到達開店時間的20分鐘前，我就到了，成為第一個在外面排隊的人。雖然是一個非常炎熱的日子，但比起等到開店後再排隊，這絕對是更好的選擇^ ^ 今天是10分鐘前，人們開始逐漸湧入，5分鐘前已經達到第一波排隊的人數。準時開店，我在店內的自動售票機上購買了清澄拉麵950日元的食券，然後被引導到最前面的座位。4份拉麵在6分鐘內就上桌了，份量十足，從外觀就能看出性價比很高♪ 我要開動了。湯真的超級好喝！馬上就能感受到鰹魚湯底，但後來又能感受到茶的香氣。因為事先有很多資訊，所以我能夠意識到這一點^ ^ 雖然是第一次嚐試這種口味，但這絕對是一種必須喝光的湯♪ 麵條有著角狀的口感，非常好吃！與湯的搭配絕配！即使是素拉麵也非常高品質！豬肉真的太棒了... 低溫烹調的豬肉真是太棒了！嚼得越多，就越能感受到肉的美味。香氣也很好^ ^ 另一種豬肉有著美味的脂肪！柔軟可口，我喜歡的那種♪ 竹筍又脆又有味道，完美無缺(^o^)後半段，紫洋蔥做了很好的工作。自從意識到它與湯的搭配絕佳後，我總是在湯匙上舀一小片，這樣吃起來味道極好♪ 最後，我完全喝光了湯！與當日開店前完全預約制的原店不同，這裡的門檻很低，所以很容易使用。終於可以使用，感覺太棒了！謝謝招待(o^^o)♪

這間店位於大森附近，原本已是人氣店的「麦苗」竟然悄悄開了一家新店。我曾在大森附近居住約六年，以前也常去本家的「麦苗」，但這次去的時候，不知何時已經採取了類似候位板的制度（是因為新冠疫情嗎？或是因為太受歡迎需要排隊？），讓我感到有些不知所措。幸好在附近得知了這家店的存在，我馬上衝了過去。這家店和「麦苗」不同，他們的招牌不是醬油清淡的淡麗系拉麵，而是可以選擇魚介清淡拉麵或濃郁拉麵，我自以為是「麦苗」相關的店鋪，所以我選擇了以鰹魚出汁為底的拉麵。我點了全部配料，還加了一碗半熟蛋飯。味道如預期般清淡，沒有雜味，魚介出汁的味道很棒，喝下去像是永遠也不會停止。如果可以續加湯就更好了（笑）。配料的叉燒肉應該是低溫慢煮的，非常嫩滑美味，很快就吃光了。吃完後，反而更想念起「麦苗」的拉麵味道，有點諷刺。我想再品嚐一下濃郁系列的拉麵，如果假日能早起，也想去「麦苗」。聽說他們還在室町開了分店，也想去試試！我已經完全迷上了自家製拉麵的味道。

