夏天去了水光庵享用了京都夏日的美食。這個季節當然少不了鮎魚。我品嚐了京都清滝川的鮎魚，有鹽烤和鮎魚飯。特別要提的是鮎魚飯，味道絕佳，是我第一次嚐到這麼美味的鮎魚飯！除此之外還有鱧和賀茂茄子的湯，縞鯵的壽司等夏天京都的味道，美麗的八寸，以及最後的白飯和鮎魚飯，是無限供應的。我吃得很飽足。這家店以最高的味道和美味呈現每個季節的當季食材，我認為是一家優秀的店。春夏秋冬，我想每個季節都要來一次。現在是在一個公寓裡營業，但據說秋天會暫時關閉並搬遷。他們計劃將開設一家有現場感的吧台座位店。期待新生的水光庵！〜菜單〜芝麻豆腐和枝豆、五島列島的鮪魚、紋甲烏賊、黑鮑和冬瓜、鮑魚和昆布締め、龍蝦卷和海膽、鹽烤鮎魚、抹茶醋、苦瓜甜醋漬、賀茂茄子和鱧、鱧子湯、縞鯵壽司、鰻魚和新牛蒡的天婦羅、八寸：湯豆腐、玉米炸、萬願寺辣椒泥、南瓜燴、大蝦、鮎魚甘露煮、鯔魚南蛮漬、山桃鱚子和煮豆花（龍之眼）、鮎魚飯、白飯的配菜、西瓜雪酪、夏橘、宇治金時抹茶。

這間在公寓裡經營的日本料理餐廳，食物真的特別美味，根本無法相信這是在一個房間裡營業。他們的 omakase 套餐讓人吃得興奮不已！尤其是最後的〆飯，簡直美味到令人驚艷。現在已經關門並準備搬遷了。

✔︎感受到季節氣息的美味佳餚✔︎份量十足，豐富的高級食材令人滿意！✔︎位於嵐山吉兆的小菜店非常美麗，讓人興奮。由於有太多的配菜，最好是去之前保持飢餓感。酒水價格比想像中合理，讓人安心（啤酒900日元/瓶，葡萄酒約3,000日元/杯）。各種瓶裝葡萄酒和清酒也很豐富。他們正在準備搬遷，將於9月暫時關閉。明年初，他們計劃在新地點重新開業。他們似乎也提供茶道和書法課程，這也讓我很感興趣。濕筷子→客人到達前精心準備，這是一種款待精神，並且避免筷子的味道傳到食物上，有三層含意。宇治茶→似乎是從前一天開始準備的。鰻魚、素麵、木耳、潤菜、秋葵醬汁、茗荷、酢橘→每道菜的呈現都有梶葉，很引人注目。五島列島的鱧、小花魷魚和鱈魚子→魷魚非常美味，有黏性。賀茂茄子、鯛魚、豆角、梅肉、柚子鮮蝦昆布壓、大葉、根室的牡丹海膽、蛋黃、辣椒條紋鯵半生炙、有明海苔、大葉、芥末芝麻入味飯→脂肪十足，非常美味。鮎魚烤鹽、苦瓜甜醋漬、抹茶→首先展示的鮎魚。中間是抹茶醋，尾巴是苦瓜。萬願寺辣椒泥漏、茄子鮑魚、紫海膽飯上加了鮑魚肝醬、米飯和海膽。天然海鰻、新牛蒡天婦羅、八寸湯豆腐穴子（竹葉形狀的容器）、牛臉肉、実山椒（透明的容器）、玉米炸物（放在小葫蘆中）、南瓜（竹葉形狀的容器）、蝦子扁豆鱧魚鹹燒、鮎魚的甜糯煮山桃→過去最美麗的小菜。他們會解釋每個短條的意義。鮎魚和香菇飯（可續杯）→與香菇搭配很罕見，鮎魚很鬆軟。香醃菜（可續杯）昆布、茗荷、黃瓜龍之瞳花、鱈魚子（可續杯）→他們會給你很多鱈魚子，這也是最好的。我也效仿，加了蛋黃。龍之瞳白飯（可續杯）飯的配菜、芥末山椒、牛肉、鮭魚、海苔、鰹魚片、蝦（用於茶碗蒸）、納豆（不是一般的納豆，而是硬的）、蛋黃→你可以買瓶裝的作為紀念品。約2,000日元/瓶。白桃雪葩、梅酒果凍、荸薺皮（用來增香）、冰凍藍莓抹茶刨冰、大納言、白玉→平時是抹茶和和菓子，夏天則是抹茶刨冰。玄米茶

