久違了的五十嵐師傅的壽司，我特地來到新橋的新橋大樓2樓。由於季節性和突如其來的天氣，魚類比平時明顯少了很多。但即便如此，師傅仍精心挑選，用他高超的手藝將每一款壽司提升到極致美味，真是不愧為大師之名。我一定會在不久的將來再次光臨。【2023年8月的特選點單】★鹽蒸★章魚★蝦蛄★新鮮魷魚★新鮮魷魚★真鯛★帆立貝★赤身魚★吞拿魚★鯖魚★鰯魚★北寄貝★新鮮鮭魚子★海膽★穴子★鐵火卷★干瓢卷（飲品）★瓶裝啤酒★麥焦酒加水x2結帳金額：約20,000日圓。

新橋站前的大樓二樓。我選擇了信任店家的選擇。壽司飯稍微硬一點，帶有酸味，但不會壓過魚味。好吃的比目魚、小甘魚和蛤蜊，鮪魚當然一級棒。共有12貫，還有一條巨大的鐵火捲，非常滿足。雖然覺得點其他東西有些失禮，但還是點了一個干瓢捲。

新橋區的一棟大樓二樓的一角，坐落著一家聲名遠播的老字號名店。原本以為只有晚上營業，但據說週五、週六也有午間營業。為了不漲價，他們取消了信用卡支付，僅接受現金。這一天天氣酷熱，還遇上颱風，市場也關門，但我們在這裡品嚐到了美味的鹽蒸和章魚等料理，非常滿足。來這樣的店裡總是離不開對其歷史和傳承的討論，而這次我們也問到了成為「鶴八」的必要條件。

「新橋鶴八」是一家在2022年食べログ寿司部門中獲得百大店獎項的餐廳，位於新橋車站前的新新橋大廈2樓。在抵達這家餐廳之前，你會經過幾家看起來有點可疑的按摩店（笑）。從第一代鶴八開始，鶴八一門出了很多著名的壽司店，像是新橋しみづ等。你會被問到是要點「おまかせ」還是一道一道點，我選擇了「おまかせ」。今天的「おまかせ」套餐只有握壽司。菜單包括：魷魚、比目魚、鯛、鯵、鰯、吞拿魚、漬けマグロ、鯖、コハダ、ノドグロ、小柱、海膽、穴子、鐵火卷。他們是將醬油倒入醬油碟中的形式。壽司飯比較硬，醋和鹽的味道很恰到好處，我個人非常喜歡。最後留下了一股不錯的鹹味。壽司飯和壽司料都比較大，吃起來很有飽足感。尤其是鯵和鰯的份量令我驚訝。醃薑有點甜。這種古老的江戶前壽司店氛圍讓人不必過於拘泥，現在越來越少見，所以這家店是一個珍貴的存在。你不用點一整套的「おまかせ」，而是可以隨心所欲地點你喜歡的壽司，這點非常棒。這家店確實讓我覺得壽司店就應該是這樣的。訂位很容易，而且沒有娛樂元素反而更好。性價比真的很高。很好吃，謝謝招待。#新橋鶴八 #新橋美食 #新橋午餐 #壽司 #壽司美味 #壽司美食 #想和美食愛好者聯繫 #美食探索 #美食分享 #美食旅行 #美食友 #美食俱樂部 #美食達人 #美食情報 #東京美食 #美食評論 #美食記者 #食記 #B級美食 #東京美食

【2022 寿司 TOKYO 百名店】位於新橋站前的新橋鶴八，座落於新橋駅前的New Shinbashi Building。提到江戶前壽司的繼承，很多人可能會聯想到『鶴八』這家名店吧。五十嵐氏在新橋鶴八修行了18年。他和藹可親的性格以及謙虛的態度，讓人感到緊張減輕了不少。雖然一開始作為『鶴八分店』起步，但石丸氏搬到了神田的『鶴八』，因此『分店』的名稱也從店名中消失了。餐牌上的「魚的種類牌」全部都是推薦的，這天我點了午餐壽司握壽司套餐。可以品嚐到握壽司飯偏大、有男人風格的江戶前壽司。順帶一提，新ばししみづ的老板也是這裡出身。能夠享受到名店的美味，真是讓人滿足。感謝招待——午餐握壽司套餐——【墨魚】【比目魚】【鯵】【甘鯛】【赤貝】【中腹】【赤身泡酒】【喉黒】【小皮】【海膽】【燉蛤】【炙燒卷】握壽司飯份量小，總共11000日圓（午餐僅收現金）。

