從頭到尾都非常美味。透過櫃檯感受四季，用五感享受的菜單真是太棒了。餐廳裡有很多獨自用餐的客人，與老闆閒聊很愉快，酒也很好喝。每道菜都充滿了心意，非常棒。

赤坂おぎ乃自從被選為『The Tabelog Award 2023 Bronze』和『食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023・2021』後，我們再度光臨。位於東京都港區，距離千代田線的「赤坂駅」只需步行約兩分鐘的建築物一樓。店內裝潢簡潔，但可以看到父親的畫作和季節性草花裝飾。本次品嚐的菜品如下： - 毛蟹和番茄凍、噴火灣海膽、紅茄子、茶豆 - 黑喉魚飯蒸、指檸檬、新銀杏 - 天草的金色鱧、松茸湯、一番出汁 - 藤本師傅的鰯魚 - 石切貝和芝麻醬、肝醬汁 - 中腹鮪炭烤、長薯、海苔佃煮 - 泥鰍茶碗蒸、切碎的蔥、泥鰍醬 - 鰻魚蒲燒、甜長辣椒、加賀和野口蓮根 - 月亮主題的八寸、橄欖牛脷的燒燻、胡麻醬、鮑魚菇、模鯛的醃漬、無花果豆腐醬白和、用紅豆煮的章魚、大德寺納豆、琉球的涼拌もずく - 新鮭魚和菊花的泡菜、白和 - 刀魚和大葉、拖羅茄、冬瓜、藤本師傅的銀皮、鰹魚出汁醬、燒松茸 - 松茸飯 - 舞茸、香菇、椎茸、和式牛肝菌炭火烤 - 鮭魚和鮭魚子 - 葡萄和閃亮馬斯卡特凍、用紅酒浸泡的葡萄乾醬 - 煉乳冰淇淋、千葉縣的栗子果醬 雖然照片中充滿著色彩繽紛的料理，但整體而言，菜色都比較低調。尤其是八寸，傳統上日本料理店的八寸通常非常華麗，但這裡的更加沉穩。我們對這些能讓人心情舒暢、慢慢品嘗的料理印象深刻。另外，中腹鮪魚炭烤散發出的炭香，讓人在品嚐後能品味到美味的香氣和口感。而松茸飯的香味也令人難忘。荻野大將和員工們的服務非常出色，讓我們感到非常舒適，享受了一頓美味的料理。感謝款待，我們度過了一個愉快的時光。

有個朋友約了我，終於又來到了！這次是好久不見的日本料理！和食！！太美味了〜(●´ω｀●)預約都滿到2024年，2025年以後就停止了。歡迎大家約我一起去！--------------------------------------------------感謝你們的閱讀！！歡迎按讚、收藏、追蹤！非常開心！我會很高興的！我也有Instagram。主要是分享故事。偶爾也會在故事中發布預訂困難的餐廳或者私人活動。如果你們帶我去你想去的地方，我也會邀請你們去有空位的店！Instagram帳號 @yellowpink24https://www.instagram.com/yellowpink24/?hl=ja希望你們也可以追蹤我。--------------------------------------------------

