帰京前的晚餐是一家新晋的割烹店，曾在2023年最新的米其林指南中获得了 Bib Gourmand。它位于御池麸屋町附近，店内空间宽敞，L形吧台环绕着厨房，氛围十分舒适。尽管价格亲民，但菜单和料理结构都很正统，因此食材和味道能直接反映出满足度。个人而言，我对鲷鱼的昆布腌制、石瓮蒸的清汤、银鳕鱼的特别烤等传统料理的精致程度感到非常满意！最后的鱼子饭带有紫苏的香气，新鲜的鱼子口感爽脆，非常享受〜♡ 前菜：壬生菜　生鱼片：鲔鱼　鲷鱼昆布腌制 熟食：鳢鱼和松茸　石瓮蒸烤菜：银鳕鱼西京烤　炸银杏烧菜：京都猪肉炖肉额外点：莲藕馒头（额外点单） 主食：鱼子饭甜点：水果 尽管数量不多，但店主和年轻漂亮的女将服务态度温和。这次我们选择了简短的套餐，虽然肚子不是很饿，但感觉稍微有点轻，所以又额外点了一道菜。如果你想要尽情品味日本酒，这家店正合适，最近轻食套餐不够的话可以另外点菜。京都有很多和风与洋风结合的餐厅，调整也比较容易，非常感激。如果你在京都寻找价格在一万日元左右的亲民割烹店，我推荐这家店（^^）。

忙碌一天後，走進了「お料理まえしろ」這家餐廳。這家位於京都御所南（麩屋町二条）的迷人餐廳在開業後很快就獲得了米其林指南的「必比登」獎。這家店由沖繩出身的真栄城究先生於2020年6月11日開業，他曾在大阪・堺的「御料理松（ときわ）」、心齋橋的名割烹「梅市」以及先斗町的和食店工作。店內整潔，氣氛清新。很抱歉這次只能獨佔整個空間，因為只有10個座位。菜單可能是晚餐菜單，當我預約午餐時，只有每人10,000日元（含稅）的午餐套餐可選。如果是兩人或以上，也可以選擇6,500日元的套餐。沒有鋪墊，但有鋪紙。啤酒是亞洲啤酒（中）800日元，很適合當天氣炎熱時飲用。第一道菜是涼拌苦瓜和海葡萄，雖然是沖繩的食材，但味道卻有著濃厚的京都風情。接著是日本清酒，價格為1,600日元。接下來是清燉冬瓜、鮑魚和昆布的吸湯，湯底濃郁，非常美味。新鮮的鰻魚和清爽的海鮮也是這道菜的特色。蔬菜的烹調方式獨特，其中包括了番茄，味道清爽可口。另一款日本清酒是1,100日元的德次郎純米酒。接著是烤鰻魚配蛋黃醬，這道菜非常美味。接下來是天婦羅，使用了蒲公英和玉米，非常清新可口。繼續享用20分鐘冷凍的立山清酒，這是一種非常適合夏天的口感。最後一道菜是鱉湯飯，這是一道非常豐富的菜餚，滋補身體。最後以桃子雪酪作為甜點，清爽美味。整頓完食，加上飲料，總共花費了14,500日元，這在京都來說價格實惠。由於午餐時只有主廚一人，下次想再來品嚐晚餐，享受更多精彩的菜色和服務。

這家日本料理店以其細緻的工藝脫穎而出。菜色雖然不炫麗，但味道絕對會讓你驚艷。而且，氣氛不會太拘謹，很容易就能融入其中。我在平日中午12點預約前往，不好意思，整個店都被我包下了。從大家的評論看來，這家店好像是一對夫婦經營的，但那天只有店主一人忙碌。【所點的菜】午間套餐¥6500、中生啤酒¥800、日本清酒(杯)¥900。肉類並沒有上菜，裝飾和擺盤都很簡單。但，這些菜真的太好吃了，令我感到驚訝。如果要特別一提的話，可能是鱧和大根的料理吧。雖然以前並不是很喜歡吃蔬菜，但在這裡我深刻體會到了「蔬菜原來也可以這麼美味」。店主雖然不是那種能絮絮叨叨地聊天的類型，但只要我們有什麼問題，他總是會友好地回答。氛圍也很好。是我喜歡的酒吧老板推薦我來的，結果完全沒錯。我一定會再來的。謝謝款待！

