在練馬站附近，最強的拉麵之一！雖然這裡是激戰區，但這家店的完成度相當高，每次都令人愉悅。之前的評論可以參考一下，我只在路過時排隊少的時候去，總是值得。這家店是高田馬場的經典，我是從高田馬場的「ワタナベ」轉來的，雖然我只去過一次ワタナベ。他們的限定款式聽起來好像很美味，強烈推薦燻製味玉，特別好吃！

特製中華拉麵 1,150日圓⠀昨天從遠端會議到現場上班，途中在練馬進行麵條之旅。突然想起好久不見的GOTTSU先生，決定來試試看。⠀這家店曾獲得米其林指南的推薦、食べログ百名店、TRY評比等眾多好評。⠀一不留神已經兩年沒來了。⠀11:35到達時，沒有外面排隊。（不過5分鐘後就開始排隊了）⠀好久不見，我本來打算點這家店的招牌雞豬鰹白湯的「拉麵」，但是還未品嚐過的「中華拉麵」引起了我的興趣，於是點了這個。⠀這是清湯麵，以雞豬魚介熬煮而成。⠀等待的過程中，看到大家都在吃「拉麵」，看起來非常美味，我有點後悔沒點那個。6分鐘後上菜了。⠀啊，應該點拉麵就好了，有點後悔。但是湯頭……呃！太好吃了！！！！⠀雞湯的濃郁、肉類的風味、醬油的味道，再加上魚介的清香，回味無窮。⠀這湯頭，根本超乎想像，太令人高興了。⠀麵條也很細，與湯頭搭配得很好，有嚼勁。嗚。太棒了。⠀叉燒和雲吞也很好吃，但我特別喜歡蔥。⠀有青蔥和白蔥兩種，給這細緻的湯頭帶來了戲劇性的味道變化。⠀還有蛋，煮得剛剛好，謝謝款待。⠀哎呀，GOTTSU先生，因為你的招牌拉麵和拌麵太有名了，大家可能不太會點中華拉麵，但這實在是太棒了。⠀太好吃了！！

西武池袋線 練馬站北口步行幾分鐘，就能抵達大門通商店街，這裡就是RAMEN GOTTSU。這是一家由夫妻經營的店面。雖然是連假中午，但外面排隊的人大約有三個人。有家庭、情侶，還有老年人獨自一人，客群真是五花八門。感受到當地居民對這家店的愛戴氛圍。店前有些許自行車停車位，所以騎車前來也沒問題。不過，這裡沒有停車場。單單這點就能窺見這個位置的特色。我曾經住在附近，所以對這一帶非常熟悉，自行車族也相當多。在炎熱的天氣中等待時，店主的太太好像是的確切的指引，讓我們先買食物券然後等候。我們把食物券交給她，然後再次外面等待。這是一家只有八個座位的小店，入口處右手邊有一台售票機。店內的裝飾品也很時尚。煮干魚和其他東西都整齊地陳列著，成為展示的一部分。這種西式的風格真不錯。店外的招牌也很可愛時尚。他們的品味真是了得。工作服也很時髦。菜單包括拉麵、中華蕎麥麵、沾麵、油拌麵、兒童拉麵和飯類等。我點了他們推薦的拉麵（950日圓）。大概在外面等了10分鐘，因為天氣很熱，所以等待的時間感覺很長。店內空調涼爽，自助式飲水。他們夫妻倆配合默契，迅速地行動著。特別是我留意到太太的動作，一會兒在廚房裡，一會兒從窗戶外面窺探，確認外面客人的情況，然後又去設置桌子，她們的忙碌程度令人印象深刻。我把包放在地上，她們提醒我有掛鉤，可以用一下，非常貼心。這兩個人的努力，使得八個座位的店面也能提供舒適的服務。座位數量有限，所以只能在外面等待也是無可奈何的。不過，路上車輛頻繁，道路也很狹窄，需要注意安全。好了，終於上菜了。外面是黑色，裡面是白色的厚陶瓷碗。有一種西式的風格。稍微棕色的清湯使用了鰹魚、雞肉和豬肉，味道濃郁。麵條是中細的麵條吧？配料有雞肉和豬肉兩種叉燒、兩根超大的筍乾、柚子蓉、青蔥和海苔，非常豐富多彩。看起來非常美味。好了，馬上來一口。湯汁黏稠，第一口的衝擊感，像是穿越到天花板上一樣的酸味！這應該是來自鰹魚吧？其實我不太喜歡鰹魚的酸味，所以我在想該怎麼辦，結果我試著加了柚子蓉，非常正確！酸味完美地被中和了，消失不見了。然後味道也變得更加柔和，平衡感也改變了。改變口味也很有趣！麵條很好地與湯汁融合，非常容易吃。配料的搭配也很完美。雞肉、豬肉和鰹魚的平衡也很好。加了柚子蓉後，感覺所有的味道都融合在一起，沒有一個突出。而且，青蔥呢？這是什麼？青蔥看起來像是切得很細的蔬菜，吃起來像是海帶絲，有一種獨特的口感。令人暗自驚嘆！清湯和清新的香氣完美地相融，中和了湯汁的濃郁。叉燒有雞肉的是彈牙多汁，味道也很溫和。豬肉的有嚼勁，一口吃下去非常

