2023年9月某日再訪，終於感受到一點秋意。希望天氣趕快涼爽起來。 【前菜】 - 烤銀杏：普通 - 平目：相當美味 - 甘貝：普通 - 茶碗蒸（加魚子）：相當美味 - 蒸鮑魚及其肝：相當美味 - 蒸鮑魚肝醬燉飯（加魷魚）：相當美味 - 鰯魚海苔捲：超級美味 - 光蝦（來自銚子）：相當美味 - 三種鮟鱇魚肝：相當美味 - 鱈魚子醬味噌漬：相當美味 - 毛蟹（拌海膽）：相當美味 【壽司】 - 小榛魚（來自天草）：超級美味 - 紅魚：相當美味 - 吞拿魚紅肉（鹽烤）：相當美味 - 石斑魚鰾（配肝醬）：相當美味 - 紅目鯛：相當美味 - 鰤魚（來自根室）：相當美味 - 吞拿魚中腹（來自中トロ）：超級美味 - 秋刀魚：相當美味 - 明蝦：相當美味 - 大吞拿魚腹（來自大間）：超級美味 - 鰣魚：相當美味 - 紫海膽（來自礼文島）：超級美味 - 鰻魚：相當美味 - 魚子球：相當美味 -（額外）馬糞海膽（來自赤利尻 浜中）：超級美味 - 鰺魚（來自仙崎）：相當美味 - 鮭魚皮捲：超級美味 期待下次再訪。

從烤銀杏的香脆開胃，再搭配一口氣喝完的啤酒。鮃魚和北寄貝分別以鹽或醬油調味，讓山葵帶出靜岡天城產鮃魚的細緻鮮美，輕輕燻烤的北寄貝帶出甜美滋味，絕妙組合。清酒像水一樣消逝，與鰣魚子茶碗蒸的清新薄皮與濃郁口感相映成趣。房州勝浦的蒸鮑只以鹽和酒蒸，再搭配濃郁的鮑肝醬和箸元的飯，以及切碎的白魷魚，濃郁的鮑肝醬和箸元的飯相得益彰，令人驚艷。朋友已經被箸元深深吸引，用紅醋收尾的鰯魚海苔捲，鰯魚的鮮美絕佳，配上薑片、蘿蔔和蔥芽，相得益彰。珍味三種盛合包括新鮮鰐魚的下足、鮟鱇魚肝和魚子醬。下足使用鹽麴烤制，風味獨特，味道柔軟，加上大量的山葵，鮟鱇魚肝的清新甘辛相得益彰，質地細緻。鱸魚的一夜曬帶來極致的美味，每個客人都無聲地盡情享用，吃完後一起感嘆其美味。接著是壽司，從小鰭開始。經過處理得宜，肥厚多汁的小鰭讓朋友驚嘆連連。墨烏賊口感絕佳，白甘鯛來自山口縣萩市，簡單地撒上鹽，卻能感受到濃郁的風味和餘韻。來自青森縣六個村的定置鮪，雖然脂肪較少，但肉質鮮美，香氣十足。中トロ來自噴火灣，如同以往一樣，香氣和美味令人讚嘆。來自北海道根室的鰤魚，紅肉和腹脂層次分明，搭配著不同脂肪的絕妙口感，朋友都驚訝不已。再來是來自青森縣大間的大トロ，口感極佳，甜美的味道獨特。仙崎的鯵魚香氣濃郁，脂肪豐富。來自三重縣的鰆魚香氣撲鼻，脂肪飽滿。主廚似乎偏愛銚子的鰆魚，很想再次冬天品嚐。接下來是白老的車蝦和紫海膽，紫海膽的甜味令人印象深刻。最後是穴子，鬆軟多汁，只能用手拿著吃。再加上蜆湯、煎蛋，最後又增加了本魚和赤貝，油脂豐富的本魚和閖上的赤貝，香氣絕佳，十分美味。吃得盡興，真是一頓豐盛的美食盛宴。