諸事情需要遷移。00. 冰滴綠茶01. 鱧素麵（鱧湯引、素麵、秋葵、茗荷、木耳、橙皮醋）02-1. 生魚片（本地貝、五島產石斑魚）02-2. 本地貝腸仔和え03. 湯品（秋鱧湯引、賀茂茄子揚炸浸泡、蒟蒻餅、豆角、梅肉、柚子）04. 海苔手捲（北海道產尾蝦昆布卷、北海道產馬糞海膽、海苔、大葉、蛋黃芥末醬油）05. 炙烤鯵魚壽司棒（鯵魚醋漬熟成1週、芝麻飯、大葉、醃薑、新鮮山葵、海苔）06. 京都嵐山清滝川產活鮎鹽烤、苦瓜甜醋漬芝麻和え、抹茶醋07. 万願寺辣椒研磨湯（素炸辣椒、黑胡椒、燒茄子）08-1. 鮑魚肝鍋（房總產黑鮑慢煮、肝汁）08-2. 北海道產紫海膽飯蒸（剩餘鮑魚肝汁拌飯）09. 長崎大村灣天然鰻魚燒、新牛蒡天婦羅10. 八寸料理10-1. 湯葉穴子10-2. 牛頰肉山椒煮10-3. 玉米炸10-4. 南瓜煮10-5. 蝦子燉煮10-6. 荷蘭豆味噌漬10-7. 鱧南蠻漬10-8. 鮎魚糖漬10-9. 山桃洋酒煮11. 龍之瞳配自家製鯔魚子烏魚子、香物（昆布、胡瓜、茗荷）12. 鮎魚飯（烤鮎魚、以鮎魚湯煮的飯、烤香菇、蓼葉）13. 白飯（無限供應）14. 白飯小菜14-1. 沙茶鰹魚絲14-2. 黑毛和牛燴14-3. 鮭魚醬油漬14-4. 枕崎產本乾節刨片14-5. 有明產海苔14-6. 櫻蝦茶漬粉14-7. 一休寺納豆14-8. 蛋黃14-9. 自家製鯔魚子烏魚子15. 白桃雪酪、白桃果醬、自家製梅酒果凍、藍莓、覆盆子、酢漿果皮16. 宇治金時（濃茶刨冰、丹波大納言小豆、白玉）、玄米茶

這家餐廳在這樣的地方？位於一棟高樓的13樓，唯一的一間房間就是水光庵。這是一家期待已久的獨立店，由在三星米其林嵐山吉兆十年修行並擔任料理長的大廚開設。起初地址和電話號碼都是保密的，但現在可以通過omakase預約，所以已經不是無法預約的店了。菜單設計有故事情節，能讓你充分品嚐當季美味。份量很足，建議稍微調整一下。最後的飯菜非常美味，一定要嘗試。餐廳的裝潢讓人感受到改建一座大廈的辛苦。我聽說他們計劃在秋天搬遷，期待能到新店再次品嚐。謝謝款待。

【2022.4】我帶客人去了這家餐廳，位於公寓的一個房間裡。從外面幾乎看不出來。我們不知店主的背景，只是專心享用美食。從菜品介紹開始，到食材的講解和酒的配搭，都非常細心。奇怪的是，當有這些資訊時，食物似乎更加美味。難道我們被洗腦了嗎（笑）但是每道菜都非常精緻美味。後來才知道，店主是一位承襲吉兆流派的廚師。而且他的個人簡介很有趣。這家店不太適合私下去，所以我想再帶其他客人來。

