祇園花見小路的偏僻小巷中，悄悄地矗立着「ぎをん や満文 青木庵」。在這座充滿古早情懷的祇園町屋，一座已有百年歷史的茶屋料亭。我預約了一間私人包廂，在這心曠神怡的和室裡，享受著坪庭的悠然。 ＜夏季懷石＞ ・九枚八寸的鱧壽司等共九道料理，每一道都以雅致的口味令人心曠神怡。 ・刺身部份有鱧、鯛、比目魚，新鮮又美味。 ・吸物有鱧丸與玉米枝豆、薏仁菜，清淡中帶有鮮美的清湯風味。 ・蒸菜有鱧生湯葉，湯葉搭配薑味餡料，相得益彰。 ・冷素麵有彈牙的涼麵，搭配的醬汁美味清爽。 ・水菓品嚐了京都的風情與美味。這是一頓讓人盡情享受京都風味的午餐。

＜開場白＞在明石品嚐了美味的伊豆茂亭河豚料理後，得到了推薦位於祇園的「や満文」。年末年始因海外出差離開日本，回國後便立刻帶著母親去拜訪。一提到祇園料亭，當地人可能會聯想到「一言さんお断り」、「料理好過價錢」等負面印象，但現在這樣的店家已經不多了吧。相反地，現在似乎有很多味道好、性價比高，但卻不太知名的店家。而這家やまぶん就像是祇園的隱藏寶藏中的隱藏寶藏。首先，這家店的氛圍非常棒。這就是京都！它具有濃厚的古色古香，天花板低矮，營造出一種非常舒適的氛圍。現在受到新冠疫情的影響，京都出現了幾乎看不到外國遊客的異樣氛圍，但這家店絕對會受到外國遊客的喜愛。＜夜間套餐＞好吧，單單氛圍就已經令人非常滿意了，而菜品方面，我們選擇了預訂的7000日圓套餐（未含稅）。在祇園這一帶，夜間套餐的價格通常都在一萬日圓以上，所以7000日圓的套餐能吃到什麼，讓人十分期待。和明石的伊豆茂亭一樣，這家店的主打菜也是河豚料理（尤其是在冬天）。當然，除了河豚以外的菜品也非常精緻，做工一流。就河豚本身而言，雖然明石的伊豆茂亭能提供更新鮮的河豚，因為有活體池，但這家店主在沒有活體池的情況下也做得十分出色，整體菜品水準相當高。老實說，菜品份量十分豐富，考慮到店內的氛圍，我覺得價格非常實惠。＜總結＞儘管位於祇園的黃金地段，但這裡的河豚料理價格合理且高級。當然，不僅握壽司，每道菜都很精緻，即使不是遊客，也值得當地人推薦的店家。順便提一下，我和店主聊過，他是一位非常和藹可親、受人敬重的人。他的打工大學生也受到很好的教育。他們的服務非常出色，我幾乎沒有認出打工生的身份，直到我發現她和我是同一所大學的校友。看來在大學裡口碑相當好的學生會彼此推薦，這家店的服務也是一流的。老實說，這家隱藏寶藏般的店我不太想告訴其他人，但考慮到京都的經濟情況，我還是想要支持一下。

7年前我騎著自行車從東京到京都，這次是久違的再次造訪♪ 店主還記得我，款待我酒，真是讓人開心♪ 我們事先約定好點一道龜料理♪ 隨即奉上的生血紅葡萄酒令我驚艷，蛋、肝臟、心臟的鍋頭濃郁美味♪ 讓我感動不已♪ 還有加了生薑的湯頭也十分美味，我還要了一碗♪ 雜炊的鹹度剛剛好，非常好吃♪ 還有炸得熱騰騰的雞腿，真是太棒了♪ 一週前就讓龜吐泥去除腥味，真是厲害♪ 這次的龜重1.2公斤♪ 還有其他魚生也是一流的，星期日市場休息，能夠從攤販處進貨真是厲害♪ 金槍魚、比目魚、鯛魚、條石鰺都很美味♪ 前菜當然也好吃♪ 酒也是從製造到酒店都特別冷藏，所以非常美味，喝得很暢快♪ 品嚐了京都的酒，非常推薦♪ 需要提前預約♪ 詳細請看以下部落格：https://blog.goo.ne.jp/good-tasty/e/57abcde784a062e7295118d06a04c1a8

