【2022年百大店】【2023年米其林☆☆】曾在胜地鮨 佐佐木修行的小林智树，如今在歌舞伎座附近开设了一家寿司店。这家名为「木挽町 とも樹」的寿司店在这个地方已经营业了将近20年，是一家门槛颇高的寿司店。前段时间在Ad街介绍过，暗下来的时候氛围特别好。18:00开门，只有一轮，七个位子的L型吧台，我很幸运提前一个月预订到了一个omakase位子。◇ omakase；价格面议＋啤酒、清酒；54800日元七个位子L型吧台，也有包间◆ 生中・明石的海葱，又粗又有独特的口感・烤鳗鱼串◇ 中拖，116公斤○◇ 凤尾鱼，銚子，姜和葱，腌制○◇ 新鱿鱼・新鱿鱼的鱿鱼脚◆ 日高见 爱山 纯米吟酿・新鱿鱼的鱿鱼身，火烫・鲷鱼的洗净・佛手柑，柚子醋・北寄贝・北寄贝的绳子，烤串・蒸鲍鱼，岛根○・鲍鱼胆子凝胶○◆ 明镜止水 鬼辣纯米・煮章鱼，佐岛・章鱼头・牡蛎，风味◇ 淡路，由良的红海胆盖饭◎◇ 新生鱼三片◇ 石影贝，握寿司和小菜◆ 仅14天浸泡在杉木桶中的特制酒・鲣鱼・小菜（萝卜、茗荷）蘸姜酱油手卷◇ 小田原，清晨5点的生白鱼，船型寿司◇ 牡蛎鱼，昆布包裹◇ 腌鲔鱼，稍咸◇ 扇贝，石川的海苔包裹，一味◇ 利尻的马粪和红海胆的船型◎◇ 鲭鱼，小田原，5点捕捞，生姜，白葱◇ 添加了蛋◇ 添加了小鱼◇ 大拖拉机・毛蟹味噌汤・甜点 光泽鲜美、皇后红、富士之光、长野紫四种拼盘寿司和握寿司大约各有三种，但是......总之小菜品种很多，一直到最后都没吃完，店主夫妇据说去了四国进货。醋饭用白醋煮得稍硬，调味是咸酸适中的平衡型。米粒大且饱满，最近进的黑鲍鱼、北寄贝、鲣鱼、凤尾鱼、海胆等，都是这个季节的最上等。店主夫妇两人经营，却让人感觉不到忙乱，特别是女主人忙得毫不停歇，仿佛有好几个人一样。这家店不像其他小笹寿司店那样用葱，而是多用白葱，因此最后口中会有葱味。今天虽然整天没吃什么，但特意准备的车海老和鳗鱼都没吃到，有点不好意思，所以这家店的菜品种类丰富，我可以像前一天那样断食来品尝。

