再次造訪了這家餐廳。和初次品嚐晚餐時一樣，品質依舊優秀。他們巧妙地利用了不含蛋的蛋炒飯，並充分運用了干貝，展現了高超的廚藝。每道菜都穩定地展現出了高水準的品質。唯一的小缺點是蝦仁辣椒的外殼有些難以食用，但這也許就是所謂的成人料理吧。總之，這家店的氛圍非常舒適，我們家計劃每年至少造訪一次。再次造訪了這家餐廳。我們在午餐時間的最後一刻趕到，因為14:00是最後點餐時間。我們選擇了定食午餐套餐。從前菜到兩道湯，其中一道是魚翅湯，再選擇三道菜，其中一道是陳麻婆豆腐，最後是飯和甜點，完全符合我們對完美餐點的期待。感謝招待。由於妻子非常喜歡麻婆豆腐，所以我們找到了這家四川餐廳。雖然它散發著一種厚重且充滿實力的氛圍，但即使是初次光顧的客人也不會感到過於拘謹，這種恰到好處的氛圍讓人印象深刻。菜品無話可說，簡直是極品。只要點自己喜歡的就好。當天我們點了前菜和春卷，酸甜豬肉，當然還有陳麻婆豆腐，絕對不能錯過。這搭配白飯是絕佳的選擇，絕對不會錯。甜點有芝麻湯圓和杏仁豆腐。景色和客人群都很好，絕對是值得推薦的店家。

2022年7月22日中午的拜訪。初次造訪是在2013年3月31日。距離上次已經9年4個月，這是第二次來訪。 訂單項目: - 麻婆豆腐套餐1,500日圓 - 附送含香菇的蛋花湯 - 白飯可以自由換補 - 麻婆豆腐的辣度無法個別調整 - 可以要求添加辣油和花椒，可以自行調整口味 口味: - 麻婆豆腐突顯高品質！ - 預設的麻辣平衡非常出色，結果我幾乎沒有使用辣油和花椒 - 辣椒色澤的真紅色油看起來非常漂亮 - 底湯的基礎非常扎實，調味料的風味非常好 - 辣度不過分，花椒的香氣和香味蔬菜的風味都很好 - 沒有感覺到油膩，平衡度極佳 - 從體內深處開始，感覺到一股輕輕的汗水湧出的愉悅感 - 加上白飯的甜味，更是絕佳 - 陶醉其中，一口氣吃完 拜訪紀錄: - 日時：2022年7月22日11:36 - 無需等候，立即入座 - 被引導至靠窗的座位(2人桌18A)，非常幸運 - 等待食物的時間為2-3分鐘，用餐時間為18分鐘 地點: - 距離永田町站4號出口幾分鐘路程 - 位於全國旅館會館大樓的5樓和6樓 - 5樓是宴會場，6樓是接待和常規用餐區域 店內情況: - 進入時消毒手部 - 年長客戶為主，我是較年輕的類型 - 單人用餐的客人包括我在內有幾位 - 服務比較流水線式 - 提供的擦手巾是紙巾 - 桌上只有紙餐巾和牙籤 洗手間: - 在電梯前，男女分開 - 有3個小便器和1個坐式馬桶 - 提供JAMES MARTIN的液體肥皂和紙巾 評價: - 平均評分為3.77，評論數為936條 - 我的評分為3.65，共有26個評論 - 3.62

12點過後，我們開車前往目的地，紅坂四川飯店。幸運的是，我們在餐廳停車場找到了車位。我們到達時，6樓的接待處只有兩組等候客人，我們很快就被安排到雙人座位。餐廳內坐滿了顧客，等候區的人也增加到了5組以上。我們點了今天的¥3,000午餐套餐，可以選擇4道菜中的2道，附送魚翅湯和杏仁豆腐。對於兩個人來說，今天的套餐非常划算且美味。我們下個月也要再來這裡。

料理之鐵人，陳建一先生的店。在料理之鐵人節目播出的那個年代，我還是一名學生。那時候，我覺得這些料理太了不起了，不僅是一種憧憬，更像是遙遠世界的美食。但終於有機會來到這裡了，其實是被朋友拉來的哈哈。這裡的菜式以四川料理為主，有不少辣味的菜餚。但不管是哪一道，都非常美味！尤其是搭配著一瓶裝了十年的紹興酒，味道更是絕佳！而魚翅的樣子煮得恰到好處，真的是奢華至極。這是一段美好的時光。

