全國食べログ拉麵排名第8位（截至2023年8月），每天僅接受五人完全預約，這家店的門檻相當高。今年5月的黃金週上京時，我每晚都在9點開始努力預約，但最後都以失敗告終。下個月再次上京時，我也試過，但很快就被預約擠滿了，這次也無緣了吧，我當時心灰意冷地放棄了。但是，第二天早上，我偶然打開網站，發現有人取消了預約，竟然出現了兩個座位在下午四點半！我馬上全神貫注地填寫信息，成功預約了！耗盡心思終於等到了期待已久的むかん拉麵店的初訪！當我下車到達中野坂上車站時，離預約時間還有十分鐘，從外觀看不太容易判斷這是否是一家拉麵店，但有人在椅子上排隊，於是我就跟在後面，等到嗅到濃郁的香味和看到店名招牌後，我確定是對地方了！這家店似乎是根據預約時間進行進出的，比預定時間還早一點就進入了店內，然後在自動售票機上買了餐券。菜單只有一個選項，特製牡蠣鹽拉麵，毫不猶豫地點了它！我還選了一杯吉姆豆荚威士忌高球，現在這個時代，300日元真是超值的價格！儘管店裡只有兩個工作人員，但店內氣氛熱鬧明亮！高球也不是現成的，而是用一瓶碳酸水配上威士忌，還附帶了一塊珍藏的叉燒♫哇，這就值300日元了吧(^_^;)對於有點脫水的身體來說，一口濃郁的高球令人心醉，這時特製牡蠣鹽拉麵上桌了！它的外觀與現在流行的拉麵外觀有所不同，但它有著獨特的個性！途中還有各種味道調整部隊的說明，這次我選擇了濃郁的牡蠣奶油湯，它看起來清澈，但實際上充滿了牡蠣的鮮味！面條是捲曲而厚實的！它有著堅韌的咬勁，不會輸給濃郁的牡蠣湯的衝擊力♫光滑而潮濕的叉燒也是一絕，雞蛋的煮得剛剛好，非常美味(^^)此外，蓋在碗上的牡蠣蒜蓉也增添了更多海味，與牡蠣愛好者絕配！再加上牡蠣奶油，味道更加濃郁，而我個人最喜歡的是和葡萄花椒的搭配〜在濃郁中增加了一絲清爽，真是太棒了(^ ^)店主也非常幽默，常客們也是如此！即使對於一個外人來說，我也度過了非常愉快的時光m(._.)m菜單或許有一些人會喜歡或者不喜歡，但這家店的全方位表現是最棒的！雖然門檻很高，但店內的氛圍也很棒，真是太好了(*⁰▿⁰*)！

第30次光臨。今天點了圓鴨鹽味拉麵，價格1200日圓，附送鴨肉叉燒和味玉，麵量中碗免費加量200克，通常是150克。個人推薦度僅次於牡蠣鹽和圓鴨煮干麵的菜單。湯頭穩定，鴨肉柔軟，味道濃郁，非常美味。另外，從今天開始的三天內，贈送環保袋服務。我可能會連續三天都拿三個哈哈。本週考慮要不要繼續選擇這個菜單，也在考慮吃沾麵。謝謝款待。

第29次造訪。今天點了特製干貝鹽拉麵1100日元，附上味付蛋，中細麵150克，再加送中盛200克的牡蠣鹽干貝版本。這款拉麵充分使用了北海道產的干貝，口中充滿了干貝的風味。相較於牡蠣鹽，這款更清爽，所以可以嘗試使用3種不同的調味料來享受。老闆說，冷凍庫裡沒有牡蠣了，所以一段時間內不會再有牡蠣鹽。下週將是全鴨系列。★隨筆式菜單排名★第一名 牡蠣鹽松露牛油燴干貝 第二名 全鴨加煮干拉麵 第三名 全鴨鹽拉麵 第四名 綠色牡蠣 第五名 常陸秋蕎麥 第六名 干貝鹽拉麵果然牡蠣鹽松露牛油燴干貝是第一！