一休訂了預約。7000元的懷石料理。免費的飲料只有一杯。期待已久，但最糟糕的是松茸的土瓶蒸，除了松茸外還有椎茸、舞茸、金針菇，而松茸的部分呢？只是松茸飯的底料？味道沒有滲入，口感也不佳。唉，再也不會去了。只因為地點在祇園。(T_T)

松茸土瓶蒸除了松茸外，其他蘑菇類太多了，有點可惜。

大恩師與我共進午餐，是一次美好的餐飲體驗。

午餐時有3000、4000、5000日圓的套餐可供選擇！我選擇了4000日圓的套餐，份量滿足^ ^第一道菜有各種料理，簡直是滿滿的♡有海葡萄醋、秋葵醃漬等清爽的菜色，也有芝麻和風味、甘煮、微辣的満願寺辣椒手捲壽司，各種味覺都受到刺激啦〜(〃ω〃)好開心♡煮物是淡味的肉塞牛蒡，牛蒡是叫做堀川牛蒡的京都蔬菜。據說在京都只有在料亭等高級場所使用。味道容易滲透，沒有雜味，很好吃。夏季蔬菜切成細片後淋上了用清湯做的果凍，口感緊實。後面用湯豆腐做的料理也是黏濕的緊實口感呢…。裡面的蔬菜很大塊，有點難吃。就算切得再細也會流出來，挺困難的呢(ﾉД`)炊飯有枝豆、油揚和鮑，還有一點點薑。甜點是清爽的西瓜和蘋果^ ^因為是塊狀切的，所以可以品嚐到食材的口感，我喜歡♡性價比我認為還不錯^ ^只是覺得少了一點料理的解說有點可惜σ(^_^;)只點了3道菜和刺身。刺身…如果是吃遍天下的人應該一看就懂了，這裡僅供參考哈哈哈。

透過一位朋友介紹而造訪了這家店。入口和周圍的店鋪一樣，都有著一種風情。一進去，正對面是廚房。雖然被簾子遮住，但我還是覺得進錯地方了。原來是個吧台，但很小。坐下來就會碰到後面的門。店主有點難以親近，但因為朋友是常客，所以應對還算可以。菜品還可以，甚至還有鱧魚。份量和品項都挺豐富的。盛菜的方式像是從前的割烹風格。喝了一些酒，待了三個多小時，一個人8500日元。性價比還不錯。雖然缺乏精緻感，不太像是在祇園享用美食的感覺。但如果這家店在烏丸或是御池開，大概會成為深藏不漏的美味地點。

京都帶我去的這家餐廳，美味和氛圍都很好，CP值高且價格實惠！前菜有含鱧的煮こごり和鱧落とし，雖然沒有照片，但用桌上炭烤的方式烹調鱧和蔬菜（白蔥、獅子唐），在梅雨季節享受各種美味的鱧，非常好吃。

這是我聽朋友介紹而和朋友一起去的餐廳。位置在祇園四條附近，走路大約5分鐘。外觀是典型的京都町屋風格，非常有情調。我們走進店裡時，店主和女服務員都用微笑迎接我們，氣氛非常溫馨。這次因為吧台座位已滿，我們被安排進了包廂。我們點了5000日圓的祇園套餐，裡面有鱧魚，所以我們期待不已（笑）。先來了小菜！有四種，包括豆苗的白和え和海藻等等！都很好吃，但我個人最喜歡的是豆苗的白和え！接著是期待已久的鱧魚料理！搭配梅肉和芥末的鱧魚非常美味！還有烤鱧魚！沒有照片，但是用炭火燒烤出來，和蔬菜一起燒烤的方式！香氣撲鼻的烤鱧魚也很好吃！接著，我又忍不住單點了玉子燒...湯汁充足，非常美味。太好吃了（笑）。還有炸茄子，也很好吃。茄子上的湯汁也很美味。最後上桌的是水果。吃水果能讓人感覺清爽。來這家餐廳是聽朋友介紹的，非常滿意！女服務員也非常有禮貌，我和朋友都吃得很開心～～！！下次再來附近一定會再來這家餐廳！太好吃了！謝謝款待！掰掰！！

