2022年9月29日下午2點訪問。在板橋區高島平工作至中午，時間有些尷尬。沒有時間去吃午餐，於是尋找營業中的餐廳。結果，竟然發現拉麵東京百名店中的「よしかわ」也在營業！太好了，感謝！駕車前往，停在大丸百貨後方的停車場。如果購物的話，停車費就免了，真是幸運。雖然午餐高峰期已過，但店內座無虛席，外面也有人在等候，差一點就不用等了。想必在高峰時期得等多久呢？在店內等待期間，始終沒有空位，一直都是滿座的狀態。真是受歡迎啊。由於是券機系統，第一次來的話無法悠閒地挑選菜單，因此我會選擇店家推薦的菜色。今天我選擇了從外面看到的菜單上點的「冷煮干拉麵¥850」和「今日海鮮丼(勘八、甲魷、鮭魚卵)¥500」，再加上「大碗飯¥150」和「鹹肝拌玉子¥450」。買好食券後，剛好有空位，就坐了下來。為什麼會選海鮮丼呢？為什麼會選鹹肝呢？我馬上就明白了。老闆喜歡釣魚，對海鮮非常講究。口碑上也寫著對煮干拉麵的湯頭非常講究。交上食券後不到10分鐘就上了三道菜。首先是「冷煮干拉麵」，看起來非常美味。清澈的醬油湯頭，一口喝下去就能感受到煮干的美味！麵條是特製的全麥自家製麵，因為是冷的，所以很有嚼勁，麵的味道也非常好！叉燒是用低溫烹調的豬叉燒和雞叉燒，真是美味。接著是「今日海鮮丼」，看起來比一般的壽司店還要好，使用了上等的勘八。看到魬魚和鰺魚這些我喜歡的刺身，就知道是多麼好的食材了。當然吃起來果然美味。因為對煮干拉麵如此講究，所以老闆對魚也很有研究吧。太棒了。等到吃完冷煮干拉麵時，「鹹肝拌玉子」也端上來了。雖然份量只有半碗麵，但上面滿滿的鹹肝。應該不會不好吃吧，果然非常美味！溫暖的麵條，雖然沒有冷麵的彈性，但卻有一種滑順的感覺。冷熱搭配，沒想到味道會有這麼大的差異，但兩者都非常美味。在座位上貼著的附加菜單上看到，因為對煮干拉麵非常講究，所以還有鰯拉麵和鰯飯。其實我也想試試這些，但今天要回去，只好下次再來。這是一家一定要再訪的美味拉麵和海鮮店。謝謝款待。

初次造訪寿製麵吉川西台站前店。據說曾入選食べログ百名店之一。能在抵達後幾分鐘內入座，或許是幸運的吧。我點了白醬油煮干麵和海鮮丼。無論是煮干麵還是海鮮丼，都令人滿意。

板橋區西台的「寿製麵よしかわ(@kotobukiseimen)」，每週在高島平上班的日子。這是一家受歡迎的拉麵店，除了經典的煮干拉麵外，還有季節限定麵和拌麵等多種選擇。這天我在13:00前到達，排隊時是第二個。進店時幾乎沒有排隊。離開時外面排了大約10人的隊伍。這次點了店裡和饒舌歌手SHO合作的GOLD拉麵。這碗拉麵裝在金色碗裡，湯裡加了名古屋赤雞的藻鹽，鮮明的雞味。麵條不是我平常吃的鬆脆全粒麵，而是喉嚨滑順的絲滑類型。還有低溫烹調的叉燒、鯛？做成的魚漿、味玉、竹筍、大量的蔥和三葉。前一陣子在這裡吃的名古屋赤雞中華麵有點類似的味道。絲滑類型的細麵非常適合這種湯頭。副餐這次是鰯丼。醬油汁淋在多脂的鰯魚上，非常美味，但個人更喜歡鰯的拌麵。總之，這次又是美味的一餐。下次想試試期間限定的麵，這次沒有的「はまちそば」。

