JR神田站北口徒步6分鐘，位於角落的一樓建築物。這家店以輕鬆享用十割蕎麥而聞名。店內基本上是站立用餐，有高桌和高檯。菜單上有韃靼、鄉村、更科和穗等四種十割蕎麥，還有許多配料可選擇。韃靼蕎麥冷麵是這裡的特色之一。據說韃靼蕎麥含有許多促進血液流暢的芦丁，呈現淡淡的綠色。可以感受到淡淡的蕎麥香氣。韃靼蕎麥有一種獨特的苦味，但並不令人討厭。有適度的韌度，喉嚨感良好，非常美味。蕎麥湯味道清爽微辣，不會影響韃靼蕎麥的美味。蔥切得細緻，作為調味料非常適合。最後，倒入放在檯面上的蕎麥湯，一滴不剩地享受了下來。能夠以合理的價格享受到十割蕎麥，真是太令人高興了。在喝了一會兒酒後再來碗蕎麥，也是一種享受。謝謝款待。

這家店不是那一家，但我以前吃過的蕎麥面非常好吃。像是鄉村風味的粗麵條。無論是味道還是香氣都驚人。當時我甚至覺得沒有比這更好吃的蕎麥面了！可惜那家店已經倒閉了。我心想再也吃不到那個蕎麥面了！但後來發現了這家店。到了店裡感覺就像是立飲酒吧。事實上，你也可以站著吃。在外面有寫點單的方式，但我沒有看，直接進去了。我問店主說：“這是我第一次來，要怎麼點餐呢？”首先要從四種蕎麥中選擇一種，然後選擇份量。然後就是食用方式。份量有標示150克到600克，我問了是生煮還是煮熟後的份量。然後店主有點生氣地回答說：“當然是煮熟後的！！！”如果你生氣了被問到，最好一開始就寫明白啊。。。四種蕎麥中，今天有兩種已經售罄了。所幸我要的韃靼蕎麥還有剩。份量可以選擇150、300、450、600克，每增加150克就加150日圓。選擇最大的600克竟然不便宜，相反還多了200日圓，為什麼呢？①選擇了韃靼蕎麥，②份量300克，③冷盛、冷湯的點單。600日圓預付。點了一杯450日圓的生啤酒等待。白天不清楚，晚上感覺是在點單後才開始煮的。廚房在後面看不見。9分鐘後端上來。店主把菜端到我面前。配料的蔥切得非常細。店主很懂客人的心思。而且份量也很足。醬汁帶有一些苦味。但後味不會讓人覺得不舒服。麵條比較細。韃靼的香氣不太濃。但是韃靼的味道是絕對的。水瀝乾得普通。完全沒有冷的選擇。麵邊有一些端角料。雖然是立食，但如果能吃到600日圓的份量，這個價格還是算便宜的。下次我要點600克的，花950日圓填飽肚子！如果不點蕎麥前，坐椅子根本不需要。

渴望調理胃口，決定去吃韃靼麵。五個人，排隊等了十分鐘。自四月起漲價五十元。無論小碗、大碗還是特大碗都漲了五十元。所以選擇特大碗是最划算的。依舊是那位冷漠的大姐姐。當前一位顧客點了鄉村風味的蕎麥麵時，她說：“鄉村風味結束了！”真是幽默。份量依舊十足。開動。哦，這次的麵條沒有上次那麼長。湯汁適中。好吃。咦？比上次稍微稀一點？但還是挺不錯的。四百五十克的麵片刻間就被吃光。偶爾吃一次蕎麥麵也是很棒的。

・店頭有外星人拉客。・店內有許多類似《月刊MU》的書籍。・接待的女性看起來相當直率。・但是，她一直在哼唱著歌♪・雖然看起來不友善，但她其實心情很好嗎？・…不對，她肯定是在與外星人交流中（笑）。・店主在「京橋恵み屋」打工。・特色是全麥麵粉壓制而成。・招牌菜是韃靼蕎麥麵。■黃蔥牛肉蕎麥麵(中300g)，用韃靼蕎麥麵下單・蘸醬是溫熱的，味道偏濃。可根據喜好加入七味等調味料。・黃蔥和薄切牛肉都很豐富。與蕎麥一起享用。・蕎麥本身帶有些許苦味，口感略為緊實。※吃完的餐具要放回架上，但也許是因為午餐時間高峰期，架子滿滿的。※正在與客人交流的女性店員說道「不好意思啊，謝謝」，並直接接過餐具。感覺她的服務態度非常好。※最近很少看到了，但以前常常在電視上播放類似外星人特輯的節目。※當時和現在一樣，我是反對派，對支持外星人存在的人持冷嘲熱諷的態度。https://www.youtube.com/watch?v=nyD_xtmbNxg但為什麼感覺他們比我們更幸福呢？

