8次造訪。今天再次邀請了喜愛的朋友們，包場了這家我非常喜歡的餐廳(^^) 這次也是一連串的感動♡ 就連在開始享用食物之前，光是看到食物就已經陶醉了。每天只接待一組最多六人的鉑金座位。獲得2023年的Taberogu銅獎。餐廳的名字『été』源自主廚夏子的法文名字「ete」。為了讓客人更容易記住餐廳的名字，也因為想要盡量縮短店名，所以誕生了『été』。庄司夏子女士在最近公布的2022年度排名中，在亞洲最佳50名中排名第42位。她獲得了亞洲最佳女廚師獎。在開業僅8年的時間裡，獲得兩個獎項是一個了不起的成就！夏子女士不僅在亞洲，而且在全球都有出色的表現，下一個目標是「全球最佳女性廚師獎」，希望她能繼續超越自己！『été』的電話號碼是不公開的。店內的裝潢每個季節都會改變。因此，每年都會有四次變化，讓您可以享受四季美景。暖氣的火焰帶來治癒的感覺♪ 優雅的特別時刻即將開始。訪問日期：2023年2月20日【廚師精選菜單】★ 雲呢拿塔塔爽脆的雲呢拿塔！從小吃開始，雲呢拿塔是『été』的招牌菜。由於餐廳是從蛋糕起家的，所以主廚夏子堅持從第一道菜開始就一定要提供鹹味的塔。★ 粉紅葡萄柚蘿蔔外表像向日葵一樣美麗的飾品！擠出葡萄柚皮後食用。裡面包裹著紅鯛、酪梨和加斯帕喬，酸味柔和，帶有些許甜味，非常美味。★ 上海蟹器上海蟹造型可愛！外子和內子都充滿了美味，讓人口中流香。一邊品味香氣，一邊享受美食。★ 法式麵包切開時的場景已經令人心驚膽跳！吃起來又酥又脆，是我吃過的最美味的麵包。配上煙燻奶油更是絕配！★ 魚子醬烏賊義大利麵 配上百合根醬魚子醬非常美味……內含義大利麵，與醬汁結合後味道更加豐富……搭配葡萄酒更是絕配……★ 甘鯛白蘆筍清湯我喜歡甘鯛進入碗中發出的滋滋聲。甘鯛鱗片的脆口口感令人垂涎！廣島縣的橄欖油和白蘆筍清湯都非常美味，充滿了鮮美滋味。★ 龍蝦慕斯酥皮包裹在切開之前，他們會展示給你看，這也太美了……龍蝦慕斯也非常美味，這款搭配紅酒絕了！★ 鱘魚子 白子打開器皿時，真的被它的藝術性深深吸引了，白子軟綿綿的，和鱘魚子搭配得天衣無縫！★ 紅白草莓冰淇淋在客人到達後現場製作。香氣芬芳，內含果肉，甜味和酸味在口中散開。★ 芒果撻芒果撻非常美味。帶回家的蛋糕也很好吃，但在店裡吃的芒果蛋糕仍然無法比擬。酒單訂購了：Jack Selos、Lieu-dit Menil-Sur-Oger、Carel Blanc de Blancs、Meo-Camuzet Vosne-Romanee Emmanuel Rouget、Vosne-Romanee、Auxey-Duresses "Les San Jordis"、Domaine Comte Lafon、Mursault "Charmes"。酒單上的香檳和珍稀酒款都太珍貴了，喝下去實在是太可惜了……如果要一起去，我想邀請喜歡

預約的門檻高，價格也有點貴，可能不太會再來了。是會員邀請才有機會參加的珍貴席位。女性化的精緻料理。葡萄酒有高級品種，會員總是一手帶著另一半來，真是羨慕。久違地喝到了五大酒莊的美酒，太美味了讓人興奮！雲呢噴、柑橘果肉一顆一顆仔細地排列，像向日葵一樣，外觀美感和精心的手藝令人驚歎。搭配吞拿魚、酪梨、加斯帕喬一起享用。爽快～♡ 還有法式麵包看起來也非常漂亮！表面輕脆的口感和內裡的鬆軟感！史上最好吃的！吃飽了，平常不吃的也全部吃光。每天都能吃，無心地當點心。鮎魚春捲～使用西瓜做的沙司是新發現，鮎魚本身也有西瓜的香味，很搭！薄片的鮑魚也很好吃，百合根慕斯、蛋黃餃子、配以魚子醬的料理也很棒，即使用了18克的魚子醬也不會太鹹！鱗烤的甜鯛搭配的湯也非常高雅～一人份的整隻龍蝦餅包裹了一口之後就有大量的松露♡ 眼福、口福…再加上鼻子也很開心。甜點的芒果裝飾也太豪華了！太棒的經驗了。