荻野先生對全體都非常細心，給我留下了深刻印象。考慮到菜單的豐富內容以及最近物價上漲的情況，我認為這家餐廳的價格非常合理，是一家良心之選。能夠理解它為什麼如此受歡迎。謝謝您的款待。 - 葡萄醋汁 - 茶豆泥 - 赤雲丹、湯葉、蓴菜、車海老、石垣貝、豆荚 - 虎魚和翡翠茄子、茗荷湯 - 氣仙沼鰹魚鹽烤 - 天草黃金鱧 - 鮑素麵、三和素麵 - 八寸蛸和小豆玉蜀黍泥、白珠米和讀三姬酒蒸、胡麻沖繩海鮮醋 - 夏日香檳葡萄白和橄欖牛肉、焙燒 - 絲滑甜美、炭烤地瓜和天婦羅 - 太刀魚、新銀杏泥、絲帶辣椒、油炸米餅 - 天竜川鮎魚、甜醋黃瓜和蓼葉 - 冬瓜、毛蟹、餡汁 - 鰻魚飯、野口蓮根、黑鱸魚、大葉米飯 - 水果甜點桃子 - 優格冰淇淋和桃子醬

【2023年銅質獎】【2023年米芝蓮一星】【2023年百名店】自2020年開業以來，迅速成為日本料理界的新秀，這家餐廳現在預約已變得十分困難。在這樣的情況下，我被邀請參加了一個私人派對，這是我第一次來到「赤坂おぎ乃」，它位於溜池山王往赤坂站的路上。實際上，開業初期，我一直以為這是家燒烤雞店（笑）。■套餐價格：28600日圓+啤酒、清酒；39000日圓◆生啤酒【酒杯】葡萄醋【先付】茶豆磨流水配以豆漿和昆布湯、生湯葉、稚內海鹽和紫雲丹【車海老、石垣貝與夏季蔬菜】車海老、石垣貝、櫻桃小番茄、甜豆、馬鈴薯茎、苣菜◆三室杉 純米吟釀【湯匙和鱧魚、紅茄子】朝捕的鱧魚、熊本的紅茄子翡翠茄子、茗荷、梅肉【生魚片1：鰹魚】烏鰹用稻草燒烤後，撒上鹽，配以洋蔥和茗荷的酸甜沙拉◆賀茂錦 荷札酒 酒未來 純米大吟釀【生魚片2：鱧魚】天草的黃金鱧魚片，伴以醋橙和海葡萄【鮑魚素麵】蒸鮑魚配上肝醬，再加上三輪手拉麵（神杉）和鮑魚高湯【小菜】・紅豆和章魚・玉米、白花菜白湯、芝麻和白味噌・沖繩海葛醋・香甜葡萄豆腐和玉米球、香川橄欖牛和小瓜・絲滑甜蜜天婦羅◆十四代 極上諸白【太刀魚】太刀魚炸物、新銀杏沙拉、辣椒和炸米餅【燒烤菜：鱸魚】天龍川烤鱸魚，配上魚骨餅和甜醋黃瓜【燉煮菜：冬瓜】毛蟹和花蟹餡料。【飯菜1：鰻魚飯】【飯菜2：野口蓮根和鯇魚大葉燉飯】霞ヶ浦的野口蓮根【飯菜3：鯛魚梅茶腌】【甜點1：白桃】【甜點2：優格冰淇淋】自製優格和桃子果醬【茶】阿波的發酵番茶【紀念品】半份鰻魚飯、白米和牛蒡、扇貝、喉黑蓮根燉飯。這家餐廳只有七個座位，一條直線式吧台，正對面是我曾在電視上見過的荻野聰士先生。這位有著深邃目光的師傅是片岡鶴太郎先生的兒子。從下午五點半開始，菜肴順利上桌，種類繁多，我在這裡待了兩個半小時。在菜肴端上後，所有人齊聲道謝，感覺恰到好處（笑）。最近似乎這樣的情況很常見。下一次預約不可行，要另外考慮一年後才能再次前往，且只有已經預約的客人才能前往。

每月造訪的小王子。這次是關於2023年8月的評論。充滿青草香氣的8月，從豆香開始。從石垣貝到虎魚、鮑、茄子和番茄等令人感受到夏天氣息的食材，以及鱧和變得更大的鮎，都讓人感受到夏天已經進入尾聲。小王子的料理不僅反映了四季變化，而且每個月的變化也很明顯，讓被居家隔離影響感受季節的佩佩頓，透過味覺傳達出季節的變化。特別是這次的鮎非常出色，一口中充滿了口感的對比、香氣的深淺和味道的豐富，展現了小王子獨特的華麗風格，並充分表現了這個時節鮎的魅力。