那位媽媽一天要上下多少次那陡峭的樓梯呢？她在湯碗中注入高湯，讓香料與高湯交融，這家蕎麥麵店走自己的路，味道美味極了。下次我要試試熱的！蒸蕎麥麵冒著熱氣，只能在這裡吃到，非常推薦。

【地點】從京都地鐵烏丸線丸太町站步行一分鐘【時間】平日13:30左右入座【訂單】追逐皿蕎麥 970日元，蕎麥湯蕎麥，味道不太濃郁，帶有一點黑色的蕎麥湯底，以普通的鰹魚、昆布和醬油調味。配料有山藥、九條蔥、山葵、梅干。只有三種清爽的選擇，通常我會點熱蕎麥湯，但由於氣溫高，這次選擇了「追逐皿蕎麥」。各種配料和蕎麥完美結合，非常美味。店內播放的爵士音樂和梅干是很好的點綴，令人感覺清爽愉快。謝謝款待。【完】

我去了竹邑庵太郎敦盛的店。這裡的蕎麥是用蒸的。這次我點了「熱蕎麥」和「追趕盤蕎麥」。它們之間的區別在於溫暖和冷凍的蕎麥。我選擇了冷凍的蕎麥。蕎麥湯裡有九條蔥、生蛋和山藥，我們可以好好攪拌一下。蕎麥湯很美味，而蕎麥因為是蒸的，所以有點像生麵的口感。如果是第一次去的人，可能會對一般蕎麥的印象感到驚訝。謝謝招待。

丸太町車站出口旁的石板路旁有一家著名的蕎麥麵店，充滿風情。在我看來，從前那種獨特的蕎麥概念現在已經被廣為人知，但自從在虎之門的港屋被完全打破了蕎麥的概念後，我在工作地點附近找到了這家完全相反的傳統風格的店，於是就跳進去了。店裡有專人引導的外國觀光客。可能午餐時間會排隊吧。穿過老字號的簾子，脫鞋消毒。引導我們到座敷或是蹲式桌子，看起來吃起來有些不方便。菜單有三種選擇。熱蕎麥麵 (950日圓)、追加小碟蕎麥麵 (970日圓)、清涼蕎麥麵 (1,400日圓)。果然還是先點了店名的這個吧。熱蕎麥麵一斤半 (1,000日圓)。先來一碗蕎麥湯和調味料，把蛋和湯一起攪拌一下吧。(有吃法照片)上桌的蕎麥是用蒸籠蒸過後端上的，打開蓋子時伴隨著滾熱的蒸汽，呈現出濃濃的黑色蕎麥的視覺衝擊，哈哈。拿一把蕎麥放進湯裡，伴隨著特有的嚼勁和濃郁的蛋湯，口感特別。好吃但這款蕎麥可能有些人喜歡有些人不喜歡。由於蒸的關係，麵條沒有什麼彈性，很軟。但這種吃法可能只有這裡的麵才能做到。隨著時間流逝，麵條會開始粘在一起，所以要一邊用湯搓開一邊吃。這樣做讓我想起了學校的軟麵。還有一點要說的是，雖然被蛋掩蓋住了，但這裡的湯非常好喝。如果有另一個沾醬盤的話，也可以試試。我喝完蕎麥湯後倒了剩下的湯進去吃，稍微變換一下口味。還有，梅干很好吃！還有，明明在京都但大嬸們跑得挺忙的哈哈。謝謝款待。

午餐時光顧了這家以熱蕎麥冷湯為招牌菜色的蕎麥店。因為是在下午1點過後抵達，所以不用排隊，馬上就能進店。蕎麥非常美味，但店內允許吸菸，所以評分扣了0.5分。可惜了這麼好的蕎麥麵經驗。□點的菜色熱蕎麥冷湯1.5斤 1000日圓□感想一開始送上來的是碗裡滿滿的蔥，然後再加入底部的蛋攪拌均勻，稍等片刻後，就會送上蕎麥湯。蕎麥的外觀偏黑。溫暖而軟滑的麵條帶有獨特的口感，一下子就吃完了。最後，可以把蕎麥湯倒進配有調味料的碗裡享用。

