2015年開業的「宮元」。店主出自「拉麵凪」，那個"麵屋こうじ集團"的新小岩「麵屋 一燈」。從蒲田車站步行約5分鐘即可抵達。購買食券後排隊等候，待到店內通知。特製極濃煮干拌麵（小份150克）1,450日圓，中加量250克 +100日圓，大加量350克 +200日圓，特加量450克 +300日圓，也有補餃選項。麵條呈現全麥色彩，方形截面的粗麵條。一嚐麵條時，馬上感受到小麥的香氣！麵條厚實，有咬勁，喉嚨感覺順暢。湯看起來相當濃郁的黑色。帶有苦澀的煮干味道和香氣刺激味蕾。湯的黏度確實濃厚。出自「一燈」的品質保證。（使用來自全國5個地區的煮干魚，如セグロ、シロクチ、ヒラゴ等，每日80至100克，使用的煮干魚是普通拉麵的10倍以上，與濃郁的雞白湯結合。完全繼承了「凪」、「一燈」等名店的DNA）麵條的小麥甜味與湯相得益彰，讓人停不下來地吃。麵條好像不夠了！叉燒是豬肩肉和五花肉的燒烤，吃完麵後，還會忍不住咬上一口。加了鰹魚出汁的湯底非常美味，每一滴湯都溫暖而美味。這碗拌麵真的讓人享受到了麵條的美味！感謝款待！

2023年9月25日，我購買了1450日圓的食券，點了宮元拉麵的特製極濃煮干しつけ麺。當排隊時，我先買了食券，然後排到了最後面。這碗濃厚的煮干しつけ麺真的很濃郁，味道很濃。麵條又厚又Q彈，上面有切碎的洋蔥和蔥花，還有海苔和味玉。叉燒有四種，分別是雞胸肉、豬肩肉、豬肉片和類似雞腿的一種，非常美味。湯底是從壺裡倒出來的，但他們定期地加熱。柚子的味道清新宜人，喝完整碗湯後覺得非常滿足。

【限定】煮干昆布冷麵（鹽味）+ 小黑標玻璃瓶冰涼的天氣雖然還沒到，但不嚐名店的「煮干昆布冷麵」就不能迎接秋天。雖然還有加50元可以換成額外的糸皮麵，但因為附追加的飯，所以我忍住了，但事後有些後悔。麵條口感緊實，煮干昆布湯頭果然是專門店的拿手好菜。配料也都和煮干昆布湯很搭，真能看出蓮先生的品味之高。

二次來這裡，這次試了他們的拉麵。跟上次一樣，非常滿意。麵細而有嚼勁，湯頭濃郁得讓我覺得差點以為是蘸麵汁。就算倒在飯上也好吃。我點了中盛麵加半碗飯，但或許點大碗也不錯。

假日下午2點左右造訪，外面等候的人有4人。等了大約10分鐘就入座了，再過5分鐘就上菜了。這次點了特製拌麵（1250日圓）。湯頭非常濃郁，充滿了濃厚的煮干味道，能理解為什麼會受歡迎。麵條很好吃，能夠完美地吸附湯汁，而且特製拌麵還有4種不同的叉燒，直接品嘗也很美味。還有其他令人感興趣的菜單，有機會的話我一定想再來造訪。

