手打蓮@森下醬油叉燒麵【¥1230】 ■訪問日期：2023年6月28日（星期三）19:20〜 ■最近車站：都營大江戶線/都營新宿線 森下站 ■營業時間：11:30〜14:30、18:00〜20:00（星期日、假日11:30〜14:30） ■休息日：星期一、星期五 這次終於來到了一直想去的手打蓮✨ 之前工作結束後去過一次，但還未到營業時間就已經有排隊等候的情況，即使這次心情仍是忐忑不安地前往。從森下站步行約7〜8分鐘，約在19:20左右到達，排隊時已是第六個人。因為每個人點完餐後才開始切麵，所以轉換速度似乎不會太快。等待了一會兒後入內就座。進入店內後，左邊是自助點餐機，右邊有三個人等待的椅子。在排隊時一直在猶豫是要選鹽味還是醬油味的雲吞麵，但誰知道！！！幾乎所有的東西都賣完了，沒有全部加料和飯類的選擇，所以只能選擇了叉燒麵，接著不久叉燒麵也賣完了。店內只有七個座位，每一碗都被精心製作✨ 一端上來就超好吃！！讓我想起了吃了三井ヰさん的生薑拉麵時的感動！！手打、手切、手揉的麵條QQ彈滑口感是最棒的。幾乎想再來一大碗。叉燒經過燒烤，香氣撲鼻，非常美味。下次一定要來瞄準雲吞麵！又多了一家推薦的店家✨ ※ 以上僅為個人感想 #手打蓮 #醬油叉燒麵 #森下美食 #両国美食 #拉麵 #麵條控 #拉麵探店 #喜歡拉麵的人交個朋友

抵達店家時已是11:20，前面已經排了約8個人左右，但等了大約30分鐘就進到店內享用了鹹湯圓麵、醬油湯圓麵和叉燒飯。果然好吃！湯頭超級棒！到了12點湯圓就賣完了。

星期六（假日）中午12:00，有10個人排隊。（店內3人，外面有4把椅子，外面的隊伍有3人）食物很美味。據店員說，所有菜品在12:00之前就賣完了。看來蝦雲吞已經賣完了。奇怪的是蔥也賣完了。吃完出來後，排隊的人總數大約有20人。手工麵的八丁堀七彩是最好的，蓮麵也很有嚼勁。比起浜松町的MENクライ，麵條要細得多。

森下站步行7分鐘，手打蓮。食評：2023.09.21_★3.69【2023.09 首次訪】一直以來很感興趣，也從可靠的朋友那裡聽到了很高的評價，是我最想去的店。平日晚上7:30左右到達，等待2人。雖然一直有人排隊，但不至於排到外面去。這樣的等待程度真是令人感激呢～店裡的氛圍非常好。由於廚房和估計是老闆娘的女性在前堂，所以像是閉門廚房一樣，看不到老闆的操作。■叉燒醬油拉麵 1230日圓自動售貨機的最上層是醬油，第二層是鹹味。第一口湯的印象是湯的甜味。雖然醬油的味道很濃厚，但同時也有魚介和昆布的味道。這是一碗有深度的美味湯。和在中野富士見町吃過的達爾瑪先生一樣，一開始以為是以麵條為主，但湯真是太好喝了。從店名就可以明顯看出，這是店家的招牌。麵條有黏滑和有嚼勁的中間口感，很美味。這樣的麵條真是太適合我了～各種不同部位的叉燒非常豪華。首先肉質很好～而且還有提供前燒烤等特別的一步，所以選擇加叉燒真是太對了。還有粗壯而味道溫和的筍乾。特製和雲吞已經賣完了，所以雲吞應該也很受歡迎。總結湯、麵、配料都很美味，而且它們的結合也非常完美。店裡的氛圍也很好，絕對是一碗高水準的拉麵。唯一擔心的是老闆的身體狀況，因為操作和準備可能會給他帶來壓力？我一定還會再來這家店的。謝謝款待！