這家店從開胃菜到最後，都很吸引人。這天的鯛特別美味，口感滑順，咬下去彷彿嘴裡充滿鮮美的滋味。鮑魚肝拌醋飯也十分美味。小而肥美的「眼仔」令人滿足。搭配清酒的點心更是一絕。當天的握壽司中，鰹魚、鰈魚和鯵魚都狀態良好。最後的蜆湯濃郁而溫暖。店裡的師傅和服務人員都非常親切，是一家令人感到舒適愉悅的店家。

「鮨はしもと」位於新富町，預算33000日圓左右，終於成功預約並享受了一頓奢華的午餐。我選擇了套餐，品嚐了紫海膽、車海老，還有三種絕佳的吞拿魚，最後以絕佳的鰻魚作結。這是一頓絕妙的餐點！ #鮨はしもと#鮨#壽司#鮨控的朋友們聯絡我吧#壽司控的朋友們聯絡我吧#美食控的朋友們聯絡我吧#美食控的朋友們聯絡我吧#美食控的朋友們聯絡我吧#美食控的朋友們聯絡我吧#美食控的朋友們聯絡我吧#美食控的朋友們聯絡我吧#美食控的朋友們聯絡我吧#新富町美食

東京地鐵有樂町線的新富町站步行4分鐘，成立於2014年（平成26年）的壽司店「鮐はしもと」。這家店由來自名店「日本橋蠔殼町 すぎた」的大廚主理，我們奇蹟般地在一週前預訂到了平日午餐，所以特地前往拜訪。當天的菜單詳細如下：開胃菜、毛豆、刺身、玉米雲丹蒸蛋、蒸黑鮑、鮑肝飯、鰯海苔卷、珍味三品（鮎魚醬、鰻魚肝、新鮮烏賊軟骨）、烤鱸魚握壽司、新鮮魚卵、九種壽司、中脂吞拿魚、北寄貝、鮭魚子、墨魚、紅身魚、大吞拿魚、鰺魚、蝦、紅目鯛、雲丹、鰻魚、花枝、蜆湯、煎蛋卷。從毛豆開始，接著是刺身，一直到烤鱸魚，每道菜的服務時間都非常完美。特別推薦夏季限定的玉米雲丹蒸蛋，蒸黑鮑口感極佳，而鮑肝飯也非常美味。鰯海苔卷和珍味三品讓人想要搭配美酒品嚐。單單開胃菜就令人滿意度極高。接著就是期待已久的握壽司！壽司飯稍微偏大，酸味恰到好處，與食材的平衡相得益彰。從最初的新鮮魚卵到最後的花枝，每一口都美味無比！大廚的性格十分親切，店內氛圍也是一級棒。難怪這麼受歡迎。能夠在中午享受如此美妙的餐食體驗，實在是一大福氣，哈哈。期待下次再來光臨…謝謝款待！

午餐時間來到了位於新富町的壽司店。這附近雖然靠近都心，但擁有豐富的公寓和超市，生活環境相當不錯。但是，壽司店的形象並不常見。首次造訪「鮨はしもと」。木裝潢的店面給人傳統高級壽司店的感覺。所有的壽司師傅都是光頭，也很傳統。餐點包含各種小菜和握壽司，品項豐富。 【小菜】 - 比目魚和石垣貝的刺身 - 玉米蒸蛋 - 海膽和海苔的佃煮 - 鮑魚肝醬 - 以紅醋收尾的鰯魚壽司捲 - 珍味三種（鰓子魚的味噌漬、鱸魚的醬、烏賊） - 紅醋醃製的一夜干魚 【握壽司】 - 小鰭魚 - 紅鯛魚的紅肉，經過3天的醃製 - 扇貝 - 縞鰺 - 新鮭魚卵，口感清爽，像鹹鮭魚卵 - 乌贼的紅肉，搭配紅醋飯的酸味 - 中脂鮪 - 鯵魚 - 車海老 - 馬糞海膽 - 鰻魚 - 玉子燒 【湯】 - 濱蜆湯 這家店堅持傳統，展現高超的技術。最令人印象深刻的是鰯魚壽司。完美的鰯魚口感美味極了，夾有一點醃漬的蘿蔔絲，增添了風味。握壽司中，醋飯的酸味恰到好處，不會過於突出。讓人印象深刻的是切口清晰的鯵魚，咬下時的口感更為豐富（誇張了嗎？但真的好吃）。雖然想再次光顧，但是預約非常困難。坐在我旁邊的人試圖預訂，但已經額滿，只能選擇套餐。好吃的店真的不容易預約。我也想把握機會。謝謝招待！ 另外，這次沒有喝酒。對於飲品的評價僅限於查看了酒單。

