這家店氛圍親切溫馨。雖然內部空間有些狹窄，年代也有些久遠，但給人一種安心感。雖然店主相貌嚴肅，但很和藹可親，老顧客也都是和藹可親的年長常客，給人一種很受歡迎的感覺。菜單種類不多，但每道菜都能發揮出食材的原味。雖然沒有太多講究的菜餚，對於習慣了現代風格的人來說可能會感到有些不足，但給人一種古早味的印象。壽司並非江戶前，而是一般性質的壽司。想要安靜悠閒地享用美食時，一定會想再次光顧這家店。

吃過了鱧魚刺身、海鼠炸雞等美味後，還讓店家握了一些壽司。已經是晚午餐，而且之前還吃了一點冰淇淋，所以在這家店沒吃太多。但每道料理都很好吃呢。酒的種類也還不錯。如果有機會的話，我還想再去一次。

8月中旬，在京都的壽司店享用晚餐。這家店距離祇園四条站步行只需3分鐘，我提前預訂了。預定的工作也進展順利，我們在這裡輕鬆地舉行了一次小小的慰勞會(^O^)點了一些當天推薦的小菜和握壽司。然後讓大廚自由發揮。接著我們輕輕地品嚐了一些。＜點菜單＞開胃菜：剣先鮑魚和海膽刺身拼盤水茄子浅漬自製鱈子松茸和鱧的土瓶蒸海膽魚子醬金槍魚腹肉泪巻（半份）特別要提的是，大廚自製的水茄子浅漬非常美味❣️在東京，只有醃製得很入味的才能買到(＞＜)自製的鱈子也很大塊，吃起來很有嚼勁。單單這些就讓酒杯一杯杯地下肚。在品嚐了一些握壽司後，我們又品嚐了這家店最推薦的泪巻(^O^)大廚和女將都非常親切，這是一家很好的店。我一定要再來拜訪。謝謝款待。

好久不見，今天獨自一人來店。在去祇園的姊姊還未到之前，先來填飽肚子。雖然還不是一起出遊的朋友。和往常一樣，即使當天預約也無法在指定的時間拿到位子，打電話再次詢問時，他們說有空位了，請搭乘出租車從烏丸過來。因為同行客人離開後，我終於可以悠閒地坐下來。因為來得有點晚，所以料理的選擇可能會有限，我也不想強求太多。但大廚先生為我和他準備了我們喜歡的料理（感動），果然好吃！又預約了下次到祇園的時候。一如往常，謝謝你們的款待，美味極了。

仲間一同在年末的最後一天來到了傳統的壽司嵩餐廳❕強烈建議一定要提前預約，因為這裡總是座無虛席，不論是什麼季節。現在就讓我們看看今天黑板上推薦的菜色吧。我們點了蛤蜊、鮪魚的魚頭、魷魚天婦羅等等，搭配著白葡萄酒享用。噢～這次又一如既往地美味啊！感謝店長的用心料理✨

據說這家餐廳被選為Bib Gourmand。吃得很滿足，謝謝款待！

涙捲、茶碗蒸很好吃！

終於有機會進去了！這家店從熟人那聽說推薦的，但前兩次都被告知爆滿、貨品售罄，第三次才算運氣好能進去（^-^）在TripAdvisor上看到外國遊客評價很多（笑），初次進入覺得門檻有點高，但店裡的人都很友善，給人很溫馨的感覺☆甚至和一位外國遊客拍了照，服務態度也非常好。整個氛圍非常舒適＾＾先點了幾道菜，最後輕輕地以壽司卷作結。春季蔬菜的天婦羅除了常見的苦蘆筍外，還有些我沒嘗過的品種，這種驚喜令人期待。蠶豆配橄欖油吃起來也很開心♪扇貝、小章魚、刺身拼盤都很新鮮美味。能理解為何有時會供應不應足，而且外國遊客好像都喜歡吃吞拿魚壽司和卷物（笑）。趕快點到了！特別推薦吞拿魚的軟燒♪還有鹹鹹的海葡萄、鮑魚、涼拌海藻卷！這款涼拌卷裡外都有海苔，內裡還包了中脂吞拿魚和鮪魚，十分奢華，而且吃起來很有嚼勁。芥末非常優質，雖然有點辛辣，但香氣和甜味混合在一起，非常高雅☆壽司大約每兩個300到1000台幣左右。涼拌卷大約半份1500台幣。下次想嚐試更多握壽司的口味☆整體份量很足，再加上一杯酒，一個人大概一萬台幣左右（^-^）

