赤坂的Liberta Table。原本的店面對面，新開了一家僅供堂食的新店。這裡可以品嚐到Liberta Table的小蛋糕和店內限定的點心盤。這天想要試試看店前的菜單上推薦的「法式慕斯蛋糕」，但很遺憾已經賣完，於是選擇了小蛋糕。久違了的Liberta Table的蛋糕，享受了一段咖啡時間。我選擇的是Luxe豪華與Charm魅力。Luxe是一款帶有溫和苦味的朱古力慕斯，搭配黑松露。使用了與松露相配的蛋製作的奶油，更加深了香氣和奢華的味道。Charm是一款靈感來自法式料理中栗子和蘑菇組合的蒙布朗蛋糕。蘑菇的香氣在法國產的栗子中繚繞。我喜歡Liberta Table的地方在於，蛋糕中散發出各種香氣。這總是讓我感動。Luxe藏有松露的香氣，Charm則帶有牛肝菌的香氣。這些香氣彼此不爭，而是相輔相成，非常迷人。享受著美味，享受著食物中的香氣，這種感覺真是太棒了。香氣的魔術師森田廚師，我喜歡這種感覺。我還會再來的。謝謝款待。

在赤坂的熱門甜品店Liberte Table，我品嚐了主廚甜點師森田一頼先生的甜點午餐套餐。無酒精搭配餐●石榴和接骨木花●河內晩柑、柑橘和東方美人●桃子、李子、柚子氣泡套餐料理●玉米冷湯●西葫蘆、香草、帝王蟹●甜菜根、馬斯卡彭尼●南瓜圈餅●鴨肝慕斯●鱧魚炸條、紅椒和萊姆醬汁●烤鴨、香葡萄醬汁●十割蕎麥、烤茄子冰淇淋●椰子湯●森林草莓、覆盆子●橙子雪酪●花生點心●Shine Muscat和白葡萄酒果凍●杏子果凍、杏子冰淇淋、栗子蛋糕●卡努莱蛋糕●桂花紅茶。那天我享用了3杯無酒精搭配餐。哇～15道令人驚嘆的甜點套餐。在每道菜之間，加入了鹹味，份量也較小，不易吃太多。主廚的創意和精緻美味的菜餚令人讚嘆。每一道菜都能令人享受其中的樂趣。雖然預約有些困難，但我一定會再來的。謝謝款待。

美味呀！還可以選擇3杯或5杯的飲料配對。雖然我選擇了無酒精，但是味道濃郁、花香和水果香氣十足！食物有15道小吃大小的料理，讓人吃得剛剛好，不至於太飽。有玉米湯、茄子和柑橘、甜菜根奶酪餅乾、南瓜醬汁甜甜圈、鵝肝咖啡海綿蛋糕、鱘魚帕普里卡醬汁、皮翁和特拉瓦鴨肉、父親的蕎麥麵和烤茄子，然後就是甜點時間。還有像是舒芙蕾之類的甜點，真的太好吃了！一定要親自去體驗！酸、苦、甜的味道像海浪一樣襲來，是段極致的享受時光！

午餐套餐15道菜6600日圓。無酒精配對3300日圓。12點整開始，10個座位的吧台。可能因為季節，有很多冰淇淋。菜色輕巧小份。不複雜，以原料為主的簡單風格。對於覺得下午茶太沉重的人來說應該很合適。

週三至週五限定的午餐，我們享用了一頓12:00開始的15道菜的套餐。在網上預訂也是一場競爭。我不確定午餐套餐的定義是否正確，但我們完全盡情享用了廚師親手製作的甜點。果然，無論多美味的外賣，店內現做的味道都是獨一無二的。特別是每一道菜都是多種食材和烹調方法的絕妙組合，混合在一起吃時就像1+1變成了3或4，唯一的例外是巧克力舒芙蕾，可能是因為搭配的醬料太簡單，感覺少了些什麼，無法像其他菜那樣增強味道。但是，巧克力舒芙蕾本身是蓬鬆的，單吃就非常美味。此外，看到他們不停地現做菜，確實是一件非常辛苦的事情，但在優雅的一面，這種辛苦也可能會減損一些。我認為這反映了廚師追求純粹味道的真誠品性，但通過適時地使用兩面手，也可以通過優雅的表現來提高滿足度。