9月3連休的星期一下午2點多到訪。外面有大約7個人在等待，但大約20分鐘就進入了店內。這是一個金色合作活動，饒舌歌手SHO站在店前。一輛金色的奔馳停在那裡，非常顯眼，可能是為了拍攝視頻，他在店門口舞蹈，手持金色碗（可能是合作款金碗），以避免給路人造成麻煩而表現得相當引人注目。儘管外表華麗，但感覺他應該是個好人。我們馬上進入店內，點了特製的煮干白醬油和烏賊拌麵。白醬油清澈透明，但能清楚地感受到煮干的風味和味道。麵條可能含有全麥，有嚼勁，口感爽脆。烏賊拌麵我本來猶豫是否點，但眼見為憑。我從未嘗過這樣的拌麵，它是一種新奇的口味！它既沒有魚腥味，又保留了烏賊絲的質感，讓人忘記這是一家拉麵店的味道。這樣的口味也很搭配湯汁。下次一定要來嘗試他們推薦的名古屋雞！

我去了西台的一家拉麵百名店，期待很高，因為這些店家的拉麵都很好吃。我點了一份經典的拉麵和一份因口碑而引起我的興趣的鵝肝什麼的。真的很好吃！如果有機會的話，我一定會再來的。

夕晚我來到了這家餐廳。幾乎滿座。店內很整潔，充滿了煮干魚的香氣。上次在這裡品嘗名古屋競雞拉麵時，淡雅的口感和美味讓我難以忘懷，這次是再次造訪。我點了冷煮干麵（¥900）。不到10分鐘就上菜了。首先，外觀很漂亮。吸一口湯，首先感受到煮干魚的苦味，後味則是濃郁的湯汁香氣。隨著喝下去，苦味漸漸增強，這時吃點配料，會突顯出它們的美味。尤其是筍尖的甘甜來自竹筍，非常好吃。這湯中有些油分浮在表面，唇會變得有點油光，但不會凝固成白色的物質。挺神奇的，不知道是怎麼回事。整體來說，這是一碗令人滿意的美食。謝謝款待。我會再來的。

最近在食べログ上吃了一家有名的煮干し拉麵，然後去吃了幾家百名店的煮干し系拉麵，但大多數時候都覺得「哦，就這樣啊」。但這家久違了一下，口感清淡卻又能感受到濃郁的煮干し風味，非常滿意！大約11點左右到達，正好開店，第一輪排隊就能進去，馬上吃到美味！排隊的人潮並不長，只是稍微有一點人在排隊而已。叉燒也是半生熟，非常美味，推薦喜歡半生熟口感的人注意！我還會再來的！

櫃台只有約9個座位。星期日下午6點左右，有3位先到的客人。客人不斷更替，接踵而至。有隔板，即使一個女性也很容易進來。麵條像是把直麵條做粗了一點，有脆脆的口感。個人而言，不太喜歡這種麵條。但湯頭的煮干子味道適中。叉燒、竹筍、味付蛋、海苔等所有配料都很用心，很美味。聽說還有名古屋竹籜的醬油，下次會再來品嚐。謝謝招待。

週日中午約12點到達。只排了約10分鐘就進入了店裡。我點了名古屋地區的雞肉餛飩中式拉麵，湯頭清澈透明，沒有添加化學物質，可以純粹品嚐原料的風味。鹹蛋黃拌面非常美味。

特製白醤油煮干拉麵真的好吃！清淡的湯頭中帶有煮干的濃郁風味，非常美味。細麵和湯頭相得益彰。周圍的客人都加點了和え玉，看來也是不錯的選擇。今天中午只有10分鐘午休，肚子太餓了，所以我選擇了大盛，和え玉就下次再試囉。叉燒的厚度剛剛好，味道也很好。一下子就吃完了！最重要的是，這碗拉麵的外觀也很漂亮。這碗拉麵才1000元左右，真是超值！

週日的黃昏，我一個人排隊等候。享用了他們的特製白醬油煮干麵。特製版加了一整顆蛋（通常是半顆）和三片罕見的叉燒肉。從外觀到湯頭、麵條、調味，每個部分都令人讚嘆。這道料理應該是無法讓人喜惡分明的！在日本，居然能以1000日圓享受如此美味的料理，真是太厲害了！