這個月的用餐體驗又一次讓人非常滿意！ ▪️價格▪️ 約37000日圓（含稅，套餐+飲料（一杯香檳+一杯清酒）） ▪️用餐時間▪️ 約2.5小時 ▪️菜單▪️ 【先付】★★★ 【車海老・石垣貝與夏季蔬菜】★★ 【湯碗・虎魚與紅茄子】★★★★ 【造り①鰹】★★★ 【造り②鱧】★★★★ 【鮑素麵】★★★ 【八寸】★★★★ 【太刀魚】★★★★ 【燒物・鮎】★★★★★ 【煮物・冬瓜煮物】★★★ 【飯①鰻丼】★★ 【飯②野口蓮根與鱸魚大葉飯】★★★ 【飯③鯛梅茶漬】★★ 【甜品①桃】★★★ 【甜品②優格冰淇淋】★★★★ ▪️詳細如下▪️ 【先付】★★★ 將大豆搗碎後與豆漿和昆布湯混合。生湯葉、稚內的紫雲丹豆散發出豆漿的濃郁風味，與柔和的湯汁融合，味道層次豐富，令人陶醉。清涼可口，深入胃中的美味。 【車海老・石垣貝與夏季蔬菜】★★ 在蓮葉上擺放石垣貝，並配以車海老、水果番茄、豌豆、石垣貝和芋茎等夏季蔬菜，再淋上蓮菜。柔軟的湯汁和蓮菜的滑順感，水果番茄的甜酸味以及石垣貝的清爽香氣，讓人感受到夏天的清涼。蝦肉的口感和甜味增添了清新感。 【湯碗・虎魚與紅茄子】★★★★ 晨間捕獲的虎魚和熊本的紅茄子。先品嚐一口清湯，鰹魚的香氣四溢，昆布湯的清甜旨味充滿口腔。魚肉溶化在口中，散發出美妙的味道！鱼肉溶化在口中，散發出美妙的味道！小茄子溢出的油感融入湯中，帶來變化多端的美味！ 【造り①鰹】★★★ 用藁燻製的気仙沼鰹魚。清爽而清新的鰹魚風味，皮的香脆增添了層次，洋蔥和茗荷帶來清涼感，同時帶有深厚的美味。 【造り②鱧】★★★★ 天草的黃金鱧，柔軟且散發著香氣，口感和美味十足！將梅醋倒在上面浸泡，從酸味中散發出生動的活力，更加突顯出美味！夏天越深，鱧魚的美味越濃郁！ 【鮑素麵】★★★ 蒸鮑和鮑肝醬汁配上手工拉麵。鮑肝醬汁和拉麵的結合，帶來清新的美味！溫柔的鮑肝醬汁和湯汁相融合，營造出清涼的味道！ 【八寸】★★★★

感謝大家的支持，請幫忙點擊讚、追蹤和收藏店家。這次去了米其林一星、食べログ的Bronze、百名店之一的赤坂おぎ乃。因為好久沒去了，所以很期待。荻野大將和所有人都非常友善，讓整個氛圍都很愉快。每次去都能感受到他們的熱情招待，是我非常喜歡的店家之一。只可惜太受歡迎了，很難訂位。這次點的菜單如下： - 梅酒和冷茶碗蒸包括玉米泥、玉米泥泡沫、烤玉米、秋葵、青檸茶碗蒸。味道精緻，非常美味。 - 噴火灣毛蟹、熊本紅茄子、枝豆醬、番茄果凍。搭配得宜，清爽可口。 - 天草黃金鱧湯、蒜苗、蓴菜。清湯的味道美妙。 - 甲魚、花腸子和苦瓜。切碎的章魚配山葵、酢橘、鹽，柔軟而甜美。 - 沙田柚子海葡萄。佐島的章魚沖洗後再搭配山葵和梅肉。服務生會在你面前處理。 - 氣仙沼鰹魚鹽烤。香燻的鰹魚淋上蔥鹽汁和洋蔥甜醋泡菜，煙燻的香氣令人垂涎。 - 鮑魚素麵。蒸鮑魚配魚肝汁、鮑魚泥、奈良的三輪素麵，非常奢華。 - 德島阿波花牛的火鍋、蛋黃醬油燉牛肉、加茂茄子。還有水果番茄和蓴菜、沖繩醋製的海葡萄、白和風、貝類肝臟和芝麻、湯葉、葱薑泥和葱。還有絲滑甜椒的天婦羅，精美而滿足。 - 天竜川的鱒魚、虎魚的天婦羅和海苔鹽、根室的紫菜。阿波花牛、冬瓜、車蝦、銀餡、鰻魚飯、味噌湯、日式泡菜、牛蒡雜魚和蛋黃飯，還有太刀魚和玉米飯。玉米飯有金色和珍珠白色的玉米。 - 蕨餅和芒果糊冰淇淋。度過了一個愉快的時光，下次一定還會再來。感謝款待。

