2023年5月的這一天，我再次造訪了位於東京銀座的【さわ田】鮨店。這家店在食べログ上獲得了4.54的評分，是食べログ2023年度金牌店，同時也是米其林二星餐廳，排名東京鮨店第6位。我非常喜歡さわ田先生的鮨料理。這次是晚餐，雖然不能拍照，但那些令人難忘的食物卻深深印在我的記憶中。 這次品嘗了雲丹的食比，來自唐津的紅雲丹特別吸引人，只選擇了色澤濃郁的部分，這實在太美味了！還有阿久根的紫海膽，口感深厚，美味極了。配上前菜的呼子烏賊，雲丹和烏賊的組合絕對是絕配。另外，用岩手的蝦夷鮑和剩下的雲丹一起蒸了三個小時，這組合也太迷人了吧。從23款前菜轉到握壽司，就像一場怒濤般的美食饗宴。這樣美味，實在令人無法言喻。 只有親身體驗過的人才能理解這份感動。さわ田先生教會了我們古時候的江戸前壽司是怎樣的味道，他手握的壽司怎麼可能不美味呢？我願意一直前往這家鮨店，因為他們總是能帶給我最棒的體驗。 這次的「さわ田 Special Part 2」共有一周半！笑。這一天真是太棒了！謝謝款待！ 這天品嘗的菜單如下： - 宮古島 茶豆 - 愛知 ホシガレイ - 愛知 ホシガレイ えんがわ - 愛知 ホシガレイ 蒸した肝 - 鳥貝 - 呼子 アオリイカ - 唐津 赤雲丹 あえて色の濃い部分だけを 味が濃い - 阿久根 ムラサキウニ - 岩手 蝦夷鮑 - 鳥貝の柱 - 塩釜 延縄 140kg 血合いぎし - 鰆 藁焼き 3日寝かして - 鰆 大トロの部分 - 煮蛸 - 子持ち蝦蛄 - 蝦蛄の爪 - 血合いぎしと大トロの間×キタムラサキウニ - 半生 クチコ - ビーンズトマト - 春子酢締め 芽ネギ 茗荷 - 鮪のカマ - 泉州 みずなす - つま 海苔巻き - マコガレイ - 鱚 - 赤貝 - 縞鯵 - 鯵 - 煮蛤 - 鰹 ニンニク塩 - イカの印籠詰め - 赤身 漬け - 中トロ - 中トロ - 大トロ - 大トロ (砂ずりという部位) - べったら漬 - 徳島 鳴門 車海老 - 羅臼 雲丹 - 穴子 塩 - 穴子 タレ - さわ田 Special part2 - 玉子 - 鬼灯

銀座 さわだ定期拜訪 50600 日元。今天沒太多食慾，但吃了一口後就開始覺得肚子餓了，美味的東西真是厲害（笑）。有一半的客人是外國人，但不知怎麼的，大家的對話很熱絡。可能是因為大家都喜歡壽司，所以有了共同話題吧。蒸落花生、比目魚、鰻魚腸、石垣貝、快速燙煮的烏賊、12 天醃製的唐津、由良的紅海膽、燒鮫、牡蠣等等，和石垣貝的柱子搭配，在殘餘的湯裡加入了醋、燒馬鮫、煮八爪魚等等。今天以生薑包裹的劍尖烏賊作為主菜，還有鮭魚子、赤身醃魚、中吞拿魚、大吞拿魚、炙燒吞拿魚、扁舟海膽、穴子、車海老、蛋捲、等等。

一個人想要享用美味的壽司，突然想到，查找後奇蹟般地預約到了。從小菜到握壽司都非常出色。大廚的人品也感受得到，是一段極致幸福的時光。份量也相當豐盛，若不是真的想好好品嚐，可能會顯得失禮。期待再次光臨。