接到邀請後，我前往了這家店。這是一個讓每個人都向往的地方，有著美麗的環境、精緻美味的料理，夏子廚師的熱情款待，一切都完美無缺。這家店每天只接待一組客人，營業時間也不多，但如果有機會的話，我絕對會再去。菜品美觀又美味，而且意外地，上菜速度非常快，讓人印象深刻。夏子廚師本人比照片上更漂亮。

料理都很美味。特別是麵包和蛋糕。我想如果帶著生日或女孩子來的話，他們一定會非常高興。這是一家每天只接待一組客人，極難預約的超級餐廳！！但是一旦去了，就會明白原因。那裡的葡萄酒和香檳也非常出色，有很多款式。是一個讓每個人都興奮的餐廳。請再次允許我造訪！

1日只營業10組左右的餐廳，菜色和環境都非常可愛、美麗，令人賞心悅目。正好是聖誕節當天，午餐非常貼切地配合了聖誕節氛圍。 〜訂單內容〜 ■ 套餐 雲丹塔 有機檸檬中夾著紅鯛、鱷梨和加斯帕丁紅橙、紅蘿蔔和粉紅葡萄柚 上海蟹內蔵、外蔵、蟹肉、蕪菁布里歐什、黑松露發酵牛油 鮮奶油義大利餃子、靜岡HAL魚子醬、花椰菜和百合根醬汁 糖醋鯛鱗煎、白蘆筍湯 龍蝦慕斯、烤餅包裹鰻魚料理 白莓和紅莓冰淇淋 北海道芒果撻 芝士蛋糕

【檢查點】 ■代々木上原車站步行2分鐘，位於住宅區的餐廳，以幻之蛋糕聞名的ete餐廳，提供每天僅限1組完全預約制的法式套餐。 ■套餐時間：2.5小時 幸福就是在聖誕節當天去享受ete餐廳每天僅限1組難得預約的法式套餐。這家餐廳位於代々木上原車站步行2分鐘的住宅區。外觀是一棟灰色的公寓的一樓，牆壁高高的，店鋪採用高雅的設計，有帶對講機的門，內部裝潢則是由主廚迎接，進入大門後是常客前來取蛋糕預約的櫃檯空間。從旁邊進入後方的隱密區域，桌上裝飾著聖誕裝飾，營造出迷人的氛圍。廚師庄司夏子擁有令人羨慕的年輕且豐富的經歷。她在2022年被選為亞洲50家最佳餐廳之一，並且獲得了亞洲最佳女性廚師獎，這使她不僅在日本而且在全球廣受推崇。她作為女性廚師的獨特感性體現在每道料理中，每一道料理都美麗而藝術化，盤子和擺盤也展現出她的品味，每一道菜都帶來驚喜和感動。在這個特別的聖誕節，度過了最美好的時光。 ■雲丹的塔 雲丹塔是源自被譽為幻之蛋糕的芒果塔的原點，重新構想而成的。雲丹的味道帶有香料的感覺，口感酥脆，與芒果塔相得益彰。 ■有機檸檬中的新鯛和鱷梨，伴有加斯帕喬、小紅蘿蔔和粉紅葡萄柚 鱷梨的濕潤感、加斯帕喬的酸味、新鯛的鮮美之味以及小紅蘿蔔和粉紅葡萄柚的口感，完美地平衡在一起。端上時的美感令人印象深刻。 ■上海蟹 特製的蟹殼中盛著充滿濃郁粘性和鮮美的蟹內，配上蘿蔔。與白葡萄酒搭配最為出色。 ■布里歐席、黑松露發酵奶油 從端上時起，香氣便充滿整個房間的新鮮布里歐席。濕潤感、優雅的甜味和香氣令人垂涎。而香氣濃郁的黑松露發酵奶油則是絕佳的風味變化。 ■義大利餃子、靜岡HAL魚子醬、花椰菜和百合根醬汁 加入了一顆蛋黃的濕潤義大利餃子，搭配由夏子親自前往當地挑選的靜岡HAL魚子醬，口感濕潤鮮美。魚子醬的鹹度控制在2.7%，不過鹹卻濃郁。濕潤的醬汁和蛋的濃郁口感非常出色。 ■甜鯛魚鱗烤、白蘆筍湯 馬上端上來，迅速沾入湯中，魚鱗發出噼啪聲音的表演也很棒。橄欖油的加入使湯香氣濃郁，搭配脆脆的外皮和甜美的甜鯛魚，味道美妙。 ■龍蝦慕斯、酥皮包 濃郁的龍蝦慕斯帶有濃郁的香氣，味道美妙。酥脆的酥皮既濕潤又富有口感，與海鮮的平衡非常出色。 ■鰻魚料理 將鰻魚煎熟後拌入米飯中，口感綿滑，層次豐富。 ■白草莓和紅草莓的冰淇淋 紅

