何時才能夠真正面對這家店，我想或許在我活著的期間是不可能的。無論別人如何嘲笑，我總是忍不住一再光顧，就在昔日那家店的所在地。在那裡，我能夠偶爾看到往昔的模樣。或許這就像是去祭拜一樣。所以，我合上雙手。現在，我來到了南池袋的「東池袋大勝軒本店」，大概已經有兩年半沒來了。這次點了「中華拉麵」（950日圓）加「蔥」（150日圓），如照片所示。大概已經漲價一倍了吧。以前，拉麵多加蔥只要600日圓左右。這次大勝軒的老板I先生沒在。味道上，感覺海鮮味道稍微減弱了一些，但也沒有特別突出的肉類味道。醬油的味道偏重。外觀上，湯清澈見底。叉燒、竹筍、溏心蛋、魚板、海苔都是標準配置。蔥的份量也很足。麵條依舊是東池袋大勝軒的風格。總的來說，和一般的雙重湯拉麵沒有太大區別。只是，大勝軒的味道總是有一種難以言喻的特別。就是這樣了。謝謝款待。（文責：京夏終空，2023年6月27日）（1,023字 / 3.51）

麵愛好者，特地前往未嚐過的大勝軒本店。因為下午才上班，早午餐時間前來。這次的目標是他們的招牌沾麵和特製湯麵！在自助點餐機的左上角，有清楚的推薦選項，很貼心。另外點了餃子和燒賣作為加料，雖然價格略高但想嚐嚐看。首先，份量真的驚人，普通的320克就已經很多了。在許多超過1000日圓的沾麵中，作為始祖的這一碗只要950日圓也是相當美妙的。而且桌上還有大蒜和豆瓣醬等調味料供客人添加，為了變化口味。現在開始品嚐！麵條是細中帶有小麥味，口感不錯。湯頭是清淡的醬油底，清爽宜人。應該是做了很多功夫熬煮吧。還有半個溏心蛋和豆芽，還有大塊厚實的燒豬肉，這也是這碗湯的魅力所在。肉質不是很軟爛，有一定的嚼勁。接下來試試加點的餃子？餃子皮裡面的味道非常入味，比燒豬肉更有衝擊力。燒賣一份四個要800日圓，份量和內餡都很充足，價格也合理。在吃麵的過程中加了一點醋，味道也是非常搭配的。感謝前輩創造了這碗沾麵，以及現在繼續傳承下去的人們，真的非常感謝！下次一定會再來光顧的。這次想試試他們的中華麵。

◆小碗冷面 900元 雖然有些人評論不佳，但坦率地說，這碗冷面還挺好吃的。那些抱怨這個味道的人，難道是玩過《勇者斗恶龙9》後認為“這根本不像勇者斗恶龙！”的人嗎？在這個行業中，有時候會有人把師承於老字號店家的後人開的店評價為“超越本家”，但我想即使是被譽為名店的店家也不代表本家變得不好吃了。感覺有點像在進行莫名的補正。我不太相信相對評價的人的味覺。畢竟，本家的大勝軒可不會不好吃啊。它很好吃啊。一些人抱怨說以前有山岸帶領時更好吃的冷面，這讓我對他們的味覺評價有些懷疑。雖然吐槽了一番，但接下來我會寫下自己對這碗冷面的真實感受。這碗汁能同時感受到甜味2、鹹味2、酸味3、辣味1。這碗汁以酸味為主，準確來說，辣味是最後微微感受到的，並不是完全同時感受到四種味道，但這種感覺有點新奇。麵條即使是小碗也很有嚼勁，太棒了。順便說一句，小碗的麵量也相當足夠。最後用湯湯水剩下的湯也喝光了。謝謝招待。

東池袋車站附近的「東池袋大勝軒本店」我去了。是週末的午後，但人潮依舊絡繹不絕（大約10人左右）。我在店內的自動售票機買了食券，然後排隊等候。因為轉換速度很快，所以大約15分鐘後就有座位了。店內有桌椅和吧台，可以容納大約20人。（露天座位也有幾個，但在炎熱的日子裡有些辛苦。）我點了中華拉麵（950日圓）。麵條比較粗，嚼勁十足。配料有叉燒肉、筍干、蔥、海苔、溏心蛋和鯰魚燒。湯頭比我想像的清爽一些。我還點了特製盛りそば（950日圓）。默認情況下，麵條的份量相當多。因為不是提供加湯的，所以碗裡滿滿的都是麵條。湯頭有其特色，相當甜。在鹹中帶甜的味道中，甜味特別迷人。微微的辣味也讓人上癮，麵條很快就被吸進了胃裡。（這種甜味可能有些人喜歡，有些人不喜歡。）最後，我點了湯割，非常滿意。這裡介紹了我之前去過的全國知名拉麵店。如果方便的話，歡迎參考一下。