我們去了位於東銀座歌舞伎座附近的米芝蓮二星餐廳「木挽町 とも樹」。雖然我們之前曾經多次嘗試在網上預訂套餐，但一直無法成功，因為取消的名額總是被秒殺。這次終於抓到了一個取消名額，實現了我們憧憬已久的首次造訪。這家餐廳只有一個七個座位的吧台，只提供一輪服務。這次我們和另外四組客人一同享用，除了我們以外都是常客。 我們先點了一些飲品，然後開始了當天的套餐。菜品是隨機提供的小吃和握壽司。以下是套餐的菜單： 【套餐內容】 - 淡路島的海藻 - 煙燻鱧魚串燒 - 赤身魚 - 新鮮鯡魚 - 銚子的鰯魚 - 厚岸的牡蠣 - 牡蠣 - 北寄貝 - 北寄貝和牡蠣的串燒 - 章魚 - 鱸魚 - 蒸鮑魚 - 鮑魚肝羊羹 - 鮪魚的刺身 - 利尻的紫雲丹 - 魚籽 - 白鱚魚配昆布 - 新鮮魷魚 - 新鮮魷魚的足部和子宮 - 香菇 - 毛蟹 - 中間的吞拿魚 - 小柱魚 - 白蘿蔔和梅子海苔捲 - 東京灣的大蝦 - 大蝦的頭部 - 太平洋鮑魚配海苔捲 - 小田原的早魚 - 味噌湯 - 由良的紅雲丹 - 吞拿魚的鉄火 - 煙燻鱧魚 - 鱧魚的小鰭 - 真子鰈魚 - 鮭魚和干瓜海苔捲 - 長野的紫色葡萄、金橘、和紅桃 【飲品】 - 生啤酒 - 不動(千葉)的清酒 - 豊能梅(高知)的清酒 - 無標籤的清酒？ - 山本(秋田)的清酒 - かまわぬ(高知)的清酒 - 小笹屋竹鶴(廣島)的清酒 這裡不僅有來自築地市場的新鮮海鮮，還有各地選拔的壽司食材，日本清酒種類也非常豐富。首先上桌的淡路島海藻非常爽脆美味。鮑魚的口感剛剛好，蒸得剛好，非常美味。鮑魚肝羊羹濃郁帶苦，配上清酒更是絕配。每一道菜都很美味，但特別是限定季節的由良紅雲丹和鱧魚最令人印象深刻。紅雲丹濃郁甜美，入口即化，香氣濃郁。鱧魚口感鬆軟，脂肪含量高，非常美味。 所有來用餐的客人都已經預訂了下一次的座位，我也成功預訂了下一次的座位。菜品豐富，食材新鮮，清酒種類多樣，真是一次極度滿足的壽司饗宴。感謝大家的招待！

我一直很喜歡這家餐廳，經常定期光顧，但昨天的海膽真的太厲害了。如果最近有機會去的話，一定要去嘗試一下。我忘記赤海膽是在哪裡了，但是搭配奈良漬真是太棒了。當然，握壽司也是一級棒（友樹先生的海苔口感、風味都完美）。而且，鰻魚的脂肪質感很好，鯛魚也處理得非常棒，完全沒有壓力。老闆娘的熱情款待，送上的5到6款葡萄，每一顆都平衡了甜味和酸味，而且濃度各不相同，就像在吃不同的水果一樣。一份需要5.1萬日圓，可能會覺得有點貴，但是品嚐這裡新鮮的食材和出色的技術後，再花3萬日圓吃一頓普通的壽司就覺得太可惜了。真的是一次非常成功的用餐體驗。現在這個季節有機會的話一定要去！聽說在休息前，如果有需求的話，他們會在晚上9點前再開一次場，可以試著打電話詢問一下（絕對不要冷不防出現）。

