地下一樓位於街道旁的公寓裡。我和朋友兩個人一起去。店內有吧台和桌子，大約下午六點，吧台已經坐滿了三組客人。室內裝潢很成熟，給人一種大人的氛圍。我們被帶到了一個兩人座的桌子。首先點了生啤酒。當啤酒上桌時，我很驚訝！很久沒見到過，杯中有平滑細緻的泡沫。太棒了。乾杯後品嚐，真的很美味。搭配了櫻花蝦的開胃菜一起享用。因為沒有套餐，所以我們從單點菜單上點了菜。看菜單，每樣小菜都很吸引人，令人猶豫不決。我們選擇了當季的「若筍煮」、「蕁麻和行者大蒜的涼拌」和「河豚白子燒」。喝完美味的啤酒後換成了清酒。從豐富的菜單中選擇了「松之司純米大吟釀」。我們發現店內無論是吧台還是桌子都已經滿座了。由於只有店主和女服務生在吧台內烹飪和接待，所以客人這麼多，點菜有點難。但菜品很美味，完全沒話說。我們又點了「比目魚片」、「極上鰆魚的烤鹽」和「花山葵的涼拌」。鰆魚烤鹽肉厚，比居酒屋的料理還要好。比目魚油脂豐富，很適合喝酒。清酒我們喝了「農口尚彥研究所純米無濾過生原酒」和「寫樂純米吟釀」。最後喝了威士忌蘇打，呆了大約三個小時，吃得很滿足。結束。

我參考了評論家的評論去了這家店。真的是一家美味的好店。謝謝你。第二家店我也去了，但喝了酒後忘記了價格和食物，但我記得一個人大概是10,000日元。首先是小菜，然後是刺身拼盤非常出色。後來的菜也非常美味。因為菜的美味，我喝了幾杯啤酒和美味的日本酒。非常滿意。這家店應該離最近的車站不到3分鐘，但很難找到，我通過電話問了店家才找到。我記得吧台有6個座位，還有兩張桌子。我以為這是一家居酒屋，但其實是一家比較安靜的割烹或日本料理店。不是套餐，是單點。這真是太太太讓人開心了。你可以根據自己的滿意度結帳（因為我無法忍受在不好吃的套餐上長時間吃）。廁所裡的氣味也非常好。太棒了。推薦情況是享受美味的和食。還有一個讓人開心的地方是從下午4點就可以喝酒了！店內禁止吸煙，但外面有提供煙灰缸。

甜美的玉米濃湯開胃，接著是時令美饌陸續上桌，最後以絕妙的烤飯糰作收，甜品更是以白桃為主，菜單完美無缺。店主對料理的熱情令人讚嘆。雖然價格稍嫌高昂，但品嚐後絕對會感受到物有所值。

這家店如果不被告知，我可能找不到。雖然按地圖走就能找到。氛圍、杯子、器皿，全部都很酷。雖然是被邀請來的，但我還是感嘆！果然厲害！料理全部都很好吃，份量也剛剛好。照片拍得真差。扇貝的磯部燒風味。海苔的香氣和咬勁最棒。最後的石鍋飯也很美味。不知道價格多少？沒問。下次試著問問看。嘛，滿足度還是高的。