本店已經很久沒去了，只記得大勝軒的味道。在巡禮大勝軒的過程中，我一直對原始味道很好奇。也算是為了做個了結，我決定前往本店確認一下原始味道。從池袋站東口一直沿著大道走約10分鐘。東池袋大勝軒本店氣派的外觀就在那裡。進店後，我購買了特製盛滿著細麵（950日圓）的食券。確認到飯野先生在廚房裡。味道應該不會有差異。我被引導到看不到廚房的後面吧台座位。除了店主外，店裡還有4個工作人員。雖然看不到烹飪的過程，但能感受到一種緊張的氛圍。不久就上菜了。雖然是清湯系列，但能清楚地感受到湯汁的甜味、辣味和酸味。而且，不是一般淡淡的醬油味，還有一種咸味。麵條有點軟，但有彈性和好的喉嚨感。我認為這種柔軟度就是大勝軒的原點。配料包括常見的竹筍、半熟蛋、魚板、海苔和蔥。還有一片厚實的豬叉燒。這份份量和價格的組合真是物有所值。在本店品嘗到的細麵格外美味，甚至感到一絲威嚴。我想要好好記住這個味道。告別時，我走向出口，飯野先生從廚房裡跑出來，與我對視，感謝地說：「謝謝光臨。」這讓我有些感動，因為由於分裂風波，我以前對他們沒有很好的印象。

山岸先生的店我之前有去過，但東池袋的這家是第一次。因為是知名店，我喝酒的時候有些在意，但服務生一點不生氣，我們度過了一個愉快的時間。瓶裝啤酒的杯子非常冰涼，可以開心地喝烏龍高梁酒和檸檬酒。小吃的叉燒也很好吃，但餃子最棒！點的太多，最後湯麵沒吃完有點後悔，但我一定會再去！順帶一提，因為對面就是池袋巴士站，所以可以用100日圓到池袋站喔！

'22/08/23目前在工作場所討論的話題是「帶狀疱疹」！得知同事和顧客發病，我也開始考慮接種疫苗（電視廣告的影響也不小……）。為了申請區政府的補助，我去了豊島區役所。提到區役所所在地的東池袋，就想起了大勝軒本店！於是我來了。因為是午餐時間，下午一點還是滿座。而且，我看到了好像是外國遊客家庭，大概有兩組。售票機上的菜單有〜・特製盛りそば 950日圓・中華そば 950日圓・雲吞麵 1,150日圓・盛り野菜 1,250日圓・蔬菜拉麵 1,250日圓・盛りメンマ 1,300日圓等。大勝軒以「盛りそば」聞名，但我記得上次吃的評價不太好，所以這次選擇了中華そば（在入谷的大勝軒吃過）。於是，上來的中華そば讓我大吃一驚！湯頭的清淡程度令我意外！我立刻往湯裡加入桌上的胡椒和蒜泥（苦笑）。中粗麵稍微軟一些。份量很足。叉燒肉厚度還可以，終於讓人有些好感（笑）。這次依然不太滿意的大勝軒（苦笑）。謝謝招待〜

元祖的拌麵，八年後再次造訪東京豊島區的「東池袋大勝軒本店」，這是我2023年品嘗的第160碗拉麵，點了他們的「特製拌麵」，售價950日元。每年例行的東京遠征，這次是為了支持野牛隊，所以以池袋為基地。第一站是最近去過的兵庫縣尼崎的和樂大勝軒，讓我回味起這個味道，八年後再次造訪這裡。主要的麵條菜單包括：・特製拌麵 950日元・中華拉麵 950日元。進店後左手邊是售票機，我購買了「特製拌麵」的食券，然後坐在吧台等待。不久後，特製拌麵端上來了。稍微帶有酸味的拌醬是豬骨雞骨湯底，加上豐富的蔬菜風味，味道獨特。麵條光滑帶有些許咬勁，份量足足有300克。這是大勝軒的吃法，將整碗麵條全部放入湯汁中，味道非常美妙。叉燒和火雞肉各兩片浸泡在拌醬中，我分別享用了一片。默認情況下，會附半顆溏心蛋。最後請了份湯底加湯，喝完了湯，吃完了麵。謝謝招待！我是在平日下午2點造訪的，但店裡擠滿了人。我在神戶為中心，食遍兵庫縣內外的拉麵。我的拉麵部落格「拓麵365」：https://torimen.com/

今天下午1:30首次光顧，這個時間大約只排了6個人左右，很快就被引導入座。在自動販賣機上點了特製盛蕎麵，然後靜靜地觀察廚房，盯著盛蕎麵上桌，將麵條浸泡在湯裡，吸著湯汁，讓我回憶起過去的沾麵。吃完後，感覺飽足滿足，真是美味可口。