星期四晚上，我在銀座木挽町。我大約兩個月沒來了，這次一個人來到了"木挽町 とも樹"。六點左右我走進了巷子，正好看到了掛著暖簾。女老闆從裡面微笑著問我："您的腰好些了嗎？"拿著靠墊，我回答："請給我一個。"我明明早已痊癒了，但還是會感激她的好意，哈哈哈。不久後，又有三組兩人組的客人來了，我們以淡路的天然生魚膽開始了今晚的宴會。好了，現在我們來談正題。每條評論都有附上圖片，希望您能一邊看圖一邊享受。謝謝款待。 在一個最裡面的位置，我一個人坐下，先來杯生啤酒補充水分。正面是一幅朱華色的暖簾，白色字體的店名給人一種時髦的感覺。嗯，我不經意地確認了落款，上面寫著【新津】。哎呀，以前是個盲點，沒注意到，哇，原來是那位"きよ田"的第二代，新津武昭先生的字啊。是開店時的禮物嗎？ 我收到的東西： ▷ 作為小菜的⚫︎ 是握壽司。今晚最值得一提的是本ミル。這真是一份絕佳的東西。此外，還有女川的殼付紫海膽，唐津和由良的特別紅海膽。糟糕！我本來就理性不足，現在更是被吸引得不可自拔。再加上北海道的小柱。剝皮是來自船橋的母親們。這個季節居然有這麼大的星星大小的小柱，這顯然是時價，會燙傷的，雖然一瞬間有些猶豫，但我無法控制我貪吃的本性，就像一隻無法抑制食慾的海獺。我點了小柱，打算每杯酒都喝一半，但明顯不夠......明天早上四點就得起床，原本打算喝個一兩杯就結束，但是噢，喝多了，叫了七個諭吉先生。就像一輛失控的火車，不對，是一隻失控的海獺，哈哈哈。▷ モヅク酢：淡路初摘，橙子醋 ▷ 穴子：雉燒 ⚫︎ 中鮪：大間，69kg ⚫︎ 新子：佐賀，三片 ⚫︎ 白魚：昆布熏，木之芽 ▷ 鱸：洗淨，柚子醋 ▷ 鯛皮：湯引 ▷ キタムラサキ：女川 ▷ 本ミル貝：愛知 ▷ 貝柱和帶子：炙燒，本ミル，北寄貝 ▷ 蒸鮑：島根 ▷ 肝羊羹：鮑，牙 ⚫︎ 生白鰯：壽司，小田原，早上捕獲 ▷ 鰹：新洋蔥，気仙沼 ▷ 鰹：哈蘭博，炙燒 ⚫︎ 小柱：壽司，北海道 ▷ 毛蟹：石川，橙子醋，蟹醋 ▷ 紅海膽：唐津，奈良漬 ▷ 藥卷：梅干，手捲 ▷ 平貝：海邊 ▷ 鹹辣子：鱿鱼丝，追加飯團 ⚫︎ 泥障烏賊：小田原 ⚫︎ 紅肉：醃製 ⚫︎ 車海老 ⚫︎ 鯵：小田原，定置網，早上捕獲 ⚫︎ 大鮪：剝皮 ⚫︎ 紅海膽：由良 ▷ 味噌湯：鱸魚頭剩餘 ----- 添加 ----- ▷ 小柱 ▷ 白子：煮熟 ⚫︎ 穴子 ▷ 玉子 ----- 添加 結束 ----- ▷ 甜點：六種葡萄・紅寶石・德拉瓦・科托比・富士之光・皇后紅・長野紫 ＜酒＞ ・ 生啤酒：小杯 ・ 仙

這是星期五晚上，在東銀座的木挽町和樹先生自稱的裏紀香小姐一起度過了五個月後的第一次。有些時間不曾見面，原因是，三月份本來預定去，但被椎間盤突出問題困擾著的我，只好躺在床上。幸運的是，那位先生代替了我，但從腰部的疼痛到痊癒的那個星期開始，我就一直在煩惱著，呃，真想快點感受一下木挽町的氣氛......我們六點準時到達。已經有三位中年男士坐在角落裡。稍後，另一對同齡的情侶也到達，總共七個人開始了。好吧，現在進入正題。我已經在圖片欄中將每個評論都寫好了，希望您能與圖片一起享受。非常感謝您的款待。<總結>為了那只因腰痛而錯過的海獺，他們特別為我準備了一個腰部墊。這種細微的關心讓我感激不已。能夠如此體貼細心的店鋪可能並不多見。店主和女主人的江戶風格讓我感到放鬆，從舒適度中不知不覺地度過了超過十一點的五個小時。我給你們拜個早年。我一定會常來的。<所收到的盤子>壽司是⚫，小菜是▷按照提供順序排列。對於這些讓海獺們吃得津津有味的小菜，我們的酒精度似乎也在不斷上升。由於情緒過於激動，理智都飛了，『結局？嘿，算了吧......』最後我們終於在凌晨兩點多回到了家。啊啊，我真是老了。\▷海藻醋：淡路，初採⚫中吞拿魚⚫紅貝：閖上▷穴子：雉燒⚫鰯▷蝦蛄爪▷紐瓜▷青柳：三重▷蝦蛄：石巖，懷孕▷蒸鮑▷鮑肝羊羹▷紐和小柱：燒過▷眞子鰈▷眞子鰈：庭院▷小柱：三重，從燒過的青柳中提取▷鳥螺▷鰹：加蔥頭▷毛蟹：宗谷▷奈良醃漬▷紅海膽：由良，小碗裝，奈良醃漬▷扁貝：岩邊，蕁麻味噌▷金目鯛：昆布〆⚫眞子鰈：昆布〆，宮城，柚子胡椒▷壽司捲⚫赤身：醃漬⚫鯵：早川，大磯海域⚫泥障烏賊⚫小皮⚫蝦蛄▷春子鯛：蛋黃醋朧▷泥障烏賊：贈品▷鹹菜⚫車蝦⚫紫海膽⚫燉蛤⚫燉穴子：對馬⚫吞拿魚捲⚫創作海苔捲：蘿蔔、胡瓜、沢庵、芝麻▷蛋糕<甜點>・櫻桃、草莓、橙子等等<酒>・生啤酒・石鎚：吟釀，愛媛：雪之五合庵：吟釀，新潟・乾坤一：純米吟釀，鈴風，宮城・貴：濃醇辛口純米，山口・大七：純米生酛，福島・義侠：縁，東條特A山田錦，愛知・梅錦：桶裝酒，兩杯・竹鶴：配合鹹菜