三年不見！四川飯店依舊是川菜的先驅之一。下午一點半，竟然有五、六組等待的客人。不過，店內空間寬敞，所以轉台還算迅速。從四種菜單中挑選一份定食，價格為1600日圓。這次我選擇了冷鮮帶子和蝦仁沙拉。帶子和蝦仁都很大塊，吃得很滿足。再加上搾菜和米飯，味道絕佳。米飯可以續碗。湯是香菇蛋花湯，同樣美味。不過，這裡雖然是公共機構的一部分，但建築物相當低調，每次都會感到驚訝。也許正是因為如此，才能以這個價格享用美食吧。謝謝款待。

平日的午餐時間到了！若是約好了人齊才能入座，不然就得等待。儘管人潮湧動，這家店的客流轉率很高，但還是需要排隊。午餐菜單上有四種選擇，其中四川麻婆豆腐是必點的，絕不能錯過。另外我們還點了牛肉燉菜，牛肉口感鬆軟，搭配著白飯十分美味。這樣的午餐對於平日來說有些奢侈，但麻婆豆腐的味道真是太棒了。白飯還不停地添，結果吃得有點太過火了～。

最初的前菜拍忘了。菜色豐富，讓人滿足的午餐套餐。一開始就開始想吃白飯了，這真是個米飯賊。蝦仁炒蛋配黑醋醬挺不錯，但黑醋有點太甜太濃了。麻婆豆腐有辣的和普通的，辣的微辣，吃起來很美味。最後的杏仁豆腐也很不錯。

平河町有一家四川料理店，由鐵人陳健一經營。店員，尤其是男性的服務太好了，讓人感到非常舒適。但是關鍵的菜餚可能因人而異，對我來說，油和鹽的份量有點多，吃了一會兒後胃就受不了了，但我還是努力把它吃完了...不過等候座位的休息室等設施非常齊全，服務也非常周到，所以也許最好點其他少油的菜單會更好。

大人以後開始迷上了《料理之鉄人》，我最喜歡陳健一先生。他總是帶點頑皮的笑容，享受著烹飪的樂趣，印象最深的是他用中華菜刀大膽地切食材的樣子。這次終於有機會光臨他擔任二代店主的「四川飯店」。店面位於一棟老舊的建築內，整個店面也透露出濃厚的舊式中華料理店風情。內部光線稍微昏暗，拍照不太好看（笑）。我點了含四道菜的主菜、午間湯品、無限添飯和小菜的「午間套餐 1,600日圓」。主菜選擇了「辣椒炒魷魚」。來到這裡，為什麼不點麻婆豆腐呢？但我對中華料理中的魷魚情有獨鍾……。五分鐘左右就上菜了，非常適合午間用餐。實際上，周遭許多人都是趁著工作休息來用餐的。另一方面，也有家庭組成的團體悠閒地用餐，看來這是個各種用途的場所。辣椒炒魷魚的香氣十分迷人，一入口時有點辣，但不會太刺激，是那種能夠享受的溫和辣味。魷魚切成大塊入鍋，口感十分豐富。菜品中還有很多蔬菜，色彩繽紛，吃到最後也不會感到厭倦。下次一定要試試麻婆豆腐。謝謝款待！

那家以中國鐵人聞名的陳謙一先生的餐廳，我一直想去一次。沒想到這家餐廳位於一棟有些古老的雜居樓的頂層，令我感到驚訝。但當電梯門打開時，眼前是一家高級中華餐廳。服務員的服務水準也像酒店的侍者一樣，菜單上的菜色看起來都很美味，讓我猶豫不決。最後我點了冷盤拼盤、炒帶子和黃韮、陳麻婆豆腐、炒雞丁、以及陳健民的乾拌麵，每道菜都讓我大呼過癮，盡情享受了中華美食。值得一提的是，麻婆豆腐和乾拌麵。麻婆豆腐有著深邃的味道和清爽的辣味，別具一格。乾拌麵則有著芝麻的香氣和濃郁的味道，令人難以忘懷。美味、開心、幸福，我想我還會再來的。謝謝款待，真是一頓美饌。

2023年度百名店之一的餐廳。樓層分布為五樓為宴會廳，六樓是接待處和一般用餐區。午餐套餐「1,600日圓」。午餐套餐可從四種菜品中選擇一種。此外，附有白飯、湯和醃漬青菜。我選擇了麻婆豆腐。麻婆豆腐帶有花椒和辣椒等香料，後味帶有一定的辣味和麻感。醃漬青菜口感脆爽。湯裡有各種不同的配料。麻婆豆腐很適合配白飯。