【2023年Gold】【2023年米芝蓮☆☆】【2022年百名店】終於又預約到了，聽說有來自名古屋的美食家。在Gold的餐廳中，只有少數幾家能夠指定日期預約，這次選擇了"Sawada"。這家餐廳從一周前開始解放下一周的預約，所以到最後一刻還不確定能否預約成功，讓人緊張不已。觀察了幾周後發現，它不定期地釋放預約，讓情況更加不明朗。恰巧在星期日傍晚預約到了omakase，發現預定日期上有空位，成功預約到了，正好三年沒來了。這家餐廳不允許拍攝內部。由於上次沒有吃到"Sawada Special"，這次我提前兩天開始禁食，準備迎戰！◇晚間特選套餐：49500日元+額外消費+日本清酒：54670日元◆用薑汁搭配山藥點心、水煮落花生（大樹屋）、比目魚、肉和鰭、比目魚肝、石垣貝、小竿魷、紅海膽、馬糞海膽、鮑魚煮熟的肉和煮凝膠◆千歳鶴、石垣貝柱的炙燒、八戶燒鯖魚、豆子番茄、大間產、120公斤、4天後的長綁帶、下足炙燒、拇指、手卷壽司、小魚◆百樂、金槍魚頭部的炙燒、水茄子、西洋菜◆天音、島根手握壽司◇小石斑魚◇新魷魚◇比目魚、柑橘◇斑紋鯵魚◇鰹魚草木燒、鹽、大蒜◇魷魚◇螺、鹽、醋橘◇新子◇強烈的赤肉漬物◇中間脂肪◇大間脂肪蛇腹◇大間脂肪刨絲、青梅醃漬◇車蝦◇利尻馬糞海膽溢出的船型壽司◇鰻魚、鹽◇鰻魚、拇指◇蛋卷。結果，還是失敗了——到了車蝦時就已經快要吃不下了。看到其他客人點的"Sawada Special"，原來是巨大的手卷壽司，大小有點像一碗飯。順便提一下，最近在名古屋和大阪開了同名的店，但據說兩者沒有任何關係。 ※ Sawada Special：當天使用所有種類的鮪魚做成的超大壽司捲

在銀座的「さわ田」，我們兩個月後再次來到這裡享用午餐。這次我們坐在6個座位的吧台上，一半是常客，另一半是第一次來的客人。我們點了不同的飲品，然後開始享用當天的握壽司套餐。當天提供的本鮪包括大間♦真子鰈♦鮃♦新烏賊♦鱚昆布締め♦石垣貝♦新子♦煮蛸♦タイラ貝♦イクラ♦赤身漬け♦中トロ♦中トロ和蛇腹的夾層♦蛇腹♦鯵♦新烏賊下足♦赤雲丹 唐津♦車海老♦蒸鮑♦縞鯵♦ミル貝♦鰹藁焼き♦かまトロ炙り♦烏賊印籠詰め♦馬糞雲丹 利尻♦穴子 塩♦穴子 煮詰め♦玉♦鬼灯〈追加〉♦さわ田特別Part2···這天的本鮪，以及所有部位的細切片，配上干瓢、大蒜、醬汁，製成了手捲壽司。至於飲品，我們點了生啤酒、DATE SEVEN宮城清酒、山本秋田清酒、以及薑醋芋焙酎。儘管這個季節其他壽司店難以獲得優質的本鮪，但這家店依然有著出色的選擇。這次的本鮪油脂清爽，餘韻悠長，令人愉悅。而只有在這個季節才能享用到的新鮮烏賊、新子、下足赤雲丹，以及最初的鮭魚卵，都非常美味。兩種口味的鰻魚，鹽烤和煮詰，都鮮嫩多汁，十分美味。最後，我們還享用了「さわ田特別Part2」，其中的本鮪、干瓢、大蒜和醬汁的組合非常出色，手捲壽司更是一絕。這兩個月一次的享受，美味無比！感謝款待！

兩個月後再次光臨，盆節過後，原本以為這個月的時機很緊迫，所以已經放棄了。但收到了8月底開始預約的郵件，原本計劃在那天和另一位朋友一同來，但後來改成了單獨享用午餐。因為我不喝酒，所以我特別喜歡他們的握壽司，這次我點了以下的握壽司（順序可能不太正確，因為我把手機放在包包裡，只能靠記憶）： 松川鰈、比目魚、新鮮魷魚、新鮮鰺、牡蠣、千層貝、藍蠣、鮑魚、新鮮鰹魚、皮革卷、太刀魚、軟絲、銀鱈魚、鯛、蛸昆布締、鱈魚昆布締、鰺魚昆布締、大間月曜日水揚、大間鮪、中間鮪、腹肉、炙燒鮪頭、北海道海膽、鹿兒島海膽、唐津赤海膽、握壽司、剣魚、烏賊、乾瓢、芝麻海苔等拌入酢飯的壽司，煮章魚、鰹魚、鹽和大蒜車蝦、穴子、鹽蜜穴子、傳說中的砂瓜特別。這裡也是天堂，對我來說，銀座有兩個天堂。因為我真的很喜歡這個地方，所以我深刻地感受到應該獨自來的感覺。這麼美味的食物，想著各個戰爭國家如果不是下雨而是這裡的握壽司降落，也許會帶來和平，一邊吃一邊妄想。除了握壽司之外，我個人特別喜歡從沸水中升起時，透過茶葉過濾在茶碗中沖泡時發出的聲音，每次來這裡我都能感受到這個地方的美好和重要性，不論是仰望天花板還是閉上雙眼。再過兩個月我會再次來光臨，謝謝招待，我還能再吃一份砂瓜特別‼️‼️ 笑

