『休日的食記：原宿・涉谷百大美食店巡禮』今天一大早，我就在原宿排隊等待著品嚐100家甜點名店。然後吃完原宿的早午餐後，我決定步行前往涉谷✨大約15分鐘的路程，我走遍了各種背街小巷‼️在那裡，我們來到了『拉麵百大名店』之一的『拉麵 はやし』。◇從涉谷車站順著馬克城市（Mark City）旁的斜坡上行，距離JR涉谷車站約7分鐘路程。◇我們在周二的中午12:15左右到達，發現已經有將近15個人排隊等候。看來這家店相當受歡迎。◇等待了大約20分鐘。我們終於進入了店內。店內只有10個座位，全部是吧台式座位，非常小巧。店裡由2人負責經營。◇我們在入口處買了食物券，找到了空位坐下後，遞交了食物券。這一切和一般的拉麵店沒有太大的區別。但是，這裡沒有像橫濱家系那樣可以自行選擇麵條的硬度和湯頭濃淡的系統。這是一家由店主精心製作出最棒的拉麵！◇不久後，我們的拉麵就端上桌了。我點了一碗『1000日圓（含稅）的拉麵』。湯頭呈豬骨醬油的經典色澤，散發出濃郁的魚介香氣，但完全沒有腥味✨配上精美的細直麵，是與豬骨醬油湯頭相得益彰的麵條。配料有竹筍、蔥、一片海苔，還有一片叉燒。竹筍非常爽脆，但入口即化，十分美味！叉燒非常軟嫩，輕輕一咬就咬斷了。厚度較薄，不是那種軟綿綿的叉燒，而是讓你品味到肉的鮮美的類型‼️整體感覺非常完美。很難形容，但是不管是湯頭、麵條、配料還是擺盤，都非常漂亮✨事實上，作為一個來自神奈川的人，這是我第一次品嚐東京的拉麵百大名店。看了一下100家名店的榜單，神奈川的家系拉麵和二郎系拉麵並不常見，取而代之的是許多外觀精美的拉麵。在這些中，這家位於涉谷地區的『はやし』店非常受歡迎，它將魚介的美味凝聚在一碗湯裡✨雖然這碗拉麵非常美味，但是1000日圓的價格對我來說有些高。我個人更傾向於800日圓左右的拉麵。另外，由於我更喜歡粗麵，所以我在評價中考慮了這一點。

久違了的馬來拉麵排行榜第一名的速水‼️價格已經到了1400日元了！但即使如此，這碗燒豬肉拉麵也不算貴！湯……‼️‼️‼️哇‼️果然(ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ！好吃‼️魚介風味與豬肉、雞肉等所有食材的鮮美湯頭濃縮，柔和但不淡的鹹味完美平衡‼️從一開始的香氣～入口的美味～心醉神迷的餘韻，是一段幸福時光՞⸝⸝ᵒ̴̶̷ ᵒ̴̶̷⸝⸝՞麵條也完美配合這湯汁，適中的粗細與直條形狀，搭配湯汁入口即化的韌度，口感十足，味道自然美味。不帶腥味的叉燒，軟嫩可口❗️完美的火候和鹹味的味玉，鹹豬皮帶有脆脆口感，味道絕佳，一切都完美‼️‼️有了這樣的湯頭，可以輕鬆喝兩公升以上！這碗拉麵真是讓人心動的美味，果然無與倫比‼️拉麵只是個人口味的一部分，對我來說這是排行榜第一名的拉麵(#´ᗜ`#)※雖然之前也說過，為什麼是4.9呢……如果有比速水還要好的拉麵出現，那就是5.0了！到目前為止還沒遇到過神級拉麵(★・Д☆)♪☝

原本預定今天去的地方因為一些原因不方便，原本計畫月底去渋谷，但星期六可能會有長長的排隊。於是改變了行程，今天請了特休，第一次光臨(笑)！在井之頭線的渋谷站月台，稍微拍了一會兒井之頭線。但走錯了方向，迷路了(哭)！到達店鋪時，離開店鋪還有5分鐘。但店內已滿座。外面有一小段排隊，但還算輕鬆(笑)！平日(除了週三是定休日)是最佳時機，店內只有吧台座位和三種拉麵菜單。餃子、飯等都另外收費，不提供大碗或加料(笑)！在自動販賣機上點了燒豬肉拉麵(加了溏心蛋)(笑)！湯頭是豬骨醬油魚介為基礎，有些清淡。燒豬肉有4片，稍微厚片。浸泡在湯裡後，口感軟爛，入口即化的美味。其他配料有切碎的蔥和竹筍。麵稍微硬一些。整體而言，美味可口(笑)！因為只有三種拉麵，吃完後就迅速離開。我會找機會再次光臨(笑)！

