平日中午，我和孩子去參加開學典禮，沒有自帶便當。我點了酒粕拉麵套餐（英勲）加炸餃子，孩子點了雞肉拉麵套餐和煎餃子，另外一位點了炒飯。酒粕拉麵的味道對喜歡酒釀湯的人來說是絕佳的，酒粕的質地也很好。平日中午他們仍提供免費半碗加麵的服務。孩子對這家店給予了很高的評價，他喜歡麵條、湯頭、叉燒肉和餃子，剛回家就說想再去一次。因為是中午，我們沒有喝酒或其他飲料，所以不列入評價範疇。

最近伏見酒蔵小路裡有一間叫做「らーめん門扇 伏見酒蔵店」的店，就在京阪伏見桃山站附近。伏見酒蔵小路裡有著超過120個清酒品牌，還有當地的小吃，可以品嚐到日本清酒的美味。「門扇」就是其中之一。他們使用了精心挑選的伏見酒造公司的酒糟，而且可以選擇8種不同的酒糟。酒糟拉麵是一款非常受歡迎的日本清酒拉麵，使用了京都伏見的名酒和酒糟。這次我選擇了増田徳兵衛商店的『月の桂』。月の桂的酒糟拉麵口感濃郁，酒糟味十分突出。細麵和湯汁交融，味道平衡。

吟釀酒香氣濃郁的拉麵店2023/07/26造訪【總評】我給予了5分滿分的評價。口味★★★★盛裝★★★★性價比★★★★服務★★★環境★★★★我點了英勲的酒粕拉麵(950元)。因為是第一次，所以選擇了被描述為不太濃烈的溫和酒粕，但它的香氣濃郁，味道美味。下次我想試試濃厚型。謝謝款待。

我本來在考慮要不要吃大蒜和韭菜，正在街上走著，但是我在王將附近看到了伏水酒蔵小路的指示牌。每家店都在宣傳他們划算的午餐菜單。門扇的酒粕涼麵店提供酒粕冷麵。因為天氣熱，食慾也不是很好，所以我就去伏水酒蔵小路看了看。在Edion對面的T字路口往南走就是伏水酒蔵小路的入口。我逛了一圈伏水酒蔵小路的攤位村，但最後還是選擇了門扇的酒粕涼麵店。我點了酒粕冷麵。截至2023年7月（含稅），酒粕冷麵售價950日圓，另外加麵（半碗：平日午餐時間免費）0日圓。熱酒粕拉麵可以選擇酒蔵，但是冷麵似乎沒有特別提到可以選擇。大約5分鐘後，上菜了。冷的酒粕湯有點像天一濃郁的湯，有些黏稠。酒粕的香氣並不強烈，因為是冷的。應該是以雞白湯為基礎，味道濃郁，帶有酒粕的香味，口感清爽。不會太沉重，在炎熱的天氣裡增進食慾。麵條是半直細麵，口感柔軟但有嚼勁，很好地與湯汁結合，味道豐富。配料有蔥、白菜、胡蘿蔔、細切辣椒、烤雞細切片。不是烤豬肉，而是雞肉。配料也清爽，很適合冷麵。我想再來一碗，猶豫著是要一整碗還是半碗，最後我點了半碗。平日午餐時間，只有第一碗半碗免費。第二碗或全碗是100日圓。截至2023年7月（含稅），這碗酒粕冷麵的完成度很高。我很享受這碗酒粕冷麵。

[日期]2023年7月16日(週日) 13時16分[來店時的食べログ值][等待時間]無[接待]◎ [再次光臨]○ [支付方式]電子支付 [轉速]○○[冷拌擔擔麵][麵條]細直麵[配料]大根、人蔘絲、蔥花、白菜、碎肉[湯汁]擔擔[上菜時間]5分擔擔醬有濃郁的芝麻味，辣度相當強。麵條的口感稍嫌過軟，讓冷拌口感沒有完全展現。○[酒粕冷麵][麵條]細直麵[配料]雞腿肉片(2片)、大根、人蔘絲、蔥花、白菜、細辣椒絲[湯汁]酒粕[上菜時間]5分雖然酒粕的味道濃郁，但湯頭稍嫌不夠豐富。麵條和擔擔麵一樣，口感稍嫌過軟。雞肉片味道較重，不太喜歡。整體感覺像是草率製作的冷麵。✼••┈┈┈┈┈┈┈┈┈••✼酒粕冷麵 950元冷拌擔擔麵 990元