位於東京都大田區西蒲田7丁目8-1的「煮干しつけ麺 宮元」，我點了特製極濃煮干しつけ麺的中盛（1450日圓+100日圓=1550日圓）。特製套餐包含味玉和海苔，叉燒也增加了。湯汁是濃厚的煮干し。鹽分偏高，湯汁濃郁且帶有煮干し的苦味。去年2022年4月曾經嚐過一次普通的極濃煮干しつけ麺，看來碗具已經換成店名的碗了。宮元是一家很受歡迎的店鋪。這是自去年2022年7月以來第四次造訪。過去的文章↓↓ - 極濃煮干しつけ麺：煮干しつけ麺 宮元（2022年第51杯）[2022-04-30] - 限定 宮元家流拉麵醬油：煮干しつけ麺 宮元（2022年第69杯）[2022‐06‐07] - 濃厚煮干しそば：煮干しつけ麺 宮元（2022年第84杯）[2022-07-07] 菜單上，從去年開始價格上漲了。 - 極濃煮干しつけ麺 1000日圓 蔥單點850日圓 味玉1170日圓 特製1450日圓 - 濃厚煮干しそば 1000日圓 蔥單點850日圓 味玉1170日圓 特製1450日圓 - 濃厚煮干しそば（鹽）1000日圓 蔥單點850日圓 味玉1170日圓 特製1450日圓 - 淡麗煮干しそば 1000日圓 蔥單點850日圓 ※中盛+100日圓、大盛+200日圓、特盛+300日圓（只適用於つけ麺） - 吊燒叉燒丼 350日圓 - 飯200日圓 小150日圓 等等等等 餐桌上的調味料沒有改變。有醋、柚子粉、山椒、一味唐辛子等調味料。湯割是用壺盛放的方式。我點的特製極濃煮干しつけ麺中盛的麵是全粒粉入的美味寬麵。湯汁是濃厚的魚介味。因為濃郁，湯汁中有煮干し的苦味，味道很有衝擊力。極濃的口味可能會因人而異。中盛已經吃得飽飽的了。謝謝招待＾＾※這是從部落格上轉載的評論。【後記】覺得打分數有點失禮，而且也可能被視為干擾店家營業，所以全部都給滿分。希望能介紹好店。

工作結束後，終於來到這家濃厚煮干拉麵店。一如所想，湯頭的濃郁度很足，我選擇了大碗份量，但很快就吃完了。不太喜歡濃郁口味的人可能在後半感覺有些辛苦。下次我要試試他們的中華拉麵。#拉麵 #拌麵 #我帥 #濃厚煮干 #粗麵 #美味 #yum #吃貨 #蒲田美食 #宮元 @miyamotogroup

煮干拉麵 宮元＠蒲田●鹹濃煮干拉麵 1600日圓 ※限定菜單位於JR蒲田站西口步行5分鐘，位於多摩堤通往蓮沼方向的交叉口處的「煮干拉麵 宮元」。自2015年創立以來，位於東京都內拉麵激戰區蒲田地區，一直是人氣店家，每天都有長龍排隊。即使在工作日的中午，也總是人潮不斷。客人需要先在店內購買食券，然後再排隊等候。在排隊的時候，店員會來收食券。店家的招牌菜是用濃郁湯頭，從前一天晚上開始熬製的「極濃厚煮干拉麵」（1000日圓）和「濃厚煮干拉麵」（1000日圓），以及相對清淡的湯頭「淡麗煮干拉麵」（1000日圓），每種都有不同的配料。此外，店家定期提供由員工們創作的限定菜單。宮元店主在修行時期曾在新小岩的名店「麵屋 一燈」工作，在店休息日自己研發了限定菜單，通過這樣的方式不斷提升廚藝，因此在自己的店裡也給年輕的員工們機會通過限定菜單來挑戰自己。這次提供的是由員工蓮先生創作的限定菜單「煮干昆布水冷麵」。這個菜品曾在秋葉原的名店「麵処 ほんだ田」作為今年夏季限定菜品供應，引起話題。本田店主希望通過這樣的合作來提升今年夏季的熱度，因此招募了參與店家，提供了各種不同風味的冷麵菜品。將昆布泡水做成的「昆布水」浸泡在清湯的拉麵麵條中，提供的方式最近很流行，但是將昆布水和煮干一起浸泡，做成稍微帶黏稠感的冷湯，是一個創新的點子。由於今年夏季連續出現酷熱天氣，因此即使在食慾減退的情況下，這種冷麵仍然受到歡迎。裝飾精美，配料種類豐富。鴨肉片、醃製金槍魚、山芋泥、打擊的秋葵、去皮番茄、青蔥、海苔、炸蔥、切碎的紫玉蔥、溫泉蛋、青檸。與通常的拉麵或湯麵相比，限定菜單「煮干昆布水冷麵」的裝飾工序非常繁複，因此經營難度相當高，但一碗1600日圓的價格能夠讓人感到滿足。而配料豐富的「煮干昆布水冷麵」還附有追加飯。將冷的煮干昆布水加入溫熱的白飯，使湯的溫度稍微升高，味道也會有所改變。由於金槍魚、山芋泥、海苔等配料與白飯非常搭配，因此吃起來就像是吃著配料豐富的冷茶泡飯一樣。