水光庵是我定期造訪的餐廳，這次是2022年3月的評論。他們運用了季節性食材，並將曲水的美景表現在八寸料理中。我非常享受水光庵初春的美好氛圍。期待下次再來。▪️預約▪️・這次：之前來訪時預約・下次：5個月後 可於來店時預約▪️價格▪️約55000日元※含稅套餐＋飲品（杯裝香檳＋清酒1合）▪️品嚐到的美食▪️【先附】★★・魚子醬年糕・春菜清湯 將春季蔬菜如苦菜、小澤麻、薺子等以芝麻醋凝膠提味，清爽的酸味令人回味無窮。・昆布締生魚片 配上海膽腸和生薑。細魚的清甜與海膽腸的濃郁相得益彰。【河豚】★★將切好的河豚肉和白子混合，配上酸辣醋汁。白子的口感和切片肉的彈牙感，以及魚皮的脆度完美結合。酸辣醋汁增添了一抹清爽的風味。【湯物】★★蛤肉清湯 蛤肉絲、部分生蚵、木薯芽和鳴門海帶的清香無雜質，濃郁的清湯中富含了鮮美的海鮮味。蛤肉的鮮甜和木薯芽的香氣相得益彰，生蚵帶來的彈牙口感和新鮮海帶的爽口口感都讓人感受到了春天的氣息。【生魚片】★★・淡路紅鯛 脂肪豐富的紅鯛和魚子醬醬油的濃郁相互輝映！・尾鷲魷魚和焼津鮪 昆布壓製後鮮嫩多汁！【鰻魚燒壽司】★★鰻魚的鮮美與山葵的辛香以及海苔的香氣完美融合！【筍烤】★★★用昆布醬油木薯芽醬料炸過的筍。簡單的料理，甜味十足！【筍天婦羅】★★從麵衣中散發出的筍的香氣！同樣甜美而不帶苦味！【河豚天婦羅】★★★配上醬油鱗的河豚天婦羅。彈牙的肉質帶有豐富的鮮味，與醬油鱗的濃郁味道相得益彰！【烤麩】★★★赤坐海老和海老醬料花椒。海老的甜味和香氣。花椒的濃郁味道和海老的搭配，花椒的口感成為了亮點，讓美味更上一層樓。【山椒牛頰燒】★★配上新馬鈴薯泥和白蘆筍和牛頰燒。肉質鬆軟，山椒凸顯了肉的鮮味，木薯芽醬料豐富了味道。馬鈴薯泥中的蘆筍帶來了絕佳的口感，既濃郁又不膩口。【八寸】★★以曲水宴為主題的八寸。美麗的世界觀令人心曠神怡。・鮮魚章魚・厚煎蛋・青豆燉煮・萤火鱿鱼・筍和鱼卵・赤贝泥拌【魚子醬飯】★★配上煮熟的米飯和魚子醬的香味，每一口都充滿了豐富的味道。【白魚和筍飯】★★白魚炸餅、筍飯、木薯芽和木薯芽的香味、魚湯煮飯的美味、錦糸卵的甜味，使味道更加豐富。【河豚雜炊】★放上白子天婦羅的肉和湯的美味。白子的口感也很好！【白米和陪料】・山藥和燒餅・牛的燉煮・細絲花椒・

東京都港區，距離慶應義塾大學僅幾分鐘步行路程，是石田大將的私人用餐空間，以及比千利休的茶室更加優美的個室。這是一家日本料理的頂級名店，每天只接待一組客人，提供最高水準的服務。白天時，他們還在隔壁房間準備了一間豪華的座敷，供應難以預訂的茶道課程。這家餐廳將和食發揮到極致，堪稱和食的絕佳代表。特別值得一提的是最後一道料理。如今在日本橋人形町最受矚目的川田先生的招牌料理，如果要超越他的湯飯，那麼除了水光庵以外別無選擇。石田大將是在港區長大的。他在通過難關的私立高中後，十幾歲就決定前往京都，加入擁有米其林三星的嵐山吉兆，他自己曾說過「我要在這裡受到嚴格的訓練，展現日本料理在世界上的實力」，並親自寫了七封入職自薦信寄出，顯示他對於日本料理的熱情和決心。他以豐滿的笑容、細緻入微的服務和優雅的言談，展現出了一位能夠在國際舞台上代表日本料理的人格魅力。菜單上的一些亮點包括：桃花千歲春、春天的筍、味噌湯等等。每一道料理都充滿了和風的特色。他們的刺身、烏賊和伊勢海老等等，都展現了出色的技藝和新鮮的食材。八寸料理的精美程度超越了銀座的知名餐廳，令人嘆為觀止。感謝主廚石田大將和他的團隊，讓我們有機會在東京品嚐到這樣高水準的日本料理。