我和公司的三位同期預約了一家餐廳。雖然有人已經離職了，但同期的關係不受這些影響，我們可以隨時見面。我們彼此相識已經超過20年，從年輕氣盛、衝動的時候認識，現在再相見，深深感受到彼此是戰友、是好友的情誼。這三位已經成為中年大叔大嬸的同期，以瓶裝啤酒作為開場。從入職時的熱情卡拉OK到現在的生魚片一壺，時光流轉，味道也隨之改變。接著，我們點了烤筍作為開胃菜，尤其注重其筍尖部分的鮮嫩和爽脆，享受著春天的尾巴。同時展開了一場日本酒之旅。雖然我對酒不太行，但我非常喜歡，所以努力訓練自己多喝一些。一開始我還會說著「首先來杯生啤！」（在熊本方言中是「先來杯啤酒！」，這些是多餘的資訊）。但最後常常還是喝不完，只好轉送給其他人。我以前要是喝到了日本酒，可能會跟大學時的前輩混在一起，最後在當場就睡著了，有一次在和食店裡，我喝多了直接在廁所裡睡著了。但即使如此，我也漸漸學會了如何多喝一點。對於自己的日本酒喝法，我有一些信念。如果有人自覺對日本酒不太行，不妨選擇純米酒。雖然釀造酒精會讓味道更香，但更適合酒量大的人。同時點日本酒時，記得要要一杯水。最好是不要加冰，最好是一壺裝滿。即使沒有像日本釀酒時使用的精緻水，普通的日本水也足夠了，喝一口日本酒後再喝兩口水。不要覺得害羞，就當被騙了一樣做吧。雖然隨著時間的推移，越來越少地喝水，但請一直意識著多喝水。以上是我認為享受日本酒的喝法。之後我們又點了煮章魚和小魚乾，配上三種不同口味的日本酒。這家餐廳的日本酒種類很多，我向同期們倒了很多杯，讓大家一起品嘗各種不同口味。謝謝招待，這家餐廳是「根津 たけもと」。抱歉我們吵了這麼久，但我想我們還會再來的，請原諒我們！

根津交叉路口徒步3分鐘就能抵達的居酒屋，位於地下。他們的季節料理看起來都很美味，種類繁多，一次難以品嘗盡。酒水也相當豐富。我一定會想再來光顧。謝謝款待。

我從前就聽說過武藏中村的評價，今天終於來了。雖然我打過幾次電話，但每次都被告知已滿座。今天終於有幸入座了。從根津一丁目的交叉口步行到上野櫻木方向只需2分鐘，這家店就在日興大廈的地下。樓上看起來相當古老，感覺像是一個單間公寓。不知道這裡的日本興和與興和不動產或日鐵興和有沒有關係（笑）。走下樓梯，左手是一個掛著暖簾的大門，打開門就是能容納7〜8人的吧台座位，後面整齊排列著五張雙人桌。這家店細節設計用心，更像是一家吧台式的和風餐廳，而不是居酒屋。雖然吧台有空位，但不好意思，只能坐在桌子上，因為已經預訂了。雖然有點想看店主的手藝，但也無可奈何。那麼，先來點酒吧。日本酒有十四代、鶴齢、伯樂星、泉橋、鳳凰美田等各地的名酒應有盡有。燒酎也有三岳、中々、松露、玉露以及沖繩的泡盛、瑞泉。啤酒有白穗乃香和紅星，感覺店家非常挑選且用心。因為是第一次來，就點了刺身拼盤和幾個看起來不錯的料理。酒菜看起來都相當美味，有地蛤和豆腐的酒蒸、新蓮根的土佐炸、九條蔥和鮪魚的拌菜，還有新土豆和夏特呂夫的馬鈴薯沙拉，這些都很誘人。那麼，就來一杯紅星配生花生和馬鈴薯沙拉吧。我向資深女服務員點了酒，然後開始上酒菜。哇，是水蓴的浸泡和帆立貝柱，真是太棒了。能在這個季節吃到水蓴實在太令人高興了。看來這家店對食材非常敏感。生花生的鹽水煮非常美味，鹹味彰顯了花生的甜味，很有層次感。和啤酒的搭配非常好。馬鈴薯沙拉中混入了夏特呂夫，真是意外的美味。這種燻燒的香氣很撩人。這是一道只有土豆泥，沒有胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜或火腿的馬鈴薯沙拉，但這種簡單也挺好。夏特呂夫的味道也相當突出。我喝完紅星感到滿足，現在換酒了。我點了一杯天寶一的秋揚，然後又點了刺身拼盤。店主親自端來了刺身，並為我們解釋。白身魚有鮃魚、鯛魚昆布締和白雲丹，而紅身魚有〆鯖和白雲丹。居然有白身魚在拼盤中，真是豪華。白身魚都非常美味，鮃魚和鯛魚昆布締都很美味，可以說是酒的好夥伴。紅身魚沒有彈性和味道，感覺有些老舊。白雲丹的味道太重，吃不下去。〆鯖的醃漬不夠入味，我不是很喜歡。唉，極上白身魚和其他的差距太大了。這種情況下，只有喝一杯熱燗來清爽一下口腔（笑）。然後我點了秋刀魚和萬願寺辣椒燒。秋刀魚今年似乎豐收，從9月初就到處都能看到。秋刀魚的身體被刀割開了，這是為了讓它烤得更漂亮，還是為了更容易入口呢？如果坐在吧台，我馬上就能問了。萬願寺辣椒燒也烤得很漂亮，搭配上鰹

