寬幸2022年6月15日20:00〜在食べログ評分3.84的2021年百大名店中，這家位於東銀座、只有5個座位的日本料理店以佐藤寬幸大廚的「奢華家庭料理」為概念，經歷了岐阜名店高田八祥和日本料理晴山後，寬幸大廚在這裡獨具特色地展現出他的料理技藝。這家店的氛圍非常溫馨，彷彿代表銀座高級休閒店的柔和氛圍，讓人即使是第一次來也不會感到拘束，是一家非常舒適的店。乍看之下，寬幸大廚可能會給人一種「哇，有點可怕」的感覺，但其實他的風格在接觸後會變得可愛又令人喜愛。大廚非常溫柔。總之，家庭料理能夠達到如此奢華的程度，在家中每天都能享用這樣的料理是不太可能的，但卻讓人難以忘懷，讓人想要再次品嘗。這家店的目標就是成為這樣一個讓人喜愛且想要再次光顧的料理店。雖然是米芝蓮獲獎店，但在銀座這個頂級地段，能以兩萬多日元的價格享用，性價比非常高，非常方便。總之，能夠緩解緊張情緒，一旦來過就感覺彼此像朋友一樣的氛圍是最棒的。我們以羅可可瓶啤酒乾杯。一旁，一位年長的男士和一位20多歲的女士的對話讓我很感興趣。和我一起來的是一位經營泉花園大廈的最大不動產開發商的好友，我們一起愉快地聊天，真是一家非常好的店。1. 雲丹漢堡或捲心菜肉卷非常美味。2. 湯碗特製品。黑喉魚和阿薩茄的湯碗。味道讓人興奮。3. 大刀魚烤得非常美味，讓人興奮。4. 飛驒牛的玉葱醬非常好吃。5. 白子和海膽以其黑色鑽石而聞名，我在上海吃的時候價格高達16萬日元。好吃！6. 上海蟹春捲美味。當我說寬幸大廚的臉看起來有點可怕時，他說：“我是一個可愛的吉祥物。”太棒了。7. 主食的鰤魚燴飯。我很喜歡鰤魚。好吃。8. 甜點是焦糖化的抹茶點心，讓人感到喜愛。9. 熱騰騰的焙茶和帶回家的飯非常好吃，寬幸大廚。銀座有許多日本料理店。我們日本人的根源在於家庭料理。這裡有飛驒牛料理，繼承了高田八祥的傳統，晴山大廚的威嚴也十足。"隨時歡迎您來，真的"。正如他所說，我想要隨時輕鬆地來這裡。他們真心地款待客人，是一家了不起的店。寬幸大廚，真是太好吃了。我還會再來的。謝謝你們的款待。非常感謝。

帆貝的山藥湯底，這搭配太棒了。⚫︎ 河豚的白子，蔥料理，味道非常好。⚫︎ 金目鯛，灰筆魚子粉撒上去，沾滿了濃郁的魚子醬，吃起來更美味。⚫︎ 厚切的香菇包裹在漢堡中，充滿了美味。⚫︎ 冷食雞肝，蔥花和豆苗。⚫︎ 河豚的炸雞。⚫︎ 多汁的飛驒牛排，柔軟的蕪菁。⚫︎ 黑鱸魚的燉飯，蓮藕和香芹的口感很好。⚫︎ 甜王草莓冰淇淋。整體來說，視覺、嗅覺、味覺、觸覺，這次的晚餐讓我非常滿意。

新鮮的鮭魚子、扇貝、海膽、玉米、茶碗蒸、鮎魚、岐阜縣的飛驒牛、牛肉漢堡、涼拌海藻、水果番茄、扇貝肉、柿子仁、鰻魚、濃郁的奈良漬、味噌湯、小菜、哈馬斯、香草芒果冰淇淋。