東京森下的手打蓮是個非常美味的拉麵店。我在食べログ上查找，找到了蓮，於是前往。由於我抵達時已接近營業結束時間，所以只需排隊等候了一小段時間，店裡只有我和另外一位顧客。店內空間狹小，只有七到八個位子，但我想如果在黃金時間來的話，排隊應該會非常長。後來來了一位阿姨，她告訴我們通常都會有很多人在排隊。雖然我抵達時已經接近結束時間，但大部分的菜品都已售罄，不過他們仍有醬油和鹽兩種口味的標準拉麵。我本來想買醬油口味，但不小心買了鹽味。抱歉讓店家搞混了，但我重新振作，開始品嚐美食。首先喝了一口湯，嗯～絕妙的鹹味和貝類湯頭。然後嘗了一口麵條，啊～絕對是美味的手打麵條，又粗又扎實，口感極佳。叉燒肉在上菜前會稍微烤一下，非常美味，口感鬆軟，味道濃郁。雖然我忘記拍照，但竹筍非常粗，咬勁十足，味道也很不錯。味付蛋稍微有點硬，但內部的味道很好，非常美味。蘆筍和海苔的風味也很好，整碗拉麵非常美味。這家拉麵店由一位師傅和他的母親共同經營，他們非常用心地製作拉麵，所以即使需要排隊，我也建議大家來嚐嚐這絕品美味的拉麵。吃得好開心！

醬油拉麵880元，味玉110元。湯頭非常濃郁，充滿衝擊力。清湯的鮮美、調味料的均衡完美無缺。個人給予滿分評價。手工麵條也非常出色，不輸給八丁堀的七彩手工麵。而且叉燒肉很美味！使用了優質的豬肉！近幾年來，只有移轉前的浅草みつヰ能與之媲美，無可挑剔的一碗。這樣的水準以990元的價格在森下實在是奇蹟！

美味的叉燒，前往蓮先生的店。我們大約下午1點到達，外面有4個人排隊，櫃檯有7個位置，所以我們以為可能要等一段時間。但是，大約20分鐘後我們就進入店內了。我們點了醬油拉麵（880日圓）、味玉（110日圓）和叉燒飯（300日圓）。叉燒味道無可挑剔，非常美味。

這家店我一直很關注，我在11點30分到達時，已經有一些人在排隊了，但似乎是開店時間，人們紛紛進入店內稍作等待後，我也進入了店內。裡面有3個等位的椅子。我點了一份全套配叉燒飯，他們的全套和叉燒麵好像是數量有限的。上菜後，先喝了湯⋯⋯太好喝了！這種湯在其他地方喝不到，湯底和湯的結合太棒了。我看到口碑上寫他們在蕎麥麵店受過訓練，我完全相信了。麵條也是手工製作的，雖然我更喜歡有點硬度的麵條，但他們好像也能做到。叉燒也很好吃，我想它應該有好幾種部位吧。雖然鹽味也很有趣，但我還是喜歡醬油。整體來說，這是一家非常高水準的拉麵店，服務也很好，果然是一家受歡迎的店！

【店家】手打蓮 【最近的車站】森下站 【日期時間】星期二中午 【等候情況】有2組等候 【美食】醬油叉燒麵＋溏心蛋 帶甜味的醬油湯底搭配香氣撲鼻的炙燒叉燒和手工打造的麵條。可能已經是今年最好吃的一碗了。太美味了！ #拉麵達人 #麵條控 #拉麵 #森下站 #手打蓮 #醬油拉麵 #森下午餐 #森下美食 #両国 #両国午餐 #両国美食 #森下拉麵 #両国拉麵

【訂單】醬油叉燒麵￥1230【麵】使用自家製的極粗捲麵，混合了北海道的「和華」和岩手的「もち姫」，縮捲的口感令人愉悅，質感非常彈牙。咀嚼起來很有趣。【湯頭】一口含下魚介幹貨和醬油湯汁，首先是動物系的鮮味(利尻昆布)和甜味，然後是柔和的醬油香氣(甜味可能來自叉燒)。接著，是魚介乾貨的豐富風味，包括鰹魚和香菇。醬油稍微帶甜，很溫和，不像一口吃下就有強烈的印象，而是慢慢地享受美味的類型。【配料】叉燒、竹筍、青菜、蔥、海苔。叉燒可能有豬肩肉和炙燒五花兩種。兩種肉質都很嫩，入口有香氣和油脂的甜味，咀嚼時會流出醬汁。叉燒經過炙燒，帶有香氣。據說全套的午餐配料在第一輪就賣完了，所以下次我會在六人以下時再來。今日第一碗，今年第71碗，謝謝款待。還剩29碗。

