濃厚煮干鰮特製拉麵 1550元和風溏心蛋 350元咖哩丼 400元這次我們造訪了八王子的知名煮干拉麵店「煮干鰮拉麵 圓 八王子本店」！這是我們在食べログ100名店 拉麵TOKYO2021中最後一家造訪的店家。很遺憾沒有機會造訪那些因搬遷或歇業而無法前往的店家（如篠はら、中華そば うお青、迂直、スープメン、中華そば 堀川），但我們終於在2021年的部門中取得了勝利！圓店最後一家100名店的服務非常溫暖，讓我們在炎熱的天氣中也能愉快地享受拉麵！接下來我們來談談拉麵的口感。首先是湯頭。這款濃厚的醬油湯頭，能充分感受到醬油的風味，並巧妙地融合了上等的煮干和鰮魚的鮮味。煮干帶有後勁的苦味，而鰮魚則扮演著湯頭的美味角色，使湯頭保持了平衡。我想湯底可能使用了雞骨熬製而成，湯頭圓潤而溫暖，給人一種家庭般的溫馨感。接著是麵條。這是一種添加全麥粉的細直麵，非常好吃。由於添加了全麥粉，我原本期待著小麥的香氣，但麵條更注重與湯頭和配料的搭配。海苔的海洋氣息和香氣濃郁的蔥花相結合，使美味更上一層樓。此外，搭配了罕見的茎海帶，增添了獨特的口感，也很不錯。再來是配料。首先是叉燒，是現場用切片機切成的，保留了肉本身的鮮味。不過，相比於瘦肉的味道，更多的是肥肉的美味。口感柔軟而多汁，很好吃。然後是竹筍，比較粗，有嚼勁，入味不錯。接著是溏心蛋，蛋黃裡的甜味使其更美味。最後是咖哩丼。雖然名為咖哩丼，但其實就是一碗咖哩飯。咖哩醬配上雞肉，非常簡單。咖哩醬帶有小學和中學時期午餐咖哩的味道，讓人感到懷念。配上鬆軟多汁的雞肉，吃起來真是幸福。很開心點了這個。最後是溏心蛋拌飯。普通的溏心蛋拌飯份量相當大（大概是煮前180克左右）。這令人感到開心。醬油油應該是雞油和香油混合而成的，配上細切叉燒和蔥花。油不會太油膩，相當清爽，意外地清淡。這裡的麵條香氣不如油的味道濃郁，也許小麥的味道並不突出。將麵條完全沾滿湯汁，像沾麵一樣享用，和溏心蛋的魚介味道非常搭配。美味又服務周到的店。旁邊的顧客在吃的沾麵和背脂煮干看起來也很好吃，下次造訪時一定要試試其中一種。總算在食べログ100名店 拉麵TOKYO2021中取得了勝利，接下來的目標是贏得拉麵TOKYO2022和拉麵EAST2021、2022！

八王子附近找了家人氣店煮干鰮拉麵 圓八王子本店吃午餐。雖然已經過了午餐時段，但我們來得剛好，沒有排隊的人潮。在點餐機上挑了一陣子，因為是第一次來這家店，最後選擇了特製口味，然後是選擇濃味或淡味，但考慮到八王子拉麵的醬油通常都很黑、味道濃郁，所以我選擇了淡味的「淡味煮干鰮特製拉麵」。店裡的吧台只有6個座位，但有4把等候椅，所以我們在等待吧台位置空出來的時候坐在了等候椅上。等到有座位空出來，我們被引導到吧台位置坐下，不久後麵就端上桌來了。雖然是淡味口味，但還是相當濃郁的醬油拉麵。先品嘗了麵條，是直直的細麵，有嚼勁並且與湯汁充分融合。湯頭帶有濃郁的煮干味，裡面還有一些油脂，所以不算清淡。叉燒肉部分，一塊是碎掉的，另一塊是薄片的，大塊的叉燒肉軟嫩美味。整體來說很好吃，謝謝款待。

