我第一次嘗試了維吾爾料理！店員和客人都是外國人，讓我感覺好像不在日本一樣。我擔心會很辣，但其實一點也不辣，所有的菜都非常好吃！我終於克服了對香菜的恐懼，番茄麵也很美味，雖然味道跟日本的不太一樣！像是炸餃子那種東西有點辣，但味道像肉包一樣美味。使用手機點餐很方便！

刀削麵來了。湯頭清爽好喝，很適合配麵。味道有點像越南河粉湯，微微辣。麵條有嚼勁，吃了會飽足。可能因為人少，店裡的BGM (中國歌曲?) 剛好是位店員熱情地唱著，挺有趣的。

這裡非常推薦。雖然這家店幾乎沒有日本人，但是在我吃過的眾多正宗中華餐廳中排名前幾名。乍看之下，價格稍微高一些，但份量多，食材也很豐富，實際上算是很划算的。上菜速度很快，所以要注意不要一次點太多。我吃維吾爾料理的機會不多，但即使是中辣，也相當辣。

我非常想吃！在日本我沒想到能吃到這麼美味的米粉炒，肉很多，味道豐富。但我覺得担担麵不如乾物那麼好吃。味道好、價格又實惠，一定要來試試看。

午餐菜單沒有，我點了一份大碟子的烤雞（1,380日元），這是維吾爾料理的經典。有著明顯的孜然和辣味，非常美味。還點了手抓飯（980日元），就是傳統的維吾爾飯。雖然沒有那麼油膩，但羊肉不夠熱有點可惜。

中央賽馬的中山紀念是我喜歡的賽事之一，通常運氣也還不錯，但今年卻出現了第五熱門的「ヒシイグアス」勝出，第八熱門的「ラーグルフ」居然拿下第二名，讓我有些意外。雖然井崎脩五郎先生僅靠一個馬連打中，但實際上，在直線時內側被擠住，導致原本應該能突圍而出的「イルーシヴパンサー」被阻礙。在這種情況下被內側包夾，常被認為是福永祐一的專利，但我認為福永並非不擅長，而是因為積極冒險的結果。這次，イルーシヴパンサー的騎師デムーロ也冒險往內開，卻被稍微有實力的「シュネルマイスター」擋住前路，而後又被外側的「武豊」（第三名的「ドーブネ」）擋住，看來是被武豊老道的技術擊敗。總之，這也是競馬的一部分。雖然在賭馬中不宜過多討論「如果」，但正是因為有這種「如果」的討論，使得比賽變得有趣，而比賽後的慶祝或反省也更加熱鬧。這一天，我一邊享受著賽馬的樂趣，一邊隨意地在食べログ上活動，這次挑戰了去年發現的「シルクロード料理」店。談到絲綢之路，範圍很廣，但我喜歡的是新疆維吾爾地區的料理。雖然在日本還相對罕見，但該店就是提供這種新疆維吾爾料理的店。我對維吾爾料理的初次接觸，可以追溯到2022年5月我偶然訪問了橫濱三ツ境的「シルクロード料理ブドウエン」，在那裡我經歷了一次可以稱之為「覺醒」的體驗。同年12月，我又去了新宿初台的「シルクロード・タリムウイグルレストラン」，然後今年初又去了位於埼玉南與野的「シルクロードムラト」。這三家可以說是在首都圈提供維吾爾料理的三大餐廳，但在這些店的探索過程中，我發現了這家店。這家店也是由新疆維吾爾地區出身的人經營，於2019年9月開業，位於池袋站附近的現代建築3號館（一樓有7-Eleven，二樓有Komeda咖啡）。之後，大約在2021年夏季，搬到了現在的地方（以前是味蘭牛肉麵的店鋪），但在食べログ上似乎被視為同一家店。無論如何，雖然這家店位於池袋站附近，比前面提到的三家店的位置要好得多，但知名度卻不及它們。這或許是因為店名中沒有「絲綢之路」或「維吾爾」的名稱，而且歷史相對較新的原因吧。這天我到達店鋪時已經是營業開始的稍後，大約是11:05分左右。店內右側有兩桌可以容納8人的包廂，左側則是排列著20個桌子。桌上沒有菜單，而是通過掃描桌上的QR碼來點餐，但菜單卻是全中文。雖然可以問店員，但還是有些麻煩，所以我決定根據漢字的感覺大致點餐。或許這也是知名度不高的原因之一吧。確實，前面的兩組三人客和後面的兩組三人客都沒有說日語，這讓我有種置身於異國他鄉的錯覺。廚房裡有三個看起來像中國人的男性廚師，還有一個中國女性的服務生，總共四個人在工作。菜單中還混合著像刀削麵和蘭州牛肉麵這樣的非維吾爾料理，與前面提到的三家專

