都內有些事情要處理，所以提前預約並前往。不過，銀座確實有很多外國遊客呢。感覺上大概有一半左右是外國人的樣子。雖然我到得有點早，但店家很熱情地接待了我。店內明亮，我被安排在L型吧台的最裡面。首先是例行的生啤乾杯。幾天前我一個人在銀座吃午餐的壽司感覺有點擁擠，但這一天完全不覺得拘謹，很輕鬆地享用了。接下來是旬的鮭魚子。吃起來更像是在杯子中品嚐，挺不錯的感覺。接著是烤紅雲丹和馬糞雲丹的比較。雖然很難挑出孰優孰劣，但我更偏愛紅雲丹。接下來是用水蟹休息一下。比起當地相模原的壽司店的毛蟹，這份份量更足。接著是鮟肝。雖然沾醬油和柠檬汁吃居酒屋新鮮的鮟肝也不錯，但這款調味的鮟肝也很棒，我只吃了幾口⋯⋯ 接著是蒸鮑和太刀魚，白蘿蔔泥是很好的點綴，這份涼拌海藻跟超市買的海藻完全不一樣。酒水接著喝了番薯燒酎和紅酒，然後來到了握壽司。從比目魚開始，以玉子收尾，但壽司飯也毫不遜色。雖然金槍魚和雲丹都很美味，但個人偏愛鯛魚的香氣在口中繚繞。這個27,500日元的套餐×2、生啤×4、白葡萄酒一瓶、番薯燒酎3杯的帳單總共78,529日元。這麼多料理和握壽司，這個價格在銀座真是超值。非常美味，謝謝款待。我想再來拜訪。

午餐時的點心和壽司。19,000日圓的套餐點心有10道，壽司有11貫，包括比目魚、虎魚、鮪魚、軟墨魚、鱈魚子、白蝦、海膽（馬糞）煮、花蛤、穴子、玉子、味噌湯加點了車蝦、干瓢壽司捲。加起來共計29,000日圓。每樣都是高水準的江戶前料理，以這個價格來說很值得。

奇蹟般地意外預約到了，所以去試了一下(*´꒳`*)廚師非常健談和親切，是位帥氣的大叔(о´∀`о)每一件事都很細心，握壽司的方式也非常細緻，讓我享用到了新鮮美味的魚(*´ω`*)覺得自己下次還會想一個人再去⸜(*˙꒳˙*)⸝最後的鱔魚卷卷實在太感謝了！(´▽｀)真的很開心(((o(♡´▽`♡)o)))

食べログ的開始時間和評論數量相對於追隨者比率是不尋常的？追隨者們有眼光，僅此而已(°_°)(*_*)不久將所有評論除了追隨者之外都設為「非公開」，請大家稍等片刻。八重洲的『HOSEKI』評論終於開始增加了，當然啦，這太晚了(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾大家好，我是大家的飲食僕人『孤高のグルメ』♬今天突然想到銀座的『一柳（いちやなぎ）』，大約十年前在西洋酒店銀座內有一家名為『真魚（まお）』的壽司店，由某著名大根歌舞伎演員監修，由當時在那裡工作的一柳氏開設了這家以自己名字命名的店，就是銀座的『一柳（いちやなぎ）』。---------西洋酒店銀座（1987年（昭和62年）3月15日開業 - 2013年（平成25年）5月31日關閉）---------當時，常客們非常期待一柳先生會去哪裡。結果，他最終選擇了這個地點。銀座的地面店，非常棒(๑˃̵ᴗ˂̵)在銀座算是比較好的地段，穩定的服務和穩定的套餐內容使得這家店晚上總是滿座，但午餐除了星期一外通常比較空，所以突然來訂位很方便。今天想向聰明的食客們分享，為什麼這家壽司店失去了米其林星？想從這個角度來評論。啊，到了店裡了！(*_*)我：“你好，今天突然造訪，請多關照！”店主：“我也請多關照(^^)”嗯，這裡的內裝統一感很好，唐津瓷的盤子，很時尚，讓人感到舒適，非常適合女士或是商務宴客。我：“那我要一瓶啤酒，比如说，Asahi，兩個杯子。”店員：“好的。”啪啪啪，噢，他等著泡沫消失後才給我，啪啪啪，噢，開始了，果然是服務費20%的店（笑）。好，乾杯，辛苦了～(=´∀｀)人(´∀｀=)咕咕咕，啊哈～！咳咳，夏天午後喝啤酒真是太棒了，店主：“今天也請多關照。你只點握壽司對吧？”我：“是的，今天就簡單點握壽司了。”店主：“好的。”啊，這裡的裝潢真有品味，經年累月的調和使得這個空間很舒適。在享用了一點小開胃菜後，店主：“這是魚。”〈真鯛〉這是真鯛的昆布壽司。請看，這款古早味的美味昆布壽司，魚肉透明且呈現琥珀色。嗯，輕盈而優雅的口感，真好吃。啊，我好想喝清酒(>_<)！〈縞鯵〉我對香氣特別敏感的縞鯵。縞鯵是青魚中較易氧化的一種，所以我特別留意。把切好的魚肉放在金屬盤上就會不好。嗯，味道很純正。每咀嚼一口都有不同的感覺，與一般的縞鯵有所不同，可能是加了調味料吧，不過還是很好吃。〈赤身〉這是本鮪的赤身。漂亮的赤身，味道穩定而且平衡。〈中トロ〉嗯～嗯，好吃好吃，這個本鮪的油脂融化的程度，濃郁的鮪魚味，太好吃了。等等，我喝口水，咕咚。〈烏賊〉這是烏賊。啊，就像先前在銀座的『ふかさわ』一樣，

