石臼磨き手打ちそば処 ミュラー（京都市南区・上鳥羽）每隔兩年就有一次的用事要去京都的吉祥院。由於某些原因，每天都必須穩步前行。我往東方走去。穿過西高瀬川，進入住宅區，發現一家蕎麥麵店。周圍完全沒有其他餐廳。剛好開始下雨了。毫不猶豫地走進店裡。我到達時是11時45分。店裡有營業的標示，但沒有其他客人。我被安排在能眺望庭院的座位上。菜單非常簡單，有四種冷蕎麥和三種熱蕎麥。除了主食外還有一些小菜和酒類，但因為還要繼續步行，所以我只點了涼拌蕎麥。雨開始變得越下越大。我開始後悔今天出門忘了帶傘。就在我想著這件事時，店員端來了我的涼拌蕎麥。是啊，手工製作的蕎麥好久沒吃到了呢。透明且切得很細的蕎麥帶有蕎麥本身的粗糙感，看起來很有味道。上面配有炸麩、蔥和蘿蔔泥，令人感到非常高興。服務生建議我倒入醬汁享用，我幾乎沒有猶豫地全部倒進去。醬汁的味道也很重要，它能夠增添蕎麥的風味。我認為它不會太甜、太辣、太濃或太淡，但卻能帶來絕妙的風味，使蕎麥更加美味。更令人高興的是份量很足。有些蕎麥店端出來的量可能會讓你感到驚訝，但在這裡，不需要點加量或額外的蕎麥。最後，服務生還說：“我們還會給您一碗蕎麥湯。”我原本以為這種盤子裡是不會有蕎麥湯的，但結果服務生還是拿來了。雖然盤子裡剩下的醬汁可能不夠，但我最後還是把它倒進了小碗裡，一滴不剩地喝完了。在這裡，醬汁的絕妙味道讓蕎麥湯也變得非常美味。不知不覺間，店裡已經坐滿了一半以上的客人，我知道不能久留。雨還在下，但我只能靠 Gore-Tex 外套硬撐了。花了 890 日圓，感覺真是太開心了。（2021.11.27）石臼磨き手打ちそば処 ミュラー 京都市南区上鳥羽鍋ヶ淵町8-2 075-682-6362

閉店前到達時，得知初次造訪即將售罄的大盛量蕎麥，因此選擇了880日圓的冷蕎麥。這天並沒有十割的選項。店內環境非常優雅，庭院也很美麗。在喝著蕎麥茶等待數分鐘後，冷蕎麥端上桌來。從外表看起來非常美味！毫無疑問，這是手工切割的，有些不規則的細切片。用筷子夾起來，沾一點醬汁，滋味十足！蕎麥的香氣散發出來。面條稍微有點粗糙，但由於水剛煮過，所以滑順地進入口中，非常爽口！也許連3分鐘都不到就吃完了。點了蕎麥湯，濃稠的湯頭，很合我的口味。配料是專門為蕎麥湯而準備的，我試了一下山葵，然後放進去一起享用，真是美味！這絕對是會再次光顧的好地方。下次我一定要試試他們的大盛和十割。謝謝款待！

藤森往嵐山的路上，中途停下來吃午餐。在竹田橋過鴨川，然後在1號公路上巧妙地穿越車流，終於來到了久違的「ミュラー」享用蕎麥麵。我總是點「ざる大盛り」，這裡的新鮮蕎麥切得很細，風味濃郁，非常美味。湯和配料都剛剛好，讓我感到非常滿足。店裡只有一對夫妻作為先客，我離開時剛好遇到一對年長的女性客人。整個用餐過程非常安靜悠閒，讓我感到非常放鬆舒適。

相當偏僻的地方，離車站也相當遠，感覺容易迷路。店面很好看，但是我特地去吃的田舎蕎麥（十割）只有週末和假日才有供應。我去的時候並沒有看到任何類似的提示。平常只有週四、週五、週六、週日營業的店，假日才提供十割蕎麥，這樣的規定……如果這樣的話，我就不會特地放假去了，永遠也吃不到這裡的十割蕎麥了。我想，還是去那種隨時都能吃到十割蕎麥的店比較好。

週四至週日營業的「米勒」蕎麥麵店。位於上鳥羽，從1號公路的久世橋通進入一條窄窄的小路上。地點有點偏僻，但客人還是相當多。他們的「素蕎麥麵」是用一九蕎麥做成的，而「田舎蕎麥麵」則是十割蕎麥。我們分別點了一份試試。先來試試素蕎麥麵，切得非常細。雖然很細，但有嚼勁。加上山葵一起吃，味道很棒。田舎蕎麥麵則相反，切得非常粗，重點不是在口感，而是蕎麥的香氣。不只可以搭配蕎麥湯底，加一撮岩鹽也能享受到蕎麥的甜味和香氣。我喜歡這個風味。不過聽說田舎蕎麥麵一旦賣完就停止供應，而素蕎麥麵則是隨時可以製作，所以要看運氣。最後的蕎麥湯非常美味。湯汁濃郁，我想應該是加了粗磨的蕎麥粉，這樣的味道很棒。

其實，我不太喜歡蕎麥，甚至可以說我不喜歡。這是我生平第一次來到這家蕎麥館。老實說，我很想再來一次！這家店讓我發現蕎麥的美味！而且店裡的服務也非常棒✨，讓我更加放心地享用美食。原來蕎麥湯也這麼好喝！我生平第一次嚐到。非常感謝你們✨