今天是太太的生日，所以我來到這家餐廳，一直想去的地方。以最棒的家庭料理自訴，我期待著從我的家人那裡得到一些提示，以便在家裡做出更高水準的料理，但這是不可能的！這不是家庭料理！從第一道菜開始就是驚人的水準...有脆脆的海蘊和水果番茄...溫柔...今天空氣中的濕度很高，汗水比溫度還要多，使第一道菜變得黏黏的...第二道菜是黑鱸魚和海膽。肥油閃閃發光的黑鱸魚和非常甜的、顆粒大的海膽。第三道菜。愛知縣產鰻魚和蔥的漢堡。第四道菜。飛驒牛漢堡肉，原以為是蔥，卻是萬願寺辣椒切絲和柚子醬。第五道菜。扇貝的柱子裹著柿子籽酥皮的炸物？裡面是半生的。第六道菜。鮎魚和玉米燴飯。我本想一道一道地詳細解釋，但覺得有點多餘...真是一流。而且這樣濃郁的芒果冰淇淋我從來沒吃過。當我榨出青檸時，真是奇妙！它的味道就變成了完全成熟的鳳梨味。店長也非常溫和，日本酒和酒杯的選擇也是一流的。從中午開始我就完全陶醉了...最近一直沒遇到好的餐廳，今天終於吃到了大大大滿足的一餐！真的非常感謝！我一定會再來光顧的！

進入房間時，有一個與廚師非常接近的吧台，我們可以從那裡品嚐到最棒的家庭料理和服務。特別是最後一道由土鍋烹製的太刀魚、玉米和混合飯，美味極了，讓我不由得要再續一碗並帶走一份外帶。非常感謝您給予我們如此美好的體驗。

這家店雖小巧，卻別具豪華感，只有吧台座位，氛圍非常舒適！想必裡頭的廚房設備一定很齊全。焼魚和黑喉魚的烤菜尤其美味。第二天我正在寫這篇評論，就已經想再去吃了。鰻魚漢堡超級棒，這樣的搭配實在難得。炸帆立貝的岩烤風味也相當美味，炸得剛剛好，帆立貝的甜味和海苔的香氣相得益彰。最後是螢火蟲烏賊和花山椒的燉飯，花山椒的份量讓人有點困惑，花山椒不是很珍貴嗎？但在這個季節裡，這道菜絕佳無比！非常推薦這家店！

結論，又多了一家喜歡的店。在一家和食料理店裡，有冷的「酢炒肝」這道料理，你有遇過嗎？這對我來說是第一次體驗！這真的很美味，完全可以成為一道正統的和食料理，非常棒。即使沒有意識到自己有固定觀念，頭腦還是會在不知不覺中變得固執呢。平常我不太喜歡吃鯖，但這裡的燒鯖飯實在太好吃了，讓我多加了一份。老闆娘很貼心地先給女士們分發了無刺的河豚肉，這也讓我感到很高興。我想再來拜訪這家店。真的很美味，謝謝招待。【菜單】・大目鮪和山藥及花山葵・香菇和刀魚的碗盤・白甘鯛和魚子醬・鰻魚漢堡・冷製酢炒肝・飛驒牛的烤牛肉和蕪菁・河豚唐揚・燒鯖飯和味噌・甜蜜草莓冰淇淋。

・從用山藥包裹的帶子開始。山藥的調味令人難以忘懷。・松茸和鯛魚的湯品，芽蔥作為點睛之筆，湯的味道也很不錯。・烤鱈魚搭配魚子粉。油脂豐富，美味可口，魚子粉功不可沒。・鰻魚漢堡。不同尋常。鰻魚經烤香脆，美味可口。・涼拌韭菜肝。作為筷子休息點，很清爽。・飛驒牛肉和蘿蔔。肉質柔軟，美味可口。蘿蔔和醬汁搭配得宜，整體味道十分搭配。・蟹肉春卷。春卷包裹得宜，外酥內軟，蟹肉纖維豐富，美味可口。・鱒魚燉飯，魚油豐富，非常美味，還外帶了一些。・草莓奶油布丁。整體以和食為主，但組合新奇，令人感動。謝謝款待。

口碑很好，所以決定去試試。因為忘記拍照了，所以幾乎沒有照片，但湯碗等都給人留下了柚子風味的印象。女老闆？拿來酒之類的時候笑容非常好。

敷居不高的最佳和食餐廳在哪裡？毫無疑問地，我會推薦這家店。他們精心挑選食材，並以恰到好處的調味凸顯食材的鮮味，堪稱和食的典範。我大約一年沒去了，這次再訪。海膽、金槍魚、天然鮎、飛驒牛，樣樣都有。絕不會被稱為家庭料理。尤其美味的是長崎的鮮魷魚，搭配毛豆和山椒以牛油風味調味的燉飯。牛油的香氣四溢，魷魚的甜味穿過鼻腔，散發到大腦中，身體感受到的美妙感覺。每一樣菜的品質都非常高，非常適合招待客人。喝了兩杯，一個人33000日圓。從性價比來看有點...但考慮到味道和手藝，還是值得的。下次想要暗地裡奢侈一番時，我一定會再來。