走下樓梯，進入高品質的空間。爵士樂為背景音樂，播放著硬波普風格的音樂。小點心、開胃菜、刺身、肉料理，每一道菜都精心為之，餐具也別具風味。清酒以八勺（しゃく）的量為基準，大概是一合的八分之一。一次喝一合則會過量，想品嚐多種酒類的話，這樣的份量剛剛好。

第二次造訪，上次是六月，這次是八月⋯⋯因此菜單變得更夏日風情，充滿清涼感的美麗料理♡小菜是閃閃發光的鮭魚子，令人愉悅。色彩鮮豔，吃了讓人感動的美味料理不計其數，美味的酒也相繼而至。

米其林2019，一家獲得米其林推薦的居酒屋。位於根津站附近，悄悄地藏在地下。無論是吧台還是桌子，都坐滿了客人。這家店真是太受歡迎了。食物推薦種類多樣，不妨試試各種菜色。刺身拼盤有各種魚類，包括鮪魚（紅肉，中脂）、貝類（扇貝）、海膽（兩種）、白身魚（比目魚等）和蝦子等等。每樣都是高水準的。烤鴨肉和萬願寺辣椒是今天的亮點。彈牙的鴨肉和香脆的辣椒相襯，美味絕頂。還點了水茄子的淺漬和谷中生薑。嗯，太好吃了。酒配得也很合適，搭配烏龍茶水也很不錯。日本酒的種類也很豐富。品嘗了江戶開城和雁木。呼，太棒了。每道菜的擺盤都很用心，讓人食慾大開。最後點了一份飯糰作結，真心覺得非常美味。海苔、米飯、鹽的份量和內餡都很棒。或許這是我吃過最美味的飯糰了（笑）。我認為這是一家無論是味道還是氛圍都讓人感到驕傲的名店。無論是味道還是氛圍，都能讓人感到興奮。希望不久之後能再次光臨。謝謝款待！

首先，從每一道小菜中就可以感受到細膩的手藝，口中充滿了旬時食材帶來的繁瑣美味。這是一家最適合悠閒享受料理和美酒的店。日本酒種類繁多，可以品嚐不同風味。初夏的牛雜燴以加入番茄的清爽口味，非常美味。