伏見有個可以品嚐不同日本清酒的拉麵店。他們的菜單有酒餅拉麵，而且你可以選擇不同種類的酒餅。雖然我之前對於有酒餅的料理印象不是很好，但這碗酒餅拉麵既有清酒的風味，又保持了拉麵的獨特美味，真的很好吃。

與後輩一起去吃午餐。進到店裡發現有好幾家店，一開始以為是居酒屋，但左側竟然有一家室內屋台的拉麵店。平時第一次來的話我總是點固定的菜單，但這次我選擇了這裡的招牌菜之一——酒鳥拉麵。湯頭是酒粕湯，裡面有蘿蔔絲和雞肉，口感稍微清淡但很好吃。因為可以免費加麵，所以我點了加麵，但加了麵之後味道變得相當淡，想說要不要再加濃一點的酒粕拉麵。但這次不同，非常美味，所以我想再找人一起來光顧！

2023年1月2日。許多店家仍然關門歇業。在主要購物街散步時，我看到了一個標誌牌。如果沒有立牌，那就是休息日。在Edion對面的T字路口，向南走可以找到伏水酒藏小巷的入口。立牌就在伏水酒藏小巷這個小攤子村裡。如果搭市區公車到西大手筋公車站，從納屋町購物街那邊的入口會比較近。雖然酒粕拉麵的玄屋已經關門，但立牌仍在努力經營。自從疫情蔓延以來，已經好久沒來了。我一如往常地點了100%的酒粕拉麵，在玉乃光點了這道菜。截至2023年1月（含稅）的價格為950日元。基本上是雞白湯底，加了酒粕混合物。湯裡有酒粕的香氣和甜味。但是，它在拉麵湯的範疇內，與粕湯有所不同。麵條是半直麵，比日本蘭麵細。它吃起來口感柔軟，但有拉麵應有的彈性。配料有蔥、白菜、胡蘿蔔和大根絲、細辣椒絲等，細辣椒絲是一個不錯的點綴。份量稍微少了一些，讓我想再加一份補充麵。平日午餐時的免費補充麵是一個不錯的選擇。今天我吃得比較輕食。

14:00左右，我和另外一位朋友前往了位於京阪伏見桃山站前的大手筋商店街旁的伏見酒藏小路內的「拉麵門扇 伏見酒藏店」。該店的總店位於「ぎおん店」，還在木屋町有分店。伏水酒藏小路內有「酒藏」提供超過120種伏水清酒，以及來自當地的小吃，可以品嚐到日本清酒，還有充滿多樣性的「美食專門店」共8家。這次我們拜訪的「門扇」就是其中一家店鋪。 - 雞拉麵 850日圓：以門扇的標誌湯底，由雞骨和蔬菜熬製而成，是其他所有拉麵的基底。麵條來自於京都超有名的製麵廠「棣鄂」。 - 蔬菜拉麵 800日圓 - 酒雞拉麵 950日圓：相對於酒粕拉麵，酒粕味道輕柔的一款拉麵。 - 酒粕拉麵 950日圓：使用來自京都伏見名酒和酒粕的大受歡迎的濃郁拉麵。使用了來自伏見酒藏區域的精選酒粕，有8種不同的選擇。 - 白芝麻担担麵 990日圓 - 黑芝麻担担麵 990日圓 - 門鐵 950日圓：將伏水酒藏小路另一家鐵板燒店「焼鉄」的招牌菜「俺的炒鐵（豬帶骨和白菜炒菜）」加到鶏拉麵上，是這裡獨有的合作菜單。 - 咖哩拉麵 950日圓 - 味噌雞拉麵 900日圓 - 味噌蔬菜拉麵 850日圓 - 酒粕冷麵 950日圓 - 冷担担麵 990日圓 另外還有各種日本清酒菜單，以及利用之前營業為烤雞串居酒屋的經驗研發的多種美食菜單，可以享受到拉麵之外的美食和酒類。平日中午有外送菜單，可以點擊同一伏水酒藏小路內其他店鋪的菜單。在服務方面，平日中午限定，補麵（一份/半份）免費，這也是一個令人開心的小禮物。 【品嚐菜品】 - 酒粕拉麵 950日圓：當然不能錯過這個伏見的特色，選擇有8種不同酒粕的拉麵。 - 黃櫻（黃櫻株式會社）：清酒味稍重，可以感受到酒粕獨特的辛辣。 - 招德（招德酒造株式會社）：清酒味較重，酒粕的辛辣和整體的濃郁味道。 - 豐祝（豐澤本店株式會社）：清酒味較重，能感受到酒粕的風味，而且口感溫和，平衡良好。 - 玉之光（玉之光株式會社）：清酒味較重，湯的濃度很高，並且可以充分感受到酒粕的味道。 - 英勲（青森酒造株式會社）：清酒味較柔和，是大吟釀酒粕，整體口感平衡，容易入口。 - 都鶴（都鶴酒造株式會社）：清酒味較柔和，口感清爽，女性化的味道，非常適合第一次品嚐的人。 - 城陽（城陽酒造株式會社）：清酒味較柔和，酒粕的風味清淡，但辛辣感較強。 - 富扇（北川本家株式會社）：口感溫和，有著酒粕的味道，並且有著明顯的甜味和風味。 我第一次品嚐，所以選擇了清酒味較柔和但仍能感受到酒粕風味的富翁。同時也

