店名：京大和 預算：20,000〜元/1人 地址：京都府京都市東山區高台寺南桝屋町359 明治10年創業的老舖料亭「京大和」。這一天是我妹婚禮的日子，我們選擇在這裡舉行雙方家庭的首次見面。 在享用美食之前，首先被這個精緻的環境和親切的服務所震撼。這裡有帶有庭園的和室，以及高水準的服務，真是令人讚嘆。 料理是使用一流食材精心製作的和風全套菜單。刺身、湯品、燒烤，每一道菜都有溫柔的風味，感受到對食材的尊重。 特別是伊勢海老的刺身，令人驚艷。它展現了伊勢海老本身的彈性和香氣，讓人讚嘆不已。 我們希望在未來的活動或重要的宴會中再次光臨。謝謝款待。 #京都 #東山 #高台寺 #京大和 #和食 #日本料理 #懷石 #懷石料理 #和室 #庭園 #顔合わせ #老舖 #料亭 #刺身 #鮪 #伊勢海老 #竹筍 #和牛 #真鯛 #氛圍最佳 #服務周到 #莊嚴 #京都美食

1877年創業的超老舖料亭。坐落於帕克凱悅酒店內的米其林一星山荘「京大和」。能一覽八坂之塔、京都市的美景。個人認為，白天比夜晚更值得推薦。是特別日子最合適的地方。

柏悅酒店的住客可選擇享用京都風格的日式早餐，我當然選擇了這個選項。因為每碗飯都是用石鍋煮的，所以等待上菜需要一些時間。飯很好吃，而且供應的豆腐、金平菜、玉子燒等都是典型的日式料理，沒有什麼特別的創新，但味道很地道。感謝款待。

這家餐廳在2022年的米其林指南京都版中獲得了一顆星星。位於京都帕克海雅酒店內，雖然酒店與餐廳無關，但住客可經由近道前往餐廳。餐廳周圍有一片寬敞的花園，內部空間也十分寬敞。我們當天以兩人包廂的方式用餐，料理非常美味，是一家名副其實值得更高評價的好餐廳。

在新冠疫情下，緊急事態宣言仍在進行中，但為何在食べログ上顯示為「掲載保留中」呢？這真是個謎。就連京大和先生似乎也不知情，所以我打算向食べログ辦公室提出解除「掲載保留」的建議。畢竟，這家擁有米芝蓮星級獎項的餐廳卻被保留掲載，有些可憐了。至於高台寺入口旁的京都柏悅酒店的美好之處，以及八坂塔在夕陽下宛如廣重浮世繪的景色之美，難以言喻，實在難以評論。但這一切都源於京大和家族代代擁有的土地，與柏悅酒店合作開發而成，這實在是一件了不起的事情。而設計和建造則由竹中工務店負責，一切都相當精彩。柏悅酒店讓人能夠在不必離開酒店的情況下充分體驗京都的風情，這是一個罕見的地方。而柏悅酒店頂樓上的「琥珀酒吧」更是一個老牌日本料理餐廳，歷史可追溯至1877年。餐廳有兩個入口，一個是從柏悅酒店進入，另一個則是在鳥居旁的參道右手邊。你可以在這裡品嚐到京都高級酒店的料理，雖然是受眾廣泛的菜式，但在這個範疇內卻十分適合。但老實說，擁有這樣的地理位置和建築，如果是我，我會更加精益求精，把料理提升到世界頂級1000餐廳的前幾位。但京大和可能因為已經通過地方大企業的招待利用或者來自柏悅酒店租金等其他收入而已經獲利豐厚，所以他們並沒有積極追求更高的目標，這也許是京都文化的一種含蓄和包容吧（笑）。但是，擁有這樣的地理位置和建築，只獲得一顆米芝蓮星級獎項實在有些令人尷尬，我覺得應該感到羞愧才對。由於與柏悅酒店相連，所以在接待或者宴會中在酒店大廳等候是非常方便的。我強烈推薦在出發前或者結束後與柏悅酒店的「琥珀酒吧」一同享用。柏悅酒店在京都觀光中的地位可以分為柏悅酒店開業前和開業後，這就是它的存在感。柏悅酒店與利茲卡爾頓京都、希爾頓的Roku toko、安麗京都、星之夜京都一樣，讓人不想外出，卻又能充分體驗京都的魅力，這是一家非常棒的別墅/酒店之一，所以我非常感謝京大和。菜品和服務還有很大的提升空間。請更加自豪。我推薦用於接待、家庭聚會/約會。※便當也非常美味。※服務水準還有待提高。※提到京都的便當，不能不提「菱岩」。