米粉專門店雖然以四至五人份的大盤雞（含招牌彈彈麵）為主打，但可以點一人份是一家難得的餐廳。慢燉的帶骨雞肉、馬鈴薯和甜椒燉出的湯汁完美地結合了有嚼勁的手工寬麵。這道菜有適中的辣度。我點了一杯山楂汁（350日元），因為是用大杯子裝的所以很划算。還額外點了招牌的新疆米粉炒米粉。這道菜裡有大量的芹菜、蔥、大蒜和牛肉，非常辣，油也很多，加上熱度，讓人吃得有點吃不下。喝椰奶也無法緩和口中的辣味，所以出了店我還特地在便利店買了優格（笑）。最後，我只吃了三分之一的份量，讓店家打包，回家用雞湯降低了辣味和油膩感才吃完。相比在中國居住的時候，我現在對辣的耐受度明顯下降了。這家店就在新疆味道的隔壁，都是專門做米粉的店。在日本能夠享受到這麼正宗的新疆麵料理，真是幸福。店內裝潢沒有改變，還保留了之前蘭州牛肉麵的風格，入口處右手邊有兩個可容納八人的包廂。看到情侶或兩個女生悠閒地用餐，心情也變得愉快起來。點餐使用手機上的Web應用程式，雖然只有一位女服務生在忙碌地為滿滿40個座位的用餐區服務，還有Uber和外賣訂單接踵而來，但她對於不熟悉點餐程序的日本人（如我）和旁邊桌的老先生們也非常友善，還幫我們打包而且不收容器費。

最近在中華風的麵店裡沒有遇到什麼驚喜，所以決定再次來到之前吃過覺得不錯的這家店。這次點的菜如圖片所示，但與之前相比……另外，串燒也不見了。嗯，如果把這當成真正的維吾爾料理，也許還不錯，但如果只談麵的話，就有些……

池袋東口的這家火焔山 新疆・味道（カエンザン シンキョウ アジドウ）我去了。店內只有中文，聽不到日文！我在桌子上的平板電腦上點了青島（チンタオ）啤酒。我點了這家店推薦的新疆風大皿雞肉辛口燉的辛口。有中份和大份兩種可以選，但中份已經有很多了。雞肉、青椒、馬鈴薯、大蒜、蔥等都燉煮在一起的料理。看起來有點像咖哩，但完全沒有咖哩的味道。味道很獨特，但絕對不難吃，反而超級好吃！這裡還可以放入類似薄麵條的平面麵條一起吃。吃不完的部分也可以外帶。店裡還有吉他演奏和歌唱。平日也很擠，所以必須預約。沒有預約的話，可能要等很久。

週六下午12:30左右到訪。這家看起來像是地道的中國餐廳，一進門就聽到店員用中文說：“歡迎光臨！兩位吗？”店裡的員工和客人都好像是中國人。我們點了兩樣菜：炒米粉（牛肉米麵）1380日元含稅和紅燒牛肉刀削面1080日元含稅。炒米粉的麵有點像炒麵那麼粗，又軟又嫩。調味稍微辣，味道濃郁。裡面有牛肉、青蔥和芹菜。紅燒牛肉麵的麵條是平的。湯是白色的。可惜主角的牛肉有點硬。湯裡還有銀杏切塊的大根和青菜。

這間店有類似「中國西北正宗料理」和「新疆米粉專賣店」的宣傳。大約兩年前開業，一直吸引著不少顧客，一直讓我很好奇。外牆上也寫著「火焰山」，這跟西口的「蘭州拉麵 火焔山」有關聯嗎？這間店有點像以前在六本木附近的一家半地下的店。我選擇了午餐時光造訪。「紅燒牛肉刀削面」(1,080日圓)——如照片所示。「焼き牛肉入り刀削麺」這樣用日文標註。是刀削麵。寬條形厚麵，有嚼勁又Q彈。粗細和厚度不一致，有些地方還結塊，但這種手工感反而很不錯。湯是牛骨為基底的，味道溫和的鹹味。湯裡還有一些辣椒油。青菜是青江菜。配料有蔥和一些香菜。蘿蔔片在這地方的菜餚中似乎很常見。牛肉有點像回潮後的牛腱肉，有點像方塊狀的牛肉乾，但融入湯裡後更像牛肉罐頭。我個人挺喜歡這種牛肉的。它不算很濃的味道，但在多種香料中，牛肉的味道十分突出，很有層次感。總體來說，我覺得這跟蘭州拉麵有點像，很好吃。吃完後心滿意足。總的來說，跟之前吃過的蘭州拉麵相比，價格稍微高了一點。但如果單純評價牛肉的味道的話，這間店是不錯的選擇。（文責：京夏終空，2022.10.22）（25件/3.36）