東銀座站步行約2分鐘。位於大樓的6樓。店內只有6個吧檯座位，環境相當輕鬆。我們選擇了22,000日圓的套餐。品嚐到的菜品有： ⚪︎ 水果番茄和能登的岩海藻 ⚪︎ 金魚湯配蔥花大叔和柚子香氣。金魚的脂肪鮮美，蔥花與湯一同品嚐也不失和諧。 ⚪︎ 鱒魚的一夜干乾魚味道濃郁。搭配腸和田楽味噌混合醬汁。醬汁的苦甜味道相互融合。 ⚪︎ 漢堡飛驒牛肉餅多汁美味♡洋蔥甜醬和獅子頭的微苦味為肉餅增添了風味。 ⚪︎ 冷製雞肝和芹菜雞肝卷製作精緻，口感滑順，味道上品。 ⚪︎ 鰻魚烤的白灼鰻魚上撒滿了筍魚子粉。魚子味道不太咸，不會掩蓋鰻魚的風味。 ⚪︎ 炸豆腐炸豆腐上有大量海膽和芥末。 ⚪︎ 主食是炊飯，加入了玉米、毛豆、生魷魚和香葉，撒上薄薄的紫蘇。加了奶油，香味十足。 ⚪︎ 自製芒果冰淇淋像是從舊式冰淇淋攤來的！在玉米上放了芒果冰淇淋，擠上柳橙汁。雖然只有一個人在工作，但菜品上桌的時機把握得很好。這是家常的料理讓人感到溫暖，但工藝細緻，堪稱正宗的日本料理。我覺得他們善於將眾人喜愛的菜品提升至另一個層次。

家庭料理的最高境界的宣傳詞讓我忍不住心動，於是預訂了！餐點包括：葛藤和番茄湯、鯖魚幹的冷盤、新鮮的鱒魚、香煎鹿肉條、雲丹漢堡、炸豆腐、柿子籽衣炸扇貝、燒鰻和枝豆燉飯，以及自家製芒果冰淇淋。漢堡真是太好吃了，讓我感動不已！謝謝招待！

１番最初真正緊急狀況宣言發布時，外帶成了主流，我品嘗了鰻魚花椒拌飯，簡單而美味，令人感動。自那以後，我一直想再訪，這次的晚餐真是「奢華的家常菜」。這些熟悉的家常菜加了一點點特別的地方，簡單易懂，每一道菜都非常美味。喜歡的食材也被充分運用，讓我享受不斷。佐藤寬幸大師是晴山出身。他的兄弟弟子在廣島開了一家叫永山的店。雖然訪問過的美食評論者並不多，但他們都給予了好評。我一定要去試試。我點了22000日元的套餐，加一杯軟飲料總共28000日元左右。☆6的威爾金森薑汁汽水（甜口）對我來說太甜了。或許甜口就是這樣吧。★9番茄汁加了雛鳥高湯，頂部放了菜心。雛鳥高湯的功效，使得番茄汁沒有酸味，口感濃郁。頂部的紫蘇花是絕妙的點綴。絕妙的食材組合。絕妙的點子☆★8.5櫻鱒燒物上面撒了大量自製鹽漬魚子粉。一端上來就飄散出魚子的香氣。而且黑色的盤子上搭配橙色粉末，非常漂亮。淡雅的櫻鱒加上鹹味，非常出色。★9鰻魚和花椒漢堡上次感動的鰻魚和花椒組合。這次是漢堡版本登場♪香脆的烤鰻魚。果然也非常美味☆麵包也很好吃＾＾據說是特製給松屋銀座的（屬於安德森集團）。他們做了一個帶點甜味的麵團烤得很酥脆。和我一起去的人說，安德森原本是廣島的一家店，但在丹麥也有「日本麵包店」。這樣的品牌在丹麥也能生存，真是了不起。★8.5冷製的肝菜這是一種新型的肝菜，非常有趣♪冷製得清爽宜人。加了硬質的白肝。★9扇貝炸糕非常美味☆用青檸汁調味。★9肉燴菜（飛驒牛的烤牛肉）加了馬鈴薯，做成了創意燴菜。大約1厘米厚的牛肉切片，口感滑順，非常美味☆★9炸豆腐炸豆腐上還加了魚翅和山菜的油炸。湯底也很美味，帶有各種不同的滋味。山菜的苦味和油炸的口感相得益彰。★8.5飯生蝦、豌豆、菜心花生蝦。有些人不喜歡有骨頭的口感，但大師認為生的更好。用餘熱稍微煮一下就好。大師在我面前，在土鍋飯上撒上菜心花。顏色美麗可愛。大師將土鍋裡的飯和配料拌在一起。生蝦的響聲聽起來清脆宜人。這是一碗鐵板上的美味生蝦飯。接著☆9豌豆，多汁、鮮嫩、美味☆菜心花，在這裡也發揮了很好的點綴作用。有人說生蝦變色了，從粉紅變成了白色，與我一起去的人。仔細一想，確實如此＾＾第二天在家裡也吃了一次。配料的味道在飯裡更融洽，比起店裡新煮的又是另一種美味＾＾生蝦的酥脆口感和豌豆的多汁口感依舊。梅干也非常好吃，甜酸適中。身體得到了檸檬酸的補充，非常開心。赤湯也有一些不同的美味（是我的錯覺嗎？）。細節中蘊藏著神

