這家店以球名拉麵風格的濃厚豬骨湯聞名，幾乎所有的菜單都以這種豬骨湯為基礎，例如熊本拉麵和台灣拉麵。我自己非常喜歡這種濃厚豬骨湯，不僅很適合搭配飯，而且非常美味。但我認為這家真正的老闆在於雞白湯。他們有一道叫做「極」的菜單，其中雞的風味被極致地凝縮，而且湯的平衡感是我從未見過的。在田無車站附近有一家名為瑞風的雞白湯名店，當然這家的湯也非常美味。從第一口開始，它的印象更加深刻，但瑞風的湯基本上鹽分濃郁，開始時很好吃，但到了中間部分鹽味就會讓人感到不舒服，除非配上副湯，否則會覺得太鹹。然而，這家店的雞白湯是注重平衡的，一直到最後都很好吃。我在食べログ上寫道：這家店的雞白湯是極致平衡的湯，5年後再次造訪，發現它依然保持著完美的平衡。「極」的價格是900日元，加上一個味玉150日元。湯的濃稠度雖然比較低，但雞肉和蛋黃的濃郁味道使口中充滿豐富的美味，讓人感到無比愉悅。不需理解其中的原理，就能感受到它的美味。而且儘管味道濃郁，但喝起來一點也不膩口，鹽味也很輕，所以我每次都能喝乾淨湯汁。麵條是低水分的直麵，有著清脆的咬勁和順滑的口感，顯然比5年前有所改進。換麵的價格是100日元，雖然創業初期免費換麵是可以隨意的服務，但現在換麵和大碗都需要付費，對我來說完全沒有問題。配料包括炙燒過的叉燒、額外添加的味玉、海苔、煮熟的白菜、洋蔥片和小辣椒，這些配料與湯和麵非常搭配。豐富的湯汁配上清爽的白菜和洋蔥味道的叉燒，額外添加的味玉蛋黃煮得非常嫩，味道也非常好，非常完美。這次我連續兩天帶了4個同事來吃這個菜單，大家都非常讚賞。這家店不僅豬骨湯很好，雞白湯也非常美味。另外，即使是5年後的再訪，店主還記得我，向我打招呼，讓我感到非常驚喜和高興。謝謝你的款待。

我們參觀了位於西東京市的「拉麵 くれは」。最近的車站是田無駅。在假日的中午過後，我們無需等待便可進店。採用了自動售票機點餐，菜單包括濃厚豚骨、鶏白湯、豚骨魚介、熊本拉麵、台灣拉麵、蝦湯拌麵等等。• 味玉拉麵 1000日圓• 加半碗麵　　80日圓味玉拉麵是濃厚豚骨拉麵加上一份味玉的推薦菜單。濃郁的豚骨湯搭配著有嚼勁的細直麵，上面還有三片薄切叉燒、海苔、味玉、炸洋蔥和蔥。先試一口湯汁。這是一碗濃郁的豚骨湯，但沒有豬骨的氣味，喝起來很順口很美味。麵條緊密地纏在一起，感覺配合得很好。叉燒肉是鬆軟多汁的，半熟的味玉和不辣的蔥也是很好的配角。這碗濃郁但容易入口的豚骨拉麵帶有一種都市風味的精緻感。將剩下的湯汁倒入半碗麵中，吃得一乾二淨。這是一碗讓人上癮的豚骨湯，非常美味。