超級好吃！有人問我世界上最喜歡的料理是什麼，我答了維吾爾料理，現在我理解了那個人的感受。嘗試過各種料理，發現它們都相當豐盛。但只要請求，他們就會讓你外帶。

東京美食探險！豊島區，池袋東口篇中國西北部維吾爾族料理烈辣清真料理招牌，新疆米粉，混合米粉麵！ 烈辣修行篇人氣名店「火焔山 新疆・味道 池袋東口店」初訪問！盛夏來臨，汗水湧出，這樣的日子就是想要漫步並享用刺激的食物，所以向著引起好奇的店鋪前進！池袋東口午餐！從池袋東口站沿著背街向南走到南池袋公園街，步行 5 分鐘沿街的繁華大樓一樓，醒目的招牌就是目標，這樣的地方竟然有這樣的店鋪，只有懂行的人才知道這個受歡迎的店鋪2019年09月開業！專門提供烈辣清真料理稀有的，可以享用到中國西北部，新疆地區料理的烈辣清真料理，招牌，新疆米粉，混合米粉麵，鶏肉燉飯，牛肉燉飯和米粉的粗麵混合菜單中國西北部維吾爾族料理烈辣清真料理招牌，新疆米粉，混合米粉麵！ 烈辣修行篇人氣名店「火焔山 新疆・味道 池袋東口店」初訪問！11時30分抵達！連假中的一天，客人稀少，立即入座！店員都是本地人，用著一口生硬的日語，推薦了這個！指的是最受歡迎的，也是照片上最紅的那一道菜！猶豫之後，點了牛肉混合米粉麵，辣度2！再加一道，作為啤酒的小菜，土豆涼拌！口渴了，先來一杯生啤酒解渴稍事等待！等待了約5分鐘，一大碗的切細土豆放在桌上！送到口中，口感甜蜜，脆脆的食感不錯！隨後微辣，不由得咳嗽起來！微辣的味道絕妙美味！喉嚨還不習慣辣味，稍稍咳嗽了一會兒就喝了啤酒！沒多久，第一次品嚐的牛肉混合米粉麵登上了桌子！從外表看不出來，不知所謂！一大團綠菜的莖塊看似像是醃製過的！中間是煮得很熟的辛辣牛肉醬，光澤閃閃發亮的中粗的米粉麵露出了頭，還有蔥和香菜！打算拌一下，翻轉過來，底下是麻辣醬！轉眼間，紅色擴散，麻辣牛肉混合麵！送到嘴裡，感到一陣刺痛和香料的擴散！孜然，薑黃的香氣，獨特的風味絕妙美味！藏區，蒙古，印度等混合風味！是否經由絲綢之路，還有土耳其菜的香料感！以前從未品嘗過的香料風味的烈辣美味！圓圓的球體是炸油麥芽，脆脆的香味絕妙美味！綠菜的莖塊醃製的質感有點硬，咸味濃厚！牛肉燉飯，燉得很好，味道濃郁，香料醬汁與配料和米粉麵混合在一起，獨特的風味！毛孔打開，汗水湧出，鼻涕哧哧地流！辣得很辛苦！辣得很辣！但筷子又不禁拿起來！口周圍刺痛的，非常辣的絕妙美味佳品！多國風味的藥膳微辣美味佳品！地道的清真料理和味道的絕妙佳品！下次我要來試試推薦的經典菜，米麵炒菜！成癮的地道美味佳品！再次確定回訪！美味絕品！

■ 火焰山新疆・味道池袋東口店 我去了火焰山新疆・味道池袋東口店。這家位於大樓一樓的店主打麵食料理。先來杯青島啤酒乾杯。 ■ 幹豆腐拌菜 先點了乾豆腐拌菜，很快就上桌了。咦，這個是不是以前上得這麼多呢？調味稍微辣辣的。 ■ 黃瓜拍打 黃瓜拍打也是一大盤。鹹味相當重。 ■ 新疆風大盤雞肉辣口燉 這次的看點就是這個！一大盤的燉菜上桌了。寫著是2〜3人份，但感覺更多吧。辣度可以選普通、中辣、超辣，當然選了超辣。有骨雞肉、土豆為主，還有藏在其中的大量辣椒。只要不碰到辣椒，吃起來只是稍微出點汗而已。吃著吃著，還加了店製的刀削麵，更加份量十足。吃不完的話可以打包帶走。是個輕鬆享受新疆烏魯木齊料理的店。

午餐時間進入店內，除了我以外，其他客人都在說中文。店內的氛圍讓我有種在中國新疆地區的感覺。我點了小籠麵，有豐富的蔬菜、麵條柔軟，湯裡帶有一點番茄風味，非常地道。香菜是絕佳的點綴。份量也很令人滿意的午餐。