焼き豚不在，菜單只有拉麵和溏心蛋拉麵兩種選擇，但是叉燒很好吃，所以如果有的話我會選擇它。溏心蛋也很好吃。我不太喜歡冷的醃漬竹筍。份量感覺有點少。

平日週五的12:30左右抵達時，店門口已排了約4人的隊伍。等待時間很快，約10分鐘就進入店內，然後在入口處購買了一張食券（燒豬拉麵1,400日元），然後入座。店裡只有一位像是店主的男性和一位女性助手在經營。店主一邊流著汗，一邊準備著麵條，細心地放入碗中，而女性助手則負責加入燒豬肉、溫泉蛋、麵麻等配料。整個過程沒有浪費，一碗接一碗的拉麵很快就上桌了。一口湯下肚，味道濃郁，屬於動物原料的湯頭，但餘味清爽，喝起來非常順暢。將麵前面細心擺放的燒豬放入嘴裡，不是肉質鬆軟，而是有嚼勁和多汁感的肉味。這種肉的厚度剛剛好，不會太厚也不會太薄，完美的平衡。麵條是中粗的直麵，很好地吸附了湯汁，讓人吃得很順暢。無心地一口接一口地吃著「麵→湯→燒豬」，等吃完麵時，湯也只剩下一點點，燒豬也沒剩下一片。最後，將漂浮在湯裡的寂寞蛋黃送入口中，一碗美味的拉麵就大功告成了。非常美味，謝謝款待。

平日的下午1時45分左右來到這家店，順利入座。點了1000日圓的拉麵，湯頭濃厚，結合了魚介和豬骨的風味，配上中細的蛋麵，湯裡有適中的柔軟筋度的竹筍片，還有經過充分燉煮的叉燒。這樣的搭配相當經典。如果有機會的話，我還會再來品嚐。謝謝款待。

渋谷的一家知名拉麵店。湯頭和麵條都很高質，值得一試的店。至於是否會讓人想再次光顧，目前還難以斷定。東京的人口密度與大阪不同，因此受歡迎的拉麵店總是人龍絡繹不絕。我正想著，這是受歡迎的店，不是你家開的，應該顧及下一組等候的人，而這時店員卻友善地處理了情況。

渋谷被譽為第一的拉麵店，我在下午約2點左右去，人潮相當多，果然是受歡迎的店家。菜單只有三種選擇，但選擇起來並不花太多時間，這點很不錯。口味方面，像是將家系拉麵的濃郁風味調和得更柔和，雖然麵湯濃郁，但回味卻非常清爽，非常好吃。

不久之後就要慶祝創業20週年的標誌性拉麵店，位於代表渋谷的地方。這家店是魚介豚骨雙湯的先驅之一，在當時初現蹤跡時肯定引起了巨大的衝擊。雖然我不熟悉那個時代，但和我同時代的同學可能都聽過「俺の空」或「青葉」這樣的店。然而，雖然它被歸類為日式乾淨系列輕魚介豚骨，但是否還能稱為潮流文化，對於最近開始品嘗美食的人來說就不那麼容易判斷了。所以我只能作為一個普通用戶，給出自己的一點意見。之前去「かつお食堂」的路上迷路了，剛好經過這家店，看到大約有10個人在排隊，所以我想應該是常常有10個人左右在排隊。我早早在開店前30分鐘到達，只有一個人在我前面。然後逐漸有人後來排隊，到開店時約有10人左右。店內只有十個座位，全部應該是第一輪進來的。吃完後離開店時，已經有第二輪排隊的人了。店內簡樸無華，沒有多餘的裝飾，連背景音樂都沒有，也沒有電視或收音機。菜單也很簡單，只有拉麵，加上味玉和叉燒的選擇。連小菜都沒有，甚至連湯麵的選項都沒有，更不用說大碗了，這樣的設計已經讓點餐機失去了存在的意義。因此，轉換速度很快，上菜也很快。中等寬的麵條呈現淺黃色，是由三河屋麵製作的，帶有一點點的鋒利感，吃起來麵角的感覺很好。看起來並不像濃稠的湯，但實際上比想像中要清淡。雖然很難相信這就是傳說中的靈魂，但事實上，後來許多拉麵店都受到了它的啟發。雖然不會吃膩，但味道也不突出，對像我這樣的新手來說很友好。據說點餐時喊「鹽味拉麵」就可以點到秘密菜單，但這應該是只有常客才能享受的特權。雖然我這麼寫可能會被批評，但對我來說，這個味道只是平凡而已。這正是街上充斥著類似拉麵湯的例子，以及市場飽和的最好證明。但能夠在20年前就完美地定義這個味道，並且在20年後仍然保持著存在感，並在第一線打響名號，這真是令人驚訝。雖然無法確定它是否獨一無二，但對這個味道仍然如此熱愛的粉絲至今仍然不計其數。對於我這樣悠閒的人來說，唯一讓人感到困惑的就是爬上這條陡峭的坡路。如果田村さん看到了，他可能會對這條坡感到高興，渋谷確實是一個在谷底建立起來的城市。