2,672字★自選套餐（46,000日元）用餐時間：約2小時40分 為了尋找終極的螃蟹，我來到了這家餐廳。在這裡，他們使用被譽為最高級品牌的間人螃蟹（來自京丹後市間人漁港的雄性ズワイ蟹）。這種螃蟹以其所在的環境（漁場）和日歸漁的新鮮度而聞名。在這一天，他們使用了1.0公斤大小的間人螃蟹，而在網上通販的價格則在6萬日元到8萬日元之間。我通常會光顧的和食店或法式料理店都更注重性價比，因此並不會使用間人螃蟹（我認為島根產、鳥取產以及同樣是日歸漁的富山產的螃蟹已經十分美味）。但是，店主（原嵐山吉兆副料理長）表示，間人螃蟹是獨一無二的。每個人的感受都不同，但在今天，我為了追求最高級的螃蟹而揮霍了金錢。值得一提的是，這隻螃蟹除了有綠色的「たいざ蟹」標籤外，還有一個黑色的「とら蟹」標籤。前者是漁民貼上的，而後者是京丹後市的まるなか水産（擁有100年歷史的公司）的專家在挑選後貼上的。（「とら」蟹的「とら」取自於まるなか水産的中井寅雄先生的姓氏。）這被視為是品牌產地和仲卸的超級精英。自選日本清酒：1.水光 純米大吟釀（岐阜縣 白扇酒造）2.山川光男（山形縣 由4個釀酒廠組成的聯合酒廠）3.蒼空（京都府 藤岡酒造）4.宗玄 無濾過生原酒（石川縣 宗玄酒造）5.澤屋まつもと 守破離（京都府 松本酒造）自選套餐（46,000日元）01.梅昆布茶02.立春大吉（開胃菜）02-1.食前酒（來福特別純米）02-2.鰯壽司 肝醬 醋 鳴門產新わかめ02-3.黑豆甜煮、輕炸的自家製鯡魚子魚子天婦羅02-4.芝麻稻荷壽司02-5.菜の花芥子和風沙拉03.燉湯（汽車海老、薄薄的餅、紅白蘿蔔、菜心、柚子皮、吸地是一番出汁）04.刺身（大分臼杵產天然虎河豚昆布〆湯霜、てっぴ、余市鮟肝、拍蔥、柚子芥子、蘸醬）05.烤蟹 鹽 蘸醬 蟹油（以蟹殼香氣調味的米油）06.炸蟹（薄薄的外皮在高溫油中迅速煎炸）搭配蟹膏07.北海道產烤鯖壽司（加入白芝麻的醋飯、大葉和醋泡薑、新鮮芥末、烤海苔）08.虎河豚白子燒 蟹膏和軀體解肉 蟹湯（以汽車海老頭為基礎，從蟹殼中快速煮製而成）09.蟹殼清酒10.鰒之燒烤（内子、外子、蟹膏入り香箱蟹、雲丹味噌漬、芥子醋味噌、蔥）11.虎河豚背肉淡庵炸 黑胡椒風味、虎河豚淡庵烤 柚子風味、柑橘12.虎河豚魚湯和虎河豚肝13.八寸13-1.厚燒玉子（雞蛋、魚漿、味醂）、汽車海老酒煮、金柑芝士（馬斯卡彭和戈爾岡佐拉）13-2.蕨味噌湯葉13-3.

京丹後的間人蟹和大分臼杵的河豚，是首次品嚐到間人蟹的爪子閃耀著金光，活生生地偶爾動一下。京丹後的間人漁港水產市場出售的松葉蟹被稱為間人蟹，帶有綠色標籤，也貼有"虎蟹"黑色標籤，腳殼透明。大分縣臼杵市的天然河豚，以深煎和深烤以及陶罐河豚飯為特色。立春大吉（從正面或背面都能讀到相同的文字）寄託祈求厄除。

金屏風的屏風和茶具等物品整齊地擺放著，雅致和寂寥共存於這個房間。從窗戶可以看到城市的夜景，對面的吧台則可以看到廚房裡的烹飪情況。這個空間融合了包廂料亭、吧台割烹和夜景餐廳的優點。說起來，能夠欣賞到夜景的日本料理店似乎有些少見。這一天的主要食材是松葉蟹和河豚。它們被細心地按部就班地烹調，以展現出食材所帶來的各種風味。烤蟹是用長時間緩慢地蒸烤，然後用帶有蟹香味的油煙輕輕燻製，以防止焦味，最後精心調製而成。除了這些精心製作的細膩菜餚外，還有一些充滿了豐富風味的菜餚。例如，將蟹味噌放入小鍋中煮沸，然後加入河豚的白子；或者在煮熟的鱔魚上撒上大量的魚子醬，完全覆蓋在飯上，美味極了！八寸和前菜上擺放著生花和季節裝飾，營造出吉兆流的華麗和特別感。另一方面，一些直接吸引胃口的菜餚，例如加入八種不同的調味料的蛋飯，也同樣出現。無論是空間、菜餚還是氛圍，這個世界充滿了多樣的方向，卻又形成了一種奇妙的一體感。這或許是大廚的品味，或者是他的豐富經驗所造就的。儘管這只是城市公寓中的一個房間，但卻能讓人有如小旅行般進入到水光庵這個不同的世界。下次要品嚐哪個季節的哪種食材，以造訪這個特別的世界呢？（隨機點餐） 梅茶前菜：魚子大根、煮豆、稲荷、菜花辣子和風味豆腐 〆鰯椀物：紅毛蟹湯 向付：河豚昆布捆、鮟鱇肝、細蔥、辣椒柚子醬 間人蟹：烤蟹、薄衣揚鯖壽司、切碎的山葵 河豚白子和蟹味噌蒸飯、蟹和海膽烤麩 河豚：幽庵燒、山椒炸、皮湯 八寸：蒸湯芽和蕨薹餡、和牛燉肉和芋餡、貝類蘸醬、蝦、金柑芝士飯：魚子飯、河豚飯、白飯 伴飯：山藥和燻鯡魚子醬、牛肉燉、山椒鮪魚、鯽魚和魚子醬鹹魚、山葵和納豆黃糖：布拉蒙傑、柑橘果凍、綠茶抹茶