接待服務也很出色，每款蛋糕和烘焙點都美味無比。對於厭倦了只有美味的蛋糕或點心的人，或是想要有特色的伴手禮的人來說，這家店非常適合！只是價格不算便宜，所以最好是在特別的時刻才買來當手信！

以前從朋友那裡得到的松露費南雪令我難以忘懷，因此我決定前往了這家店。店面設計非常精緻，而且我正好需要一些小禮物，所以我買了一份混合禮盒。然後我去了附近的咖啡店。他們的蛋白霜看起來很美味，所以我選擇了這個。檸檬的風味非常雅致，非常美味。下次我想試試其他的蛋糕。

那家充滿緊張感的店裡，散發著迷人的芒果香氣，讓人感受到夏天的氛圍。冰涼滑順的甜點，一直以來都很期待的可麗餅。那可麗餅皮真的太美味了！有一種微微的滲出感，讓人可以慢慢品嚐。卡斯塔德充滿香草籽的香氣，輕盈而蓬鬆，外表呈現脆脆的焦糖。濃郁而細膩的卡斯塔德是我個人的最愛，但搭配可麗餅和冰淇淋後，成為一道美妙的醬汁？再加上季節水果的可麗餅，或是精緻的午餐，也是一個想再次光顧的好地方。

赤坂的人氣甜品店“Libertable”（利伯特布爾）。『利伯特布爾』的前身是在2010年，當『藍莓』搬遷到東京南青山時，被交給了森田先生經營的一家“由甜點師製作的法式料理餐廳”。 “利伯特布爾（Libertable）”於2010年在赤坂開業。最初開業時提供點心套餐服務，但在2013年轉型為以外帶為主的店鋪。隨後，對街開設了一家沙龍（雖然它被稱為用餐區域），我來品嚐了一番。利伯特布爾的主廚是森田一頼先生。他在國內著名甜品店的經驗後，於2004年前往法國。在蒙彼利埃的“Jardin des Sens”、波爾多的“Cordouan Vieux”、巴黎的“Astrance”等餐廳和甜品店學習了各種技術。2008年回國，擔任了“藍莓”餐廳的主廚甜點師。2010年7月，他開設了自己的店“利伯特布爾”。森田先生製作的甜點以“自由的想法，令人難忘的創意”為理念。店名“Libertable（利伯特布爾）”的由來，是森田一頼先生獨創的詞語，結合了法語中的“Libre（自由）”和“Table（桌子）”。可以選擇從幾個蛋糕中挑選一個放在托盤上，或者從甜點盤中挑選。因為蛋糕可以在對面的店鋪購買，所以我選擇了這裡獨有的甜點盤“草莓薄餅”。【飲料】我點了“玫瑰果果茶”，冰的。我喜歡它清新的果酸味。【點心】“草莓薄餅，草莓冰淇淋”我把薄餅折成四層，在中間夾了一層薄餅餡，上面撒了白巧克力碎。旁邊配了香草和草莓冰淇淋，再加上新鮮的京都雫之里農園的女峰草莓。薄餅餡用紅糖焦糖化，像焦糖布丁一樣。“Assiette”是法語，意思是“盤子”。 “Assiette Dessert”指的是利用當季食材製作的甜點，將其裝盤享用，保持冷熱適宜，品嚐新鮮出爐的甜點。

我來到了新開的Libertà Table的店裡，沒有預約也沒有等待，店內人數一人，逗留時間40分鐘，每人價格3000日圓。這家店位於原本的蛋糕店對面，除了可以品嘗蛋糕外，我這次首次光顧，點了一份甜點。因為我很喜歡Libertà Table的蛋糕，所以下次也想來品嚐一下。今次我點了Crepe Chiboust，和Glass Frappe，還有京都雫之里農園的女峰草莓和草莓冰淇淋。