永田町的中國菜餐廳「赤坂四川飯店」，我在8月底的晚上7點事先預約了年度幾次的四川彩菜點餐自助餐。四川彩菜點餐自助餐期間為8月8日至8月31日，成人12,000日圓，小學生6,000日圓（含稅，另外加收10％服務費）。讓我們盡情享受美食！以600日圓的烏龍茶來開胃！ ◆ 魚翅一人限定一次，彈牙可口。 ◆ 蝦仁辣椒炒得恰到好處，蔥和生薑的香味濃郁，非常美味。 ◆ 松露豆腐蝦仁美乃滋，蝦仁彈牙，使用豆腐不會太膩，松露的香氣悠悠，非常美味。 ◆ 大蝦蝦仁辣椒，我真的超愛蝦！ ◆ 焦糖胡桃炒筷子，悠閒地品嚐著胡桃的口感。 ◆ 茄子生薑醬，夏天清爽的生薑口味。 ◆ 黑胡椒牛肉粒，肉質柔軟，肉味恰到好處。 ◆ 黑醋酢豬肉塊，黑醋的香氣四溢，肉塊肥美多汁。 ◆ 黃蔥炒豆芽，清爽解膩。 ◆ 干貝芦笋燉湯，醬汁濃郁，口感醇厚。 ◆ 烤干貝番茄炒，干貝和小黃瓜的口感絕佳，番茄的酸味溫和而美味。 ◆ 杏仁豆腐水果，清爽口感，加入了杏仁豆腐，美味幸福。 ◆ 魷魚XO醬炒，魷魚有點乾硬，但XO醬的調味非常美味。 ◆ 涼拌海蜇，咀嚼有彈性的海蜇，非常美味。 ◆ 五目炒飯，熱騰騰的醬汁淋在飯上，酥脆的表皮，表演結束後，服務人員會為您分配。 ◆ 分配給我的炒飯。 ◆ 陳麻婆豆腐。 ◆ 春捲，酥脆美味。 ◆ 愛玉凍。 ◆ 芝麻湯圓。我的朋友點了擔擔麵和白魚麻婆燉，我們完全享受了四川風味。菜品供應速度快，服務人員服務周到，是一個愉快的宴會。謝謝款待。

第三次光顧四川飯店❤︎ 我大約12:30到達，這天可能比較空閒吧…很順利地進去，而且菜上桌的速度超級快，讓我感到驚訝。看來每天的客人多寡不同。不過麻婆豆腐似乎比平常稍微涼了一點，有這種感覺、、、？雖然作為商業午餐價格有點高，但真的是美味到無法自拔，有點為難了！哈哈我會再去的！謝謝款待！

食品分析師協會的名店講座。這次是在赤坂四川飯店。理事長講解了四川料理，廚師講解了四川飯店的歷史等，然後我們品嚐了套餐料理。從前菜的海蜇開始，口感和味道就與眾不同。棒棒雞的肉細緻，浸泡在辣味麵醬中。雲白肉片是如何切得如紙一般薄是味道的決定性因素，搭配蔬菜讓人感覺像在吃沙拉一樣，筷子不停地夾。啤酒也是從一開始就有的。炒鮮奶魷魚。這個口味像廣東菜，但卻是第一次嘗試。魷魚的鮮味被奶汁緊緊地鎖住，非常美味！辣椒蝦。辣但優雅，餘韻猶存。蝦肉也很彈牙。水準不同！五目炒飯。特製炒飯經過六個月的製作，搭配山海食材，味道絕佳。然後是大師級的麻婆豆腐。廚師親自示範。他教我們如何調製美味的辣味，以及避免水分過多的技巧。當上菜時，將它送到了我們桌上。吃進嘴裡，一開始是微微的辣味，然後是一陣刺痛，接著是清新的辣味。但是與豆腐一起吃則非常適中。再加上飯，就是最完美的和諧。為了達到這種感覺，他們計算了調味料和烹飪方法！我感受到了傳統和技術，以及他們對客人的熱情。這真是一場美妙的培訓會！

今晚我們在「赤坂四川飯店」召開了一場名為「四川彩菜盡情享受」的自助聚會。提到「赤坂四川飯店」，在先代陳建一先生全盛時期，我父親常常來這裡，他的公司就在附近，而每次我父親來，陳先生都會親自出來和他閒談。現在兩位都已不在人世，而我是第一次來到這家店。但是當我從電梯下來時，一位初老的店員立刻就對我說：「大原先生對吧？」難道是因為我和父親當年的年齡相仿，所以被認出來了嗎？有 70 種選擇，雖然是自助餐，但每次只能點三種，而且在兩小時內點餐，最後我們點了 21 種菜加上兩種點心。這次特別感謝強力的女性主持人和一位在 Mixi 最早期就以美食達人而聞名的朋友的參與。即使我和其他一些食量較小的參加者已經快吃飽了，但這兩位朋友卻繼續吃，讓我們可以把菜都吃完。女性主持人說：「原本打算吃完所有的 70 碟，可惜時間不夠！」即使在吃到 2 公斤牛排後還抱怨說：「上菜速度太慢了！如果有時間的話」，讓我們想起她在比賽中的吃相。他們點的麻婆豆腐和涼麵我們已經吃得差不多飽了，只吃了幾根麵條和幾塊豆腐，但甜點卻是另一回事。我們試了水果杏仁豆腐、杏仁布丁、芒果布丁和愛玉凍，但女性主持人不僅吃完了這四種，還吃完了椰子蒸饅頭、純淨餡饅頭和芝麻湯圓。真是不愧是平成末期「鳥茂比賽」的冠軍，擊敗了來自各個社交網站的大食客們。雖然這家店在永田町，我們吃得太飽，天氣也有點冷，所以我們決定散步到赤坂見附站，一邊享受夜晚涼爽的空氣，一邊消化這頓豐盛的晚餐。