進店時人不多，但不久便客滿了。嚐了食物後感到很滿意。這裡的壽司極簡單，但味道極美。跟娛樂性的壽司完全相反，這裡沒有任何特別的表演或者濃烈的味道。而且價格實惠。雖然感覺得出店面有些老舊，但考慮到價格也就不難理解了，我一定會再來的。謝謝款待！ (小菜) 鰈魚 鮪魚 鰹魚 柴魚 小卷 (握壽司) 小管烏賊 昆布壓縮 縞鰺 紅螺 肥鮪 赤身漬 鼠鯛 雲丹 蛤 車輪卷 (額外點的) 柴魚 扇貝 北海道帶子 蝦 乾瓢巻

新橋鶴八，第二次光臨。這裡提供美味又實惠的江戶前壽司♪我點了廚師推薦的料理加上一份煮蛤，共計12000日圓（僅限現金）。店鋪位於新橋尼爾森大廈2樓。或許大家都知道，從一樓雜亂的氛圍轉移到了稍微神秘的空間。我第一次光臨是在鶴八還有本店和分店的時候。後來，本店的主廚搬到了神保町，而這家分店就成了新橋鶴八。幸運的是，我在週五和週六預約成功了午餐。我點了圖片上的料理，包括廚師推薦的十一貫和額外加點的一貫，還有海鮮清湯。主廚的手握壽司技藝高超，每一口都讓人驚艷！壽司飯的份量、溫度和壽司內容的組合恰到好處。鶴八的招牌中脂和赤身的超級大壽司卷料非常豐富。中脂的甜味和鮮美，赤身的微酸和鮮美交錯迸發。超厚的煮蛤絕對是必點！琥珀色的湯汁和彈牙的煮蛤令人讚嘆。鰹魚的味道最佳，北寄貝的炙燒讓貝殼的酸味達到了極致。小皮也非常爽脆，雲丹新鮮美味，漬漬的鮪魚濃郁。它完美地包裹在飯上。比目魚的水分處理恰到好處，鯛魚的鮮味令人回味。最後一碗清湯是完美的結尾。其中一道招牌菜，福島煮鱧，據說是夏末時節。可惜下次再來吧。非常美味！謝謝款待。新橋鶴八的歷史以前新橋鶴八有本店和分店。舊本店的石丸先生（現在的神田鶴八）的學徒們都取得了成功。新橋鶴八分店的五十嵐寬和先生（現在是新橋鶴八的老闆）。還有新橋的清水邦浩先生。清水先生的學徒是鮨竹的竹內史惠女士和鮨松本的松本大典先生。他們都是著名的壽司店。

踏入了上班族的聖地新橋，來到了位於新橋站前的新橋鶴八，這是我三年來的再次光臨。在穿越了大廈前中國風的按摩店拉客之後，我終於找到了這家壽司名店。笑著，我想起了第一代店主石丸久尊先生，現任店主五十嵐寬和先生在經過18年的修行後，於新橋鶴八的前身「鶴八分店」開業。然而，在2018年4月，師傅石丸先生回到了神田的「鶴八」，而「鶴八分店」也因此改名為「新橋鶴八」，由五十嵐先生接手。從第一代的新橋鶴八中獨立出來的「新ばししみづ」，又孕育出銀座鮨竹、高柿的鮨、京都鮨まつもと等眾多知名壽司店，成為了鶴八一派的重要一環。店內環境舒適，設有直排櫃台6席以及桌位。無論是單點握壽司、帶摘的任選套餐，還是握壽司較多的套餐，都能根據當天心情靈活應對，這點令人感到滿足。酸甜適中的舎利搭配上緊實而微暖的飯，加上經過精心選擇的食材，五十嵐親方的壽司風格經久不衰，依舊堅持著正統且硬派的江戶前風味，讓人回味無窮。摘也十分簡單卻美味！最後，品嚐了名物的鮪魚卷，鉄火巻，果然不負所望。新橋鶴八以其獨特的舎利和食材溫度掌握技巧，特別是白身魚（如甘鯛、鰈昆布締）的表現令人嘆為觀止，實在是令人難以言喻的美味。笑我真心希望他們能夠一如既往地堅持成為業界中的正統硬派江戶前壽司店。我一定會再次光臨。謝謝招待！※結帳僅接受現金付款，請注意。【任選套餐】鰈鰹、蝦、扇貝、赤貝、鯵、中鮪、赤身漬け、鮭、秋刀魚、小柱、甘鯛、黑喉、海膽、鰈昆布締め、蛤、名物鮪魚卷鉄火巻。