這家餐廳是我們家族常去的地方，適合家庭慶祝和法事。他們的料理是正統的京都懷石料理，口味清淡卻道地。我們曾在這裡慶祝孩子的節日、生日，也在法事時光臨。餐廳內有能俯瞰京都的美景，讓用餐更加愉悅。雖然我們通常是大批人前往，但我想有一天也想和家人一起以小團體的方式前來品嚐。

會食在京大和首次造訪。非常滿意。離開時所有廚師都送行給我們。感動。如果再來京都，一定會再來。

沿著河原町走約15-20分（雖然因為本店的性質，很少有人會步行前來）。經過八坂神社往高台寺的方向走，你會自然而然地找到這家料亭，擁有超過130年的壯麗歷史。特別是我們在這天使用的翠紅館大廳，據說曾經是三條實美、桂小五郎、坂本龍馬等志士的聚會場所，對於幕末迷來說無疑是一大享受。從房間裡可以看到京都的街道和八坂塔，更特別的是京都塔的亞當斯基型也在同一視野中。我喜歡這種超現實的景象（或許不完全是超現實），服務水準自不必說，非常適合舉辦聚會，對於商務用途來說更是極好。

歷史：在延暦元年（782年），一座名為東光寺的寺廟建立於此，後來在鎌倉時代成為権中納言隆良（たかなが）的別荘，經歷變遷後成為西本願寺的別邸，直到昭和24年才成為現在的京大和。平成27年4月，我受真珠頂級品牌Ｍ的邀請前往此處。抵達時，眼前是八坂塔，俯瞰京都的壯麗景色令人驚嘆！我走過庭院，來到主要建築的二樓大廳。從這裡眺望的景色絕對是絕美的。但是，服務人員的水準很差。雖然他們以在老字號工作為傲，但似乎忘記了招待客人的心，變得傲慢自大。他們幾乎沒有解釋菜品，就把主菜的盛滿菜餚送上來，只說了兩句簡單的解釋就結束了。「我想您已經明白了......」他們這樣說道。這使得原本美好的景色也變得陰霾。午間的懷石料理價格從15000日元起，景色可能值得這個價格，但口味卻不值得，服務更是遠遠不及。這是一家可以在景色中享受氛圍的店。

京都的第一天晚上，我們去了期待已久的料亭。這家新的料亭位於京都的觀光區，就在圓山公園、清水寺和高台寺附近。我們在京都伊勢丹的地下購買了京大和的便當，非常美味，因此一直想要來這家店一次。這裡的價格相對較為合理，我們選擇了7月至8月限定的金、土、日、一晚的夕涼會套餐，可以同時享受到懷石料理和夜景。首先，我們被門口的庭園所震撼。門口的工作人員熱情地迎接我們，我們先從展望台上欣賞了美景，然後才進入用餐區。每道菜都非常美味，不僅如此，器具、上菜方式和服務員都讓人感到非常滿意。用餐後，我們在庭園裡漫步。我們還參觀了一些幕末志士們曾經聚會的地方，門口的工作人員解說得非常清晰易懂，庭園的燈光效果也非常迷人，讓我更加喜歡京都。這真的是一個美好的回憶。謝謝您的款待。