前一天因為有空位，毫不猶豫就預訂了。平日的午間，我一個人前往，坐在一個只有六個座位的吧台上，所有顧客都是單人前來。世事難料啊。其中一半的人是外國人。午餐只有握壽司的套餐，共25貫。25貫已經是相當多了，但因為每一貫的份量都很大，實際上吃起來感覺更多。我是個大胃王，但這已經讓我相當飽足了，但看著女性顧客也能夠輕鬆吃下去，真是令人驚訝。握壽司的味道非常美味。不論是鮪魚還是白身魚還是貝類，都非常美味。連蝦子都是我從來沒見過的巨大，而且甜味十足。這是我吃過的最棒的。鮑魚也非常大塊厚實。鰻魚、海膽、魚子醬，應有盡有。雖然套餐價格相當高，但性價比反而很高。起初氛圍有點緊張，但大廚對每一位客人的關心和交談，使得氣氛逐漸變得輕鬆愉快，讓人感到非常舒適。我一定會再次光臨的，而且一定會嘗試晚餐的套餐。

實際上已經三年半沒來了。我非常喜歡澤田先生的午間餐點，但這一次等了又等，桌位卻遲遲未開。看來現在開放桌位的時機和數量都變得更加困難了。晚上澤田大師似乎比中午更加放鬆。小菜也不像上次那麼豐富，但和壽司的份量搭配得剛剛好。還有新鮮的新子可以品嚐，整體上我還是感到滿意的，但預約時的不安感仍然存在。我認為不對待常客的政策是很棒的，但我真心希望預約不會變得更加困難。

星期六晚上第一次造訪的餐廳，可能是以下的菜單，但順序可能不同。今天的鮪魚是108公斤的大間鮪◼️帶玉田田豆鰈魚 鰈魚皮 肝 石垣貝青花枇鰣紅雲丹 淡路 唐津蒸鮑魚炙燒 絞鯖煮章魚番茄雲丹壽司 卷紫雲丹 大間的刺身春子鯛 海苔卷鰭腹炙燒 配滿山葵的水茄子◼️握壽司 鰈魚 鱚平貝 小肌縞鯵 鰹魚 蒜味印籠詰貝細子 三文魚卵軍艦 鮭魚切塊 鮭魚切片 炙燒 沙茶醬鰍蝦 過於豐盛的山盛 寿司 沙茶醬穴子 鹽烤穴子 蟹玉子臉頰肉 各種內容讓人嘆為觀止大塊的握壽司充滿了美味的食材，充滿了滿足的感覺最後想再點些特別的，但實在太飽了，無法再點感受到了江戶前壽司的男子氣概豪放又細膩希望您也能享受到這份美味。儘管很難預約，也很遠，但我還是會再來的。從模糊的握壽司到舞動的握壽司，真是驚喜。

偶然的機會，前一天預約成功，特地安排了時間前來。從大樓的三樓下電梯，左手邊就是「さわ田」的入口。等待著12點整，整個樓層的燈光亮起，期待著即將享用的江戶前壽司升溫了心情。告知女將我的名字後，終於進入店內。店內環境高雅，只有六個吧台座位，我被安排在最右側的位置。面對著台上擺放的魚片和三根鮪魚，我期待著即將開始的壽司饗宴。一位威風凜凜的大廚首先詢問我想要喝什麼，考慮到當天的炎熱，我點了一杯啤酒。在眼前的料理中，除了準備握壽司外，還有像是魔芋般的食材和三片鮪魚，都已經放在盤子上等待享用。店內沒有背景音樂，氣氛非常緊張，但這也是壽司饗宴的開始。接著上桌的是：真子鰈、星鰈、烏賊、昆布壓石垣貝、新子章魚、柔軟濃郁的煮八爪魚等等。在此期間女將不斷推薦我續杯啤酒，我欣然接受了。接下來是平貝、卡布斯漬物，這就是之前看到的魔芋原來的真面目，和我平常吃到的鮪魚漬物完全不同。接下來又有中拖、大拖和中大拖之間的部位，然後是大拖。接著是口腔清新的道地的堺水茄子鹽漬、紅鮑魚車海老、大分若蝦。在這裡我不可思議地續點了第三杯啤酒。然後是蒸鮑魚、島鰺、米貝、醋橙、柴魚、生薑醬油或蒜頭醬油任選、劍先烏賊壽司、大拖魚的炙烤肉、大間的新鮮水揚海鮮。接著是鬆弛的時刻，有柚子大根、利尻島的海膽、軍艦章魚、切成一半煮熟的煮蛋，還有胡瓜。我忘了它們的順序，但是還有魚子軍艦。這是本季的初次品嚐。大廚優雅的刀工和流暢的動作，使得整個壽司饗宴變得非常美味。非常感謝你們。

