我們今天午餐去了位於祇園北側的「浅田屋」。目前提供午餐有8000日圓和15000日圓兩個套餐，但我們當天預約（透過ヒトサラ）的是10000日圓的套餐。走進入口時，看到一個大大的暖簾，穿過後稍微往前走，左手邊就是店鋪的入口。店內只有一個6座位的吧台，空間很小。每天只接待兩組客人，完全需要預約。這天午餐我們只有兩個人，老闆一人照料。我點了無酒精的葡萄汽水，丈夫點了啤酒，乾杯後菜單就開始了。這天一共享用了7道菜。以下的照片都是我們所吃的菜。雖然份量不算多，但在京都享用懷石料理的午餐，5000到7000日圓就可以吃到非常滿意的料理，所以以1萬日圓的價格來看，食材和外觀都讓人感覺有點寂寞。我之前去過以1萬日圓套餐的店裡，腦海中想到的是室町、和久傳祇園、又吉木山等等，可能是因為在去之前就設定了較高的期望。有點苛刻了，抱歉。謝謝款待～。

京都小旅行 最終章 『祇園 淺田屋』在一條擺滿古董店的街道深處，是一家隱藏的料理餐廳。他們只提供套餐，菜單上的料理都是根據季節而變化的。◆前菜：若狭產雞貝、蘆筍、新生姜、高知產水果番茄、蛋黃味噌、柚子醋果凍◆湯品：鳥取產甜鯛、蓬麵筋◆刺身：鯛、烏賊、海膽◆小吃：河內鴨壽司◆八寸：螢烏賊、鯛子、煮蛤、諸子南蠻、車海老、粽壽司◆炸物：稚鮎、蓼醋◆燴物：若竹煮◆飯：深川飯◆甜點：宮崎產芒果、佐藤錦◆點心：柏餅、抹茶◆飲品：麥酒①、玫瑰紅酒B①、日本清酒③。雖然店主還年輕，但他們有著對料理和酒的堅持，精心挑選了適合每道菜的美酒。在這裡度過了一段非常愉快的時光，感謝款待。

昨晚去了「祇園 浅田屋」，這是一家每天僅限2組客人的創意懷石料理店。店主雖然看起來年輕，但廚藝和服務態度都非常出色。菜單包括了鳥蛤、高知縣產番茄、新生姜等開胃菜，接著有藏王蓬生姜、東北梭子蟲、烏賊子、魚子醬、紅鯛、鰺等共8種盛合料理。接下來是現活的稚鮎烤鹽、酢蓼。然後是店裡的招牌菜合鴨（來自松原市的辻村）壽司，早採的筍煮合菜，最後是新牛蒡和蛤蜊燉飯。水果有山形的佐藤錦和宮崎縣產的芒果。整體來說，這是一家值得再次光顧的好店。

