我跟朋友一起去了鞍馬寺。我們是從貴船口進去的，繞到鞍馬山的背面再出來的路線。這路有點辛苦！特別是背面的山路相當陡峭！據說源義経都能輕鬆跳過這條路！但天氣很好，是個絕佳的遠足！回程時，我們順便去了渡邊木の芽煮本舖！他們的試吃品相當豐富，朋友試吃後馬上買了。我本來不打算買，但看著旁邊的人試吃後…啊啊啊～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～。真是讓疲憊的身體得到舒緩～～～～～。於是決定購買！大概750日圓左右的木の芽煮。回家後配飯吃，簡直是無法比擬的美味。軟綿綿的燉菜和米飯搭配得天衣無縫…超級美味…。用醬油等調味料煮得非常入味。雖然價格有點高，但我覺得非常值得！謝謝招待！

鞍馬的名物，京都山中的代表作「木の芽煮」。問及京都的人10月22日是什麼日子，通常會回答「時代祭」。但京都人也知道在鞍馬有舉行「火祭」。我自己感覺去過鞍馬除了火祭時，大概只有一兩次。畢竟，從太秦過去感覺很遠。我小時候，它和太秦一樣歸屬於京福電鐵，但不知何時已經改為京阪系列的叡山電車。從出町柳搭乘電車進入山中，就能到達鞍馬。這家店就位於鞍馬寺山門前的斜坡上。進入店內，各種天狗面具迎接著你，形相怪異。它們是用傳統的製作方法，在大鍋中煮上幾個小時。以前，主打商品是「木の芽煮」、「くらましぐれ」，還有「実山椒」「葉山椒」等。但現在還有更多其他商品。 「木の芽煮」（760日圓/150克）——用山椒、昆布和醬油燉煮，細細地切成碎末，讓山椒的香氣充滿整個料理。感覺上就是典型的鞍馬名物。 「くらましぐれ」（760日圓/150克）——按照標示，用山菜、昆布、筍和山椒淡醬油一起燉煮。這種商品以前是200克一包，所以對從前習慣買的人來說，感覺變小了。我記得以前價格大概是600日圓左右…。而「実山椒」「葉山椒」的包裝卻沒有改變。 「桐6號4點套裝」（3,750日圓）——代表性的渡邊木の芽本舖四件套。還有一些色彩鮮艷的「鞍馬風味」套裝，但感覺像是推薦「ちりめん茶漬け」一樣。這四款商品可說是從前的標準款。作為禮物送出去，當然會受到歡迎。 我不太清楚最近的情況，但不僅在京都高島屋、JR京都伊勢丹等百貨公司有售，有時在超市也能找到。在東京也有幾個地方可以買到。比如池袋東武百貨的地下超市就有「木の芽煮」「実山椒」「葉山椒」，但從來沒看到「くらましぐれ」。這家店的創業據說是在明治初期。在京都眾多老字號中，雖然創業年代算不上很老，但由於位於鞍馬，散發著十足的老字號風采，實際上也是一個重量級的存在。京都市民對它十分認識，但在食べログ上似乎不太受歡迎，所以我想試試看發佈。（文責：京夏終空，2017.4.12）（3.07/2018.1.21）（※圖片將稍後公開。）

渡邊木葉煮本舖的鹹菜值得一提。這家店位於叡山電鐵的鞍馬站附近，步行約2-3分鐘，就在鞍馬寺山門附近。從外面看，店面有些歷史感，一樣的陳舊氣息。外觀看似打烊了，但右邊有一處沒有拉下簾子，所以我們就從那邊進去了。進入店內，大大的天狗面具迎接著我們，而空氣中飄散著醬油的香味。大碗裡擺滿了各種佃煮。我們點了「桐3號2種套餐（木葉煮、鞍馬しぐれ，945日圓）」，老闆從大碗裡盛出了佃煮。店主也很樂意讓我們拍照，如果您願意的話，也可以欣賞一下那個充滿歷史感的店內。木葉煮是一種簡單的佃煮，由山椒果實、葉子和昆布切碎，再用醬油煮熟。有點咸，但有著濃郁的山椒香氣，非常搭配白飯。讓人欲罷不能，也很適合搭配清酒。鞍馬しぐれ則是將山蕨、昆布和筍與山椒一起用醬油煮熟的佃煮。比起木葉煮，這款沒那麼鹹，但卻可以品嘗到山蕨、筍和山椒果實等不同的口感和風味。同樣非常適合搭配白飯或清酒。這種濃郁味道的傳統佃煮非常美味，讓人食欲大增。雖然作為一個擔心鹽分攝入的中年男子，但對於木葉煮的魅力卻難以抗拒。

鞍馬山修行的牛若丸據說吃過山椒和酸豆藤蔓的鹽漬"木の芽漬"，現在已經演變成了"木の芽煮"。這是一家創業超過130年的木の芽煮老店。它被包裹在竹皮風的紙中。昆布被切成細小的方塊，與山椒的果實和葉子一起燉煮。切成方塊的鹹菜真是少見。那麼，我來嚐嚐看吧！味道好濃郁！嗯，這麼濃的味道？山椒的味道和香氣很好，但昆布被切得很細，這樣味道會滲透進去，看起來非常咸！很適合搭配茶飯。這個價錢是170克的800日圓。