我去了位於森下和兩國之間的住宅區，叫做「手打麵蓮」的店。進去後，只見一排寬敞的吧台，可能以前還有桌子吧。我用食券機點了一碗鹹味拉麵，售價880日圓。我原本想點一碗玩世界的湯圓，但他們只剩下六份了，已賣光了。果然，好吃的拉麵真是美妙啊！沒錯，如果店家不把配料排得整整齊齊，湯頭就不會好喝。這家的湯頭是魚介和鹽的平衡非常好，麵條像是手工製作的，QQ彈牙又好吃。他們的叉燒在上桌之前烤過，味道非常棒。我好久沒有一口氣把湯喝完了，加上天氣熱汗流浹背，讓我感受到了前所未有的舒暢。謝謝款待，真是美味啊！

手打蓮於上午10時55分抵達，幸運地是前兩名客人有幸坐在陰涼處。等待約30分鐘，店家即將開始營業。我點了一杯朝日啤酒和醬油蝦雲吞麵。還有小點心，真是太貼心了。大約10分鐘後，食物端上桌。首先來品嚐湯頭吧！太美味了！略帶甜味，鹽分適中，非常平衡，非常好喝。我一直在享受湯頭的美味。手打麵口感柔軟，但有嚼勁，與湯頭相得益彰，非常美味。蝦雲吞的獨特調味也很美味。整體而言，所有的菜都很美味。謝謝款待。

去了開店前一會兒，等了一個小時。 店裡位子不多，但轉桌速度很快，相對來說等待時間不算長！ 這次點了醬油拉麵加味玉。 手工麵非常QQ，味道超好！謝謝款待〜

醬油叉燒麵加上滷蛋飯，盆休假的第一餐午餐，為了振作精神，我去了蓮さん。可能因為是清晨，但今天早上感覺稍微涼爽了一點，不知不覺就想吃拉麵了（笑）。當然，離家很近是一個原因，但今年我最常去的拉麵店。但其實大約一個月前我去的時候，覺得麵條沒有嚼勁……從那時起的感覺。這就是！又回來了！！這種濃郁的麵條•手打麵的獨特韌度和彈性，以及與湯汁的完美結合。我本來是想點鹽味的，但久違地點了醬油，果然很美味！！再次感受到這是一碗絕妙的拉麵。另外，依舊重量十足的叉燒，太好吃了。我肚子太餓了，一不小心混合了，所以在拍照之前忘了拍TKG的照片，請原諒我（笑）。

臨時休業或賣光等情況已經遭遇了三次。第四次終於成功入店了…！建議不只要注意定休日，還要在Twitter上確認是否營業。店內只有吧台座位，先在食券機購買。點了醬油滿配拉麵 1,430元。配料包括：六片叉燒、芥末筍、蝦丸、溏心蛋、四片海苔、菠菜和蔥。非常豪華！面的水量比例（相對於小麥粉的水分百分比）為43.1%，非常彈牙有嚼勁。類似喜多方拉麵，相當合我口味！湯頭使用了煮干魚和利尻昆布，味道濃郁柔滑。煮干魚的味道並不明顯，昆布的鮮美味道十分突出。炙燒叉燒非常美味，雖然六片份量相當豐盛。蝦丸本身已經相當完美美味！最後留到最後的溏心蛋，味道和半熟程度都完美無缺。面、湯、配料的水準都非常滿意。很久沒有遇到過如此美味的拉麵了。最後店裡的女老闆娘在炎熱的天氣中向大家表示感謝，給人留下了很好的印象。※結帳只收現金。

平日星期二晚上7點左右來到店裡。外面沒有排隊的人，但店內有兩個人在等待。全套已售罄。買了叉燒拉麵的票，在店內等候座位。大約10分鐘後被帶到座位上。5分鐘後上菜。湯頭清淡，但有豐富的口感。容量意外地豐富，深入碗底。如果要形容的話，就像是過去的中華麵的極致。叉燒有美味的肥肉，但對於我的年紀來說，吃完所有的可能有些難以負擔，所以下次可能會選擇普通的拉麵吧。