夏日之花。⭐️食べログ4.35預算，蛋糕價格因季節而異，位於代々木上原（地址未公開）☎️完全預約制。這是由日本女性廚師庄司夏子首次入選亞洲50最佳餐廳之一，目前在世界上也受到關注的店鋪。大家都知道要預約這間店有多困難，但想一試這款蛋糕。打開黑色高級感的盒子時，裡頭像寶石般吸引眼球的蛋糕，無人不驚嘆。根據季節不同，種類也會有所變化。這次我們首次品嚐到栗子蛋糕，可能因材料費用上漲，蛋糕價格超過了20000日圓，略顯昂貴。但作為父親生日的禮物，他很開心，所以非常值得。栗子糖漬有適中的甜度，以及用洋酒調味，非常好吃！雖然我本身不太喜歡栗子本身，但毫無抵觸地享用了。果然是夏子廚師的手藝啊！再吃了桃子就完全制霸了！！期待明年的桃子季節，美饌大饗過後❤︎

店名：été 場所：代々木上原 價格範圍：100,000〜 類型：創新融合、法式 終於如願以償地來到了été！我一直以來都很想嘗試庄司大廚的料理！這家店一直是我想去拜訪的地方！終於如願參觀了！據說他們每個月只營業10天，每天只接待一組（6人），預訂相當困難。很感激能有這個寶貴的機會。這家店的裝潢、料理、口味都充滿了令人無法言喻的感動。雖然不多說，但這絕對是我想再次造訪的店。非常感謝你們！#été #ete #美味 #美食 #料理 #旅行 #藝術 #Yummy #delicious #Japan #food #foodporn #foodie #morning #lunch #dinner #foodstagram #beautiful #art #artwork #travel #travelphotography #travelgram #nature #photooftheday

進入店內，彷彿置身於一座小型美術館般的氛圍。料理不僅美味，更是藝術品。價格從127,000日元起，含葡萄酒。蓮藕餅、檸檬雪酪、魚子醬、紅醋栗、鱧魚千層酥、貝殼莎莎醬、鱧魚肝美乃滋、紅鯛、魚鱗炸物、松露鴨肉、牛肝菌、黑松露松露、長野紫冰沙。

雲丹、檸檬塔、柑橘雪蓮、地果、鮎魚層餅、貝類莎莎醬、鮎魚肝醬美乃滋、甘鯛、炸魚鱗、松茸鴨肉、松露菌、松茸、紫米燉飯、柑橘雪蓮、...

夢寐以求的été終於有機會造訪了。受到美食家朋友的邀請。這裡的蛋糕我吃過好幾次，每一次都感覺像是來自天堂的美味。因此，我絕對想嚐嚐他們的正餐！！庄司夏子主廚提供的是一個完全保密的法式餐廳【été（エテ）】，地址和電話號碼都是保密的，只接受每日一組客人的完全預約制，是一個神秘的空間。最近好像不怎麼營業，越發變得像白金般珍貴。所有的菜色都非常美味，我和摯愛的人度過了一個從心底享受的美好晚餐。而且，因為是我生日，他們還準備了特別的蛋糕。真是太幸福了！夏子主廚，非常感謝您美好的時間。還有，感謝邀請我來的美食家朋友。真的非常感謝。★海膽塔 ★ 梅耶檸檬冰淇淋 魚子醬★蛤蜊蛋羹 黑松露★布里歐什麵包★ 鱒魚 西瓜醬 鱒魚美乃滋★甘鯛 白蘆筍清湯 山椒★野雞 百合根與松露★紅海膽 義大利飯★長野紫葡萄雪酪★芒果塔※唐培里尼翁 1999※傑克塞洛斯玫瑰※夏洛特山貝爾坦 2019