祝日中午到店。店內客滿，但等了約五分鐘就有座位了。他們的煮干拉麵口感很不錯，清爽中帶有一絲甜味，很好吃。茎海帶也很美味，但筍筍有點太硬了。

八王子的煮干百名店之一，《煮干鰮拉麵 圓 八王子本店》。我在星期日的午餐時間造訪，前面只有兩位客人，毫不用等待就進入店內。這是一家只有七個座位的吧台式店面，有兩位工作人員在忙碌中。 我選擇了標準的沾麵套餐，選擇了濃郁口味的粗麵（可選擇清淡、濃郁、加油脂以及細麵或粗麵）。沾麵濃郁口味粗麵的套餐價格為1150日圓。麵湯類似於和風的清湯醬油湯底，煮干的風味稍微薄弱，帶有些許的苦味。麵條是手工製作的平麵，帶有一些手工縮折的痕跡，口感有彈性，很有特色。配料有切片的豬叉燒、粗筍、茎海帶和板海苔。雖然清湯醬油口味很清爽，但是我希望能更濃郁些煮干的風味。作為煮干百名店的沾麵，有些不盡如人意，但整體來說我還是覺得比普通的沾麵好吃。 最後我點了一份湯割，服務生從小鍋中倒出熱騰騰的湯汁，稍微等了一會兒。湯汁的味道因此大大改變，煮干的風味更為突出。也許這家店的招牌其實不是沾麵呢！

東京工科大學有些事情要辦，我住在八王子車站附近的一家酒店，想說既然來了八王子，就去吃吃食べログ上評價好的東西。店裡在我到達時只有我一個人，直到我吃完還只來了另外一個客人，店裡很空。即使是百名店也不見得有很多人來。真不愧是東京。我想吃濃郁的東西，所以點了背脂煮干鰮拉麵。嗯...背脂和煮干的味道不太搭？？可能濃味或淡味比較適合。水是自助式的，但中途店員還是幫我倒了。謝謝您。

八王子站北口步行7分鐘。百年老店。水藍色招牌很醒目。店內裝潢樸實老舊但保持整潔。無需等待。我點了濃口煮干鰮味玉拉麵（含稅1,150日圓）。在等待時想著鰮？鰯？大約6、7分鐘就上菜了。配料包括一片大塊叉燒、海苔、厚切筍乾、茎海帶和味玉。叉燒是現切的。湯頭有煮干的風味，很濃郁。醬油味不強，很好喝。麵條是中細直麵，很好入口。叉燒有點軟嫩，我挺喜歡的。不過價格稍微有點高。離開時店員送行，下次還會光顧。吃得很愉快，謝謝款待。

為了準備隔天的高爾夫比賽，我前一晚住在八王子。在居酒屋喝完後，突然想吃拉麵，就參考了排名來到這家店。它離JR八王子站大約只有5分鐘的路程。當我要進去時，店裡的人很親切地告訴我菜單，建議我如果想感受清淡的湯頭就選淡口味，於是我加了味玉。價格是1,150日圓。味道清爽，讓人感覺舒服。味玉也很美味...叉燒肉好大塊！在八王子吃到這麼好吃的拉麵真是個美好的回憶。謝謝款待。

八王子站走路約5分鐘就到達了這家店。我在下午1點到達了店裡。因為不在大街上，所以我原本以為可能不太好找，但是一到，就看到外面排著隊的人，立刻就找到了。當我到達時，剛好有兩個人離開，我排在第三個位置，於是就在店內等位。等了大約20分鐘，就被叫到櫃檯點餐了，我之前已經提前買好了食券，所以很快就拿到了丼飯。我選擇了濃口煮干鰮拉麵，湯頭是煮干魚的高湯，加上濃郁的醬油湯，非常美味。店內彌漫著煮干魚的香氣，讓人感到非常舒適。大片的叉燒很好吃，而竹筍和海帶絲則是很好的點綴，使得口感更加豐富。我很快就吃完了，準備離開時，老闆和店員姐姐們都送行給了我。我沒想到老闆會出來送行，讓我感到非常尷尬，但這讓我感受到這家店在這附近已經深受人們喜愛了。

雖然價格超過了1000日圓，但在炎熱的夏天仍然能清爽地享用的中華拉麵。在濃郁風味的拉麵越來越盛行的情況下，再次感受到這種傳統風味拉麵的珍貴。涼麵和背脂也很想嚐嚐〜