十割蕎麥想吃的話，我強烈推薦神田的一家店！而且性價比超高！300克只要550日圓…這CP值太高了。當然，味道也是絕佳的。進入店內後，可以從多種蕎麥中做選擇。我推薦了韃靼蕎麥，很快就上菜了。嗯，真好吃。蕎麥湯底味道濃郁，蕎麥的香氣令人心曠神怡。沒想到神田有這樣的隱藏好去處。這次真是幸運。非常美味，謝謝招待。

神田方面的原始腳踏車訪問。這家店位於神田警察通（一條大型單行道）旁的拐角處。我點了一碗韃靼蕎麥麵，價格是550日元，再加上蔥油50日元，總共600日元。從廚房一側的牆上可以看到「京橋恵み屋」的朋友們的裝飾，我記得恵み屋曾經有過一些評論，這家店是由在恵み屋受過訓練的人在這個地方開的。所以這家店的商品組成和菜單提案和恵み屋很相似，我終於明白了。和恵み屋一樣，這家店用壓製麵機製作出來的十割蕎麥，價格在500日元左右，是一家性價比很高的蕎麥店。蕎麥的種類有4種，韃靼蕎麥、田舎蕎麥、更科蕎麥和穗のか蕎麥，更科和穗のか的麵條比較細。今天更科蕎麥只有小份的，所以我選擇了富含營養的韃靼蕎麥冷麵和冷湯。這家店的蕎麥風味濃郁，十分美味。沾醬有點辣味，配上豐富的切碎蔥和蔥油，風味溫和而清爽！我個人更喜歡這家店的沾醬。下次我想試試穗のか蕎麥。謝謝招待！

長時間未能造訪的內神田的「十割蕎麥 韃靼 ほのか」終於去了。來這裡品嚐的是店名裡也有的「韃靼蕎麥」。這是一家站立用餐的蕎麥店。店內擠滿了附近的商務人士和穿著夾克的大叔們，全都專心地品嚐著蕎麥。雖然店名上標有「韃靼蕎麥」，但蕎麥的種類不僅僅只有韃靼蕎麥，還有其他四種：韃靼蕎麥（富含複合黃酮，對身體有益，帶有微苦味）、田舎蕎麥（使用了外皮較多的黑蕎麥，味道更加野性）、更科蕎麥（使用了中心部位較多的白蕎麥）、穂のか蕎麥（口感極佳的細麵十割蕎麥）。我排隊加入了這些大叔們的行列，前面是結帳兼取蕎麥的櫃檯。在排隊的時候發現了新菜單上的「蔥肉蕎麥 750日元」，就選擇了這個！轉換速度很快。大叔們一個接一個地付錢，拿著自己點的蕎麥去站立的座位。很快就輪到我了。店裡的太太？有點直率地問我「要哪一種蕎麥？」，我就說「韃靼蕎麥」。她又問「份量呢？」，我回答「普通」。她似乎沒有生氣，但是因為是第一次來，一頭霧水的我有點害怕（笑）。很快，我的「蔥肉蕎麥」就好了。我拿著托盤找了一個空位站著。沾醬是溫暖的。牛肉很多。因為有牛肉，所以很開心。韃靼蕎麥麵呈淺綠色。非常有彈性。當被告知後，我感覺到了它特有的微苦味和風味。蕎麥湯有些辣且濃郁。這也是一種特殊的風味。這種獨特的味道讓人分不清是蕎麥麵還是沾醬。偶爾想吃一下的那種令人上癮的風味！午餐時間，大叔們一個接一個湧入。看來大家都被這種獨特的風味所迷住了！