一般的的蕎麥和特別的蕎麥都可以在這裡找到。蕎麥稍微發黑，據說是因為使用了蕎麥的外皮。因此，可以品嘗到與傳統蕎麥不同的獨特口感。這裡提供蕎麥湯作為茶的替代品。另外，全席允許吸煙。我點了招牌菜的「熱蕎麥」。蕎麥煮熟後蒸熟，以熱騰騰的狀態供應。將煮熟的蕎麥放入裝有生蛋和大量蔥的碗中，加入熱騰騰的湯，然後蘸著吃。加入梅子可以讓味道更清爽，一直吃到最後都很美味。蕎麥原本就是一種藥膳食材，因此使用了身體暖和的藥膳食材。這家店完美體現了藥膳蕎麥的概念，讓我們享受了健康美味的餐點。

我去吃了當地著名的熱盛冷麵。那家店氛圍很好，感覺很不錯。熱盛冷麵的麵條比較軟，也許我應該點一份盤子麵會更好。但是，它有很多蔥，還有蛋在湯裡，味道非常好。要脫鞋子，然後爬一個陡峭的樓梯到座位上。不適合帶小孩和拖行李箱。這樓梯也不太適合老人，因為不能伸直腿。

這間店名為「竹邑庵太郎敦盛」，最近終於有機會造訪了，它是全國性格獨特的蕎麥麵店之一。位於京都市上京區椹木町通烏丸西入養安町242-12，最近的車站是丸太町駅。從石板路走進小巷內就能找到它。一進門就要脫鞋，然後被引導至二樓用餐。一開始會先端上蕎麥湯作為迎賓茶。菜單上有冷追加、溫暖湯蕎麥、以及清爽蕎麥等三種選擇。因為當天天氣有點冷，所以我點了溫暖湯蕎麥。份量可依個人喜好選擇一斤、一斤半、或兩斤。我另外加了山藥，等待約十分鐘就上菜了。蕎麥麵的顏色真是驚人！在帶有九條蔥的碗底下藏著生蛋，將湯加入後攪拌均勻。湯的味道有點像壽喜燒，蘸著蕎麥麵吃真是美味。加上山藥一起吃，口味更豐富，也很好吃。價格還算合理，氛圍也非常棒，是值得推薦的店家。#京都午餐#京都美食#京都蕎麥麵#竹邑庵太郎敦盛

這家店是我十幾年前常去的地方，以黑色蕎麥為特色。人們說蕎麥是藥膳，而這裡的味道正是如此。蕎麥會被裝在有蓋的木盒子裡上桌，非常有趣。偶爾想吃的一道料理。

平安女学院的一家蕎麥麵店位於一條小巷的盡頭，我知道這個地方很久了，但一直沒有勇氣走進去！我以為可以把自行車停在那裡，但牆上寫著不行。不過，我還是找到了地方放自行車。由於靠近御所，我把它停在那裡。一樓的氛圍很好，我對蕎麥麵也抱有期待，但實際上與我想像的有些不同，有點讓人失望…

我收到了一份蒸蕎麥的熱騰騰的美食。這讓我想起了大阪堺的宿院的ちく満，但蕎麥的顏色是黑色的。可能是因為他們把蕎麥連殼一起磨成粉吧。濃郁的湯裡混著蛋，加上九條蔥做調味，正好是一個很好的點綴。帶有蕎麥風味的湯頭，真是美味。

這裡是透過食べログ搜尋後，想要嚐嚐的餐廳，於旅行的第三天中午前來。是平日的星期二早上11:30。確認了店家位置後，停好車在附近的收費停車場，步行進入店內。第一次來似乎只能坐到二樓。店內以古民宅改建而成，保留了原有的風格，讓人感到期待！一開始給了蕎麥湯，代替茶。我點了一份1.5斤的熱蕎麥並加了山藥。這裡的蕎麥應該是蒸的，所以我對它究竟是什麼樣子充滿期待。先上來的是調味料和蘸醬。蔥很多，對愛蔥的人來說很棒◎◎◎醬汁很濃，帶有濃郁的醬油香味...大約10分鐘後，蕎麥被用蒸籠一樣的器具送上來。黑色！這黑色是什麼！！！先試試蕎麥本身。沒有韌度，有一種獨特的軟爛口感。沒有看到的蕎麥香味。然後再配上湯一起吃。不知道湯的份量，我試著少加一些，但感覺不夠。再加多一些讓蕎麥充分沾滿後，再吃正好。雖然有濃厚的湯的香味，但加多一些醬汁也不會太咸。中途加入山藥後，蕎麥的口感更加順滑。最後將梅乾醬碾碎，加入湯和蕎麥湯一起享用。出乎意料地飽足，幾乎到了難受的地步。從頭到尾都是與普通蕎麥不同的特別蕎麥麵。雖然是珍貴的體驗，但口味似乎不太適合我？還是京都的烏龍麵更值得推薦嗎？？？【滿分100分】烏龍麵、蕎麥麵　　　65分湯底　　　　　　　　　80分配料　　　　　　　　80分麵條和湯的平衡　　80分性價比　　　　　　　　85分裝潢　　　　　　　　　90分服務態度　　　　　　　90分綜合　　　　　　　　　81.4分評分標準0〜60分 不好吃！糟糕！61〜70分 再努力一點71〜80分 還可以81〜85分 相當不錯86〜90分 非常好91〜95分 極為出色96〜99分 無可挑剔100分 完美無缺！※對於烏龍麵店，我們假設它是美味的，因此得分比其他人高一些。如果得分低於80分 ===========