1日1組限定6位顧客的夢幻餐廳。我終於有機會品嚐夏子小姐的美食了。【套餐內容】海膽塔-été的特色菜。這家餐廳起初是以蛋糕為主，所以第一道菜是鹹塔。梅爾檸檬冰淇淋魚子醬-一道美麗的料理，象徵向日葵。拿掉蓋子，將魚子醬放進冷湯中一起享用。它美麗、清爽，是享用美食的藝術開始。布里歐許麵包-割開時引起一片歡呼聲。這裡的布里歐許麵包外酥內軟，堪稱世界第一。沾上煙燻奶油也很美味。鮎魚西瓜醬鮎魚美乃滋-用手摘取，咬下去脆脆的，鹹味恰到好處，沾醬吃或原味吃都太美味了。黑松露鰻魚茄子-比在鰻魚店吃的鰻魚更酥脆。松露、鰻魚、茄子疊起來，美味組合令人驚艷。甜鯛白蘆筍湯-在我眼前將湯倒入烤甜鯛身上，發出噗噗的聲音，勾起食慾。魚鱗烤得酥脆，是我最喜歡的！鴨肉-食感柔軟，讓我驚艷。夏季松露燉飯-被奢華香氣包圍，享受極致的幸福。長野紫葡萄雪酪-甜味和酸味絕妙結合。芒果塔-一直夢想中的芒果塔。它太美了，讓人捨不得吃，但吃了卻感動不已。我還訂了桃子塔作為紀念品。在我夢寐以求的玫瑰樂園，度過了一個夢幻般的時光。非常感謝你們帶來獨一無二、美妙的體驗。我會努力爭取再次光臨。

食貓律師的美食記錄【Instagram】joy_sound 【食べログ】_Chrome_——在最棒的氛圍中享用，每道菜都非常用心製作的美味法式料理！由庄司夏子主理的été餐廳。受邀與美妙的朋友們一同造訪。從室內裝潢、店內氛圍都能感受到極度的用心。以香檳開場！Salon 1999年份的大瓶！雲丹塔10天陳年的紅魚 柑橘 橄欖油魚子醬 蒜苗的千層餅松露菇和鮑魚的肝醬 馬肉塔塔 堅果醬甜鯛 白蘆筍清湯 豆子 牡丹椒牛柳 月光百合根草莓雪酪還有為生日寶寶特製的芒果蛋糕！每一樣都美麗、美味，令人享受！絕對想再次光臨！Enrique先生，意想不到的美食大饗！哈哈 ===========

上次我對菜餚沒有找到美味，給予了一個辛辣的評論，但這次菜餚的食材組合新穎有趣，而且味道很好，使我的印象完全改觀。整體口味相對較為溫和。就像懷石料理中的淡雅湯品，簡單而克制。這種味道與我所體驗過的類似。不是強烈的鹹味或濃厚的風味主導，而是每一道菜的外觀和創意的奇特之處以及生動的藝術感帶給人驚喜。令人讚嘆。儘管外觀鮮艷，但味道卻相當克制。這是我的感受。這次的評論與上次完全不同，我認為這是獨一無二的美妙餐點。對廚師的創意鼓掌。這次我更加直接地對其獨創性表示讚賞，而不是對味道等方面。特別是竹筍一絲。這種新穎的想法。與鮑魚的組合。我和朋友度過了愉快的時光。我期待著再次光臨。謝謝你！

過去訪問的備忘錄，不多言以保留神秘感，但這間極罕見的法式餐廳，確實充滿了特別的氛圍。就像身處於某個美術館一般，完全隔絕了外界的喧囂，享受著充滿靈魂的美食。這段無法用言語描述的時光，實在難以忘懷。