初次造訪。個人認為東京的壽司和洋食店很多，但關於和食，仍然認為憑藉其高超的出汁文化，關西更勝一籌，因此並不常特地去東京品嚐和食。但這家餐廳改變了我的看法，讓我願意為之赴京一遊。他們的料理充滿了獨創性，細緻入微的手工，以及絕佳的氛圍和服務。我相信這家餐廳將越來越難訂位。據說甚至已經滿到明年。這樣的水準在東京，三萬日幣肯定是物超所值。酒水價格算是東京標準，但結帳時感覺比預期便宜，真是意外之喜。店主親自燒烤，用心用刀，直接在客人面前處理食材。美味的餐廳，好的餐廳，果然從細節中展現出來。店員們用元氣滿滿的聲音問候，以及全體團隊的合作態度，讓人印象深刻。這樣的店家無疑會有所成就。雖然是第一次造訪，但我完全確信了。據說每個月主題都會更換。7月份是七夕，我們以梅酒開始。接著是茶碗蒸和玉米、豆角的拌菜。這是我們的第一道菜，道道美味，沒有多也沒有少，展現了高超的基本功。接下來是天草的黃金鮎和白茄子，味道不輸給淡路島或韓國的。鮎不僅脂肪不過多，口感也不至於過於硬，味道十分美味。然後是明烏賊配上魚子醬，從刀工階段就能感受到美味。這是一道出色的烏賊。大廚的功夫，一目了然。這樣客人面前直接處理食材的料理風格，顯然需要有足夠的信心才能做到。接著是佐島的章魚搭配梅肉和芥末海葡萄，同樣有著出色的刀工。章魚的觸感保留完整，肉質處理得十分細緻。梅肉和芥末的搭配也十分美味！接下來是鰹魚串配葱油醬，師傅來自上瀧，這樣的醬汁不僅適合貝類，對鰹魚也很搭！這樣靈活的思維我非常喜歡，這樣料理的範圍也會更廣。然後是鮑魚素麵，以鮑魚泥製成的奢華麵食！非常驚艷的美味！鮑魚的味道很突出，但沒有壓過麵條，完美地融合在一起。接下來是八寸，有牛肉壽喜燒、水果番茄、天婦羅若葉、琉球海葡萄醋、白和牛與奶油乳酪的搭配、貝類肝蒸煮、芝麻湯豆腐、以及甜薯炸物。一個好的餐廳不會有差的八寸，這家也不例外。接下來是天竜川的鮎配上黑啤，因為大廚來自小十，所以沒有這個的話會感到有些寂寞！不過，真是出色的烤鮎啊。這樣的烤魚與一般店家的二手烤魚相比，完全不在一個層次上... 烤魚本來就很難做，讓年輕廚師烤就真的... 真是有些可惜... 如果要烤，還是希望由大廚或二廚烤比較好。然後是車前子的天婦羅，根室的馬糞海膽。根據大廚的想法，車前子和海膽的組合是奢侈的，但味道真的很不錯！車前子的脫水感恰到好處。海膽也很美味，但和車前子的搭配可能有些難以理解。車前子的天婦羅上還撒有海苔，單吃已