自家製拉麵 麥苗的姊妹店。對比於眾所周知的老字號本店，這家店的概念是“終有一日會閃耀黃金的穗”，主要由年輕有志於獨立的人士管理。成立於2020年。和本店一樣，以“完全無添加化學調味料、自製麵條”為特色，營業時間延長至晚上9點，讓顧客更加便利。店內提供兩種口味的拉麵，分別是以茶葉作為隱藏味道的“淸澄拉麵”和結合豬骨和魚介的濃郁卻清爽的“淸濁拉麵”，以及對應的沾麵。◆位置：距離大森站步行8分鐘◆營業時間【午餐】11:00-14:30（最後點餐時間）【晚餐】18:00-21:00（最後點餐時間）週日營業◆休息日：無休◆擁擠程度：我在假日晚上造訪。立刻就有座位。◆今天點了【淸澄拉麵】(¥950)+【特製配料】(¥350)+【肉飯】(¥400)。這家店有淸澄拉麵和淸濁拉麵兩種口味，據說兩者的人氣差不多。淸澄拉麵以鰹魚湯為基底，並以茶葉提取的茶水為隱藏味道。淸濁拉麵則是豬骨和魚介的組合，口感濃郁但清爽。預設的配料較少，但可以點特製配料，可額外添加味付玉子、餛飩2顆、海苔1張。下單後不久就上來了拉麵。因為有茶葉的隱藏味道，讓人很好奇它的味道，喝了一口湯，感覺像是古早味的中華麵的湯頭，麵條是細麵，口感適中。湯頭和麵條的比例很好，味道很均衡。配料有脆爽的竹筍，還有不愧是Homemade Ramen麥苗的高品質叉燒肉，洋蔥非常甜。最特別的是味付玉子，蛋白覆蓋了蛋黃，蛋黃非常大。蛋黃的口感很濃郁，有濃濃的醬油味。肉飯不像是一般拉麵店的副餐，外觀非常漂亮。辣的蔥和有嚼勁的叉燒肉，米粒粒粒分明，非常滿足！儘管是Homemade Ramen麥苗的姊妹店，但能感受到它確實有著可靠的品質，即使是週日晚上營業至21:00，仍然能讓人享受到美食。

工作去了大森。不好意思時間搞錯了，空出了一個小時，於是挑戰了一直想去的「Homemade Ramen 青麥」！颱風直撲的星期五11:30，如果人潮眾多的話可能只能放棄了，但排隊只有四個人，太好了！得到熱情的服務後舒適地入座，因為我們兩個人，所以按例進行了「異類品嚐」！ ◾清澄 ¥950 ◾️特製配料（味玉・餛飩2個・海苔1片）¥350 ◾️清濁 ¥990 ◾️味玉 ¥200 這次比較吃，我從未如此滿意過 ［清澄］除了麵和麥助以外，還有鰹節。雖然我本身不是特別喜歡鰹節，但它與醬油的搭配很好，而且使用茶葉作為隱藏的調味讓我感受到獨特之處 ［清濁］據說在清淡和濃厚之間是“濃厚”的。確實濃厚但不油膩，而且味道芳香！感覺上有點像是稍微高雅的和歌山拉麵這兩款實在難以取捨！ 額外談話 大森是「海苔」的故鄉，相當美味，所以問了店主，得知他們是從隔壁的海苔店進貨的，離開時還去了那家店 額外談話2 「Homeramen 麥苗」已經等了五年，「飯田商店」也過了四年了，但還沒有機會。連續兩年付了Omakes，最終還是無功而返，前幾天我們終於取消了。啊～真想去啊～真想吃啊～^ ^雖然去過兩次LaLaport，但還是想感受到本店的味道！噢，失禮了，不好意思多嘴了♪

我選擇了最簡單的拉麵。比我想像的魚介味不那麼濃，有一種在鹹味中感受到魚的感覺。配料有三片叉燒（可能是三種肉）、海苔、竹筍、洋蔥和蔥。麵的份量少了一些，但我不想午後睡意太重，所以這樣剛剛好。

大森的一家名為「青麥」的拉麵店，以天然素材熬製的高湯聞名。我在午餐時間到訪，等待的客人大約有8人，等了大約20分鐘就進店了。我點了一份清濁湯頭的拉麵，加了辛味的蔥和肉飯。湯頭是以動物、魚介和蔬菜熬製而成的濃郁湯頭，清澈而鮮美！細麵和配料完美結合，令人欲罷不能。加入辛味的蔥後，湯的酸味更為突出，味道讓人愛不釋手。肉飯也是酸酸甜甜，配料豐富，非常美味。感謝大森麥苗的款待！