來吃了一碗煮干拉麵。一提到煮干湯底，就會想到那獨特的苦味。這苦味是煮干拉麵的特色，也因此，人們對它喜好不同。這家店的煮干湯底卻有所不同。完全沒有苦味。我多次品嚐湯底，但完全沒有苦味。但確實是煮干湯底。而且非常美味。他們一定是不斷嘗試，抑制煮干湯底的雜味，只提煉出美味的部分。這碗湯底流露出他們不妥協的用心。

#煮干鰮拉麵圓，位於東京都八王子，售價1000日圓。非常好吃！湯頭淡淡的煮干鰮魚醬油，沒有苦澀，微微帶點苦味。麵條細緻好吃，帶有豐富的鮮美味道。現場切分的大塊叉燒也很美味。茭白筍和大塊的麵筋口感都很好，是用來休息一下的好選擇。店員服務態度良好。地址：東京都八王子市横山町21-21。營業時間：11:00〜15:00／17:00〜22:00，週六、週日及國定假日：11:00〜22:00，全年無休。有7個座位。有推特帳號。#拌麵 #八王子拉麵 #拉麵

前店主最後營業日以來3年半再次造訪。這天是「八王子祭」，甲州街道上擺滿了攤販。到達店鋪時已是下午1時半。雖然預料會有些排隊，但卻看不到人龍，店內除了員工外空無一人。雖然很高興能輕鬆入座，但心裡有點失望。 【濃厚煮干鰮拉麵/1000日圓】 【湯頭】濃郁的生醬油底，搭配清爽的煮干湯頭，屬於清爽型的濃厚湯系。雖然標榜「濃厚」，但即使是像我這樣不太喜歡濃郁湯頭的人也能輕鬆享用，但對於以前的常客或純粹的濃厚湯系愛好者來說，可能會覺得太過清爽。 【麵條】粗細及煮熟程度都是標準的中細直麵條，與煮干風味的湯頭非常相配。 【配料】一大片的豬叉燒肉看起來好看，味道也不錯。其他配料有極粗的竹筍及海帶。 【感想】這款煮干拉麵的印象與現代風格不同。這方面是因人而異的口味，但對我個人而言，很喜歡。但性價比令人懷疑。八王子的拉麵店水準很高，而且性價比也很好。只有一碗簡單的拉麵就要1000日圓可能會讓人望而卻步。但服務態度是救贖。在這方面與其他店相比一點也不遜色。這次也得到了貼心的服務，由衷地感謝。

7/18（星期二）晚上7:15左右，我點了濃厚煮干鰮味玉拉麵1100日圓，再加一份和風蛋300日圓。趁著去母校大學的路上，五年來再次造訪這家店。一開始覺得濃厚的口味相當濃郁，但隨著麵條一起吸入口中，感覺剛好。一般來說，煮干拉麵往往給人魚粉味道濃重的印象，但這裡的湯頭卻十分精緻，讓人都不好意思再加其他調味料了。如果要改變口味，我建議加一些和風蛋！不過當我看到服務生端上一大碗的和風蛋時，有點嚇到了，但還是勉強吃完了。也許下次我會點少一點的份量好了，哈哈。旁邊的兩位客人點了背脂煮干拉麵，我也想試試看...... 無論如何，店長的細心和貼心服務絕對是一流的。一個人忙得不可開交，辛苦了！味道真是美味極了！如果秋田也有這樣水準的煮干拉麵就好了~

好幾年沒來了。以前好像是有位女士在經營的…可能是我記錯了，抱歉。11:30前到店，客人只有兩位。可能是因為酷暑的緣故吧（^^）。點了濃厚醬油的大碗，果然是八王子排名靠前的拉麵店，真是不愧是名店。吃得很美味。作為喜歡八王子拉麵的我，加上洋蔥應該也不錯呢。下次有機會一定會再來的。

薄口、濃口和背脂都嘗試了一下，發現薄口湯底中最能感受到魚類的苦澀味道。濃口的苦澀感較薄口少，這樣的味道我能接受。背脂湯底則更少苦澀感，作為一名五十多歲的男性，不像其他店家的背脂湯底那樣讓人感到胃脹，我覺得這個是最美味的。這次我點了「少放背脂」，下次想試試普通份量的。如果他們去除了煮干魚的頭和內臟，或是花更多時間慢慢熬煮湯底的話，應該可以做出更沒有苦澀味的湯底，這是我自己的推測。