紅葉賞楓季節的京都漫步，第二彈♪ 這天我們在南區附近，找了家口碑很好的餐廳預約前往。這家餐廳被我喜歡的追隨者評分很高，所以我們來這裡了。在對街的地方有停車場。我們透過地址搜尋就很快找到了，但感覺有點像是在這樣的住宅區！很高興今天是個晴朗愉快的日子可以來這裡。由於我開車，我的伴侶可以放心地點了日本清酒。我們點了「澤屋まつもと」和小小的八寸前菜，還有溏心蛋蕎麥和冷蕎麥。小小的八寸是四種小菜的組合，有蕎麥麵條上的山藥、燻鯡魚、山雲丹豆腐、和兩種練製食品。即使我沒喝酒，我也試了一點小菜。真是…令人感動的美味(*^^*)接著冷蕎麥就上桌了。麵條很細很漂亮，香氣和味道都很濃郁。醬汁比我想像中的更深，非常符合我的口味。在京都的蕎麥麵店裡，這麼深的醬油色是我第一次見到。蕎麥湯也是，他們特地拿了專用的蕎麥湯碗來端上。他們真的很了解顧客的需求(^^)這家蕎麥麵店完全符合我的口味♪我一定會再來的！謝謝款待。

■訪問日期：2019年3月2日■所品嚐到的美食・鰊魚蕎麥麵・惠比壽生啤酒・迷你迷你八寸■MEMO2019年3月2日造訪。在參拜城南宮和賞梅花後，我們來到這裡用午餐。我們特意在11:30的開店時間到達。這家店有桌子和吧台座位，裝潢非常時尚且寧靜。我們點了惠比壽生啤酒、迷你迷你八寸和鰊魚蕎麥麵。先來一杯啤酒乾杯，邊品嚐美味的八寸，等待著蕎麥麵上桌。在這個晴朗的週六午後，感覺非常舒適愜意。現在是鰊魚蕎麥麵的登場時間。其實，這是我第一次嚐試鰊魚蕎麥麵。更科蕎麥麵和鰊魚的組合絕妙，配上湯汁更是一絕。能夠享用美味的蕎麥麵，真是一大享受。今天我們吃的是熱蕎麥麵，但我們也想嚐嚐冷蕎麥麵。很高興能遇到這麼美味的蕎麥麵店。 ■部落格https://ay-style.net/?p=36570

伏見的龍馬通搬遷後，這是我第一次造訪。我一直想吃這裡的細蕎麥麵，終於有機會來了。店內的風格和以前在伏見時一樣，但因為有開窗可以看到庭院，所以感覺明亮開闊。我點了迷你迷你八寸和山海膽豆腐，再來一杯清酒。我慢慢地喝著午間酒，最後吃了一份蕎麥冷麵。因為很久沒來了，而且肚子也餓了，所以我選擇了大份。當冷麵上桌時，一眼就看到麵條變細了？嘗了一口，果然比起在伏見時更細。也許因為麵條太細的緣故，蕎麥麵的長度也較短，吃起來不再是拉動，而更像是撈取的感覺。因為太細，咬的時候不是咬，而是順著喉嚨滑下。而且，好香的蕎麥香氣依舊，跟以前一樣讓人喜愛。當我問店主「蕎麥麵條是不是比以前細了？」時，他笑著回答說「你發現了嗎！」從店主的笑容中可以感受到他對蕎麥麵的追求，我想我以後還會再來的。

久世橋新千本通從南行一方通行往南。左邊有店面，南邊有三個停車位。這家店的建築很日式，與之前在伏見龍馬通的時候完全不同，給人一種穩重的感覺。他們的蕎麥麵從那種新穎驚訝的「粗麵」到細緻的細麵都有。靜靜品嚐著的蕎麥香氣和口感令人愉悅。這種日式建築的氛圍令人感到舒適，讓用餐變得更享受。非常美味，謝謝招待。

試穿了新綁鞋後，在前往嵐山的路上，我們來到了這家餐廳。新鮮的蕎麥味道真是美味啊！

品嚐到了一碗口感細緻的蕎麥麵。店外的庭院也很美，據說秋天還能欣賞到紅葉景色。

這家餐廳的大份量猿餐¥1190，背景音樂是卡羅爾·金的曲子，讓人感到非常愉快。

我對高檔和低檔的蕎麥沒有很清楚的區別。當然，我知道市內的立食蕎麥味道一般般。我也知道1500日圓一碗的高檔蕎麥很好吃。但是我不太懂那之間價格區間的蕎麥好壞。所以我自稱自己是「蕎麥音痴」。這次我在YouTube看了一個訂閱的人的影片，突然想起以前曾經收藏過這個地方，就第一次來了。雖然已經過了中午1點，但店內幾乎客滿，而且我點的「大碗」也沒有提供。（可能是因為蕎麥快賣完了吧）我點了「生薑蕎麥」。店內整潔，服務員也很友善，是個讓人感到舒適的店。上來的生薑蕎麥份量相當多，（雖然點的是單品，但吃得快，很快就沒了）蕎麥的彈性和風味都很好。湯的味道不會太濃也不會太淡，生薑也很清爽。雖然蕎麥一下子就吃光了，但應該會後來感覺到飽足感的。這麼多份量的這麼好吃的蕎麥，1000日圓以內就能吃到，我覺得非常值得。但其實後來我又點了一個「第二份午餐」，因為不能加大碗啊……（找藉口）

鄉村十割蕎麥，吃起來蕎麥風味濃郁，像是直接吃了蕎麥粉的口感。下次打算試試看其他人推薦的冷湯蕎麥，看起來很美味。可能點了稍微太多點心，得減點。

食物好吃