位於伏見桃山傳統商店街的新型屋台村。這裡有各種各樣的店鋪，我輕鬆選擇了一家拉麵店。雖然這裡來的客人很多是為了日本清酒，但我選擇了他們的清酒麴拉麵。為了對比，我也點了一份簡單的蔬菜拉麵。從照片上看，它們看起來都是麵條湯，但質地各有不同。這家店有一個獨特之處，就是你可以從8種清酒中選擇麴，加入拉麵湯中。雖然我無法分辨出不同清酒之間的區別，但我想試試加入更多麴。

回到家鄉後，去了一家之前一直想去的酒粕拉麵店。走進店裡，有點可惜的是沒有人來引導。因為店裡還有其他各種店鋪，所以有點難找。但重要的拉麵很好吃〜

4月到5月的連載企劃是《2022 拉麵 30番勝負 Seazon2》。上次有一半的內容是關於東京，但這次回到了以往的關西話題。2022 拉麵 30番勝負 Seazon2 其中一篇是「らーめん門扇伏水酒蔵店」（位於京都・伏見桃山）。這是一家伏見特色的酒粕拉麵店。我點了限定的濃厚雞魚介拉麵，價格是900日圓。

我在伏見附近漫步時發現了伏見酒藏小路。裡面有各種飲食店，彷彿是一個老街的露天市場。因為天氣冷，所以決定試試門扇先生的拉麵。他們的酒粕拉麵很特別，於是我點了一碗。可以從酒藏挑選酒粕，感覺有點小興奮。我選擇了平衡度好的豊祝。起初我有點懷疑「拉麵加酒粕？」，但吃了之後發現，雞湯拉麵加上酒粕真的搭配得很好。酒粕為湯頭增添了豐富的味道，使得整個口感更加豐富，令人回味無窮。我趁著興頭喝著清酒吃拉麵，很奇妙地發現酒粕拉麵和清酒非常相配。我之前以為清酒不適合搭配油膩的食物，但可能是因為酒粕的緣故，清酒竟然成了一個絕佳的配菜。一邊喝著湯一邊喝著清酒，我甚至把湯喝完了。這碗拉麵讓我開闊了新的視野！這次真是一場美好的邂逅！

伏見酒蔵小路有一家以利用酒粕做成的拉麵而聞名的拉麵店。推薦菜單有三種盛合（包括柚子大根、土豆沙拉和大根豬肉捲），以及酒鶏拉麵。拉麵湯頭以酒粕和雞肉為主，兩者的美味都被充分展現出來，清爽中帶有濃郁的味道，麵條細而直，與湯頭相襯得宜。