今天我們來到了壽司はしもと。這家店的壽司師傅來自杉田，給人一種溫暖親切的笑容，給人清爽的夏日感覺，整個店面非常清潔。今天來到這裡實在是幸運，我們打算好好享受。總的來說，這是一家傳統而優秀的壽司店。夏日菜單從毛豆開始。小菜中，生熟的比目魚和石垣貝排在前面。比目魚的口感非常豐富，經過了足夠的醃製，非常美味。玉米蛋羹底下放了玉米泥，再搭配海膽和岩海苔，美味絕頂。黑鮑雖然一切開就很大塊，但味道豐富，令人陶醉。鰯壽司的海苔卷配上適量的脂肪和鮮味，也非常美味。鯖魚壽司很爽口，對於夏天疲憊的身體來說，真是舒服。鯛魚和中腹鮪的部分，魚和飯的份量剛好，讓人非常滿足。斑點鰺的脂肪分佈均勻，今年初次嚐到的新鮭魚，口感爽脆，非常美味。整體而言，這是一家傳統的壽司店，沒有一絲做作，是一家很棒的店。我想，這是一家能夠回顧壽司的原點的好店。真是美味極了！謝謝招待！

新富町 はしもと定期訪問32000円安定今日も美味しかったです、忘れないようにおまかせで次回予約マグロの仕入れは石司との事枝豆くえ、石垣貝◎とうもろこしとウニの茶碗蒸し◎蒸しアワビ◎アオリイカ耳肝シャリ○サゴチの巻物(小さいサワラ)筋子味噌漬け、鮎のペースト、新イカゲソ焼き◎のどぐろ塩焼き◎スミイカ◎メイチダイ◎背とろ◎真鯛◎いくら◎ほっき貝◎赤身漬け◎鯵◎車海老◎金目鯛◎うに○アナゴ◎しじみ椀卵焼き =========== 新富町 はしもと定期造訪32000元穩定今天也很美味，一定不會忘記下次預約。下次預約將與石司討論進貨鮪魚。枝豆、石垣貝、玉米海膽茶碗蒸、蒸鮑魚、大目章魚魚子味噌漬、鮎魚泥、新鮮烤魷魚筋、小鯖壽司、鮭魚子味噌漬、新鮮魷魚烤、鯛魚燒、烏賊烤、大目章魚、背肉、真鯛、鮭魚子、帆立貝、赤身魚漬、鯖魚、車蝦、金目鯛、海膽、鰻魚、花蛤湯、煎蛋。