這家店主可能很喜歡(笑)月刊《ＭＵＵ》的書籍、都市傳說類和靈性類的書籍，他們的韃靼蕎麥麵、冷麵和冷湯都非常美味！份量也足夠滿足！而且有蕎麥的香氣！是上班族的好幫手店家！晚上也想去喝一杯！成為想要常去的店之一了(^ ^) ===========

固定的的圖書館麵食。在神田附近的圖書館辦完事後，朝著前方走去，但是看錯地圖左右猶豫。意識到走錯了一條路，趕緊奔跑。哦，排隊了。排隊等候。天氣冷。但是蕎麥是冷的，冷湯是推薦的，貼在玻璃門上。當然會照做。還有蕎麥湯。人走了才能進去，似乎不是說有空位就能進去的。？往裡面看，基本上是站著吃。即使有空間也進不去。有一條排隊等候享用蕎麥的隊伍。如果排隊稍微讓開，就可以進去了。有空了。進去。盤子是為了下一位來吃蕎麥的人而準備的。接下來的人會點水和蕎麥湯，然後等待。店裡的人說「請」時才點餐。然後呼叫廚房。蕎麥做好了就稍微讓開。在輪到自己之前差點喊出聲來。前面還沒點餐的人。點了大碗的蕎麥。然後前面的人的蕎麥來了，輪到我了。「700元。」把錢放在指定的地方。弄錯了。蕎麥來了。份量很足！拿著盤子站著吃。旁邊是一位女性。女性也是站著吃。好像對美容有好處。吃著。蕎麥很好。上次吃的某間店的蕎麥感覺像是不成功的烏龍麵，但這個是蕎麥。很爽脆。加入了蔥的湯汁，滑溜溜的。假裝一下，試著不沾湯吃。果然還是有湯比較好笑。有點難以切斷，但不在乎地吃下去。450克轉眼間就消失了。如果再加上天婦羅就更完美了。嗯，太棒了。最後是蕎麥湯。這個有點不太清楚。唉，不同的店家有不同的特色吧。

平日晚上7點左右造訪。餐廳提供鞑靼、鄉村、更科、穗的蕎麥，但除了穗以外都賣完了。店名就是食感極佳的穗蕎麥，我品嚐了店家推薦的冷湯麵。一份普通份量相當豐盛，只要550日圓，相當划算。確實，這款蕎麥的口感很好，彈牙有勁，配上濃郁的辛口醬汁，非常特別。冷的麵配上冷的湯汁，最後再用蕎麥湯暖身，美味極了。

13時過後才去用午餐，還未到13:30的時間。上次初次造訪時點了韃靼蕎麥麵，所以這次打算試試看田舎蕎麥麵。因為已經過了午餐時間，店內比較空，只有大約四個客人。我點了「田舎蕎麥麵（小）」。「除了韃靼蕎麥麵以外的蕎麥麵只剩小份了。」雖然有些苦澀，但我還是做出了決定。優先體驗新的口味。我告訴自己這樣可以稍微減肥，算是一舉兩得。上菜的小碗看起來確實有點少。嘛，有些高檔的蕎麥麵店也會把這麼點量當作正常份量，所以也不算太奇怪。至於口味，很好吃。雖然我不是很懂蕎麥麵，所以無法用言語很好地表達田舎蕎麥麵的定義，但這確實是有著田舎蕎麥麵的風味，我喜歡這種味道。麵條比較粗，讓我想要多吃一些。下次我想試試看穗のか蕎麥麵或更科蕎麥麵。下次要早點去。