日曜日的中午12:15我到訪了這家店。我馬上找到了座位。我點了酒粕拉麵，價格是900日元，可以選擇品牌。這次有機會選擇了三種濃郁的（黃櫻、月之桂、豐祝）和三種輕柔的（富翁、英勲、都鶴）。非常美味！只是有點可惜我擔心鹽分過多，所以沒有喝太多！麵條也很好，但如果有硬一點的選擇會更好。對我來說有點太軟了。配料方面，胡蘿蔔、大根和蔥很搭湯。雖然沒有竹筍，但如果有味道淡一點的竹筍，我想會非常搭配。基本上我不太喜歡竹筍，但如果是作為配料的話，我會點的。這麼說來，味道淡一點的竹筍應該很合適。

這家店位於京都伏見大手門地區的伏水酒蔵內，供應酒粕拉麵。我之前來過這家伏水酒蔵，品嚐過18種不同的日本清酒。這次來這家店，他們提供了8種不同酒蔵的酒粕供選擇。但要我選擇的話，實在太難了。這也太難搞了。不過，如果不選的話就不能品嚐到拉麵。看了說明後，選擇了評價說比較好入口的那一種。無論是哪一家酒蔵的酒粕，價格都是一樣的，每碗900日圓。上桌後，這碗拉麵看起來相當吸引人，但一開始嗅到濃濃的酒味，讓人有些抗拒。但慢慢地口感適應了，就能順利地享用了。確實是一碗有獨特風味的拉麵，但要說好吃或者怎樣，可能不太適合。在京都這個旅遊勝地，吃到這樣的稀奇古怪的東西，也算是一種樂趣吧。

伏水酒蔵小路裡有一家拉麵店。這裡有用各種釀酒廠的酒糟做成的拉麵。這是我第二次來了。我是在午後過後來的。在小巷通道裡有兩張桌子和吧台，雖然是家拉麵店，但只要是酒蔵小路的店，你可以一直坐在那裡點菜。現在已經解除了新冠疫情的限制，品酒活動也恢復了，店裡很熱鬧。除了酒糟拉麵外，還有雞湯拉麵等，不太喜歡酒糟的人也沒問題。提供酒糟的釀酒廠可以選擇酒糟味道淡的或濃的，挺有意思的。如果要挑剔的話，點菜到出來有點慢。餃子是在我先點的啤酒的氣泡消失後才上的。再過一會兒才上了拉麵。我同行的兒子說：“這麼多種類當然要花時間啦。”他比我這個大人還懂事。拉麵是細麵條，搭配濃郁的酒糟湯汁很美味。叉燒不是豬肉，而是雞肉。這樣搭配起來很不錯。至於餃子⋯⋯據說是他們自豪的招牌餃子，但對我來說普普通通。啤酒還可以，算是頂級的吧。但等餃子和拉麵的時候都有點涼了，所以吃起來不太好。我定期會想吃酒糟拉麵，下次還會來光顧。吃得很開心，謝謝款待。

伏水酒藏小巷的這家店很不錯。他們的拉麵、餃子和炒飯等豐富的菜單非常適合大吃特吃。喝酒時也想吃的東西應有盡有。即使去其他店，也可以點餐外送。口味都不錯，是我想再次訂購外送的店家。

2021年9月15日，星期三的午餐時間造訪。到訪時有幾位先客，氛圍像是個強調伏見酒的美食廣場，但因為緊急事態宣言不能提供酒，所以氣氛有些冷清而寂寞。稍等片刻後，被引導至空著的吧台座位。我點了酒粕拉麵，店員告訴我可以選擇酒粕，我選擇了玉乃光，湯頭很濃稠。湯的味道像是豆渣湯，很好地與麵條融合在一起。確實是很濃稠的湯頭，味道很容易入口。這或許就是伏見拉麵的風格，感覺不錯吧！

酒粕拉麵是這家拉麵店的招牌菜。這家店位於一座兩層樓的宅邸的一樓一角，裡面有多家店鋪。*今日菜單* - 黑芝麻擔擔麵 ¥950，芝麻的香氣很好。雖然沒點擊定番菜有些遺憾，但很好吃，所以算是滿意的。