來京都旅遊，我們選擇了船岡山清水這家餐廳享用午餐。雖然份量稍微少了些，但每一道菜都非常美味，讓人覺得值得品嚐。尤其是鯛魚的白子，味道十分美味。下次我想試試他們的晚餐菜單，看看夜晚的氛圍如何。

建勳神社旁，午餐後繼續從三條河原町搭30分巴士進入住宅區。該廚師曾在知名料理店工作，於2018年獨立，工作與居住地點相同，但對待客人的態度稍嫌不足，是位來自靜岡御前崎的店主。今晚我是唯一的客人，料理基本上很忠實，熱的菜餚上桌時碟子也熱，冷的則保持冷。雖然料理相當美味，但娛樂元素幾乎為零，店主談論的範圍局限於他的專業領域。不過，如果你引導他談及他熟悉的話題，他倒是願意聊上一會兒。酒單上有龍勢純米吟釀和山法師純米爆雷。(๑˃̵ᴗ˂̵)

大德寺附近的船岡山有一家日本料理店。在住宅區裡發現這樣一家精緻的日本料理店，感覺很京都。這家店擁有一顆米其林星星，從整潔而溫馨的小店內感受到了謙遜的舒適氛圍。座位僅有吧台。抱歉忘了仔細記下所品嚐的菜品，若與店主的描述有所不同，請多包涵。○春菊茸醬○白味噌雜煮○河豚檸檬醬○鮪魚搭辣蘿蔔泥○八寸菜，包含海蜇、鱈魚籽、蘿蔔、金柑、昆布、甜蝦○金槍魚與水田菜○白身魚(可能是鰆)蘿蔔蒸○主食，包含白飯、味噌湯、牛肉炒蔥、香菜泡菜○芝麻豆腐搭黑豆，草莓雪酪和柳丁○清湯。食材以魚和蔬菜為主，品嚐了很多美食。我覺得他們對每道菜都非常用心，這使每道菜都格外美味，但實際上做到這一點並不容易。雜煮也很特別，京都的白味噌雜煮本應該用滾燙的年糕，但這裡用炭火輕烤的年糕。這種做法我很喜歡。配以濃郁的白味噌，還有地瓜、新鮮青菜、鰹魚片，外觀和口感都非常美味的雜煮是我吃過最好吃的。器皿的設計也非常迷人，菜品更是一流，而器皿更是提升了整體美味。我非常享受這頓美食，希望能再次光臨。謝謝款待。

京都紫野、船岡山內的建勲神社東側。隱藏在寧靜的住宅區中的「船岡山 清水」，是一家提供吧台懷石料理的小店。雖然事先幾乎沒有資訊，但詢問後得知這位料理師曾在「和久傳」等店工作，現在已經獨立開店。這家店採取完全預約制，午間提供3500日圓的迷你套餐，晚間則有7000、10000和13500日圓的套餐。因此，在五月初進行預約後前往拜訪，發現這位料理師曾在不同的店鋪中累積了豐富的經驗，包括經營茶館的「上七軒 文楽」，最後在2018年2月獨立開店。店內只有7個吧台座位，由一位店主負責。料理方面，雖然強調了食材的質感，但從進店開始就缺乏歡迎感，並沒有仔細的招待，也沒有禮貌的問候，可能是因為他專注於手藝，或者性格較為內向。雖然這是一家吧台式的小店，但缺乏了招待客人的心意，使整個體驗略顯遺憾。首先享用了瓶裝啤酒（700日圓+稅），接著是黑帶 悠悠 特別純米（石川，900日圓+稅）、根知男山 純米吟醸（新潟，1000日圓+稅）。點了一份全8道菜的7000日圓+稅的套餐，包括：1. 先付：羅臼的海膽、湯泡豆腐、清湯。2. 小菜：鰹魚昆布捲壽司、味噌風味。3. 湯物：鱈魚。4. 煮物：比目魚、海藻鹽。5. 烤物：鱒魚炭火燒。6. 炊合：小蕪、金時草。7. 主食：瓦罐煮飯（佐渡小石光）、湯碗、香味菜。8. 甜點：梅子、柚子、水果番茄、果醬。每道菜的份量都很少，總體來說，雖然感覺到了烹飪師傅對食材的處理非常細膩，但並沒有突出的一道菜。雖然感覺到了食材的細膩，但整體而言，這個7000日圓+稅的套餐展現了料理師精湛的廚藝和料理的深度，帶來了滿足感。聽說使用了大德寺山中的泉水，米飯是可以續碗的，自製的醃菜也令人印象深刻，甜點也很美味，整個套餐結束了。廚房前的炭火爐和服務都是由店主一人負責的。餐具有些是古董，杯子是巴卡拉。但由於缺乏吧台的經驗，幾乎沒有對話，只有自己努力問問題，他才會回答。雖然整體印象不錯，但正如開頭所說，這是一個需要花幾個小時的套餐吧台料理，但缺乏溫暖和體貼，使整個體驗難以融入。在有充裕時間的情況下，沒有京都常見的送客服務，讓整個夜晚有些寂寞和沮喪。儘管如此，從料理角度來看，這家店還是有著京都特有的高品質感，對於習慣了淡味道的人來說也是個不錯的選擇，儘管價格稍高。如果你只想安靜地享受吧台前的料理，或者不太在意招待服務，還是可以好好享受這次用餐體驗的。位置位於船岡山公園的東南邊，附近還有國寶級的古式溫泉「船岡溫泉」，從市區巴士「建勲神社前」步行約6分鐘即可到達。

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