這一天再度造訪杉並區。大約五年前來過，被一家煮干し拉麵店的美味震撼到。本以為可以再次品嚐，結果卻是臨時休息，運氣實在是差到不行。於是改赴之前就想去的這家店！看見售販機上有貝節麵的鹹或醬油選項，卻發現限定的背脂煮干し！心情正想吃煮干し，於是選擇了背脂煮干し並加大份量。我點飯類時通常選丼物，但看到了午間的「昼のコシヒカリ」這個很棒的名字就買了。我知道它是飯，但……看起來實在太美味了（笑）。店內幾乎都是女性客人，而且檸檬汽水頻繁上桌，這在拉麵店中相當罕見。好了，拉麵端上來了，充滿背脂的湯頭，配上岩海苔和兩種叉燒，一看就知道絕對美味。湯頭是濃郁的煮干し味，背脂並不過於油膩，可以充分品嚐煮干し的鮮美滋味。扁平的麵條QQ彈牙，與湯頭相得益彰，非常美味……午間的「昼のコシヒカリ」當然是米飯，米粒飽滿，味道鮮美。與拉麵湯頭非常相配。從意料之外的發展，終於來到了一直想去但一直無緣的店家，享受了非常美味的拉麵。在某種程度上，運氣還不錯(^ ^)下次一定要品嚐貝節麵。謝謝招待。

本日午餐在東京的方南町，選擇了「クラム＆ボニート 貝節麺ライク」。這裡以貝類湯底的拉麵聞名，讓我非常期待。本來打算來連續品嚐，但發現拌麵只有晚餐供應，有點可惜。那麼就用自動售票機買一份「特製貝節潮そば」加「大盛」吧。上桌了。先試試湯頭。貝類湯底裡有蛤蜊等各種貝類，湯的味道以鹽為主。一開始可能會覺得味道有點獨特，但吃著吃著就漸漸適應了。麵條是略帶嚼勁的直麵。配料有叉燒、味玉、洋蔥、菠菜、蓮藕、蛤蜊、海帶等。叉燒有三種，分別是雞胸肉、豬五花肉、豬肩肉。洋蔥選用了早生紅洋蔥。順帶一提，背景音樂是宇多田光的熱門金曲串燒。吃得好飽，謝謝款待。

上次我用鹽品嘗到了貝出汁，這次我想確認一下用醬油如何提取貝的風味。湯頭溫和，一開始感受到醬油的衝擊，但後來貝類的柔軟且豐富的味道浮現於口中。這應該是用鮮美的蛤蜊調製的貝出汁。這樣的湯頭搭配上光滑亮麗的麵條非常搭。雞腿叉燒肉口感濕潤，燒過的叉燒肉則香氣四溢，肉汁豐富。之前的海鮮蕎麥面是直接品味貝類的風味，而這碗中華麵的風味更濃郁，但也很好吃。感謝款待。