【氛圍】距離JR大森站東口步行不到10分鐘。這個季節，天氣炎熱得難以忍受，但步行的距離還算可以接受。店鋪有一個寫著「青麦」的招牌，很容易辨認。店內只有吧台，椅子稍高，身材較矮的女性可能會有點吃力。這一天由於天氣炎熱和盂蘭盆節過後，我在11點多到達，沒有排隊就進店了。【點餐】我點了濁醬汁(大碗)豬肉拉麵。【品評】濁醬汁是以雞肉、豬肉和海鮮熬製的湯底，帶有濃郁的味道，但不會有後味沉悶的感覺，口感清爽。豬肉片的品質也很好，有瘦肉和肥肉，烹調得很到位，軟嫩而且沒有豬肉的腥味，是稀有的美味。麵條也非常有彈性，熟度掌握得很好，咽下去非常順口。我點了大碗，但份量剛好，米飯也很好吃，推薦同時享用雙重碳水化合物。【總評】儘管位於大森，但青麥絕對不會輸給麥苗，是一家非常美味的拉麵店，單單為了品嚐這碗拉麵，就值得特地來到大森。

久違的拉麵。在炎熱的天氣中，排隊等了大約40分鐘，汗流浹背。在這樣炎熱的日子裡，我已經到了「再等下去就受不了了！」的極限！感覺會因為這麼炎熱而失去食慾，但不不不。出了一身汗後吃的拉麵最棒了。先喝一口湯。身體流失的鹽分進入身體，好舒暢〜哭。叉燒很嫩，雲吞的肉汁也超級美味，麵條又滑又順♩與湯汁混合得很好，非常美味！蛋黃我留到最後再吃。哇，半熟又軟軟的，太享受了。湯汁也喝完了！謝謝款待！

11點抵達目的地麥苗是預約結束的分店，青麥。我花了大約10分鐘到達。排隊的時候，有5個人。第一次聽說清澄和清濁的區別，可以選擇。我選擇了清澄拉麵。湯頭濃郁，中細直麵，稍微偏鹹但非常美味。這家分店的表現讓我對本店更期待了❗

平日15時前造訪，無需等待即可進入店內。湯頭清澄而含有動物成分的濁澀口感，這次加了400元的叉燒。喝湯時，魚介類的香氣飄散在鼻中。醬油、豬骨和雞肉的美味相輔相成，味道相當喜愛。可能是高雅的家系風格吧。麵條聞名，但我更喜歡湯頭。叉燒肉量十足，很有嚼勁。整體而言，非常美味。對清澄的湯頭也很感興趣。謝謝款待。

他的店也看看->@furikaeriblog#自家製拉麵青麥 【大森】我知道麥苗，一直想去，但今天它關門了，所以去了二號店的青麥。和麥苗一樣，完全無添加，自製麵條。青麥的概念是“有一天會成為金光閃閃的麥穗。青麥是年輕人努力奮鬥的店鋪，他們追求獨立。”這樣的概念，非常有品味和美好。進入店內，裝潢統一為黑白色的時尚內飾，只有吧台座位。進入入口就看到食券機，購買食券。我想要濃郁的湯，所以選擇了清澁拉麵。坐下後才知道，湯不是油膩或太鹹，而是濃郁的風味。喝湯時，感覺到口中沒有咸味，而是非常柔和的。紫玉蔥的脆爽口感和甜味也很明顯，湯不會影響它們，這真是了不起。叉燒豬肉很好吃，但雞叉燒更清淡，口感更好，是我喜歡的叉燒。湯和麵全部吃完，非常美味。這次選擇了清澁，但下次可能會試試清澄。我也想快點去麥苗。【訂購的菜單】□ 清澁拉麵 ¥990-□ 特製配料 ¥350-【店家帳號】@homemade_ramen_muginae【付款方式】⭕️ 現金付款❌ 卡片支付、電子錢包支付、QR碼支付【店家資訊】・店名：自家製拉麵青麥・地址：東京都大田區大森北2-4-8 宏和ハイツ 1F・營業時間：11:00～14:30、17:30～21:00(最終入店)・休息日：無休・交通：從大森站步行約8分鐘，從大森海岸站步行約7分鐘※使用前建議提前確認商家資訊＊——————————————＊我主要在東京周邊的店裡品嚐美食。如果方便的話，請隨意關注、評論＊——————————————＊#青麥#大森 #大森站 #大森美食 #大森午餐#大森海岸 #大森海岸站 #大森海岸美食 #大森海岸午餐#Instagram美食#都內美食#東京美食 #東京美食巡遊#都內午餐 #東京午餐#都內晚餐 #東京晚餐#氛圍好的店鋪 #氛圍好的店鋪#品嚐美食 #品嚐美食巡遊#拉麵 #拉麵品嚐 #拉麵巡遊