這次來到京都的夜晚真是難得啊！作為以壽司店為人生目標的我，當然想在壽司店享受美食和美酒♪ 這次我選擇了位於京都夜晚的祇園區的「鮨嵩」。關於這家店，它位於祇園的四條通，從大和大路通往南，再往東走第一條小巷子裡。這是一家典型的京都小店，氛圍更像是小料理店，而不是傳統的壽司店。而且，這條小巷子上店鋪稀少，有點昏暗，感覺相當有特色。好了，讓我們推開店門，走進店內吧！店內設計為一個長長的走廊，前面有兩個小高台的桌子，後面是廚房和圍繞廚房的L形吧臺，總共有10個座位。這次我們是和「チームもめん」的兩名成員，所以被引導到了吧臺座位。 菜單是店主手寫的，寫得相當工整，但有點難讀（笑）。不過，魚類的產地也有註明，感覺非常用心。這天有「利尻的鹽水海膽」等特色料理，但是...確實有點貴啊！ 菜單內容包括各種生魚片、小菜、握壽司、細卷壽司和招牌菜。我們先來一杯生啤酒乾杯！哈哈...為了這一杯啤酒而活著啊（笑）。好了，先喝完啤酒，讓我們隨便點一些菜品來嚐嚐吧！ 今天吃的菜品有： 1. 付菜：首先上桌的是「炙燒扇貝」和「茶豆」。扇貝的大小適中，表面僅燒過，內部保持生鮮，口感彈牙且甜美。而茶豆的香氣也相當不錯，這樣的開胃菜讓人更期待接下來的料理了！ 2. お造り盛り合わせ：壽司店的開場必點的就是廚師特選的生魚片盛合。這次的盛合包括「鱧、鱸魚、甜蝦、貝類、真鯛、本鮪、中間脂肪、比目魚」等，份量十足。鱧來自韓國，肉厚而柔軟，搭配梅子味道恰到好處。鱸魚、真鯛、比目魚等白肉魚類則...

2011年大晦日夜晚，像往常一樣聽完除夜鐘聲後，我們前往八坂神社進行新年的初詣。我們光顧了京都著名的鮨店"鮨嵩"，原名為"鮨屋やまたか"，後來改名為"鮨嵩"，從祇園的『16番路』搬到了大和大路四條的位置。店內從以前鮮豔的朱色吊座台變成了白木簡約的風格，有八個吧台座位和兩個小榻榻米四人桌。吧台後面站著店主衣川芳知先生，之前的帥哥壽司師傅不見了，聽說他回到了靜岡老家的店。取而代之的是兩位身穿可愛工作服的女性員工圍繞著店主。雖然我們是去祝賀他們搬遷的，但在參拜之前，我們就輕鬆地喝了瓶哈特蘭啤酒，配上了店家供應的小菜和魚生。供應的魚生有"アコウ"（別名キジハタ）等三品，"アコウ"是一種高級魚，肉質半透明有嚼勁且鮮美，雖然夏天是它的旺季，但因為這是一個很大的份量，據說是從河岸買來的天然物。另外還有"活だこ"，是來自明石的活章魚，肉質純白入口即化，帶有甜味，吸盤的口感也很不錯。"きずし"是醋和鹽的調味稍微淺漬，有著絕妙的生魚片風味。在聽到除夜鐘聲之前，我們趕緊結完帳去了八坂神社。四條通上已經有很多人在排隊了，但我們這些神社會員是有方法可以進入神社的（笑）。 2008年6月的評論。某家餐廳吃了點輕食後，少有地進行了夜間的"俱樂部活動"（爆），在祇園的一些美麗場所熱鬧了一番後，最後決定在附近找個地方輕輕地吃點東西就回去。我們來到了附近的這家店，半年來第一次光顧。可能因為我們來得晚，店裡的客人組成與上次完全不同，大多是附近其他餐飲店的工作人員，讓我們看到了另一種風貌。因為營業時間一直到早上四點，這對於同業來說是一家不可或缺的店。上次來是完全喝酒吃壽司，這次我們控制了酒量，點了二合酒搭配了白牡蠣，然後換成了壽司。我們點了"鱧"、"眞子鰈"、"白海老"、"〆鯖"、"蛸"和"いくら"，其中明石產的"蛸"和"鱧"非常美味，"いくら"的份量非常驚人，這也是店裡的人氣菜之一。喝著酒，吃著小菜，很快就離開了座位。這也是在深夜光顧這家店的方式之一吧... 2008年1月的評論。以前這家店叫"すし屋のやまたか"，位於蛸薬師寺町，但去年七月二十八日搬到了祇園北邊現在的位置。店主通稱"taisyo"或者是"衣川芳知"先生，我們有一點緣分，所以這次是第一次來到新店。新店的位置可能有點難找，但就在四條通過八坂神社後，進入花見小路通前的『16番路地』，右手邊就是店面，這條路也有"千ひろ"、"花霞"等知名料理店。這條小巷子適合一個人走，京都到處都能看到這樣的小巷子和壽司店，並不稀奇。這家店有著典型的町家風格，暖簾掛在門前...

