時開始用餐，而且被迫陪著坐了2個半小時。覺得浪費了我的時間。減半的菜色、時間和價格可能更合理。如果不夠可以再加點。這些可以反映在服務上。我並沒有因此而感到滿意。這家店離車站大約幾分鐘路程。有6個吧台座位和一些包廂。不太清楚推薦的情況。也許是想要一次品嚐鰻魚、日本料理和法式料理的奢華感覺。外面有煙灰缸。

『食べログ 2022百名店』選出的「うなぎ時任」受訪。該店已連續兩次於2019年和2022年入選百名店。平日13:00左右抵達店內，由於預約，立即被引導至座位。我們點了「上うな重」和「肝吸い」。鰻魚來自三河一色。「上うな重」有特上、上、並三種，唯一差異在於份量。特上是1尾半，上是1尾，並是半身。大約等待20分鐘後上菜，店家要求使用沙漏等待3分鐘。鰻魚鮮嫩多汁，肉質厚實，非常美味。脂肪含量適中，能充分感受到鰻魚的鮮味。鰻皮帶有些許焦香味，烤得剛剛好。醬汁稍微甜一點，與鰻魚相得益彰。午餐僅於週二、週五和週六提供，但偶爾會舉辦「突擊午餐」，以優惠價格提供午餐。由於舉辦日期不固定，建議關注時任的Instagram以獲取最新消息。我也想嘗試他們的套餐。謝謝款待！

鰻時任位於麻布十番，是一家充滿愛的店家！他們的鰻魚料理總是美味極了！#麻布十番美食 #麻布十番 #時任 #鰻魚時任 #鰻魚 #鰻魚飯 #日本美食 #東京美食 #美食 #港區美食 #うまき #酒控的Instagram #愛喝酒的人 #葡萄酒 #紅酒愛好者 #香檳 #港區美食 #愛吃鰻魚的人 #麻布十番 #愛好美食的人 #食物誘惑 #うまき

受邀已經很久沒有品嘗鰻魚了。首次嘗試法式風味的鰻魚套餐。對於鰻魚不是很了解，所以走進店裡時一頭霧水。吧檯只能容納三組客人，空間寬敞。所有人同時開始。從鰻魚漢堡開始，接著有鰻魚鰻肝、白焼、鰻魚派等等……各種奇特的鰻魚料理。聽說是四萬十川的天然鰻魚，感覺很奢華。最後的鰻魚重當然也非常美味。全部吃完了。每道菜都很好吃。店主時任先生非常開朗，容易交談，也很有趣。聽說他還有做其他各種有趣的事情。下次還想再來。

本日我去了麻布十番站附近的「うなぎ時任」享用午餐套餐。他們擁有融合鰻魚和法式料理的菜單。使用的鰻魚是來自我的家鄉三河一色産的，肥油豐厚，肉質厚實，品質穩定，最近很受歡迎。他們開發了許多結合西式元素的新鰻魚料理，如鰻魚漢堡、肝醬、可樂餅、奶油燉鰻魚、番茄義大利麵等等，這點很有趣。主打的鰻魚重是以蒸煮後烤製而成，肉質柔軟，皮酥脆的關東風格，對我這個習慣吃著皮酥脆的關西人來說，脂肪過多和肉質過軟的口感不太合我胃口。時任先生不斷挑戰各種鰻魚料理的可能性，他對鰻魚的熱情讓人感受到了。今天的菜單價格為22,660日圓，午餐套餐價格為14,000日圓。包括商標登記的鰻魚漢堡、鰻魚八寸、鰻魚肝醬、鰻魚可樂餅、鰻魚奶油燉、白燒鰻魚、西班牙火腿、酢橘、山葵、柚子胡椒、梅肉、鹽、鰻魚番茄醬義大利麵、筆管麵、帕馬森芝士、香菜、草莓酥皮、香草冰淇淋、草莓慕斯、蘋果燉果、酸奶、鰻魚重、半尾→換成一尾，以及其他飲料。

這間鰻魚店打破了傳統的常規，引入了創新的概念！據說這家店的老板曾在野田岩先生那裡學藝。他結合了自己的經驗，創造出了一系列融合了西式風味的料理，真是太棒了！從燒白魚搭配魚子醬到生火腿，再到蒸烤和日本和牛的搭配……這些新穎的組合都非常美味！最後的鰻魚飯份量十足，讓人吃得非常滿足。我忍不住又加點了一份鰻魚！店主時任先生風趣幽默的笑話也讓整個用餐過程更加愉快！雖然價格有些高，但用餐體驗絕對值得期待！我一定會再來的，謝謝款待！^^

我去了時任先生的午餐。雖然以法式鰻魚料理聞名，但時任先生的鰻魚重和白燒非常美味！他們非常細心地去骨，讓人能夠安心地享用美味的鰻魚重。而且他們會端出剛煮好的飯。新煮好的飯搭配鰻魚重真是最棒的。想吃美味的鰻魚重時就來這裡吧。

平日午間拜訪。只有我和另外兩位客人。值得一提的是，可以在食べログ上預約，我提前約了三週。店內有8個座位的吧台和一間私人包廂。吧台座位之間沒有隔板，間距普通。氛圍高貴典雅，現場烤鰻的互動感很好。這次點了「鰻重(一尾) 6500日圓」和「肝吸 300日圓」。大約20分鐘就上菜了。值得一提的是，上菜後還有約3分鐘的等待時間，用來在飯盒中蒸鮮。鰻魚的份量很大，但可能稍微有些薄。保持了適中的口感，感覺蒸和烤的平衡恰到好處。鰻魚本身的風味非常好，油脂也很足。稍微甜的醬汁與鰻魚和飯都很搭，展現出良好的存在感。米飯口感適中，煮得很好，不知道是不是名為「時任」的原創品牌米飯。整體來說，這是一份能感受到烤鰻師傅技術的高水準鰻魚套餐。價格高昂可能受到地區因素的影響，但味道確實好。謝謝招待！

精心挑選的各種碟子、裝飾品和物品。店主的驚喜人物貼紙等，充滿趣味，讓人感受到充分的娛樂！除了美味之外，令人感動的是店裡溫馨而愉快的氛圍！

鰻尽享的料理套餐以法式割烹的新颖风格呈现。店主时任先生曾在野田岩受训，并在巴黎工作过，是一位专业人士。尽管店内氛围高雅，但店主轻快的交谈和富有趣味的菜品和服务让人印象深刻。让人意外的是，套餐的第一道菜是鳗鱼汉堡，颇具冲击性的菜单设计。接着是包括卷鳗和鳗肝串烧等经典和风菜肴，以及使用法式烹饪技巧的创新鳗鱼料理，如鳗鱼奶油煮和鳗鱼罗西尼风等。将生火腿与白烧相搭配也很有趣味。酒单主要以勃艮第和香槟为主，选择精美。鳗鱼和葡萄酒非常搭配。最后以鳗鱼饭为炊，鳗鱼是法式料理中常见的食材，但这家餐厅对鳗鱼的创新运用给人前卫的印象。鳗鱼法式割烹，时任先生的确切训练和不受固定观念束缚的新鲜享受方式使这家店成为一家美妙的餐厅。

鰻和法式料理的融合。非常美味。我之前一直在想，鰻魚漢堡真的好吃嗎？但它確實非常好吃。鰻魚飯也很美味。外皮烤得很香脆，內裡肉質鬆軟。太棒了。