銀座的さわ田山形鶴岡有一家名為「だだちゃ豆」的店，他們的料理真是美味無比！他們的盛夏季節最好吃的是鱈魚、鮪魚、鯽魚、肝蒸、以及石垣貝等等。他們的食材非常新鮮，特別是他們的紅海膽、天草、由良海膽，都非常美味。他們還有蒸海螺、炙石垣貝柱等特色料理。另外還有用海苔包裹的星鰈、昆布締的鰈魚、平貝等等，雖然有些食材個人不太喜歡，但在這裡卻非常好吃。此外，他們還有鯵、鯖、鯛、鰹等料理，每一道都是用心製作。最後，他們的海膽、鰻魚、卵燒都是絕品，非常美味。價格雖然有些貴，但絕對是一家值得再次光顧的高級壽司店。

一開始看起來像是有很多繁瑣規定的店，但實際去了之後，發現並不是那樣。大廚人很好，非常親切，一直跟我們聊店裡的事情和壽司界的話題，讓人感到很溫暖。氣氛太好了，以至於我已經無法準確記住當天吃到壽司的順序了。唯一確定的是，我們品嚐到了這裡獨一無二的壽司，非常滿足！謝謝款待！

銀座車站步行1分鐘！重新拜訪了榮獲「米其林二星」、「食べログ獎 GOLD」等殊榮的超級名店【澤田】！店主澤田幸治先生來自愛知縣。受到神保町江戶前壽司名店「鶴八」的影響，看了電視劇《活力十足的家伙》，立志有朝一日能夠握出優雅的壽司，於是在東京的知名店接受訓練。聽說當初在中野獨立開業時是靠著快遞貯蓄了創業資金，這個故事相當有名！（而且還是頂尖的銷售員）獨立初期可能也有過艱難時期，但是店主卓越的技術和人品，以及對壽司的「熱愛」，吸引了許多壽司迷前來。之後，從目前的銀座店遷移後，立即成為日本壽司界的領導者。店主親自設計的店內只有6個座位。感受到木頭的溫暖和典型壽司店的凜然氛圍。這次是在午餐時段享用的「握壽司套餐」¥38,500。以下是我當天享用的內容和感想。 ★星鰈 ★真子鰈 ★烏賊 ★鰕魚昆布締め ★石垣貝 ★新子 ★章魚 ★扇貝 ★大間111公斤本鮪 紅肉醃漬 ★同一個體 中拖羅 ★同一個體 中拖羅和大拖羅之間 ★同一個體 蛇腹大拖羅 ◼︎泉州的水茄子並行 ★鰺 ★孕育的蝦 ★唐津的紅海膽 ★汽車海老 ★蒸鮑魚 ★縞鰺 ★磨貝 ★鰹 ★魷魚的壽司包 ★大拖羅的燒烤尾巴 ◼︎鰤 ★利尻的馬鮫海膽壽司 ★鰻魚 削片和鹽 ◼︎蛋 ◼︎鬼燈 這些握壽司以爽口的白醋壽司飯搭配著厚切的魚肉，展現出正統江戶前壽司的風采！然而，隨處可見【澤田】店的華麗與豪華，盡情地展現了他們的「精緻」風格。每一款壽司都美味可口，但個人特別喜歡厚切的彈牙星鰈，珍貴的紅海膽壽司，以及直接用炭烤過的大拖羅尾巴，尤其美味！此外，考慮到總共超過20貫的份量，能夠調整壽司飯的大小也讓人感到貼心。雖然店主看起來嚴肅，但他對待每一位客人都非常友善，從他的款待中能感受到真正的「匠人精神」！期待下次再來，享受美味的壽司。精彩的壽司，謝謝款待。