魚的味道好吃，食物處理得宜，酒水品種也多樣，整體都很滿意。現在壽司店的價格越來越高，所以我想如果吃壽司，還是吃好吃的比較值得。但這次有點可惜的是，期待的鮪魚紅肉的味道有點不夠理想。其他方面都很滿意，服務也很細心，讓人滿足。

終於來到了第二次，是樹先生。紅醋不在的壽司飯，似乎是其特色。每一種壽司材料都帶有精心挑選的味道。真是太好吃了，讓人感到安心。下次想在秋天再來呢。

東銀座的「木挽町とも樹」，我被這位常客食伴帶去了這家店。去年十月我第一次來這裡，那時是我在食べログ（美食日記網站）開始寫評論後第一百家壽司店的里程碑之作。走進歌舞伎座後面的小巷，就能馬上看到這家店，是銀座區一個相當寧靜的角落。因為「とも樹」只在晚上營業一輪，所以我打算盡情享受，直到時間不允許為止。先來一杯生啤酒乾杯吧♪※ 我將簡短的感想發佈在照片上。◇ 小菜　◆ 壽司◇ 精釀鰯餅◇ 白魚煮熟串燒・穴子燒◆ 勝浦 鮪 鮮紅肉 130kg◆ 閖上 獨特產地直送的紅鮑◆ 銚子 鰯◇ 北海道厚岸 赤貝・苫小牧 海扇貝◇ 外房 鯛 兩日醃漬和早上捕捉的味道對比◇ 長崎小長井 牡蠣◇ 鯛邊炙り◇ 瀨戶蝦◇ 鹿兒島 初次鰹◇ 鰹肚炙り◇ 貝柱和繩串燒◇ 繩燒紫蘇卷◇ 虎河豚白子配飯◇ 右：根室 毛蟹・左：本季最後的帝王蟹小菜還在繼續！！◇ 鰹肚皮烤◇ 刺身小菜梅紫菜卷◇ 平貝◇ 鮪 鮮紅肉 130kg◇ 毛烏賊◇ 春子鯛（黃酢薄膜）◇ 石巻 鰯◇ 鮪 大拖羅（像涮肉一樣笑）◇ 熊本 小肚魚◇ 淡路島 由良 紫海膽◇ 大分 蝦◇ 蛋◆ 蛋搭配鞍掛◇ 鯛骨湯◇ 甜點 山形櫻桃、血橙、愛媛檸檬◇ 額外甜點（三種柑橘）にじゅうまる、せとか、せとみ一開始的三貫壽司，接著是一連串的小菜，對於愛酒之人來說，這樣的搭配真是難以抗拒。我發現，慢慢地喝酒時，意外地吃不了多少。不過看著這份菜單，我是不是吃夠了呢！我們六點就坐下了，離開店裡時已經是晚上十點四十分左右！當天，和我一起的其他客人已經離開了。那麼多人離開，可見多麼愉快啊♬啊〜真好吃啊♪感謝招待♪( ´θ｀)ノ