這家餐廳位於東京中野，是 2022 年食べログ百大餐廳之一。它是一家非常難以預訂的餐廳之一，需要在網上預訂。這次我很幸運地訂到了 13:30 的時段，所以得以前往。餐廳外掛著完全預約制的牌子。餐廳前面有大約能容納 5 人坐的地方，即使提早一點到達也能進去。店內以白色為主調，整潔清爽。菜單每天都有不同的日替料理。今天的特色是從名古屋帶來的 20 公斤名古屋雞和哈馬格里咸味拉麵，價格是 1000 日元，附有味玉和中份免費加量（200 克），我選擇了中份。湯看起來閃閃發亮，一看就讓人垂涎三尺。咸味不會刻意突出，但卻是一種非常出色的味道。我個人認為，咸味湯很難做到好吃，但這確實是一個大成功。後來我才從 X（Twitter）上看到今天的菜單（笑），雞湯的風味我能理解，但還有更深層的味道，那是海蛤。麵條折疊整齊，質地滑溜，讓我聯想到長崎的章魚烏龍麵。再加上上面的蔥一起吃，味道更加豐富。像火腿一樣薄的生熟叉燒很嫩，而且沒有未煮熟的地方，這也是做得很好的一道菜。味玉也是一樣。稍微煮得甜一點就會有白蛋白保留下來，但不至於煮得太過而用湯汁掩飾。竹筍雖然數量不多，但使用的品質很好。總的來說，這是一道相當出色的菜，配得上百大名店的水準，但如果非要挑剔的話，就是麵條可能跟這個咸味湯不太搭。或許這只是個人口味問題，但如果麵條更貼合湯的口感就更完美了。老闆非常和藹可親，很友善。他可能是一個好聊天的人。在這麼忙的拉麵店裡，他可能沒時間聊天，但因為是預約制且人數有限，所以他可能很高興能和客人聊天。我又想再預約來吃其他口味的拉麵了。終於完成了東京百大名店的挑戰！太棒了！謝謝美味的一餐。 ■ 預約時的情況： - 預約是從 X（Twitter）進行的。第一次是用手機失敗了，第二次用電腦成功了。 - 在 10:00 開始後，幾乎在 1 分鐘內就全部滿了。在網上搜索 "むかん 予約　コツ" 可以找到其他人的方法。因為聽說稍晚的時段預約比較容易，所以這次我選擇了 13:00 或 13:30，最終成功了。 - 我自己的小訣竅是，①事先註冊好 Recruit ID，這樣可以避免輸入名字等信息時浪費時間。②用手機的話，網速比較慢，建議用電腦。如果情況不妙，就立即重新加載。有一次重新加載出現了一次 "這個網站不存在"，但我沒有多想，馬上從 X 的首頁重新進入。③決定好預約的時間段，不要當場思考。這樣應該就可以了。

【東京市內頂級的鹹味拉麵】⚪️店名：むかん⚪️地點：從東京地鐵丸之內線或其他中野坂上站步行1分鐘即可抵達。⚪️點餐菜單及價格：名古屋小雞丸雞（20公斤）和哈馬格里鹽味拉麵（1,000日圓）。⚪️湯頭口味：這次是名古屋小雞和哈馬格里貝的鹹湯頭，超美味！（定期更換口味）。⚪️麵條：使用細直麵，非常搭湯頭！⚪️叉燒：像火腿一樣的珍貴叉燒。⚪️其他配料：溏心蛋也很美味。⚪️飯類：沒有提供。⚪️其他訂單方式：使用食券制，座位僅有吧台。水自助供應。需提前預約。詳情請查閱官方Twitter。#むかん#中野坂上 #東京都#名古屋コーチン丸鶏(20キロ)とハマグリ塩ラーメン#美味#拉麵 #拉麵部 #每日拉麵生活 #麵條攝影 #japaneseramen #japanramen #foodstagram #foodie #noodles #instanoodle #instaramen #instafood#東京拉麵 #鹹味拉麵 #名古屋小雞#愛拉麵的朋友聯繫我

昼間來訪時間是下午2:30。經過幾次嘗試後，我第一次品嚐到名古屋雞與蛤蜊鹽味拉麵。湯的風味非常濃郁。第一口就讓人驚呼：「這是什麼啊！」湯的深度令人印象深刻。蛋和肉的品質也一口就能感受到。這樣的美味只要1000日元就能品嚐到，太超值了！真心想再去一次。雖然難度很高，但這種價值是無與倫比的，是最高水準的拉麵。

28次造訪。今天點了名古屋雞丸作為基底，加了5種煮干的煮干拉麵，售價1000日元，還有免費加了一顆味玉，麵量中盛加200克。這是迄今為止圓鴨系列中煮干味道最濃郁的一碗湯，個人非常喜歡這種味道。即使是中盛量，也很快地吃完了，湯也喝得乾乾淨淨。真的是讓人想再來一碗的美味。謝謝款待。