我去了位於新新橋大樓二樓的新橋鶴八(百名店)。我點了店家的握壽司拼盤，另外加了扁貝和鯖魚。這裡的壽司飯和食材都相當大塊，所以就算點的數量不多，也能吃得飽飽的。他們用毛刷把新鮮的鰯魚剔除魚骨，還能把表面的薄皮都去掉，所以吃起來又鮮嫩又美味。還有他們的玉子燒用了大量的鮪魚，吃起來非常有嚼勁。大師傅的和藹可親，店裡的氛圍也非常舒適。這頓真是美味又愉快的享受。

本日午餐在新橋鶴八享用。他們在星期五和星期六提供優惠的午餐套餐。以下是我點的內容：○平目握壽司○真鯛握壽司○鰹魚握壽司○中腩握壽司○赤身漬魚握壽司○鰤魚握壽司○鯖魚握壽司○比目魚握壽司○鮑魚握壽司○煮蛤握壽司○海膽軍艦壽司○穴子握壽司○吞拿魚（大拖羅、赤身）壽司卷○烏賊握壽司（額外點菜）○蝦蛄握壽司壽司飯帶有柔和的酸味，食材和飯都很大份量且緊實。特別好吃的是鰹魚、中腩、赤身漬魚、穴子、壽司卷。雖然沒有小菜等配菜，但可以品嚐到平目和比目魚等高級魚，13000日圓左右的帳單相當划算。店家精湛的技藝和親切的老闆讓午餐變得非常愉快。美味可口，謝謝款待。

這家壽司店就在車站旁邊，位於新橋的新橋大樓裡。雖然位置有點難找，周圍都是按摩店，稍微有些拘束，不太熟悉的人可能會感到有些不安。但是，由於味道、性價比和氛圍都是最棒的，這家目前是我最喜歡的壽司店。壽司的食材當然很棒，醋飯也很美味，而且小菜的選擇也很棒，所以我建議預訂時選擇有小菜的套餐。飲料的選擇有點少（雖然有一些日本酒，但果酒和軟性飲料的種類較少），所以最好和會喝酒的朋友一起去。另外，為了避免將來漲價，如果可以的話，最好用現金支付，這是他們提到的。我想再次光顧，這已經是第二次了。

新橋站旁的一棟建築的二樓，藏身在許多傳聞中有提供東南亞風格（其實有點色情）按摩服務的店鋪之中，有一家非常特別的壽司店。壽司一個握子有12個，只有一位壽司師傅在經營。如果要醃薑，他會貼心地給你。每一個握壽司都新鮮美味，而壽司師傅身上散發出的善良氣息讓人不由自主地感到放鬆。如果要挑剔的話，可能會期待一些小菜像紅湯或是蛋料理，這樣會更加有趣。但是考慮到壽司的水準，我完全滿意。我和另一位夥伴一起點了一瓶啤酒和半合日本清酒，每人15000日元。以每一個握壽司近1000日元的價格來看，可能有點貴，但在東京的價位來說，性價比算是不錯的吧？

這家餐廳有三種開胃菜和十份壽司。開胃菜有比目魚、鯖魚、章魚和美津鮪，還有烤穴子。壽司包括墨魚、赤貝、鰻魚、鱒魚、本身美津鮪、醃漬美津鮪、海膽、穴子、鯛魚，最後是特別豪華的豪勢鐵火捲，裡面有大量美津鮪，份量十足，吃完會感到非常滿足和幸福。這家店的美津鮪特別美味。

江戶前壽司，每一個握壽司都是用心製作，非常美味的壽司店。一直以來都很想去的壽司店，終於在年初預約到位，享受了午餐壽司的料理。特別讓我印象深刻的是鶴八的招牌菜之一，鐵火卷。新鮮的紅肉、中脂、大脂交疊在一起，宛如壽司的藝術品。再次光臨時請多關照。

我去了一家一直想去的店。它位於新橋新大樓的二樓，只有6到7個座位，位置相當狹小。但很有韻味。我想喝點酒，所以首先點了一些小吃。- 鰰魚刺身- 鰹魚刺身- 炙燒鰻魚- 蔥酒醉吞拿魚 這些當然都很美味，但是炙燒鰻魚上面的油脂豐富、彈牙，真是絕品。酒一喝就過了。然後我就任由師傅握壽司。- 鮑魚- 鰰魚昆布壽司- 鰤魚- 帆立貝- 沙丁魚- 鯖魚- 蝦子- 蔥酒醉吞拿魚- 魚子- 海膽- 炙燒海葵- 炙燒鰻魚 以上共12個。當然每個都美味極了。帆立貝稍微炙燒過，更多了一份多汁的鮮味。沙丁魚和鯖魚都很有彈性，非常新鮮。海膽上面堆滿了，我把一半當前菜，一半當酒的配菜。而那個有名的炙燒鰻魚，份量如傳聞般的豐盛，真是太奢侈了。鰻魚又大又軟滑。我喝了不少酒，所以帳單有些高，但我度過了一段幸福的時光。

