東京都江東區深川2丁目13-10的人氣店「興海坊」，我來享用了他們的拉麵（800日元）。上面滿滿的蔥、竹筍、叉燒和海苔。湯頭是以魚介豬骨熬製的，味道非常不錯。興海坊自2001年10月開業以來，已經有20多年的歷史了。作為一家以魚介豬骨拉麵聞名的店鋪，人氣一直都很高。我在當天早上11點開店前40分鐘去排隊，幸運地排到了第一個，但開店前就已經有20多人在排隊了。離開時，排隊的人更多了。店內除了吧台座位外，還有內部的桌位。點餐是自助的方式。菜單上有拉麵800日元、叉燒拉麵1150日元、竹筍拉麵970日元、味付茶葉蛋拉麵900日元、沾麵900日元、煎餃子380日元、小白飯100日元、中白飯150日元、叉燒飯300日元、叉燒飯套餐1050日元、拉麵套餐900日元等等。桌上的調味料有GABAN的黑胡椒等。這家拉麵店的特色是每天都有提供拉麵，這是店主的理念。我享用的拉麵使用了菅野製麵所生產的中粗直麵。湯頭不會太濃郁，但有著濃郁的風味，與魚介相得益彰，非常美味。這是一家有20多年歷史的人氣店。非常美味，感謝招待＾＾ ※這是從部落格轉載的文章。後記：我覺得給分好像對店家不太尊重，也可能被認為是干擾業務，所以我全部給予滿分。我希望能夠介紹這家店。

茶酒飯套餐¥1050，麵條加大¥100，大概兩個星期沒來了呢…哇，真是讓人五臟六腑都感受到了(^-^) 最近發現了一個必點的小撇步，在喝湯的最後倒入半小匙醋，更能突顯出海鮮的風味，喝完整碗湯一點也不剩唷。

這是掛在店內的介紹文：「這家店主非常喜歡拉麵，追求每天都能吃到的拉麵，經過不斷的研究和探索，終於找到了一碗符合標準的拉麵。」這家店是由一對看起來人很好的夫妻經營的，店內到處都是熊貓，有可愛的也有怪異的，可能是店主的興趣吧？我點了味增湯底的蛋拉麵，價格是900日圓，不是用發券機，而是後付款。湯裡有濃郁的海鮮味，清爽而不油膩！湯的美味不僅僅依賴於脂肪的味道，而是出自於高湯的美味，真的每天都能吃得下的味道。很滿意。非常好吃！麵是菅野製麵所的蛋麵，直挺挺的，口感滑順。我個人更喜歡扭曲的麵條，所以對這麵條的評價一般般。叉燒和竹筍都很軟嫩，非常好吃。吃完後還想喝湯。簡直就像一碗味噌湯，令人心情舒暢的拉麵。※只接受現金付款。

2022年百名店之一的店家，是一家拉麵店。我在星期六下午2點左右到達，前面已經有大約10組客人了。之後還有大約10組人在排隊。即使避開了午餐時間，人還是相當多。從2023年11月開始，聽說第1和第3個星期五也會休息。湯頭是以煮干魚為基礎的，可以充分品嚐到煮干魚和鰹魚節的風味。此外，醬汁使用了名為海之精的伊豆大島產天然海鹽100%。麵條有彈性。通常的配料包括嫩嫩的叉燒肉、筍幹、海苔和切碎的青蔥。叉燒肉每次都很容易崩解。這是一碗可以品嚐湯頭風味的拉麵。

約好與朋友在人潮少的時候去，約好下午2點15分左右去，但下午2點左右突然下起了驟雨哈哈這樣應該會很空吧，但到了2點半才到店裡，結果還是超級熱鬧。跟朋友一起，我點了一份叉燒拉麵加溫泉蛋，還有煎餃子，有點大手筆哈哈。我記得叉燒真的好吃。湯汁溫度剛剛好，很濃郁。湯裡有魚和雞和豬骨的味道，但不會太濃。餃子也很好吃。吃得好飽啊。

星期五的開店時間準時來到了。11點時，店內大約有10名顧客。內部排隊有4人，外部排隊有5人，大約有10人左右。大約20至30分鐘後便很快進入了店內。我點了叉燒飯套餐並加了溫泉蛋。雖然是當地人，但是過了十多年才第一次來嚐試，真的很好吃。有點後悔沒早點來。湯的味道很溫和，我都喝光了。叉燒和竹筍都沒得挑剔。下次還會再來。

18:00 前抵達店家！平日竟然有約 5 組排隊！轉桌速度很快，大約等了 20 分鐘就入座了！入座後馬上上菜，點的東西很快就來了。我點了一碗味玉拉麵！湯頭有濃厚的柴魚風味。點了啤酒，還附送了一小碟小菜（切碎的叉燒）。

