神保町站步行約2分鐘即可抵達的隱藏意大利餐廳『ALTER EGO』，是一棟擁有迷人外觀的建築。當您進入店內，首先映入眼簾的是店家自豪的生火腿原木和切割器具。一樓只有吧台座位，而二樓則有包廂供應。這次我們預訂了廚師推薦的套餐。首先用美味的香檳乾杯。＊玉米泥炸條玉米粉揉製而成，並撒上迷迭香海鹽和刨成片的帕馬森起司。玉米泥是我喜歡的意大利菜之一。在這家店裡也能品嚐到，真是太開心了^^外皮酥脆，內裡Q彈美味。＊生火腿和布拉塔乳酪這是店家的招牌菜，有24個月熟成的生火腿和布拉塔乳酪的盛合。而且生火腿的份量十分豪華。這絕佳的搭配，美味程度無法懷疑！！濃郁的布拉塔也非常美味。＊鰹魚薄片沙拉一流廚師競相追捧的極致鰹魚「もち旨鰹」所製成的薄片沙拉。其實我並不太擅長鰹魚。我對鰹魚有些苦澀的回憶，所以通常不會主動點鰹魚料理，但既然機會來了，我就試試看^^鰹魚的軟嫩口感和濃郁的鮮味。絕對是名副其實的極致鰹魚，美味到足以命名。沙拉上撒著切碎的綠橄欖、水果蕃茄和酸豆等。這真是美味！！＊自製法式麵包松軟帶點甜味的美味法式麵包，撕開時會從中滲出橄欖油。＊白酒蒸瑪鐵貝瑪鐵貝與橄欖、蕃茄和牛至一起用白酒蒸煮而成。富有彈性的瑪鐵貝在咀嚼時會散發出濃郁的鮮美。淡淡的海味和甜味濃郁的蕃茄相得益彰。＊煎蛋鳥取縣產的「天美卵」製成的奢華煎蛋。天美卵的「濃郁」、「鮮美」、「濃厚」度數非常高，特別是「濃郁」程度被說是普通雞蛋的1.5倍。融化的Fontina起司和天美卵的濃郁風味相融。上面撒上刨成片的帕馬森起司。豪華至極的煎蛋。濃郁但不沉重，美味無比的煎蛋。＊肉醬托里亞尼麵使用含有大量蛋黃的「托里亞尼」麵製成的肉醬托里亞尼。這家店的托里亞尼是手工製作的，每根都是細心手工切割的。托里亞尼和看起來很像拉麵的意大利麵相似。因為只使用蛋黃，所以更加彈牙。牛腱肉的肉醬，廚師希望客人能享受到食材的口感，因此切得比較大塊。肉的口感和托里亞尼的彈牙口感相得益彰。＊牛肉塔利亞塔使用岡山縣產的牛肉製成。牛肉以稀少的程度烤製，非常濃郁美味。上面撒上榛果粉，帶來香氣。配菜的胡蘿蔔在牛肉油中悶煮了3個小時，因此非常甜美美味。＊甜點一不小心就被擺在桌上的情侶訊息盤。感謝對方用心的安排和挑選了這家店的溫馨，令人感動。甜點有巴斯克芝士蛋糕和草莓和開心果冰淇淋。巴斯克芝士蛋糕口感柔軟，芝士的香氣令人垂涎。冰淇