新鮮的高菜熊本拉麵 + 半份替玉 + 小瓶啤酒 + 紀念品叉燒（半份），約4個月未光顧... 因店長累積的工作壓力不幸患上了腰部問題，因此在盆節前後休息了約2週，進行康復治療，回復後重新開業已經過了1週，所以今天前來是為了鼓勵。考慮到2周的休業對生意來說也是一大考驗，所以多點了些菜品。- 新鮮的高菜熊本拉麵 950日圓- 小瓶啤酒 450日圓- 半份替玉 80日圓- 紀念品叉燒（半份） 1,500日圓店長已經基本康復，所謂的「扭傷腰」。濃郁豚骨湯的店家因需要使用長柄木刮刀攪拌湯汁以防止燒焦，以及移動湯鍋等動作，不可避免地會用到腰部，因此受傷的情況確實相當常見。以他的工作性質來說真是令人遺憾... 請多保重... 好了，換換心情，先來一杯啤酒！在炎熱的天氣中，喝下一口清爽順口的生啤！湯頭，我想著如果放置2週會怎樣，但毫無需要擔心。像平常一樣濃郁的豚骨湯，湯中的魷魚和乾貨為湯頭增添了深度。果然是店長的手藝。這湯真是太美味了〜♪這個菜單上加了炸蒜頭和芝麻油，增添了濃郁和香脆的風味。自製麵條仍然是細直麵，咬起來爽口，湯汁也很好吸附，非常美味。叉燒是燒過的豬肚肉卷，約有1.5厘米厚。調味也非常出色！新鮮的高菜和九條蔥為濃郁的湯增添了美妙的點綴。因為加了較多，所以可以好好享受。再加一份半硬的替玉，再加入一瓣生蒜搗碎，最後一口，非常滿足！和店長聊了一會兒，祝他早日康復，便離開了店鋪。紀念品叉燒也值得期待♪啊，太好吃了！

通院回程中，想起附近有停車場的這家店，便立刻過去了。這家店以豚骨拉麵聞名，我記得其中有兩種油麵，而熊本風味的那一款則有濃郁的蒜味，相當獨特。店裡大約有八成客人，因為是平日，而且看起來有很多常客，店主和客人間的對話活潑愉快。其實，一開始我是去了在回程路上的油麵專賣店，但他們有專用停車場，可是已經滿了。我不想在路上等，只好放棄了，但內心已經渴望著油麵了。檢查結束比預期早，但情況不太好，所以很快就要再做一次檢查。這種時候也許會想去一家陳舊的蕎麥麵店，但我得轉換心情。這家店的油麵真的很好吃。不過，當上菜時感覺有些不對勁。「油麵是這樣的嗎?」「這款已經沒有了。三四年前就沒有了。券也是熊本拉麵的。」對話就這樣突然結束了。嗯，確實已經好幾年沒來了。店家並沒有什麼過失。或許我應該在按券機上更仔細地看看，按的按鈕排列已經和以前不一樣，而我沒有留意到。烤過的叉燒讓我想起了以前吃過的美味。另外，相較於拉麵，蒜味並不算太重，適中的程度。不過，無論如何，以「一個對店家一無所知，卻自以為是的錯誤客人」的態度吃飯，心情也不好，而且我其實也不是想吃的東西。所以，我很快地吃完就離開了。這真是個倒楣的一天。

好久不見了。這次我第一次嘗試了極鮮雞白湯拉麵。我住在關西，很少有機會來這裡，所以一直很在意，但一直無法下定決心選擇“放棄最愛的溏心蛋拉麵而選擇雞白湯”。這次因為我可能會在東京逗留的時間比預期更長，再次訪問的可能性也比較大，所以我終於下定決心了。濃郁的湯頭真的很美味。因為它看起來也很適合搭配飯，所以下次我一定要一起品嘗。但是，我還是愛我平常的溏心蛋拉麵，所以我又要猶豫了。

田無在2010年開業的「拉麵 くれは」。這是來自知名店「きら星」的後裔，在2010年的「TRY拉麵大賞」上獲得豬骨新人第二名。位於田無站步行約8分鐘的安靜住宅區。有8個座位的吧台，由3名員工快速提供服務。菜單豐富，主要如下： - 拉麵 900日圓 - 雞白湯 極 1000日圓 - 蝦湯拌麵 1000日圓 - 雞白湯和雞油油炒麵 850日圓 - 豚骨海鮮拉麵 950日圓 - くれは風台灣拉麵 1000日圓 使用自家製麵條，可加麵 150日圓，半碗麵 80日圓。 「拉麵」900日圓，沉甸甸的碗裡有3片叉燒肉、蔥和海苔。最初開業時，店名帶有「熊本玉名拉麵」的字眼，碗裡也有玉名風的蒜片。泡沫豐富的湯汁濃郁而滑順。這不僅僅是普通的豬骨湯，而是有濃郁的九州風味。我曾在2016年在池袋的「極み麵」吃過一碗「玉名拉麵」，是由渡邊樹庵先生監製的。那碗湯即使濃郁，也帶有當地的溫柔風情，而「くれは」則更為濃烈。自家製麵條是直紋細麵，口感柔軟。如果需要，也可以選擇更硬的口感。叉燒肉是薄片狀，味道稍微濃一些。烤焦的蒜片增添了美味的風味。此外，吧台上的蒜壓榨器可以加入刨碎的蒜片，使湯更加濃郁。也許是因為太濃郁，才把「玉名拉麵」這個名字改了吧。果然是出自「きら星」的後裔，濃郁的豬骨湯令人印象深刻。