這家知名店以創意十足的法式甜點組合而聞名。最初以同名的甜點餐廳聞名，但在開設甜點店的時機成熟時，令人遺憾的是，甜點一度暫停供應，但終於開始提供用餐區。現在稍微偏向休閒風格，可以選擇從精品蛋糕到個別特色甜點。點單個甜點時，廚師會在你面前完成，非常棒。蛋糕本身相當前衛，都是受到餐廳甜點的啟發，當然對盤中甜點的期待也很高。這次點了草莓可麗餅。應季的草莓豐富多汁，內裡還有溫暖的濃湯，技巧獨到。未來更令人期待。

平日下午3:30左右造訪。面前是知名甜點店「Liberté Table」的用餐區，這裡有獨家提供的盤式甜點。有兩組顧客在，不斷有人來，一直很熱鬧。結帳只能用無現金支付，要注意喔。服務生會拿著樣品給你選擇蛋糕，但沒有限定於用餐區的款式。當然啦，只能在這裡吃的，當然會來啦～。盤式甜點有5種，我決定選了這個，因為前面的客人吃得津津有味：★可麗餅「Sibust Frays」盤式甜點 2,300日元，內含京都雫之里農園的女峰草莓和草莓冰淇淋★紅茶（壺裝服務，烏巴）1,000日元。嗯♡好幸福♡看看，照片。看起來就像幸福的味道對吧？彈牙的新鮮可麗餅，加上少許酸味的女峰草莓，裡面還有濃郁的草莓口味冰淇淋。趁著草莓季節還沒結束，快來試試吧。

赤坂車站步行3分鐘。『Libertà Table』是一家受歡迎的蛋糕店，但這裡專門提供堂食服務。您可以在這裡品嚐到Libertà Table的蛋糕以及店內限定的小甜點。雖然Libertà Table總是排隊，但對面的這家卻不太擁擠，所以我很推薦。坐下後，店員會把當天的所有蛋糕都拿來給你看，所以可以挑選自己喜歡的♩點了甚麼：▫️Zenith▫️Temptation▫️LuxuryZenith是Libertà Table的招牌！是一款鴨肝和蘋果塊蛋糕。鴨肝的鹹味和香氣與蘋果的酸甜、蘋果白蘭地香氣的奶油完美平衡，非常美味！♡Temptation是以玫瑰奶油包裹草莓慕斯和果凍的蛋糕。內部的粉紅胡椒和奶酪奶油，玫瑰酥餅帶有一點鹹味，是很好的點綴♡Luxury是用黑松露做成的巧克力蛋糕。與松露相配的蛋奶油，黑巧克力慕斯帶有黑松露的濃郁香氣。本以為松露和巧克力會有矛盾，但實際上卻非常搭配。感覺非常奢華的蛋糕。雖然當天已售罄，但我還想再次挑戰Libertà Table的乳酪蛋糕。石榴和接骨木花汁也很好喝。如果你想在赤坂吃美味的蛋糕，這裡是不錯的選擇！

咖啡店 ¥1270，因為已經傍晚了，選擇有點少。選了一個巧克力慕斯蛋糕，甜度很雅致。蛋糕很輕，應該點兩個才對。座位是U型吧台，有點像拉麵店。

從赤坂站步行約1分鐘的地方，去年秋天開業的Libertà Table的用餐店。它就在原本的Libertà Table對面。普通的店也可以看得見。我星期六中午去了。可能因為時間還有點早，所以只有3個客人。有一個環狀的U型吧台。以前可以點Aschette Dessert和Petit Gateau，但現在只有普通的Petit Gateau嗎？我點了飲料菜單和Petit Gateau。蛋糕大約有15種，可以直接看到，可以從中選擇。我很猶豫，但最後選擇了朱古力、豆蔻和一些酸甜口味的組合。他們也告訴了蛋糕的名字，但我的記憶力非常糟糕，所以我不記得了。朱古力不是很濃郁，但香氣很好，味道很溫和。豆蔻的香氣和一些酸甜的清新口味非常清爽美味。我想我應該試試特色的黑松露和朱古力的那個，但我不知怎的就換了一個，所以下次再嘗試吧。