第二次造訪時不定期改變的拉麵。這次，以名古屋竹雞為基底，加入五種煮干魚的煮干魚拉麵，售價1000日圓，另附一顆味玉。麵條份量為150克，並額外免費加量200克。帶著雞肉的濃郁香氣，彈牙的麵條輕盈滑入口中。接著，一口吃下豐盛的叉燒，享受至高無上的美味時刻！這次的一碗又讓我滿意不已。順帶一提，我喜歡叉燒肉比較生的情況下，盡量不讓它完全浸泡在湯裡，以免過於熱。另外，服務態度（體貼）和威士忌蘇打也是極佳的。下次打算預約來品嚐牡蠣，準備加入預約大戰！！

平日晚上八點需要預約。當天早上九點開始預約。填寫完必要資料後預約失敗，於是建立了 Recruit ID。在有預約的那天試了大約十次才終於成功預約！菜單只有一道，價格是 1200 日圓。啤酒 500 日圓（500 毫升，份量相當足！）配料有香菜、蠔醬、海苔等，是綠咖哩口味。我對咖哩沒有太大興趣，但湯頭非常棒！超乎想像的美味拉麵。香菜、蠔醬、海苔的組合完美，味道的平衡感極佳，是一碗令人愉悅的異國風味拉麵。中細直麵容易入口，溏心蛋、叉燒也很美味。配料也完美無缺。異國風味突顯，與啤酒搭配得宜，度過了美妙的時光，有了新的發現。真的很好吃。謝謝招待。我想嘗試鹹味或醬油系拉麵。很多人都會再來，我完全理解！

定休日是星期三，只晚間營業。而且，受到了震撼的綠牡蠣咖哩風味。再加上，如果寫著是最後一次的話，那就不能不去了。這次也成功預約到了，提前15分鐘準時到達。直接進入店內就坐。果然，這次也很美味。還多加了一些香菜，非常滿足。聽說明天開始是名古屋雞週間，因為這是很久以來的正統料理，預計會爭相預約。一定要嚐一嚐這道美食。

2023.9.6，從東京地鐵丸之內線・都營大江戶線中野坂上站A2出口步行1分鐘來到了久違的「むかん」餐廳。最近一直想要預約，但一直都訂不到，這次終於成功了。我其實不太喜歡香菜，但看到店主在推特上說「我們製作的湯能夠搭配香菜，如果搭配不對的食材就會顯得微妙，但如果配得宜，香菜就能成為主角」，於是我馬上預約了。特製青咖哩牡蠣拉麵，這是最後一天販售，價格是1200日元。喝了一口湯，口中充滿了青咖哩的味道，香菜也成了一個很好的點綴，味道很不錯。這種獨創的拉麵是我第一次嘗試。此外，我非常喜歡這裡的麵條，今天的茹加工得特別恰到好處，非常美味。最後，我嘗試將香菜和湯一起吃完，雖然沒有完全克服對香菜的抗拒，但這碗湯的完成度很高，我很享受。味道一流，店主的服務態度也很好，我喜歡他風趣幽默的對話方式。這是一家我想要繼續光顧的好餐廳。吃得好飽足，感謝招待！

2023年9月4日11時30分，我在前往甲府的路上立刻停下來，因為我剛看到食べログ上東京都排名第五的拉麵店，這是一家很受歡迎的店，需要預約才能進去。很幸運地，我成功預約到了當天最後一個名額，這是我第一次來這家店。進店時，已經有11時30分到12時的預約客人排在我前面。我在自助點餐機上花了1,200日圓買了一張餐券，當天的菜單只有一種，就是特製綠色牡蠣拉麵。麵的份量可以免費加大，但我選擇了普通份。等了大約10分鐘就端上了我的拉麵。麵是細直麵，配料有稀有豬肉片、溏心蛋、岩海苔、筍尖竹筍、香菜和牡蠣的蒜味油。我一邊享用麵、配料和湯，一邊將牡蠣的蒜味油和湯混合在一起，非常美味，完全吃光了。真是一頓美餐。如果有機會的話，我一定會再來這家店。『むかん』特製綠色牡蠣拉麵1,200日圓東京都中野區中央2-2-24 大江戸コーポ 1F