【2015年2月／夜】在新門前通附近的「福和內」享受完溫暖的時光後，原本打算在祗園用餐，但目標的店家都休息了。只好另覓他處，這家還在營業，於是就進去試試。店裡只有一位主廚、一位男性廚師和一位像是臨時工的女性在忙碌，進去的一瞬間就感受到一種陌生的氛圍。這家店只有大約六個座位，裡面只有一對似乎是常客。主廚和那對顧客一直很開心地聊天，但對我來說卻沒有一句話，上菜時也只是無表情地放在我面前。寡言寡語地享用美食倒是沒什麼問題，但整個氛圍有點... 菜單上只有6種定食組合和約5道副菜。雖然菜單上沒有列出定食的品項和內容，但店家也沒有解釋。可能是因為我是第一次來所以沒辦法吧... 總之，不氣餒，我還是點了。我點了一瓶中瓶啤酒（750日圓+10%服務費+稅）、點心上菜了。「時代」套餐（3000日圓+10%服務費+稅）和出汁巻。■□刺身（平目、紅貝）　■□燉菜（茄子、蕪、小芋）■□蘿蔔蒸　■□竹筍燉飯（紅湯）　■□水果全體給人的印象並不是非常正宗的料理，而是有些平淡。蘿蔔蒸口感普通但好吃，竹筍燉飯的風味有些淡。份量很少，感覺不太像京都精緻的料理。■□出汁巻（800日圓+10%服務費+稅）出汁的味道不夠濃，是相當普通的出汁巻。■□氛圍和服務座位下方有地暖，這倒是不錯，但京都的店家對第一次光顧的客人似乎都不太友善。雖然不太愛笑這點沒辦法，但對於尋求款待和舒適感的人來說可能不太合適。▼最後，整個過程都沒有一般的服務或言語，服務費10%增加了我不太滿意。最後花了相當多的錢。感受到了突然造訪的困難和京都的嚴格。在人多的祗園觀光區，店家的氛圍和服務也是一種重要的味道呢。

京都賽馬場之旅（第一天）京都以其繁華的祇園聞名。實際上，這裡也有場外投注站（x_x） ☆＼(￣￣*)ﾊﾞｼｯ　ｿﾝﾅｼﾞｮｳﾎｳｲﾗﾝ雖然無法體驗茶室文化，但仍想感受一番京都的氛圍……因此，我翻閱了食べログ上的評論，選擇了這家餐廳。（感謝京都的評論家和所有在京都撰寫評論的人，非常感謝）m(_ _)m雖然知道付錢就能吃到美味，但我並沒有像福沢那樣的財力。我對菜單了解不多，所以選擇了一家改建成茶室的餐廳，這裡能感受到京町家的氛圍，而且有按千元為單位的任選料理。根據官網，5000日圓的套餐中會有燒烤和時令食材。後輩Y（　´∀｀）：“會有松茸嗎？”因此我向店長諮詢。“會有的”，店長回答道，所以我們選擇了5000日圓的套餐。我不知為何緊張到說不清道不明的京都方言電話訂位，但幸運地，我們當天預約到了房間。這就是京町家的氛圍，從房間的窗戶可以看到庭院。先來杯啤酒乾杯(^^)／▽☆▽＼(^^)服務生看起來像是學生，但動作相當熟練。 (以下，根據照片回憶菜單，如果有出入請見諒)先付（照片遺失（TT))，包括菠菜和菊菜的芝麻和風味，煮過的鰯魚，以及鳗魚牛蒡卷等，雖然份量不多但味道濃郁，讓人感到滿足。“不要吃竹皮卷哦”，雖然被告知，但我們還是咬了一口，然後心裡想著“原來如此”。(^^ゞ我已經喝完了啤酒，換成了清酒。店長為我們挑選了清酒。向付包括鯛魚、帆立貝和（我想是）鯖魚。魚肉油脂豐富，帶有甜味，非常美味。煮物包括芋頭、胡蘿蔔、大根和香菇。雖然湯頭比較清淡，但味道滲透到了內部，味道很足。根據官網，蔬菜是直接從京都的農家購買的。鉢肴可以選擇蘑菇的土瓶蒸和（我想是）鰆魚的西京燒。後輩們毫不猶豫地選擇了有松茸的土瓶蒸（因為他們想吃），我也嘗了一口。蘑菇的湯很美味。我覺得多一點鹽會更好。（我想是）鰆魚的西京燒，味道香濃，非常適合配清酒！(＾＾清酒一杯接一杯。蒸菜包括蘿蔔蒸，口感鮮甜清爽。主食是栗飯、味噌湯和香味菜。栗子外皮有點脆，但內部濕潤，配上湯頭非常美味。Y說“想要再來一碗”。水果是柿子、奇異果和葡萄。我們花了兩個半小時品嚐美食。因為這是一間老式的日式房屋，周圍很安靜，所以可以聽到隔壁房間的聲音。最後，店長親自為我們送行，我們離開了這家餐廳。能感受到京都獨有的風情，真是太好了。