這次去京都的旅行，第一次造訪的餐廳是「お料理まえしろ」。這家餐廳曾經登上了2023年的米其林必比登指南。這是一家只有吧台，由一對夫婦經營的小店，午餐時只有一位店員在經營。但因為控制客人人數，所以店主可以很好地把握情況，提供菜品的速度也剛剛好。我們點了午餐的¥6500套餐。章魚的燉煮和涼瓜的沾醬章魚柔軟甜美，涼瓜的苦味恰到好處，湯汁的味道充分滲透其中，非常美味。我們也品嘗了鱧梅肉。肉質鬆軟♡鮎魚的烤鹽配蓼醋，夏天必嚐的滋味♡賀茂茄子的炸豆腐柚子香氣撲鼻。茄子入口即化。好好吃啊！上面配有蝦子、秋葵和玉米。小魚乾和紫蘇的飯飽滿的米飯更加美味。讓人想再來一碗。配上瓜子的泡菜和茸菇的紅湯。西瓜雪酪帶著前一晚的晚餐和當天早餐的飽足感，但還是吃得很開心。雖然沒有新奇的料理出現，但每道菜都做得很用心，味道十分深厚。肚子餓的時候，點份品項豐富的套餐應該是個不錯的選擇。

8000日圓的套餐。菊菜和湯葉的浸泡菜，另外點了蟹肉丸4700日圓，生魚片有馬鯛和鮪魚，鱉的茶碗蒸，豬角燜肉、聖護院蘿蔔和水菜，蝦芋和河豚的炸物，額外點了雲子湯引1200日圓的半份，黑芝麻冰淇淋。蟹肉丸相對於大小而言有點貴。在其他店裡，可以以一半的價格吃到品質好的，讓我深刻體會到了採購途徑的重要性。如果不點多餘的東西，這是一家價格合理的店。這是一家可以輕鬆品味到京都風格的簡易割烹店。

沖繩出身並在大阪經營的夫妻店家。據說他們剛剛獲得米其林指南的新一輪肯定，所以我前往拜訪了。店裡的佈置是廚房周圍圍繞著寬敞的吧台座位。那天晚上，我是唯一的客人，但他們非常樂意與我閒聊。據這裡的評價所言，女老闆是這裡的名人，但那天不在。

過去常在晚間造訪，這次則是選在中午來了一次。現在只提供套餐供應午餐。從前菜到結尾的布丁，一切都很棒。鰹魚刺身、竹筍煮、油目魚配空豆和湯豆腐、筍飯，甜點都是套餐的原本菜單。而火燒魚的漬物、春季蔬菜的天婦羅、以及沙塔安達基都是額外點的。日本酒是德次郎，非常美味。另外筍飯是用砂鍋煮的，剩下的話還可以外帶做成飯糰，這樣的貼心服務令人感激。不論是白天還是黑夜，我都想再來悠閒地享受。

京都初詣完後，我們臨時預約前往用餐！雖然當天只有三人，但店家樂意為我們安排座位，讓我們感到非常感激^ ^ 我們三人想點各種菜式，因此選擇了當日特選套餐，價格為8000日圓。前菜是芹和鮭魚籽的辣味和風拌，還有鰆魚和中腹金槍魚刺身，金槍魚相當厚，吃起來有點難。湯品是鰤魚的味噌湯，鰤魚有點乾，湯的溫度也不夠高，鹹味剛好，很有新年的氛圍^ ^ 溫熱菜是豬蹄塊和一塊美味的蝦芋，但奇怪的是，雖然是溫熱菜，唯獨菠菜卻冷得發酸。熱甜品是百合根饅頭配醬汁，醬汁的味道很美味。主食是鯖魚壽司棒，至少我們希望有一碗味噌湯。甜點是黑芝麻冰淇淋，角形的冰淇淋讓我們驚艷（汗）。據說這家餐廳獲得了京都米其林的米其林指南推薦，但性價比可能不太高。單點料理可能更具吸引力！我們希望8000日圓的套餐裡能包含烤魚或炸物，但這裡的料理並不是很精緻。此外，因為是冬天，我們希望食物的溫度能更穩定一些。服務速度還不錯，但因為只有我們一桌，難以有所比較！女將非常親切，服務很好！店內氛圍也很好，環境清潔整潔，我們對未來充滿期待^ ^ 謝謝款待！

京都市役所前站步行約5分鐘的地方，有一家寧靜的吧台割烹店。氛圍既不太嚴肅，也不太隨意，恰到好處，讓人感到舒適，同時也能專心享受料理。這裡只有吧台座位，從任何位置都可以欣賞到店主的刀功。光是這一點就值得一試。而店裡供應的料理更是美味絕頂！所有食材都是直接從市場採購，保證新鮮。從刺身到小菜、玉子燒、烤鰻、雲子湯引，每一樣都是一流的品質。而店主妻子會推薦適合的日本清酒，從甜口到辣口應有盡有，能夠滿足客人的口味。更重要的是，這裡的鯖魚壽司是絕佳的！在京都也是我個人認為排在前幾名的美味。鯖魚厚實，如果無法採購到令人滿意的食材，店家就不會供應，所以一定要提前預約。甜點的布丁也是極為滑順，幾乎讓我想要轉行成為布丁控。這家店太好吃了，幾乎不想推薦給其他人，但又忍不住想要介紹給大家。