日曜日下午1點過後造訪。先客僅3人，坐下來悠閒享用。選擇了名為「極」的雞白湯系拉麵，售價1,000日圓，並加點了替換麵條150日圓。「極」湯頭濃郁柔滑，麵條煮得彈牙，加上大量的捲心菜和洋蔥片，還有一些小辣椒，上面再搭配兩片軟嫩的叉燒，味道非常平衡美味。加點替換麵條後，試著加了些生蒜，蒜頭的香氣和微辣的刺激增添了不少風味，讓我發現這家店的特色不僅僅是濃郁豬骨湯。

2023年2月25日，午間在武藏境的「きら星」，一碗拉麵900日元，再加替玉100日元。這家店是一位曾經登上MUCC本書籍，並且獲得TRY拉麵大賞新人部門的入獎者所開的店。雖然最初的標榜「玉名」的名號並沒有保留下來，但他們的拉麵依然保有濃郁的豚骨與蒜片風味，雖然口味明顯地走向了獨特的路線，比起原鄉的拉麵更加強烈。HASH的拉麵學院YouTube頻道、Instagram、TikTok和Twitter都可以找到他們的信息。

今天去了田無的「くれは」。濃郁且滑溜溜的豚骨湯，有點濃稠。配料有薄片的叉燒和厚實的炙燒叉燒，還有煮蛋和海苔。點半碗的補充麵條很合適，讓人感到滿足。最後可以加飯進湯裡吃，很美味。

◎時間帶週五15:20左右無需等候◎全配料拉麵 1180日圓 替玉 100日圓◎交通田無車站步行8分鐘◎內裝吧台8座位◎客群獨自一人◎付款自動販賣機、現金◎筆記這家店能品嚐到被譽為熊本拉麵發源地的玉名拉麵玉名拉麵的特色在於濃郁豬骨湯、中細麵、炙燒蒜片湯底濃郁的豬骨湯像濃郁的洋蔥湯一樣，充滿豬骨的鮮味。替換玉後就像是乾拌麵一樣麵條帶有粉質感，口感Q彈，與湯底和配料搭配得宜所有的配料包括海苔3片、薄片叉燒3片、厚片叉燒1片、青蔥、炙燒蒜片、味付蛋所有配料的質量和份量都非常高叉燒帶有濃稠口感，入口即化味付蛋半熟，帶有甜味青蔥提供清脆口感和一絲辛味，為味覺增添了良好的亮點桌上放有調味料、生蒜和蒜壓，可以在途中進行口味調整地理位置優越，品質一旦提升將更受歡迎。

久違了的「拉麵 くれは」。店裡濃郁的豚骨香氣總是令人期待。濃郁的湯頭和麵條完美地融合在一起。青蔥的辛味和炸蒜的香氣為其增添了美味的點綴，美味地吃完了。謝謝款待！

【訂購內容】拉麵 900日圓；替換玉 100日圓【感想】湯頭類似天下一品的濃郁風格，但鹽分不多，喝到最後都不會感到沉重。大多數人都會選擇在食券上加點替換玉。桌上有生蒜頭搾汁機，想要增加風味的人可以使用，因為現在放置搾汁機的店越來越少，可能已經變得很罕見了。停車場：無；信用卡：不可；電子支付：不可；訪問日期：星期日 11:40；天氣：陰天；等待/排隊：無。

訂單：油拌麵 時間：下午2點左右 店裡不太擁擠 感想：感覺像是豚骨拉麵店，但我點了雞白湯油拌麵。儘管是油拌麵，但口感清淡，好吃又好下飯。叉燒有點鹹。有中碗和普通碗可以選，我選了普通碗，但不知為何店主似乎對我笑了一下，讓我有點不太舒服，所以減了0.1分。

