豚肉湯頭變化出魚介、煮干味，加點了一份豬肉也超美味！中午時分造訪。店家位置在JR總武線東中野站走路約5分鐘的地方。前往店家的路上，有一家常常排隊的中華料理店"大盛件"。再往前走就是"ラーメンTOKYO百名店"的"キナリ"，在激烈的競爭中仍屹立不搖。到達店家時，店內只有一位等候。等了約5分鐘後入座。後面還有約5位等候，真是幸運。點了一份豬肉麵加味付蛋，共1,030日圓，味付蛋另加120日圓。大約5分鐘就上菜了。座位是在吧台上，可以清楚看到店主的盛菜過程。豬肉整齊排列，蔥也整理得很好，期待值上升。【外觀】湯的顏色接近醬油色。五片大份量的豬肉給人深刻印象。【湯頭】先來一口…好吃！一開始能感受到動物系的油脂，接著是魚介和煮干的味道在口中散開…好吃的湯頭。上菜時會問湯的濃淡程度，看來會依客人喜好調整…真是貼心。【麵條】低水份的麵條。咬勁十足的口感。和湯的搭配也很好，是美味的麵條。【豬肉】五片大份量。油脂的入味程度很好，是美味的豬肉。個人偏愛。【筍絲】大小適中，好吃又好咬。【味付蛋】味道稍微淡一點，和拉麵的搭配很好。是美味的味付蛋。吃完的感想是，清澈的鹹湯拉麵很好吃。湯頭特別美味，口中從動物系到魚介煮干的變化感至今難忘。豬肉不僅份量十足，味道也無可挑剔地美味。若有機會再次附近，一定要再訪這家店。超美味且享受盡興！

我星期日11:00開店就來了。因為是星期日，所以不用排隊就進去了。早上來，所以選擇了鹹味拉麵。竹筍的味道跟平常不一樣，很好吃。湯可以加替換的麵，所以稍微濃一點。因為在意鹽分，所以故意留了一些湯。吃得很開心。

這天中午，我前往東中野的麵店「メンドコロkinari」時，看見排隊的人大約有5到6個。但我不太能忍受在烈日下排隊等待，所以很快地就作罷，決定在附近的這家店用餐。上次吃的拌麵很美味，但這次我想試試其他口味，於是點了一碗醬油拉麵（780日元）和一份加麵（100日元）。醬油拉麵的配料相當簡單，有燒肉片、細切的筍片和蔥。湯頭則不同於一般的雞清湯，而是用豬骨和雞骨熬製的豬骨清湯，先將豬骨和雞骨熬煮後，再加入雞肉碎去除雜味和油脂。醬油汁則是由「ヒゲタ醤油」的特級醬油、鰹魚片、鯖魚片、煮干し和「いしる」（福井的魚醬）混合而成。湯看起來黑黑的，但口感並不會太鹹，反而有濃厚的醬油味。麵條是中細的直麵，有彈牙的口感。兩片燒肉分別是豬肉的豬里肌和五花肉，掛在炭火上烤過，味道相當不錯。加麵的份量相當可觀，吃完後感覺非常飽足。嘿，雖然簡單，但這碗拉麵也相當美味。嗯，雖然我更喜歡拌麵，但醬油拉麵也很難拒絕。下次試試鹽味拉麵吧。吃得很滿足，謝謝款待。

唯一無二的豚肉湯底搭配魚介，讓我享受到了美味！湯裡魚介的風味十足，加上胡椒的點綴，味道絕佳！再搭配著低水麵，簡直完美！還有用炭火燒烤的叉燒，也是非常美味！真是料理的高水準！

平日兩人在午餐時間左右前往用餐。等待兩組客人，約等了10分鐘就入座了。這家店使用食券系統，因此等待時就會先付款，上桌速度相對較快。他們的鹽味拉麵雖然外觀簡單，但湯頭卻相當深厚。因為味道濃郁，我個人推薦搭配飯或啤酒一起享用！哈哈