平日下班後和我的伴侶碰面，一起來到位於御所南附近的這家店，它在2020年6月開業。這是一家由在大阪的「梅市」受過訓練的沖繩出身的大廚和他的妻子經營的店，提供定食和單點服務。進入店裡時，我的伴侶已經喝得有些過頭，差不多已經開始醉了（笑）。我點了以下菜品：生啤酒、伯樂星小菜、香光玉白醋拌、鰍魚和松茸湯、壽司湯、筍絲天婦羅、車海老、鰍魚和蓮藕天婦羅、筋子飯、紅湯。這家店的廚房和「梅市」的相似，可以看到廚師們在忙碌地工作。菜式以正統的日本料理為主，還有一些家常菜的選擇，雖然菜單上的選擇有些少，但不僅提供了定食，還有方便的單點菜。湯品用的出汁跟「梅市」一樣，非常出色。大廚和女店長都非常認真。大廚一言不發地忙著料理，女店長則稍早離席回家，但在離開前親切地向我們客人道別，說「因為孩子還小，所以我先行告辭」。價格也相當合理。想隨意吃一頓割烹料理時，這是個不錯的推薦。附帶一提，最後的照片是我們離開時順道去的附近店家「上屋」。我點了我最喜歡的洋梨口味，而我的伴侶則點了柿子口味。

2020年開業的新店被刊登在家庭画報上。這位大廚來自沖繩，曾在名店和心斎橋梅市等地學藝，終於在京都實現了創業的夢想。L型的吧台使廚房一目了然，對於日本料理店來說相當罕見。這種客人既能享受單品料理又能享用套餐料理的風格讓人感到愉快。這是我第一次來用午餐，所以我選擇了9000日圓的套餐。我也點了我平常喝的梅酒加冰塊。前菜是煮湯蕃茄，用昆布高湯精心煮熟的番茄，加入冷卻後的澄菜，並灑上了黑胡椒。這應該是店裡的招牌之一。看似簡單但非常美味☆☆☆湯是芝麻豆腐，模仿鮑水無月，豆腐呈三角形，上面灑滿了紅豆。高湯用昆布和鰹魚熬製，鹹味適中但鮮美☆☆生魚片①是鮪魚、鰧魚、海膽。鰧魚入口柔軟，味道濃郁☆海膽有點特殊的味道。②是鱧魚湯引冰涼，口感更加飽滿，味道更美味☆炊合菜是章魚、夏天的大根、茄子、湯豆腐。吸收了湯汁的蔬菜是主角，湯煮的大根格外美味☆☆燒菜是清滝的鮎魚鹽燒，搭配黃瓜和醬。與前幾天的養殖鮎相比，味道果然不同☆炸菜是玉米，用沖繩的海鹽調味，外層酥脆，因為使用的粉末量極少☆看起來是粉紅色的，我以為是岩鹽，結果是沖繩的海鹽。主食是白飯、山椒魚鬆、紅湯。湯裡有黑芝麻冰淇淋或者青檸雪莓冰沙，我和妹妹分別點了，都非常濃郁，我更喜歡青檸雪莓的。店主非常受客人喜愛，從他的料理中能感受到他的好人品。料理很正統，但加入了沖繩的風味，呈現出自己的獨特性。可能是偶然，有些魚類食材的質地有點脆弱。如果能解決這個問題，再加上像番茄湯這樣吸引人的料理，這家餐廳肯定會更受歡迎。

京都御所南邊的一家店，於2020年開業。在Instagram和Facebook上看到他們的菜色後，我立刻和食友預約了。年輕的店主是沖繩人（真栄城先生），在大阪經營了很長時間。據說他和他可愛的妻子一起在這個只有吧台的店裡工作。我們選擇了8000日圓的套餐【日本酒】十四代 無濾過 中取り純米布拉克菲尼克斯【菜色】切葱和昆布（柚子碗）造型 金槍魚、鰤魚、鯛魚蒸鍋、甘鯛魚的松茸烤、紅葉河豚的炸物京都糯米豬的燉煮秋刀魚壽司和紅湯（莎達安達吉）黑芝麻雪葩即使在京都也算是年輕一輩，但食材的好和手藝的高明都顯而易見。調味也很好，尤其是那款精心調製的秋刀魚壽司，絕對是絕品。雖然這次是點了套餐，但這家割烹餐廳以點菜為主，用餐體驗很好，如果附近有這樣的店，我會每個月都來的。順帶一提，這家店最近也刊登在了某某報導中。毫無疑問，他們正在崛起。

以前在先斗町有一家店。我很喜歡這家店。他們搬家了，聽說是為了提供更舒適的用餐環境。很久沒見到店長和女店長了，見到他們真是太開心了。味道和氛圍都跟以前一樣。度過了美好的時光。

這間櫃台割烹真是美味極了。每一道料理都很用心，讓人感到賞心悅目！

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