11時30分左右抵達店內。天氣溫暖，時節宜人，因此無需等待便入座。點了清澄拉麵加特製配料，價格1250日圓。湯頭充滿了煮干魚的香氣，非常美味，喝得一乾二淨。麵條滑嫩，容易入口，加上四種口感豐富的叉燒，味道鮮美，令人愉悅。下次我想試試清濁口味。現在這個季節，這家人氣拉麵店可能是一個不錯的選擇。謝謝款待。

這間麵店無法預約麥苗先生時的替代選擇？不，開業幾年後，大森的這家名店已經名副其實，地方人感受到了。我點了清濁沾麵，特製麵大碗。從店面、服務、裝潢、盤子到口味，一貫地感受到品味和風格。這裡的品牌形象清晰，光是身處其中就讓人情緒高昂。第一次接觸麵條時不是沾湯，而是沾鹽。依照店家建議的食用方式。麥香氣和風味穿透鼻子。光滑的麵條在嘴唇間滑過時，一點摩擦也感受不到，只覺得直接吸進口中。湯裡有動物和海鮮的鮮味。這就是無添加的麼？如何能夠這麼有味道？平衡得恰到好處，極其美味。粘度低，像烏龍麵一樣滑。吃的時候，你的大腦肯定會感到愉悅！謝謝，我還會再來的。

麥苗的二號店。這家店相對容易進去，但提供非常正宗的拉麵。招牌涼麵清濁售價1050日元、肉飯售價400日元。涼麵的湯底使用了雞肉、豬肉、海鮮和蔬菜，口味稍微複雜但非常深入。現在的季節加入了夏季蔬菜如茄子等。湯底雖然濃厚，但喝起來卻非常順口，即使喝完也不會感到沉重。麵條是使用了平打麵的扎實麵條，使用了豐富的小麥，帶有小麥的香氣，口感一流。即使配以鹽也很美味，與湯底的風味相得益彰，不會掩蓋小麥的風味，非常好吃。配料方面，叉燒可能有豬肉和五花肉吧？兩者都沒有難聞的油膩味，口感濕潤。雖然是半生不熟的叉燒，但沾著湯汁吃更美味。肉飯也是非常高水準。上癮的蔥增添了美味，燒烤的香氣十分迷人。推薦給以下的人：喜歡平打麵的人、想吃上品涼麵的人。請務必在訪問前通過官方網站或社交媒體確認店舖信息。菜單內容可能有所更改。

清澄拉麵加上特製TP麥苗的二號店！湯頭很美味！聽說是用鰹魚高湯搭配茶葉作為隱藏的調味，口中留下一股苦澀感，相當特別！麵條滑順，稍微軟一點的口感，非常喜歡！兩種叉燒都超美味！雖然要排隊，但不用抽號碼牌，比麥苗輕鬆，吃得很開心。謝謝款待。

拉麵日第一站【Homemade Ramen 青麥】！我一直對這家店很感興趣，如果在大田區逛吃，我一定想先去這裡。他們精心製作的湯頭讓我非常滿意。我期待著再去嚐嚐其他口味！