這次是在餐廳用餐。提前一周預訂，能順利保留座位，看來預約相對容易些。點了些小菜和壽司，後來又加點了幾樣，但都是超出標準水準的美味，令人滿意。略覺性價比稍差，所以總體評價是3.7。

銀座一丁目的壽司家一柳先生。聽說以前曾獲得米其林一星！這次終於預約到了，充滿期待地前往！店內散發著溫暖的氛圍，大師父親切地和我們攀談。距離感十分舒適。接著來了開胃菜。菜色多到讓人驚訝！每一個握壽司都細心又美味。無論飯或是魚都保持最佳的狀態，溫度控制得相當精細。最後加點了招牌的燒金槍魚。非常滿足的晚餐！謝謝款待！

不久前去了銀座的壽司店「壽司家一柳」。這家店承襲了「鐵板壽司 かねさか」的DNA，提供了至高的江戶前壽司，在米芝蓮指南中獲得了多次星級評定，在食べログ上也獲得了青銅獎，多次入選壽司百名店，是銀座的知名店鋪。這是一位來自同鄉、業績最成功的熟人社長的常去之處，因為訂位很難，所以我們選擇了午餐時間來拜訪。當天的套餐內容如下：左目...新鮮多汁，有嚼勁的左目，口感淡雅中帶有脂肪的美味。縞鯵...油脂豐富的時令縞鯵是非常美味的壽司食材。肉質彈牙，每咬一口都能感受到美味。真鯛...經過腌制帶出了美味的真鯛，非常美味。金目鯛...最後是肉質最鮮美的金目鯛。金目鯛在白身魚類中的美味表現突出。赤身漬...閃耀著紅色光芒，魚肉厚實覆蓋著飯，飯與魚肉的平衡感覺接近我最喜歡的壽司店「すぎた」的鹽殼町店。外觀美與美味相輔相成。絕品！中脂...同樣是厚切的中脂，飯托起了肉感沉甸甸的中脂，平衡感很好。大脂...這個魚肉切得很好。大脂應該是切斷肌肉而不是筋，如果切得不好，肉就會散開，但是這個厚切的大脂覆蓋在飯上看起來就很美味。當然，味道絕佳。鰹...切得很細的蔥增加了類似大蒜的香氣，為鰹魚的美味增添了香氣。花枝...有著濃郁的甜味，非常美味。小鰭...用鹽和醋調味，提取了鯡魚的美味至極限。切魚的方式也很美，入口後非常美味。鯵...正如新井白石所說的，“鯵魚因味道好而美味”，夏天的鯵魚脂肪豐富，味道和香氣都很好，非常美味。汽車蝦...壽司上方有一隻蝦子，看起來像是一隻整體的海蝦。味道和香氣都很好，非常穩定的美味。馬哈魚子...這個馬哈魚子覆蓋著壽司，非常有咬勁。非常美味。鰻魚...用鹽調味的鰻魚。我也喜歡用鰻魚骨吃，但是用鹽調味更能感受到鰻魚的美味和香氣，非常美味。煮蛤...用鰻魚骨吃的煮蛤。非常非常美味，令人感動。因為是午餐，所以酒喝得比較少，17道菜的帳單約為2萬日元。如前所述，飯和魚的平衡接近於「すぎた」，非常符合我的口味。儘管與米芝蓮、食べログ獎項和百名店有些距離，但我認為再次被選中是可能的。基本上我不會重複去同一家店，但這家店我很想再訪問一次。