西台有些事情需要辦理，我大概每個月到一到兩次。我第一次嘗試了油拌麵。相比平常的拉麵，它的份量更足，冷麵非常適合炎熱的天氣。但是，每次去的時候我都會在午後的午餐後聽到收音機播放的聲音。裡面總是播放一些對女性來說有點猥褻的內容。或許那是那個節目的風格吧，但這樣的情況讓我感到很尷尬，我只能獨自一人啜飲著麵條。希望能有所改善。

夕方去光顧了這家店。點了順心的餐點，真是太幸運了。菜單上的選擇真是多啊，我挑了右邊的中華拉麵和醬油餛飩，還有醬汁拌上鵝肝的拌麵。麵和湯都是屬於高水準的，味道普遍來說都很好。我曾去過很多知名的拉麵店，這家也值得被稱讚。如果我認為味道不好的店家，評分當然會下降。醬油餛飩和鵝肝拌麵真是太美味了。謝謝款待。

名古屋烏骨雞中華拉麵。有醬油、鹽、醬油雲吞900日元，雲吞加入的話是1250日元，煮干魚的店家開始在各處增加，所以透明的湯成了我的最愛。店家表示：“最近煮干魚也漸漸變得昂貴，品質不好的也增加了。”這讓我看到他們為了穩定供應美味的煮干魚所做的努力。原本推薦的煮干魚蕎麥湯當然很受歡迎。點中華拉麵的人大約有三分之一左右。湯有一種甜味。雲吞有薑的香氣，餡料有很好的肉感。雲吞的皮比較厚，所以感覺像是點了大碗的份量，比實際的多一點點。滿意度很高。蔥是不會喧賓奪主的九條蔥。我個人其實更喜歡沒有白色部分的。桌上的檸檬醋是用來改變湯的味道嗎？醬油是用來加在丼飯類料理上的。試試鹽和醬油。我覺得醬油的味道一直都很不錯。當然，鹽也很好吃。很久沒有吃到這麼好的湯底，白胡椒沒有太強烈的味道，而是很好地融合在一起。我平常不加胡椒，但這湯底我想加也行。比起附近著名的鹽味拉麵店，這家明顯好吃多了。店員的印象也非常好。服務態度好的店家，吃起來當然更美味。似乎有些日子會排隊，有些日子則不會。我們在快要打烊的時候去，所以馬上就進去了哈哈。醬油雲吞的拜訪日期是2023年8月24日。

名古屋雞麵鹽湯。像極上的素麵一樣細緻的麵條，帶著適度的嚼勁，配上金色湯汁的雞油香氣，交織出名古屋雞特有的濃郁風味和極致的和風美味。叉燒經過烤製，肉質豐富，令人微笑。這碗雞鹽湯麵堪稱最高峰之作。接著是白醤油煮干麵。湯汁與煮干魚的美味交匯，將雜質精心剔除，帶來的野趣不遠。然而，它宛如貴族穿著的絲質禮服，典雅優美，充滿華麗上質的美味。麵條中混入蕎麥粉，香脆口感絕妙結合，青蔥為這份作品增添一抹趣味。濃郁的叉燒，柔軟宜人，口中充滿肉汁，滿足五感。接著，是超濃郁的鴨肝和風味蛋。這才是位於食物頂峰的終極麵食。濃郁的鴨肝醬，新鮮洋蔥的脆爽口感，清涼感，柔軟的叉燒肉脂的風味，肉的美味。一切都保持著完美的和諧。在生命中遇見許多麵食中，這碗和風蛋絕對擁有壓倒性的存在感。再次造訪這家店，決心在心中尋找和風蛋。

一直以來都想去的吉川，久違地再次造訪，點了特製白醬油和每日海鮮丼。味道依舊美味。雖然也考慮了名古屋雞拉麵，但那天因為想吃白醬油所以猶豫了一下，最後還是選擇了白醬油！不過我想很快會去嚐嚐名古屋雞拉麵。