故山岸氏經營的店面，現在由這間拉麵店接手。我品嚐了一碗濃厚的醬油拉麵，享受著令人懷念的甜酸醬汁。雖然有許多店家掛著大勝軒的招牌，但能接近當時味道的並不多。這裡就是其中之一。我一定會再來的。

盆假的最後一天，星期二下午2點45分。昨天整天都在睡覺，星期幾都沒做什麼，所以今天要去游泳訓練！連續兩天都沒做什麼，明天就要回公司上班了，不能正經地工作啊！在去池袋的運動中心的路上，不過，得先吃午餐才行。哎呀，果然這個時間人不多啊。好吧，好久不見，來吃一碗招牌沾麵吧。點了特製盛り沾麵（950日元）加煮蛋（50日元），正好1000日元食券給了過去，5分鐘不到，就來了！麵條看起來依舊漂亮光滑，一看就很好吃！這家店的特色之一就是麵條的質感。馬上把麵條沾到湯裡，開動囉！咕嚕咕嚕，光滑爽口，嗯，很好吃。味道依舊美味。果然是不錯。沾麵湯也很棒，微微的酸甜味道平衡得恰到好處，讓人胃口大開。這也是沒變的美味。雖然已經好久沒吃了，但味道果然不變。我全神貫注地吃著。叉燒也很美味啊。正中我的喜好。柔軟但有嚼勁。油脂的分佈也剛剛好。把它當作配菜，一起吃著麵條。美味的相乘效果。老實說，魚板、筍筋、海苔、蔥等等，並沒有什麼特別突出的，但這碗沾麵就是能讓人感到滿足。而且，麵條的份量稍微多一點也挺好的，還能根據麵條的量來調整價格！麵條的量不同，大份、特大份、加量！等說法雖然有，但我這種小氣的人還是會硬著頭皮點大份。因為同樣的價格，份量不同，感覺上就會覺得虧。而且份量多了，就容易吃太多… 雖然一邊說著吃得太多不好，但也不能浪費，只好硬著頭皮吃，結果就變胖了。其實，大份、特大份算是加贈服務，但是把那個量的麵條吃掉也是有利可圖的價格設定，所以不能算是服務了吧。在我看來，麵條的量不同而價格有所不同，才是真正的服務。對於吃得不多的人來說，這顯然是虧本的事情。最近吃沾麵的機會減少了，是因為轉讓？或許是因為一些店鋪被淘汰了吧。以前，秋葉原、小川町、神保町也有，甚至可以說，我住的江戶川橋的地藏通商店街也有。各種各樣的店，是不是原來的徒弟？繼承了味道的店也有，但我去過的店舖消失了，可能是因為食客減少了吧。消費者的行為，這個行銷術語，大家是不是在「いきなりステーキ」（突然牛排）的時候都知道了呢？也許就是這樣吧。每家店鋪都有各種各樣的情況，也許有些店沒有好好傳承味道。但我個人覺得，每家店的味道都還不錯啦。嗯，好久不見的大勝軒。有名的前店主山岸先生的味道不一樣！有些人可能會這麼說，但對我來說，完全可以接受。希望他們能一直保持這個味道下去。謝謝招待！

池袋地區，靠近東池袋站的大通馬路旁有一家非常有名的沾麵店。上次在食記上查到的紀錄是2010年，所以這次是相當久遠的訪問了。店內有L形的吧台座位和桌子座位，但因為是夏天，店外也設有桌子座位。抵達店面時正好是午餐時間，但外面並沒有人排隊，所以我們很快地在販賣機買了餐券後就被帶到座位上了。這次我很久沒吃沾麵了，所以點了「特製滿麵（950日圓）」。大約10分鐘就上菜了。如照片所示，即使是標準配的份量也相當多。沾醬相對比較清淡，有相當的甜味和些許的酸味。作為一個中年人，我發現現在主流的濃厚沾麵吃著吃著就會覺得膩，但這家的滿麵雖然有點太甜，但我吃到最後還是很美味。雖然沒有像以前那樣排隊，但看周圍的情況，感覺這是一家深受常客喜愛的店。口味可能因人而異，但如果你想嚐嚐沾麵的根源，這裡是值得推薦的地方。

摩りそば950元，中盛加150元。麵比預期的多，吃完後有點飽。這是我十多年來第一次來這家店吃飯，但與過去的回憶有很大不同...麵水沒有完全瀝乾，吃完麵後碗裡的水多到我以為是泡昆布的湯。由於麵水分太多，後半段沾醬的味道變得淡得可憐，讓人相當困擾。附近的座位有人點了熱盛的麵，端上來後卻是冷麵，向店員抱怨了。然後又端來冷麵，但顧客自然又抱怨麵還是冷的，我從座位上看到廚房什麼都沒做就直接端上來了。那到底是怎麼回事？