東京美食 2023年7月11日(星期二)晚上8時30分至9時30分，我們終於再次造訪了！距離上次已經兩個月了。食べログ 評分4.27，2023年 BRONZE 百名店2023年 米芝蓮一星2023年 Michelin 三叉戟3。昨天晚餐就在這裡！我們已經兩個月沒來了。荻野親方曾在京都的米芝蓮三星餐廳「吉兆 嵐山本店」工作了8年，之後回到東京，在獲得米芝蓮三星的「銀座 小十」工作了7年，然後成為「銀座 奧田」的料理長，最後於2020年3月開設了這家店。不到一年的時間就獲得了米芝蓮星級，現在已經是預約困難的餐廳了！（據我所知，這是真正最難預約的店之一）菜單只提供套餐。<菜單>1 冷茶碗蒸 玉米泥和烤玉米，配夏季蔬菜2 噴火灣毛蟹番茄果凍撒上抹茶醬和蘆筍3 黃金鱧湯 熊本馬鈴薯和海帶菜4 障泥烏賊手前用鹽和山葵，後面是自製魷魚子。刀功非常細膩，粘在舌頭上，又甜又美味！5 章魚辣椒 佐島梅肉辣椒醬6 鰶魚藁燒 不使用気仙沼醬油，只用鹽醃製7 鮑素麵 這是夏季的招牌菜。鮑的肝和鮑的泥8 八寸七夕的形象-燒涮-白雪巨峰葡萄拌-湯豆腐-海藻-果蔬番茄和海帶菜-蠑貝煎烤芝麻9 燒番薯天婦羅 絲滑甜10 天然鮎鹽烤 天龍川蓼醋不使用，只用鹽。頭部炸得像炸雞塊一樣11 虎魚天婦羅 自製海苔鹽配海膽12 冬瓜蝦三葉醬汁13 玉米和太刀魚燉飯14 鰻魚小丼15 味噌湯16 香的物17 牛蒡和蛤蜊蓋的蛋丼飯18 夏季限定鯛茶漬19 薄荷餅灌波照間島的黑糖和黃豆粉20 宮崎芒果和自製牛奶冰淇淋這次從頭到尾都非常美味！#赤坂おぎ乃#東京美食#食べログ高評價#食べログ百名店#預約困難的店#米芝蓮一星#日本料理#美食#食品porn

■訪問日期：2023年6月28日（週三）17:30〜20:00 ■料理隨選¥28,600（含稅）酒類服務費5%已含在帳單¥32,400（含稅） ■預訂：一年前致電預約，名越祓禊活動中，準備了三個小茅環，其中一個小茅環由客人通過手臂，祓除厄運，祈求健康平安，並奉上清酒。對於不喝酒的人，則以葡萄醋果汁代替清酒款待。 ①先付： - 愛媛紅海膽 - 黃金衝擊摩訶 - 枝豆葛豆腐拼盤 迎接初夏的季節，這道菜帶來了清涼感，使口中的熱量稍稍降溫，帶來清爽的味蕾體驗。玻璃杯底部鋪滿了軟化的葛豆腐，上面覆蓋著黃金衝擊摩訶，再放上紅海膽作為豪華的配料。紅海膽周圍散落著一些枝豆，使色彩更加穩定，美觀整潔。從紅海膽開始，口中充滿了甜美的滋味，令人愉悅。品嚐一口黃金衝擊摩訶，口中充滿了甜味和香氣，讓人感受到初夏的清爽。底部的葛豆腐與枝豆和紅海膽形成了交錯，而紫蘇的香氣則成為了味道的亮點。大廚精心烹製的華麗料理，讓我們充分享受了味覺、視覺、嗅覺和觸覺的盛宴。 ②小菜： - 車海老與夏季蔬菜 這是一道以快速煮熟的車海老搭配夏季蔬菜的菜品。車海老、紅茄子、豆荚豌豆、秋葵、若竹筍，搭配山葵、柚子和醬油調味的湯底，清爽而帶有夏日氣息。周圍還放有模仿冰塊的番茄透明果凍，增添了食欲。夏季蔬菜先經過烤烤，然後再煮，味道和口感都非常新鮮。紅茄子和果凍的酸味搭配得恰到好處，車海老則帶有濃郁的甜味。