開店不久，我第一次來到這家店。這是一種在櫃檯後方口頭點餐的風格，提供了四種不同的蕎麥麵（濁湯、鄉村、白醋、本干）和四種不同的份量選擇（150克400日元、300克550日元、450克700日元、600克900日元）。有些熟練的客人會添加配料。這裡是完全的立食風格，容納12到15人左右，擠滿時可能達到20人左右。在進店之前，我搜尋了一下，發現濁湯麵比較受歡迎。店裡懸掛著「濁湯蕎麥麵」的招牌，於是我決定點濁湯麵。我選擇了普通份量，300克應該夠了。在櫃檯後方，我對服務員說：“一份濁湯麵，普通份量。”不到一分鐘就端上來了。我拿著麵走到一旁準備開始享用，選了櫃檯附近的位置。這時店裡已有三個客人。我原本想站得更近，但旁邊的一位客人說：“能再擠一點嗎？”原來開店不久，客人還不多，但很快就會擠滿。果然，我吃的時候，店裡幾乎坐滿了。這份300克的麵量剛剛好，麵條有嚼勁，香氣濃郁，還帶有蕎麥的甜味。湯頭清爽而不失鮮味，我個人更喜歡稍微甜一點的湯頭，但這個味道也很不錯，不會太濃。碎蔥撒得很多，增添了風味。它們被切得很細，不會影響到蕎麥的風味，很貼心。店裡還提供了蕎麥湯，有些客人直接從櫃檯上的壺裡自助取用，也有些人用小碗裝了一碗湯。我就在櫃檯邊直接把湯倒進了麵裡。湯的口感很清爽，而且蕎麥的香味很濃。我吃完後將碗放回架子上，不到十分鐘就離開了。後來客人還在不斷增加，但因為服務迅速，所以感覺並沒有太多排隊的情況。總的來說，以這樣的質量和份量，這個價格非常划算。他們沒有花大錢做裝修，而是以立食的方式提供實惠的餐點，讓我感到很良心。雖然這不是連鎖店，但如果能以這樣的價格提供這樣的品質，我想應該會吸引更多的人來。今天來的客人，包括我在內，都選擇了濁湯麵。晚上也營業，我想我以後會再來試試其他口味。謝謝招待，我會再來的。

吃蕎麥麵時想要配天婦羅，但沒有呢～所以一直不太想去。但為了在寒冷的季節來臨前趕緊吃了一頓，12分鐘就上菜了。大碗的蕎麥麵配上山藥，份量相當足，蕎麥的風味濃郁，非常好吃。還有大量的蔥，真是太感激了。點了山藥時，他們會把蕎麥湯的碗弄大一點，這樣吃起來更方便。

韃靼蕎麥起司莎拉店提供四種十割蕎麥，是一家站立用餐的小店。我曾在午餐時光顧過幾次，但今晚是第一次晚餐來訪。店裡只有三位顧客，老闆一個人忙碌，當訂單多時，就會忙得無暇顧及外面。我決定點韃靼蕎麥大碗，價格為650日元。仔細一看，發現除了韃靼蕎麥外，其他種類已經賣完。因為這裡沒有天婦羅、稻荷等配菜，所以只能吃蕎麥。雖然蕎麥特大份量很足夠，但後半部分會變得單調，容易感到厭倦，所以我選擇了大碗。雖然這裡也有居酒屋菜單，但我還在工作，所以忍住了不喝酒。等待蕎麥上菜的時間有點長。店門口有一個外星人玩偶迎接客人，吧台上的書架擺滿了《月球》雜誌和有關武器的書籍。韃靼十割蕎麥是這家店的招牌，我能感受到店主的用心。雖然午餐時是禁菸的，但晚上似乎允許吸煙，讓我有些失望。蕎麥終於上桌了。順帶一提，日本的蕎麥自給率約為20%左右，由於穩定的收成無法保證，因此適合種植的地區也很有限。雖然這家店沒有標榜使用國產蕎麥，但以十割蕎麥來說，這個價格還是相當寶貴的。此外，韃靼蕎麥中的樹脂素含量是普通蕎麥的120倍，被譽為健康食品。蕎麥呈綠色，麵條細而有嚼勁，搭配豐富的蔥。但因為只有蕎麥，後半部分還是感到有些單調。或許大碗已經是極限了。蕎麥湯剩下來時，湯汁也變得稀薄，幾乎只剩下蕎麥湯的味道。雖然沒有吃得太飽，但我覺得這樣對身體應該還不錯。感謝款待。

韃靼蕎麥麵，普通份500日圓。嗯，感覺很好吃，但在可以吸煙的蕎麥麵店裡，味道確實有點分不清…麵條有彈性，很不錯，但有點太軟了，讓人有點在意。因為無法好好評價，所以這次就不打分了。