在京都有美好的回憶，雖然時光飛逝。這個地方已經成為了我們珍藏的回憶。我們選擇這家餐廳作為我們的訂婚場地。通過食評網站和官網了解了這家店的評價、氛圍和傳統，最終做出了決定。我們也考慮了和這家店一樣聞名的「はり清」，但最終還是被這家位於祇園高台，擁有美麗景致，以及歷史悠久的建築所吸引。我們家從四條河原町步行來到這裡，但迷路了一陣子，最後才到達。而我丈夫的家人則乘坐計程車順利抵達。如果是第一次來這裡的人，因為祇園的坡道有些陡峭，所以建議可以考慮乘坐計程車。那是一個二月的寒冷雨天，但在這個充滿韻味的地方，我們度過了美好時光。在古色古香的建築中，我們被引導穿過咯吱作響的走廊，最後到達了用餐的房間。整個過程非常具有日本特色，令我們留下了難忘的回憶。我們在另一個房間裡進行了初次見面的問候，然後移步到用餐的房間。我們簡單地進行了訂婚儀式，同時享受著美味佳餚和愉快的交談。雖然下筆談及食物時有些主觀，請見諒。每道菜都美味可口，每一份食材都經過細緻的處理，讓人不僅吃得開心，還能欣賞到食物的美感。菜品種類豐富，雖然份量不多，但我們都感到非常滿足。可惜我丈夫當時正深受重感冒之苦，幾乎沒有品嚐到食物的味道，實在令人遺憾！我們希望有一天可以帶著家人再次造訪這裡。服務人員非常親切，為我們營造了溫馨的氛圍，並且介紹了各種菜品、建築物和歷史。用餐結束後，他們還帶著我們參觀了整棟建築。這個地方也可以作為婚禮場地，其中一個房間能夠俯瞰整個京都，非常優雅迷人。這是一個令人享受的美好回憶場所，無論是食物還是氛圍都讓我們感到滿足。

這是我第三次造訪了。這家店位於能夠俯瞰京都東山美景的高台寺旁，穿過山門彷彿穿越了時光。在這片地方，有一座名為「送陽亭」的建築，這是在明治維新前的文久三年，忠於皇室的人們秘密召開會議的場所。身處其中，彷彿能感受到桂小五郎、武市半平太、久坂玄端、井上馨、真木泉守等長州和土佐等藩主的情境。在經過送陽亭旁，我們被引導進入了用餐的房間。建築本身就充滿歷史氛圍，能夠在這樣的空間享用美食，更增添了一份趣味。這天，女將非常貼心地為我們安排了紅葉的座位。聽著雨聲，感受著苔蘚的濕潤，庭園景色也是絕美！或許這種心境，只有日本人才能體會得到吧……。菜色和服務都無可挑剔。這次消費共花了15000日圓。從前菜開始，品嚐到了鮎魚、鯉魚等這個季節的美味……。老店能夠保持如此的魅力，必定有其原因。感謝女將和這家店的存在。我一定會再來的。

夏天的盛夏週末，我在中午時分造訪了這家餐廳。即使提早到達了大約30分鐘，但門前站著一位像是門房的人來迎接我。儘管是個炎熱的日子，但庭院的寧靜和店內的溫和讓我感受到一絲清涼感。這棟據說是本願寺的別館的建築，既顯得威嚴又溫和，處處展現了日本傳統建築的美好之處，令人難以忘懷。 現在談到食物。事實上，我對夏季料理的期待並不是很高，因為我認為這季節的食材相對困難。但我卻在這裡品嚐到了許多令人讚嘆的料理。最令我驚艷的是京焼的陶器，它們為我解答了日本料理為什麼會那麼昂貴的疑問。這些精心挑選的器皿，加上對食材的細緻處理，使得像是豆腐、茄子（特別是賀茂茄子）和鮎這樣平常的食材一下子就變成了高級料亭的款待料理。這就是日本料理所蘊含的款待之心。 就像黑子般默默無聞的服務也為菜餚增添了光彩。這家餐廳可能不是每天都能去的地方，但我想再次品味那裡的庭院和美食。