2017年開業的東中野人氣拉麵店「かしわぎ」。營業時間到下午4時（週一至下午3時）。東中野是知名餐廳如「キナリ」、「好日」、「花木」等聚集的地區。店名源自於東中野的舊地名「柏木」。店主曾在脫薪後加入「麵屋こうじ集團」的神奈川店「神勝軒」，後來自立門戶開了「麵処 今川」，之後又關閉了店面，在「麵や七彩」和「らぁ麺 すぎ本」幫忙一段時間後，才開了這家店。「かしわぎ」以鹹味拉麵聞名，但這次我們選擇了醬油口味。感覺拉麵的印象不同，原來是在22年進行過改版。湯頭像是純粹的黑色，使用了中國的陳醬油、鰣魚魚醬和3種醬油醬汁，黑黑的色澤引起食慾。然而，湯的鹹味恰到好處，帶有適量的甜味和湯底的鮮美味道，很容易入口。這種風味與「新福菜館」等店的風格相似。在「かしわぎ」，他們以「豚清湯」聞名，採用了中國的「掃湯」技術。他們先用高火煮豬蹄和頭部，製成濁色的湯，然後加入豬骨和雞肉末，加熱時雞肉末會凝固，吸收多餘的脂肪和雜質，保留豬骨的濃厚風味，同時湯清而不減味。接著，在另一個鍋中煮煮干魚湯，以及秋刀魚和鯖魚等魚介湯，加入昆布湯底，再加入苦味和香氣，製成了更加豐富的湯底。搭配的麵是細直麵，加入了外麥，有著彈牙的口感。將麵舀起，沾滿黑色的湯底，可以充分享受醬油的風味。叉燒是使用碳火慢烤，帶有煙燻味道。它口感較硬，像燒豬肉一樣。味付蛋甜而美味，與醬油湯相得益彰。哎呀，醬油湯也太美味了。下次再來，也許會換醬油口味。謝謝款待！

投稿時間：8/24 下午3時左右，店內客人大約一半，無需等候。數年來再次造訪。醬油拉麵（不含竹筍），加了竹筍作為配料（照片只顯示了一半）。麵條：稍微有點韌度但是細滑的細麵。不是特別彈牙，有點脆，個人感覺還好。湯頭：呈現黑色的醬油。味道稍微濃郁。竹筍：切得很細，煮得有點過頭，味道濃厚。叉燒：普通。類似燒肉的口感。總評：如果在東中野車站附近，個人更偏向於去「キナリ」。

日曜日開店前5分到達。門口前排了三個人。在炎熱的天氣中等待，有點擔心…但出乎意料地很順利進入了店內。在自助點餐機上點了豬骨拉麵醬油（¥1,030）+加上紅玉的TKG（¥150）。被服務員安排坐在最靠近出入口的吧台邊…但…因為太熱所以反而喜歡靠裡一點的位置。座位都空著…。吧台裡兩個男性工作人員在默默地工作。剛坐下就收到了TKG…嗯…希望拉麵能和它同時送來…。大約5分鐘後上了豬骨拉麵。湯比較濃+油膩。和麵一起吃正好。沒有給我太大的震撼感…上次來時的鹽味更好，可能是根據點餐機的設計，這家店更偏向於推鹽味的吧。因為醬油味較濃，喝了一陣子口渴。在這樣的酷暑天氣，如果有拌麵就更好了…正在想著這個時，旁邊有客人點了拌麵，看了看點餐機，左上角用紙箱貼著以下限定菜單和拌麵…有點不明顯…又出汗了…後面進來的客人被安排坐在我旁邊…其他位置都空著？在這樣悶熱的情況下，為什麼要讓我們坐得這麼擁擠，服務員的做法讓人無法理解。還有吧台上自助提供的餐具下面蓋著的布…衛生方面有點疑慮。豬骨拉麵雖然不難吃，但是抱歉，這次並沒有給我太多感動。重新振作起來，下次應該試試鹽味拉麵或者拌麵。謝謝款待。

東中野，一個我雖然在中央線沿線長大，但幾乎從未下車過的車站。不過據說東中野是拉麵的熱門地點，有兩家列入百大名店，還有兩家在TOP5000之內。因此，我決定在這天的中午前往試試。首先我去了車站前的一家百大名店「麺処 きなり」，但排隊的人有些多，而且在炎熱的天氣下排隊實在有些辛苦，所以我選擇繼續往前走。在前方的另一家百大名店卻沒有排隊，店內還有一個空位，真是太幸運了，於是我決定在這家店享用。進入店內後，在券機前稍微猶豫了一下。雖然第一次來，點選標準菜單可能是個保險選擇，但我決定按照券機左上角的法則，點了一碗鹽味的拉麵或是醬油拉麵……不過，由於當天是炎熱的夏日，「夏季限定的拌麵」吸引力實在太強了，我難以抗拒，最終點了一份拌麵（普通份量，300克，900日圓）。麵條是細中帶直的麵條，口感滑順有趣。麵條上面放著低溫烹調的瘦肉片。拌醬是濃郁的醬油底加上酸味和辣味。酸味的程度恰到好處，這個拌醬真是美味極了。醬汁中還有細切的筍和蔥。這些細切的筍和麵條搭配得相當好。因為麵條和醬汁都很美味，所以我吃得很快，一下子就吃完了。看來如果再來一次，試試標準菜單的拉麵也一定很好吃。如果有機會的話，我還會再來的。感謝款待。