日枝神社附近有一家名為「リベルターブル 赤坂店」的甜點百名店，位於日枝神社對面。抵達店鋪時，發現店內有燈光，所以確認了是否營業，然後在11:30左右進入。店內既無先客也無後客。由於店鋪沒有招牌，可能因此不太顯眼。之前店家也有提供點心，但現在改為提供店內販售的蛋糕供內用。坐在 U 型桌位後，一名女性服務員拿著擺滿店內販售的 16 種蛋糕的盤子來到我們這，然後我們選擇要的蛋糕（如果想要了解蛋糕的內容，可以詢問服務員）。我點的是草莓季節限定的千層酥，售價770日圓，再加一杯冰咖啡，售價700日圓，總共1470日圓。蛋糕很快就端上來了。千層酥的酥皮脆口，內夾濃郁的卡士達奶油、開心果奶油和切塊草莓。最上層還有草莓裝飾，看起來非常鮮豔。非常美味，謝謝款待。* 注意：店家只接受無現金支付！

初次造訪　202301（No.4161）1. 造訪目的・根據新的選店標準造訪2. 店家資訊・食べログ類別：法式料理、咖啡店・於2022年9月1日開幕・對面的「リベルターブル 赤坂店」是食べログ甜點TOKYO百名店之一・店家主廚森田一頼先生於2004年前往法國深造，曾在「ジャルダン デ サンス」、「コルディアンバージュ」、「アストランス」等餐廳和糕點店學習，2008年回國後擔任「ランベリー」的主廚糕點師，擁有豐富的職業生涯・以糕點師獨特的過濾器、感性和技術為基礎，創造出前衛的料理和點心，廣受好評・營業時間：11:00〜18:00・由於優先於對面的零售店開業，因此經常於11:00開門，請留意 (;^ω^)・休息日：星期日、公眾假期・座位數：10個座位・無現金支付3. 當日擁擠情況和店家氛圍・於平日12:30左右造訪，有一位先客但後客無人・店內設有U型時尚吧台，環境非常時尚 (^^♪4. 服務・按照手冊的服務5. 點餐項目■ 焙茶 1,000日元提供茶壺服務，約可倒出3.5杯的量 (#^^#)■ Givery（千層酥） 770日元與先前收到的相似，側面厚的酥皮，內含卡仕達奶油和國產草莓。開心果慕斯使得這家店的特色得以體現，非常美味～♬■ Laitier（芝士蛋糕） 770日元上層是雙層芝士蛋糕，上面鋪著輕盈的酥餅和馬爾蒂利克酒果凍，是個性獨特的芝士蛋糕♡♡♡這款點心使用了法國勃艮第地區被稱為「埃普瓦斯」的芝士，經馬爾蒂利克酒浸泡後成熟，散發出獨特的芬芳。因此，這款甜點的香氣與普通的芝士蛋糕有所不同，果然是森田先生的手筆！6. 總結零售店內常常有2〜3名顧客，但這家店則沒有後來者（●＾o＾●）雖然去年開業，理應已獲得足夠的知名度，但目前來看，仍是一個極為隱密的寶藏，建議前往！謝謝款待。［Pre. 05］

