提前預訂了特別的晚餐 (^_^*) 等待已久的11月蟹解禁，先付有大間本鮪大拖和雲子涮涮，蕪味噌涼拌，鰹炙和鰤湯盅，月亮熊與松茸涮涮烤，津居山松葉蟹，碳烤蟹味噌涮涮握壽司有大間中拖赤身、青利烏賊加魚子醬的熟成真鯛平鯵、黑魴車海老、石蟹、海膽、鮮火腿碗裝湯有蜆湯 甜點是奢華豐盛的一餐✨✨✨✨✨✨還品嘗了用藤編的餐具享用的野生熊肉，真是美味。还有一些自製的魚子醬，也讓我嚐了一小口。

京都先斗町的鮨藤わら是我第一次造訪！從京都河原町站步行約10分鐘即可到達！今天點的是午間的隨便套餐，每人9900日圓（飲料另計）。套餐內容包括先付、湯物、造里、燒物、握壽司8〜10件、紅湯、甜點。照片只拍了握壽司部分。店內非常高雅，有吧台座位和桌子座位，這次我們被安排在吧台。果然，吃壽司還是在吧台最美味♡ 在京都先斗町享用的壽司價格稍高，但絕對物有所值，值得一試！非常美味！謝謝款待！

初次訪問預訂了16500日元的套餐。店內環境很漂亮，有一位魁梧的大廚和幾個不太熟練的新來的服務生。每道菜都很美味，握壽司的水準也很高。但是，在結帳時感覺到的不適是什麼呢？可能是性價比不高吧。中途來的顧客看起來像是常客，有點像前東道主，這也有點令人遺憾。

我突然想吃壽司，就隨意走進了一家店❤︎ 意外地好運，進去後發現都很美味，拍了很多照片（笑）每一樣都很好看，而且味道也很有心思，非常滿足❤︎ 下次想晚上再去^ ^ ===========

20:00預約前往用餐。抵達時只有兩位客人，他們離開後就成了包場狀態。壽司和小菜都非常美味。但老實說，我希望能有更多份量。

左邊櫃台的前兩個座位。右後方的冷氣直風，冷得要命，太冷了。點心還好，但壽司飯太水，太甜。可能是個人口味，但壽司飯的存在感不足，不好吃！還有，常客和車子的話題一直在聊，服務速度慢得要命。這太糟糕了。一個人點了兩萬的無酒精飲料，絕對不會再來了。謝謝招待m(_ _)m

這裡性價比高，而且美味極了！星期天也營業，真是太好了！壽司飯不是用紅醋做的，所以不太喜歡紅醋的人也可以輕鬆享用！菜色種類也很豐富，真是太棒了！店主可能有點害羞，但跟他聊天後發現他是個很好的人！

夜晚常常聽說有一些美女陪同前去，所以我來湊個熱鬧。這家店的氛圍很好，但店裡只有一位老板在經營，讓我覺得女老闆還是必要的。點的每一道料理和壽司都很美味。我也想再來試試晚餐。

友人介紹我來這家店。從前菜、造型、湯品到壽司，份量和味道都很平衡。餐具也很精緻。湯品是熊肉和芹菜的清湯。熊肉的油脂與湯底搭配得非常好。這是我最印象深刻的一道菜。當然，壽司也很美味，但在這一連串的料理之後，我感到非常滿足。這是一家很棒的餐廳，我一定會再來的。謝謝款待。

週日午餐吃了壽司，這次是首次光臨先斗町這家店。前一天在網上預訂了。吧台有7個座位。在13:00之前到達時，沒有其他客人，就坐在中間的座位上。過了一會兒，兩個男士來了，我們一共四個人開始了。我們點了非酒精啤酒和生啤酒的9900日圓套餐。菜單包括北海道的雲子蘸醋、福井的迷鰹、和歌山的鯛、江戶前燒鱈魚、北海道余市的鵝肝、奈良的奈良漬、宮城的本鮪、中拖羅魚、剣崎的魷魚、魚子醬城甘鯛、昆布締長崎的島鯖、天草車海老、魚子醬的黑喉、奈良漬天草小肌、馬糞、海膽和花蛤清湯、拖羅魚卷還點了佐賀的黑無花果。這家店感覺明亮乾淨，但吧台等建築設計稍顯簡陋（抱歉）。套餐內容物超所值，食材也大致上都不錯，但可惜的是飯味道不是很合口味。雖然使用了江戶前的紅醋，但吃了一段時間後，一開始沒有注意到的飯的甜味開始留在口中，而且溫度也有點讓人在意。總的來說，雖然不算糟糕，但由於飯不太適合我的口味，可能不會再去了。繼續探索更多物美價廉的壽司午餐吧！