神保町站走幾分鐘，就在一條稍微偏僻的小巷角落，藏在木製圍牆後面的時尚店！一進去就有吧台，背面是店的綠色牆壁，與店徽相配。裝潢真是時尚啊！廁所也很乾淨，只接受預約，我們選擇了套餐（¥12,000〜）！因為Taylin的口碑很好，所以我們也請求加入了套餐中（不確定原本是否包括），還加了配酒。結果選擇套餐真是正確的決定。我們非常滿意。布拉塔芝士×草莓×生火腿，各種風味在口中綻放，美味極了。酸味、鹹味、奶味、濃郁的草莓、略帶青澀的生火腿，味道混合在一起，非常美妙。生火腿的薄度也很好〜鰹魚和番茄，因為鰹魚的氣味濃烈，所以番茄等蔬菜很搭配〜雖然我忘了是刺身還是鮮魚片，但都很軟嫩好吃。白蘆筍和蛋，口感就像家裡做的但又不一樣！哈哈這是美乎？搭配帕馬森也很不錯。這Taylin太令人感動了，我還重問了一次在調味什麼哈哈，發酵奶油？真是太神奇了？？極細的Taylin比素麵還要細，帶著濃郁的蛋黃味。頂上的松露也絕妙搭配〜因為這個我一定要再去一次，還想帶所有朋友去！鴨肉火鍋◎很嫩〜但調味可能有點普通！我個人喜好，但更濃郁的醬汁可能更好！甜點因為已經飽了，份量也剛好，甜點很好吃^ ^ 蘋果派又軟又好吃。酒配了鰹魚，是岩？應該是懸崖？做的橙酒，聽說是用橙子做的，我喜歡橙子，這個橙酒真的不錯。相當適合餐點和番茄的酸味〜Taylin必點的配酒也非常美味。整體來說，非常非常滿意。請再讓我去！謝謝款待！

突然出現在一條不太時髦的小巷子裡。走進去後彷彿置身於另一個空間，二樓還有包廂供應。第一次造訪，我在吧台點了套餐和葡萄酒搭配。每道菜都精緻美味。侍酒師的談話也是一大享受。

花鯛的卡爾帕喬、蓮藕海膽和小番茄，意式細麵條配青花魚芒果冰淇淋和香草茶。舒適的吧台座位，適合一人用餐，服務親切，氣氛明亮。果然，點菜才是最棒的！謝謝款待♪

隱藏在角落的義大利餐廳，由美食家朋友帶我前往，菜單上有各種喜愛的菜色可組合。先享用薄切生火腿和馬蘇里拉起司搭配桃子，口感豐富的前菜，接著是令人驚艷的彈牙義大利麵，讓人讚嘆不已！ #偽裝 #義大利菜 #神保町 #餐廳 #美食 #美味 #美食家 #愛吃 #好拍 #東京 #港區 #澀谷區

這是我第一次造訪這家餐廳。我和我的朋友都是主食和前菜派，所以我們選擇了單點而不是套餐。所有的菜都非常美味。特別是那道海膽料理，美味到讓我想再次光顧這道菜。謝謝款待。

1個月前預訂了一次平日晚上的訪問。因為喜歡點菜單上的義大利料理，所以在去之前就興奮得不得了。我點了以下的菜： ・比戈爾豬生火腿，口感極佳，切得很薄 ・烏賊輕炒過，內部還生，味道非常好 ・吉他魚櫻花蝦魚子醬，魚子醬真的很豐富，吃起來很有嚼勁 ・手搓義大利麵，服務生會在你面前撕起芝士，然後加在前菜的生火腿上！可以一直吃 ・近江牛肉麵也想試試，所以一定要再去一次。

神保町站步行1分鐘。在一條小巷裡有一棟綠牆的獨棟房屋。一直以來都很好奇，今天終於有朋友邀請一起去了。吧台有6個座位。二樓有3個可容納4人的包廂。目前只提供單點菜單，但如果有2人以上，也可以選擇信任料理。既然來了就點了單點菜單。我特別想嘗試玫瑰蘆筍和天美蛋，以及魚子醬和櫻花蝦的義大利麵，於是和服務生一起挑選了其他菜色。作為開胃菜，送上了玉米粥油炸配帕瑪森起司。外酥內軟，非常美味。千葉的馬蘇里拉起司和岐阜的土豆草薄荷和羅勒配檸檬油腌製的草莓，清爽宜人。稍微留一些生火腿和馬蘇里拉起司，試試用生火腿包裹吃，鹹香中帶有奶香，美味無比。搭配了兩款葡萄酒，一款是帶有木桶香氣的霞多麗，另一款是搭配醬料和法卡夏麵包的貴腐酒，絕配。真的是如此！甜美的酒和濃郁的醬料，彷彿豪華的早餐口味。方形切面的義大利麵配上豐富的魚子醬、櫻花蝦和毛豆，春天的味道。細麵條的塔伊林配上夏季松露和小玉米，夏日的風味。都非常美味。主菜是烤鴨胸肉。醬料太美味了。百合根像花瓣一樣美麗地擺放。甜點是粉紅淑女，一種蘋果塔。薄薄的蘋果片層層疊起，非常美味。還有小林幸子式的禮節酒，讓我們度過了非常愉快的時光。服務員們看起來也都很開心。營業時間到晚上12點，最後點餐時間是晚上10點半，所以晚點去也可以！這真是一家很棒的店。我還會再來的。