這道菜需要細細品嚐，感受其中的食材紋理和味道，同時享受著清爽的口感，讓口中充滿幸福的感覺。 ③湯品： - 毛蟹與地瓜 - 白芋莖 - 木耳 - 柚子花及皮 - 鰹魚昆布頭湯 這是一道清爽而美麗的湯品，由鰹魚和昆布熬製而成，味道淡雅。湯中的食材給人一種深邃的感覺，舌頭被吸引著，口中洗淨，煥然一新。在品嚐湯品後，用筷子輕輕解開地瓜，享受毛蟹的甜味，讓人感到放心和滿足。地瓜以蛋黃和白色魚肉混合製成，不僅與毛蟹搭配得完美，還散發出濃濃的甜味。湯的清爽酸味和甜味完美結合，使人感受到涼爽的氣息，讓口中充滿幸福感。

赤坂車站步行1分鐘！再次光臨了【赤坂 おぎ乃】餐廳。這家餐廳擁有米其林一星、食べログ百名店以及今年「The Tabelog Award」的「最佳新進店」，是一家超級受歡迎的和食店。主廚荻野聡志先生在京都的『吉兆 嵐山本店』和東京銀座的『銀座 小十』獲得了米其林三星的名店中積累了豐富的經驗，並在30歲時被選為『銀座 奥田』的料理長！自2020年獨立以來僅僅一年多的時間就獲得了米其林星級，預約已經需要等待至少一年以上！他們精緻華麗的菜單和出色的款待吸引了眾多粉絲。這一天有幸再次造訪了約三個月後。初夏的おぎ乃，以下是這一天所品嚐到的菜色和感想。■主題是夏越的祓儀，祈求無病息災★葡萄汁★北海道稚內鹽水巴芬海膽、枝豆葛豆腐★蝦子和夏季蔬菜的和物，不使用油，加入山葵和清湯★毛蟹和真薯湯，白色團子，黑木耳★刺身・愛媛縣藤本純一先生，三天醃製的神經魚、未經醃製的烏賊★天草的黃金鱧魚★北海道的扇貝，現磨芝麻醬油★気仙沼的初鰹拍打★鮑魚素麵，蒸煮的鮑魚、鮑魚肝醬、手工拉麵「神杉」、生鮑魚湯★新綠紅葉的八寸，水果番茄和蓴菜、酪梨和白和風、章魚和紅豆、對馬煮穴子和新馬鈴薯糕、徳島縣阿波華牛的火鍋和翠玉瓜燒肉★沖繩的刺青醋★Silk Sweet的天婦羅★天竜川的鮎★太刀魚和賀茂茄子的炸浸，太刀魚天婦羅，賀茂茄子炭火燒★主食・鰻魚丼、黃金鱧和玉米飯、全部加上（額外訂購）、梅鯛茶漬（額外訂購）★甜點・芝麻豆腐和和三盆的水無月豆腐、天使音甜瓜、椰子雪酪這個節奏變化的菜單不僅整體上令人滿意，而且每道菜都讓人感受到細緻品味的樂趣！特別是夏季的特色菜鮑魚素麵、符合鮮度、大小和烹調方式的三大堅持，以及最後的鰻魚丼等等都非常滿意！此外，餐廳提供的卓越款待團隊合作無間，我們度過了美味而愉快的時光！赤坂おぎ乃是我想繼續光顧的地方！我期待著下次再來。謝謝款待！

我們定期造訪的「おぎ乃」。這次是2022年6月的評論。夏越祓、茅圈穿越、新綠的紅葉讓人感受到初夏的氣息，玉米的甘甜、蔬菜的瑞瑞生機、鮎魚、鮑魚和鱧魚的海鮮風味，以及充滿清涼感的華麗料理，更深度地烘托了初夏的味道。這次的餐點也是絕妙的一餐！期待下次再來。