° 白魚° 穴子• 中トロ• 赤貝• 鰯° 長崎産牡蠣° 鯖° 鰹° 平目° あん肝° ずわい蟹° 赤貝巻き° 焼き赤貝側• 蝦蛄° 白子° 蛸• イカ° 平貝• 赤身• サヨリ• 大トロ• 椎茸• 羽立雲丹• 車海老• 玉子° レモン、蜜柑(静岡と愛媛)梅酒と日本酒半合*4 =========== ° 白魚° 穴子• 中脂鮪• 赤貝• 鰯° 長崎產牡蠣° 鯖° 鰹° 平目° 鵝肝° 蟹° 赤貝卷° 烤赤貝片• 蝦蛄° 白子° 八爪魚• 魷魚° 平貝• 紅身魚• サヨリ• 大腹• 椎茸• 雲丹• 蝦• 玉子° 檸檬、蜜柑(靜岡和愛媛)、梅酒和清酒半盞*4 ===========

週四晚上。位於銀座四丁目，但感覺有點無聊。與其用這種毫無特色的名稱，不如回到江戶時代開拓這座城市的鋸工匠們聚集的地方——木挽町，更有品味，更酷。就連六本木，如果能回到材木町、霞町、龍土町也不錯啊，哈哈。不管怎樣，夕陽已經落下，從昭和通轉向右邊，柔和的暖色燈光照亮了腳下。這是三個月來的第一次光臨。這裡是「木挽町 とも樹」。今晚和這裡的常客女士一起來。除了我們之外，還有兩對男女和一個壯年男子，總共七個人圍著吧台。啊，這個氛圍真是太舒適了。喝酒、吃飯，整整五個小時。付完賬已經是十點半了。雖然來這裡用餐有些奢侈，但魚實在太好吃了。我會變成胖貓的，哈哈。多虧了魚蝦，這頓餐的價格已經值得了。好吧，現在回到正題。今天吃到的美食如下。每道菜的評論都在圖片旁邊，希望您能喜歡並理解。謝謝招待。 【摘要】今天晚上的亮點是所有菜品，但特別要提的是，肉厚而酥脆的赤貝、青柳的海味、油脂包裹的鰯和放置了一週的本鮪。這是今年的第四家壽司店，但只有這家有這麼多美味的食材。更有趣的是橄欖油。發現在木製冷藏櫃的角落裡。『這是薩斯卡亞的橄欖油！』『嘿嘿，是一位常客送的』『哇，這可是貴重的東西』『要不要放在小碟子裡呢』加了些鹽，浸泡著車海老。嗯，太好吃了。哎呀，失禮了。這位老紳士的讚嘆聽起來有點怪，哈哈。 【點心：●點心、〇壽司】 ●穴子：烤雉 ○中鮪：放置一週 ○鰯 ○赤貝 ●蒸鮑 ●鮃 ●真鯛 ●青柳 ●寒鰤 ●赤貝繩和北寄貝柱：炙燒 ●赤貝繩捲 ●鮃邊側：炙燒 ●真章魚：櫻花煮、佐島 ●蝦蛄爪 ●虎河豚白子：炙燒 ●平貝岩邊燒 ●墨烏賊醋 ●桃ちゃんズワイガニ：鳥取 ●蝦蛄 ●妻：手捲 ○墨烏賊 ○赤身 ○椎茸 ●細魚 ●北寄貝炙燒 ●鯖 ●車海老 ●車海老頭 ○小肌 ○紫海膽：立待岬（函館） ○大鮪：剝離 ○金目鯛：炙燒 ●味噌湯：真鯛、兜 ●蝦蛄 ○剝離：細卷 ○穴子哈爾檸檬、瀨戶香 【酒】 ・生啤酒：中杯 ・出雲富士：純米大吟釀、無濾過生原酒、出雲 ・末廣：山廃純米、會津若松 ・田中六五：純米、糸島 ・梅錦：樽酒 ・弥右エ門：純米、喜多方 ・奈良萬：純米、生酒、おりがらみ、喜多方 ・雪の五合庵：大吟釀、村上 ・栗駒山：特別純米、栗原 ・北雪：純米、佐渡 ・沢の鶴：特別純米、実楽山田錦、神戸 十款日本酒，約五合份量。