感謝您查看。希望大家可以給予「讚」、「追蹤」和「收藏店家」。今年的食べログ大獎2022銀獎得主「été」，我們來拜訪了。因為已經有一段時間沒來了，所以很期待。到達店家後，按了門鈴，笑容滿面的小夏迎接了我們。她最近的表現非常出色，未來將朝著亞洲甚至全球發展，可謂年輕有為。料理，無論是蛋糕還是其他，都像藝術品一樣美味。特別是蛋糕，美得令人嘆為觀止。這次的定番海膽塔、鮑魚筍料理和法式麵包等都非常華麗。這絕對是藝術品。我們今天點了以下菜品，一起來分享一下我的感受： - 海膽塔：經典美味的塔 - 鮑魚筍配鮑魚肝醬汁：鮑魚筍非常搭配 - 現烤法式麵包：甜美、現烤的美味，燻製奶油也很不錯 - 河豚白子派包配花椰菜：白子包在派裡，搭配薄片花椰菜非常美味 - 蟹肉配蟹卵醬汁和蘿蔔：蟹味濃郁的醬汁搭配蘿蔔，非常奢華 - 鰻魚配茄子和黑松露：看起來和吃起來都很享受的一道菜 - 甜鯛魚鱗炸配白蘆筍湯：清爽的蘆筍湯很美味 - 常陸牛柳配月光百合根：月光百合根甜美可口 - 白草莓和草莓冰淇淋：擺在漂亮玻璃盤上，非常美味 - 芒果塔：被花圈環繞的芒果塔 - 芝士蛋糕：不僅塔，芝士蛋糕也非常美味 這是一個非常愉快的時光，我期待再次光臨。謝謝招待。

這間餐廳每天只接待一組客人，擁有食べログ獎的銀賞，並根據季節不斷更新植物和壁爐的火焰，讓人傾倒不已。今天的氛圍中，令人感受到一股和風的寂寥與荘嚴，特別是那座威嚴的松樹石造景觀。想必海外客人來此一定會感到非常開心。椅子的舒適度也…真希望自己家裡也能有這樣的設計，哈哈。好了…我已經好久沒見到夏子廚師了。從這一刻起就感到興奮不已♪ 首先是海膽塔德餅。海膽粉的蓬鬆和餅皮的酥脆形成了完美的對比。我一直對 Fleur de Lait 的餅皮情有獨鍾，從前菜到塔德餅，感動不已。乾杯的氣泡配得恰到好處，第一口就感受到完美的鹹味。梨和蒜茸番茄汁的組合也是甜味和酸味的完美融合。這種巧妙的調味正是被譽為年輕天才廚師的原因。菜品看起來美得令人嘆為觀止，夏子廚師堅稱料理就是藝術，完全展現出了她的風格，我完全被迷住了，哈哈。接著迫不及待地品嚐剛出爐的布里歐許，光是香氣就已經令人垂涎三尺。外皮酥脆，充滿香氣，口感驚艷。我想這可能是我最喜歡的麵包了。幸運的是，沒有人再要求加餐，所以我一個人吃了好多。說不定我連整個麵包都想吃掉，哈哈。如果這個也能外賣就太好了，希望有一天能買到這個塔德餅。接下來是白花椰菜花盛開的餡餅。看到裡面充滿白子，真是讓人驚訝。這種鹹味控制的妙處，完全是在玩弄我們的味蕾。啊～真是令人讚嘆。招牌的甜鯛魚鱗炸配蟹湯。廚師親自將熱騰騰的甜鯛魚沉入湯中，發出嘶嘶聲，然後蟹的香氣彌漫開來，直穿過鼻腔。香氣、聲音，還有香氣。酥脆的口感和豐富的美味。完全刺激五感的感動菜品。主菜是熟成野豬！我其實特別喜歡夏子廚師的嫩嫩雞肉，沒想到居然是野豬！太驚訝了。一看到它美麗的色澤，就知道它一定好吃。皮部烤得酥脆，肉質均勻美麗的玫瑰色。脂肪融化在口中，肉質非常柔軟。盡情品嚐野味的香氣，卻一點也不腥，回味悠長。如果能天天吃這樣的菜，我可能也會愛上野味。盤子呈現的就像是一場野生之旅，不僅讓眼睛享受，更讓味蕾陶醉。雖然覺得太可惜了，但一旦嘗了一口就停不下來了。來一口清涼的草莓雪酪，擺放在東信花藝師設計的美麗草莓碗中。多麼奢侈的佈置啊！到處都是驚喜，實在是太開心了。今天是好朋友的生日，店家還特地送上滿是芒果的塔德餅，附上了生日祝福的留言。還有最近在蕭邦比賽上榮獲世界第二名的鋼琴家為朋友彈奏的祝福影片。我的朋友圈真是另一個世界啊。真想在這裡度過一次生日，哈哈。最後，還有巴斯克芝士蛋糕。這麼好吃，我都想外帶回家了。下次一定要