大概無論去哪家壽司店，我總是會吃遍所有的食物，但最後發現還是自己平常最喜歡的最好吃。通常我不太喜歡的魚（比如說一直都不是我的菜的鰹魚...），也是第一次覺得好吃。而且我平常覺得沒什麼存在感的鱼，居然也讓我在飽到爆的情況下，覺得魚也可以這麼美味！這樣的感受到目前為止只有這家店給我。

感謝地二次造訪沢田先生餐廳。一般來說，很難找到可以預約的名店，但沢田先生能夠以料理師自選菜單的方式公平地預約，真是太感激了。上次造訪是在三月份。從新潟的茶豆開始，就能感受到美味。老實說，我覺得可以一直吃下去。從小菜開始： - 星鰈：愛知產的。 - 真鰈：來自石卷，肝很甜。 - 橄欖烏賊：在呼子休養了11天，有種嚼勁，搭配海膽一起享用。 - 煮鮑魚：在呼子煮了6個小時，湯汁濃郁，連肝也一起享用，真是美味。 - 辣味大根：不是一般的辣味大根，混合了兩種大根和新薑，為味道和口感增添了色彩。 - 烤鯖：用炭火燒烤，散發出誘人的香味，脂肪的質感令人驚艷，即使放了芥末也不會過分。 - 鰕蝦和孕蝦：來自愛知的豐濱，能登定置網捕捉的鮪魚，148公斤重。 還有很多菜品，最後享用了沢田特製巻物，裡面包裹了大量的鮪魚，真是一道絕品。像上次一樣，廚師長的談話也很精彩，整體來說是一次極致的餐飲體驗！

銀座車站A5出口步行1分鐘。位於東京都中央區銀座5丁目的「さわ田」先生，我已經3年沒來了。 さわ田 先生是一家位於銀座一角的知名店鋪，已經被米芝蓮評選為二星，明年將迎來20週年。店主澤田幸治先生曾在銀座的「鮨青木」學藝，靠著佐川急便的貨車積攢自己的資金，開設了中野地區僅有5個座位的小型壽司店，這是他的起點。因為店內禁止拍照，請諒解，這次只能用文字做記錄。這次依然非常滿意。令人難以忘懷的是さわ田先生經過老練的手藝，五次呈現的老鮪壽司，讓我彷彿感受到寿司就應該是鮪的美味。酸味和鹹味的恰到好處的平衡，配上煮得稍硬的醋飯，再搭配上江戶前風格的工藝，使得食材和醋飯完美結合，在口中帶出豐富的美味和香氣，體驗到後味的餘韻。每一口都讓人背脊挺直，絕對是無與倫比的美味！雖然店內不允許拍照，但美味的寿司讓我完全忘記了手機的存在。這裡是專心享用壽司的好地方。如果有任何順序上的錯誤或遺漏，請諒解。這次再次感謝提供寶貴座位！謝謝你們的款待！【套餐 49,500日圓】️ 茶豆️ 焗比目️ 岩牡蠣️ 紅海膽、烏賊️ 蒸鮑️ 鯖、鰖️ 煮章魚️ 中腹️ 海胡巻️ 顎平目昆布縛柳葉魚青柳小柱鰹剣先烏賊筒揚烏賊筒揚炙車海老馬糞海膽穴子蛋******************** 感謝您閱讀到最後的評論，非常感謝。您的【關注】【喜歡】【店舖收藏】是繼續評論的動力。再次感謝您的支持。 ******************** 請務必也參考這些帳號。【Instagram】ウニ王子（@uni.prince_sushi）ウニ王子のサブ垢（@uni.prince_sub）********************

拍照時手機要放在櫃台下，不能帶走，點少一點等等，一開始挺緊張的，但店長雖然有威嚴，卻很親切。他細心地問我們要不要點少一點，也做了小份處理（笑）。起初感覺氣氛挺緊張，有濃濃的銀座風情。份量相當足，吃了五貫鮪（笑）。小菜意外地不大。小菜有蝦蛄、鮑魚、海膽、貝類等，推薦鰹魚土佐造、海膽壽司（份量很多（笑））、炙燒（大拖羅）、鰻魚。特別是鰻魚，最近一直找不到好吃的，但這裡的鰻魚溫度和口感都完美。

星鰈、真鮃、烏賊、鱸、赤貝、蝦蛄、北寄貝、赤身（熟成）、中トロ、中トロ、大トロ、間大トロ、水茄子、あじ、唐津赤うに、車海老、平貝、深海あじ、鰹魚、大蒜鹽上面灑、魷魚筒、小番茄、燒大トロ，碳在上面燒、鮑魚、北海道馬糞海膽、穴子頭尾、吞拿魚卷、玉子燒、水果，黃色。