壽司前菜多樣且美味。壽司以鹽為調味，我非常喜歡。壽司大師也非常有趣。我想再來一次☺️Instagram @nozawayutaTikTok @yuuta0104gurume

大廚的風度也非常出色！吧檯服務會因大廚而有所不同，和他聊天時會得到輕鬆愉快的回應。壽司和小菜的服務時間安排得恰到好處，工作也非常紮實。這裡的氛圍和吧檯非常搭配，特別適合祗園的氛圍。壽司當然是一流的，而且隨著天氣變冷，油脂也變得更加豐富美味。

預算：1.5〜2萬元 點餐：只點了信任店家的套餐 停留時間：1.5〜2小時 預約：透過食べログ訂位，輕鬆地就到了這家店。果然被譽為名店的壽司真是了不起，再次深刻體會到了。飯偏向樸實，幾乎沒有甜味。與壽司魚片的融合感不是很強烈。因為份量不多，稍微有些不夠飽足。客人中大多是當地人，並不像是會特地再訪京都的店。【前菜】 - 鮑魚：有點氣味較重，吃起來有點厭惡感。 - 椅子墨魚：水分相當豐富，黏稠感不是很強。 - 炙燒黃喉：油脂不是很多，有點可惜。 - 湯碗：湯底很美味，但松茸的香氣不太濃。 - 西京燒：相當乾燥，像是旅館晚餐的感覺。 - 牡蠣 【握壽司】 - 大腹肉：魚片很不錯，但飯... - 中腹肉：和大腹肉一樣。 - 紅肉漬：漬的相當美味。 - 比目魚 - 閃光魚：為什麼要炙燒呢... - 車海老：魚片本身很美味。果然飯稍微有點擾人。 - 小皮：太酸了。 - 海膽：雖然放得比較少，但還是很好吃。 - 煮海鰻：不是像想像中的軟嫩類型。 - 布丁

夜間的12500元套餐。醋飯稍微硬一點，但個人認為與食材的平衡完美，非常棒。器具的設計也相當出色。金槍魚腩、蝦、鯛魚燒得極品。刺身、海膽、玉子也非常美味。牡蠣不太好吃。其他都很好吃。很多人提到，店主動作的聲音很大，稍微讓人在意，我也能理解。另外，服務費8%再加上用卡還要多收3%的做法有點不太合時宜。但整體來說，我非常滿意。

【開胃菜】雲子醋 ◎口感清爽，但不太濃郁，缺乏濃厚滋味的柳葉魚和鰤魚 ◎鰤魚來自氷見，12公斤的柳葉魚有些彈牙感，皮香味濃郁，很美味；但鰤魚的香氣非常淡，油脂的鮮味也不明顯。月輪熊的湯碗 ◎雖然清淡，但有熊肉的鮮味湯，只是肉稍微有些硬。松葉魚的燒菜 ◎火候適中，有些油脂，但油脂本身的鮮味不太濃。鰹魚子和鱆魚子 ◎淡雅的鱆魚子和鱆魚子的鹹味搭配得很好。【握壽司】大肚 ◎來自戸井的香氣稍微弱了一些，但有脂肪的鮮味。墨魚 ◎無問題。鯛魚 ◎昆布醃漬的程度適中，但味道一般。平魚 ◎普通。車蝦 ◎無問題，很好吃。終雲子 △火候不佳，有些腥味。鰍魚 ◯雲丹 ◎紅貝 ☆不錯。穴子 ◎普通。鮭魚手卷 ◯鹹味偏重。【額外點菜】九絵 ◯普通。醃蛤蜊 ◯火候可能太久或者品質不佳，稍微有些筋絡，有些硬。【評價】☆☆☆☆☆☆◎○△▲×首次造訪。可能受到新冠疫情影響，與6席的吧台相比，只有我們這一組客人。店內環境整潔，但給人略顯廉價的印象。食物整體來說還算美味，但也感受到了許多改進的空間。酒水選擇豐富，我們喝了3杯威士忌蘇打和4合清酒。兩人共消費45000日圓。