神保町站步行2分鐘的「ALTER EGO」，是一個隱藏的義式餐廳，由一位曾在米蘭獲得米其林星級的廚師在日本開設，這裡也獲得了一顆米其林星。他們將意大利的酒文化和日本的便當結合，形成了「Bentoteca」的店面主題。雖然聽說他們目前只提供單點菜單，但實際上也有提供套餐。這次我們選擇了前菜、意大利麵、主菜和甜點，做成了像套餐一樣的搭配。我們選擇了葡萄酒搭配。兩人共計支付了不到5萬日圓，非常滿意。【前菜】- 比戈爾豬生火腿- 竹島先生的莫扎瑞拉奶酪、草莓這組合絕對是必試！【意大利麵】- 桜蝦、菜花、烏魚子的基塔拉- 毛蟹意大利面，像素麵條一樣細。非常喜歡。【主菜】- 近江牛 所有菜品中最美味的一道，不斷更新我的美味佳肴排行榜。真的是非常美味的義大利菜。其他菜單我也都想試試。葡萄酒搭配由經理詳細解釋每個葡萄酒的產地和製作工藝，非常有趣。酒和食物搭配得很好，所以喝了有點過頭了。哈哈，絕對還會再來的。以下是葡萄酒搭配：- 瑪奧利尼法蘭查科爾塔 無疑是我喝過的氣泡酒中最美味的。口感清新，氣泡細膩。喝起來一點也不刺鼻，非常好喝！- BUGNO MARTINI / ROSSO MATILDE 義大利的紅酒，微微起泡。與生火腿、草莓、莫扎瑞拉的搭配清新中帶有一點醇厚，微微有些氣泡，讓口感清爽。- Badalucco pipa 3/4-3° 烏魚子意大利面的搭配，介紹說是有些不一樣的葡萄酒。來自義大利西西里的白酒，使用了一種名為Grillo的品種。外觀呈橙色，味道有點像焦糖和楓糖漿。據說這款酒是烏魚子的最佳搭配。- Les cretes(萊 克萊特) 白酒/夏多內 蟹肉意大利面的搭配。被告知這款酒非常適合搭配奶油味的意大利面。每年都獲得最高評價的夏多內 庫貝 品種。這款酒是在意大利最葡萄酒產量最低的「瓦萊達奧斯塔」生產的。

3月23日去了這家店。這裡的那不勒斯披薩非常美味，我每次都很期待吃它，但即使提前預訂，當天被告知因為沒有番茄無法做。這讓我感到非常震驚，但他們為我做了一份類似那不勒斯披薩的義大利麵。所有的菜都很美味，我一直在回頭光顧。

數週前透過網站預約，我們在星期六造訪了這家餐廳，這是我們第二次來了。這次我們再次選擇了餐酒搭配的套餐。他們對食材的尊重十分深刻，每一道菜都經過深思熟慮而成，品嚐時能感受到他們的用心。而且每次來這裡，餐酒搭配都很有趣。侍酒師會向我們介紹義大利葡萄酒的深度，讓我們受益匪淺。詳細的描述可能有點多餘，所以我就到這裡吧。他們在Instagram等平台上更新了當季的菜單，所以如果你感興趣的話，一定要去查一查。我們會在重要的日子再來造訪的。謝謝款待。