這是我們在京都用餐的回顧。中午我們受到朋友的媽媽招待了便當，晚上原本打算一起用餐，但她太忙了，最終我們只好自己和先生用餐。我們住的酒店步行範圍內有一條古董街，所以在前往餐廳的路上有一段非常有意義的漫步。由於我對這個地方不太熟悉，而且太陽已經下山了，所以難以形容它......但感覺像是藏在京都風情濃厚的住宅區裡。我們走進大門，通往入口的路上鋪著石板，有腳燈和植栽，讓我們自然而然地期待著享用京都的懷石料理。店內有幾個位子，我們選擇了一個靠近吧檯的地方。吧檯是白木製的，上面有瓢瓜和楓葉等木紋，非常漂亮。我們點了套餐，價格為15000日圓。先是一杯秋田的阿櫻純米吟釀無濾過原酒“雪之風”特別款。這是一款略帶辛辣、清澈明亮的食前酒。或許京都的懷石料理通常都是從這樣一杯開始的吧？這讓人感到格外舒適。接著我們喝了一杯MARY・SESSILE的香檳，店家甚至還特地為我們開了一半瓶子。這是我第一次品嚐這款香檳，它沒有什麼特別的味道，氣泡也不太多，非常適合搭配和食料理。第一道菜是渡蟹和鮭魚子梨醋拌，用溫和的梨醋調和了渡蟹和鮭魚子，上面還有檸檬香草花點綴，非常美味。接著是一碗秋天的湯，碗上有菊花圖案，看起來像古董一樣。裡面有鮑魚、螃蟹和松茸，開啟碗蓋時，松茸的香味撲鼻而來，非常令人愉悅。這道湯的湯頭略微溫和，讓每一種食材的味道都能充分展現。然後是八寸菜，展現了即將到來的秋天的景象。有燉雞肉、帶子、栗子煮、鯖魚壽司、鯖魚醃製等。最引人注目的是菊花造型的檸檬，裡面裝著醃製的鯖魚，令人讚嘆不已。帶子和鯖魚醃製的蛋黃搭配在一起，非常好吃。栗子煮煮得時間很長，味道非常好。接著是刺身，有鰆魚和網狀花蟹，用稻草燒過後再搭配特製的調味料。這是一道令人驚艷的料理，稻草的香味很特別，讓我留下深刻印象。接下來是燒烤菜，有山口縣的燒松茸和河內的合鴨。服務員在我們面前用碳火烤，整個店裡都飄著松茸的香味。燒烤過後還蒸了一會兒，非常美味。雖然松茸的傘很大，但據說打開的傘才有味道，這是個人口味的問題......這道燒松茸和合鴨非常美味。最後是炊合菜，有孫蝦、明石章魚和南京炊合。每一種食材的口感都很好，搭配得很和諧。最後是鱧魚和松茸炒飯，這時候的鱧魚最肥美，非常美味。搭配上豐富的松茸和新鮮的菇類，讓人愜意地享用完這頓美味的晚餐。

新門前通路上有一間割烹，於2015年1月開業。來自能登的浅田先生在吉兆等地長年磨練技藝。這家店的獨特之處在於，午晚餐提供相同的菜單和價格。價格合理，為8500日元（未含稅）。大大的白色幕布上繡著鮮艷的藍色，是一個醒目的標誌。這家店沒有讓人感到困惑（笑），走進去，打開引門，可以看到一個三角形的庭院。脫鞋後，坐上挖掘式的吧台。這是一家只有6個座位的小店。因為天氣寒冷，我點了兩杯梅酒溫水。先付是毛蟹和西蘭花，配上擦醋湯。接著是帆立貝和烤餅，金時人參，間引菜和堀川牛蒡。因為是年末，所以點了雜煮。鰹魚的香氣散發著，湯頭不過分濃郁，非常好喝☆☆☆。真薯很軟嫩，是我喜歡的口感。向付是鯛魚薄切片，配合醬油和辣椒醋，非常漂亮。魚本身的鮮美足以搭配山葵和醬油☆☆。接著是凌過火烤的河內鴨握壽司，這是一道特色菜。有些人可能會喜歡，但對我來說，肥膩了一點，感覺有點失去平衡…。八寸是鱈魚白子，鯖魚壽司，鴨肉薄片，金柑煮，生魚腹醋，白和風涼拌？這八寸真的很有吉兆的風格。藁綑上繫著「光陰如箭」的牌子。時間過得真快，這句話越來越有體會了（汗）。鱈魚白子和河豚白子一樣滑順☆金柑也很不錯☆。蓋物是蝦子，人參，菊花，蓮藕。湯底很不錯，但可惜的是蝦子有些纖維感。主食是銀杏和牛蒡的炊飯，紅湯和香醋。炊飯的味道很淡，很好。甜點是黃粉冰淇淋和蘋果泥，是一個很好的結尾。店裡只有一位老闆，所以八寸應該是相當辛苦的，但他在展示方式和烹飪方面都非常努力。最重要的是，據我觀察，碗的品質非常好。老闆和女老闆都是很安靜的人，但也會適時地聊天，讓人感覺很舒適。