這家壽司店給人一種溫和的感覺，不像一般傳統的男性化形象。店裡播放著女性主唱的音樂（如bossa nova），讓女性客人也能輕鬆坐在吧台上。這家店比較隱密，所以不太有觀光客，大多數是常客。但我在那裡的時候，感覺不像是京都的嚴格常客，新客人也可以輕鬆進來。晚上營業到凌晨3點，方便夜間小吃或者突然餓了的時候。菜單上有時令的食材，像是菜の花、筍，這些應該會吸引女性客人的興趣。菜式如下： - 飲料方面，有生啤酒（Braumeister或Heartland）和瓶裝的Kirin Lager，選擇相當豐富。焼酎的種類也挺多的，日本酒的品牌我忘了。 - 作為小菜有菜の花和扇貝沙拉，扇貝的份量挺大，令人滿意。 - 握壽司點了鯛，因為我一個人，老闆主動提議可以和其他魚半分，這樣很貼心。我選擇了鯛和さより。鯛的口感不錯，さより也還可以。 - 老闆正在準備筍，雖然份量不多但看起來很美味。最近才開始供應的，老闆還和我聊了一會兒筍的事情，然後意外地給了我兩片筍的刺身，真是個驚喜！ - 塩辛用蟹的內子做成，有一種難以言喻的濃郁感，搭配燒酒非常合適。但因為味道濃厚，我一口氣就喝了兩合日本酒（笑）。 - 握壽司的鮪魚赤身普通，也許換成鯖會更好？ 總共點了三杯啤酒、兩合日本酒，總價6900日圓。這家壽司店以筍為特色，很有京都的風情。另外，老闆告訴我他目前沒有伴侶，如果我寫了這篇評論他希望我能提一下（笑）。他的話很有趣，是一位很棒的老闆！

這家壽司店是我和母親喜愛的地方。但已經有好一段時間沒去了，大概三年左右吧（＾－＾；期間他們搬遷了兩次，甚至改了店名。以前在蛸薬師通那邊。後來搬到了八坂神社附近，最近又搬到了現在的地方。所以我從來沒去過八坂神社附近的店。雖然很久沒去，一進去就被記得，真是讓人開心☆我之前的評論也提過，我覺得這家店深受當地人喜愛。氛圍溫馨，壽司美味。最讓人開心的是他們會給很多芥末。他們會給一大堆，又不會太辣，香味濃郁，吃太快還會再補充（＾－＾；這次點了・・・・●小菜●枝豆●子持ち蒟蒻●握壽司拼盤●鯖壽司●煮穴子○啤酒×２○燒酎吃了這麼多，一個人大概五千元左右。午餐的話，一個人從一千兩百元左右的套餐就很划算了☆（2006年11月評論）這家店適合全家一起來，午餐的價位從一千到兩千元不等，非常划算也很值得推薦。不過也有人點單點生魚片之類的，只喝一杯的人也不少。在京都這種以觀光客為主的地方，這家店給我的感覺更像是當地人常去的地方。除了壽司外，小菜和珍味也很豐富，燒酎和日本酒的品種也很多，讓人很滿足。

