#東京拉麵百名店之旅，第55家店#葉月#葉月特製雲吞麵店，儘管店面樸素，但卻使用了松露、將叉燒做成慢煮菜肴，帶有法式元素的拉麵店。我在下午1點過去，品嚐了限量25碗的葉月拉麵。清甜中帶有節骨的白醬油湯頭搭配自家製的中粗直麵。雖然湯頭和麵的搭配很好，但我個人更喜歡加了拌麵的口味。炙燒豬肩肉叉燒和低溫烹調的雞胸肉叉燒兩種叉燒都很有嚼勁。松露雲吞的松露香氣十足，但我之前去#拉麵maikagura#時也有同感，松露真的適合在拉麵裡嗎？葉月的招牌極粗筍乾是我第一次嘗試，但味道很好。

星期六11點55分到達，排隊只有6個人。12點10分進店真是幸運。醬油特製雲吞麵 1,450日圓（含松露雲吞2顆）• 煮蛋非常美味• 極粗的竹筍稍微軟一點（我比較喜歡硬一點的）• 叉燒味道會因人而異• 松露雲吞藏在湯匙下面，非常美味• 特價的肉飯350日圓• 付款方式為現金後付款湯稍微有點太鹹，下次想試試葉月特製雲吞麵。拉麵TOKYO百名店2022【評分標準】• 4.5〜：讓人感動！！非常棒！！• 4.0〜4.4：非常滿意！！一定會再來！！• 3.5〜3.9：很喜歡！想再來一次！• 3.1〜3.4：普通_可能會再來？• 〜3.0：不推薦

久違了的週末，有事要開車去日吉，想著平常不太去的綱島街道附近，多摩川渡口前有沒有什麼好吃的地方～這時想起了"葉月拉麵"，便朝著開店時間出發♪ 店家位於雪谷大塚站附近，就在綱島街道旁邊...提前15分到達...差一點！排在第八個...也就是說只有七個座位，只好排第二輪！趁著11:30開店的時候進入店內等待，感覺很涼爽～在等待的時候被點了餐，點了“葉月特製雲吞麵”(1450日元)和“辣味親子丼”(350日元)。在店內，大家在安靜中啜飲麵條的聲音回蕩著...看起來好好吃！肚子也咕嚕咕嚕叫笑。就這樣坐在那等待，第一位客人在10分鐘內離開...生意真好！坐到吧台上，很快就有丼飯端到了面前...雖然店內只有店主和夫人兩人忙碌，但他們的默契配合，沒有多餘的動作，操作利落，讓我不禁讚嘆道這麼快的服務！湖面上閃爍著光澤的茶色湯汁，有著厚重的竹筍、叉燒（豬肉和雞肉各兩片）、味玉、雲吞（裡面有黑松露的兩個）和海苔整齊地擺放，中間點綴著九條蔥，看起來非常美味！立刻嘗了一口以這家店名命名的湯底。“據說是使用了多種魚介類的煮汁和昆布，加上貝類和雞肉，湯底中充滿了海鮮的鮮味”，果然如此，除了能感受到貝類和昆布以及白醬油的鮮味和濃郁，更能感受到濃厚的魚介風味，但相比之下，我個人覺得煮干魚的味道稍微有點太濃了，希望貝類和昆布的風味能更加凸顯一些...接著是中細直麵，根據店家的說法，這是葉月自家製的「春之息」和意大利進口的「杜蘭小麥粉」混合而成的高水量麵條，有著很好的咬勁，但也有點Q彈感，能感受到小麥的鮮味，非常配得上這家店濃郁的湯底！懸掛著的叉燒，香氣四溢，烤得香脆，卻又鮮嫩多汁，美味極了♪...但是，這裡的湯底濃度和叉燒碰撞得有點過於強烈，反而帶有一點雜味...實際上，把剩下的叉燒放在飯上吃，搭配著白飯就是最棒～的味道！雲吞QQ彈牙，多汁，而且黑松露的香氣非常濃郁，絕品！更令人感動的是，雞肉叉燒...它烤得非常嫩滑，口感十足，和這個湯底和麵條完美搭配，非常美味～！但是，讓我最感動的是超級粗的竹筍！它的咬勁和竹筍的口感一起享受，加上淡淡的調味，每嚼一口都能感受到竹筍本身的鮮味！總的來說，不管是湯底、麵條還是配料，都能感受到店主的用心，每一個部分都經過了精心的研究！...但是，（由於我還沒嚐過其他湯底，所以不太清楚）由於每個部分都有自己的特色，所以可能會互相競爭，例如葉月湯底的濃度，可能會和雲吞或豬肉叉燒有些不協調，這是我唯一感到遺憾的地方。謝謝款待！