底蘊與力道，就像是一輛擁有300匹馬力的車，在以80公里的巡航速度行駛時，卻又能有著超越的加速表現，彷彿是一位年輕的料理天才，或者說，是努力的結晶。美妙的餐點讓人彷彿忘了時間。我在二月造訪，可惜庭園相當荒涼，看著沒有葉子的樹枝，不禁想像著櫻花盛開的景象，或者紅葉縈繞的美景。若是房間以紅葉命名，窗外也是一片紅葉樹，想必在季節到來時會格外美麗。即使在龍馬風潮的帶動下，餐廳外依然安靜得讓人驚訝。這種安靜的環境令人難以置信，完全感受不到通過街道的遊客潮。在櫻花、紫藤、紅葉、椿花、雪中，這裡的景色肯定是絕美的。小碟料理的味道和美味程度令人一時無法動彈。刺身不僅有美味的赤身，白身的香氣、鯖魚的酸味，以及切面的滑順口感，都非常出色。搭配傳統的鹽昆布，更是讓人陶醉其中。盛裝在兩層容器中的料理不僅讓人眼睛愉悅，入口後更是享受滿滿的幸福感。難以用言語表達的美味，如用大鍋煮的豆飯，實在是太美味了。這樣的年輕料理人在古都京都中展現著傳統與新力量，絕對值得關注。真的非常美味。我想四季都想再來造訪，這是我想關注的餐廳。服務無可挑剔，無論是年輕的服務員還是女主人，都表現得相當出色。

這真是讓人深深感受到日本古老傳統的美好時刻！在京都享用道地的料理，真是讓人垂涎三尺。每道湯品都出人意料地美味。雖然在京都，我原以為料理會比較清淡，但意外地，每一道菜的香氣都令人驚艷，湯底更是極致美味。不僅讓人感受到每道料理背後的季節變化，連碗裡的裝飾都能展現出季節的氛圍，真是了不起。這次的碗是以梅花為主題的，而且聽說會根據季節不同來更換碗的樣式。平常吃飯時，口味有濃有淡，但今天每道菜的味道都恰到好處。從開胃酒開始，前菜、湯品、刺身、燒烤、主食、甜點，時間就這樣飛快地過去了。最讓我印象深刻的是有彈性的芝麻豆腐裡包著滿滿的蟹肉，上面還點綴著可愛的小筍。我認為最美味的湯品！湯底與我的口味非常合拍，比起湯裡的年糕，我更喜歡湯汁的味道！漂亮的梅花圖案碗具充滿了季節感，非常高雅。刺身有鯛魚昆布醃和吞拿魚紅肉，不經意地看到旁邊小碟上有海鹽昆布……將海鹽昆布撒在鯛魚刺身上！可以沾醬油吃，也可以直接吃，海鹽昆布與魚的味道完美搭配，讓我能夠品味到魚本身的風味。京都蔬菜製作的各種小菜，有堀川牛蒡、九條蔥、山藥等等，季節食材應有盡有，真讓人不知從何下手。主食是豆飯！碗裡滿滿的大豆，我偷偷又添了一碗。甜點是滿滿的水果配上豐富的黑糖，這個黑糖和果凍完美結合，增添了水果的甜味。奇怪的是，雖然感覺甜度很高，但回味卻清爽！如果季節再稍微推遲一些，庭園的風景應該更美，有點可惜。下次再考慮季節去，我想會更好～

