第二次造訪川村。這次終於迎來了期待已久的「白松露套餐」。雖然店家並沒有宣稱，但應該是世界上最昂貴的套餐之一吧。當然，世界第一的套餐果然名不虛傳，這次的帳單輕鬆打破了自己的紀錄。笑容不自禁！但即使如此，這個套餐的價格絕對不會被認為太高，因為菜單實在是太厲害了。從第一道菜到最後的甜點都是以白松露為主！每一道菜都毫不吝嗇地使用了白松露。個人印象最深刻的是「白松露與海膽義大利麵」「白松露奶油炸薯餅」「白松露燉飯」「白松露香草冰淇淋」這四道菜。每一道都非常美味，讓我充分享受到與白松露的美好結合。特別是甜點的白松露香草冰淇淋，讓我對白松露的概念完全改觀。因為白松露和濃郁的香草冰淇淋結合，竟然帶出了一種奇妙的鹹味。聽說白松露含有豐富的礦物質，所以才會有這種感覺。如果要形容的話，就像是有松露香味的鹽味香草口味。口感也是鬆脆多汁，與切片的白松露有著不同的魅力。真是與香草冰淇淋絕配的一道美食。據說使用白松露的量不同，價格也會有所差異，下次如果再來的話，我想試試增加一點白松露的份量。謝謝款待。

銀座巷弄中悄悄地矗立著的「川村屋」。店主太郎先生曾是京都祇園豐富銀座分店的主廚，後來獨立成立了現在的「川村屋」。現在已是個難訂位的知名店家，但我開始光顧時還能預約到。不管吃什麼都是超一流的。

東京的飲食場所多彩豐富，但在其中也能感受到優異的一面。這家位於歷史悠久的銀座區，獨具特色，每一道菜都精心設計，毫不妥協。銀座是一個來自世界各地的人們相聚的地方，也是尋找日本真髓的場所。

夏日的川村先生。通常這個時候我們會請求房總的巨大黑鮑，但這一次我提前請求了略有不同風味的菜單。冷製清湯·雖然這是夏季的傳統菜式，但對我來說卻是第一次嘗試。就像溫暖的清湯一樣，這一道菜將雜味、油脂和鹽味都極致降低。冷藏後，它的優點更加清晰。靜岡縣產的冷湯·這是用靜岡縣產的馬鈴薯製成的冷湯。閉上眼睛品嚐，你根本感覺不到馬鈴薯的質地。味道也是絕佳的。燉牛舌·這是用和牛的舌根和舌尖精心燉煮而成的一道菜。雖然舌根更難取得且價格更高，但是這樣燉煮後，舌尖的口感和味道明顯更佳。肉醬意大利麵·這在餐廳裡似乎是常見的菜式，但對我來說卻是第一次嘗試。由於番茄的份量較少，因此酸味較淡，肉的香氣更直接地傳遞了出來。下次我會等到有白松露的時候再來拜訪。【2023年8月的菜單】★前菜拼盤★按照要求的生魚片★蒜味吐司★冷製清湯★冷湯★燉牛舌★沙拉★牛柳肉★肉醬意大利麵★甜點拼盤（布丁、優酪乳冰淇淋、香草冰淇淋）★咖啡（飲料）★自攜香檳和紅酒（作為禮物）★漢堡三明治和肉餅三明治的半份與半份

初夏的川村先生。雖然這次點了肉醬意面，其他都跟往常一樣。已經來了超過四分之一個世紀，但今天的肉最多汁、最柔軟。完全符合川村先生追求的，像水般清爽的菲力牛肉。支付天文數字的價錢，為了吃這份肉，每天都有源源不絕的顧客，銀座果然是個了不起的地方。

這隻鮑魚接近幻境，有著25公分的巨大體積，而且非常厚實。這並不是平平無奇的大鮑魚，厚度對於美味至關重要。早上接到川村先生的電話，說有非常好的鮑魚到貨，您要如何處理呢？我收下了。這是一隻非常出色的鮑魚。這或許可以說是川村先生的真髓吧。朋友說這是獨一無二的體驗，太棒了！川村先生，非常感謝您！

久違了，我今天再次拜訪了一直以來都非常照顧我的前輩，川村先生。菜單對我來說，這近20年來基本上都差不多，但除此之外，根據前輩的要求，我吃了牛丼。我記得這是第二次了。比起15年前更美味了。雖然所有的菜都是極致的料理，但我覺得上次和今天都有些許烹飪精確度下降的感覺。湯不夠鮮美，沙拉的味道也不一致。牛排也和上次一樣，炸得不夠均勻，肉質也不太好。看起來烹飪的樣子也不像以前那麼美了。我和川村先生已經相交自平成元年，但我感覺他對料理的熱情好像消失了一樣，有些失望……請不要忘記初心，繼續努力吧！