這一天，我們在溜池交叉路口旁邊的蕎麥店Gregory用午餐。然後，我們去了被選為Sweet Tokyo 2022百大甜點店之一的Libertébleu赤坂店。從Gregory蕎麥店出來，沿著街道往赤坂見附方向走了一會兒，左轉山王下交叉路口，不久後在左手邊看到了那家店。但根據食評的最新消息，那裡的用餐區已經消失了，取而代之的是在赤坂通對面開了一家專門的用餐店鋪。所以，我們穿過山王下交叉路口，走向新店。然而，店前的招牌被倒放，沒有營業中的標誌。透過玻璃看進去，只看到年輕的女性工作人員在櫃台前，但U字形的吧台是空的。感到不安，我們先去了原店，問了那裡的女性工作人員，她說午餐目前停止了，但甜點和飲料還在營業。於是我們再次去了新店。進去後，剛才看到的年輕女性工作人員以友善的表情迎接我們。坐到U字形吧台的最右邊，她先給了我們飲料菜單，然後拿來了放在托盤上的15種用餐用甜點的樣品。這些樣品都是當天在原店販售的，色彩繽紛，形狀迷人。從中挑選了這家店的特色之一，也是最受歡迎的Zenith 912日圓（含稅），以及500日圓（含稅）的Espresso。Zenith是一個四層構造的蛋糕，包括焦糖化的細砂糖和巴拉奇尼特，加入了朗姆酒的香濃奶油、焦糖化的蘋果和鴨肝醬布丁。外表看起來很時尚，但吃起來卻意外地不甜，不像一般的蛋糕。焦糖化的香氣、朗姆酒的風味、蘋果的微酸和鴨肝醬的鹹味融合在一起，味道難以形容。Espresso是巴西和瓜地馬拉的混合咖啡豆。味道濃郁，帶有酸味。在店裡待了大約15分鐘，最後只有我一個客人。工作人員對待我對Zenith的配料名稱反覆詢問，都非常耐心地回答了。我問她是不是兼職在原店，她說她專職在這家專門的用餐店。難怪服務態度和原店的工作人員相比有著天壤之別。如果再次光顧，我一定會再來這家專門的用餐店。回程時，我們走到了山王下交叉路口，往山王日枝神社的方向走，從溜池山王站7號出口出去，前往下一個目的地神樂坂。

這一天，我在溜池交叉路口旁的蕎麥店「蕎麥処 グレゴリー」用午餐。然後，我去了被選為2022年東京百名店之一的「リベルターブル 赤坂店」。離開蕎麥処後，沿著街道往赤坂見附方向走了一會兒，左轉山王下交叉路口，不久便可以看到店鋪在左手邊。但根據食べログ的最新評論，原本在那裡的用餐區已經取消了，取而代之的是在對面赤坂通專門設立的用餐區。於是我穿過山王下交叉路口，走向新店鋪。然而，店鋪的立牌是反過來擺放的，也沒有顯示營業中的標誌。此外，透過玻璃窗往店內看，除了正對面的櫃檯有一位年輕女性員工外，前面的U形吧椅上是空的。因為感到不安，我先回到原店，詢問了那裡的女性員工，得知午餐目前停止提供，但蛋糕和飲料的用餐服務仍在營業。於是，我再次前往新店。走進店內，剛才見到的年輕女性員工以溫和的表情迎接了我。我坐在U形吧椅的最右邊，她先拿出了飲料菜單，然後又給我看了擺放在托盤上的15種用於堂食的蛋糕樣品。這些樣品蛋糕是當天在原店販售的所有款式，色彩繽紛，造型各異，令人垂涎三尺。我從中選擇了這家店的招牌之一，也是最受歡迎的 Zenith（912日圓，含稅）。飲料選擇了 Espresso（500日圓，含稅）。Zenith是一款由焦糖化砂糖、巴拉丁尼特、朗姆酒調味的慕斯、焦糖化蘋果、鴨肝醬製成的4層蛋糕。外觀看起來非常時尚，但吃起來意外地不甜，不太像蛋糕。焦糖化的香氣、朗姆酒的風味、蘋果的淡淡酸味以及鴨肝醬的咸味融為一體，味道令人難以言喻。Espresso是來自巴西和瓜地馬拉的混合咖啡豆，有著酸味濃郁的口感。在店裡待了大約15分鐘，最後只有我一個客人。店員對我一再詢問 Zenith 的成分名稱並沒有生氣，都很親切地回答了我。她告訴我她是專門在新店工作，並不是原店的員工。難怪服務水平有這麼大的差別。如果再次光顧的話，我一定會選擇再次去新店。