唐突地突然想要聞那個味道，就來到了這家店。這裡是「くれは式台湾ラーメン」。有著香氣和辛辣的完美平衡。聽說從8月15日到30日會因為維護而休息。很幸運在這個時候來吃^_^

味玉拉麵 900日元，半份加替玉 508日元。雖然離車站有點遠，但離家只有步行5分鐘🚶‍♂️。這是好幾年以來第一次來這家家附近的拉麵店，從前是我心目中第一的濃厚豚骨拉麵。濃郁的湯頭中還加入了海鮮，味道令人回味無窮。通常會有3片叉燒、蔥、海苔、蒜片。湯頭非常濃稠，所以加替玉的話，湯可能會在中途用完。雖然離家太近反而很少去，但這次再來後又讓我想經常光顧！開業初期加替玉只要10日元，現在已漲到50日元，目前是100日元。如果加替玉的話會吃太飽，所以半份加替玉是最好的選擇。

最近嘗試了清淡系和海鮮系等不同風味的拉麵，但我還是覺得豚骨最喜歡。附近找到了這家豚骨拉麵店。店面不大，只有3個座位，但效率很高。我買了味玉拉麵、餃子和加麵的食券，麵當然選了硬度。湯頭是濃郁的豚骨拉麵，非常濃稠。雖然可能不太受大眾歡迎，但這種麵條的口感真是絕佳，完美地融合了。蒜頭的香氣也很好。雖然很久沒吃到細麵，但麵的Q彈感和小麥的味道非常好。我想再來光顧。下次試試熊本拉麵！

這家店離車站有點距離，通常只有在往某個方向時才會來。在濃厚豚骨部門，這是我喜歡的店之一，非常容易上癮。每次都會叫加麵，吃完後肚子都快撐爆了，下午就無法工作了，所以改點了半加麵。好吃的一餐，謝謝。

我到了之前沒去過的「ラーメンくれは」。這是位於田無的一家濃郁豚骨拉麵店，被譽為東京最好的之一。他們以熊本縣玉名市的特色拉麵「玉名拉麵」為基礎進行調整。這家店是從武藏境的「拉麵 きら星」分店發展而來，於2010年4月3日開業。從西武新宿線的田無站南口步行沿著武藏境通大約10分鐘即可到達。現在是不到下午1點。我立刻在食券機上買了一張。他們有各種拉麵、沾麵、油炸麵、雞白湯拉麵、海鮮拉麵、熊本拉麵和台灣拉麵等選項。還有各種配料、套餐、飯類、酒精飲料、小吃和餃子等。拉麵的價格為800日元，味付拉麵為900日元，叉燒麵為1,000日元，全部配料為1,080日元。我首先選擇了味付拉麵，價格為900日元（含稅）。這是一家只有8個座位的小店，但已經有一半的座位被佔據了。我坐到了後面的吧台。桌上除了常見的調味料如醋和胡椒外，還有擦過的芝麻和可自行搗碎的大蒜。我很高興他們提供了自行搗碎的大蒜。不到3分鐘就上菜了。湯色漆黑的碗裡盛著一碗濃郁的湯。看起來像是不起泡的湯。裡面有三片叉燒肉、味付蛋、蔥、海苔，還有大蒜片。湯很濃稠，配料不會沉下去。湯既濃郁又滑順，幾乎沒有油脂，只有豬骨的美味被凝縮在湯裡，味道像是濃郁的濃湯。這種野性的豬骨湯是我喜歡的，多餘的肉味讓我更想吃。湯裡沒有沉重或壓迫感，但能明顯感受到豬骨的濃縮精華。自家製的細麵雖然很細，但有著明顯的存在感，非常適合這種湯。叉燒肉表面有著誘人的焦糖色。掀開來就會散開。肉中帶有一絲油脂的甜味，又有紅肉的鮮味。大蒜的香氣和生大蒜的香氣相襯，讓麵更美味。雖然我本來打算吃完這碗就算了，但實在是太好吃了，不得不加點！我加了100日元換了一份碗。麵很快就煮好了，從麵上散發出小麥的香氣，然後倒進碗裡。將麵條浸泡在湯裡，然後開始享用。這細麵很好吃。我把剩下的味付蛋也加進去了。蛋黃是半熟的，一口咬下去就會流出來，要小心。有一種微甜的滋味。