感謝大家的點贊、關注和收藏。很榮幸能再次造訪於 2023 年 Tabelog 獎銅獎得主之一的「かわむら」，這也是一家百年老店。今天我來到這裡，心情格外期待。以下是我品嚐的菜單以及一些感想： 1. 「牛排塔塔和吐司」：吐司和塔塔相得益彰，味道絕佳。 2. 「清湯」：金黃色的魔法湯，令人難以忘懷。 3. 「肉眼牛排、青豆和洋蔥、和式辣椒」：肉眼牛排柔軟多汁，搭配青豆和洋蔥更添風味。再配上和式辣椒，更是美味。 4. 「漢堡肉」：脂肪含量適中的絕品漢堡肉，絕對是必點之選。 5. 「泡菜」、「龍蝦咖哩」、「牛丼」：奢華的牛丼，每一口都是極致享受。 6. 「布丁、優酪乳雪酪、香草冰淇淋」。 7. 「檸檬茶」。 度過了一個愉快的時光，期待下次再來。謝謝款待。

我們終於在三年或四年後再次有機會品嚐黑松露。之前店家主要使用佩里戈爾產地的松露，但最近似乎河村先生更偏好盧瓦爾產地的，因此主要使用後者。雖然可以選擇全套黑松露料理，但從上次的經驗來看，挑選幾道應該會讓滿足感更高。我們選擇了松露炒蛋、松露餡餅、漢堡排和冰淇淋這四道菜，其他的則是普通的料理。與生吃的白松露不同，黑松露需要加熱烹調，所以每道菜都需要額外的時間和工序，感覺比白松露更加完整。這次的份量比平常稍微少一些，但我們仍然享受到了最後的蝦咖哩。明年我們也已經預約好了同樣的時候，期待再次品嚐。【2023年2月的訂單】★塔塔爾牛排★黑松露炒蛋★黑松露餡餅★沙拉★黑松露漢堡排★牛柳牛排★蝦咖哩★黑松露冰淇淋/卡士達布丁★咖啡（葡萄酒）★CUPERLY Blanc de Noirs Gland Cru（自帶）★CROS VOUGEOT Gland Cru 2015（自帶）（伴手禮）★漢堡排三明治/炸肉餅三明治

食べログ2023年度銅牌得主，2022年度百大名店之一。在我的觀點中，是牛排的極致之作。從原料採購到工作技巧，以及對料理的追求，各方面都成為其他廚師的學習對象。有些菜單點餐甚至可能超過一個人一百萬日圓，這家餐廳在各方面都展現出不同尺度。無論是牛排還是享受終極美食體驗，都是餐廳界的巔峰之作。（圖片僅為部分）

今年又到了白松露的季節。今年我們把它做成了荷包蛋和燉飯。在料理開始前，我們被展示了今年的白松露，它的大小明顯與其他店的不同。今年全球范圍內新冠疫情有所緩解（雖然有些國家仍然受困），歐美需求回升，再加上全球物價上漲和日元貶值的影響，使得白松露價格前所未有地高昂。無論如何，這種白松露的香氣該怎么形容呢，總之，鼻子嗅到的氣味會向大腦發送特殊的信號，使整個身體陷入一種像是醉了一般的輕飄飄的感覺。這種感覺只能用白色惡魔來形容了吧。可以說是一種變態的食物體驗的巔峰。【2022年11月的餐點】★前菜拼盤★蒜味吐司★白松露荷包蛋★清湯★牛排★菲力牛排★漢堡排★白松露燉飯★甜點★草本茶（葡萄酒）★自攜酒品（香檳、勃艮第白酒）（外帶）★肉餅三明治和漢堡三明治各一半。帳單：秘密

我去了晩夏的「かわむら」。這家餐廳提供了比頂級更高級的食材，幾乎可以說是大方呈現了這樣的美食體驗。被問到是否是因為使用了昂貴的食材，我只能說完全錯了。這裡的清湯不僅僅是普通清湯的概念，它有著令人驚嘆的美味。可以說是真正凝聚了鮮味的液體。除了鮮味，一點雜質和刺激都沒有。一口下去，可以感受到鮮味在口腔中立體地擴散。餘韻可以長時間留在鼻腔中，但有時卻會突然消失。這種短暫的感覺讓人感受到它的驚人之處。就像往常一樣，一喝下去，我就立刻迷上了這金色的液體。

銀座的牛排當然是川村！約兩年後再次光臨！2022年食べログ大獎銅獎得主、2022年食べログ牛排・鐵板燒百名店。這次又被常客邀請到他們的座位上再次光臨！他們說帶一瓶酒來！我喜歡帶的是一瓶2012年的梅爾索哥杜璃白酒！這次晚上來的比較晚，20:30到達店裡，進入店裡，廚師面帶微笑迎接我們。因為我們已經開始享用，所以我們從一開始就用梅爾索哥杜璃白酒來乾杯。這次我們品嚐到了：刺身（鮭魚、鮑魚、帆立貝、比目魚、肉）、牛肉塔塔、牛肉清湯（被譽為金黃色的川村特色濃湯）、牛排、沙拉、菲力牛排、漢堡排。肉質非常豐盛，切開時肉汁溢出。伊勢蝦咖哩，口中充滿了蝦子的風味，令人難以忘懷。甜品有雪葩、布丁、冰淇淋。最後，還帶了禮物回家，漢堡排三明治和牛排三明治各一半，第二天早上吃也很美味！吃完後的感想是，就肉而言，這間店可說是銀座第一吧！這家店需要介紹才能進去，所以我認為最好是全交給常客，由他們決定菜單！這次來時正值沒有高級食材的季節，而且我們還自己帶了酒，所以錢包很輕鬆（笑）。如果再次受邀，我一定會再來！感謝您一直閱讀到最後！如果您能給個「讚」或「關注」或「收藏店鋪」，對我們以後的努力會有很大的鼓勵，謝謝！