夫妻經營的店家。下午2點左右抵達，排隊約有10人左右。可能是因為轉桌不太快，等待約40分鐘。店家不會派人出來引導，所以客人出來時，下一位才能進入店內。店內有兩個等候區。不是食券制，離店時結帳。本來想吃招牌菜的葉月拉麵，但限量供應25份已售罄…改點汐特拉麵¥1,300。值得注意的是有雞肉和豬肉兩種叉燒。特別是豬肉，肉厚度和口感在我嚐過的拉麵中獨領風騷。貢太竹筍看起來軟，但實際上質地柔軟，湯汁充分滲入。汐的口味相對清淡。後悔沒點醬油口味…建議提早去品嚐葉月拉麵。謝謝款待！

好吃極了。昨天在《街頭美食天堂》播出了雪之谷大塚的特集，不知道是不是因為這個原因，我排了好久的隊。他們的醬油拉麵1000日圓，雖然簡單卻清爽可口。另外，他們的覆蓋飯只要350日圓，也是推薦的哦。

◾️菜月特色雲吞麵 1,450日元肉飯 250日元◾️位置從東急池上線的雪谷大塚站步行約2分鐘。位於中原街道旁。◾️等候信息・預訂信息週一至週五11:15到達現場。開店時有8人等候。◾️補充信息開店前10分鐘會來收點菜，所以需要提前準備。■ 食物・菜月特色雲吞麵以白醬油為基底的湯頭，鹹味濃郁，但海鮮的風味豐富，十分美味。一開始只打算喝一口湯，結果喝了大概五口。麵條細中帶有嚼勁，十分美味。特色雲吞麵配有兩片豬叉燒、兩片雞叉燒、味付蛋、竹筍、海苔、雲吞兩顆、九條蔥。豬叉燒用牛油炒過，包括雞叉燒在內的調味相當濃郁，可單獨食用。竹筍偏粗，非常美味。雲吞內含松露，松露味道濃郁。・肉飯數量有限，是由叉燒的邊角經過牛油風味的燉煮而成。米飯是用拉麵湯煮的，與濃郁的牛油叉燒搭配得很好。◾️最後只能在吧台結帳現金。由於拉麵店通常使用食券制度，吃完飯後可能會馬上離開。#拉麵 #食記 #菜月 #百名店 #口袋日誌

【拜訪日期】星期日11時10分【入座等待時間】20分（第一位）【品嘗拉麵】葉月特製雲吞麵 1,450日圓【鹹度】不太鹹【排隊值得食用程度】★★★★★（滿分）【再次光臨度】★★★★★【提供紙巾等】有【提供紙圍裙等】有【湯頭評價】・雞肉、蔬菜和海鮮的風味和諧地結合在清淡的和風湯頭中，鹹味也不太濃郁，喝到最後一滴都捨不得放下。・店名和拉麵的名字一樣，以為會有很多人點這款，但意外地，點汐拉麵的人比較多（由於只是數人的樣本，可信度較低）。【麵條評價】・中粗的直麵，與出色的湯頭相比稍嫌缺乏特色，但已達到及格以上的水準。・份量普通。如果是沒有加料的餐點，可能會稍嫌不足。【配料評價】・配料都能展現出原料的美味，令人滿意。特別是豬叉燒，味道相當濃郁，是值得品嚐的佳餚。【感想】・這家拉麵店由一對年長的夫妻經營。雖然不時體現現代感，但是卻散發著誠懇的美味。・採用後付款制度，沒有食券機。現在很多拉麵店都引進了食券機，因此很容易吃完後就忘了結賬，差點就忘記離開座位了。習慣真是一個可怕的東西。・開店時有超過10人的等候客人，如果想成為第一批進店的人，最好在開店前15分鐘就排隊了。