今天，因母親病情好轉，終於再次來到京都。聽說這家店非常美味，所以提前預約了第一次來訪。※我們選擇了"特上壽司套餐"。這家店的防疫措施做得很好，環境也很整潔。首先上桌的是酸甜可口的鮑魚土佐醋涼拌，非常開胃，配酒也很合。接著是濃郁的五島鮪魚和鮭魚刺身，味道超級棒。其中的今年新鮮鮪魚，是我吃過最美味的，可以說是其中之冠。接下來是今季的松茸湯。然後，店主會根據客人的食量，每人一個握壽司，使用了紅醋，味道非常柔和，帶有愉悅的酸味。在吃卷物時，海苔的香氣十分突出，特別美味。※據店主說，他們採用了最上等的材料。雖然沒有拍照，但是收尾的鮭魚子卷非常美味。整個用餐過程，都讓人驚艷不已。今晚在京都享用了非常美味的壽司，非常滿足。下次一定還要再來這家店。☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

我之前就一直想去藤わら先生的店。在先斗町和木屋町之間的小巷子裡，很難找到，甚至都不知道它的存在。食材的品質非常高，非常美味。壽司用的紅醋不會太咸，能感受到食材的鮮味，搭配得非常好吃。店主的談話也很有趣，店裡的音樂不像壽司店那樣，讓整個用餐過程更加愉快。真是太美味了！

先斗町有一家名叫「藤わら」的店，可以品嚐到美味的江戶前壽司，是一位美食愛好者的朋友推薦的。我們在紀念日當天光臨了這家店。晚餐價格從8000日元起，價格合理，而且8000日元的套餐最受歡迎。我們也選擇了8000日元的套餐。8000日元的套餐吃得很飽，非常滿足。我們另外點了海膽，料理和壽司從頭到尾都非常美味。店長非常和藹幽默，和店長一邊聊天一邊用餐非常有趣。我們也喝得很開心。而且因為是紀念日，離開時還收到了花束。菜品一流，店長也是最棒的。這是我個人的壽司店排行榜上排名第一的店。