京都東山的一家創立已逾120年的老牌料亭。這裡供應正宗的懷石料理，深受來自世界各地的賓客喜愛。雖然是個不太容易私下造訪的地方，但從地理位置、料理到性價比等各方面來看，確實是一家老牌料亭的典範。京都的舞妓和芸妓分別稱為「舞妓（まいこ）」和「芸妓（げいこ）」。她們會經過約兩年的「準備」期後，再在茶屋與資深的芸妓一起進行為期一個月的「見習」。獲得置屋女將和茶屋組合的許可後，她們才能正式成為舞妓並進行「見世出し」。在宴客時，她們主要擔任立方的角色，而在祇園甲部則以京舞井上流為主，其他地方則會表演若柳流等舞蹈。不論出身地為何，她們都接受獨特的京都方言（祇園方言）教育。一般來說，客人可以告知料亭他們希望有芸妓的宴席，料亭會根據預算和願望為客人安排芸妓。當然，客人也可以直接與茶屋或置屋聯繫，安排芸妓參加酒席。通常情況下，只有特定的料亭可以提供芸妓服務，並非所有料亭都能提供此服務，因此需要注意選擇。＊感謝小鈴和豆花的授權允許。

人生中最棒的接待。從停電鬧哄哄的京都JR車站搭計程車，告訴一位資深的司機「京大和」，他說「雖然沒去過，但應該是在二寧坂附近吧」。果然，從高台寺門口往上走就看到京大和的招牌。高台寺周邊是老字號和新興料亭，但這裡是特別的空間、特別的存在。被照顧的女侍告訴我，這棟建築可以追溯到奈良時代，長時間是西本願寺的接待別墅。聽她講述我坐的位置（雖然不是上座）曾是豐臣秀吉坐過的地方，就知道這家老店有多值得一去。從陡峭的長坂門一路走到玄關。因為高處，一路上能看到清楚的八坂塔，令人感動。然後發現這裡有3000坪的土地。雖然聽了也不太明白。在池塘上走過通道，進入紅葉環繞的建築。首先上桌的是櫻花湯。只是普通的清湯，但卻很好喝。讓人立刻感受到驚喜。接著是京都豆腐的前菜。豆腐上淋著豆莢汁。她大方地端上京都豆腐，展現了自信。當然，味道也很好。接著是椀物，豆腐內夾著櫻花等。在椀裡灑了道明寺粉，用櫻葉包著。湯裡浮著櫻花和蓮藕做的櫻葉。味道超好。通常椀物的料只是補充，但這個豆腐真是意想不到的美味。另外，餐具。蓋子外面是紅葉，打開蓋子看到裡面也是櫻花。古人的心思真厲害。生魚片是伊勢蝦、鯛、赤貝等。鯛切得厚實令人驚訝。但這還不是全部。配上的大根絲。吃完生魚片後，不經意地慢慢吃大根絲時，女侍問「可以收走了嗎？」我深思熟慮也沒有，只是說「不，我想繼續吃」，女侍的表情瞬間變了。「您真是懂的啊。其實這大根有一些設計的。」她解釋道，雖然只是普通的大根，但廚師像刀削麵一樣在空中切，然後放入冰水中，這樣大根會非常脆。確實與一般的大根不同，切法較厚且不規則。此外，一點苦味都沒有。確實是隱藏在幕後的秘密技巧。餐具也是特別的，上等客人才能使用的。我害怕弄壞，所以沒有使用。八寸菜，有炸白魚、佃煮魚卵、海藻等。每一樣料理都經過精心製作，我們無法想像。燒物有鮟鱇魚、蛤蜊、蕨菜。完全沒話說，好吃極了。飯是蛤蜊飯。這是多麼精緻的飯菜啊。吃著吃著就入迷了，想要再來一份。甜點有抹茶冰淇淋、木瓜、草莓和蕨餅。抹茶冰淇淋非常濃郁。草莓上灑的不是糖粉，而是白巧克力。她考慮得真周到。蕨餅幾乎是餡狀的，但配上的玄米茶非常好喝，與蕨餅相得益彰。喝的是京大和的原創酒。非常好喝。