訪問日期：2023年9月17日（星期日）。今天的午餐是前往東京地鐵丸之內線・方南町站步行1分30秒的地方，到達了『CLAM&BONITO貝節麵raik』！昨天，店家的Twitter更新了，看到了明天將提供「比目魚和蝦的海水拉麵」的貼文！我對這家店的郡山店長的新鮮魚湯麵記憶猶新，雖然已經有一段時間沒吃了，但非常美味，也正合我口味，所以決定今天的午餐就定這個了！於是，從方南町站中野坂上站出口2號出口出來，穿過馬路向左走⋯然後再右轉進入方南通，往前走，不久就能看到一個標誌著「拉麵」的招牌。我在店裡抵達後的11點38分進去，發現後面三人座的桌子已經坐滿了，而開放式廚房前的吧檯也有七個座位，已經有五個客人在那裡等待了。雖然本來準備好要等待一段時間，但沒想到能立即用餐真是太好了！首先，我在自動售貨機上買了今天限定的「比目魚和蝦的海水拉麵」的食券，還有一個只要50日元就能買到的「午間越光米」，這是半碗飯的服務。然後向內走去，廚房裡有郡山店長和另外兩位男性員工。不過，來到這個時間點，真是太幸運了！因為我之後又看到一位女性客人進來，座位立刻就坐滿了，連店內的等候座椅也滿了，外面還有人在排隊等候，回家時甚至看到店外已經排起了五個人的隊伍！我將食券放在吧檯上等待。不過，由於吧檯上的客人還沒有收到他們的拉麵，所以可能還需要一些時間。首先上桌的是普通菜單上的一碗拉麵，接著是今天的限定菜「比目魚和蝦的海水拉麵」，稍等片刻又有限定的「冷泡鹼昆布水拉麵」上桌了，接著依次上了特製和普通菜單上的拉麵，接著又做了兩碗「比目魚和蝦的海水拉麵」，其中一碗於11點53分由郡山店長端上來。店員向我解釋說：「這是放在肉上的生薑、大蒜和百里香混合而成的調味料，請用於調味。」隨後立即上了「午間越光米」。整個過程從到達到上餐共耗時15分鐘，服務非常迅速！這碗拉麵的裝飾非常漂亮，豬肩肉和豬五花肉的碳烤叉燒，還有雞腿肉的生叉燒，一共有三種叉燒！豬五花肉上撒了生薑、大蒜和百里香，還有蓮藕、小番茄、早熟紅、青蔥等點綴，色彩繽紛，非常美味。先是店長灑上香油，然後香味飄出來，應該是海鮮油的香味，讓人想起了香油的味道⋯然後喝下一口清澈的湯，卻感覺到有點濁度，像是白湯⋯比目魚！平目！鮃！湯裡滿滿的鮮魚鮃湯，濃郁至極，充滿了濃厚的美味！湯裡的鮃味太濃，以至於無法確定是否使用了雞動物系湯底，但應該是用大量的比目魚魚骨以高火煮出來的湯，對喜歡鮮魚湯麵的人來說，實在太美味了。而跟菜單名稱一樣以「比目魚」為主的「蝦」，不是加在湯裡，而是用於店長最後灑在上面的香油中，但由於鮃湯太濃，以至於連蝦油的存在都感受不到，味道跟

2023/9/9（星期六）13:51，我來到了位於方南町的「クラム＆ボニート 貝節麵ライク」。根據今天的食べログ評分是3.74，排名前5000名的店鋪，所以這裡排隊了。店門口有2個人在等候，店內似乎還有等候區。店內播放的BGM是海外的嘻哈音樂。嗯？接著播放了一些讓人感覺懷念的曲子。有Dragon Ash的《陽はまた昇る》和久保田利伸的《ララララブソング》的翻唱曲。看來是以90年代為主要音樂風格吧？店內有6個吧台座位，等候區大概能坐4個人，還有一個可以坐4人的長椅，店裡有3名店員。這裡是和「ボニートスープヌードルライク」相似的姐妹店，曾在2020年入選百名店。與發源地的店相比，這裡生意蓬勃啊。我選擇了貝節潮拉麵1050日元的食券。如果是鰹魚和豬骨的話，最近沒有吃到過鹹味的，感覺挺不錯的。14:02，將食券交給了服務生。14:09，上菜了。湯頭真是美味啊。旁邊的情侶也說喝湯很好喝。這湯的鹹味、不，是潮味道，味道很平衡。讓人聯想到海洋的湯頭。細麵也很適合。店員和顧客都面帶微笑，氣氛很輕鬆，仿佛時間在這裡流動得慢了。除了美味的味道外，店的氛圍也很特別，能在這樣的店裡享受美味。以《守備B》的方式來形容，感覺很穩定。可能因為菜單比較多，感受會有所不同吧？特殊能力的話，我想加上「甲斐キャノン」。雖然在實際的《守備B》中沒有這樣的特殊能力。還有「キャッチャー○」。服務生的良好態度很值得一提。她應該是老闆的太太吧。真的很好吃。謝謝招待。

這家店位於東京的方南町，是永福町的知名店 Bonite Soup Noodle RAIK 的姐妹店。這裡和西永福的食べログ100名店之一的西永福煮干箱是姐妹店。星期日的中午12:40要等一個人。坐下來點了特製貝節醬油拉麵1300日元。如果西永福煮干箱是以煮干為主題的話，這裡則是以貝類為主題。不是強調貝的味道，而是以貝的鮮味為基礎，巧妙地構建了味道。西永福煮干箱也是如此，味道中兼具精緻和親切的特質。而且蓮藕稍微點綴了一下。叉燒也很美味，細麵口感緊實，無論吃多少次都不會膩。吃得很滿足，謝謝。