2022年百家名店的第31家店，我選擇了午餐套餐，價格為19800日圓。首先，是君塞菜，非常適合炎熱的日子，粒子大且湯頭搭配得宜，非常美味。接下來是紅魚片，一片淋上鹽和醬油，非常嫩滑可口，灑上少許芥末增添風味。海苔烤醬油的風味很好，非常美味。鰹魚配料也很美味，這個季節的鰹魚我很喜歡。鮟肝的味道很濃郁，非常美味。帶子很清淡，但美味。北寄貝真的非常美味！肉厚而鮮美。石蓴讓口感清爽，為下一道菜做好準備。太刀魚烤得恰到好處，甜味和軟嫩感都很出色。配上蘿蔔泥非常搭配。握壽司開始了，比目魚昆布締め非常美味！金目鯛也很不錯。腌鮪魚非常濃郁，中間的脂肪部分非常美味！鮑魚配醬也很好吃。煮蛤蠣味道很濃郁，非常棒。煎魚片，醋飯口感適中，我喜歡不會太酸。在午餐時享受到了各種美味的菜色，非常滿意！

【壽司家 一柳】 地點：銀座一丁目（東京） 預算：15,000-19,999／1人（午餐） 推薦場景：午餐、與朋友 推薦度：4.3 食べログ 評分：3.81 【食物】 15貫壽司、沙拉等，附加腕、玉子 13,200日元/1人 每加一貫壽司+日本清酒0.5合 共15,972日元/1人 【壽司組合一例】 ◆：握壽司/●：其他菜品 ●沙拉◆真子鰈◆金目鯛◆真鯛◆石垣鯛◆鮪赤身漬け◆鮪中トロ◆鮪大トロ◆アオリイカ◆小肌◆鯵◆車海老◆バフン雲丹◆赤貝◆穴子●玉子（帶縞海老）●べったら漬け◆鉄火巻き◆腕 【食評】 日本清酒：伯楽星（宮城縣） 白身魚非常美味，特別是真子鰈非常絕佳！鮪三連串也極棒。飯醋用得適中，稍微硬一點。溫度稍微高一些。握壽司鬆軟，大小適中。 【其他】 僅接受電話預約。預約相對容易。全年無休，包括星期日。店主為一柳和弥氏。本店是米其林二星「壽司かねさか」系列店。原在「真魚」擔任店主，但隨著原所在酒店結業，於2013年遷移。曾於2018-2020年獲得米其林一星。午餐僅供應握壽司套餐，有三種價位：8,800日元（11貫）、13,200日元（14貫）、17,600日元（貫數未明）。 【推薦度評分標準】 0.0〜2.9：普通或以下 3.0〜3.4：具基本美味或服務水準 3.5〜3.9：值得推薦的店家 4.0〜4.4：我喜歡的店家 4.5〜4.9：特別喜歡的店家 5.0：特別想在特別日子造訪的店家

比較於我平常吃的壽司，這次的餐點有些許不同，像是比目魚、黑鯛、真鯛醃漬、藍鰭大間鮪中腹、鯖、鰤、甜蝦、海膽、鰻魚、鉄火巻等等。雖然沒有特別感動，但整體上享受了一段奢華的時光。店家服務親切，介紹詳細，讓人感到很舒適。

這個餐廳的菜色令人非常滿意！前菜和先出菜一直源源不絕地上桌。接著的壽司也非常美味。尤其是海膽軍艦壽司、金槍魚肚、以及白子的濃郁甜味令人驚艷。烏賊的甜煮料理也十分嫩滑，越嚼越出味，令人回味無窮。這家壽司店的高評價絕對是名副其實的！

忘了直到當天才想起，當被問到生日想吃什麼時，我立刻回答說想吃壽司！在銀座的夜晚第一次嘗試吃壽司，真是美味啊。因為我吃得太快，所以被提醒說至少拍一張照片吧？於是我拍了兩張照片，我真的想再去一次。

東京有個朋友介紹的美食研究家，一起去吃了午餐。點了一份大約1萬8千日圓的套餐，包含了一些小菜。真好吃，尤其是壽司。小菜的部分可能不是很必要笑。不過壽司的飯，口感很棒，稍微硬一些，醋的味道很濃。但是因為有鹽味，所以不會太酸。魚和飯的搭配絕佳！最近吃的壽司都是用紅醋做的，這次久違地吃到了"非紅醋"的壽司，味道真好。而且預約似乎相對容易（前一天就訂到了），下次還想再來。

食遍百大店的日子。今天去了銀座一丁目的壽司店一柳。這家店被選為2022年的百大店。這家店不僅在2021年入選，還連續從2017年到2021年都獲得了銅牌。平日的中午1點到達店裡。臨時預約，幸運地訂到了位子。這是金坂系列的店，期待值高。穿過大大的暖簾，走進店裡。雖然是高檔店，但店裡的裝潢讓人感覺舒適。在銀座這個知名區域，也有許多外國客人光顧。菜單分為只有握壽司和帶刺身的兩種，每種都可以選擇四種不同的套餐。今天選擇了含刺身的18,000日圓套餐。有鹽和醬油可以根據食材搭配使用。每一樣都很美味。尤其是煮八爪魚，美味極了。咀嚼時感覺不到任何嚼勁，非常軟嫩。甜味也剛剛好。其他食材當然也都是新鮮的，微妙的調味更能突顯美味。再次確認到，在壽司中，調味對味覺滿足度有著很大的影響。不愧是名店。下次想要來嘗試晚餐。