新富町鮨橋本大将是我喜歡的大人物，而且我也很喜歡他的弟子們的服務態度，所以我每個月都會去拜訪！地點：東京都中央區新富1-8-2 grandir ginza east 1F交通：從東京地鐵有樂町線・新富町站步行4分鐘■食べログ獎2023銀獎■食べログ2022年度寿司 TOKYO 百名店■食べログ訪問時分數4.36■2023年米其林獲得的星（※酒類●小菜◎壽司）首先用札幌黑標來乾杯●石牆貝●佐島章魚●玉米海膽蒸※出雲富士 超辛口純米吟釀●蒸鮑●鮑肝醬魚飯配秋刀魚●烏賊的邊緣●鰯海苔卷※而今 純米吟釀 千本錦火入れ●鮎泥 ●新鮮魷魚醬油麴●大太刀魚※清酒 日日◎光皮◎素魷◎白甘鯛◎中腹◎紅肉◎鰽魚◎鱘子◎北寄貝◎大腹◎愛媛紅海膽◎鰤（額外點）◎新鮮兒1.5片加料●玉子●吸物花蛤這次的鮑肝醬魚飯配上烏賊的邊緣太美味了，讓我陶醉不已！雖然吃完鰤壽司已經飽足了，但還是忍不住加點了！感謝您一直看到最後！如果您可以給予「讚」、「追蹤」、「保存店家」、「留言」，對於我們之後的工作將是很大的鼓舞，謝謝！

我去了位於新富町的「鮨はしもと」。店鋪位於地鐵新富町站出口，步行3至4分鐘即可抵達新富町一丁目交叉路口附近的一棟建築的一樓。這次我參加了晚間的部分，點了一份由小菜和握壽司組成的料理套餐。 這是我當天所享用的料理套餐內容： 1. 枝豆：夏季的經典小菜，口感柔軟，淡淡的甜味很美味。 2. 比目魚：提供了兩片，一片沾鹽，另一片沾醬油。口感嫩滑，淡淡的甜味。 3. 北寄貝：與比目魚一樣，提供了兩片，沾鹽和醬油。帶有適度的咬勁和香甜。 4. 玉米蒸蛋：使用磨碎的玉米製成的蒸蛋，添加了海膽、烤玉米和海苔，非常豪華。依然非常美味。 5. 蒸鮑：淋上了蒸鮑的湯汁，並輕輕搭配了鮑的肝醬。比上次稍微更軟一些，但依然美味。 6. 鮑的肝醬飯：將鮑的肝醬與飯混合，並加上切碎的小卷烏賊。在上面再淋上一點肝醬。飯的酸味與肝醬的美味相得益彰，非常絕妙。 7. 鰯海苔壽司卷：用紅醋製成的鰯魚，配有腌蘿蔔、芝麻、大葉、薑和蔥一起卷起。沾上了一點芥末和少許醬油。肥美的鰯魚非常美味。 稀有品三種拼盤： 8. 鱧的醬：將鱧的頭、骨等全部加上西京味噌、味醂、酒等調味後，燒烤並磨成醬狀。充滿鱧的美味。 9. 筋子的味噌漬：用味噌醃製的筋子，充滿魚子的濃郁美味。 10. 新鱿鱼的鱼枯：用醬油麴醃製並燒烤。新鱿鱼的柔軟和甜味與醬油麴的甜味相得益彰，非常美味。 握壽司： 1. 鯽魚：皮部用湯霜處理，然後用刀切開。皮下的美味濃郁，非常美味。 2. 真鲷：使用大間產的真鲷。非常柔軟，有濃郁的脂肪，帶有夏天鮪魚的風味。 3. 新鱿鱼：用鹽和日本柚子擠汁製成。最佳尺寸的新鱿鱼非常柔軟，充滿甜味。 4. 鲳鱼：福井產的鲳鱼，用稻草燻烤。稍微加了一點芥末。雖然比鰆魚稍微沒有那麼多脂肪，但是柔軟的口感和純淨的美味使人愉悅。 5. 鮪魚：醃漬後製成握壽司。口感濃郁且柔軟。加上醬油更加美味。 6. 大拖羅：雖然有鮪魚的脂肪，但非常柔軟。味道濃郁，非常美味。 7. 鱈魚子：皮部非常柔軟，口感溶化，喉嚨感覺像在喝液體一樣。雖然只是簡單的醃漬，但調味得很好，新鱿鱼的甜味很好。