這附近在食評網上評分相當高，所以一直想找機會來嘗試。中午一點過來時沒有排隊，所以趁這個機會首次光臨。點了貝節沾麵（鹽味）1380元，加大碗120元的食券。麵條泡在溫暖的湯汁中，湯汁裡加了昆布水，帶有些許的黏稠感。貝節是第一次吃，很清爽好吃。一開始湯汁有點太咸了，但考慮到會稀釋，應該還算正常。最後還可以加湯水喝，這點很不錯。叉燒和煮蛋也很美味。謝謝款待。不過，那間店裡的電視畫面和音樂是怎麼回事？如果播放一些日本流行音樂就好了，但如果是老闆的興趣的話，也沒辦法。

訪問日期：2023年8月11日（星期五）。今天是「山の日」，我決定到『CLAM&BONITO貝節麺raik』的次品牌店『CLAM&BONITO貝節麺raik』享用午餐。從5月20日開始，就從『BonitoSoupNoodleRAIK』集團畢業的店長sami提供的限定麵「集約〜Consequence〜」在「鹽」和「醬油」兩種口味之間反覆品嚐後，今天限定的「牛肉和蝦子的鹽味拉麵」引起了我的興趣。看到推特上提到這家店的「本日限定麵」，附上一段影片，拉麵的圖片看起來非常漂亮、非常美味，我便決定今天品嚐一下這個特別的拉麵。 今天我從東京地鐵丸之內線的新宿站西口巴士站搭乘京王巴士［宿33］前往永福町站，在「峰」站下車後，就到達了這家店。我看到入口上貼著兩種「本日限定」的告示牌。我在11:53進入店內，首先在大型售票機上購買了「牛肉和蝦子的鹽味拉麵」和「午餐用的小米飯」的食券。由於後面的7個座位都已經滿了，我坐在等候區的長椅上等待。 不久後，店裡的一位男性員工來收取了我的食券。稍等片刻後，他們帶我入座。此時，店主正準備煮麵，將麵放入煮麵機的鍋中，並設定了計時器。1分25秒後，計時器響起，他停止了計時器，將煮好的麵放入已經倒好湯的碗中，並淋上香味油。隨後，店主端來了裝有「牛肉和蝦子的鹽味拉麵」和「夜間用的小米飯」的托盤，上面還擺放著豬肉。店主將這些端到了我面前。 雖然這家店的午餐時段提供的小米飯只要50日圓，但他們還免費提供了燒烤豬肉，真是太感謝了。拉麵上放著兩片大份量的燒烤牛肉和一片燒烤豬肉，中間擺著蝦子、扇貝、洋蔥、蘋果和茴香，整個搭配非常美觀。 首先品嚐了金黃色的湯汁，香味撲鼻，這是因為最後灑上的蝦子油所帶來的。雖然店主告訴我他們的湯汁並未使用蝦子，但一開始我就能明顯地感受到蝦子的味道，湯中還帶有清爽的牛骨風味和背後煮魚的味道。這款帶有牛肉、煮魚和蝦子風味的湯汁與我之前在大阪的『牛薫る麺処嵐風』和仙台的『麺牛ひろせ』品嚐過的湯汁截然不同，是一種我從未嘗試過的味道，非常符合我的口味。 拉麵使用了寬麵條，口感滑順，彈牙感十足，非常好吃。拉麵和湯汁的搭配也非常完美。在品嚐完拉麵後，我把剩下的湯汁倒在小米飯上，製成了一道名為「肉三昧雜炊」的料理。 首先品嚐了燒烤牛肉，雖然不清楚是什麼部位的牛肉，但非常嫩滑，咀嚼時散發出牛肉的鮮美味道，非常美味。燒烤豬肉則是低溫烹調後再用碳火燒烤，口感略帶嚼勁，但肉中的鮮美味道卻被完美地鎖住，每一口都散發著鮮美的味道，非常出色。 總的來說，這是一次非常美味的用餐體驗，我非常享受這次的午餐。