平日18時，因為是生日月，好久不見的老朋友邀請我去品嚐美食！地點在東銀座歌舞伎座附近的小巷。店內裝潢精美，以200年樹齡的木曽檜單板製成的白木吧台為特色。這次的套餐包括：¥45,000起的廚師精選菜單。穴子串燒、中腹、鯵、赤貝、蒸鮑、平目、真鯛(煎酒)、青柳、赤貝壽司、北寄貝柱、寒鰤背腹、赤貝壽司、縁側、真蛸桜煮、淡路島海藻醋、鳥取毛蟹、虎河豚白子、平貝磯邊烤、妻與梅手捲壽司、墨魚、細魚、腌鯖、赤身、蝦蛄、皮剝及肝、椎茸、炙金目鯛、烤車海老頭、北海道帆立貝湯、小肌、蛤、海膽、蔥拖羅、穴子、蛋、帶有柿渣的蛋、昆布壓金目鯛、干瓢壽司卷、甜柚子等等。服務良好，菜色豐富，預約困難，榮獲米其林二星，環境舒適(吧台座位)，每位價格視季節而定，適合宴客、商務招待、朋友聚會、約會或獨自用餐。即使自己也喝了不少酒，還能記得所有菜色實在令人印象深刻！在滿座的店內，大廚穩健地握著壽司，看起來很帥氣！我與同行的朋友們已是常客，中途還有人調整不加舎利。鮪魚是這次的第一選擇！不僅握壽司很棒，小菜的種類也相當多！這讓我更想喝日本清酒！即使有這麼多款式的菜色，我依然能夠理解為何能榮獲米其林二星，每一道菜都美味極了！我已經吃不下了！直到我說“我吃不下了！”也讓我非常滿足！我們品嚐了六款清酒，老板娘和老板都非常友善，尤其是老板娘非常溫柔迷人，我一下子就成了她的粉絲！因為有很多常客，所以氣氛非常融洽，我度過了一個非常開心、美味且幸福的時光！如果有機會，我還會再來這裡慶祝特別的時刻或慶祝獎勵自己！吃得好滿足，感謝款待！

初次造訪時，透過溫暖的問候舒緩了我的緊張感。店主精心的服務更凸顯了大廚的料理。難以預訂是因為老顧客總是先預約，沒有給新客人留下空位，這一點也能理解。料理的安排是先上三貫壽司作為前菜，讓我們能夠悠閒地享用後續的菜餚。品嚐到只有精選店家才能取得的豐洲鮪魚，真是一大享受。直到飽腹，品嚐了各種握壽司，讓這頓美餐更加完美。

2022年最後一次外出用餐的地方是友樹餐廳。這是我最喜歡的壽司店，也是我最愛的清酒，我喝了很多，真的是非常愉快的一次用餐。這一天一切都很順利，從一開始就是我習慣的小菜配清酒，然後是令人期待的中トロ握壽司。接著是我期待已久的花蟹！不僅食材美味，而且友樹餐廳的蟹醋也非常美味。我真的想喝下去（笑）。還有很久沒吃到的蛤蜊，烤白子更是……讓人無法自拔的日本清酒。那淡淡焦糖香氣的醬油味道真是讓人無法抗拒。還有鯛魚也很棒。即使是在冬天，也絕不缺少貝類，這真是太棒了。最後的水果，每次都非常用心挑選！聽都沒聽過的名牌水果，讓人感受到日本的恩惠。