立吃店的評論： 在平日的午後，當我到達立吃店時，外面已經有一個人排隊了，但進店卻只花了大約5分鐘。裡面有約五個人在櫃檯前排隊，再等了約5分鐘才輪到我點餐。我點了大碗的韃靼蕎麥，價格是650日圓，再加上50日圓的蕎麥粒，總共是700日圓。如果不特別說明，基本上會是冷蕎麥配冷湯。蕎麥粒香氣撲鼻，蕎麥本身也帶有風味，非常美味。份量足夠，性價比也不錯。但是，店員姐姐的口氣很不友好，讓我感到不舒服，讓原本美味的食物也失色了一些。有點可惜呢。

6月30日，我去了神田的「十割蕎麥 韃靼 穂のか」這家立食蕎麥店。聽說各地都在創下歷史最高溫，所以連我這個冷淡的人也不太想吃春菊天嗯，實際上，天婦羅並不在菜單上，這是個冷酷的事實。韃靼蕎麥賣完了，所以我點了穂のか蕎麥，這種麵條很細，擠壓出來的麵條，非常均勻美觀。香氣沒有那麼濃，但是口感很好，不是很有嚼勁，而是很順滑。湯底有一點辣，鰹魚風味很濃。因為有四種不同的麵條，我想在早點去，試試其他的口味。

跟著喜歡蕎麥麵的老闆來到這家店。雖然剛開張不久，但已經有三組客人來了。隨後是午餐時間，上班族排了長龍。這裡可以選擇四種不同的麵條，我第一次嘗試了他們的蕎麥麵。原本打算去吃拉麵，所以我想點小份，但我還是點了普通份量，300克笑。點完後，在櫃檯等待上菜，然後站著吃。這碗蕎麥麵的麵條呈現出一種綠意盎然的色澤，與普通的蕎麥麵不同的香氣。口感爽脆，咀嚼起來很順口，且不帶有特殊的味道，容易入口。搭配蔥和芥末食用，又有不同的風味，非常美味。我平時很少機會吃蕎麥麵，但現在很想嚐嚐其他的麵條。謝謝招待。

時短營業的時候很難準時趕到店裡。不知不覺間已經過了一年自上次來訪。真是讓人驚訝。自從疫情開始後，時間過得好快。現在的菜單除了韃靼蕎麥之外都賣完了。沒有其他選擇，就點了韃靼蕎麥。上桌的蕎麥跟往常一樣有點綠色。湯稍微辣一些，清爽可口。蕎麥比想像中稍微軟一點，但咬一口後蕎麥的風味很濃，很美味。一口氣吃完蕎麥，還喝了蕎麥湯，覺得很滿足。下次找機會一定要再來光顧！

昨天的午餐去了"十割そば韃靼穂のか"。這家立吃蕎麥麵店位於神田站往西步行約5分鐘的地方（見圖1）。圖2是店前的菜單（或說是招牌？）。我大約在13:30進店，有大約兩位客人。我點了一份"韃靼蕎麥"普通盛（¥500）。付款是現金直接給的方式。另外，我進店後大約兩分鐘，有一位上班族進來，剛進門店員就告訴他"結束了"並拒絕了他，所以可能是剛好趕上午餐時間的最後一刻？如果是的話那真是太幸運了。我想要自己倒杯水時，發現那是蕎麥湯，於是就拿著杯子找了個位子坐下（見圖3）。份量對於喜歡蕎麥的人來說非常足夠。另外，除了普通盛之外，還有小份、大份等選擇。久違地品嚐到使用韃靼蕎麥粉的蕎麥，麵條口感樸實，但咀嚼時卻散發出微微的甜味，非常美味。此外，除了韃靼蕎麥之外，還有更科蕎麥等幾種選擇。整體來說，能夠享受到濃厚的蕎麥風味，品嚐到蕎麥湯，對於喜歡蕎麥的人來說是一家值得推薦的店。

今天我們來到小川町的一家立食蕎麥店，店名中提到的「韃靼」似乎是他們的招牌。韃靼蕎麥是什麼呢？聽說它含有豐富的蕎麥素，對身體很有好處，可以促進血液循環，讓血液保持暢通。店家建議我們細細品嚐其中的微苦味。蕎麥顏色稍微帶有土黃色。我們點了大碗的蕎麥，並在湯裡加了很多蔥，然後一口口地啜飲著。蕎麥的口感稍微硬一些，確實在餘韻中能感受到微微的苦味。味道算不上絕佳，但店裡的其他客人大多也都點了韃靼蕎麥，看來它相當受歡迎。