牛肉和蝦的鮮味拉麵，售價1400日圓，加個味玉150日圓。湯頭以蝦油為底，濃郁的蝦香和美味一口咬下就能感受到。後半段則帶有牛肉的濃郁風味，變化豐富。麵條是中細直麵，口感滑順有彈性。叉燒有懸掛式的豬五花和豬肩肉，還有兩片牛肉。整體完美無缺。上面還有紫洋蔥和蝦干貝的卡爾帕喬，清新怡人。

貝節湯底拌麵！昆布水拌麵(大碗)醬油口味拌醬@1,220元-還有鹽味拌醬可選擇！這是平日下午2:15左右，店內只有兩個客人，意外地很空！麵的份量雖然不知道有多少克，但是很足夠。麵條非常細，硬度普通！拌醬的蚌湯味道並不明顯，醬油味比較突出！整體來說，味道濃郁，很美味。吃得很開心，謝謝！

中野是我工作的地方，所以從昨晚開始尋找昆布水沾麵，確認營業時間後前往。雖然之前就想去，但這個地區很少去，所以還在考慮是否連續來。我點了貝節沾麵（不加竹筍，麵稍多），昆布水類型的沾麵湯是鹽味。昆布水味道非常好，即使只有麵也有足夠的美味。有些微的鹹味。但問題是，我個人不太喜歡細麵和軟的麵。即使沾在湯裡也非常美味。湯底也非常好喝♪非常滿意。只是麵的昆布水比較少，所以不能用來加湯，於是確認了徳利（日式御徳利）中的加湯。嗯？熱水？怎麼回事？我的舌頭是不是被貝出汁湯的氨基酸搞糊塗了？？暫時出去外面才發現的事。這家店使用的是三河屋製麵，這是我最喜歡的三河屋製麵，但麵不是我喜歡的口感，這讓我思考了很多。下次試試限定的冷煮干吧。還有最後一點。冷的拉麵和沾麵的叉燒真的很難吃。冷的肉（叉燒）我個人不喜歡，但大家呢？？

好久不見了，我又跌入谷底了。但奇怪的是，我并不觉得糟糕。反而有种成就感。这就是贝节拉面的魔力吗？店里为外面等候的客人提供了浓郁的冷绿茶，这真的挺令人开心的。店内的排队也不算太糟糕，冰箱上贴满了各种各样的贴纸。虽然感觉有点狂野，但拉面却令人心旷神怡。贝的风味很不错。对于喜欢贝类的人来说，这简直是无法抗拒的享受。并不是那种贝类特有的海腥味，而是单纯地提取了贝类的香味。嗯，我不会向不喜欢贝类的人推荐。其实我也从来没想过要向别人推荐过，“推荐！”这样的字眼从未出现在我的文字中。可悲的是，面条吃完了，配料也吃完了，剩下的只有汤在晃动。用勺子舀起一口。再来一口。不知不觉间，我已经拿起碗在喝了。碗底，你好。再见。特制贝节潮汤面：1300日元。

冷煮干昆布水浸泡麵1350，大碗加價120，總共1470日元。限定的冷湯沾麵。價格相當高，但在炎熱的日子裡非常適合。煮干魚的風味非常濃郁，麵條也很順滑好吃。相比大碗，一般份量更容易一口氣吃完。下次還會再來品嚐店家的標準款。

珍奇地有空位，所以我就來了。貝類的味道很濃，料理的內容也很美味。這是一碗高級的拉麵。雖然價格不便宜，但支付的價格超過了價值。與其他拉麵不同的風格。

限定的冷煮干拉麵。麵和沾醬都是冷的，非常適合夏天。嚐了一口湯，嗯？感覺像是西永福的那個盒子煮干風味。嘛，因為是系列店，所以理所當然。但這也同樣美味。最近我看到昆布水加上涼拌昆布這個組合，但我個人覺得有點不確定需要涼拌昆布嗎？但這裡做得很好。昆布水的風味和涼拌昆布很搭（應該是他們專門調製昆布水的方式）。這種堅持證明這裡是一家好店。還要來嚐嚐新的熱門菜貝節拉麵。

貝節湯底拉麵 1380 日幣，等待時間為 4 人 2.30 分鐘。湯頭味道很好，但麵條不夠有嚼勁，昆布水也沒有厚度。總的來說，與預期相差較大。如果是拉麵可能會更好。雞肉叉燒很美味。最近的停車場收費很貴。