本日我前往了位於港區頂樓的水光庵用餐，享用了他們的松葉蟹料理套餐(*^o^*) 該餐廳最初是會員制，地址和電話號碼都是保密的。他們的廚房設計非常有趣，注重廚房和客人之間的互動，例如現場用炭火烤松葉蟹等等。冬季供應松葉蟹、河豚等料理，夏季供應鱧，秋季供應松茸等，能享受到四季美味的隱藏高級餐廳深受歡迎。作為結尾，我們品嘗了以大顆、甜味濃郁的龍眼煮餅作為主食，搭配各種小菜如唐墨飯、時令燉飯、雜炊、還有山藥泥、鰹魚卵等，讓用餐體驗更加豐富多樣。他們處理優秀的時令食材，調味溫和，服務周到，讓人滿意度很高(*^o^*) 本日套餐價格為108,800日圓/兩人，也有44,000日圓的套餐可供選擇。 - 梅昆布食前酒 - 立春大吉〜鬼退治〜（菜色包括鰯、海帶炒醋、西蘭花、稻荷壽司、自製魚籽、大根、黑豆） - 車海老真丈 - 大分河豚和余市鹹肝（搭配鉄皮、柚子辣椒） - 兵庫浜坂港的松葉蟹炭火燒 - 鯖壽司 - 河豚白子和蟹肉燉飯 - 甲羅酒麩焗 - 河豚幽暗燒和油炸 - 河豚湯 - 八寸（菜色包括車海老、金柑芝士、赤貝和生湯葉） - 河豚飯 - 蟹雜炊 - 白飯（可以搭配生蛋、山藥泥、吞拿魚、烤牛肉、魚子醬等） - 三寶柑（包括白芒果布丁、皇冠哈密瓜、搾汁大納言小豆烤烏龜餅） - 抹茶及其他飲品

之前受邀參加了一個私人聚會，深感感動，但一直都訂不到位子。突然間，竟然有了「推薦菜單」！以前完全是保密的，現在普通人也可以訂位了！之前是一間房間貸給六個人，不過現在是什麼樣子呢？原來在大桌中間放了像是屏風的隔板，讓每組都能坐在一起。原來如此，這樣就能感受到獨立包廂的感覺。這次是冬天，但感覺到了秋天的尾巴，而且也準備了與這個季節的節日相關的美食，讓人讚嘆不已。在這樣一家大型的和食店裡，可能會有許多學徒，但大概只有主廚親自負責餐點、準備和擺盤等，才能享受到如此高品質的美食，這在全國範圍內也是少有的吧……雖然在「推薦菜單」也能訂到位子，但我非常滿意、非常飽足，滿心幸福地預訂了下一次的位子。這次比上次又少了0.1分，可能是因為酒喝了一輪的緣故吧（笑）。如果你喜歡和食，一定要去試試看！