初次造訪，因為聽說《街頭美食探險隊》的攝製組來過。我點了一碗葉月拉麵，加味玉 1,150 日元。當我問這是銀座的拉麵店嗎？看到這價格有點驚訝，但喝了一口湯後，我完全明白了。湯頭非常美味，細心製作且注重原料，味道優雅而有力。我也認為麵條的口感非常好，與湯頭相得益彰。醬油和鹽味看起來也很好吃，所以我想先嘗試所有口味。此外，這家店不是使用食券制，而是在座位上點餐和結帳的方式。食用完的筷子和濕巾等垃圾可以在離開時丟進門口旁邊的垃圾桶，然後用桌子旁邊提供的抹布自行擦拭桌子就可以離開了。

初次光顧，一直想嘗試的餐廳。到達時是中午十二點半，外面沒有排隊，店內只有一個人在等待！太幸運了。看了菜單等了十分鐘，終於坐下來點餐。「本日推薦的是「哈茲基特餛飩麵」和「醬油特製餛飩麵」，我不知道差別，點餐時有些猶豫，店員明顯表現出不耐煩的表情。最後我勉強點了「醬油口味加餛飩」。然後，就一直等待，感覺好長（並不是因為速度慢）。終於等到期盼已久的拉麵，麵條很滑，叉燒和餛飩都很好吃。但對我來說，味道有點濃。加上店員沒有微笑、冷漠的態度，讓我不太想再來。

汐特拉麵 ¥1,300 初次造訪。開店時間為早上11:30，我在11點過後到達。在外面排隊的人可以借用店裡的陽傘，這種體貼讓人感激。我們第一組進入店內。進入後不久，拉麵就送達了（我們在外面排隊時已經點餐）。漂亮的擺盤讓我確信這一定是好吃的。叉燒（豬肉・雞肉）各兩片，味玉兩個，麵麻兩根，海苔三片，除了汐以外還有九條蔥。麵麻雖然很粗，但很軟，海苔的風味十足。味玉濃郁，加熱得很好。我一心一意地享用了這道美食。謝謝款待。如果我附近，一定會去的店。

拉麵葉月@東京/太田{附近車站}雪谷大塚(東急池上線){定休日}星期一星期二⏰{營業時間}[週三至週六]11:30~14:0018:00~20:30[週日與節假日]11:30~15:0018:00~20:30售完為止-------------------------------------------------------{點餐內容}夏日特製拌麵{評論}下午1點過後到達，等了約40分鐘。原本預計吃拉麵，但外面天氣太熱了，所以改點了拌麵。麵條浸泡在昆布水中，上面加了叉燒、竹筍、青瓜和蛋等配料。蔥另外提供在一個碟子裡。（在貼文的照片中已經將蔥放入湯裡）麵條是中細直麵。這種麵條緊實有勁，能讓身體從熱浪中恢復過來。湯是以生醬油為基底，帶有一定的酸味，清爽宜人。其中還帶有動物類的風味，使得麵條更美味。叉燒有兩種，雞肉叉燒口感鮮嫩，而燻製豬叉燒則非常美味，風味一級棒！這是我最喜歡的！滷蛋非常濃郁滑嫩，非常好吃，竹筍則是巨大的大小，同樣非常美味。-------------------------------------------------------#拉麵葉月 #葉月 #葉月拉麵 #夏季拌麵 #醬油拌麵 #拌麵 #拉麵 #中華麵 #東京拉麵 #東京美食 #拉麵愛好者 #拉麵IGer #拉麵部 #關西拉麵部 #麵條IG #麵活 #喜歡拉麵的人聯繫 #拉麵巡禮 #拉活 #拉麵巡邏