魚介湯麵湯頭拌麵，像是即興做的油麵一樣。雖然我很感激店家的巧思，但老實說我的感想是這樣的。吃到後面你會發現，湯汁都集中在碗底。難以與麵條結合，味道偏淡。對於期待濃郁油麵的人來說可能會有點失望。我吃完後覺得有點脹，所以應該加了不少油，但湯的乳化度不夠。附送的味噌醬直接沾麵剛好，但因為味噌醬不夠所以混合後也沒有變得更濃郁。檸檬的搭配很好，使口感更清爽。麵條的特色不太明顯，QQ的口感較少。雞肉叉燒的味道也清爽。當然不是不好吃，但或許直接點一碗正宗的拉麵可能更好。

□星期二下午1時15分到達，排隊等候5人。期間內，在自動販賣機購買了食品券，然後在13:30回收，進入咖啡館風格的L型吧台，共8個座位。於下午1時45分離開□訂購了特製中華麵（有味玉+2個雲吞），價格為1,150日圓。湯頭描述為“雞肉、豬肉、海鮮的清淡湯頭”。湯頭濃郁，煮干味道突出，帶有些許的鹹味。麵條有彈性，與湯頭的搭配非常好。配料包括雞胸肉叉燒、豬肩肉叉燒（兩者都非常薄，但有嚼勁）、味玉（軟嫩）、雲吞2個（Q彈）、筍乾2片（厚實，有咬勁）、海苔和蔥。

最近想去的拉麵店太多了，但減不下來，最近去了一家一直想去的店，練馬的「RAMEN GOTTSU」。離北口步行約4分鐘。店主是來自高田馬場的渡なべ出身，今年三月迎來了創業十周年。2015年首次被某指南雜誌列入「Bib Gourmand」的拉麵店之一。從那時起連續六年被收錄。第一次來訪我想嚐一下湯麵，但這裡也很受歡迎的油捞麵，我點了特製的油捞麵加味玉和小辣肉。這是一款以燻燻味為主的油捞麵。先將燻製的香味油倒入碗中，然後倒入濃郁的雞豬骨魚介湯，再加入已煮熟的彈牙中粗麵條，最後淋上味噌醬。將這些攪拌在一起，讓麵條充分吸收湯汁後，開始品嘗...好吃。雖然沒有擠過檸檬汁，但檸檬的香氣相當突出。鷄胸肉的酥脆口感很有趣。配上極粗筍片和用低溫烹調的豬肉，口感柔軟可口。不僅蛋黃，甚至蛋白也是半熟的，非常美味！在中途加入辣肉調味後，增加了一種刺激的辣味，很不錯。這是必點的。當然，全部吃光了。謝謝款待。

上次吃了拉麵，這次換了中華麵。與拉麵不同的是，中華麵的湯清澈透明。外觀看起來清淡，但第一口就很濃烈，湯上的油也一同進入口中。雖然湯本身很清淡，但這樣的組合相當驚艷，感覺非常好。麵條比拉麵細，整體口感清淡，所以我覺得更容易與湯汁融合。這是第二次光臨，仍然很美味。另外，雖然是夏天的炎熱平日，但下午一點已經排起了長龍。

個人意見供參考。訂購餐點（價格）：特製拉麵（1100日元）湯頭【3分/5分】：豬、雞、海鮮白湯湯頭再調味醬油，濃郁的拉麵湯頭，有種想要更多一點的風味麵條【4分/5分】：細直麵美味配料【3分/5分】：溏心蛋×1、小辣肉、雞叉燒×1、豬叉燒×2、海苔座位數：吧台約8個座位，桌子約0個座位人潮狀況訪問時間：星期二12:10等候人數：約2人抵達店鋪至入座：約5分鐘入座至上菜：約5分鐘備註：加入小辣肉會讓味道大大改變，最好是後半段再加入。1分：嗯嗯2分：嗯～3分：還可以4分：嗯！5分：太棒了！

週四早上10:50到達。沒有排隊，所以在四處逛逛後回來，看到有一人排隊，我排在第二位進入店裡。在自動售貨機購買了一碗950日圓的拉麵和一碗120日圓的白飯，稍等片刻。端上來的煮干拉麵擺盤非常漂亮。喝一口湯，味道濃郁而無怪味，非常美味！這個絕配是白飯和燒豬肉以及豬腹肉吧。把肉放在飯上一起吃，味道超美味。這家店讓人非常滿意！謝謝款待。如果再來這附近，我一定會再來！ ^^