地鐵丸太町站附近有一家受歡迎的蕎麥麵店「竹邑庵太郎敦盛」，這是我第一次來訪。聽說這裡的蕎麥麵很獨特，我早就心動不已，終於有機會來了。這家店有京都獨有的氛圍，位於石子路旁的小巷子裡。首先，他們端上了蕎麥湯作為茶前菜。他們只有熱蕎麥麵（あつもりそば）和冷蕎麥麵（皿そば）以及清湯蕎麥麵（すずしろそば）這三種選擇。今天天氣還挺熱的，所以我點了冷蕎麥麵（皿そば）。一提到皿そば，會讓人聯想到出石蕎麥麵，但這裡的皿そば與出石蕎麥麵完全不同。首先，碗裡放了大量的九條蔥、山藥和山葵，底部還有雞蛋，然後倒上蕎麥湯，徹底攪拌後再沾著吃。最特別的是，蕎麥麵非常黑。你會想，怎麼做出這麼黑的蕎麥麵？而且蕎麥麵是圓的。嚐一口，感覺有點粗糙，可能是蕎麥粉的比例多了些，但嚼著嚼著就能感受到蕎麥的甜味。再沾著湯吃，雖然九條蔥的份量很大，蕎麥的風味有點被蔥蓋住了，但這樣也很好吃。作為口感調和的酸梅也很美味。個人而言，我更喜歡自己控制薬味的添加，就像出石蕎麥麵一樣，但這種搭配九條蔥一起吃蕎麥麵的體驗也很特別。等天氣冷了，我也想試試熱蕎麥麵。

這次被一位無法提及店名的常客帶去了一家餐廳。它位於一個安靜的住宅區，附近的街道保留了古老的民居風格。餐廳門口有排隊的繩索，但我們很快就進入了。我原本打算點「ざると天婦羅」，但菜單上只有三種選擇。他強烈推薦的是「敦盛そば一斤半！」，我聽從了他的建議。價格上「敦盛そば一斤 930日圓」和「敦盛そば一斤半 980日圓」的差額太小了。雖然他說「素人都會點皿蕎麥」，但他似乎不是這樣。起初給了我熱騰騰的蕎麥湯，我加了蔥和蛋調味。上桌的黑色蕎麥很多，但我一直享受著美味。原來是用蒸籠蒸的。這是我第一次嘗試的食感。一樓入口附近有椅子座位，其他都是坐席，但我無法正襟危坐，覺得不禮貌，無法配合同行者有點不舒服。

炎熱的京都行程中，我們純粹為了品嚐蕎麥而造訪了京都御所附近的『竹邑庵太郎敦盛』。這家店在炎炎夏日提供熱騰騰的蕎麥，菜單有兩種選擇，冷的和熱的。我們是四個人，所以坐在了內部的桌子上。店內裝潢採用了現代化的民宅風格，給人一種家的感覺，有濃濃的昭和風情。我們點了一份熱蕎麥一斤半，價格是980日元，加上了蛋和九條蔥，然後倒上了蕎麥湯汁。蕎麥端上來時還在冒著熱氣，我們可以將熱騰騰的蕎麥沾著熱騰騰的湯汁一起享用。這家店的特色就是大顆的蜜糖梅子作為蕎麥的搭配，湯汁非常美味，讓人吃了停不下來。