週五下午1點左右到達店內，立即入座。點了午餐套餐（麻婆豆腐），附杏仁豆腐。大約10分鐘後上菜。一開始的幾口感覺並不是很辣，但隨著吃下去，辣味漸漸湧現。不僅是普通的辣味，還能感受到花椒的辣味，十分有趣。吃了一半以上後，辣味漸漸轉變成了美味的感覺。不是因為辣到失去感覺，而是能夠享受到美味。能夠超出預期地享受到美食，真是太棒了。

愛知來的客人和我一起在這裡用餐，我們圍著一個充滿歷史的中式圓桌。由於正在用餐，我只拍了兩張照片。每道菜都很精緻，份量也足夠，服務員會把它們分開端上來，每人一份。價格方面，菜單上的套餐是11,000日元，再加上酒水可能在5,000到6,000日元左右，總共大概是16,000到17,000日元。服務也很好，符合老字號的水準。

赤坂四川飯店是我之前工作的地方位於永田町，我經常在那裡用午餐。說起來，他們之前有一個秘密菜單（多佛鯡魚麵？）不知道還有沒有呢...午餐套餐的基本款是麻婆豆腐♪ 不知道是我的舌頭變得麻木了還是怎麼樣，以前感受到的辛辣完全消失了？我記得以前吃的時候更能感受到花椒的麻感，現在有點失望。

四川料理的代表當然是四川飯店。從想吃辣辣的麻婆豆腐開始的要求來到這裡，但除了麻婆豆腐外，其他菜也很辣。蝦仁辣椒醬也是辣辣的菜單，辣度必須確認。春捲也讓我想吃，額外點了一份。想聽到酥脆的聲音。黑醋照亮了酢豚，很美。這家店完全沒有像從盤子中挑起青椒肉絲時流油的感覺。青椒的脆度最棒了。現在是主菜的麻婆豆腐。吃了一口，再吃了一口，我本以為不會那麼辣，但突然感受到了辣味，毛孔開始敞開。麻婆豆腐還是配飯吃最好了，雖然吃完飯後也會點一份五目拉麵。芝麻油的香氣很棒，哇，肚子都快爆了。最後當然是杏仁豆腐做結尾。

初次造訪。大約下午五點半，店內還不算太擁擠，我特地前往品嚐麻婆豆腐。聽說非常辣，但實際上並不至於那麼辣，麻婆豆腐的味道剛好，非常美味，很適合搭配飯食用。除了麻婆豆腐外，我還點了其他菜，每一道菜的鹽度都剛剛好！我很喜歡這種調味。這裡的每一道菜都是用心製作的，延續了陳謙一先生的風味，一點也沒有改變。黑醋的酢豚也非常美味。謝謝款待。

店名好像有點前衝，料理並沒有什麼特別好吃的。麻婆豆腐在任何店裡都差不多，我覺得本來就是這樣的料理。担々麵也不太適合我的口味，一口就讓我不想吃下去了。雲霞飯包到底好吃在哪裡我完全不明白。鮑魚不是芦切鮫而是毛鹿鮫，這真的很美味。我挑戰過很多次，但我總是覺得麻婆豆腐搭飯完全不搭配。

颱風來襲，取消了外出計劃，改為品嚐清涼麵料理之旅。在繁忙和閒散之間，我們先品嚐了三種冷菜拼盤，分別是「蜂窩」「牛舌」「干豆腐」，接著品嚐了蝦仁辣椒炒、馄饨芝麻辣醬拌、麻婆豆腐等美味佳餚。然後，我們來到了2023年涼麵紀行中的第33家店——「棒棒雞冷麵」，品嚐了這家銘店的美味。無論是口感還是味道，都讓人印象深刻。這家店就是位於赤坂的四川飯店。