不久前去了，但不知怎麼地被保存下來了（笑）。那天在銀座吃了午餐。有人想要吃和食，於是我找了很多選擇，最後選擇了這家（ﾟДﾟ）看到晴山先生也在幫忙，想著他參與這家餐廳的經營呢。看了其他人的評論，發現中午不到兩萬日圓的價位，如果是這樣的套餐就不錯，於是預約了（´艸｀）可能是因為時節的關係，這一天我們包下了整間餐廳！有點不好意思，但真的覺得這樣很奢侈（´艸｀）因為是中午，所以點了比較輕盈的套餐。這一天，我特別高興吃到了筍子，而且最後的白飯也很棒！是烏龍茶煮的白飯（´艸｀）有點出乎意料，但吃起來很符合我的口味。單單這道烏龍茶飯就讓我想再來一次（笑）。最近食量變小了，所以還讓他們幫忙打包了一些，後來吃了覺得非常喜歡（´艸｀）可能因為季節不同，但我想我還會再來的。謝謝款待（ﾟДﾟ）

高田八祥的精神貫徹這間前衛的料理店，菜品帶來了連串的感動。寬幸先生以前衛的眼光，將金槍魚、魚翅、白子、鰻魚、河豚、鮑魚、鰤等珍貴食材巧妙結合，同時追求趣味與美味。店內環境設計獨具特色，擁有5個高檔座位，不僅有日式料理的肅穆氛圍，也兼具原始風味的平衡。豐富的日本酒、葡萄酒和威士忌選擇，為這家罕見且迷人的日本料理店增添樂趣。

1個月後再訪。每道菜都充滿大廚細心和精湛手藝，仍然美味可口。其中令我驚艷的是鰻魚三明治。鰻魚和麵包是我第一次嘗試的組合，但竟然如此搭配得宜。讓我感動不已。上次我也品嚐到大廚運用鱧魚、鮎魚和飛驒牛等食材，但每道菜都獨具特色，大廚的巧思和創意無處不在。這次再次吃得飽飽的，非常滿足。

在這家隱藏的和風小店，店主平時一個人經營，但這天夫妻倆都在。兩位都溫柔親切，讓人感到非常舒適。這家店主人是愛知出身，所以使用了愛知和周邊岐阜的食材。特別推薦的飛驒牛味噌炸豬排三明治非常美味。另外，因為土用的鰻魚節快到了，我們最後享用了鰻魚燴飯。搭配上萬願寺辣椒的香氣，和關西風格的烤鰻魚非常搭配。份量十足，還可以續點，吃得非常飽足。下次一定還會再來。謝謝款待。