這次預約了位於五樓的店面。晚上可能有現場表演，但中午時分客人相對較少，環境更加寧靜。【大碗燉雞肉】中碗 2980日元 這次因為有人不擅長吃辣，所以選擇了普通辣度。自製的扁平麵條口感十足，沾著微辣醬汁，味道鮮美。馬鈴薯、雞肉等充滿湯汁，口感鬆軟多汁！【牛百葉炒】1980日元 嗯，不知道是原料問題還是烹飪方法問題，牛百葉的口感太硬了，有點失望…【油淋肉拌麵】1380日元 味道本身不錯，但是使用的不是預期的米粉，而是普通的烏龍麵(?)，稍微有些硬…【羊肉串燒】200日元✖️8 當然不能錯過的經典菜餚！【涼拌羊舌】880日元 第一次吃羊舌，肉質柔軟滑嫩！混合了蔥、黃瓜、洋蔥、香菜，香氣與味道平衡絕佳！【炒白菜】880日元【軟性飲料】✖️4

維吾爾的拉格曼讓我念念不忘，自從那次在維吾爾吃到那美味，我一直在日本尋找相似口味的拉格曼...終於找到了最接近的味道！在日本吃過的拉格曼中，這是最好的一碗！雖然不辣，但麵條非常有嚼勁！我喜歡的拉格曼，希望能更普及！

突然的機會，我來到了拳擊台上。年過五十，每天都能被人誇讚有活力，真是件令人感激的事。坦白說，我可能已經比平時更努力了。昨天，我參加了一個比賽......順利地通過了第一輪！看著沮喪地跌倒在沙灘上的慘景，我感到茫然失措。真是太難受了。我不知道，失敗的滋味居然這麼難受。在這種時候，給自己吃點東西可能是個好主意。剛好經過這家店，進去一試。店裡只能聽到中文，看來這是個外地人也愛來的地方。我坐在看起來像是外地人用餐區的位置。第一次見到的送餐機器人，令人覺得新奇，同時也感受到中國的熱情氛圍。這家店是中國人來吃維吾爾料理的地方。秘製羊排骨燉湯的味道非常溫和，帶有羊肉的香氣。維吾爾風格的炒麵有著彈牙的圓麵條，味道鹹中帶甜。拍黃瓜是剝皮的切丁黃瓜涼拌，份量不少。辣炒土豆絲是非常細的炒土豆絲，帶有花椒的辣味。每道菜都有一定的變化，適合中國人的口味。其中最讓我驚艷的是羊排骨下面的餅。有嚼勁的口感，與菜肴的湯汁搭配得天衣無縫。這真是讓人感動。我一邊咀嚼著餅，一邊思考著失敗的滋味。

顧客都是中國人，進店後首先被店員用中文問候。無論如何，食物份量足夠，而且使用了大量大蒜和辣椒，非常美味。【地點】在池袋站附近的一個雜居樓裡。【優點】有著非日式的氛圍和味道。

來到池袋特地找一家罕見的中華餐廳！一直以來都對這家新疆料理店很感興趣。雖然在食べログ上只有一個店家資料，但附近有兩家店，一家以麵為主，另一家則有各種小菜，所以要特別注意。由於不知情，我走錯了，進了一家專門賣米麵的地下店。另一家應該更多樣化一點……先點了些小菜，選了燒烤串。平時總吃羊肉，這次換雞翅和「炸面筋」。炸面筋，是肉嗎？不對，有一種麵筋的味道……原來是麵筋肉。確實有生麵筋的味道。口感彈牙，吃起來很有趣。配上孜然和辣椒的調味，味道也很奇特。能嚐到這樣有趣的食物真是令人開心。「番茄、青椒和香菜沙拉」之類的也點了，但青椒是被錯誤地翻譯成了green pepper，所以一點辣味也沒有哈哈。清爽可口，普通的好吃。然後點了新疆拌米麵，問要不要辣？我說「普通」，結果非常辣，還好嗎？！於是乾脆調成了少辣。麵條又粗又有嚼勁。很像以前買過的足跡新疆米麵，相當真實。那時候流行過的（？）螺旋麵也有點像。再加上辣椒油和牛肉燉菜，炸得酥脆的雞豆，Q彈的鞘帶著的泡菜，上面撒了香菜。濃郁的口味和多樣的配料，初次嚐到的感覺有點像家鄉味。再辣一點應該也行，但說了又怕下次就太辣了……另一種麵是燴麵。番茄湯底加上切塊的土豆，更有鄉村風情。切塊的根菜和肉有點像燉菜哈哈。本來期待嚐到新的麵食味道，但麵有點……像是工廠製造的味道，有點失望。或許用未加工的烏龍麵之類的會更有味道？不過即使是代替品，也是被真正懂行的人選擇的代替品。這種不常見的麵食，如果在其他地方看到，我也許還會再點。這是我第一次嘗試維吾爾料理，感覺比想像中容易入口。除了麵之外，還想試試其他菜品。謝謝款待。