初次造訪 202307（No.4705） 1. 造訪目的：作為京都旅行第三天早餐的選擇之一 2. 店家資訊： - 食べログ分類：壽司 - 開業日期：2021年1月24日 - 「米芝蓮指南京都&大阪2023」初次獲選美食指南店♡ - 這是一家提供「小菜壽司（手毬壽司）」的店家，在【京都伊勢丹】也有分店，可以購買外帶。 - 營業時間：09:00～10:30、11:30～13:30，外帶服務至17:00 - 休息日：週三、第二、第四週的星期二 - 座位數：4桌（共有7把椅子！） 3. 當日店內情況與氛圍： - 平日早上9點左右預約造訪，沒有其他客人。 - 由於是古董店，有點像咖啡廳，擺放了許多餐具，環境氛圍很舒適。 4. 服務態度：按照手冊上的要求，服務態度很好。 5. 點菜品： - 琥珀蘇打：550日圓，使用店家特製的「紅醋」做的蘇打水。 - 小菜壽司10貫：2,640日圓，這是按15貫一份的量，但因為身體狀況不佳，所以點了小份。 從左上角開始： - 近江蒟蒻：和梅海蔘拌在一起，口感有嚼勁。 - 鯛魚昆布壽司：用昆布包裹，夾有昆布絲。 - 生湯葉：將湯葉切成絲，用淡味煮熟。 - 煙燻鮭魚：帶有清新的柚子香味。 - 甜炒干瓜：用甘甜的調味煮熟，再用三葉綁起來。 從左下角開始： - 生麩：用白味增醬伴著蒸熟的草麩。 - 烤鱧魚：將鱧魚烤得香脆，再撒上山椒粉。 - 鮪魚漬物：用特製醬油浸漬的赤身鮪魚。 - 章魚：與海苔甜炒在一起，散發海苔的香氣。 - 煮鯖魚：烤過的鯖魚上有一層油脂。 - 紅湯（蝦＆油麩） - 甜點：白味增冰淇淋 這餐真是太好吃了。

從很早以前就對這家店很感興趣。一家可愛的手握壽司店！這一天，我吃了15個。從左上開始，分別是：生麩◎、蝦、香菇、乾瓜蒲、帆立貝。還有若竹煮、鮪魚漬◎、湯葉◯、黃瓜和茗荷、近江蒟蒻☆。再來是柴漬◎、鯛魚昆布締、鮭魚◯、烤鱈魚、鯖魚◯！甜點的焙茶冰淇淋也非常美味！！

吃到10塊壽司的套餐，附贈紅湯和點心，只要2640日圓。店面看起來像是個小屋，但內部擺設精緻，還有販售陶器。壽司上標有說明紙，讓人吃得更有趣。紅湯中還有蝦頭，增添了風味。點心可選擇，我選了黑糖糖水椰奶，味道非常美味。

京都・北山通旁邊的這家店已經受到喜愛超過35年，以提供和食器和"つまみ寿し"聞名。今年1月，他們搬遷到北大路。開始提供店內用餐服務！他們的"つまみ寿し"受和菓子啟發，以原料和裝飾呈現季節感，使用京都特有的食材如生麩和湯葉。現在可以從早餐開始品嘗了(>ω<)訂單↓■つまみ寿し 10貫 (2200円) 附紅湯和甜點・近江腐竹 (梅海蜇拌)・かんぴょう (甘辛煮)・生湯葉 (切絲煮)・煙燻鮭 (香草味)・文蛤菇 (燒後加醋汁)・收口鯖 (油脂豐富的鯖魚)・烤鰻魚 (加實山椒)・鮪魚醃漬 (特製醬油醃漬)・鯛魚昆布收口 (加入昆布和醋味)・醃漬青梅一盒一盒地細心包裝的"つまみ寿し"，一打開蓋子就會讓人感動其美麗。店內擺放著店主收集的和食器，您也可以以實惠的價格購買。

北大路站旁邊有一家小巷壽司店。（就在北大路BIVRE附近）每一個壽司都是可愛的大小，剛好適合。我對以前從未嘗試過的食材組合感到驚訝。這是一個讓人可以放鬆的地方。

味道偏濃，但還是挺好吃的。

京都到了。今晚在旅館住一晚。沒有包括晚餐，所以在考慮去哪裡吃的時候，想到這次可以在酒店裡好好放鬆一下。而且正值賞花季節，買個便當也不錯。想試試很少吃到的高檔外賣便當，於是打電話給老字號的店家。結果，他們正在搬遷裝修中，兩天後才開始營業。這該怎麼辦呢…想到了「つまみ寿し」這家店。之前曾經在京都站的伊勢丹買過。應該當天預約也可以。到當天再看看人潮情況，決定是外出就餐還是買便當。到京都市的路上人潮已經相當擁擠。應該無論去哪裡都會很擁擠。原本計劃在午餐前去賞櫻名所，但最後只好勉強前往午餐地點。吃完午餐後打電話詢問，雖然需要一些時間，但按照指定時間到了店裡，便當已經準備好了。鴨川旁的櫻花盛開，正是賞花的好天氣。一邊側目欣賞著，一邊往旅館走去。到了旅館的入住處也是一大排長龍。終於到達了房間。大約下午六點，應該會比較空閒，於是前往大浴場。之後，在房間裡打開了這份便當。我也準備了酒，一邊看電視一邊乾杯～♪色彩繽紛、美妙無比，太開心啦～♪開動啦～♪不知從何下口好呢，但貝柱真是美味～♪無論吃什麼都很好吃！轉眼間就吃完了～。真的很美味，謝謝招待！貝柱　　　稍微烤過的，有海膽風味的干瓢　　　甜辣煮的椎茸美味煮　干椎茸煮蒸海老　用柚子醋果凍生麩　　　草莓面筋拌醬麵豆腐　梅醋拌鳩魚血管湯葉鮪魚的醃漬幼筍　　　海帶燒若筍　海帶燒鯛魚　櫻花葉包裹的鯖魚的昆布包裹　鯛魚的昆布包裹　樹芽的甜點　　白豆餡　櫻花　粒豆餡

前一直想嚐的花梓佗小姐的小壽司。提前一天預訂，選擇外帶服務。能在早上9點取貨很方便！我大約在9點半去了店裡取貨。我點了小壽司套餐10塊(2160日元)和京都的狸先生(1080日元)。首先，小壽司裡的每一塊都像和菓子一樣大小適中！季節變化的食材也以京都風格呈現，增添了季節感和色彩。這次的食材有近江蒟蒻、昆布壽司鯛、生湯葉、煙燻鮭魚、干瓢、生菓子、千枚漬、醃漬金槍魚、烤鱈魚、醃鯖。每一個不僅外觀精美，而且工藝精細，味道絕佳！醋飯不過甜，帶有適中的酸味，與食材搭配得天衣無縫。打開蓋子時的驚喜和品嚐時的感動，讓人一次享受到兩種感動，這是一款美味的壽司！京都的狸先生是一種壽司，以湯葉代替了稻荷壽司的油炸豆腐皮，湯葉以甜辣方式煮熟。共有8個，每個都有不同的手工包裝！配有醋飯和季節食材，包括：海帶絲煮物、金平牛蒡、牛肉和絲瓜的煮物、切片蘿蔔煮物、雞肉醬、香菇燉食、近江蒟蒻、柴魚漬。湯葉入味，醋飯酸中帶甜，每個配料都調味適中，外觀精美，讓人盡情享受京都的美味壽司！在店裡用餐也不錯，但外帶當便當帶出遊也不錯，作為手信送禮也會受到讚賞，這是一款令人滿意的壽司！