這家餐廳只提供套餐，價格依大小可做出選擇。頭盤至少有4道，刺身搭配的是茗荷而不是大根。燒烤、蒸煮、燉煮等，無論是份量還是質量都令人滿意。提前預訂還可以享受到季節食材盡情呈現的套餐。火鍋、碳火燒等選擇也相當豐富。這裡的鯖魚壽司也是絕品。推薦額外點的蛋卷。燒酒也可以保留瓶子，感覺相當划算。最重要的是，在這個地方享用這樣的美食，真的很美味。

新環境下，部落格更新頻率減緩至兩週一次，需要時間適應新環境，加上要參加的會議也突然增多，忙碌程度明顯提升。談到三月底的事，我特地邀請了前工作室的副教授以及兩位博士生到祇園的「ぎをんや満文青木庵」共度美好時光。由於他們將要填補我留下的空缺，未來的日子將會更加艱難，我衷心期盼他們能夠共同打造出我所理想的研究室。以前，我的影響力或多或少地對助教和博士生造成了壓力，但我希望他們能夠擁有自己的研究室理念。至於「ぎをんや満文青木庵」，位於一力的南側，從花見小路進入一條小巷即可找到。這是一個能夠感受到京都風情的絕佳地點。這次我們在面向中庭的包廂享用了美味的懷石料理和清酒。雖然我們預訂了慣例的套餐，但正如電話中所說的，料理以春天的竹筍為主。我們喝了相當多的清酒。作為京都大學的學生，至少會在京都居住四年，如果進入研究所可能會長達六年或九年。但當他們決定離開京都時，常常會說出「連著名的寺廟和神社都沒有參觀過」或者「從未品嚐過美味的京料理」之類的話語。因此，我們選擇了祇園的這家優惠店。在這家「ぎをんや満文青木庵」，以我的經驗來看，5000日元的套餐是非常平衡的。份量足夠，即使喝了相當多的酒，一個人的消費也不會超過1萬日元。