魔鏡的全新境界。綠咖哩...太好吃了。第一次嚐試真是驚喜連連。驚人的平衡感。既是拉麵，又有綠咖哩的風味。基調仍是魔鏡的牡蠣咖哩。第一次光臨的人最好先嚐嚐普通口味！

第27次造訪。今天再次來到這家店，跟上週一樣，點了綠色牡蠣拉麵，價格是1200日圓，附贈一顆滷蛋，麵條份量是150克，可以免費加量到225克，還把原本的香菜改成蔥。只是換了蔥，整個食物的味道都不一樣了。原本香菜加在上面，香菜是主角，改成蔥之後，綠咖哩就成了主角。個人比較喜歡加蔥的口味。這個週末據說是名古屋雞加上煮干魚湯底。謝謝款待。

2023年9月的一個平日晚上，我預約了餐廳，這次點了特製綠咖哩牡蠣拉麵，價格是1200日元。我選擇了免費的大碗，加量到225克。湯裡有一股辛辣的香料味道，還有椰奶的香氣。原來是綠咖哩湯呀。接著來享用麵條。麵條是白色的中粗麵，吸吮的口感非常好，而且湯也很好地提升了口感（可能是先將麵條浸泡在湯裡再上桌）。口感像是彈牙又柔軟。我一度猶豫該如何處理香菜，但我推薦的方式是，在麵上放一撮香菜，然後一口氣吃掉。這樣一來，綠咖哩、椰奶和香菜的味道會在口中繚繞，接著再咀嚼麵條，就能深刻地感受到麵條和湯的美味，香氣和味道交織的口感非常出色。這真是一大發明！我給予了最高的評價。這次還有機會和小松崎先生稍作交流。他的廁所設計相當出色，使用起來會有另一種樂趣。

當日早上8:58時，訪問時間仍未確定…直到9:00準時，隨著指尖的感覺完成了預約。似乎選對了時間，預約成功。由於這家店只在晚上營業，所以選擇時間非常重要，但這次運氣不錯。上次訪問是幾天前的鴨肉湯，更早之前則是嚐過蝦子、松露海膽等各種豐富的特製拉麵，而今天是綠牡蠣。在店主在開店前發布的信息中，期待值高漲。我提前一點到達，雖然時間還早，但店主還是熱情地迎接了我。端上來的一碗拉麵超出了我的想像，是我迄今為止吃過的拉麵中最高級的味道。店主故鄉的香菜和綠牡蠣咖哩風味的湯，散發出迷人的香氣和滋味。配上直麵條，所有配料都完美結合在一起，是一道絕妙的料理。雖然麵份量很大，但我一下子就吃完了。我對店主非凡的創作激情和不屈不撓的精神深表敬意。期待下一道特製料理。謝謝招待。

這家餐廳很難訂位，但我這次在新宿有事，早上9點去試試看，意外地成功了！這都歸功於友人的建議，讓我有充分準備。訂位可以在前一天晚上或當天早上進行，而且不收取手續費或取消費用（可能是餐廳的配合）。不像一些流行的排隊制度，需要早上就排隊，對我來說很方便。希望其他排隊餐廳也能採用這種方式。我在平日11:55到達，前面已經有人進去了，所以我也進去了。點餐是用買食券的方式。菜單只有一種選擇，還有三種酒類。我點了特製的綠咖哩牡蠣拉麵1200日圓，店員問我要大碗嗎？我答應了。大碗免費，份量是225克。稍等片刻就上菜了。這碗拉麵的外觀很獨特。湯是綠咖哩味的，但主角幾乎是香菜。就算吸食湯裡遠離香菜的部分，也能聞到香菜的味道。香菜＞綠咖哩＞牡蠣的味道。第一次嘗試配合綠咖哩的拉麵，非常好吃！和常客聊天時，我聽到他們說為什麼會做這道菜，原來是店主很喜歡綠咖哩和香菜。嗯，那倒也是（笑）。麵條是中細有點扁的，煮得稍微軟一些，很適合湯汁。雖然225克有點多，但好吃得很快就吃完了。後半段我還加了桌上的胡椒和蒜蓉蘋果醋，讓味道更豐富。這碗獨特的拉麵讓我在享受綠咖哩的同時感受到牡蠣的美味。從湯和配料的材料來看，能用1200日圓做出這樣的拉麵真是了不起。菜單似乎經常更換，有機會再去東京的話，我一定會再去試試其他口味。感謝款待！