握壽司無論是握壽司還是男人，"京風"怎麼樣？提到代表日本的魚料理，寿司是必點的。有江戶前壽司、箱壽司等各種類型，但是衣川先生的握壽司自從約一年半前在祇園搬遷後，其概念一直未變。一道道小菜搭配著酒，最後品嚐握壽司，這種翌3:00營業才有的街頭訂購方式，"握壽司的關鍵是魚肉和飯的最佳平衡"，衣川先生說。這種火熱的身體和胃都會喜歡的絕妙平衡，自然而然地散發出"京風"。【舊店名：壽司屋のやまたか】京都市東山區大和大路四條下る大和町21-1075-531-6010【平日】17：30〜翌3：00（最後點餐時間翌2:30)【週日及祝日】17：00〜23：00（最後點餐時間22:00)提供午餐，週日營業【平均預算】6000日幣

今天的飯伴對套餐不太感興趣，所以我在找一家可以點菜單的餐廳。本來想去河邊的涼亭，但今天下著雨，所以作罷。想說在吃壽司的同時品嚐小吃⋯⋯好！那就去吃壽司吧！我們來到了位於大和大路四條附近一條安靜街道上的「鮨嵩」。這家店以其「眼淚壽司」聞名，朋友推薦我一定要嘗試，所以我當然不能錯過。這家店雖然位置與食評網上的資訊有些出入（已經在報告中更正），但實際位置稍微向東偏一點。它藏身於一條窄窄的街道上，有種隱秘的感覺。旁邊還有一家串炸酒吧，名為「スキロ」，看起來也很吸引人。進入店內，裡面小巧玲瓏，有一個小升高的座位區和一個 L 型的吧台，大概能坐八個人。有預約牌在吧台上，所以我們就坐那了。先來份開胃菜——扇貝，經烤過的扇貝保持了新鮮的口感，帶著香氣，非常美味！再來一杯啤酒吧！今天悶熱潮濕，啤酒最爽口！好，該點菜了！ ● しゃこ酢（簡單的蜆醋） ● 鰻白燒 ● 鱧（秋刀魚）湯 ● しめ鯖（醃鯖魚） ● よこわ（切片炙燒金槍魚） ● さらしくじら（薄切鯨魚） ● 眼淚壽司（半份） ● 特別純米「松之司」（滋賀竜王，松瀬酒造）（最近我的最愛） 這些小吃真是太配酒了❤︎ 蜆醋和醃鯖的醋味很好！整體來說，食物的質量很高。接著是招牌的「眼淚壽司」！中間是蔥魚肚，上面是海苔，周圍塗滿了綠色的山葵。乍一看，讓人聯想到豆子糍粑，但這其實是山葵。正如其名，看起來好像會流淚⋯⋯切成一口大小，真的可以一口吃下去。咦？一點也不辣！或者說，鮪魚的鮮味和柔和的山葵相得益彰❤︎ 在口中融化了⋯⋯太好吃了！他們營業到早上 3 點，作為最後的壽司來說，真是太不錯了！下次也可以試試看！今天雖然只點了壽司卷，但從小吃的水準來看，對壽司的期待也很大。對於回祗園的路上，這家店看起來很方便。