京王井之頭線澀谷站附近，往上走一小段就是這家拉麵店。我們在11:15開始排隊，但一開店就有座位了，所以建議早點去。麵條有彈性，很好吃。叉燒越嚼越有味道。

道玄坂上的國道246號稍微往裡走一點，就是老字號Live House Lamama的前面。很高興看到Lamama還在營業。之前就對味玉拉麵這家店很感興趣，但一直沒有機會去。終於等到了機會。雖然準備好了要排隊，但在平日的12點半過後，只有兩個人在排隊。今天真是太幸運了。因為天氣還是很熱，中午去排隊吃拉麵真的很辛苦。很多網站上也都說這家是澀谷拉麵排行榜的第一名，而且連續六年被選為百大名店。所以我對這家店是抱著期待的。但說實話，第一口湯喝下去，感覺是一種溫和的魚介豚骨味，有種「在哪裡吃過的味道」的感覺。麵是和這個湯很好地結合的中粗直麵，但並沒有什麼特別突出的特點。但奇怪的是，吃著吃著，味道越來越濃郁，越來越好吃。另外，竹筍、叉燒、味玉、海苔、蔥等配料都很用心。和一開始的印象不同，我覺得很滿足。不知不覺就吃完了，謝謝款待。

這已經是4年來的第一次光臨。在體檢後正好有時間和地點重疊，所以就來了。地點離渋谷車站步行約5分鐘，但有很多坡道，還要看你要搭哪條線，請做好準備。是週二的平日，開店時間是上午11點30分，我在10分鐘前到達。排隊的人有5個。我一到達馬上就開始營業，不用等到開店時間，直接進入店內。這是採取食券制度。菜單依然價格相當高。只有三種選擇：拉麵、味玉拉麵、叉燒麵。我記得叉燒非常好吃，所以選擇了叉燒麵，價格是1400日圓。大約5分鐘後就上菜了。這裡的客流轉速很快。馬上嚐了一口。儘管外觀看起來很健康，但味道卻很不錯。不會太過油膩，有點像天下一品。叉燒很嫩，油脂恰到好處。味玉也入味。比上次來時更美味了。也許我的味覺變成更成熟了。在渋谷，評價一直都是第一名，絕對值得一試！

渋谷的一家拉麵店，叫做『らーめん はやし』。這次點了他們的「燒豬肉拉麵」。這家店的豚骨魚介鶏醤油拉麵，讓我聯想到我喜歡的「俺の空」。為了尋找更多美味，我再次來挑戰這家店，充滿期待地等待著。上菜時，看到碗裡的樣子，真的就像是「俺の空」一樣，期待油然而生。 【湯頭】濃郁的湯頭帶有一絲粘稠感，收集了豚骨、魚介和鶏的美味。一開始入口是鶏肉的柔軟口感，中間是豚肉的濃厚味道，結尾則是魚介的風味。這湯頭真是太厲害了！ 【麵條】據說是使用了三河屋製麵，沒有錯。煮得剛好，中粗的直麵條能恰到好處地捧起湯汁。 【叉燒】肉質不錯，但味道沒有完全滲入。雖然有一片厚實的叉燒，不知道是不是偶然的。 【味玉評價】給了1.5顆星。因為麵量只有普通大小，所以應該是提前根據人數煮好的，所以上菜速度超快。即使人多，轉桌也很快。果然，和我預想的一樣，這碗拉麵與我喜歡的「俺の空」相似，但比起來，煮干的風味更加濃郁。 下次再來的話，想試試他們的秘密菜單「鹽拉麵」（在買食券時告訴他們是要鹽味的）。謝謝店家的招待！ 訪問店『らーめん はやし』 地址：東京都渋谷区道玄坂1-14-9 ソシアル道玄坂　１Ｆ 交通：從渋谷站西口步行2分鐘 營業時間：11:30～15:30（直到湯汁賣完） 休息日：星期三、星期日和假日 無Instagram帳號 來店時間及等候情況：星期一，11:12到達（還未開店），無需等待（排在最前面），11:25開店（比預計時間提早了一點），後面排了約12人的隊伍，11:30上菜，離開時約有12人等待。 #請大家關注 #麵條攝影 #麵條攝影師 #拉麵はやし #はやし #拉麵 #沾麵 #油炸麵 #二郎系 #魚介豚骨醤油拉麵 #東京拉麵 #渋谷拉麵 #百名店2022 #食べログ3.79 #評分9/10 #喜歡拉麵的朋友請關注 #美食 #好吃 #麵條生活 #拉麵生活 #noodle #ramen #food #japan #delicious #instafood