一種至福，但我不會急著生活（而且預訂也不可能）。上個月是我的生日，廚師貼心地準備了生日蛋糕。那道精緻至極的野味讓我即使現在回想起來都想吃。啊，肚子又餓了。感謝你們的照顧，每次都讓我感到溫暖。美食分享。

寧靜的住宅區。在那裡，隱藏著一家名叫ETE的餐廳。它如此低調，讓人不禁會錯過。按下門鈴報上名字後，主人親自出來迎接，帶領進入店內。這感覺就像是去友人家做客一樣。交出外套後，被帶到座位上。房間中央是一張散發著光芒的大理石桌子。桌子後面是壁爐，窗戶反射著桌子的影像，像一面鏡子。這裡的一切都經過精心計劃。每天只接待一組客人。這是為了讓廚師可以根據客人的到店時間準備料理。這裡是與摯愛的人共享美食和美好時光的地方。總結來說，菜品、酒品選擇以及甜點，都遠遠超出了想像。每道菜都讓人驚艷並讚嘆不已。我的詞彙難以形容這美食。除了「美味又美麗」，我無法找到更好的形容詞...。・鬆餅上放著魚子醬和奶油。微甜和微鹹的平衡非常完美。・根據到店時間烤製的法式麵包。打開一個大圓麵包，香氣四溢。・蟹湯中充滿了蟹的風味。蟹的鮮美恰到好處。・用松露蓋著的肉料理，就像松露一樣呈現，打開中間的蓋子，裡面是軟嫩的肉。・用樺葉做成的米飯，這實在是創意法式料理，我無法想像竟然使用了樺葉。每道菜都像藝術品一樣精美，每一種食材都互相輝映。到底花了多少時間和心思來製作這些菜品呢？雖然在這個房間用餐只是一瞬間，但在那扇門的另一邊，是無盡的耐心、努力、直覺和思考的結晶，化為了美食的形式。今天，我再次感謝來到這裡。除了美食，器皿也精美無比，整個空間毫無多餘之處。不，或許有些許浪費，但在這個房間裡，我感到幸福，讓我樂觀地思考。最後是甜點。這真是令人印象深刻。桌子上擺滿了玫瑰花，北海道產的芒果被花朵裝飾著呈現。在品嚐前，廚師將玫瑰散落在整個桌子上，然後在花中享用甜點。玫瑰的香氣、甜點的甜味，加上適度的房間明亮度，讓整個房間都充滿了黃色和橙色玫瑰的反射。而我先前提到的暖爐上的大窗戶則像一面鏡子一樣，將桌子上的玫瑰反射到對面的房間，形成了一個神奇的空間。「美味又美麗」，真的就是這樣。在品嚐美食的同時，我肯定會想到那些我希望也能一起品嚐這道菜的人。我的心裡充滿了幸福，漸漸地溢出來。這時想要分享是再自然不過的了。不知道下次什麼時候能再來，但我想，到那時我一定會和更多了不起的人一起來這家店。第二天，在家裡享用了買回來的蛋糕。現在的季節用了草莓。酸甜的平衡非常出色，不甜膩，也不沉重，是一種奇妙的蛋糕。這也是「美味又美麗」。

蘇澤夫國際鋼琴大賽上，一些年輕鋼琴家表現出色，我們受邀參加了一個專為表揚他們而舉辦的聚會。同時，一位業餘但技藝精湛的實業家也榮幸受邀。廚師庄司夏子猶如彈奏美妙樂章般地烹調出美味佳餚，使得這段時光不僅在餐桌上，更在心中留下深刻印象。這是一場全心投入的美好時光，從佈置到招待，每個細節都令人感動不已。衷心感謝，大快朵頤。