在中野坂上有一家名為「無冠」的餐廳，他們的特製綠牡蠣咖哩拉麵價格是1200日圓，評分為三顆星。這家店總是在一分鐘內就被預約滿了。這其實是我第一次來，雖然之前曾經預約過。這裡使用輪換制度，每次限量供應，如果店主感到身體不適或者一碗拉麵沒有達到他的標準，他就會毫不猶豫地關閉店面。即使在嘗到這碗拉麵之前就能感受到他們的用心，但當我品嚐完這一碗時，不知怎麼的就有種「為了這一刻的努力都是值得的」的奇妙感覺。雖然不清楚自己到底在努力著什麼，但現在能享受到這一刻，我感到非常感激。這不僅是一碗讓人感受到用心的拉麵，而是一碗有著靈魂的拉麵。吃完之後，我正在喝水時，店主主動和我交談，這讓我感受到他真的是用心對待每一位顧客。這是一個美好的體驗。#無冠 #中野坂上 #人氣店 #完全預約制 #綠牡蠣拉麵 #百名店 #拉麵 #某個美好的時刻 #麵 #拉麵女子 #美食紀錄 #拉麵愛好者 #想要與拉麵愛好者聯繫 #想要與美食愛好者聯繫 #拉麵部 #麵應用程式 #麵攝影師 #麵活動 #拉麵 #東京拉麵部

第26次造訪。今天挑戰菜單。綠色牡蠣拉麵 1200日元，附加滷蛋，麵條150克，免費大碗225克，上面撒著香菜。其實，我不太喜歡香菜...但如果是小松崎先生做的話，還是可以嘗試笑。不喜歡香菜的人也請來嚐嚐吧！謝謝款待。

友人的工作地點就在附近，從開業時就聽說了。今天另一個喝酒的朋友也訂了位子，終於實現了初次入店的願望！預訂每天早上9點就開始了。位於中野坂上附近的小巷子裡，是一棟翻修成的漂亮房子，內外裝潢都很乾淨。菜單似乎經常變化，今天只有一個選擇！在自動售票機購買↓ ◾️丸鴨鹽味拉麵，附味玉，配上鮭魚醬蒜味奶油拌麵，附和式蛋黃（半碗75克）¥1,200。禮貌的服務讓人印象加分，等待7-8分鐘就上菜了♪ 哇，這碗拉麵看起來多麼美味啊。麵條和湯都非常出色。特別是湯，雖然很複雜，但感覺卻很簡單，像是魔法一般^ ^ 鴨肉也烹調得很好，非常美味！雖然味玉乍看之下普通，但蛋黃裡滲入的湯汁讓人感受到美味。我也想試試原味的牡蠣拉麵。如果他們能做到這麼好的工作，我想無論出什麼菜都應該都很美味！吃完喝完後感動不已♪ 補充：這種店裡很少見的是，有調味料供客人更改口味（葡萄胡椒、七味粉、海藻鹽）。我試了試，但覺得不要在拉麵上加味道比較好（但在配菜上加味道效果非常好）。

久違的造訪是預約了清晨時分的工作結束後晚上的訪問。在那天前往的知己所大力讚賞的鴨肉叉燒，卻因意外情況無法供應...但然而，這家店真正的精髓在於湯頭。振作起來，提前10分鐘到達預約時間時，老闆和助手以最好的方式招待我們。在享用了一些前菜後，迎來了今日的主打。圓鴨湯清拉麵的香氣令人讚嘆，帶有圓潤的甜味。麵條是直條型的，與湯頭相得益彰。不會干擾湯和麵的簡單配料有薄切的筍子和香氣和口感都極佳的青蔥。店主將牡蠣鹽味和完全不同的味道建構在同一碗湯裡的創意，令人再次敬佩。作為附加的和風拉麵也是一道『鹹魚蒜香奶油風味』，不嘗試根本無法想像的一道菜。混合在一起吃時，味道和上鼻腔的香氣令人驚艷，味道完全是前所未有的美味。再喝掉留下的鴨湯時，雖然是未曾體驗過的，但卻展現了簡單的美味。他們能巧妙地操縱湯的深度，並給予如此滿足的感覺，這樣的店鋪非常罕見。這是一家可以體驗到絕佳體驗的店鋪。今天也很美味，謝謝招待。我們下次再來造訪。