這家店的湯非常受歡迎，麵條很滑。非常好吃。這家店的配料非常美味。火候掌握得恰到好處的叉燒，不如說是烤豬肉，還有豬肉叉燒也加在上面。另外，竹筍非常美味。竹筍有適度的香氣和甜味，口感很棒。雖然竹筍味道樸實，但調味的平衡以及與湯的配合相當出色。還有，肉飯的品質很高。比起普通的店裡吃烤牛肉丼之類的，這裡的肉丼口味和性價比都更好呢〜。

10:50左右，用餐午餐。點了清澄風味的拌麵（1,090日圓）。點餐菜單和售貨機沒拍到。到達時，前面排了約8個人，已經滿座，要等下一輪。有點可惜。天氣很熱。先買了餐券給店員後，重新在外面排隊。11:20左右，最前面的人離開進了店裡。冷氣稍微弱了點。清澄風味的拌麵裡有茄子、秋葵、番茄、蒟蒻等各種食材。很好吃。麵條本身也很好吃，試了加鹽或檸檬汁的方式，也很好吃。很滿足。下次想試試清澄風味。

在大森有一家名為「麦苗」的二線品牌店。由於麥苗是完全預約制，門檻較高，所以我決定先去這裡。由於是星期日的下午2點，高峰時間應該已經過去，但外面還是排了4個人的隊伍。等了大約15分鐘後入座。菜單有清澄和清濁兩種。這次我點了招牌的清澄，售價950日元。在還未開始吃之前，就能聞到一股優雅的香氣。這是一種用鰹魚出汁和茶葉調味的罕見湯頭。喝起來，淡淡的醬油味道很精緻，很美味。麵條也是中粗的，非常配得上湯頭。配料有3片叉燒肉、竹筍、海苔、紫洋蔥和青蔥。特別是湯頭清淡，喝完一點罪惡感都沒有，後半段的紫洋蔥則成了亮點。那種優雅清爽的淡麗系特有的滿足感留在口中。下次我想嘗試清濁，這種使用海鮮、肉類和蔬菜的濃郁湯頭。這種優雅的淡麗系餐廳如果製作濃厚湯頭會是什麼樣子，讓人非常感興趣。

自製拉麵 青麥大森的知名店『自製拉麵 麥苗』的姐妹店。『自製拉麵 麥苗』是深谷明大經營的無添加拉麵店。開始登記時間為早上9點，有時在開店時間的11點即結束接待，是很受歡迎的店家。『自製拉麵 青麥』是供學徒修行的店家。距離JR大森站西口約700公尺，步行8至10分鐘。星期六，下午2點過後到訪。無需排隊等候外場，店內只有一對情侶在用餐。在自動售票機購買了餐券。・清澄拉麵 950日圓・味玉 200日圓・中瓶啤酒 600日圓在『清澄』和『清濁』間猶豫了一下，最終選擇了『清澄』。《湯的說明》・清澄：以鰹魚出汁為基底，清爽澄淨的口感・清濁：以雞肉、豬肉、海鮮、蔬菜熬煮而成，濃郁的鮮味和適中的濃郁感一邊享用著哈特蘭啤酒，等待上菜。不久後便端上了『清澄拉麵』。以鰹魚出汁為基底，清爽澄淨的口感，配上直麵。叉燒有2片豬里肌肉、1片豬五花肉、筍乾、海苔1片、味玉、紫蔥、青蔥。之前曾嘗試過『麥苗COREDO室町』的醬油和鹹味拉麵，所以很想有機會嘗試麥苗的本店。就是這樣。

13點左右經過時，排了大約5個人，這裡不像麥苗那樣是填寫式的嘛，我想。大約13:30再經過時，卻沒有排隊了！看到這個機會，我就進去了。我忘了菜單上的名字，但點了最普通的一道菜，叉燒套餐。低溫煮熟的這個叉燒非常好吃！太軟了、纖維質都崩解了不是我的菜，但這個的纖維質保留得很好，口感彈牙香脆。湯也比青麥更粗糙，對我來說很合適，我認為這家拉麵是大森的第一名。