▪️價格▪️約33000日圓※含稅套餐＋飲料（香檳＋清酒1合）▪️餐點時間▪️約2個半小時▪️品嚐的菜品▪️【玉米的濃湯】★★★【汽車蝦和夏季蔬菜】★★★【毛蟹湯】★★★★【伊佐木和泥障烏賊】★★★★【鱧魚的片薄】★★★★【貝類】★★★【初鰹】★★【鮑魚素麵】★★★★【八寸】★★★★【天竜川的鮎魚】★★★【太刀魚和賀茂茄子的炸】★★★★★【主食】① 鰻魚丼★★② 黃金魚和玉米飯★★★③鯛魚茶泡飯★★【甜點①水無月豆腐】★★【甜點②天使音哈密瓜・椰子雪芭】★★▪️以下是詳細內容▪️【玉米的濃湯】★★★黃金濃湯、稚內馬糞、雲丹、枝豆豆腐、紫蘇的香氣在口中綻放，滿溢著甜味和香氣，填滿口腔，並在胃中散開，帶來初夏的感覺。枝豆豆腐的清新味道和柔軟的甜味相互輝映，雲丹的風味增添了深度，紫蘇的香氣成為了味道的亮點。華麗而精緻，充滿了「おぎ乃」的特色。【汽車蝦和夏季蔬菜】★★★紅茄子、甜豆、四季豆、秋葵、玉米山葵、醋橙、醬油、蕃茄凍從汽車蝦中散發出濃厚的香氣和甜味，四季豆的清新、玉米的口感和紅茄子的香氣與甜味、以及清爽的醋橙和蕃茄凍的酸味巧妙地結合在一起。這也讓人感受到初夏的清爽氣息。【毛蟹湯】★★★★白湯散發著鰹魚的香氣，口感豐富的旨味沾滿舌頭！毛蟹帶有宜人的甜味，與鱧魚的絲滑和柔軟的旨味相輝映，呈現出極致的美味！【伊佐木和泥障烏賊】★★★★愛媛藤本的新鮮刺身擁有絲滑的質地和迷人的香氣，在口中融化，帶來非常悅目的美味！泥障烏賊則帶有柔軟的口感和咀嚼時的甜味！【鱧魚的片薄】★★★★經過葛湯煮過的天草黃金鱧，肉質柔軟，散發出香氣和美味，梅醋帶來清爽的味道。這道菜將鱧魚的魅力傳達得淋漓盡致！【貝類】★★★配上肝醬油，撒上香濃的芝麻，帶有嚼勁的口感非常令人愉悅，芝麻的香氣和肝醬油的濃郁增添了美味的層次。【初鰹】★★沾上大量的洋蔥醬油。鮮嫩的口感中帶有酸味和旨味，被洋蔥醬油增強了層次感。【鮑魚素麵】★★★★蒸鮑魚配上肝醬汁、手工素麵、山藥和鮑魚汁這鮑魚切得十分巧妙，口感柔

幸運地抓到了Omakase的取消名額，這是我第一次造訪。從赤坂站出來（取決於出口），距離約3分鐘的好位置。所有人都非常有禮貌，服務溫暖親切。由於我的錯誤，情況幾乎失控，但大廚親自處理了一切，真是太感激了。菜品的外觀和味道都很出色，每一道都很美味。"京都的梅酒" 用菖蒲浸泡，“水果蕃茄” 上面放了菖蒲片，“毛蟹和北海道的海膽”， “鮎魚湯”，“真子鰈和障泥烏賊刺身”，“鳥蛤” 來自京都（丹後），搭配炒得香香的芝麻。 "中鮪" 鹽竈本鮪，“蒸鮑飯”，“幼鮎” 來自天竜川，“太刀魚的燒烤”，“八寸” 體現初夏的意境。 “燉煮” 対馬的鰻魚，“收尾的飯食” 包括鰻魚丼，櫻花蝦和白蘆筍燉飯，以及白芝麻和山椒的黃金飯。 "芝麻慕斯"，"天使音哈密瓜，椰子奶油冰淇淋"，“阿波晚茶” 用湯汁煮的水果蕃茄，冰涼而鮮美。早上收尾的鰈魚非常脆脆，非常美味。香烤的鹽竈鮪魚帶有濃郁的香味，搭配自製海苔醬和蛋黃，美味極了。放在幼鮎頭上的綠醋清爽宜人，讓味道更清淡美味。 八寸包括鱸魚的糰子、Silk Sweet的天婦羅、以及蘆筍的涮涮鍋，非常出色。鰻魚的皮烤得香脆可口，魚肉則是極其鬆軟！德島縣的阿波晚茶味道很獨特，發酵的味道很有趣。第一次親眼看到大廚的畫作，感覺非常迷人。