JR澀谷站步行3分鐘，成立於2003年（平成15年）的熱門拉麵店「はやし」。由於總是有長長的排隊，我一直沒有克服心理障礙去試這家店，這次終於踏進去了。在週末的午餐時間，我來到時，店裡已經排了大約20人的隊伍，我加入了末尾。大約30分鐘後，我們被帶進了店內。菜單上有拉麵、味玉拉麵和燒豚拉麵三種選擇。桌上沒有調味料，看來他們是想要以拉麵的原味來勝出。我點了一碗普通的拉麵。料理包括叉燒、竹筍、蔥和海苔等傳統的搭配。首先，湯是魚介豬骨醬油湯，看起來濃厚，但味道卻非常清淡柔和。口感濃郁而平衡，非常好喝。麵是帶黃色調的中粗直麵，散發出小麥的香氣，口感Q彈，能完美地搭配湯汁。叉燒很軟嫩，竹筍有著稍微大一點的脆脆口感。這碗拉麵的品質非常高，真是一頓美味的享受。感謝款待。

這次是在東京的一家拉麵店「はやし」。因為營業時間相對有限，我一直沒有機會去過。哈哈到了星期六的12:50，發現已經有大約15個人在排隊笑。果然是一家受歡迎的店家！大概等了30分鐘左右就進到店裡了！店內大約有10個座位在吧檯上。菜單上有味玉拉麵1,100日圓。はやし的拉麵是以魚介豬骨湯為基底。從外觀就能感受到它的美味。雖然魚介豬骨湯的印象偏濃厚，但はやし的拉麵並沒有那麼濃郁，相當容易入口。或許因為這個原因，店裡也有不少女性客人。另外，需要注意的是，從8月6日到8月27日將暫停營業進行暑假。⚠️

從平日中午之前就對這家店感興趣…濃郁的雙魚介湯，儘管在城裡到處都是，已經有些吃膩了，但如果能保持百名店的水準，那就值得一試。到了下午1:45，排隊了7個人，這附近果然是個熱門店，等了大約15分鐘就進店了。我選擇了拉麵1100日圓，坐在吧台上，店主和一位女士一起操作，大約10分鐘就上菜了。湯稍微有些濃稠，就像之前的評價所說的濃郁的雙魚介湯一樣…但這種類型的湯往往容易讓人感覺有點鬆散。麵條是光滑的中粗直麵，和麵條的搭配很好。配料有叉燒、味付蛋、竹筍、海苔和切碎的青蔥。味付蛋並沒有特別深的味道，叉燒也沒有什麼特色，沒有值得一提的地方…到底為什麼這麼受大家讚賞，我完全不明白，這感覺就像是又一碗普通的拉麵而已。

這是兩年來的再次光臨，湯頭依舊溫和濃郁，特有的濃稠感和彈性的麵條。叉燒肉柔軟多汁，口感細緻，調味經典。抱歉，肥肉有點硬，所以我拜託店家將它剔除了。

東京都渋谷區的人氣拉麵店「はやし」位於渋谷站西口步行僅2分鐘。菜單上僅有三種簡單的拉麵可供選擇，店內只有10個座位。我品嘗了味玉拉麵。湯頭是由動物和海鮮共同熬製而成的雙重湯汁，稍微帶有黏稠感，口感濃郁，餘韻清爽。麵條是中粗麵，散發出小麥的香氣，與湯汁相得益彰，非常美味！我享用得非常愉快，謝謝款待。

平日中午造訪。我們在開店時來到，但很快店內就擠滿了，外面也有大約十個人在排隊。這家店的拉麵是濃厚的魚介系統，味道濃郁但湯頭並不沉重，可以輕鬆喝完。對正在排隊的顧客的態度可能稍微有點差，

渋谷車站步行5分鐘的地方，有一間名為「はやし」的店。這次我們是使用食券購買的。點了以下內容（☆表示特別喜歡的菜單）：¥1000的1號普通拉麵，其他還有加了溏心蛋和叉燒的拉麵。湯頭濃郁，麵條直直的。湯頭雖然是以魚介為主，但卻帶有溫和的味道。除了湯頭的美味之外，麵條也相當好吃。又滑又直。小麥的風味也很濃郁。我們是在平日的15:00左右來訪的。排隊的人不多，稍等一下就能進去。夏天的下午店外的陰影也越來越多，但聽說星期六人潮非常多，所以如果有可能的話，建議選在非繁忙時間訪問。

渋谷的拉麵店。平日中午12點過後去，排隊只有2、3個人，但轉桌速度稍慢，等了大約20分鐘。菜單簡單，有拉麵、溏心蛋拉麵和叉燒拉麵，清爽明瞭。我點了叉燒麵，湯頭濃郁帶有魚介豬骨的味道很美味。叉燒片數很多，麵的份量也十足。下次想試試溏心蛋拉麵。