晴山出身的佐藤寬幸開設了一家以奢華家庭料理為主題的割烹店。值得一提的是，店主以前曾在「高田八祥」工作。店內隨處可見岐阜和三河的食材，如飛驒牛、美濃豬以及名古屋土雞等，這可能是由於他的出身地所致。該店位於東銀座車站附近的Pencil Building的六樓。地下有拉麵店、意大利餐廳和壽司店，每家店都受到行家的喜愛，這顯示該建築物的業主相當有眼光。我們以洛可可啤酒乾杯！它口感濃郁但清爽，泡沫和口感都很出色。當天的招牌菜是鰻魚燉飯。接下來是比目魚排三明治和海膽蒸蛋。燉飯的鰻魚味道驚人，米飯每一粒都鬆軟而美味。雖然上菜速度有點慢，但店主十分細心，給人留下了良好印象。

＜2021年4月訪問分＞【內容】・北寄貝・平貝・稚鮎・白蘆筍・鱒　甲比魚・愛知田原豬・出汁卷・金櫻魚・螢烏賊　燉飯・あまおう雪葩・威士忌蘇打・CALERA Chardonnay Central Coast JOSH JENSEN SELECTION 2017・栃木　鳳凰美田 日光 -NIKKO-きもと　純米吟醸　夢紗紗拉　無濾過本生・岐阜　飛蔵子　飛騨誉純米吟醸・愛知　夢山水十割　奧　生　純米吟醸原酒・岐阜　冰室 大吟釀 生酒・愛知　釀人九平次　純米大吟釀　山田錦50%　EAU DU DESI・愛知　二兔 山田錦六十五【詳細】卯月的「寛幸」午餐☆這天有三人光臨。（因緊急狀況宣言前的訪問，所以照常營業）首先來杯「威士忌蘇打」「小瓶黑札幌啤酒」乾杯！「北寄貝　花山葵」。從最愛的貝殼開始，真開心。帶著一點辣味的花山葵搭配北寄貝，回味無窮美味。這讓我想喝日本清酒。於是向店長推薦的日本清酒。栃木「鳳凰美田 日光 -NIKKO-きもと　純米吟醸　夢紗紗拉　無濾過本生」。完全預約的珍貴限定酒。「平貝　唐墨　木の芽」、「稚鮎　南蠻漬　魚子醬」。最棒的下酒菜啊～～～質感好的平貝上塗著唐墨，適中的鹹味。木の芽的香氣真是太好聞了。然後我最喜歡的南蠻漬，還是我最喜歡的稚鮎。適中的醋味配上洋蔥的甜味和魚子醬的鹹味，平衡得很好。也點一杯白酒。「CALERA Chardonnay Central Coast JOSH JENSEN SELECTION 2017」。接著點下一款日本清酒。岐阜「飛蔵子　飛騨誉純米吟醸」。「白蘆筍」。少見的西式湯品。入口心底都暖和起來了呢～「鱒」。鹽烤鱒上面放著我最喜歡的「甲比魚」素炸。鱒的風味和甲比魚的滋味絕妙搭配。酒越喝越順暢。接著是店長的故鄉愛知的酒，第一次嚐試的品牌。「夢山水十割　奧　生　純米吟醸原酒」。「愛知田原豬」，以肩肉製成的豬排三明治登場！！！這次不是漢堡而是豬排三明治真是太開心了☆烤過的麵包和豬排的酥脆口感和豬肉的鮮美。然後是充滿蔥芽風味的融合在一起。超乎想像的美味啊！不由自主地酒越喝越暢快。岐阜「冰室 大吟釀 生酒」。「出汁卷」。寛ちゃん風格獨特。上頭豐富的海膽！口中已經興奮不已啦～幸福至極。酒瞬間就消失了（笑）接下來還是店長的故鄉愛知的美酒。「釀人九平次　純米大吟釀　山田錦50%　EAU DU DESI」。「金櫻魚　新馬鈴薯」。淡淡的出汁餡加上。油脂豐富的金櫻魚很滑嫩。味道很純正。最後的酒也是來自愛知。「二兔 山田錦六十五」。一下子就到了最後的飯點。和眼神犀利的店長一起。今天的菜色是「螢烏賊、筍、花椒」。大量的花椒豪華上菜！螢烏賊和筍的旬菜燉飯。寛ちゃん的燉飯是最美味的☆這次也是毫無

在一個只有吧台且氣氛安靜的小店裡，今天的午餐有兩桌共四人。一開始還是有些緊張，但店主很親切，而且只有兩組客人，所以完全不用擔心周圍的目光，感覺很舒適。每道菜都很美味，等待下一道菜的時候感到特別期待，哈哈。再次確認，和食真是太好吃了。