平日中午十點半過。排隊第二個。後面的人越來越多。今年的冷面，今天可能是最後一天。重點是配料豐富。與亀囲相比，有蛋、秋葵的黏黏的口感、鮪魚、番茄等等。這樣下去，筷子停不下來（笑）。最後的追飯讓我非常滿足。謝謝款待。

煮乾拉麵宮元@蒲田特製極濃煮干拉麵¥1450，小瓶啤酒¥300。可惜話題的「ニボコン」已經賣完，所以選擇了極濃煮干。濃郁的湯汁中帶有豐富的煮干風味，苦味適中，容易入口，加上彈牙的粗粗麵條，口感極佳。三種叉燒和味玉也都很棒！#蒲田 #蒲田拉麵 #煮干拉麵宮元 #ニボコン #極濃煮干拉麵 #食べログ百名店 #拉麵db #拉麵資料庫 #拉麵數據庫

本日我到蒲田工作，因為這不是經常造訪的地方，所以和同事來到了一家之前就很感興趣的沾麵店。據說是出自於「沾麵一燈」，讓人期待萬分。這家店距離蒲田站西口步行約5分鐘，位於相對熱鬧的大街旁。我們在周四下午約2點左右抵達，沒有等候人數，通常在高峰時段會有排隊的情況。我們輕鬆地進入店內，採用食券制。我點了特製極濃煮干沾麵，價格為1450日元。大約10分鐘後，麵上桌。一股濃郁的香氣撲鼻而來。麵條非常粗，但由於普通份量只有130克，所以給人的印象稍微有點少。迫不及待地嘗了一口。哇！滿滿的煮干風味，相當濃郁但可能會有些人接受不了。儘管味道很好，但吃了幾口後，可能因為太濃郁而感到有些膩。此外，其他配料的味道都很美味，但有些叉燒的部分有點咬勁。總的來說，難以給予高評價，但喜歡的人絕對會喜歡，所以一定要去試試看！

平日19時訪問。先客6名。先日，在都內其他店家輕鬆完食了400克，所以挑戰了特盛450克。可能是身體狀況不佳，中途有點吃力，最後是靠意志力完成的感覺。但煮干的湯汁果然是最棒的。期待和風涼麵的復活，想要找出下次訪問的時機。

味：非常好吃 份量：普通 令人印象深刻的菜餚：極濃煮干拉麵 菜單：普通 氛圍：普通 性價比：普通 擁擠程度：相當排隊，但轉桌速度一般 服務：普通 再訪意願：想去 極濃煮干拉麵的湯頭非常濃郁，帶有豐富的煮干魚湯味道，風味獨特，十分美味。麵條是全麥粗麵，有嚼勁，口感極佳。 吊燒豬肉丼飯上的豬肉帶有調味，淋上美乃滋和清淡甜辣的醬汁。豬肉很美味，但個人偏好醬汁更濃郁些。