大勝軒巡禮③：附近有一家出自大勝軒的美味店。即使要稍微遠一點，也能找到美味的大勝軒。但大勝軒的表現真是好壞參半。因此一直以來我都避開大勝軒，但現在想說不妨再試試看？我的規則是只點素湯麵，當看到有大勝軒招牌的地方，就去試試看這算不算好吃。這家店是我突然想去的，因為剛好附近有事情要辦，所以就鼓起勇氣去了。說實話，這次的評價是第二次光顧。希望上次的不好是個例。可惜了，味道還是差了一截，我覺得山岸先生肯定會感到失望的。這次的經驗也許可以說是讓我感受到「後期的大勝軒是變成這樣的味道了？」水餃雖然加了，但湯溫根本不夠熱，喝起來也很勉強。味道不說，還有外國籍的員工在廚房裡聊個不停，邊做餛飩邊講話。店主明明就在廚房，怎麼能允許這樣的事情發生呢！

總是擠滿了。女性員工好像比以前多了一些呢⋯⋯。麵的份量非常豐富～。旁邊桌的兩位客人，女性說「麵量減半」，男性則說「麵要少一些呢」。我點了普通份量，結果太多了但還是吃完了⋯⋯。味道上，感覺比以前甜味稍微強烈了些。入口外還擺著椅子。我以前坐在這裡的對吧⋯⋯。

大勝軒系列，雖然只是幾行文字，但實際上是第一次來到東池袋本店。雖然我更喜歡拉麵，但既然來到了本店，我點了一份沾麵。關鍵的味道是，湯比我想像的更甜。麵條是中粗直麵。口感很好，但比我想像的更柔軟，後悔選擇了加熱。雖然被中盛的480克份量擊敗，但我還是勉強吃完了。結論，我還是更喜歡拉麵。【池袋/東池袋大勝軒】，食べログ評分3.51，套餐價格1,100日圓，加熱服務950日圓，中盛150日圓，評分為★★★★★★☆☆☆☆。

啦啦啦拉麵✨東京都豐島區南池袋 東池袋 大勝軒 本店「特製盛りそば(小)✨」《聖地巡禮》山岸一雄先生所創，現今被譽為「沾麵」鼻祖的一碗，以Q彈的麵條搭配甜・辣・酸三者平衡絕妙的沾麵湯✨心願中的一碗，令人心曠神怡。感謝款待。#拉麵 #麵攝 #東京拉麵 #豐島區拉麵 #大勝軒 #東池袋大勝軒 #東池袋大勝軒本店 #盛りそば #山岸一雄 #非常感謝

池袋來了。好久不見的大勝軒。我點了叉燒麵。其他人都點了盛そば（笑）。請稍微重口味。如果點普通的話，感覺會太淡。上菜了。坐在冷氣直接吹的位置真是救星（笑）。喝了湯，剛好。是動物系的湯。吃了麵。我總是選軟一點的麵。有嚼勁，剛剛好。叉燒肉很厚實，吃起來很有嚼勁。沒有特別的感覺，但味道一如既往的穩定。吃完了！謝謝招待！

這間店是東池袋的大勝軒，創立於1961年（2007年曾經短暫關閉，次年搬到附近）。他們的蔭麵從以前就以份量大聞名⚡這也是對已故的山岸店主的客人的感謝之情(^^♪第一次來到大勝軒，我點了大碗的份量。端上來的蔭豬肉只花了13分鐘。碗裡滿滿的麵條，大概有兩個手掌大小。看起來湯汁也很多，追加了豬肉片、溏心蛋、雲吞，還有蔥、筍、海苔等配料。【蘸醬】這款醬汁比較濃稠，是以豬骨、豬腳、雞肉為基礎，再加入了肉餡。另外，還有添加了煮干、鰯魚片、魚粉的魚介類湯底，口感像涼拌麵一樣酸甜。然後，有一點辣味，後味辣辣的感覺。【麵條】麵條的粗細適中，斷面呈現圓形直條狀。有點小麥香氣。麵的高度大概有10公分，看起來像富士山(笑)碗底滿滿的配料和餐廳詳情在這裡https://webdesign-gourmet.com/tokyo-04

我通常去的時候都會點"蔬菜捲麵"，這是大勝軒的招牌菜，有甜酸辣的風味。非常開胃！星期六的午餐就是要吃這個啦！隨著年紀增長，為了控制飲食，我減少了麵條的份量，但即使這樣，喝完湯再加麵，也感到非常滿足！

昔日的美味蔬菜盛滿拉麵（中盛）很棒。吃得好撐。店裡偶爾可見一些老爺爺、老奶奶般的顧客。深刻感受到這家店自古以來就受到大家的喜愛。還有大蒜、豆瓣醬，可以調整口味，吃得非常開心。