COVID19疫情影響下的日本列島正受到震撼，但京都的河原町筋和祇園附近雖然看不到外國人，但人潮依舊不少。我想在京都找幾家固定的餐廳，雖然已經決定了木山先生的和食和なかじん先生的天婦羅，但尚未確定壽司店。京都對於初次造訪者來說似乎有點嚴格，特別是壽司店座位少，如果沒有介紹幾乎無法預約到位子。即使在COVID19流行期間，預約也很困難，門檻很高。因此，我一直在細讀食べログ的評論，仔細挑選。去年開業的這家比較新的店，藤わら先生就是我找到的一家。前一天，在京都的旅館裡享用義大利料理，我和妻子討論後，在晚上7點過後打了個無所謂的電話。一位年輕女子接聽了我的電話，她的服務讓我印象深刻，直覺告訴我這家店應該不錯。好的店不僅僅是壽司店，還體現在細節上，我曾經經歷過那裡的店不好。當天，在先斗町漫步時，我用Google地圖找到了店面。現在有了這樣的高科技設備，就算是在這樣的偏僻地方也能毫不迷茫地到達，但在過去，要到達這樣的地方幾乎是不可能的。這家店隱藏在一個角落，但仍然引人注目！進門後，一塊漂亮的白木吧台立刻迎接著我們。然後，店長微笑著迎接我們。我們是第一批客人，今天只有另外兩組客人，總共兩組預約。這也是COVID19的影響。店長向我們介紹了自己的經歷，他曾在米門學習和料理幾家店，但米門倒閉後，他決定開一家自己喜歡的壽司店，幾乎是自學壽司。雖然店長還年輕，幾乎沒有學過壽司，但他提供的食物和壽司，讓我們的疑慮全部消失了。首先，他的手藝非常細緻，每一道菜都充滿了真誠。他特別熱衷於選購各地的新鮮美味魚類。尤其是我們品嚐的"やいとます"，一種非常美味的哈塔魚，肉質鮮美，甜味十足。房總沖的鯖經過醋漬，再經炭火稍微燒烤，處理得非常用心。即使是僅有的兩塊刺身，也毫不馬虎。厚實的鰆經過慢火烤制，再配上自製的唐墨，非常考究。搭配的蕗味噌增加了一絲苦味，非常美味。從最初的螢烏賊醋味噌到壽司，每道菜都如同料亭的菜單。湯品使用了鯖魚湯和熊肉，搭配了樹葉、山蔬和海藻，味道獨特美味。自製的鮑魚和鹹肝醬非常美味。最後期待已久的壽司登場了。使用紅醋調味的壽司飯有點甜，可能是因為使用了我的家鄉特產的"龍之眼"品種的米。龍之眼米粒大，甜味濃郁。壽司飯的硬度是我喜歡的硬度。搭配的煮切醬油稍微甜了一些，但這也符合我的口味。鮪魚來自波士頓沖的240公斤黑鮪，雖然魚體龐大，但味道細膩，帶有一絲酸味，非常美味。店長自豪的10公斤以上的島鯛，脂肪分佈均勻，非常美味。金目鯛的脂肪含量適中，帶有上品的脂肪，回味無窮。每一樣料理都令人愉快地品嚐，無一不美味。

久違了的先斗町。原本因為觀光客眾多而有些猶豫，但最近因為情勢的關係，這裡空蕩蕩的，而且在食べログ上有一家評價很高的壽司店。這家店位於小巷子裡，非常有藏身之感。除了吧台，還有獨立的包廂。我原本預訂了8000日元的套餐，但不知何故給我上了6000日元的套餐。先付是白子和蕪絲，蕪絲非常滑順，白子也毫無腥味。味道相當濃郁。接著是鯛的刺身，搭配著鹽醃肝臟和奈良漬，相當有趣的搭配。奈良漬切得比較薄，口感爽脆，我很喜歡。燒物是鰆，搭配了花菜。壽司有①中脂②醃鮪③剣先烏賊④銀鱈⑤海膽·魚子⑥中脂鯖⑦煮穴子⑧玉子燒。都切得相當細緻，尤其是千葉產的中脂鯖，是我這次覺得最美味的一款☆☆☆。玉子燒煎得很好，甜度適中，像是甜點一樣。湯是海藻和三葉的湯，清爽好喝。江戶前的壽司，每一道都下了功夫。醋是紅醋和千鳥醋混合而成，鹹味相當重。飯稍微硬了一些。對於中脂或者中脂鯖這樣濃郁的材料來說，這樣的飯是適合的，但對於烏賊或者白身來說可能稍微太硬了。後半段飯的溫度降低了，這使得硬度變得尤為明顯。店長非常喜歡聊天，我們在各種話題上都聊得很開心。而且，6000日元的價格，還會附送小吃，真是超值的感覺。能夠輕鬆地光顧這樣的店，感覺真好。

最近和京都的朋友家庭一起佔據了一個櫃台，享用了晚餐。我們預訂了一家今年春季開業的新店，由朋友安排。這家店提供割烹料理，前半部分是京都風格的菜色，後半部分則是壽司，這種對比相當有趣。有一碗帶有甘味的白味噌白子，以聖護院大根為點綴，還有烤鱈魚，口味層次分明，不沉悶，非常美味。每道菜都有適度的放鬆感，可以感受到店主的個性。壽司部分，不僅食材精選，米飯也是絕佳之選。來自岐阜的幻之米（名稱我忘記了），顆粒分明，配上紅醋更是美味。這次的用餐讓我重新認識到米飯對壽司的重要性。謝謝款待！飲料方面精選了幾款，還有香檳。另外，補充一下，米飯的品種是「龍之眼」。