本日在一柳先生吃了平日午餐。這是一家充滿古早風情的傳統壽司店。以下是我點的菜品： - 沙拉：包括了茗荷和海帶，清爽可口。 - 平目握壽司：平目身肉鮮美，令人驚艷。 - 縞鯵握壽司：時令的縞鯵，肉質彈牙，口感極佳。 - 真鯛昆布壽司：稍微昆布醃製過的真鯛，美味可口。 - 石鯛握壽司：石鯛的白肉帶有蛋白質風味，獨特而美味。 - 金目握壽司：在今天的白身魚中，金目魚的油脂最豐富，口感鮮美。 - 赤身握壽司：鮪魚的品質極佳。 - 中トロ握壽司：中脂鮪魚的脂肪與魚肉平衡恰到好處。 - 大トロ握壽司：大脂鮪魚肉質濃郁，令人垂涎欲滴。 - 鰹握壽司：鰹魚的鮮味濃郁，令人回味無窮。 - 赤烏賊握壽司：烏賊的甜味在口中綻放，美味可口。 - 小肌握壽司：酸味適中，口感滿意，能品嚐到小肌本身的美味。 - 鯵握壽司：新鮮的鯵魚令人難以置信的美味。 - 車海老握壽司：火候掌握得恰到好處，保留了蝦的甜味。 - 馬糞雲丹：濃厚的雲丹風味，口感極佳。 - 赤貝握壽司：新鮮的赤貝，口感爽脆，讓人愛不釋手。 - 煮蛤握壽司：濃郁的煮蛤口感出色。 - 穴子握壽司：以鹽巴調味的穴子，檸檬清新的風味散發出來。 - べったら漬け：清爽宜人。 - 鉄火巻き：用優質的鮪魚製成的鉄火巻，絕品美味。 - 玉子：不甜過頭，能夠充分品嚐到雞蛋的風味。 - 味噌湯：以貝類為基底的味噌湯。 - 赤雲丹（追加）：後來加點的赤雲丹，與馬糞雲丹不同，口感更濃郁，令人回味無窮。飯糰本身的酸甜適中，口感極佳。 整體而言，壽司的質量非常高，沒有讓我感到失望的一個壽司，這真是太神奇了。我吃過相當多的壽司，但這絕對能躋身前五名，太美味了。謝謝招待。

「一柳壽司屋」位於銀座一丁目站步行3至4分鐘的位置，曾榮獲米其林指南東京2021一顆星。我在一個平常日的11:30預約，獨自前往。店內清潔整潔，帶有典型的壽司吧風格。客席有10個吧檯座位和1個半包廂。午餐菜單有三種握壽司套餐和四種小菜和握壽司套餐可供選擇。我點了13,200日元的「握壽司套餐」。套餐包括海帶和茗荷醋物、比目魚昆布漬、鰯、真鯛、金目鯛、鮪魚赤身醃漬、鮪魚中腹、鮪魚大腹、烏賊、鯵、鯛、蝦、馬鈴薯海膽、煮穴子、紅貝、湯和鰍魚子、玉子-芝海蝦蓉-、火炙鮪魚大腹等。這些奢華的食材讓午餐顯得格外豪華。壽司飯稍微偏硬，但味道平衡，不會太甜或太鹹。在所有握壽司中，比目魚昆布漬和蝦最令人印象深刻。比目魚昆布漬鮮美濃郁，與飯的搭配完美。蝦則口感鮮甜，讓人欲罷不能。壽司大師通常和常客談賽馬，但回答問題時非常有耐心。如果你在銀座地區尋找性價比高的壽司店，不妨考慮這家！

小川的海膽（鮑）、車海老絕品，我再來了。壽司米很美味，還有真鰈、石鯛、石垣鯛、鮪魚、中腹、大腹、紅魷魚、鰹魚、鯵、海膽、車海老、紅貝、鰻魚卷。謝謝款待。

先日受邀參加了朋友的生日慶祝活動！我們去了一家我一直很感興趣的銀座壽司店！這家店名列壽司百名店之一，非常受歡迎！店裡的服務人員非常出色，大師也很親切，我們玩得很開心！小吃和壽司都是一流的，感覺可以吃個不停！下次一定還會再來光臨！