2023年8月的某一天再訪，天氣炎熱，感覺有點中暑。想吃美味的壽司，讓自己稍微精神一點。受颱風影響，供應魚生材料非常困難。＜前菜＞枝豆：相當美味 本鰆：相當美味 煮章魚：相當美味 茶碗蒸（加上紫海膽和玉米）：超好吃 蒸鮑魚肝：相當美味 蒸鮑魚肝醬油飯（加上烏賊墨）：相當美味 鰯海苔卷：超好吃 鮪魚和茄子燒：超好吃 三種珍味盛合：鮎魚泥：超好吃 筋子味噌漬：相當美味 白蝦（拌唐墨）：超好吃 ＜握壽司＞小鰭魚（來自天草）：超好吃 春子：超好吃 鮪魚紅肉（來自下前）：相當美味 鮪魚中肉（來自下前）：相當美味 新鮮烏賊：相當美味 烤花枝：相當美味 鱈子子（來自延岡）：相當美味 北海道鮭魚子：相當美味 真鯛：相當美味 車海老：相當美味 大吞拿魚肚：超好吃 鯖魚（來自仙崎）：相當美味 紫海膽（來自岩手）：相當美味 馬糞海膽（來自赤利尻）：超好吃 鰻魚（來自濟州島）：相當美味 玉子燒：超好吃 （額外點）：海苔卷：相當美味 新子（來自東京灣）：相當美味 （日本酒）鳳凰美田（米光）：相當美味 150周年紀念酒 渡舟・山田穗米新政(R-Type)：超好吃 加茂錦（鮨はしもと合作）：相當美味 森嶋：相當美味 十四代（播州愛山）：超好吃 下次的訪問已經迫不及待了。

東京美食　2023年8月7日(週一)12:00〜，我離開已有2個半月了。在這家4.36食べログ分數的銀級2022年評選的百名店中，我今天來吃午餐了！這是我喜歡的一家店。橋本親方是出身自寿司界的傳奇人物，他在食べログ全國總排名第一的「日本橋蛎殻 すぎた」工作過。這裡只提供定食料理。＜前菜＞1. 枝豆 2. 鮮魚和蛤蜊 3. 玉米和海膽蒸蛋 4. 蒸鮑魚 5. 肝醬飯（配上烏賊墨汁） 6. 用紅醋捲起的鯖魚壽司 7. 三種珍奇美食拼盤：- 配上白蝦和魚子醬- 馬鈴薯魚的味噌醃漬- 烤鮎魚搗碎成醬 8. 金槍魚和蔥串燒＜握壽司＞9. 鯷魚 10. 紅鯛 11. 中腹脂肪的大間鮪，從「結之花」進貨，非常美味！ 12. 新鮮的魷魚仔配上鹽和醋柑汁 13. 新鮮的魷魚體 14. 新鮮的魚子 15. 北寄貝 16. 鮭魚腹肉，與大間中腹脂肪相同。非常嫩滑。 17. 大間鮪的大腹肉，從「石司」進貨。 18. 鯵魚 19. 天然車蝦 20. 利尻海膽 21. 鰻魚 22. 玉子燒 23. 蛤蜊湯 24. 白甜鯛（額外加點）這次從頭到尾都非常美味！#鮨はしもと#東京美食#tokyo#食べログ高評#食べログ百名店#預約困難店#ミシュラン#米其林 #米其林星級#米其林餐廳#壽司 #壽司時間 #壽司愛好者#壽司愛好者#美食 #美食家#美食探險#食品美學 #美食攝影#食物愛好者