在巷子裡靜靜矗立的時髦店鋪。他們充分運用了注重產地的食材，每道菜都無可挑剔。對於葡萄酒也相當講究，他們會精心挑選與菜餚搭配的品種供應。我不能喝酒，但他們給了我芳香濃郁的葡萄汁作替代。它與鴨肉絕配，令我非常享受。

【分身餐廳】這家店的名字意味著「分身」，意指你可以在東京神保町品嚐到日本人德吉洋二先生在意大利米蘭獲得米其林一星的最先端意大利美食。店主德吉先生信任的右膀手平山先生擔任主廚，使這家店成為了一家實力派餐廳。菜單包括：比高爾豬生火腿、竹島先生的莫扎雷拉芝士和草莓、香菇、帶子、小章魚、鯡魚子、意大利稻米麵、黑松露、十勝漢加力豬以及素食波隆尼醬義大利麵。廚師金子先生服務態度親切、柔軟，樂於幫忙；而侍酒師松本先生則擁有出色的品酒建議，讓我們品嚐到了美妙的葡萄酒。

這家店就在神保町站附近。這一天我們選擇了店家的套餐。內容包括前菜3道、義大利麵2道、主菜和甜點。這次我們額外加點了一道義大利麵和兩道甜點。能夠按照自己的口味調整菜單真是太棒了。 首先，所有的菜色都非常美味，每一道都讓人非常滿足。尤其我最喜歡的5道菜是： ▶︎ 竹島先生的水牛芝士/草莓→ 甜中帶鹹，上面滿是奶香，非常美味。我真的很喜歡竹島先生的水牛芝士。這一天用的是托蕾美和羅勒、薄荷和檸檬油，非常春季風味。 ▶︎ 白蘆筍/炒蛋→ 春天來了就想吃的一道菜。用培根油煎炒，所以帶有肉的香味。炒蛋和帕馬森起司醬非常濃郁！建議搭配法式麵包一起享用。 ▶︎ 擂茶烏冬/螢火蟲魷魚/菜花/魚子醬→ 這是我這一天最喜歡的一道菜！螢火蟲魷魚的味噌味道非常濃郁，與魚子醬搭配得恰到好處。非常適合搭配酒類。 ▶︎ 泰迪林/黑松露→ 初次光臨這家店必點的招牌菜！用蛋製成的泰迪林口感柔軟，比小麥麵條更清爽。對我這個希望盡量少吃麩質的人來說，這道菜真是夢寐以求的。 ▶︎ 草莓/馬斯卡彭芝士→ 春季限定，像冰淇淋般的草莓。完全不帶酸味，非常甜。盃子布丁也吃了一些，但我更喜歡帶有柑橘香氣的布丁。套餐的份量很足，比單點更划算。圖片上的甜點都是半份。 店內有吧台座位和包廂。坐在吧台可以看到廚房裡的情況，非常有趣！這一天本來約定是為了招待海外客人而準備的英文菜單，但當天卻拿到了日文菜單，有些遺憾。服務非常親切，我想再來訪問幾次。他們可以根據客人需求調整份量，所以我推薦單人用餐，或者包廂租用！ 這一天點的菜色/喜愛程度◎◎ 發酵薑汁/茶 1,430日元 發酵薑汁/梅 1,430日元 套餐價格 12,000日元起 粟米糕◎ 竹島先生的水牛芝士/草莓 佐賀薩蘇埃前田商店的鯖魚/芹根泥/甘藍 佐賀白蘆筍/炒蛋◎ 擂茶烏冬/螢火蟲魷魚/菜花/魚子醬◎ 泰迪林/黑松露 擂茶烏冬/阿瑪特里西亞納/培根 滋賀縣近江牛/覆盆子 蠶豆冰淇淋/馬斯卡彭/佩科里諾起司/杏仁餅乾 粉紅女郎蘋果塔/香草冰淇淋◎ 草莓/馬斯卡彭芝士 【營業時間】週一至週五 17:00〜24:00 週六日及假日 12:00〜15:00,17:00〜24:00 【定休日】週一、每月第一個星期日 【建議提前預約】 【預算】15,000日元〜 【地址】東京都千代田區神田神保町2-2-32 感謝您閱讀到最後。喜歡的話，點個贊或關注我，我會很高興的！我也在Instagram上分享美食的帖子:) 希望您能看看。Instagram帳號 @mogu.gourmet