改修後的隨意菜價格調整（未稅 8000 日圓 → 未稅 15000 日圓以上）導致評分調整。[H30.3.]——米其林審查員也來過（最近的米其林審查員據說飯後會交換名片哈哈），但並未收錄於 2017 年版。但如果這家小店被收錄進米其林，可能會被熱鬧的觀光客淹沒。請您繼續保持原來的隱密風格，讓我們這些常客能夠繼續享受美味。電話一定會回撥，8 月再次造訪時有顯著的進步，因此評分有所改變。[H28.11.]——幾年前，我在某篇稿件中粗略地刪除了關於「帥哥」不必要的話，但後來儘管民心並未惡化，但最近卻變得非常常見。如果店主不是帥哥，也許店裡就不會那麼興盛。幾天前去的「祇園 浅田屋」，從這個角度來看，店主的顏值超過 90。這家店只有六個座位的吧台，必須提前一天預約，似乎不希望客人太多。我本人不太在意「師承」，重要的是食材和料理，但店主的眼光令我很滿意。未來，料理水平和冷靜的服務是否會有所改善，還是會下降，我無法預料，但暫時來說，這裡值得一直關注。聽說這家店不容易找到，但其實很快就找到了。看來這家店的老板是能面工藝的家元。嗯，確實不容易（謎笑）。菜單僅有未稅 8000 日圓的隨意菜。先送上的是愛媛縣產的生牡蠣切片。將牡蠣切片，應該是女士的喜悅吧。湯碗是鱧魚和燒茄子。用便宜的食材節省了錢，但鱧魚保持了大部分原汁原味，令人印象深刻。餐具的點綴也很舒適。生魚片是鰻魚、白蛤、鯖魚和燒鱧魚。他們抓住了當季的主題。白蛤現在在京都很受歡迎。有些人可能不喜歡連續吃鱧魚，但我覺得比較好。店主雖然幾乎不聊天，但他的工作看起來很認真和真誠，這是我主觀的看法。店內氛圍很凜然，就像前幾天我友人要求再次造訪用賀的「花邑」一樣，所以我可以感受到這種真誠。這家店必須提前一天預約，當天絕對不接待，這一點也表現出他們的誠意。八寸上仍然是蓮葉。烤魚是梅魚。接著是冬瓜湯和河内鴨肉片。最近京都和食界流行的趨勢之一是在飯前端上小碗或涮涮鍋！雖然這種模式越來越多，但我喜歡ｗｗｗ我吃得很滿足。飯是茗荷飯。可能稍微省了點食材費？甜點是西瓜和抹茶慕斯，味道相當不錯。說實話，份量還有待提高，但料理和服務——

我抓住了幾個新年會之間的間隙參加了一些與工作相關的宴會。祇園淺田屋其實去年十二月我已經打過預約電話，但沒有訂到位子。就像標題所說，這是完全預約制。而且，他們只提供一個菜單，價格為8000日圓，這讓我覺得很好。例如，如果有8000、10000和12000日圓的三個菜單，我可能會感到困惑。有各種各樣的評論可以參考，我通常會選擇中間價格。但是，我不知道這個價格差異是否代表多一道菜或是食材的不同。如果是後者，我通常會感到後悔。當天根據天氣預報（實際上是從星期一凌晨開始下雪）來看，風非常大，暖簾不停地搖晃。店面位於一條充滿趣味的小巷深處。"淺"是舊字體，而不是"早"。毛巾上也有店名。白木吧檯上有楓葉和魚的嵌花裝飾？我忘記第一道菜是什麼魚了，但記得裡面有海膽和花椰菜。期待接下來的菜式。湯品是蟹肉和菜花。因為天氣冷，我沒有點酒，而是直接喝熱酒開胃菜。燒物是使用炭火。這樣的烹調方式確實獨特。燒物包括鰤魚。配菜有蘿蔔絲和自製？的芥辣蓮藕八寸。菜色呈現給兩個人份量。另外還有海參醋。海參非常軟嫩，味道鮮美。兔子造型的碗中有鱉龜凍，味道溫和。還有涼拌菜，裡面加了柚子，非常美味。右邊最前面是用干柿和起司包裹的。這種組合非常好吃。圓形的是外面是小芋泥，裡面是大德寺納豆。主食是炊飯，每次都是用土鍋煮。這次是百合根和三葉的炊飯。百合根的甜味和三葉的香氣令人難忘。還有燒飯的部分也很美味。當然，我又要求補了一碗飯。最後是赤湯。甜點部分。當走到祇園新門前，很少看到其他國家的遊客，所以很安靜。我點了兩種燒酒和一份麥焦酒，總共支付21500日圓，我認為這是很划算的。這家店與店主一同慶祝了一週年，是一家年輕的店。期待他們的發展。下次季節一過，我還想再去一次。這篇評論是引用自我的博客。