這次又來到了吃新子的季節，所以特地來拜訪。這次點了包含新子在內的夏季小菜和壽司。這家壽司店一如既往地穩定美味，而且能夠品嚐到當季食材，配上美味的清酒，總是令人非常滿足的餐廳。今天我們點了廚師任選的套餐，包括了8道小菜、13個握壽司、玉子和收尾的蛤蜊湯，再額外加點了3個握壽司！就我記得的內容來看，大致如下： 【小菜】 - 枝豆 - 牡蠣和章魚刺身※夏季的牡蠣很美味 - 鰹魚刺身※雖然夏季的鰹魚不太油膩，但帶有清新的香氣和爽口的口感 - 海膽玉米蒸蛋※夏季清爽的玉米蒸蛋混合了玉米，味道出色 - 煮鮑和鮑魚肝飯上面放了白墨魚※鮑魚肝飯和白墨魚搭配得太美味了 - 沙丁魚捲※銚子產的油脂十足的沙丁魚捲，美味極了 - 珍味三種※烤鮎魚加上味噌，白蝦子配上魚籽和鯡魚子，配上清酒太完美了 - 鮪魚和茄子燒茄子可能是第一次使用，但是燒茄子搭配鮪魚，茄子的濃稠與鮪魚的鮮美完美結合，加上香菜和紫蘇花作調味，清爽又有大吞拿魚的味道，非常美味 【握壽司】 - 新子※感受到了清爽的季節美味 - 春日鯛※同樣是當季的春日鯛，肉質鮮美 - 鮪魚中腹※夏季的鮪魚雖然有些難得，但這個冷凍的鮪魚味道鮮美 - 石垣貝※第一次嚐到這麼厚實的石垣貝，口感和北寄貝相似，非常美味 - 鮪魚紅肉※清爽的鮪魚紅肉 - 鮪魚大拖羅※同樣是稍微清爽一些的大拖羅 - 新鮮魷魚※這次的新鮮魷魚非常美味，帶有清脆的口感和一點粘性，非常滿足 - 新鮮魷魚的觸鬚※觸鬚也是非常美味 - 鯖魚※雖然是基本款，但是鯖魚的味道和香氣都很好，我總是很喜歡吃鯖魚和小肌魚，非常美味 - 煮熟的蝦子※雖然也是基本款，但是非常美味 - 金目鯛烤過※烤過的金目鯛帶有香氣和油脂，非常美味 - 海膽※這次是用利尻的海膽，當然也很美味 - 鰻魚※雖然也是基本款，但是非常美味 - 玉子※這已經是必點的甜點了 - 蛤蜊湯※濃郁的蛤蜊湯，總是清爽可口 【額外握壽司】 - 子肌※新子是季節感，當然是美味的 - 北寄貝※厚實的北寄貝，正是貝類的季節，非常美味 - 魚子軍艦※皮有點硬，有點可惜 【飲料】 - 恵比寿小瓶1瓶/2人 - 各種清酒各一杯×8/2人※山本、天美、NOTO原型、十四代(龍的後裔)、鄙願、出雲富士、日田、飛露喜 這次又是一個吃得飽飽的、滿足的夜晚，期待秋天或冬天的再次光臨！

這間餐廳是被朋友推薦的，我立刻用手機預約了。地點不在銀座或日本橋，而是在一個安靜的地方。感覺不錯。最近我討厭排隊買東西或連廁所都進不去的地方。雖然有事情要做才去，但我不禁想，這是需求強烈還是營運上的缺陷呢？如果是有商業頭腦和資金支持的，也許將權利交給這樣的人不失為一個好辦法。他們會有很多學徒，以及熟客。雖然一開始可能會感到被排斥，但橋本先生很友善，所以感覺還好。我不知道他的年齡，但他的聲音很年輕，沒有壓迫感，讓人感到安心。你知道的，有些人故意用粗聲或高壓的口吻說話。雖然這種攻擊性的語氣可能會讓人緊張，但卻不會給人尊嚴。在和橋本先生交流時，我感受到了他端正而和善的氛圍。點心似乎越吃越想喝酒，給人一種能一口氣喝一整晚的感覺。就像是鮎魚的肝臟醬，非常美味，我真的想慢慢品嚐，但大家吃得太快了，我也不得不跟上。還有，用鮑魚肝和鱿鱼拌的飯也很出色。握壽司既符合橋本先生端正和善的形象，又別具一格。不僅刀工和動作美麗，醋飯的調味平衡也很出色，符合他的形象。但是在魚生和醋飯共存的地方，則有一種強大的野心。醋飯並不小，相反，比較大。但是魚生的力量是令人印象深刻的。它帶來了一種無比的幸福感，但對我來說還有些不習慣。我希望醋飯和魚生的比例是53（魚）: 47（醋飯）。我還在猶豫是否要再次光臨，但預約似乎不難，所以我可能會再去一次。素材、廚藝、服務精神，無論哪一方面都是最高水準的餐廳。我感到非常滿足和感動。