八王子的「圓」是一家創立於2009年的拉麵店，不同於一般的八王子拉麵風格。八王子拉麵通常以豚骨或雞骨高湯搭配醬油醬汁和中細的中華麵為特色，湯面漂浮著豬油和油脂，上面再撒上切碎的生洋蔥。但是，這家店卻以其獨特的「二干系拉麵」聞名。它的營業時間延至晚上10:00，這一點讓人感到非常開心。店主田中先生於2020年退休，他是一位原本的壽司師傅，現在由立川的前「鏡花」店主接手經營。 他們的濃口煮干鰮（鰯魚）味玉拉麵售價為1,150日圓。煮干鰯（來自千葉縣九十九里）的香氣和美味充滿了雞湯的湯底。濃口醬油的美味和鰯魚的風味相得益彰，令人驚艷。麵條（雖然是低水分的）有著令人印象深刻的彈性，是全粒粉中細卵麵（100％北海道產小麥）。肉厚的竹筍味道不算濃，但嚼勁十足。叉燒肉（伊比利豬？）柔軟，味道適中，與湯底相得益彰。 我懷念著以前的味道，前任店主的湯底更加突出二干的風味，包括一些苦味和雜味，但同樣美味。新的「圓」以高級食材提升了品質，希望他們能再次吸引粉絲，成為獨一無二的二干系拉麵店！感謝款待！

JR八王子站步行約8分鐘。週日下午1時30分抵達，無需等待，店內只有一位先客。今天點了濃口煮干鰮拉麵1,000日圓。下單後約5分鐘即上麵。醬油、煮干、鰮的風味和諧統一，非常美味。大片的燒豬肉也很不錯。

週六11:45左右開始偵察。 座位有六個等候座位，但沒有等待，成功進入。 點了味玉醬油拉麵和蔥豬肉丼。 幾分鐘後送到。 味玉像手榴彈一樣，豬肉像身體護甲，還有能看到北富士演習場的富士山般的豬肉丼。 湯看起來透明，但煮干和醬油的香氣像波浪一樣襲來。 豬肉丼和蔥的辣味與豬肉相配合，令人無法自拔。 大概不到10分鐘就吃完了。 是一家非常推薦的好店。 以上，狀況結束。

八王子車站附近有事情要處理，所以去了一趟。因為是平日傍晚快到六點，所以客人不多，只有兩個先到的客人。雖然是間很受歡迎的店，但店內基本上是以吧台為主，只能容納大約十個人的小店。首先在店門口的自助點餐機上點了餐。服務非常周到，帶位和不時加水，雖然時間不長但感覺很舒適。我點了濃郁的煮干醤油拉麵（1000日圓）。湯是醬油為基底，帶有鰯魚的清香濃郁的海鮮湯。然而，沒有鰯魚的腥味，醬油的味道濃郁但清爽易喝。麵條是中粗的直麵，很適合湯汁，還有大塊的叉燒肉、豬腸、海苔，以及罕見的茎海帶。口感有獨特的嚼勁，是湯和配料都很高水準、非常平衡的一碗。是一碗充滿人氣店風格的拉麵。

20:30左右來到店裡。店裡不太擁擠，於是直接買了食券，找了個位子坐下。點了濃醬油口味的拉麵。湯頭以鰮魚高湯調製，味道十分美味，拉麵麵條與湯汁相當搭配。叉燒也很大塊，吃起來很有嚼勁，非常好吃。作為飲酒後的結尾也很不錯。

我在假日中午拜訪了這家店。根據食べログ的評價而來。我在12:30到達，沒有排隊。我感到有點意外。我點了濃厚煮干鰮拉麵。大約5分鐘後就端上來了。首先，店員的服務非常有禮貌，令人印象深刻。這是客人服務的典範。關於拉麵，湯頭是以煮干為基礎的，但與我平常吃的有所不同。這就是鰮的風味嗎？作為煮干系的湯頭，味道稍微淡了些。如果以煮干系為賣點，我更希望能有更濃郁的煮干味道。麵條是我喜歡的彈牙口感。很好吃。整體來說，絕對不會難吃。我認為它屬於相當好吃的類別，但基本的拉麵價格為1000日元有點微妙。還有，沒有默默放上蔥也是一個小小的遺憾……比起默默放上蔥，我更希望能加點蔥。謝謝款待。