今年1月開業的祇園料理店「淺田屋」。由於與店主有點緣分，我在開幕後不久就去了這家店。 - 位置 儘管位於祇園，但這裡略微偏僻，可以說是一個隱藏的寶藏。周圍的餐廳並不多，反而更像是一個安靜的地方。但交通並不差，從京阪電車站步行約10分鐘即可抵達。京都的許多名店常常隱藏在僻靜的地方，而這個位置絕對不會成為問題。 - 氛圍 穿過簾幕，踩著石板路，能看到能面教室前面的小入口。小巧的氛圍非常京都風。進入店內，感受到兼具樸實和時尚的裝潢，木質調給人一種溫暖感，而帥氣的年輕老闆迎接著你。雖然是新店，但卻有種讓人想要悠閒下來的家的感覺。值得一提的是，座位僅有6個座位，掘りごたつ風格，底下還放著坐墊，一點也不覺得一月的寒冷。 - 食物 談到關鍵的食物，我認為他們的料理絕對是王道，卻又別出心裁，絕對讓人享受！店主似乎在有名的料亭受過訓練，所以出品的菜肴相當紮實。但有時候也會出現一些以前未曾嚐過的菜色，這正是這家店的有趣之處。讓我印象深刻的是鴨肉壽司和鮟鱇魚的燒烤。鴨肉壽司是我以前從未嘗試過的，完全沒有腥味，順滑地進入胃裡。雖然我偶爾會見到牛肉壽司之類的，但原來鴨肉也這麼美味。令人驚訝！鮟鱇魚的燒烤中間夾了鮟鱇魚肝，香氣撲鼻，帶有適中的鹹味，非常適合搭配酒品（笑）。另外，由於店主來自石川，所以食材中使用了許多石川產品。當天的魚和石川產的米飯都非常美味。我記得將自製的小鰯撒在上面，完全陶醉了。酒後的飯菜為什麼這麼好吃呢？總之，料理絕對是沒錯的。 - 酒水 雖然這家小店，但酒水種類卻相當豐富。可以點選來自葡萄酒的單杯酒，也有烏龍茶和日本清酒。尤其是日本清酒，是店主挑選的精選之作，非常搭配料理！ - 性價比和預約制度 這家店似乎完全是預約制度。由於是一家小店，我想他們肯定想要始終提供新鮮美味的菜色。雖然完全預約制度聽起來似乎有點高門檻，但這個8000日圓的套餐絕對是超值的。如果能提供午餐服務，肯定會非常受歡迎。 - 未來的期待 雖然這家店剛開業，而且老闆和店員都很年輕，有時候會感覺到一些不熟練的地方。但是，對於這種傳承傳統又不斷嘗試新事物的店鋪，我真的希望他們能夠加油，並且肯定他們會越來越受歡迎。我一定會再去的！