仕事夥伴們一起前往了這家餐廳。它位於左京區北白川的方向，稍微穿過山坡後，有個彎彎曲曲的地方。由於入口只有姓氏的名牌，從外面看不太像餐廳。餐廳內的榻榻米區非常安靜，可以一邊觀賞玻璃門外的小花園，一邊享用美食。以下是菜單內容和評論： - 刺身：平目鬆花煨、順子蝦平目有嚼勁，順子蝦又大又美味。 - 燉湯：湯豆腐的真正、玉子疊的部分、卷蝦以往的味道，吃起來感覺很原始。對現代人來說，可能稍微缺少一點鹹味？ - 八寸：鰍的海膽燒、大德寺麩、小鯛壽司、筍和菊菜的泡菜，這裡的味道也是清淡，有點單調的印象。 - 蒸菜：櫻鱒柏葉蒸配上芹菜的白和風味，以及水芹和鶏胸肉的柚子醋拌，櫻鱒非常美味。第一次吃芹菜的白和風味，感覺非常好。 - 冷盤：紫菜貝、和紫菜的南京蒸、小茄子、牛蒡、絲瓜和鮭魚？特別是南京蒸和和紫菜非常美味。 - 米飯：米飯真的真的非常好吃。 - 味噌湯：味噌湯裡有油膏和蔥，味道還可以。 - 水果點心：葡萄柚果凍，也還不錯。 - 抹茶：附上干果…整體來說，這是傳統的日本料理。在菜單中，“順子蝦→卷蝦”，“櫻鱒→鮭魚？”這樣相似的食材相繼出現，讓人稍微有些在意。我想這家店很適合秘密前往。

連續兩晚避開熱鬧的祇園，選擇北白川享用晚餐...。這次我們光顧的店家是眾所周知的【一日一組限定】日本料理旬眞庵。店家靜靜地坐落在北白川的寧靜住宅區中。門前的木牌上只有「中野」兩個字，從外觀完全看不出這是一家京都料理店...。由於我對北白川不太熟悉，預料可能會迷路，所以提早出發是明智的舉動。昨晚已經在這附近走過一次，大概知道一些位置關係，沒想到很快就到了店附近。手錶的指針比預約時間提早了近一個小時。我打電話給店家，問能否提前到店，他們很樂意地接受了，讓我在準備好之前在庭園中等待。夏日傍晚陽光仍然明亮，我們坐在座敷間，眺望著中庭，感受到一股風情...。大約半小時過去了，我和朋友聊了一些閑話和明天的安排，就在這時，菜餚被端上來了。首先是切得整齊的鱧魚片、活車海老的湯凍和目板鰈的刺身三種。鱧魚片切得非常漂亮，像盛開的花瓣一樣美麗，一眼就能看出店主的刀功嫻熟。通常我們會用梅子醬油來品嚐鱧魚片，但店家建議用山葵醬油，這也反映了食材的高質。活車海老經過輕輕的湯凍處理，帶出了海老的甜味，令人愉悅。口感彈牙的目板鰈，一吃就能感受到其新鮮度。搭配的山葵也是新鮮的本山葵。第二道菜是一道椀物，打開蓋子後發現裡面有湯豆腐、湯葉和鱧魚。嘗了一口湯，我和朋友不禁相互對視。這湯的味道真是太棒了...。我之前在其他店吃過的椀物，往往要麼湯太濃，要麼鹽味太重，但這家店的湯的味道和鹽分完美地平衡，呈現出一種柔和的口感。椀物中的湯豆腐不過分突出，而鱧魚的切片也非常完美，一點也不搶戲。第三道菜是以魯山人為主題的【八寸】。鱧壽司、鱧魚子的寒天凍、章魚子、以及其他配菜都非常美味。第四道菜是帶有香氣的鱧魚燒、琵琶湖鱒魚的素炸、茄子燒以及海老等。琵琶湖鱒魚的素炸直接從頭部咬下...。鱒魚腸的微苦味是成年人的味道。然後，是我們主食的出現。