我從以前就是他們的忠實粉絲，在梅田阪急和池袋西武的京都展上買過。但最近我生活的地方都找不到他們的店了。我特別喜歡他們的招牌商品「木の芽煮」。這是一種將昆布和木の芽細切成末狀的佃煮，偏辣口味的正合我的口味。所以這次終於有機會經過鞍馬，前往他們的總店。看到一大碗裝滿木の芽煮，真是有點感動。啊，這樣我就可以放心地吃飯了！不由自主地買了一公斤。我到底打算吃多少飯呢，哈哈。店裡的人也笑著說，「你真是太喜歡了。」另外，他們也提供電話和傳真訂購服務。還有，你也可以在京都伊勢丹和京都站的新幹線站內購買。回到鞍馬寺參拜後，一定要去買一些。

木の芽和山椒的滋味相得益彰，昆布佃煮帶有微微辛辣的風味。據說「木の芽煮」是鞍馬的傳統美食，但據說木の芽並非出產於鞍馬。不過，這款佃煮以山椒和昆布為基底，加上切碎的葉子，煮得醇厚，散發出濃郁的山椒香氣。這種帶有獨特調味的佃煮很容易讓人食指大動。非常美味。在鞍馬還有其他幾家佃煮店，但這家口碑很好，很高興在這裡買到。

鞍馬站下車後，隨著一陣誘人的醬油香氣，我走進了一家店裡。店裡擺滿了各種各樣的佃煮，讓我非常猶豫不決該選擇哪一種。此外，店內擺飾著一個巨大的天狗裝飾，充滿了趣味。

叡山電鐵鞍馬線・鞍馬站到鞍馬寺山門的路上，有一處著名的小吃店。這是位於京都市外的鞍馬山區的一個特色，名為木薺煮。它是將榛蔓或山椒的嫩芽等切碎後烹煮，搭配飯食的一種佃煮風格小菜。以傳統的竹皮包裹販售。與泡菜不同，這是一種相當濃郁的調味品。除了木薺煮外，還有香菇、實山椒等其他類型的佃煮，甚至有清爽的山椒絲等一系列商品。適合作為鞍馬觀光的紀念品。

初次光臨202111（No.3180）日本橋三越本店，在那裡每年都會舉辦的「洛趣展」，許多京都名店都會參展，部分店家會更新，因此對於補足時間不足的上洛之旅非常適合，可以挖掘到一些當地無法親自品嘗的美食資訊。這家店位於鞍馬寺門前町，創立於1887年（明治20年），以鞍馬名物「木の芽煮」聞名。初次造訪時並不知道這是家以名物「木の芽煮」著稱的店家，所以在購買時應該選擇這道招牌美食，但當時卻不知情，誤買了下面這款商品：「ちりめん茶漬」864日元【使用鹽煮過的ちりめんじゃこ，加上山椒煮熬，味道淡淡的甜辣】。但實際上，甜味非常濃郁，完全不合口味……(>_<)謝謝款待。

（2018年9月29日購入）我去了『千葉そごう』舉辦的第25屆「京のみやび『京都老舗の会』」！這個名為「老舗の会」的活動主題相當內斂，所以客人比我預期的少得多！確實，沒有像年輕人喜歡的華麗甜點，主要是一些充滿老氣的商品，而且價格有點高，明顯是針對年長客人的。在這樣的環境中，我也跟著母親一起來到這家店，她的目標是他們的"鞍馬名物・実山椒"，於是我也跟風買了！還買了一起用山椒和淡醬油燉煮的「くらましぐれ」。它的介紹上寫著："一嚼，就能感受到山椒的辛辣風味在口中散開"，完全沒有誇大，是一款絕對適合喜歡的佃煮！非常美味，但只能一粒一粒地吃⋯。另外一款"くらましぐれ"也是用山椒做的，但它沒有実山椒那樣的震撼，山椒只是增添風味，非常適合搭配飯或便當！

母親去上洛旅行時買了這些土特產給我。據說是在鞍馬的一家店買的，但我想起來貴船和鞍馬都還沒去過。即使我去過京都很多次，但還有很多地方沒有去過，京都真是深奧啊（嗯，也可能是因為我的口味有點特別）。這次拿到的是山椒鱗片和酪梨蒲醬。酪梨蒲醬是指酪梨葉，但甜辣的味道恰到好處，放在茶漬或粥裡更能凸顯其美味。山椒鱗片則有山椒的微辣風味和小魚的口感，為什麼兩者會如此搭配得宜呢？這很適合配飯，但我個人更喜歡拿來搭配日本清酒。這真是太好了。邁雷維先生也買了山椒佃煮，聽起來很有趣，所以我下次去鞍馬時也想買來試試看。

在一本料理書中看到了一個罐頭料理特集。將油浸沙丁魚放入烤箱中烤，淋上醤油，再加上山椒佃煮。聽起來很美味，但是很難找到山椒佃煮。幾年前在自由之丘的上野The Garden發現過。似乎不是全年都有，感覺是在4月左右上架。（未確認。）這是用辣宮山椒製成的辛口佃煮。首先，混入白飯中享用。辛辣和麻麻感令人上癮。要小心不要放太多。將其混入熱飯中並靜置一會兒更美味。非常適合火鍋料理。我試過用豬肉和味噌火鍋。最後味道就像山椒火鍋一樣。加入蛋的雜炊也很好吃。或許也可以試試麻婆豆腐。