德吉廚師來日本，參加了與多田昌豐先生舉辦的4 HANDS DINNER。這已是他第八次來這裡了。偉大的廚師親自動手時，我只在之前的兩次 pop up 和在鳥取的 dining out 中有過經驗，但這是我第一次在他經營的店裡。工作比預期的更有力量。松本先生的工作也總是令人印象深刻。

週末要去公司附近吃飯，一開始有點不情願（笑），但這次有個特別企劃！這是德吉主廚和義大利米蘭的廚師合作！雖然之前來過這裡幾次，但第一次見到德吉主廚。可以用他的料理來表現「當代義大利」，這次的菜色與平時在AlteRago看到的不太一樣，很期待。而且，這次合作的對象是日本唯一的帕爾馬火腿職人，BON DABON的多田先生！太奢侈了～♫一定要嚐嚐的Per Seu，一直是我憧憬的美食。在東京也只有一家餐廳能吃到，而且預約超難，現在居然是無限供應！這也太瘋狂了吧？(^^)正如您所知，現在因為疫情的關係，無法進口義大利的生火腿……雖然Per Seu是國產豬，與這無關，但只要能想像到帕爾馬火腿，感謝之情就更多了。在不同的風土和豬肉之中嘗試，想像中一定很困難，但實際上真的超好吃的～♪對於我這種吃得不多的人來說，無限供應並沒有太多好處，但口感輕盈而豐富！即使是那些挑剔的味覺，也完全滿足了。特別是，24個月的火腿！感動…♡而且，我也很期待德吉主廚的菜，如下所示。□ 糯米草莓□ 17個月Per Seu火腿□ 羅勒沙拉 水果番茄 60個月巴馬干酪 25年陳釀醋□ 雲腿舌魚的炒 蘆筍 天美蛋□ 牛奶乳醬義大利麵□ 刺客風義大利麵□ 24個月Per Seu火腿□ 原木香菇燉 水果□ 牛舌炭烤和蜜糖包心白菜□ 不知火（酒）□ 蠶豆冰淇淋 佩科里諾芝士 杏仁這是一個充滿直球和趣味的菜單，真是太有趣了♪特別是那款將海膽放入攪拌機，並使用竹島的水牛奶的「牛奶乳醬義大利麵」，簡直是絕品！而且，德吉主廚和多田先生對我們說：“說些有趣的事”，然後嘲笑著平山主廚，他們之間的互動也很有趣(^^)就連酒單也是特別的！Revella Serafino的Barbaresco Montestefano 2013，真是優雅至極。這款酒以傳統方式在大桶中陳釀，至少需要10年才能展現真正的價值。當然，價格比平常要高一些，但這絕對是物有所值的豐富內容，我已經非常滿意了！這樣的活動規劃，真是希望每次都這樣有趣呢～♪太開心了～。