北白川一個幽靜的住宅區藏著一家日本料理店，名為旬眞庵。這家店完全採用預約制，一天只接待一組客人，是個鮮為人知的地方。據說店主曾在赤坂的辻留長期磨練技藝。晚餐有四種套餐，分別是13,000、15,000、20,000、30,000日元，我們點了15,000日元的套餐。 第一道菜是刺身。有鰻魚、活車海老和目板鰈三種。刺身整體質量很高，鰻魚沒有骨刺，顯示出店主高超的魚處理技術。車海老經過隱藏式切割後用溫湯稍微沖洗，使得口感和甜味更突出，令人印象深刻。 第二道是湯豆腐和鱧的湯。清澈無雜質的味道，我覺得是相當高雅的湯品。當我向店主稱讚湯的美味時，他驚訝地說：「很高興你能理解這個味道。以前我出的湯品總被說沒有味道，後來我發現，根據客人來自的地方，調整鹽分濃度可能會更受歡迎。」 第三道是八寸，有煮床伏、章魚寿司和鱧卵寒天。每道菜雖然看起來平凡，但味道都非常美味。尤其是章魚寿司，令人驚艷。店主告訴我，他最難忘的餐廳是長崎的「とら寿司」，但現在已經關閉了。 第四道是鱧燒、琵琶湖的鯒魚炸、加茂茄子烤和海老的田楽。第五道是水茄子、白芋、四季豆和鰊魚燉煮。每道菜雖然看起來不起眼，但味道濃郁，讓人非常滿足。最後上桌的是米飯、香菜和湯，米飯非常美味，每一粒都充滿了甜味。湯雖然樸素，但味道不錯。唯一讓人失望的是香菜。 最後上桌的是白桃和白桃果汁寒天。雖然外觀不起眼，但味道絕佳。最後喝了抹茶，享受了一天的美食。整體印象是，雖然菜色看起來不華麗，但每道菜都經過精心製作，非常美味。這家店更適合對日本料理有一定了解的人。店主和女老闆都非常親切，讓我們感受到了真誠的招待。這次用餐經歷讓我深感珍惜，期待下一次的相遇。

我白天去了這家位於北白川住宅區的餐廳，它看起來像是一座稍微大一點的古老民宅。我被帶到其中一間客廳，可以看到一個有石塔樓的庭院，感覺很悠閒。其他房間似乎除了用餐外還有其他用途，所以即使只有一組客人，也沒有那麼寧靜。食物包括了帶有鮎魚子和海膽的白魚、栗子煮、濃郁的松茸湯、小碗的白飯、厚實的煮穴子，最後還有一個令人印象深刻的紫蘇饅頭。食物上桌的間隔很長，花了兩個半小時吃午餐有點奢侈。因為客人被留在客廳裡，這個地方更適合用於聚會或朋友間的聚餐，而不是家庭用餐。

這裡是鮮少人知的日本料理名店，位於白川的「旬眞庵」。這家餐廳只接受一組客人的預約，無論是午間還是晚間！他們會根據預約客人的來源，調整鹽的用量以照顧客人的口味！這次是被客人邀請去的，看起來有大約四種套餐可選。這次應該是選了約一萬五千日圓的套餐吧！從前菜到甜點，每一道菜都精緻美味到讓人感動！聽說這裡每月還會辦料理課，我一定要去試試看！

收到的禮物是一家評價很好的店家，從資訊中得知...這是一家一天只接待一組客人的店家，內容看起來非常棒！送上的鯖魚壽司，油脂豐富，米飯口感也很棒，醋的調味也相當不錯！好想去試試看〜再查看他們的網站，還發現有各種禮儀課程和烹飪班！也許哪天可以去一趟。

★米其林★ =========== 請將上述餐廳評論內容翻譯成台灣的繁體中文，並以易於理解的方式呈現。