我在京都的祇園花見小路通和四条通附近的「ぎをんや満文青木庵」享受了一頓美食！祇園花見小路通的一樓是千本格子，二樓則是放下竹簾的京町屋，營造出美麗的街景，充滿了京都的風情。而這家餐廳則被收錄在名為「東海道居酒屋五十三次」的書中，我一直想去品嚐。因為不知道自行車旅行抵達京都要花多少時間，所以當天傍晚才預訂了位置。店家很熱情地答應了。我比預計時間稍早到達，可以將自行車停放在店子旁邊。我被帶到吧檯座位，大廚就在我眼前烹飪料理。送上料理的和服女性似乎有兩位，其中一位似乎是新手。我拿到菜單開始考慮點餐，但選擇相當簡單。有套餐可選，價格從3000日元起，每增加1000日元一档，在祇園區來說算是相當划算的價格。特別是，因為書中提到了「すっぽん」（鱉），我立刻點了鱉料理，但被告知必須事先預訂。有些可惜。這是祇園，所以我點了祇園套餐。接著點了飲料。來到京都，當然要點京都的「嘉都良」（950日元）地酒。一個清澈漂亮的杯子被端了上來。這是我第一次喝到嘉都良，口感很好，非常美味！書中也提到曾經多次追加點酒，我完全能理解那種感受！接著就開始上菜了。醋物的魚和蔬菜清爽可口。接著是煮得稍微甜一點的鮑魚和帆立貝。這個搭配很適合日本清酒！再來是烏賊，湯頭很濃郁，非常美味！連頭部也很美味。然後是蕨菜、茄子、里芋和菜心，非常軟嫩，能感受到春天和京都的氛圍！茄子居然是熱的、軟嫩的，讓我驚訝。接著是刺身，有関鯵、鯛、以及一種叫「よこわ」的魚，據說是一種鰹魚。特別是鯛肉厚而緊實，非常美味！接著是自己燒烤的食材，有鯵魚、甲魚（琵琶湖產）、竹筍、辣椒、香菇。這種吃法我第一次嘗試，不僅食材新鮮，而且切得剛好，現燒現吃，非常美味！竹筍因為正值時令，所以特別美味！真是太棒了！然後是豆豉湯，溫暖且加了蝦，非常美味！最後是寿司，包括鱸魚、剑尖鱿鱼等，搭配了紅湯汁，非常滿足。總之，「ぎをんや満文青木庵」的料理都很用心，湯頭濃郁，非常美味！湯頭好喝到最後一滴都享受得到了...接待的大廚得知我是從東京騎自行車來的時候相當驚訝，我們聊了許多。他顯得很感興趣，看到我的自行車還稱讚了一句「哇，碟式煞車」。他說下次一定要嘗試鱉料理，我已經迫不及待了！「ぎをんや満文青木庵」的價格從3000日元起，性價比很高，料理又好吃，非常推薦！

十年多以前，在公司俳句會的場合，一位女性會員在這家時尚的店裡獲得了男性會員的熱烈掌聲，當時會議持續了很長時間。當被問及為什麼找這家店時，她回答說她在「家庭畫報」上看到了它……這是一個午間長時間的會議，我們可以在這裡輕鬆地喝酒聊天。這個地方、菜餚和酒都相當美妙，更令人高興的是，儘管位於祇園，價格也非常實惠。從那時起，雖然每年只去幾次，但無論何時去都感到非常愉快，可以心情舒暢地享受美酒佳餚。任選料理的價格從3,000日元到約10,000日元不等，我喜歡4,000或5,000日元的套餐，因為我對酒更感興趣。酒類有著獨特的品味，不僅限於京都的酒，而是精心挑選的各種名酒。酒杯也很有品味，使得喝酒變得更加愉快。他們的定番酒量十分大方，一合以上的量令人感到非常高興。雖然他們對菜餚非常講究，但對酒也同樣如此。在灘和伏見只提供當地酒的店裡，他們似乎不希望菜餚被酒所壓倒？面向小庭院的小包廂讓人感到舒適，而不是有壓迫感，他們的服務自然得體，沒有過分的表現，特別讓人舒心。前幾天，我在蛸藥師通的「ぐれごりお」舉辦了一場藝術家和粉絲的聚餐活動，這裡讓我們度過了美好而充實的時光。這是一個享受美酒佳餚、享受生活美好時光的地方，這家樸實而優雅的店，我喜歡。

這是我好久沒來京都的夜晚了。在祇園吃飯也是好久沒有了，而且在祇園我只知道山滿文，所以選擇了三千日圓起的 omakase，價格非常合理。第一次被帶到像離奇般的包廂裡感到非常驚喜，考慮到只花了三千日圓的 omakase，這樣的包廂感覺真是太棒了。一進門馬上就端上了開胃菜，而這些開胃菜也非常用心。接著是天婦羅，熱的菜都保持著熱度，冷的菜也保持著涼爽。因為是 omakase，所以不知道會有什麼菜出來，也增加了一份期待。這次是初夏，所以吃到了美味的小鱒天婦羅，味道也像京都一樣細膩，總是讓人讚嘆不已。下次想在盛夏時來試試鱧料理。