第一次來這裡用餐時，誠實地說，我被這個空間深深地震撼了。到了第三次，我從心底感到平靜，感受到了這就是天堂，也是一個聖地。我知道我的表達可能有些混亂，但是......內容包括了握壽司、光鰈、星鰈、烏賊、昆布壽司、赤貝、赤貝、小巧貝、米貝、平貝、赤身漬、中鮪、中鮪和大鮪之間的大鮪、斑鰺、章魚、唐津、赤海膽、車海老、鰹魚烤鮪、剣先烏賊、乾瓢、胡麻海苔等等。其中，對我來說今天最美味的是鰹魚......只是加了大蒜和鹽。味道太好了，我情不自禁地笑了，然後陶醉在餘韻中。在這裡流逝的時間是我人生中最極致的幸福，我想一輩子都來這裡。雖然我這三次都是一個人來的，但下次我會帶一個朋友來，和他分享這份幸福。下次是選擇午餐還是晚餐呢？因為我也喜歡晚上的小吃，所以有些猶豫。在預訂網站上，星期四被標註為不定休，但實際上是為了準備食材而休息，我由衷地敬佩這種不妥協的工匠精神。非常感謝你們，我期待著兩個月後再來。今天的用餐非常美味，謝謝你們。

銀座的米其林二星餐廳「さわ田」，我們兩個月後再度來享用午餐。正當中午12點鐘的時候，店門打開了，女將熱情地迎接我們。走進店內，大廚親自向每位客人問候並提供毛巾。當天，店內共有6個座位，其中4位是常客，還有2位是初次光臨的中國客人。大家都帶著緊張和期待的心情，而大廚已經準備好當天的第一份白身魚，準備開始我們的料理之旅！ [料理選擇：午餐 手握壽司] ※當天的本鮪有兩種，分別來自鳥取境港和塩釜： - 真子鰈 - 星鰈 - 障泥烏賊 - 赤貝 - 鱚昆布締め - 蝦蛄 - 竹貝 - 赤身魚醃製（鳥取境港） - 血合い魚肉（鳥取境港） - 中脂和大脂之間（塩釜） - 大脂 - 水茄子（岸和田）···清口餘子 - 鯵 - 章魚 - 紅海膽（唐津） - 車海老 - 泰國貝 - 蒸鮑 - 縞鯵 - 米勒貝 - 鰹魚燒（生薑醬油） - 印籠詰（劍首烏賊） - 豆子番茄···清口餘子 - 炙燒脂肪（境港） - べったら漬（紅魽魚醃製）···清口餘子 - 蝦夷馬糞海膽（軍艦，利尻島） - 鰻魚（鹽山蘆薈，前半部分） - 鰻魚（燉煮，後半部分） - 香港腰果〈加購〉 - さわ田特製卷（小）···包括當天所有本鮪的切片、干瓢、大蒜和べったら漬的終極美味卷 〈飲料〉 - 薑醋燒酒（2杯） - 天美清酒（山口） - 渡舟清酒（茨城） 從一開始就是鰈，帶有嚼勁的真子鰈，越嚼越美味的星鰈，具有香氣和深度風味的障泥烏賊，最後是令人愉悅的竹貝。兩種本鮪都非常罕見地肥美，脂肪細膩而甜美，與壽司米非常搭配。經過一週的醃製後，鯵魚的風味更加濃郁，非常美味。兩種海膽都非常濃郁，紅海膽濃郁，馬糞海膽則清新怡人。我們享用了共25貫的壽司，已經非常飽足，但當天的特別菜式還在等待著我們。它結合了美味、酸味、甜味和鹹味，是一道無法抗拒的頂級佳餚。雖然很難訂位，但每兩個月的享受確實是無上的幸福時刻。這頓餐非常美味，謝謝大廚的盛情款待❕

預約的接受時間改變了，讓我有點擔心是否能在心儀的日期前往，但這次還是成功預約到了。今天中午又是壽司的一番勝負，享受了一段至福的時光。雖然大家通常都會遲到一點，但今天我提前了約五分鐘到達，已經排在第五位了。壽司依然如我所好，品味完全符合我的口味，聊天也很開心，是段極為美好的時光。店家的營業日期似乎有些變動，可能會讓我難以前往，但我已經期待著下次再來了。