JR總武線東中野站步行約7分鐘的地方。星期日12:40到達，無需等待即可入座。天氣陰天。店內只有吧台位置被佔滿。坐下後3分鐘就點了麵。今天選擇了豬肉拉麵醬油口味（1,030日圓）。湯有點溫，但整體來說味道不錯。今天不能點替換麵，但100日圓的價格相當超值。

原本東中野站距離新宿站僅兩站，交通便利，但它原本是一個不太引人注目的車站（最近到處都在興建高級公寓）。然而，我個人挺喜歡這個地方，因為有一些受歡迎的餐廳，散發出隱藏美食的氛圍。自從2017年開了「かしわぎ」後，人氣餐廳如「人間ばんざい」、「キナリ」、「覆面花木」等紛紛進入，原本由好日和十番主宰的局面瓦解，變成了五強（純屬個人觀點）。這是我第二次來訪「かしわぎ」，上次點了鹹味豬骨拉麵加豬肉片和蛋，雖然好吃而且很受歡迎，但老實說，並不是很合我口味。聽說這次已經大幅更新，所以這次還是點了鹹味拉麵（豬肉片），價格1,030日元。上菜速度很快，坐下後大約3分鐘就上碗了。外觀非常漂亮，金色湯底下飄著麵條。湯底的香油味道很濃，香氣四溢。鹹味不會太重，有點溫和的味道，湯底中煮干和蔬菜類（菇類？）的味道比較濃，有點特殊。湯底的味道很濃郁，鹹味很好，讓人回味無窮。麵條是有點軟的直麵，量比較少。麵條本身的味道並不明顯，但對於享受湯底來說，這樣簡單的設計很適合。這家人氣店的品質讓人信服，但也許是已經過了巔峰，服務感覺有點馬虎。謝謝款待。

優秀的鹹味拉麵。價格非常合理，非常美味。但是，當我在等候續碗時，被店員誤會為吃完並被告知「如果你吃完了，請離開。」感到有些傷心。雖然味道很好，但仍感到遺憾。

Twitter得知你開始供應拌麵，我特地來試試。普通份900元，300克。底料是跟醬油拉麵一樣的濃口醬油加酸味。說到拌麵，通常是用粗麵，甚至有比大小粗麵的風氣，但這家的麵看起來像是拉麵的麵條，有稻庭烏龍麵的感覺。口味上有濃郁的古典味道，還帶有柴魚的風味，很容易入口，但有些欠缺滿足感。如果是這樣的感覺，或許會考慮去附近的「好日拉麵」。

東中野的名店【かしわぎ】一直以來就想去。他們的醬油拉麵價格為780日元，另外三片叉燒為250日元，再加個蛋飯150日元。湯看起來顏色濃郁，但口感卻充滿濃厚的滋味，相當美味。麵條也很好，能完美搭配湯汁，是我喜歡的麵條。我的朋友說店裡的氣味有點讓人在意，而且水的味道有點奇怪。我雖然對氣味不太在意，但確實水有點怪味！儘管這並不是一杯突出的拉麵，但它讓人想再次光顧。吃得很滿足！

15:30又遲到了午餐，所以來這裡用餐。叉燒醬油拉麵 ￥1030，因為今天是星期天，所以我選擇了普通麵條。當我點餐時，發現POP已經拿掉了，所以最後可以選到普通麵條真是太幸運了！我再次確認，我果然更喜歡醬油口味的。

初次嘗試鹽味的湯頭，湯面上的油脂層非常厚，是一碗美味的拉麵。但個人認為給予3.7分有點過高。然而，以700日圓在都心區賣這碗拉麵，實在令人讚嘆。

14:30過後了，午餐已經晚了，但這家店一直到下午4點都有營業，感覺很安心。而且因為這個時間，不用排隊就可以進去，真是太棒了。今天點了鹹味的茶漬麵，加了一點墨西哥辣椒醬，我很喜歡。啊！想起星期天去時換成平打麵可能更好！但因為現在吃得很開心，所以也沒什麼問題。

鹹味拉麵 780元，蛋飯 150元，我在這家以實惠聞名的店裡用餐。我喜歡這裡的鹹味拉麵，味道簡單而美味。它的美味瞬間就能感受到，胡椒的香氣濃郁，加上一點辣味的筍乾，更是我喜歡的口味之一。

昨天下午1點前我到達了店裡。雖然已有其他客人在，但店裡並不擠滿，我很快就找到了座位。今天我已經決定要吃醬油拉麵，所以毫不猶豫地按下了自助點餐機上的按鈕。醬油拉麵的湯看起來比鹽味拉麵清淡，顏色更濃郁，讓我以為會非常鹹。但實際上，它卻帶有濃郁的美味，口感順滑。吃得很滿足，謝謝店家的款待。