這是一家非常非常棒的餐廳。每道菜都絕佳！大廚溫和的態度和菜品解說也是一流的，還有侍者們的服務也是極好的！由於我的妻子食量不大，我們提出調整份量的要求，廚師們也非常貼心地做了調整！這已經超越了尋常的範疇了呢。以下是今天的菜單，雖然有些記得不太清楚（笑）（前菜）烤栗子、粟麩、磨菇、胡桃芝麻、百合根燉飯、鵝肝湯（湯）紅蟳和蘿蔔絲（生魚片）大間本鮪腹、瀨戶內真鯛、透抽配蛋黃、菊花醋漬（烤菜）烤津和蟹、煮津和蟹配魚子醬（炸物）蝦芋、銀杏餅、牡蠣（烤菜2）炙燒鯖魚壽司。用芝麻和大葉包裹醋飯，再加上芥末和海苔。（烤菜3）津和蟹的蟹膏和肉和烤豆腐在鍋中蒸，再加上海膽。（烤菜4）秋刀魚的腹部烤裹（八寸）・切山椒　春菊和柿子的涼拌配松子・柿子和湯豆腐鰻魚・汽車蝦鰹魚酒腌・蕃薯糕黃芥子・牛舌紅味噌燉煮・柚子辣椒・鰯魚山椒燉煮・蝦頭炸魚・大蒜片蒸飯①黑松子蒸飯配花瓣（在糯米和白米中央）蒸飯②烤鰓、鱘魚子、西洋菜、柚子的五種蘑菇燉飯＋炸榎菇蒸飯③白飯搭配，還有以下小菜。煎蕈菇、牛肉燉飯、山椒、生魚片醬油腌、鱘魚子、碎海苔、櫻花蝦茶葉淋醬、一休寺納豆還可以加蛋。甜點・江戶柿的白市場・猪子餅11月19日晚上21時〜23時是亥月、亥日、亥時，吃了這些菜祈求平安健康。照片僅是代表性的。總之，真的是非常非常棒！

這天的特選食材是京都山城的筍。筍以自身的水分蒸煮而成，不經過去除苦味的步驟。●夜櫻花見風情的能登白酒●春季蔬菜醋物，包括菜種、小鯵魚、蕨菜和こごみ，搭配了利休麩。白魚炸魚配上唐墨醬汁，以及氷魚的唐揚餡，加上適量的酢做成的凍凝，還有蕨菜的天婦羅，搭配櫻花鹽。●生魚片，以淡路天然的櫻鯛和半日昆布醃製，淡路的赤貝刺身和赤貝肝經過簡短火炙處理，還有蕨鯛的子魚，佐以醬油。●湯物，有蛤蜊清酒蒸煮，搭配了胡椒，充分展現了筍的美味。即使沒有蛤蜊，也非常美味。●京都的合鴨和花椒，白蔥和鴨出汁結合得宜。●光琳笹的八寸菜，以金色點綴，餐具方面有使用了都鳥和貝殼形狀的器皿，還有子持飯，車蝦的蛋黃和醬油漬的魚子，葉薇軸和燒過的地雞，以及厚煎蛋。●炙燒鯖壽司，夾有大葉和醃薑。●煮鯇魚。●筍飯，搭配烤過的螢火魷、蕨菜和木の芽。●飯後配菜，包括醬油漬的鮭魚卵和松前漬的數子、鰹魚削片、牛肉燉飯、ちりめん山椒和山藥泥，還有卵黃、燻過的甘栗、櫻蝦灑鰹魚片、一休寺的納豆和二年熟成的納豆。●唐墨飯。●覆蓋著蛋的飯。●草莓布蘭馬尼和生果醬，蕨菜薹果醬，以及薄荷。●烤櫻餅，內餡有紅豆餡和櫻花鹽，採用了長明寺風格。去年是道明寺風格，聽說每年輪流提供。●自製核桃點心，搭配了和三盆和櫻花風味。●清淡的茶水。

原本是靠介紹才能進去的店家，但即使有介紹，卻經常有人臨時取消。我的朋友帶我去了這家可以用OMAKASE預約的店。雖然價格不菲，但他們真正教會了我什麼是正宗的日本料理，而且味道真的太美味了。如果你想花錢在一家無法預訂、價格高昂、味道平庸的店裡，那麼一定要去這家店試試。它應該會讓你感到滿足和飽足。

真是太棒了，讓人感動得想哭。最近有很多店家都是地址保密、完全會員制的！這樣的店家最近不少吧？因為神神秘秘的，所以更讓人心癢癢的，希望就保持保密吧！但現在好像也有提供預約服務！嘿，這種地方我是第一次來！感謝常客的邀請真的是太感激了（ノ◇≦。）這家店看起來就像是普通的公寓。按鈴後，脫鞋進入。明明穿了心愛的JIMMY CHOO來著！٩(๑`н´๑)۶哈哈哈老闆是把他的家改建的！哎呀，那老闆娘是不是就在附近啊？打開附近的門會不會她就出現了哈哈哈～到底是真是假啊！笑看起來像是42歲、在京都的名店學藝的老闆，有著溫和的氣質。吧檯的簾子上寫著「水光庵」，他在修行時學習了茶道、書道、插花等等！「雖然學習了很多東西，但我覺得如果不了解日本的事情就不夠…」想著這樣也能夠達到這樣的境界實在太棒了！∑(ﾟ◇ﾟ///)現在看到有四個徒弟，但聽說以前完全是一個人在經營的。真了不起！只有六個座位，非常非常珍貴的用餐體驗就此開始。當座位前的拉門打開時，裡面是一個吧檯！太棒了！因為是七夕的月，所以菜單都跟七夕有關。真是學到了很多！果然是對日本文化有深入研究的人啊，讓人感動，讚嘆（ ﾟஇ‸இﾟ+)在現代，寫許願的短冊前使用的是梶葉，但據說使用蓮芋葉的夜露在寫字時可以實現願望，所以用了一片大蓮芋葉。回到家看著《幽靈公主》時，看到阿瘋的田裡有蓮芋葉！？這個大小，形狀一定是！當時阿瘋第一次去田裡時帶我去過的！！在這樣的地方再次相遇，讓人感動。啊，所有的料理都太美味了…！最後的飯菜組合是極致的（ ﾟஇ‸இﾟ+)比之前所有的收尾飯都要好吃（ ﾟஇ‸இﾟ+)看來預約並不容易，但我一定會再去的！完全是一個感動、感動的時刻。謝謝款待♡♡♡