去年底開了一家店。我大概是在那之後不久得知手打蓮存在的。有人告訴我，森下開了一家好吃的拉麵店。之後我在食べログ上查了一下，看起來相當擁擠，所以一直在等待時機，結果等到了夏天。這次，我決定在盂蘭盆節這個時候去，並且是下午2點左右，想說應該不用排隊就能吃到。確實，沒有排隊，沒有人在店內外等著，但已經有約3個人坐在桌子上，另外還有2個人在買食券，難以置信的是在盂蘭盆節的下午2點，竟然有這麼多人在這裡@@！我坐下後，還有幾個人進來，氣氛非常好。好吧，雖然我按計劃在這個時間來，不用排隊就能吃到，但唯一不順的是拉麵。我本來想吃鹽味全部入的，但那已經賣完了。於是我想點雲吞，但那也賣完了，最後只好點了鹽味豬肉面。嗯，味道還不錯，而且讓我想下次再試試鹽味雲吞面或醬油味。等待上菜的時間有點長。但這也顯示他們在製作上非常用心，不過，當上菜的時候，其他顧客吃飯的氛圍有點難以形容。雖然只是一碗拉麵，但每個人吃飯時都很尊重，這種氛圍讓人感受到。吃完後，靜靜地放下筷子和湯匙，向空碗鞠一躬，然後離開店鋪。吃過之後，我覺得這樣做是有道理的（雖然我沒有這麼做）。麵是手打的平麵...非常軟。對於那些堅持硬麵的人來說可能不合適，但我認為嘗試這種麵也是不錯的。味道很好。最近我吃了很多多加水的麵，這可能也是其中之一。它們軟綿綿的，很好地搭配了湯，非常美味。還有配料，海苔、竹筍、菠菜、魚板、切碎的蔥和叉燒。叉燒不僅在表面上看起來很好，而且在下面也有好幾片，吃起來很美味。每樣東西的味道都比較淡。我想他們是為了突出湯的味道而這樣調味的。叉燒也是如此。所以即使有很多片，也可以輕鬆享受美味。他們可能在考慮吃的時候的平衡。然後是湯。這次我嘗試了鹽味。在這家店，我記得在某個地方聽說過或讀過，先嚐嚐鹽味。這次我毫不猶豫地點了鹽味。一口嘗後，我覺得這個鹽味又鮮美又深沉，甜味濃郁，很複雜。當然，非常美味。如果是這種湯，我想試試純粹的麵，或者連切碎的蔥都沒有，只有麵。這是我下次想嘗試的，所以下次的候選名單中也有鹽味拉麵。店內的黑板上有很多關於麵和醬汁的解說。閱讀它們，我能感受到店主的用心，也理解了為什麼需要花這麼長時間來烹飪。店內只有7個座位，所以排隊也是可以理解的。我認為這次我的選擇並沒有錯，但可惜的是如果去得太晚，有些菜單可能就吃不到了。下次我會認真考慮在開店之前排隊。從濱町到這裡大概只有1公里，所以並不遠。所以我打算以後常來，品嚐不同的味道。吃得很滿足。

.拉麵關東夏季遠征11一直以來都很好奇的準新店終於來訪了。手打手揉的麵條口感Q彈，吸吮時感覺極佳，入喉順暢。湯汁提味紮實，小麥風味豐富，麵條本身非常美味。醬油湯底清爽中帶有動物與海鮮的柔和風味，似乎有添加節的酸味，清爽中又不失深厚風味。微微的薑味散發出來，令人愉悅。後半部分，從叉燒中溶出的鮮美滋味，增添了豬肉的香醇味道，湯汁更添濃郁。叉燒肉口感極佳，烤香味十足，肉質鮮美多汁。筍乾因切法不同，口感各異，調味帶有湯底的風味，與湯汁相得益彰。整體來說，湯底、麵條、配料的質量都非常高，一碗湯底。這讓人更加好奇其豬骨湯底。非常美味，謝謝款待。【營業時間】[週二至週六]11:30～14:3018:00～20:00[週日及節假日]11:30～14:30【休息日】週一、週五。