從前同事 Y 女士邀請我參加根津的聚會，久違的一次。我們去的是位於東京地鐵根津站附近、往谷中方向稍微走的一棟建築的地下割烹店。附近還有料理研究家平野由希子女士策劃的 76vin 餐廳。這個地區有許多高品質的店鋪，如同繁星一般散布著。首先，我們以 Sapporo 的白穗乃香乾杯，微微帶有濁度的口感據說是因為保留了天然酵母。豐富的香氣和餘韻，實在是這場美食盛宴的完美序章。迎面而來的小菜是姬鮑魚煲和筍苗。姬鮑魚煲煮得恰到好處，滑順的口感讓人印象深刻。筍苗的脆爽口感也很美妙。這樣的小菜讓我對這家店的料理充滿了信心。接著我們點了一道刺身拼盤，每種魚生兩片。新鮮度和選擇都無可挑剔，我們都興高采烈。接下來想品嚐當季美味，所以我們點了帶皮蒸竹筍和鰻魚天婦羅。帶皮蒸竹筍剝開後散發著誘人的香氣，口感結合了脆爽、嫩滑和鬆軟。鰻魚天婦羅油炸得酥脆，內裡鮮嫩多汁。趁熱品嚐，鰻魚獨特的風味盡顯無疑，讓人不禁露出笑容。既然如此，我們決定來點日本酒，菜單上擺滿了誘人的選擇。搭配料理，清酒中我們專注於純米燗酒，不理會吟釀等其他選擇，我們點了以下幾款：早瀨浦/三宅彥右衛門酒造（福井縣美浜町）、春鹿超辛口/清酒春鹿醸造元（奈良市福智町）、瀧自慢/瀧自慢酒造（三重縣名張市赤目町）。這些辛口清酒都是絕佳的餐酒。接著我們品嚐到了現時正當季的泉州水茄子，脆爽的口感和淡淡的出汁味令人難忘。我們又點了一道蓮藕天婦羅，口感酥脆，帶有香氣。搭配的萬願寺辣椒也是當季新鮮。雖然已經飽得快要爆炸，但 Y 女士還要求吃玉子燒。份量相當可觀，充滿了濃郁的鮮味，口感柔滑。最後，Y 女士以握壽司結束了美饌之旅。雖然她身材嬌小，卻是位了不起的美食家，一直以來我都對她十分敬佩。這次再次見證她的食量和美食品味，我感到十分榮幸。

根津站附近，位於言問通地下的一家店。有開放式廚房和吧台，店內燈光有些昏暗，氛圍非常好。菜單上擺滿了看起來美味的季節料理，令人眼花繚亂。菜單上有日期，看來是每天更新的。從開胃菜到主菜都很扎實。秋葵、章魚、扇貝和筍絲的搭配非常高級。刺身拼盤也很新鮮美味，有7、8種不同的魚。菜單上沒有的刺身也出現了幾樣。蔬菜天婦羅也相當不錯。日本酒種類相當豐富，還有一些葡萄酒。我點了一杯白葡萄酒，有兩種酒杯可以選擇。老闆一個人忙著處理料理，看起來相當忙碌。我很想再來拜訪。

根津車站附近，位於言問通的地下一樓，打開門就可以看到一家時髦又充滿安靜氛圍的名酒吧。寬敞的開放式廚房吧台和以竹子為形象的牆壁。店內不太明亮也不太暗，打造出優雅的成人空間。店主竹本勝慶先生曾在呑兵衛聖地・大塚的「こなから」中發揮了他的廚藝，在獨立後，他和夫人共同經營這家店。您可以品嚐到選用時令食材精心烹製的配酒美食，以及各種豐富的日本酒。店主的品味在料理和店內氛圍的打造上都得到了充分展現。這是一家讓日本酒愛好者無法抗拒的名店。近年來，根津周邊新開了許多美味的店鋪，而這家店無疑是其中一家值得一提的特別店鋪，也理所當然地被選入了「米芝蓮」的推介名單。太田和彥的『老舗になる居酒屋 東京・第三世代の22軒』（光文社新書）中也有提及。從刺身拼盤到浅利和春甘藍、鴨胸肉和がり葱、馬肉的生肉等，每道菜都美味無比，搭配日本酒更是絕佳，令人不禁喝得更多。最後一道壽司更是絕妙的收尾。謝謝款待。

根津的酒吧漫步會的第一站是我一直想去的這家店，店內氛圍很好。為了不要喝醉大聲喧嘩，我特別注意坐在吧台上。食物很美味，日本酒種類豐富。沒什麼好說的了，我立刻度過了美好的時光。個人經驗告訴我，之後還去了好幾次，這就是證明。