煮幹涼麵 宮元店5年連續百名店。最近被飛粹抜了，但長期以來在蒲田地區一直是頂級店。這家店在蒲田再度引發了濃厚系煮干麵的熱潮。我不太喜歡涼麵，所以以前沒來過。口碑上看，排隊好像不太困難，所以我在開店前的10:55到達。...要等11個人。這是當然的。我可能有點小看了，但如果在開店前5分鐘到達，第二輪應該足夠輕鬆了。開店後按順序進去，滿座後要再買食券排隊。這裡罕見地以煮干涼麵為賣點，所以濃厚煮干涼麵應該更好，但夏季限定的冷幹涼麵今天是最後一天。限量20份。猶豫不決後，我還是被限量的誘惑打敗了。夏季限定的冷幹涼麵（鹹味）¥1050，中份加量¥100，燻製溏心蛋¥170，總計¥1320。今天沒有和え玉，所以我點了中份。順便說一下，麵量是，普通：150克，中等：250克，大碗：350克，特大碗：450克。我本來預想湯會是濃稠的，所以限定是淡麵，有點令人失望。但冷幹涼麵用煮干會帶出苦味或澀味，不知道會怎麼樣。店內有9個座位。我是第12個，所以是第二輪的第三個。我以為等不了太久，但我進去店裡的時間是11:35。轉速還挺慢的。店內的氛圍像是老式的立食麵店。和乾淨時尚的空間完全相反。雖然只有約8年的歷史，但感覺像老字號。桌上有一味和柚子粉供調味使用。限量品供應時間可能要等一段時間。點普通麵的人很快就上菜了。限量品是相當細的麵，而普通麵是相當粗的，有點謎。我一邊喝水一邊等待。這水冰涼得很好喝。等了大概10分鐘才上菜。細麵綫配上兩種叉燒、溏心蛋、大葉。湯裡有洋蔥和茗加。我喜歡茗加，所以很開心。麵是用昆布水做成的極細直麵。真的很細。幾乎像素麵或義大利麵。麵很有嚼勁，但可能因為太細，所以麵本身的味道不太明顯。沾湯後，麵條很好地吸附了湯汁。湯汁非常濃厚的煮干味。雖然不像濃稠的，但煮干的味道非常突出。幾乎沒有苦味或澀味。雖然是冷的，但這真是太厲害了。這種清爽而清淡的湯汁非常適合夏天。我想那些不太喜歡煮干的人可能不太行。這真是太厲害了，清爽而爽口的湯汁非常適合夏天。這應該是第一次嘗試冷的煮干涼麵，非常適合夏天。他們肯定經過了很多試驗和摸索。我在考慮是否要改變口味，但我覺得這樣就很好。洋蔥和茗加的口感也很好。叉燒有雞胸和豬肩肉兩種，低溫烹調。雞胸肉很普通地多汁。豬肩肉味道很好，但可能不太適合煮干的湯汁。溏心蛋很好吃。燻製的味道很輕，但很不錯。雖然170日圓有點貴，但還是值得。吃完麵後，我把昆布水倒進湯裡喝光。嗯，真好吃。很遺憾今天是冷的最後一天。下次我想試試濃厚的。

煮乾鰹拉麵宮元@蒲田【限定】鮭魚煮干拉麵涼拌海帶水泡麵¥1100，夾雜著瓶裝啤酒（小）¥300，收尾則是鹽漬飯配花生和芥末¥180。淡淡清爽的口感漸漸結束了，所以我選擇了未曾品嚐過的鮭魚。煮干也很棒，但鮭魚煮干的濃郁度更是令人驚艷！湯頭帶著深厚而濃郁的美味，鹹味適中，卻又充滿豐富的滋味，與筆直細麵相得益彰。低溫烹調的豬肉和雞肉叉燒也是鮮嫩美味。收尾以飯配湯汁，做成燉飯。這也是美味的一道菜！#蒲田#蒲田拉麵#煮干鰹拉麵宮元#鮭魚煮干涼拌海帶水泡麵#食べログ百名店#拉麵db#拉麵資料庫#拉麵資料庫

從以前就一直想嚐嚐，今天終於來試試了。因為工作需要到川崎辦事，所以我在路上的蒲田下車來這兒。我在一個平常的星期二上午 12 點前到達，但是已經有約 5 人在排隊了。我等待入店大概 20 分鐘左右，但一坐下就立刻上菜了。我點了特製沾麵（1450 日元），並且選擇了大碗（200 日元）。據說麵量是煮之前就已經量好的 350 克。沾麵的湯汁濃郁但不膩，非常美味。麵條也很厚實，與湯汁搭配得天衣無縫。叉燒、溏心蛋、海苔，每一樣都很好吃。我記得這碗沾麵少了竹筍，有點不同於一般的沾麵。我試著加入了桌上的乾柚子，但因為湯汁本身就很濃郁，所以並沒有感受到太大的變化；但是加入湯則變得清爽可口。總的來說，這是一道我會想再來吃的味道。