這家店是知名度高且被選為食べログ的百大店之一，很多人都不用多說了吧。但我想提一點建議。這次我點了冷煮干拉麵（900日圓）和鰹魚炭燒鹽味撈飯丼（600日圓）。（上次我點的是海鮮丼，不是鰹魚撈飯丼。）冷煮干拉麵的味道無可挑剔，可以說是我吃過最美味的冷拉麵之一，非常推薦。相比之下，鰹魚撈飯丼在味道和600日圓的價格方面，沒有完全追上拉麵的水準。而且，把新鮮海鮮放在熱騰騰的飯上，雖然體現了對拉麵的用心，但對海鮮丼卻感受不到這樣的用心。如果能改進丼飯的味道，肯定能提高客單價，而且在拉麵店放海鮮丼也不常見，這或許是商業上需要這家店有海鮮丼的原因，但我覺得在口味和性價比方面並沒有帶來額外價值。因為拉麵非常好吃，所以做出同樣好吃的海鮮丼不容易（其實海鮮丼也還不錯），這或許有點嚴格，但我想下次還是只點拉麵吧。

板橋區、西台。二郎以來多久了呢。寿製麵よしかわ，西台站前店。本店在川越，這是我接下來的一站。今天選擇了冷煮干拉麵，這是限定麵。價格是900日圓。頭一次嘗試冷的煮干味。配料像往常一樣美味。麵條爽口有彈性，彈牙感十足。味道很好。與藤枝不同的是，這裡有些油脂，但不會凝固成白色。這是怎麼做到的呢？雖然是冷的，但口感卻不會變硬。味道真的很好。

西台站有些事情要處理，所以我查了一下拉麵店，然後前去了！我大約在週六的11:15到達。第一批客人還在吃呢。在炎熱的天氣中有兩位顧客在等待。店內有一位工作人員透過攝像頭觀察店內情況，然後用麥克風叫出「接下來兩位客人請進」。進入店內後，在自動售貨機購買了食券，然後在店內等待一會兒。店內空間並不寬敞，所以坐在等待區附近的人可能會感到有些擁擠。白醬油煮干拉麵售價800日圓。最近拉麵價格漲得挺高的，但這家價格還算合理。這樣一來，點其他小菜的門檻就降低了。我猶豫要點海鮮丼還是涼拌麵，但因為從來沒試過涼拌麵，所以決定挑戰一下涼拌麵里面的鹽燒肝。先來試試看拉麵吧。清澈透明的煮干湯頭非常美味。麵條很細，是我喜歡的類型。肉也有兩種。涼拌麵則是不用叫，他們會在合適的時機給你。我嚐了一口，真好吃！鹽燒肝的微微獨特風味十分豐富。盤子很深，份量出乎意料地多。加到拉麵裡面試試，發現非常搭配，味道更加美味。挑戰涼拌麵真是個好決定！服務和味道都令人非常滿意〜

板橋區西台的「寿製麵よしかわ」是我每周在高島平上班的日子必去的地方。這家人氣拉麵店不僅提供經典的煮干拉麵，還有季節限定的麵食和和風拌麵，甚至有米飯料理。這天我在13:00前到達，排隊時是第六個。大約等了15分鐘就進入了店內。這次我還是點了煮干油拌麵。可以選擇冷或熱的煮干油拌麵，上次我選了熱的，這次就選了冷的。上桌的碗裡裝著中細麵，油拌麵的醬汁，半生的叉燒，洋蔥，海苔，筍乾，和三葉。這種麵跟我平常吃的拉麵不同，更有嚼勁，而且麵條是冷的。我將它與煮干醬汁充分拌在一起享用。相比其他產品，這款油拌麵有更明顯的煮干苦味，但我不討厭，反而覺得與中細麵搭配得很好。因為麵條是冷的，所以口感更加爽口有嚼勁。而且這次的清湯配得恰到好處，真是讓人讚嘆。這次的配菜我選擇了海鮮丼，裡面有鰤魚和鮪魚。無論是油拌麵還是海鮮丼，都非常美味。下次也許我會再回到基本菜單，重新體驗最初的美味。

通過店開始後，除了週末以外的時間都能輕鬆享用這道最強的緊緊的麵條，無論何時去都會在咬下這絕佳的一口時感到幸福... 今天我沒有太餓，所以沒有加油拌麵，下次再來！