第二次造訪。點了豚骨拉麵和加替玉，硬度稍微提高。雖然口感濃厚，但湯頭卻一點也不膩，搭配細直的麵條十分適合，薄切豬肉片和蒜蓉炸蒜也很搭。對於喜歡豚骨的人來說，這家店簡直是一個天堂。店裡的員工都很親切，也是高評價的一點。

東京都西東京市向台町。熊本縣玉名地區的地方拉麵「玉名拉麵(たまな)」為基礎，提供豬骨拉麵為主的變化，還有台灣拉麵、油拌麵和沾麵。店主在武藏境的老字號豬骨拉麵店「きら星」打拼過，於2010年4月開了這家店。雖然距離稍遠，但最近的是西武新宿線的田無站，從南口步行約8到10分鐘，在武藏境通上。我一直想來這裡。之前吃過武藏境的「きら星」級濃郁豬骨拉麵，所以離開田無廳舍後來到這裡。平日11點半過後，有兩位前來用餐的客人和一位後來的客人。店主夫妻和一位助手，共三人在工作。只有圍繞廚房的L字型吧檯座位。使用自動販賣機。在吧檯上方飾有許多拉麵業界知名作家的簽名紙。我對於受歡迎的店家、排隊店或是媒體推薦之類的不感興趣。但這家在一般社會中是有名的。今天的訂單：全配拉麵1080日元、加麵100日元、蔥玉迷你叉燒飯(只限午餐)200日元。先來到的是迷你飯！有很多切碎的叉燒和蔥。蛋黃看起來很漂亮。再加上提供的醬油，真是美味。接著是全配拉麵！先試試湯底。果然是豬骨味濃郁的。有肉類的氣味。好吃。但對於不喜歡這種味道的人可能不太適合。麵條是細直麵。叉燒也很棒！一片厚約1公分的特製卷燒肉，再加上三片普通大小的薄片。非常美味。花200日元再加一份這樣厚的叉燒也是值得的。另外還有玉名拉麵必備的炸蒜頭、半熟蛋、切碎的蔥和海苔。這樣一定要加麵。店主對我稍微有些冷淡，而且吧檯位置對於我這樣大個子的人來說有些擁擠，使我無法專心享用拉麵。以前加麵是免費的，後來漲價了，從30日元漲到50日元，現在又漲到了100日元，對於我這個大胃王來說有點可惜。雖然有一些缺點，但這家店確實名副其實是東京代表性的濃郁豬骨拉麵。非常美味。#関脇#2022年10杯目#玉名ラーメン#熊本拉麵的根源#こうちゃま丼#豬骨拉麵#台灣拉麵#油拌麵#沾麵#加麵100日元#可要求麵條硬度#有鹽調理#武藏境通#暫定最佳#很有可能再次光臨

初次光臨這家店。可以期待這裡的評價很高。在午休前進店時毫無等待。一進店內，馬上聞到濃厚的豬骨味。心情一下子就來了。我選擇了1080日圓的全套，然後到吧台坐下。看著精心的烹飪過程，約5分鐘就上菜了。先品嚐湯，濃郁的湯汁帶有一定的黏度，充滿了豬肉的風味。生蒜頭和壓蒜器一起放在那裡，但這次我沒用。炸蒜片原本就在裡面，口感很好，也增添了風味。麵條稍微扁平，水量較少，細中帶有咬勁。它與湯汁的搭配太好了，以至於我開始擔心湯的份量，所以如果你要加麵，要特別小心。我本來沒打算加麵的，但太好吃了，不由自主地加了一碗。叉燒有三片薄切的肉卷和一片極厚的肉片。它有煙燻味，脂肪很少，肉質緊密，口感很好，調味也很美味。味蛋是液體的蛋黃。這家店，感覺很厲害…性價比也非常高，可以理解它為什麼評價這麼好了。吃得很開心！