普段一天只接待一組客人，每年舉辦兩次茶會，分別在過年和夏天，持續一週左右。客人們齊聚之後，首先會從候客室進入茶室。主人會為大家沖製抹茶，並解說茶具和點心的概念，同時品嚐茶和點心。稍事休息後，移至餐廳，那裡有以七夕為靈感的華麗八寸等待著，進入正式的用餐時間。茶點的造型以五輪為主題製作，不禁讓人有微妙的違和感。這個季節的日本料理店很容易讓人覺得厭倦（雖然我還沒有）。這裡不僅僅是簡單的燒烤，而是烤完後再重新油炸一次。這樣做可以更加濃郁地釋放出鮎魚清新的香氣。外觀漂亮，口感當然也很不錯。特別想要品嚐儀式感的客人，這絕對是個值得推薦的選擇。

今晚去了這家店。這家店是完全預約制，地址不公開的店。感謝邀請我作為評論者。距離三田車站步行約5分鐘路程。現在似乎即使是首次來訪者也可以從OMAKASE預訂。這裡的大廚是石田知裕先生。他來自嵐山吉兆，曾擔任過副料理長。我點了一杯1100日元的紐西蘭氣泡水Antipodes。料理是一份38500日元的套餐。菜品包括：清滝產天然稚鮎配菖蒲酒、魚卵昆布醬油、生薑風味醬油、涼拌紫菜、稚鮎信田卷、豆腐、山椒佃煮、淡路天然鯛、蝦、昆布醃海藻、魚子、帆立貝柱、新鮮海苔手捲、鮎魚燒、白蘆筍果凍、土佐醋果凍、北海道黑毛和牛、花瓜、番茄、花菖蒲、小牛尾鰻壽司、煮蛤、豆莢、烤杏仁、玻璃杯裡的豆子、厚燒玉子、西京漬豆、鰻魚卷、鯖魚南蠻醃、蝦頭、新馬鈴薯炸片、鰤魚握壽司、米飯、紅蝦燒、新生薑、蘆筍、鰹魚片、牛燉、松前醃魚子、雪花魚子、山藥和納豆蛋飯、魚子飯、龍眼、飛驒黑米、醋漬山葵芽、草莓果醬、櫻桃、抹茶、柏餅、葛餅、核桃糖果、肉桂、蓬萊。總共含服務費41500日元。很美味，謝謝款待。