我認為他是日本料理界的旗手。他以最傳統的技法料理當季食材，從典型的八寸料理到對季節食材的理解都可見一斑。店內氛圍非常輕鬆，老闆也非常友善，一點兒傲慢的態度都沒有，非常健談。他本人也是個大吃貨，經常去東京的其他知名餐廳學習交流。開場時有一個用菖蒲葉驅邪的儀式性表演。刀下所現的番茄非常清新，來自京都的樋口農場。鮑魚蒸飯風味豐富，香脆魚頭油炸搭配絕妙的醬汁非常搭。鹽烤鰆魚肉質細膩柔滑。店主的八寸料理充分展現了日本傳統美，特別是加入了季節特色。鰻魚和金槍魚蛋燴飯令人滿足。最後的甜瓜美味到令人感動。

定期造訪的小野小姐。這次是 2023 年 5 月的評論。五月以初夏和端午節為主題。品味了菖蒲、涼爽的器皿、八寸的翠綠、噴火灣的毛蟹、蓴菜、黑鮑、稚鮎等食材，以及飽滿的口感和些許酸味的料理。從視覺和味覺上完美地感受到了主題，享受了五月的小野小姐！下次也期待著。▪️價格▪️約 35000 日元※含稅菜單＋飲料▪️品嚐到的美食▪️【先付】★★★★【噴火灣毛蟹】★★【湯品・鮎魚女】★★★★【刺身①縞鯵和泥障烏賊】★★★★★【刺身②鳥貝】★★★【刺身③鮪】★★【黑鮑蒸飯】★★★【稚鮎】★★★【太刀魚和春季甘藍】★★★★★【八寸】★★★【煮物】★★★【主食①鰻魚丼】★★【主食②櫻蝦和白蘆筍】★★★【主食③配菜全部】★★★【甜品①布蘭慢治】★★★【甜品②天音哈密瓜和椰子冰淇淋】★★▪️以下詳細內容▪️【先付】★★★★擺上菖蒲刀。用清湯煮的水果番茄、蓴菜、獨活、蘆筍、水果番茄的甜味和清湯的酸味，加上蓴菜的滑順口感，營造出初夏的一口美味。然後是爽脆的蘆筍口感，令人愉悅的青色擴散，與獨活的口感融合。完全展現了初夏的特色！【噴火灣毛蟹和根室的鹽水馬糞海膽】★★用黑醋清湯提味，毛蟹香氣濃郁而鮮美。與海膽的濃厚香氣相融合，清爽的黑醋為味道增添了清爽感。青豆的青意作為點綴。【湯品・鮎魚女】★★★★鮎魚女、蓴菜、新洋蔥清湯一口下去。鰹魚的香氣悠揚，與新洋蔥的柔和酸味完美結合！鮎魚女口感極佳，每一口都能體會到香氣和風味。蓴菜的滑順口感也突顯出美味。夏季的湯品，真是絕妙。【刺身①縞鯵和泥障烏賊】縞鯵、泥障烏賊★★★★★油脂豐富且口感滑順。完全沒有油膩感，非常美味！讓人陶醉的美味！泥障烏賊★★刀法細緻，口感如絲般柔滑，咀嚼時帶出微甜的味道。【刺身②鳥貝】★★★京丹後的鳥貝搭配魚肝。鳥貝的香氣濃郁。咀嚼時味道更為豐富，胡麻的香氣推動著風味的展現！美味！【刺身③ 鮪】★★帶有清爽的酸味，讓人感受到美味的夏季沖繩鮪！備長炭的香氣刺激著食慾，黃蛋醬油增添了濃郁的口感。【黑鮑蒸飯】★★★鮑的肝蒸飯、蛤的清湯身。香氣溫柔卻有力量，蒸飯充滿海味香氣，蛤的清湯溫柔地包裹著整體。【稚鮎】★★★搭配蓼和黃瓜和品嚐一口。口感酥脆的天竜川稚鮎。頭部和肝的苦味與黃瓜的清涼青色相得益彰！【太刀魚和春季甘藍】★★★★★油脂豐富的太刀魚。完美的烹調技巧使得肉質保持了豐潤的口感和美味！下面的春季甘藍炒得香氣四溢，輕