其實，大約一年前開業時我曾造訪過這家店，但當時我的鼻子不太舒服，無法完全品味美味。後來這家店迅速成為人氣店，一直沒有機會再次光臨，但最近終於有些閒暇時間，終於得以再次前去挑戰。果然是一家受到高度評價的店家，湯底的味道非常豐富，甚至超越了三重湯的深度和美味。雖然有些微的辣味，但不需要調整也能輕鬆享用，美味程度堪比商務會議中的餐點。

2023/08(休假)12:30左右進入店內，無需等待，正值午餐時分，但座位轉換很快，讓人感到高興。店內使用風扇而非冷氣，所以靠近入口處可能有點熱。幾分鐘後，拉麵上桌，印象中服務相當迅速。湯很熱，麵條似乎是直的。有兩種叉燒，一種是經過炙燒的香脆口感，另一種是非常嫩的雞叉燒(?)。蔥很美味，麵豉也很大顆，柚子增添了風味。整體味道不會讓人厭倦，非常好吃！叉燒飯也很豐富美味，建議點一份！營業時間最好查看Twitter！下次還想再來！

我喜歡的店，雖然不常來。今天傍晚，我來做了自行車的保養，有一點等待的時間。離自行車店很近，所以很久沒來了。拉麵的基本水準很高，所以湯麵和油拌麵絕對不會差。夏天了，但其他客人也在吃拉麵。已經沒有煮干麵了，但有普通拉麵和特製拉麵。普通拉麵是豚骨醬油的經典款。特製拉麵的湯清爽淡雅，但非常美味。雖然已經幾年了，但保持了清潔感。雖然沒有大碗，但有替代碗。可以享受味道的變化。不使用味精。不會過分誇耀。是一碗用心製作的細膩拉麵。

特製拉麵 1100日圓，燒烤豬叉燒飯 300日圓，平日晚上7點左右到達，排隊4人。約15分鐘後上菜。跟渡鍋的傳統相符，有著濃郁的鰹魚風味和豐富的動物骨頭湯底。麵條是中粗直麵。豬叉燒是兩片帶有嚼勁的雞胸肉和肩肉，經過適當的烹調，口感極佳。蔥花新鮮，各種配料也很豐富。辣味味噌加了大蒜等調味，類似於龍上海的辣味味噌，能給料理帶來不同的風味。燒烤豬叉燒飯也香脆可口，肉質出色，非常滿足。

平日下午2點前去，還來得及，沒有排隊就進去了。坐在吧台上，因為是第一次來，點了拉麵。湯頭濃郁，口味很合我心意。如果有機會的話，我會想再去這家店。從練馬站到店裡的路上，夏天的陽光很烈〜

哈利波特主題公園遊覽結束後，我在途中下車前往豐島園。因為很少來到練馬，所以這次有機會前往真是太好了。據查詢，練馬站附近有不少拉麵店，而這家店評價最好。我們在星期天的午餐時間到達，前面有約四組人在排隊，等了大約20分鐘才進去。我點了「特製拉麵」。從湯頭和外觀看，我原以為會是相當濃郁的味道，但事實上卻出乎意料地不同。鰹魚的味道很好，比我想像中的要更順口！反而讓人愛不釋手的重口味。豬肉和雞肉的濃重部分被鰹魚的風味所中和。我很少喜歡白湯，但這碗讓我印象深刻！我的伴侶點了「中華拉麵」，這碗絕對是正宗的醬油味！如果你到了練馬，我極力推薦這家拉麵店。

從練馬車站北口步行約5分鐘，就能找到RAMEN GOTTSU。雖然之前很少去練馬區，但在去哈利波特之前，我對這裡很感興趣，所以先來這裡填飽肚子。我點了特製拉麵，是豚肉、雞肉和海鮮的白湯湯底，再加上特製醬油，味道濃郁。湯底很濃稠，配上直麵。我喜歡這種極粗的竹筍！還有柚子的清爽風味。吃起來有一種以前沒有過的奇妙感覺。鰹魚節的味道很濃，中途加了辣肉增加了味道。我更喜歡加辣肉後的味道。店內只有吧檯座位，沒有提供紙圍裙……投幣機上有兒童套餐，但只有吧檯座位，所以給小孩子吃可能有點困難。如果孩子可以自己坐下來吃，還行。也許是店主的善心吧，為了方便帶小孩的父母，所以這樣設計。店內還放了一些給孩子吃的糖果。我當然沒有得到(笑)。芝士蛋糕看起來很吸引人，如果有機會再來，一定要試試看。謝謝款待。【特製拉麵 1,100日幣(加味玉和小辣肉)】拜訪日期：2023年7月21日(週五)RAMEN GOTTSU東京都練馬區練馬1-29-16營業時間：【平日】11:00～14:00、18:00～20:00【週六日及假日】11:00〜15:00定休日：每月第3個星期二，星期一從練馬車站(北口)步行約5分鐘距離練馬車站288米停車場：無(附近有投幣停車場)禁止吸煙不接受預約