住址保密，完全預約制，每天僅限一組客人，位於港區頂樓的餐廳。乘坐電梯上去，打開門，就仿佛進入了另一個世界，充滿了和風氛圍。食物不僅美味，而且讓人感動不已，令人非常滿足。特別是帆立真丈的湯底，令人印象深刻，讓我想再次光顧。最後一道龍眼飯，使用了龍眼果，美味到我一共吃了13碗。菜品、服務、氛圍都一流，是一家完美的餐廳。 - 水出茶 - 京都清滝川鮎 - 端午節先付菖蒲酒，使用菖蒲的香氣，盛在兜狀容器中 - 紋甲烏賊，與小海帶、醬油、魚子一同搭配，味道鮮美 - 紅飯ちまき - 京都清滝川的稚鮎炸物 - 信田卷，內含豆腐、薯蕨、山椒佐醬 - お造り桜鯛，當日捕獲的桜鯛經過半天的昆布浸泡，肉質鮮嫩 - 牡丹海老，經過半天昆布浸泡，搭配香醋和藻鹽 - 初夏湯碗帆立真丈，帶著鮮嫩的帆立味道，搭配新鮮的若布和鳴門三葉 - 初鰹薄切，經過昆布浸泡，米油烹調，肉質鮮嫩，搭配薑、西蘭花和大根絲 - 雲丹伊勢海老手捲，海苔上放上大葉，再放上伊勢海老和雲丹，最後淋上海老味噌醬 - 伊勢海老高湯 - 燒稚鮎，淋上抹茶醋，與鮎的微苦味非常搭配 - 休息菜：白蘆筍泥、純菜、山茱萸紫蘇漬 - 黑毛和牛刺身，肉質柔軟，搭配新薑和蔥醬，還有花胡瓜和番茄甜醋 - 八寸料理：煮蛤、豆腐和椎茸混合芝麻醬、牛蒡燒、蛋捲、南蠻漬魚、揚物新馬鈴薯和牡丹海老唐揚 - 縞鯵握壽司，淋上山葵和炙過的生薑 - 龍眼飯，炊煮著山葵、山芥末、鮭魚、魚卵、和菜飯 - 蕗花冰淇淋和櫻桃 - 葛餅、白豆沙、胡桃點心、肉桂、蓬萊草 - 抹茶

三田的公寓位於13樓的水光庵。當你穿過房間的門口時，就會忘記這是在都市中，一個安靜而舒適的空間就展開在眼前。有一個私人包廂和兩個餐桌，每個都有足夠的私人空間，讓你可以放鬆享用美食。每一道菜都經過精心製作，食材的香氣和味道清晰可辨，而且它們彼此搭配得恰到好處，形成一個華麗的加法。由此形成的味道平衡且強烈，充滿了口腔。最後的飯菜以龍眼的煮菜開始，然後是鍋燒飯、鱈魚子飯，接著是8種飯的配菜，可以無限自由地享用。共吃了6碗飯，吃飽後享用了甜點，結束了整個用餐體驗。這是一家完全符合我的口味，美味且令人滿足的店！期待下次再來。預訂：這次是從預訂網站omakase預訂的。費用：每人約50000日元，包括稅金和飲料（一杯香檳+一合清酒）。所收到的物品：【先付】★【刺身：鯛和牡丹蝦】★【湯】★★★★【鰹】★★【伊勢海老和雲丹海苔卷】★★★【燒烤：稚鮎】★★【箸休】★★【肉料理】★★★【八寸】★★★【主食】- 龍眼煮菜- 鍋燒飯 ★★★- 鱈魚子飯 ★★★- 鱒魚子飯 ★- 涮涮鍋風飯 ★- 櫻花蝦茶泡飯 ★【甜點】- 蕗薹冰淇淋 ★★- 葛餅 ★以下是詳細內容：【先付】★- 稚鮎炸物輕盈的衣服，帶有愉悅的苦味- 墨魚、芽海帶、魚子醬謹慎地用刀切，溶化在嘴裡，帶來甜美的味道- 花椒的佃煮帶來香氣和層次感- 紅飯糯米糰甜而香，與花椒的佃煮相得益彰【刺身】- 鯛、淡路 ★一日醃製的昆布壓腹部，咬一口越嚼越有風味- 牡丹蝦、混合醬油帶出甜美！蕨菜的香味也很出色！【湯】★★★★帆立貝、新海帶、三つ葉帶出鰹魚的香氣，並且，濃郁的昆布味道滿溢出來，使味道更深更持久！帆立貝一破就散發出香氣，咀嚼時有濃厚的甜味。這是一個美味而濃郁的湯，展示了一個美麗但深邃的世界。【鰹】★★用昆布壓緊，用米油調味。從濃郁的香氣到鰹魚的美味，然後脂肪留在口中，美味的餘韻持續著。【伊勢海老和雲丹】★★★伊勢海老上塗抹的海老味噌將肉的甜味和雲丹的風味完美地融合在一起！海苔、紫蘇、芥末的香味使味道更加華麗。美味！配菜的海老湯氣味清新，鼻子一掃即可感受到美味。【稚鮎】★★京都清瀧川的天然稚鮎。用鹽燒並以抹茶醋調味。炭的香氣引人入勝。咬一口，稚鮎本身的香氣好又苦，甜又美味！美味到讓人無法抗拒！【箸休】★★白蘆筍泥、山梨葉漬皮用出汁煮熟的白蘆筍泥味濃且帶有青色，果凍的酸味和美味融合在一起，平衡良好的清爽味道，非常適合山梨葉的口感！美味！【肉料理】★★★北海道的黑毛和牛腹肉柔軟，味道濃郁。新生姜醬的