新富町站步行4分鐘。久違了的橋本先生！好久不見，推薦的台灣學徒不見了，有點寂寞（T_T)＼(^-^ )他回國了嗎，，小菜▫️星蓋鰈▫️石垣鯛▫️玉米蒸蛋配馬糞海膽▫️蒸黑鮑▫️鮑肝飯和白魷魚▫️鰯海苔卷▫️鱒子味噌漬▫️紅海膽▫️鮎魚醬▫️吞拿魚茄子壽司▫️新子▫️小膚▫️本鰹▫️中鮪▫️鰹魚漬▫️北寄貝▫️大鮪▫️白魷魚▫️鯵▫️車蝦▫️金目鯛▫️利尻馬糞雲膽▫️穴子▫️加玉▫️鮪拖抹壽司橋本先生的小菜真的好吃，連壽司還沒開始前就感到幸福，，玉米蒸蛋上有馬糞海膽，是夏日的特色菜。豐滿的黑鮑味道濃郁，與鮑肝醬拌在一起的飯也是絕品。我特別喜歡的鰯海苔卷，蘿蔔、薑和蔥突顯了鰯魚的美味，想吃個不停，，鱒子味噌漬、紅海膽、鮎魚醬的珍味三點盛是太有吸引力，肯定會讓人從中午開始就想要喝酒。吞拿魚茄子燒也很美味，茄子很軟綿，，握壽司裡，我特別喜歡吞拿魚和鯵。也許是因為我吃得少，飯比之前小了些。穩定的美味，讓我非常幸福，，深深感到我必須定期去我喜歡的店裡。還有新子，真感激，感激，，橋本先生說現在是鮪魚的難季節，但冷凍的也很好吃。下次我想更快地再次造訪。

相當久違的一次訪問，哈哈，菜品太美味了，讓人喝得津津有味。這份菜，可說是頂級水準吧。握壽司稍微在前半段感覺平衡不太好，但從中段到後段就是一股湍流！總之，太好吃了。店長的氛圍也很好，最重要的是能夠營造出令人愉快的用餐氛圍，真是太棒了。因為太好吃了，或許該增加造訪的頻率笑。我想不久後會再來的，請多關照！