---------꙳◌訂購的菜品◌꙳---------⁡◆料理任選45,000日元～50,000日元※根據進貨情況而變動⁡兩人享用日本清酒5合以上，總帳大約10萬日元。⁡⁡---------꙳◌店家概要◌꙳---------⁡食べログ 3.85百名店2022米芝蓮★★⁡東銀座站步行1分銀座站步行5分⁡席位僅有7個吧台座位，預約非常困難。這次是大約3個月前就預約的。⁡進貨主要在豐洲市場，店長自己開創的獨特路線直接送達。⁡透過吧台，可以看到用杉木製作的優雅架子，想著裡面裝的是什麼，卻是冰箱。⁡一一從那裡精心取出食材，讓人感受到對材料的愛。⁡通過嚴格的溫度管理，可以保持魚的水分，保持美味。⁡⁡---------꙳◌菜品評價◌꙳---------⁡每一樣都好吃，要從哪裡開始寫真是令人困擾呢笑⁡⁡每一樣都是清新爽口，令人想到「彈」這個詞。⁡特別是烤白子、松葉蟹、皮剝（磯魚）由於個人喜好也很滿意✨⁡磯魚上頭有肝，讓人心動♪⁡松葉蟹似乎是店長的招牌菜式，當它端上來的時候，眼睛都變成心形♡⁡看過從未見過的大小！！！而且滿滿的！！！⁡新鮮程度絕佳，肉甜美，蟹膏和顆粒都美味♪⁡因為使用蟹殼做碗，所以可以充分享受蟹的風味〜〜。⁡接下來是最愛的白子小姐⁡慢慢用遠火烤過，散發出香氣、、、⁡／看起來絕對好吃....流口水＼⁡一口吃下去就陶醉了。烤白子為什麼這麼好吃呢！？⁡⁡外皮烤得酥脆，內裡軟滑，簡直是最棒的。⁡活著真好。⁡⁡--------꙳◌店家氛圍◌꙳--------⁡這個價格在銀座應該會是挺拘謹的店家吧，但是比想像中的家一百倍親切。⁡氣氛舒適。⁡席位僅有7個吧台座位，所以店長會經常和客人交流，使氛圍更加融洽。⁡⁡老板娘也是個笑容迷人、開朗的人，兩位的服務態度增添了品嘗美味壽司的樂趣。⁡這次是慶祝活動，但希望還有機會再次光臨。⁡-------꙳◌補充◌꙳-------⁡以一位每年外出用餐200次的OL的角度，介紹適合女子會或約會的店家◌⁡⁡◆SNSInstagram ID: per0rine⁡如果方便的話，來看看哦〜喜歡、保存、留言都讓我開心♡ ===========

相変わらず最高なんですがマグロも冬になってきてアジの名残も、牡蠣も、ミル貝も、ブリもかなり満足感高い仕上がりでテンション上がりました。また今日はシャンパンとワインいいの揃えてますね。連れが少食で大変失礼しました‍♂️ =========== 依然是最棒的，鮪魚、鯵魚的餘味在冬天依然存在，牡蠣、麵貝、鰤魚的品質也非常令人滿意，讓人感到很興奮。今天還準備了香檳和葡萄酒，真是貼心。抱歉我的朋友吃得比較少，有點失禮了‍♂️ ===========

很久以前就一直很想去的地方，終於實現了對東樹先生的初次拜訪。和常客和喜愛的女服務生一起前去了。無論是握壽司還是小菜，都非常美味，店主夫婦非常親切，氛圍非常好。下次一定還要再來！謝謝款待！ #木挽町とも樹#鮨#寿司#sushi#日本料理#銀座#銀座美食#東京美食#壽司愛好者#壽司控#壽司照#美食控#美食照#追蹤我#追蹤者#美食分享#台灣