上次看評論已經大約兩年了呢。看起來像是我當初開始寫評論的時候，寫得相當不熱情呢。但我還記得這家餐廳的美味，所以決定再來一次。這是平日的星期一，下午兩點十分。肚子有點餓了。已經錯過了午餐時間，不過這個時候應該不用排隊...對吧！好的，有幾個客人已經在了。坐在空著的吧台位置上，點了茶壽司定食（1,050日圓）。服務還是一如既往地周到。坐下來大約五分鐘，就上菜了！好香啊。趁熱就開動吧。嗯，果然好吃！不像是濃郁的湯頭，但是味道很濃縮。不過，味道很溫和。麵條吸附著湯汁一起進入口中，嗯，帶有海鮮的香味。麵條光滑、有彈性、好吃。叉燒肉很軟嫩，雖然不太有咬勁，但很搭湯的口感。先吃了一口拉麵的叉燒，再吃丼飯的叉燒，味道更加鮮明。海苔的風味也增添了不少，拉麵和丼飯的搭配非常完美！湯頭不僅適合配麵，也很適合配飯。茶壽司定食的份量也還不錯，這家店的這個套餐真不錯。1,050日圓的價格也相當實惠。難怪這麼受歡迎呢。吃得很滿足，謝謝款待！

自然風味。看起來濃稠，但卻是清爽的魚湯。沒有使用任何添加物的湯頭。在18:45湯剛好賣完，我趕緊來到店裡，排隊等了3個人。蛋已經賣完了。本來想加些蔥作為點綴，但沒有了。哈哈哈。

傍晚，抵達時離開店還有30分的時間。我坐下等待，不知不覺間，排隊的人潮就湧現了… 建議大家盡早排隊。關鍵的味道是「深沉、口感濃郁但不會太過獨佔的煮干拉麵」最棒！叉燒也是軟嫩多汁，相當美味。麵條的口感也很獨特，彷彿能感受到全麥的質感，一下子就吃完了！我完全理解為什麼要排隊了！味道讓人信服！在煮干拉麵類型中，這絕對是非常美味的一款！

出差到東京，住在附近的飯店，看了《すするくん》這本書上介紹的店家，提前30分到達，但已經有大約10個人在排隊了。不過，因為店家提早開門，所以並不是太累。我點了一碗簡單的味玉拉麵，能感受到店主想要每天都能享用的拉麵，不油膩，很好吃，但同時又有飽足感。感覺他們把海鮮、雞肉和豬肉的優點都集合在一起了。真的很想每天都來喝這湯當味噌湯。叉燒和筍片的水準也很高，非常滿足。下次再來的時候想試試他們的拌麵。價格也很合理，服務也很好。希望這樣的拉麵店能長久經營下去。

門前仲町在2001年開業的「広皆望拉麵店」位於門前仲町車站附近，從富岡八幡宮和深川不動堂經過，沿著葛西橋通往。這家店的名字「広皆望」是由店主夫妻田口宏之（ひろゆき）和三奈（みな）的名字以及他們的讀音組合而成的，意思是「廣泛的期望」。如果在星期五下午6:30左右來，還能湊巧趕上，但到了晚上7點以後就會沒有湯了。店內人潮總是不斷，感覺像是當地人的聚集地。店裡只有夫妻二人操持，丈夫專注於製作拉麵，而女主人則是熱情周到的招待，這樣的搭配讓人不難理解為什麼這家店這麼受歡迎。店裡充滿了煮干鰹魚的香氣，令人垂涎欲滴。 他們的拉麵套餐價格為1,050日圓，還有餃子380日圓。麵條的份量有普通的150克，也可以加100日圓換成大碗的225克。即使是普通份量也感覺很豐盛。不過可惜的是，味付蛋已經賣完了。拉麵湯底是豬骨和雞骨雙重熬煮的，然後加入了鰹魚片、鯖魚片、宗田節、昆布和香料蔬菜，最後再以海鹽和四種醬油混合的汁頭調味。他們的理念是將拉麵的美味建立在湯底的鮮美上，讓人每天都想來品嘗。雖然湯的份量不多，但卻能感受到濃縮的美味。湯底並不濃稠，而是以湯頭的鮮味為主，清爽而芳香。麵條則是使用菅野製麵所的特製蛋麵，口感滑嫩，充分吸附了湯的風味，彈牙十足。厚切的叉燒非常軟嫩，入口即化。連配菜也很用心，如口感酥脆的腌製筍，經過兩天的去鹽處理後再放入湯底中燉煮，味道非常鮮美。 在湯頭和油脂都很濃郁的拉麵店中，這種清淡卻鮮美的味道讓人感到溫暖。整個用餐過程中，服務人員始終面帶笑容，與客人親切交流，讓人感到非常愉悅。因為每個人都在歡聲笑語中離開，地方人的氣息濃厚，令人感到非常舒適。真的是一頓美味的體驗，誠摯感謝！

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味付蛋拉麵 900元，加海苔100元。平日14:00過後到達，前面有8人等待。等待約2至30分，上餐速度算快。湯頭是動物和海鮮的平衡型，味道溫和。表面沒有油，清爽易喝。有點節味，但不至於太重。麵條是中粗直麵，用蛋做麵的口感，有點彈性。叉燒部位使用肩肉，口感濕潤，味玉的蛋味濃郁。相較而言，這家店在台北的排名是：渡なべ > GOTTSU > 麵屋吉左右 > こうかいぼう。