葉月特雲吞麵的價格是1450日圓，在開店前10分鐘就詢問了我們的訂單，因此坐下後上菜的速度非常快。湯頭中的海鮮風味非常濃郁，雖然味道很傳統，但卻給人一種“就是這個味道”的感覺。湯頭和麵條都很符合我的口味，但配料的水準太高了。叉燒味道濃郁，就算單獨點一份也可以當零食。特別是雞叉燒和雲吞，我想單獨買雞叉燒帶回家。雲吞的餡料很充足，皮也很薄，非常棒。雖然地點有點偏僻，但我想去試試所有的菜單，特別是配料部分。

2003年開業的「葉月」位於雪谷大塚，由店主夫婦共同經營。他們的菜單包括「醬油」「汐」「葉月」（午間25份，晚間15份限定）和「沾麵」。在假日的晚上6:30，也有提供「葉月」，而且不用排隊，馬上就能進去。 「葉月味玉拉麵」1,150日圓，雲吞（2個）150日圓。「葉月」湯頭以雞肉、煮干、貝類、利尻昆布和香味蔬菜為基礎，不使用雞骨或豬骨，並混合了兩種白醬油，配合鰹魚本干節的香味油而成。湯頭散發出煮干的香氣。湯頭的味道濃郁，醬油的鮮美、煮干的香脆和油的平衡非常出色！這種最近流行的濃湯風格不明顯，特別是煮干，它不只有豐富的味道，而且味道平衡圓潤。麵條有中粗口感，是自家製的，使用了日本春之風小麥、義大利硬質小麥「杜蘭小麥」和木薯粉混合製成的高水量麵條，非常美味。配料方面，超大筍泡得比較軟，味道很好，而且有嚼勁的叉燒。叉燒以低溫烹調的帶有香草香氣的雞胸肉和香脆的豬肩肉製成。另外還有帶有松露香氣的自製手工雲吞，成為了味道的亮點。這種近期的新趨勢與其他地方的風格不同，有種令人想起舊時光的味道。儘管如此，這家店在食材和製作上都非常講究。到了晚上7點左右，店內就已經滿座，可見其受歡迎程度。感謝招待！

這是我第二次光顧這家店。我點了味玉拌麵。昆布湯底非常美味，麵條和肉片也非常多汁好吃。還有可以加350日元的肉丼，份量十足，燒豬肉也很好吃。店員的服務態度很普通。

初次造訪這家店，開放營業約15分鐘我就到了，但已經有5、6組人排隊了。排隊約30分鐘後終於入座。以為湯頭會比較簡單，但實際上卻是一碗湯頭複雜而美味的拉麵，湯底的味道交織著多種風味，非常出色。不過，當天店內發生了一些問題，讓我無法完全專注於享受美食，所以下次我還想再來好好品嚐。

葉月拉麵（1000元）和小碗飯（150元），在平日下午1點左右到達，店內座位已滿，但外面沒有人等待，所以決定等候。因為陽光直射，借了外面的日傘。店內有兩個等候座位，大約20分鐘後入座，點了餐。上菜時間稍微有些慢。首先嚐了湯，非常燙口，舌頭被燙傷了。但湯中的魚乾味道非常美味。麵條是細麵的光滑型（個人偏好波浪麵，但這款很適合湯）。小碗飯據說是用湯煮的，味道比較清淡。泡菜很好吃。上面有兩片叉燒（種類不同）、筍乾和蔥。大約在下午1點半時，葉月拉麵已經售罄了。

本日來到這家拉麵店，它是食べログ評選的百大名店之一。開店時間是11時30分。因為周日人潮不算太多，我在開店前25分鐘到達，只有一人排隊。當我拍攝菜單照片時，被前面的人搶先排到，變成排隊的第三個人。在35度的酷熱中，店門口有遮陽傘，勉強忍受著。開店時排隊已經超過10人。11時30分開店後，我選擇了以店名命名的「葉月」味付玉拉麵，加了一份雲吞。不久就上菜了。湯頭充滿了魚介的美味，湯裡漂浮著濃濃的香油，燙得熱熱的。各種食材交織在一起，呈現出極佳的平衡。麵條是QQ的細直麵。經過燻製的豬肉叉燒散發出香濃的香氣，雞胸肉叉燒則保持著鮮嫩。湯著味道濃郁的雲吞也是熱騰騰的美味。雲吞居然是松露風味，美味極了。吃得很過癮，謝謝款待。