這次很期待的是新橋區的新新橋大廈2樓的壽司店，尤其是他們的豪華鐵火捲。午餐僅限週五和週六，我們這次是在週六造訪，約兩週前就打電話預約了。店周圍都是按摩店。午餐價格是以吧台五座位的方式計算，基本上是以11,000日元的套餐為主，如果在11:30〜12:00之間入座就可以了，似乎不是全體同時開始。壽司不是事先刷上醬油，而是自己蘸醬油食用。不需要醬油的內容大師會宣布。總共有11款壽司加上鐵火捲，用餐時間大約是一小時。壽司和飯都比較大，飯的鹽度和醋的比例剛好，一開始溫度偏高，但漸漸穩定下來。店內時鐘調快也是新橋獨有的風格，這樣對酒客來說更加有趣。美味地吃光光了！份量十足的海膽、赤身和拖羅堆疊成千層鐵火捲也很開心，因為握壽司比較大，所以吃得相當飽足，是一次非常滿意的午餐。

立地於以各種按摩店聞名的新新橋大樓2樓。在熙攘的按摩街中，一幅寧靜的簾幕吸引了眼球。但門檻並不高。這是一家讓人想要頻繁光顧的店，給人一種親切的感覺。推薦菜單上有...「平目」，厚切且美味。「鮑」，品質優良。「シャコ」、「鰹」握壽司，以及「スミイカ」、「昆布締鯛」、「ホッキ貝」、「シマアジ」、「漬け」、「中トロ」、「小鰭」、「ノドグロ」等等......每一件握壽司都是工藝精湛。特別推薦「小鰭」和「穴子」，最後的「太巻き」和「雲丹」更是一絕。

終於來到了新橋的鶴八，一家聞名的名店。我們預約了晚上七點。因為常客離開後，整個店就只剩下我們了，感覺像是包場一樣。這是因為河岸休息日和新冠取消的原因。對我們來說，能夠和大廚悠閒地聊天是一大享受，但也同時感受到了店裡的辛勞。我們一邊聽著這棟建築的歷史，一邊享用著威士忌蘇打和鹽蒸點心。相比起在神保町吃過的鹽蒸，這裡的口感稍有不同，但我為了我肚子餓的朋友點了名物的鐵火巻。我覺得這裡的份量更大一些，味道也十分美味。朋友吃完後已經感覺很撐了（笑）。今天的亮點是吃到了真子和超大型的鯵壽司。真子既鮮美又清爽，我們還叫了一份。而鯵壽司則是一口咬下去，魚和飯都融化在口中。香氣和味道都是頂級的。這裡的海膽和神保町不同，他們是用一種海膽，但是分成了三層。不管是作為小吃還是壽司，都非常美味。他們的食材來源獨特，我想下次再來品嘗更多。雖然這家店和神保町、京都的松本屬於同一系列，但各有特色。而新橋的"しみづ"和"鮨竹"則是完全屬於"しみづ"的風格。我們下個月已經預訂了京都松本的位置，真是期待啊。

一直以來我都喜歡那種像是從以前就存在的壽司店，你可以在那裡嚐一口、握一個壽司，然後匆匆吃完就回家的感覺。味道好，價格也在2萬左右，考慮到品質來說很便宜。不用提前幾個月就預訂，而且那種藏身在陰暗大樓裡的感覺也很棒。

從前就對這家店很感興趣，終於有機會造訪了。食物非常美味，我很喜歡。大部分的壽司都很好吃，而且性價比也不錯。比起那些現在很夯的壽司店，我更喜歡這裡。雖然地點有點混亂，但因為食物好吃，我會再次光臨。謝謝款待。

新橋的壽司饗宴原本期待著去鶴八，聽說是一家名店，但初次光臨卻大大失望。當然，味道並不差。雖然點了價值兩萬日幣的套餐，但實際水平讓人有些失望。只有壽司，沒有前菜，這點可以接受，但份量和食材都很一般。等等，就這樣結束了？？感覺如此。這才是真正的江戶前壽司嗎？或許是因為坐在桌邊，所以一點也感受不到與壽司師傅的互動，無法體驗到鶴八的魅力。我想我不會再去了。