[地點] 從神保町站步行5分鐘，從九段下站步行約15分鐘 [價格] 2人共45000日圓（包括服務稅和葡萄酒） [店內] 基本上是吧台座位，也有包廂。店內以綠色為主題，氛圍非常時尚，但也有輕鬆愉快的氛圍，容易交談。 [料理] 任選套餐或單點菜品 ●玉米粉經典前菜。外皮酥脆，一吃就能散發出玉米的香氣。 ●法式麵包搭配鹽和橄欖油，鹹度和橄欖油的味道剛好，麵包QQ的口感非常棒。 ●生火腿Altelego的代表作之一，極薄的生火腿。雖然意大利帕馬火腿目前被禁止進口，但這款生火腿也非常美味。有著小麥和乳酪的濃厚味道和風味。而且，由於非常薄，口感像絲般柔滑。令人停不下來。 ●羅勒國產的羅勒味道純正，配上香醋、橄欖油和帕馬森芝士，調味平衡恰到好處。番茄甜味和風味濃郁。加入生火腿的沙拉也非常美味。 ●醋漬鯖魚經過醋漬後用炭火燒烤的鯖魚沙拉。清爽的鯖魚味道搭配番茄和番茄果凍，增添了清新的風味。鯖魚本身也有脂肪，非常搭配。烤香和香草的香氣更是點睛之筆。稍微厚切，咬勁十足。 ●白蘆筍與蛋白白蘆筍的煮得剛好的火候和香氣以及培根的脂肪烹煮出的香氣和動物的氣味。濃郁的半熟溏心蛋黃配上奶酪等調製的醬汁非常美味。太好吃了。 ●馬加尼薩豬的義大利麵豬肉的味道非常精緻，幾乎感受不到雜味。有點寬麵條，煮得非常完美。豬肉的脂肪感受到了，但非常均勻地乳化了，口感柔和。還有切成方塊的豬肉。 ●銀鴨火候掌握得宜，肉質美麗。皮烤得酥脆，脂肪也很好。配上使用鴨內臟製作的醬汁。大量的百合根點綴其中。非常滿足。 ●奶凍、不知火柑香氣濃郁的奶凍，不知火柑的濃郁甜味和溫和的酸味，胡椒味的果凍。豐富的香氣滿足了鼻子，滑順的口感滿足了舌頭。 ●開心果冰淇淋非常濃郁，極其滑順。Altelego的甜點太好吃了。共有7種口味，巴斯蒂已經賣完了。 ●葡萄酒從古典的葡萄酒到有混濁的橙色葡萄酒，種類很多，而且無論是白葡萄酒、紅葡萄酒、玫瑰葡萄酒、橙色葡萄酒還是雪莉酒，每一種都非常美味。從未有過如此合我口味的酒吧。侍酒師松本先生的葡萄酒介紹和選擇都太完美了。

迄今為止我吃過最讓人感動的義大利料理。每道菜都美味極了，特別是那份意粉，美味到令人難以置信。義式烤餅也非常好吃，我都多要了一份。而且，廚師還貼心地按照我們的要求調整，真是太好吃了。下次我一定要再來吃盡量多的意粉。

這家名為「アルテレーゴ」的餐廳位於東京都內，雖然無法像在靜岡那樣帶來驚喜，但可以品嚐到來自サスエ前田先生的新鮮魚料理，以及竹島先生唯一的國產水牛肉等堅持使用優質食材並以簡單方式烹調的菜餚，也是一大魅力。更棒的是，你可以根據自己的喜好點選單點菜單，這讓我和朋友在點餐前歷經十幾分鐘的思考（笑）。但最終的選擇是非常值得的。特別推薦的是「パッパルデッレ」，這道菜味道絕佳！用紅蔥頭熬製的烏醋醬料，有獨特的濃郁風味，是第一次嘗試這樣的口味。粗壯的平打麵搭配這款醬料，不僅僅是沾著醬料吃，而是感受到醬料融入其中的美味(^^)這種意外的美味真是令人愉悅。雖然義大利擁有眾多地方特色的葡萄品種，無法一一涵蓋，但餐廳的葡萄酒選擇仍然非常考究。例如，在一道意粉料理旁配上兩款不同的酒杯，充滿了創意。再次在這裡與我們的愛酒生產商瑪爾凱吉·迪·格雷吉相聚，讓我感到非常幸福。這天的用餐體驗真是令人愉快。感謝款待！

夜晚9點享用了美味的義大利葡萄酒和料理。Punta Della和Sasue Maeda魚店的鯛魚品質和美味果然是一流的，Pappardelle則搭配了紅洋蔥和鯷魚的醬料，味道絕佳！我今年也想多次光顧這家店！