Instagram (bottan222)ーーーーーーーーーーーーー我們久違地來到了根津，邀請了家人一同前往。一提到根津，感覺上好像很遠，但從西日暮里搭乘千代田線卻只需約30分，真是出乎意料地近。首先來杯「生啤酒」乾杯，畢竟做了一點點運動後再來喝，味道真是美味。接著是「小菜」——肉餡生麩、蒟蒻田楽、堀川牛蒡，上次春天來時是春天風情的小菜，而這次則是冬天風情。接下來，換成了清酒，我點了「雁木純米無濾過生原酒」，而我家人則點了「奥播磨純米吟醸」。一開始，奥播磨是冰酒，但試了一口後發現暖燗更合適，果然是正確的選擇。「刺身拼盤」——岩手縣大船渡的本鮪、三重縣鳥羽的鱼、帆立貝、蝦蛄、松皮鰈、扇貝、北海道利尻島的海膽、北海道余市的鰤、真鯛每人一片，共有九種刺身，真是令人開心，品嚐到了各種不同的滋味。「昆布森產帶殼生蠔」——菜單上第一眼就吸引了我，它像岩蠔一樣彈牙又奶香，非常美味。「海老芋的馬鈴薯沙拉」——海老芋的馬鈴薯沙拉很有趣，和一般的馬鈴薯不同，口感更綿密，也很美味。「雌蟹的鹽煮」——平時我們夫妻不怎麼說話，但當這道菜端上來時，真的一句話都沒有了（笑）。「寒櫻菜的涼拌」——這讓我感到驚訝，雖然調味很清淡，但卻有著濃郁的味道，看來是汤底做得很好。「伊佐美威士忌」——因為沒有威士忌，所以我點了這個。「三連星純米吟醸無濾過生原酒山田錦」——我家人很喜歡這個，口感紮實，而且回味悠長。「石川小芋的燒烤」——石川小芋的口感濃郁，有著濃郁的美味，雖然小，但相當出色。最後本來想再來份上次很美味的飯團，但意外地吃了石川小芋後就已經飽得不行了，很可惜，今天只好放棄了。我們還會再來的，謝謝。

工作中很感謝的前輩一起去了一家很棒的居酒屋。果然沒讓我失望。除了套餐外，也有單點的選擇。看來前輩也很喜歡這裡。我們喝了開運、早瀬浦濁、二兎、高砂、大観、十四代等各地的日本酒，共享了九瓢。好吃的料理有金槍魚的煎烤、洋蔥泡蒜的涼拌、烤鴨、鮭魚飯糰等。

近鄰的大學開會到很晚。快到晚上9點才進店。果然，日本清酒很美味，但先來一瓶大瓶的札幌紅星乾杯。開胃菜是河豚皮、山葵莖、柚子醋凍和蝦子。突然之間，比起啤酒更想要日本清酒呢。接著是鮪魚和九條蔥的拌菜，還有帶有起司味的馬鈴薯沙拉。換成日本清酒，選了一瓶而今。香氣也不錯，很搭配。山菜天婦羅和鴨肉的治部煮。到了這時候，仿佛廣島的雨後月色。另外點了鰭刺身，搭配了十四代清酒。最後來一份蛤蜊佃煮飯糰。店內裝潢很時尚，像是一個畫廊。

生魚片、烤菜、炸菜。還有松茸和海膽，最後還有些小吃。

根據根津的詢問。這間地下的公寓有一個品味高雅的空間。價格介於高級和食和稍微高檔的居酒屋之間。不僅有小菜，還會有正式的前菜。刺身不僅有當地的新鮮食材，還有全日本的時令食材。即使點了馬鈴薯沙拉之類的菜，也會是相當精緻的。日本酒也會有點小份的服務。店內的設計給人一種成熟男士靜靜交談的氛圍。

2018-03-06 20:32:00 部落格：根津田中（根津） 主題：新鮮烤空豆/黑喉魚的一夜曬/刺身拼盤/新竹筍的烤製