「川村」是一家人人仰慕的名店，雖然價格高昂，但預約需排隊等候的熱門店。傳聞某位總統訪日時曾希望造訪此店，但因安全理由未能實現。使用日本頂級食材，店主寡言的性格彰顯了對味道的極度追求。客人來自上流社會，品味極高，店內氛圍格外特別。這是一個絕佳的機會，請務必在「川村」品嚐被譽為日本第一的絕品牛排。

紹介制的預約難度本來就高，而且川村先生的價格也令人驚訝。每道料理都相當美味。細火熬煮的牛柳肉鬆軟有彈性，根據不同的烹調方式，感動地發現它居然可以變得如此美味。連最後的牛肉丼也是無比美味。我甚至還買了牛排三明治當宵夜，享受到隔天早晨的餘韻。

３個月ぶりにお邪魔しました。３０年以上同じメニューですが、今日はかわむらさんがご機嫌ななめのようでした。いつもの料理は出てきましたが、タルタルステーキの肉には少し旨味が足りない感じがしました。ビフカツは肉のジューシーさがなく、衣が硬かったです。サラダも切れがなく、ハンバーグも肉汁にスッキリさがなく、全体的にイマイチでした。料理にテンパっている様子が味にも出ているように感じました。腹もたれしてしまいました。１人あたり最低でも１０万円取るのなら、もっと丁寧な仕事を期待します。一期一会ですので、もっと心を込めてほしいです。

食べログ★4.17・2022年銅牌・2021年銅牌【かわむら】先生非常感謝您的招待，地點位於銀座，是銀座第一的會員制度和介紹制度的牛排店。銀座已經恢復了活力，晚上穿著和服的人們也開始出現在街上。在眾多選擇中，「銀座かわむら」絕對是知名度、美味和價格三方面都是第一的。這天我參加了俱樂部活動一起來拜訪，點了♦️清湯♦️牛肉排♦️沙拉♦️柳梅牛排♦️蝦子咖哩飯輕鬆的套餐，但美味令人印象深刻，用料精選，非常好吃。而且價格也很親民，讓我感到放心。非常感謝您，再見。

今年我們再次在川村享用了房總巨型黑鮑。像往常一樣，我們有刺身、涼拌肝醬、炸、煎等。據說肝醬裡只加了一點醬油，其他都是黑鮑的鹹味，一點調味都沒有。他們真的很講究。吃完黑鮑後，我們照例有了其他菜色，然後是與河村先生的交談時間。他總是談一些非常有趣的事情，我們都學到很多。【2022年6月的菜單】★千葉大原的黑鮑・刺身・涼拌肝醬・炸・無鹽牛油煎★清湯★牛排★沙拉★牛柳肉★蝦咖哩★優格雪酪【外帶點心】★漢堡三明治帳單：約每人200,000日圓（※葡萄酒自帶）

晚春時節我們造訪了"川村"。雖然初夏時節可以期待美味的鮑魚，但由於還不到季節，這次還是以肉菜為主。這次特別推薦的菜色如下： - 與牛排相似的牛肉炸豬排，可以依照想吃的份量點選。這次我們點了150克。這道炸豬排的特點是外皮炸得很薄。刀一刺入，外皮就發出脆脆的聲音。然後刀輕輕一切，就能感覺到肉質如何柔軟，刀彷彿被肉吸引著。這真是難以言喻的美好時光啊。切成一口大小後入口，帶著淡淡的香氣和肉汁充滿口腔。啊，太美味了。配上紅酒品嚐，餘韻在鼻腔中縈繞。真想一直享受這美好時光。

這次是受到Kawamura先生的推薦，點了這個季節限定的房州伊勢海老。從未見過的巨大伊勢海老，我們點了鮮蝦沙拉、炸蝦和味噌湯。鮮蝦沙拉的醬汁味道太濃，讓鮮味不突出，而且捲心菜絲有點謎。相比之下，炸蝦因為加熱後更加甜美，美味到讓人都快掉下來了。同樣地，味噌湯中的甜美蝦與味噌完美融合，極致美味。其他的常備菜，像是塔塔醬、湯（今天稍微淡了點）、沙拉、豬排和漢堡排都令人大滿足。下次還會再來！