這天晚上我們在京都找了一家美味的和食店，所以午餐就像往常一樣輕盈。我和妻子商量了一下，決定選擇什麼輕食，以免晚上的美食受到影響。最後我們選擇了不常吃的蕎麥。我在食評網上搜索了一家蕎麥店，看到一家店名很氣派的店。我們在附近找到了一個停車場，停好車後步行到店裡。在店外告知人數後，稍等片刻。我們被帶到了二樓的座敷房間，那裡已經有兩組客人了。我點了店裡的招牌菜「厚盛り蕎麥」，妻子點了「追っかけ皿蕎麥」，雖然這個名字有點奇怪，但兩者的蕎麥都顯得很濃郁。首先上桌的是我的點菜，呈現在一個四方形的木盒中，感覺有些氣派（笑）。裡面有豐富的薬味（蔥），還有一顆蛋黃，需要充分攪拌後蘸蕎麥吃…嗯…嗯嗯…哦哦哦…正當我在品嚐時，妻子的點菜也送來了，蕎麥被分成了五份。妻子也將蕎麥浸入充滿薬味的醬汁中，咀嚼著…哦…哦哦…哦哦哦哦…這就像是個性的結晶一樣的蕎麥啊。沒錯，它真的有非常獨特的個性，可以說它的個性是唯一值得評價的（笑）。好吃嗎？……不要問了。當問到這個時候，唯一能說的就是「它很有個性」。我們遇到了一種很不常見的味道，也許永遠不會再遇到了，但可以說有一種有趣的風情…好像是這樣。總之，這是一次很不錯的經歷。

厚麵素麵 1斤 930日圓，山藥 100日圓前情報無，走進去，感到驚訝。蕎麥麵鬆軟！湯底美味！！九條蔥一大把和稍甜的蕎麥湯先上，攪拌的同時，蒸籠裡的熱騰騰蕎麥麵也隨之而至。雖然並不是很喜歡蔥，但是被藏在蔥底下的雞蛋和蕎麥湯以及大量的九條蔥環繞著蓬鬆的蕎麥麵，口感軟軟滑滑，口中一體感十足。清爽的梅子也很美味！聽說，蕎麥麵應該是煮過的，所以應該是沒有用冷水沖洗過，是這樣的嗎…？還有其他小菜之類的。

丸太町站附近的蕎麥店。蕎麥從江戶時代開始就無法很好地連接在一起，容易破碎成碎片，所以據說要蒸熟。出於這個緣故，現在仍然是用蒸籠端上來供應。這款蕎麥以一種略有不同的方式在現代復活，與現今的蕎麥截然相反。它沒有絲滑的口感，但卻令人欲罷不能。外表看起來像鄉村風味的蕎麥，但卻既不厚實也不帶有咬勁，卻令人欲罷不能。吃得好滿足。

25年來一直拖著的作業──終於有機會去了一間蕎麥麵店。吃到了這麼滑順口感的蕎麥麵，或許是第一次吧。店裡的氛圍完全是昭和風，彷彿置身於懷舊的氛圍中。服務我們的姊姊雖然頭髮染成了時下流行的茶髮，但她溫柔的京都口音卻讓人感到舒適，看著她與外表的不協調感不禁讓我心中暗自發笑。即使有些勉強，但來這裡絕對是值得的。下次我想試試吃熱的蕎麥麵。

往宮殿附近的小巷子走，看到一個招牌，差不多開店時間就進去了。已經有一組客人在裡面了。這感覺像是把一間町屋改造成了店面。脫鞋子後被引導到二樓的座位。那裡有大約十個像是圓桌的卓子。菜單上有「熱熱的蕎麥麵」、「追趕著的蕎麥麵」和「清爽的蕎麥麵」三種選擇。我點了一斤半的熱熱的蕎麥麵。不久後端上來了，湯裡面有一堆堆的蔥，底下還有一整顆蛋，還有一個小碟的梅子。將湯攪拌均勻後沾著蕎麥麵吃，味道比我想像的稍微甜一些，蕎麥麵的口感並不是很有嚼勁，反而更像是鬆軟的感覺。起初看到份量可能有些多，但吃完後覺得剛剛好！偶爾吃一點梅子調味。最後把剩下的湯倒進蕎麥麵湯裡一起喝完了。這是我從未嚐過的柔軟的蕎麥麵口感。偶爾想吃一下這樣的感覺。