再次光臨了。因為上次吃過的薰衣草蛋糕太好吃了，令人難以忘懷。這種讓人難以忘懷的感覺真是了不起。雖然我經常吃甜食，但通常都很快就忘記了，但偶爾也會有一些讓我記憶猶新的東西。大約一年後再次光臨，發現餐廳對面的吧台現在也可以用餐了。打開推拉門走進店裡，被笑臉迎接，讓我感到放心。這天只營業蛋糕和飲料，沒有餐點。他們會給你看所有口味的蛋糕樣品。壯觀極了。"如果你對哪個蛋糕感興趣，請告訴我們，我們會為您解釋"。我馬上問："Mille-feuille是什麼Mille-feuille呢？"，他們詳細地解釋了構造。我在"林檎を煮詰めた～"這一部分聽完就決定了："那就選這個了！"，所以後面的我沒有仔細聽。我還記得一點山椒、肉桂、李子、焦糖化的果仁，但(+_+)。我從飲料菜單上點了一杯香草茶，選擇了"Verbenne（檸檬香草）"。另外，他們還有葡萄酒、啤酒和清酒，選擇很豐富。咖啡是700日圓。那麼我就開始了。哇。我用刀叉切，但它碎成一片一片的！捏起來放入嘴裡，酥脆的酥皮完美地焦香。嘴裡充滿了酥脆的感覺。蘋果又脆又焦化，煮得很軟，可以感受到它的黏稠感。山椒和肉桂的香料從牙齒後方散發出一股芬芳。焦糖化的果仁口感也很好。總之，這是一個難以吃的蛋糕，但很好吃。這不僅僅是甜的。這是一個讓人每一口都驚艷的蛋糕。但它又是一個普遍美味的蛋糕。非常非常好吃。我喜歡這種複雜的風味蛋糕。我一邊吃一邊不想吃完。謝謝款待。檸檬香草茶是裝在玻璃壺裡的。淺淺的檸檬色很漂亮。喝起來清爽，量也很足。這個空間很棒。U字形的吧台散發著光芒。椅子是高凳，但坐起來意外地舒適。恰巧沒有其他客人，空間很寬敞，不用擔心被別人看到，可以悠閒地吃著Mille-feuille。如果人多的話，嗯，或許會注意到對角線上的人的目光。掛包掛在吧台下面，但沒有掛外套的地方。對了，音樂是一些電子風格的曲子。在這個非日常的氛圍中享用美味的蛋糕真是太幸福了。明年也要再來。結帳明細如下。Givery 770日圓。（檸檬香草蛋糕）Tea&Infusion 1000日圓。（Verbenne（檸檬香草）/香草茶）總共支付金額為1770日圓。當我看到蛋糕樣品時，我在想："這個要多少錢？"。在選擇時不知道價格。（我當然知道如果問的話他們會告訴我，但我不想顯得很驕傲！）所以在吃的時候，我一直在想這個Mille-feuille要多少錢。1000日圓嗎？所以當我結帳時，看到它只要770日圓，我就覺得很便宜！這個Mille-feuille的價值超過770日圓！我喜歡它。嗯，下次該吃什麼呢。我有點難決定。我想試試其他蛋糕，但也想再吃一次Mille-feuille。結帳是無現金的，請注意。回去的時候完全忘記了

大人氛圍的吧台座位專區。對面街有外帶店。和朋友點了三種蛋糕，各自品嚐後…每一種都很美味(o^^o) 作為栗子愛好者，最棒的是慕斯蛋糕(*≧∀≦*) 這些蛋糕都注重原料的味道，非常溫柔可口。可愛的小蛋糕們，下次我們要外帶喔！