昆布水浸泡拉麵太讚啦！在 Instagram 上看到了一家叫做方南町的店，位於丸之內線的終點，哈哈，第一次去！他們的限定麵是【冷煮干昆布水浸泡拉麵】。一看到自動售票機時，我看不到「昆布水」三個字，有點慌張，但其實只是把它簡稱為【冷煮干浸泡拉麵】哈哈。昆布水浸泡拉麵就是把麵條直接浸在昆布水裡，但就算只有麵條，味道也太美味了！還有三種叉燒肉也很好吃，吃得好幸福啊！雖然想再去一次，但是電車班次少有點麻煩，但真的真的超級好吃！♡

西永福到方南町附近是一家受歡迎的拉麵店，名為「クラム」（蛤蜊）和「ボニート」（鰹魚），分別擁有三家店，每家店都有不同的色彩。據說它們使用各種貝類、花蛤和宗田節等食材。在這個季節，他們的招牌是貝節拌麵，而且還有限定的貝節拌麵。對於從未嘗試過昆布水和貝節的我來說，這是一次全新的體驗。昆布水的貝節拌麵售價1250日元。清澈而有濃稠感的昆布湯底，讓麵條滑順入口。一口咬下去，味道美味極了。原來這就是昆布水拌麵啊，看來拌麵也有所進步呢。麵條帶有些許淺茶色，是否是加了全麥粉呢？香氣撲鼻的直麵條稍微帶點油膩，搭配著重厚的貝節湯汁，味道更加美味。切成粗條的青蔥帶有甜味，搭配上麵條，為濁濁的美味添加了清新的風味。如果混入貝片，海味和份量都會增加，非常棒。加點檸檬汁後，味道更清爽，因為麵條本身相當淡雅，所以湯汁更加濃郁。烤過的叉燒肉切得很薄，與麵條搭配得很好，是一道完成度很高的美食。

2023/7/9(日)12:10訪問。店內1席空著，我們立刻入座。我點了特製貝節潮拉麵(1,300日圓)和隨性丼(350日圓，當天是蔥鹽叉燒丼)的食券。湯頭以貝湯為主，味道溫和。麵條散發出小麥的香氣，是細條直麵。叉燒的配料味道都很扎實，每一樣都讓人愉悅。工作餐丼上有雞肉和豬肉叉燒，經過燒烤，所以散發出香脆的香氣...！與拉麵相比，它的味道更濃郁，但也非常美味。店內偶爾會有等位的客人，但看起來都在10分鐘內就能入座。

開店不久後就前往，而且當天下著雨，所以幾乎不用排隊就可以進店。但是離開時，隨著時間慢慢地開始排隊了。這天我點了鹽味拉麵，湯清澈透明，非常美味。湯喝得乾乾淨淨，真是太好吃了。

方南町一日漫遊拉麵。CLAM＆BONITO 貝節麵raik。 https://www.instagram.com/cb_raik/?igshid=MzRlODBiNWFlZA%3D%3D 離方南町車站約3分鐘路程，店面稍微往地下走。當天是星期六晚上，店家剛開始營業。進入店內右轉是售票機。因為是第一位客人，所以很快就上菜了。因為是第一次來，我點了推薦的特製貝節潮拉麵。特製款式的外觀很漂亮，紅色的叉燒肉配上小松菜、海苔和味玉。先品嚐了一口湯，滿滿的蛤蜊、花蛤和牡蠣的貝湯味道在口中彌漫開來，完全刺激了味蕾，鹹中帶著海的風味，相當濃郁......而且雞肉、鰹魚片、昆布和香菇等W湯底的風味為其提供了充足的支撐。無疑是美味極了。 麵條是三河屋製麵的中細直麵，口感滑順有彈性。叉燒肉是炭烤的豬肩肉、豬五花肉和多汁的雞叉燒，散發著濃郁的香氣，尤其是豬肩肉的美味無法言喻。中段之後，將麵上的貝醬拌入，貝的風味會更加突出！口感更加豐富。切碎的洋蔥增添了清爽感，是不可多得的存在。因為使用成本高昂的貝，價格稍微上漲了一些，但仍然相對合理吧？