2023年8月 週四 平日18:20 到達 外等候排隊第9位18:55 內等候 移動到第3個座位19:00 就座19:05 上菜19:20 離店 食物包含7個座位的醬油拉麵880元、煮蛋110元、海苔100元、瓶裝啤酒（500cc）680元 *附小食總計1,770元。拉麵真的好吃，小麥品種有和華和もち姫，水合比為43.1%。叉燒經過最後一刻烤焦，所以很香。這是由母子經營的親切店家，希望他們能永遠健康經營下去。

訪問日期：2023年8月1日（星期二）。今天的午餐是前年12月1日在東京都墨田區千歳開業的『手打ち蓮』，位於都營新宿線森下站和JR總武線兩國站之間！這家店是由喜歡這個地方的店主在東京下町的河邊開設的，以自製麵條、手工切割和揉製的獨特方式製作的「塩麵」和「醬油麵」。我們在去年11月9日的預開幕期間來過這家店，品嚐了「塩麵」，並在12月2日再次光臨，品嚐了「醬油麵」。店主在拉麵店和蕎麥麵店都有學徒經驗，使用北海道生產的「和華」準強力麵粉和岩手縣產的「もち姫」小麥粉製作的麵條非常出色⋯⋯除了麵條外，湯頭也是獨具特色，以雞湯為基礎，加入冬菇、利尻昆布、鰹魚片、鯖魚片、以及魚乾和背黑的鮮美滋味⋯⋯更重要的是，使用岩中豚和林SPF等品牌豬肉製成的叉燒非常出色。「塩麵」和「醬油麵」都很美味，所以當我們在今年1月26日第三次來訪時，很難決定要選擇哪一種⋯⋯但是，因為遲遲無法做出決定，所以我們請求讓我們連續品嚐了兩種⋯⋯之後，這家店變得非常有名，總是排起長龍，我們很難再次造訪。但是，今天我們要去兩國！午餐就在這裡嘗試一下吧？如果排隊人潮太多，看起來不太可能，那麼就在那時候到『江戶蕎麥窄川』品嚐北海道仙鳳趾產的「冷蕎麥麵」。於是，我們決定在開店時間的11:30前30分鐘就出發了。按計劃，我們在上午10:57到達店門口⋯⋯那裡有四把椅子，有三個客人坐在椅子上等待。我們坐在最後一把椅子上等待。接著，不久後又來了一位！然後馬上又來了一位！11點之前客人紛紛到店⋯⋯開店還有30分鐘⋯⋯我們幸運地趕在11:26開店前到達！從第一位客人開始進店，依次購買食券，然後從左後方的座位開始入座。輪到我時，我買了「塩叉燒麵」和「溏心蛋飯」的食券。在坐下之前，我去廚房裡打招呼⋯⋯店主問我是否願意試試他們經常給常客的「もり中華」，我當然沒有理由拒絕，所以我答應了。於是，店主親自給我送上了「もり中華」的試吃品。碗裡放了半碗左右的麵條，上面撒著海苔絲！湯裡配有切碎的蔥和蘿蔔泥⋯⋯這是一碗非常美味的湯，店主在玻璃製麵室的製麵台上手工製作麵條，用刀子切碎，然後在煮麵之前用手揉製成，這種平麵條不僅擁有小麥香味⋯⋯因為平時都是吃拉麵，所以沒有感覺到，但是這種香味很好。用湯汁稍微浸泡一下⋯⋯感受到鰹魚和昆布的味道⋯⋯以及醬汁的味道⋯⋯和蕎麥麵店提供的一樣美味，非常美味。我在離開時向店主表示感謝，並分享了對「もり中華」的感想⋯⋯我認為這個菜單應該永遠保留，但是由於經營上的問題，販售難度很大⋯⋯一

店員服務態度超好，這次點了全配的醬油拉麵。叉燒、雲吞、蛋、麵、湯都超好吃。下次想試試鹽味拉麵，真是讓人想再去的拉麵店。