久違了葉月小姐！之前總是選醬油風味的，這次換了『汐雲吞麵』！現在還有提供沾麵，也很有趣！湯頭以花蛤為基底，帶有海味，但鹹度和鮮味調得很好，湯頭很美味。麵條比起最近的扁平麵更圓潤，口感很好！一如往常，涼拌蛋黃也吃得津津有味。好久不見，這餐讓我十分滿足！下次還會再來！

這個星期天的日子，我提前15分鐘到達雪谷大塚的這家店，第一個進去的客人，排在第二位！我點了一碗葉月特製拉麵（1300日圓），大約等了5分鐘就上菜了。湯頭有濃濃的煮干味，非常美味^ ^微微帶有貝類的風味，麵條是中粗直麵，滑順的口感，也很好吃。叉燒有兩片雞肉和兩片豬肩肉。雞肉叉燒很嫩，味道不錯，但豬肩肉有點硬，個人不太喜歡這種口感！服務方面，女主人的服務態度非常好，給人很好的印象^ ^吃得很滿足，謝謝招待♪

星期六傍晚，剛開店不久就來訪了。距離上次來已經有9年了。上次記得吃得不完全。店裡有兩個店員在經營。店內感覺很清潔。我點了葉月特製拉麵，價格是1,300日圓。這款拉麵有額外選項，包括兩種叉燒肉、味玉、竹筍、海苔和九條蔥。湯的味道像是魚介味，很好吃。

東急池上線的雪谷大塚站附近有一家拉麵店。這家店以具有威嚴氛圍的和風店面為特色。最受歡迎的菜式是「葉月拉麵」，湯頭以鱈魚、鰯魚、鰺魚的煮干加上鰹魚片、鯖魚片、宗田魚片、真昆布熬製而成，結合了貝類湯頭、名古屋雞和鹿兒島紅雞的雞湯，獨特美味。所有配料，從自製麵條到叉燒、竹筍、溏心蛋、雲吞，全部都是手工製作，這種用心也是其受歡迎的秘訣之一。自製的麵條是使用了類似義大利麵所用的「杜蘭小麥粉」和木薯粉的混合物，口感Q彈而有嚼勁。位置位於雪谷大塚站步行4分鐘的地方。營業時間為【午餐】11:30-14:00，【晚餐】18:00-20:30，周日和節假日午餐到15:00。定休日是星期一和星期二。我在假日的午間前往，發現已經排起了長隊，等了大約20分鐘。今天我點了「葉月特製雲吞麵」（1450日元）加上「蒜香飯」（350日元）。由於這家店通常都會排隊，他們在店門口放了日傘，讓排隊的客人感到貼心。這家店的菜單中，醬油拉麵每日供應40份，汐拉麵供應20份，葉月拉麵午間供應25份，晚間供應15份。因此，如果想吃到想要的菜式，最好早點到店。店內有兩名女性店員和兩名男性店員。由於這家店的拉麵份量較大，特別是因為叉燒的脂肪等，建議稍後再點飯食。下單後不久，拉麵就端上桌了。首先品嚐湯頭，感受到節的鮮美味道。這家店最獨特的特色之一，就是麵條的口感，細而彈牙，像義大利麵一樣Q彈，咬下去汁水四溢，但又能承載湯汁，絕對是這碗拉麵的靈魂。接著是雲吞，肉內夾著松露的香味。味玉的特色是金黃的蛋黃，不僅能感受到醬油的香濃味道，還帶有濃郁的奶香味。叉燒有著韌性的口感，每咬一口都能感受到甜美的脂肪。另一方面，雞叉燒則帶有柔軟的口感，並帶有胡椒的香味。最後是「蒜香飯」。雖然飯食價格全是350日元，但份量比我想像的要多。蒜香飯上面鋪著柔軟的雞肉和烤大蒜。品嚐時，切碎的大蒜醬油醃製帶來了獨特的酸味，讓人感覺像在享受法式料理一般。大田區的餐廳大多是地區性的，並不是吸引外地客人，但這家店不同。