新富町的【鮨はしもと】，我去了。餐廳位於地下鐵新富町站出口步行3至4分鐘的新富町一丁目交叉口附近的一樓。【鮨はしもと】於2014年開業，是一家受歡迎的壽司店。這次我在午間時段前去，點了點心和握壽司的套餐。◆這一天套餐的內容①枝豆用微溫的方式供應。在享用時仍保持著清爽的狀態，等待著刺身的上菜。➁石巻產的干煎比目魚。提供兩片，一片沾鹽，另一片沾醬油。薄切的干煎比目魚有著透明的潔白肉質，帶有適中的嚼勁。脂肪適中，有豐富的風味，非常美味。③岩手產的扇貝。提供兩片，與干煎比目魚一樣，一片沾鹽，一片沾醬油。口感彈牙，香甜濃郁。享受了扇貝的美味。④玉米蒸蛋使用了搗碎的玉米製作的蒸蛋。一起蒸的還有烤玉米和海苔，上面放了海膽。玉米蒸蛋帶有濃厚的口感和甘甜的風味。海苔、海膽和玉米的搭配非常好。烤玉米帶有香脆的口感，為整體增添了美味。⑤蒸鮑鮑魚蒸煮後淋上蒸鮑的汁，輕輕地加上鮑魚肝醬，溫熱地供應。鮑魚蒸煮後有適中的咬勁。充分咀嚼，享受鮑魚的鮮美和肝醬的風味。⑥鮑魚肝飯飯上混合了鮑魚肝醬，上面撒上切碎的烏賊的背肉。再淋上額外的鮑魚肝醬供應。飯的酸味彌漫著鮑魚肝的香濃。背肉有著脆脆的口感和甘甜，增添了食物的層次感。反覆咀嚼，享受著混合了背肉甜味的濃郁鮑魚肝的風味。⑦鯡魚海苔卷用紅醋製成的鯡魚卷。配有蘿蔔泡、芝麻、大葉、薑片、蔥等。沾上著山葵，輕輕沾上少許醬油享用。非常大塊的鯡魚，脂肪十分豐富。紅醋的酸味讓脂肪的甜味更加突出。與山葵搭配得非常好，非常美味。………………………………………☆稀有美味三種盛合⑧鮟肝因為不是最佳時期，所以脂肪稍微少了一點。但仍保持著甜味，可以享受到鮟肝的美味。⑨白蝦蝦子沾醬今年白蝦豐收。蝦子的鹹味突顯了白蝦的甜味。這次也很美味。⑩鱧魚泥今年是第二次吃到。比上次更加甜美。………………………………………⑪帶魚燒烤在碳火上燒烤的帶魚。擠上了椪柑汁，搭配著染色蘿蔔絲一起享用。脂肪豐富，肉質鬆軟。享受到了帶魚的美味。握壽司❶小鰭鰺大小適中的天草產大鰺。包了一點點薄片。肉厚且柔軟。酸味濃厚，風味清爽。脂肪稍微少了一點，但薄片補充了甜味。❷紅鰹魚明石產。有著爽脆的口感。皮上稍微剝了皮，但底下的風味非常美味。❸中腩鮪塩燒貝產。脂肪豐富而上品。香氣濃郁，有著豐富的風味。有夏季鮪

這家店總是穩定地提供美味的「はしもとさん握り」，大廚的人品也很好。枝豆⭕，刺身⭕，雲丹和玉米的茶碗蒸⭕，鮑⭕，烏賊和鮑肝飯⭕，鰊海苔卷⭐，三種小菜⭕，太刀魚⭕，小肌⭐，鯛⭐，鮪トロ⭐，烏賊⭕，蟹⭕，鮪赤⭕，鮪トロ⭐，北寄貝⭕，鯵⭐，車海老⭕，金目⭕，紫雲丹⭕，穴子⭕，玉⭕，本あら⭕，赤雲丹⭐。大滿足的一餐。

2023年7月某日再訪問，雖然梅雨還未結束，但每天的炎熱氣候讓人感覺提前入夏。想藉著享用美味的壽司來提振一下精神。 ＜前菜＞ 枝豆：非常美味 星鰈：非常美味 鰹：非常美味 茶碗蒸し(馬糞うに入り)：超級美味 蒸し鮑・肝：非常美味 蒸し鮑肝ソースご飯：非常美味 鰯海苔巻き：超級美味 赤陸奥(焼き)：非常美味 珍味3点盛り 鮎のペースト：超級美味 平貝味噌漬け：非常美味 白エビ(唐墨和え)：超級美味 ＜握り＞ コハダ(東京湾)：非常美味 甘鯛：非常美味 中とろ(富山産)：非常美味 白烏賊：尚可 真鯛：非常美味 赤身(富山産)：非常美味 大とろ(大間産)：超級美味 鯵(長崎産)：非常美味 車海老：非常美味 北寄貝：非常美味 金目鯛(銚子産)：超級美味 紫うに(橘)：超級美味 穴子：超級美味 玉：超級美味 （追加） かっぱ巻き：非常美味 コハダ巻き：超級美味 （日本酒） 新政(S-Type)：超級美味 而今：超級美味 十四代(本丸)：超級美味 森嶋：非常美味 期待下次的光臨。