蒲田車站附近的工作。突然想吃拌麵，就來到蒲田有名的這家店。雖然在疫情前來過幾次，但已經好一陣子沒來了。今天來的時候，店前已經排起了長龍，果然很受歡迎。好不容易等到開店第一輪就進去了。點了「極濃煮干しつけ麺」，交給了店員。稍等片刻，拌麵就端上來了。湯頭依舊濃郁。個人覺得鹽味稍微濃了些。還沒嚐過煮干拌麵，下次來試試看。

週一下午1點過後，我一個人去了這家店。雖然之前排了5-6個人，但也許是適逢好時機，我等待了約5-10分鐘就進店了。因為是第一次來，我點了他們最推薦的特製煮干撈麵（普通份量）。我先試了一口麵，可能是因為我已經很久沒吃到撈麵了，但麵的口感非常滑順，味道也很濃郁，非常美味。接著我沾了湯汁吃，湯汁的煮干味道非常濃烈，幾乎讓我差點忘記。但我想這麼濃郁的湯汁可能是這種麵的特色吧。煮干的味道一直持續到最後，所以我覺得這裡吃麵應該要配飯才行。（其他人好像都點了套餐，含飯的比較多）。特製的叉燒各有特色，也很好吃，但我個人覺得這家店的重點應該是品嚐麵和湯汁，所以我建議選擇中碗的煮干撈麵，好好品嚐。雖然經常都排隊等不到，但這次終於來了，感覺非常滿足，值得推薦。

平日中午來訪。已經過了下午1點，所以座位有空。因為這是比較粗的沾麵，所以煮麵可能需要一些時間，真是幸運。我點了普通的濃厚煮干沾麵。店員很友善。等了將近10分鐘才上菜。麵裡面有全麥粉，湯汁濃稠而濃郁。叉燒不算很生，但口感柔軟多汁，而且有厚片和薄片的。這組合可以說是沒有差錯的。煮干的味道很濃，所以要留意一下。湯汁底部還有柚子皮，增添了清爽感。很美味，謝謝款待。

2023年8月24日（週四）上午10:45，我進行了突擊訪問。這家店位於JR蒲田站附近，是一家人氣的沾麵店。雖然在開店前15分鐘來到，但已經有一位等待的顧客了。11點準時開門，我進入店內。多年來一直想去的地方，終於如願以償。因為宿醉，所以我點了標準的沾麵。店鋪特色： - 店內有9個座位的吧台。 - 付款採用食券制，僅限現金支付。 - 默認麵量較少。 - 從點餐到提供餐點需要一定時間。注文內容： - 極濃煮干沾麵 / ¥1,000 - 麵中盛 / ¥100【沾汁】 - 黏度高的濃郁煮干湯頭。入口時，煮干的香氣和些許的苦味彌漫開來，然後是甜味和柚子香相融合。非常平衡的味道，非常美味。【麵條】 - 均勻浸泡在冷水中的全麥粉條麵。小麥香氣、彈性、口感，全部都是高水準的。麵量為中盛，250克（普通盛為150克/大盛為350克）。【配料】 - 2片叉燒、切碎的青蔥、青蔥、柚子皮。兩種叉燒都入味。清爽的蔥使人非常開心。總評：這絕對會讓煮干愛好者著迷。易於食用的同時，帶有一絲苦味，非常棒。但是一直吃下去會太沉重，建議在中途撒些醋在麵上吃。或者使用桌上的鰹魚湯來削減湯頭也不錯。開店後不久就擠滿了人氣店。下次最好還是早點去。謝謝招待！

煮干拉麵把煮干魚的特色去掉，變得濃郁順滑，所以大家都很容易吃得下。但洋蔥稍微有點辣。我點了普通份量，但麵條稍微少了一些。沒有溶化蛋或加麵的選項，只能一開始就另外付費增加麵量。最近流行的煮干拉麵店經常有溶化蛋，可惜這裡沒有。我喜歡每家店的溶化蛋，因為感受到了各自的特色。我想請求江東區新店宮本製麵把這個拉麵換成他們的煮干拉麵！