「ごっつ」「ゴッツ」這個名字的拉麵店在各地都能見到，但也許只有這裡追求這麼細緻的風味了。之前嘗過白湯，今天點了中華拉麵。雖然是合味的湯頭，但深深的海鮮風味仍然能感受到。餛飩QQ滑嫩，非常美味。假日中午可能會排隊一會兒，但平日晚上則輕鬆入座！

食物真好吃！（又加了兩碗替補麵）湯頭濃郁得讓人想一口氣喝光。一開始的麵條是捲麵？補麵則是細麵。因營業時間的關係，難以安排時間去，但如果有機會的話，我還是想再去一次。店主的服務態度非常周到！

GOTTSU先生開業已近8年。拉麵的名字有改變，啤酒的小菜也有變化，最近價格也有稍微漲了一些，但一直以來都在這裡用餐。今天是平日下午1點左右，氣溫約攝氏35度。沒有排隊就進店了。雖然想點我常點的啤酒套餐，但因為還有工作，只能忍耐。今天點了改名後的特製拉麵，價格是1,100日圓。（之前是980日圓）麵是直麵，湯頭是我從未嚐過的雙湯頭吧。比以前更加濃郁了吧。配料有滑嫩的燒雞肉、稍微帶煙燻風味的兩片半生燒豬肉、粗大的竹筍、煮蛋、海苔...再加上九條蔥、柚子的刨絲、辣蛋黃...太美味了。我要向這家店道歉，因為過去從未寫過口碑。細麵的日式煮干麵也很想嚐嚐。這款麵裡加了雲吞，帶有煮干魚的香氣...雖然湯麵和油拌麵只試過一次...雖然偶爾也想嘗試一下，但拉麵和日式煮干麵實在太好吃了，很難下定決心點其他的。我真心認為這位店主是拉麵的天才。希望他能永遠留在練馬，這是一家名店。謝謝款待！

午間1:30多一點進店，順利入座。特製拉麵。感受到些許苦味，但也有濃厚的湯頭，味道濃郁美味。叉燒筍也很有嚼勁。調味半熟蛋口感極佳。真想再來一碗。辣味肉醬？對我個人來說不是必要的，但喜歡改變口味的人可能會喜歡。下次試試其他口味吧！

11:00左右到達時，前面有一個有四口之家、似乎有小孩的家庭，和一對親子？正在等待。哇啊，我以為練馬車站附近沒有人走路，所以應該沒問題，但我太大意了。我在11:15買了食券，然後直接交給了店員，坐下來的時間是11:34，所以我等了一段時間，但也還算合理吧。因為第一波人吃完離開後就是這樣的輪替。看了菜單，有專門為小孩設計的套餐，而且套餐附有芝士蛋糕，這家店對帶小孩來的人來說應該挺好的吧，所以我很興奮地進去了。嗯，他們表現出歡迎的意願我感受得到。但是有些地方真的非常非常不友善。因為帶著小孩來的人應該會帶不少行李，但是除了地板外根本沒有放置行李的籃子，連掛鉤都沒有，只能把行李放在地板上。地板！！！！！！！太辛苦了！！！！！！！！！也沒有專門給小孩用的椅子，所以小朋友吃東西看起來很困難，父母也看起來很辛苦。帶小孩可以來的拉麵店是在搞時尚嗎？？？？？實際情況跟這個標籤完全不符合。有點傷心。先點了GOTTSU拉麵。吃了之後，有點奇怪。不太明白他們到底想做什麼。欸？那個？是我自己的味覺有問題嗎？這個拉麵不太好吃。味道是以煮干魚為主。在食記中，它在2020年被選為百選之一，所以我想它應該是趁著2010年代下半葉流行的煮干魚拉麵的浪潮成功搭上了。但它就這樣停滯不前了……。湯也很濃稠，但不太能感受到想表達的味道，只有加入一些微辣的肉醬後才感覺有點好吃，這樣吃對嗎？我開始擔心。旁邊的人加了很多黑胡椒，所以我也試著加了很多黑胡椒，但其實並沒有增添什麼風味，只是臨時應急罷了。麵是細直麵。叉燒應該是豬肉，但是是燒過的還是燻製的？兩者我都不太喜歡……。筍也很粗，所以很難吃。總之，有種這不是那個感覺的感覺。我覺得他們過於著重在自己的堅持上，變得有點自以為是。