這間餐廳真是太棒了！店名叫做『木挽町 とも樹』，一直想去但訂位困難，差點就放棄了。幸運地收到食友的邀請，我二話不說就答應了。這是我在食べログ上第100家餐廳，也是一個美好的回憶。我們在歌舞伎座見面，雖然當天下著傾盆大雨，但店家很貼心地接待我們。到達店裡後，和店主夫婦打招呼後坐上吧台。這裡每晚只營業一輪，直到客人停止點餐為止，可以盡情享受壽司和小菜，真不知道我們會吃多少呢！首先和食友乾杯，接下來開始享受各種小菜和壽司。這間店以三貫壽司作為開胃菜的樣式。接著來了各種美味的小菜和壽司，全部都非常出色，可以說是毫無缺點，實在太厲害了！偶爾會從冰箱中取出魚，用天然冷氣來冷藏，這也是他們的用心之一。吃得飽飽的，真是太幸福了。雖然很難用簡單的話來形容美味，但我只想再次坐在這裡享受美食。總共花了約4個半小時，非常愜意。非常感謝！

食べログ★3.78・2022年 寿司東京百名店【木挽町 とも樹】さんにお伺いさせていただきました，（98店/100店）。地點位於東銀座，正好位於歌舞伎座的背面。外觀是典型的巷弄壽司店，顯得小巧。內部裝潢以L形吧台座位為主，僅有七個座位。這家店是一家實力派的名店，於2007年開業，至今已經15年了。店主是小林智樹先生，店名似乎是以他的名字命名的。店裡由夫妻二人經營，僅晚間接受完全預約，僅提供一輪。他們提供的壽司以摘取和握壽司交替服務。菜單包括淡路島的海藻、烤鰻魚、金槍魚握壽司、新鮮魷魚握壽司、鯡魚握壽司、新鮮魷魚腸、比目魚刺身、生蠔、石影貝、煮章魚、章魚玉子、各種貝類串燒、鰹魚刺身、烤鰹魚、鮭魚子壽司卷、毛蟹、扇貝烤、梅子壽司卷、蒸鮑魚、鮑魚肝羊羹（熟成六個月）、鹹魚、鮪魚腌製壽司、鯖魚握壽司、中腹握壽司、小鱗握壽司、淡路島的海膽壽司卷、汽車蝦握壽司、烤鰻魚握壽司、魚頭湯、煎蛋捲。這份菜單的份量和質量令人印象深刻，令人驚嘆。壽司米僅使用白醋，摘取和握壽司的美味令人滿意，即使在這個價格下也感到物有所值。值得一提的是，鮑魚肝羊羹（熟成六個月）、鹹魚、淡路島的海膽壽司卷。沒想到鮑魚肝可以製成羊羹作為前菜，這讓我感到驚訝。鹹魚的味道也太濃郁了，搭配日本清酒非常驚艷。而且，這是我第一次品嚐淡路島的精選海膽，它的奶油口感令人印象深刻（直接從淡路島空運而來）。這些嚴選食材真是令人驚嘆，這家店真的是一個很棒的地方，不是嗎？

住址：〒104-0061 東京都中央區銀座4-12-2 電話：03-5550-3401 最近地鐵站：東京地鐵日比谷線「東銀座站」、都營浅草線「東銀座站」3號出口，步行1分鐘 營業時間：17:30～22:00（閉店） 定休日：週日、節假日、市場休市日 預約方式：可電話預約或使用網上預約服務，但17:00以後可能無法接聽電話。請於12:00～17:00之間聯絡我們。也可透過OMAKASE（https://omakase.in/ja/r/cm336173）進行預約。 座位：吧台7個座位，若包場最多可容納9人，但會稍微擁擠，敬請見諒。 取消規定：我們餐廳會提前幾天開始準備食材，因此會收取以下取消費用。 ※距離預約日3天前：餐費的30%（每人15,000日元） ※距離預約日2天前至前一天：餐費的50%（每人25,000日元） ※當日取消：餐費的100%（每人50,000日元） 包場的情況下，將從一周前開始收取100%的取消費用。