星期五下午請了假，跟前輩一起去練習高爾夫，順便在途中的車站下車吃了幾年沒吃的烏龍麵。點了叉燒麵。從大學時代以來就沒吃過，湯頭中充滿了鰹魚的香氣，溫和又可以一直吃下去的味道。麵條也帶著蛋的香氣，非常美味。不過，整體來說稍微缺乏一些特色，個人來說感覺不是很入味。

門前仲町的這家「交映坊」午餐時間遇上突如其來的大雨，排了大約30分鐘的隊伍。即使雨越來越大，店主的太太依然熱心地為每個客人提供傘子，展現了店家的熱情招待。點了跟上次一樣的叉燒飯套餐，豬骨和魚介的雙重湯口味溫和，令人絕對想要一口氣喝完。

這個月又來到門前仲町，上午的工作結束後，來到上個月查過的一家餐廳午餐。到達時大約是11:55，店內有四個人，外面排隊的人有四個在我前面，後面有六個人，等候時間大約是5、6分鐘吧，算是相當快的速度，很快就坐到了店內等候的椅子上（感覺很舒服！）。12:10坐到了吧台位子上。⚫︎黃金豚骨拉麵（據說是最受歡迎的）800⚫︎加料 海帶 100⚫︎水餃子（菜單上藏著沒有水餃子的❌）380等待時間大約是10分鐘，稍等了一會兒，再等了2分鐘就上餃子了。根據口碑說味道比較濃郁！所以加了海帶，但加了海帶後並沒有變淡笑，算了，我喜歡海帶！湯的顏色就很有期待，鮮明，口感順滑。確實味道有點濃郁。但吃完後並沒有口渴的感覺，反而想再吃一口、、、啊，果然還是再吃一口、、、這樣吃完後仍想一點一點喝的感覺，像是有成癮性一樣(^^)就像某◯系拉麵，配上一碗飯就更好了！麵條QQ的♡雖然被海帶蓋住了，但裡面還是有一片。肉質軟嫩，味道也很濃郁，這個叉燒丼真是太好吃了。餃子的味道超出了價格的預期(´∀｀∩烤得很好，內裡多汁。女性服務員，是老闆的太太嗎？即使是夏季度假，也會和小朋友互動，忙裡偷閒地處理一切，非常善解人意。從廚房裡還能看到老闆在最後的收尾工作後，幫忙端出麵條，這種無形的團隊合作真是令人讚嘆。下次再來門前仲町的時候，我一定會再來。下次試試拌麵吧！笑笑

這個月初來店以來第一次遇到這麼多人排隊等開店，突然下起大雨...而且還是暴雨(-""-)。女老闆看到我們沒帶傘，馬上借給我們，真是感激不盡m(__)m，而且還讓我們比預定時間提前約10分鐘進去用餐。我們點了常吃的豬排飯和拉麵套餐¥1050，再加上麵條加大¥100。今天的一餐還是一如既往的美味。

平日17:30過後，我們大約有10人在店外等候，這家以無添加、溫和美味聞名的店裡。待在外面時，就能感受到一股溫馨的香氣在飄盪，等了大約20分鐘後，我們被帶到座位上。店內的空調剛好，感覺很舒適。服務態度也很周到，讓人感到愉快。 我點了一碗味玉拉麵¥900和一份煎餃¥380。大約5分鐘後，上菜了。 先來試試湯。這湯很美味。一開始能感覺到豬骨的溫柔，然後逐漸有雞骨和蔬菜的味道，最後以煮干魚的苦澀收尾。非常溫和。接下來是麵條。是蛋麵條，有點彈牙。個人覺得和湯的搭配不太合適，有點像沾麵。試了一口上面的味玉...半熟，一瞬間就能感受到它的精緻。非常美味。 再來是餃子，口感偏向蔬菜而不是肉。這點就稍微遜色了。雖然他們對拉麵和湯非常講究，但對餃子的味道感覺不到同樣的用心。醋和醬料的搭配也不太合適，這是比較罕見的。 總的感想是，最近我去了幾家無添加的拉麵店，但這家的獨特性突出到一個程度，讓我幾乎想不出其他相似的拉麵店。我理解為什麼這麼受歡迎了。

這家店就像我的家一樣。服務親切，價格實惠，味道也好。我總是點一份大碗拉麵，再加上海苔。海苔大概有十片吧。如果是兩個人的話，這份量可以共享。拉麵的味道一如往常的美味。我一定還會再來的！

門前仲町站步行約5分鐘。正如標題所說，這家店真的很溫馨。似乎是夫妻合夥經營，但妻子的細心體貼無處不在。店主默默地繼續做拉麵……一個明確的分工。這次點了¥1,150的豚骨拉麵。外觀看起來像是豆乳湯的濃郁湯底，但入口卻沒有外表看起來那麼濃郁，口感溫和。中粗麵條與豚骨湯底緊緊交織，味道香濃卻不沉重。低溫烹調的叉燒也很美味，筷子不禁一直夾。聽說也有拌麵，下次一定要嘗試。謝謝款待。