四條繩手往下走，第一條巷道往東轉，就在那裡。這家店位於從繩手通到花見小路的一條小路旁邊。店面看起來沒有多餘的招牌或菜單，有點價格偏高的感覺。店內有座席和吧台，前面是座席，後面是吧台。晚上7點到9點左右會比較熱鬧，建議大約在晚上9點左右去，這樣剛好。如果提早去的話最好預約。這裡的特色料理很多。比如刺身或炙燒的魷魚，每天都不一樣。我去的那天點了刺身拼盤，因為有鮭蝦，所以我們就聊起了鮭蝦，然後被告知鮭蝦天婦羅也很美味，所以我毫不猶豫地點了它。哇，太好吃了！還點了一份活的拓貝來當小菜，經燒過後，加上檸檬和鹽一起吃。這也是又厚實又有嚼勁～。（以前好像有這樣的宗教）感謝他們，我喝了太多冷酒。最後還吃了一點壽司，這份壽司很有男人味。並不是說壽司飯像壽司捲，而是最近有很多店提供女性化的細緻壽司，這家店的壽司則相反。雖然花了相當一筆錢，但得到了如此滿足的體驗，所以一點都不覺得貴。真想再去一次啊。

大將的衣川先生是典型善良害羞的京都人，店名「やまたか」是他家八百屋的名字。他在新地和南部磨練技藝，獨立後經歷兩次搬遷，最終安頓在現在的店裡。這家店的氛圍完全是居酒屋風格，雖然也供應威士忌等酒類，但選擇有點不足，就算是握壽司的水準，也比不上附近的「まつもと」。喝過的酒有ハートランド生（芳香濃郁），ブラウマイスター（輕微苦味），春鹿（清淡辛口），日の出盛（稍微甜），以及Jameson的冰塊（印象淡薄）。真是每天都喝挺多的呢……年輕女店員的服務態度很好，但沒問過她和大將的關係。小菜是劍尖的皇帝蝦和扇貝炙燒。季節特選小菜寫在板上，吸引人。蜆子應該是季節特供的，雖然小但很美味。鯛魚白子燒很濃郁甜美。春天的筍煮有清新的咬感。櫻花蝦天婦羅色澤漂亮，香氣撲鼻。他說他不會使用仲介，而是親自到中央市場採買。雖然他不是以江戶前壽司為目標，但他的飯偏淡。握壽司偏小，形狀希望更美。比如說，福島「いなせ」的山內師傅的握壽司帶著高貴的氣息。人形町「喜壽司」的油井師傅的握壽司則更加光澤動人。最近他對握壽司的形狀要求越來越嚴格，評分也越來越嚴格。鮪魚、比目魚、紅肉，印象都不深。沒有鰭藍魚……所以請來生鮭魚，希望他能收尾。海膽握壽司很美味，但形狀不夠好……沒有煮沙魚，生青魚印象淡薄。他們沒有進貨的蝦……燒鰻很好吃，烤得十分軟嫩，所以就用煮穴子代替了。鞍掛蛋是普通的煎蛋……沒有瓜瓞捲……沒有什麼特別的。總的來說，握壽司的水準算是標準的京都水準。算是京都的標準吧……地理位置好，價格便宜，所以總是客滿。對我來說，小菜很好吃，而且可以輕鬆地帶朋友來，所以雖然有抱怨但還是會時不時來。但只來這家店還是有點不夠，不到兩個小時就結帳了。我沒有在祇園有固定的酒吧，所以在三條的「Cordon Noir」喝愛爾蘭威士忌，吃蘇格蘭腸和巧克力，點一支適合新手的Montecristo No.4雪茄，才算是完整的夜晚。帳單稍微超過一萬日圓。

蛸藥師的店，之前經常去，大概每個月一次。去了就一定會點「名物淚卷」，好像在電視、雜誌上都有介紹過？果然好吃！那天去店裡，特別喜歡葡萄蝦、生鯖、鰆魚、比目魚、紅蛤。他們一直都只用天然食材做料理。和女朋友一起，喝了四合地酒，好久沒吃飽，結果花了兩萬多……價格還是跟以前一樣，感覺很安心。我記得2010年5月底去的時候，他們要搬家了，聽說7月初會再次開業，據說在祇園南邊，我又想再去了。