這家店是在「石川」先生的結業日開放的店家，只營業幾天。因為我只去過大分一次，所以很期待能品嚐到什麼樣的郷土料理。留下深刻印象的是土雞。我嚐了炸雞和雞天嘗試以青檸和檸檬調味，雞肉質地很好，多汁又美味。另外，白甘鯛魚也很厚實，味道濃郁。烤得剛好！令人驚喜的是章魚燒飯。真的有章魚燒的味道哈哈，紅薑是很好的點綴，很美味。店家顯然很有挑戰精神，而且店主的勤奮學習態度也很棒。謝謝招待！

在日本，石川餐廳是獲得米其林星星最多的餐廳之一。這裡的廚師江藤先生將他對故鄉大分的情感融入了石川餐廳定休日不定期開放的子店「豐後門江とう」中。我第一次造訪就深深著迷，之後一直不斷地光顧。今晚和妻子再次光臨，依舊享受了美妙的料理！江藤先生的人格真的讓人感動。他不僅是一位真誠的料理人，而且性格溫和、謙虛、幽默，這一切都相互融合，為我們提供了非常舒適的用餐環境和美味的料理。他可以說是大分縣的驕傲，我真的是這麼認為的。大分縣無疑在支持江藤先生，而江藤先生也深愛著大分縣，這樣的聯繫讓他在東京這樣的大都市以及世界各地都得到了認可，這真是太美妙了。想想看，石川餐廳集團可能是日本米其林星星數量最多的餐廳集團，石川先生的人格也非常開朗，總是笑容滿面。他的徒弟們也都非常活潑地工作，即使是二十多歲的年輕人也得到了支持，他們離開後也相繼獲得了米其林星星。這一切或許已經對飲食業這個曾經被認為是嚴格的行業產生了巨大的影響。順便一提，今天的最後一道菜是照例的日本米飯炒豬肉韭菜（我忘了拍照了...）。當然，這也非常美味，但在和風割包中相當獨特。這種自由也是這個集團的一個好特點，我相信這也是吸引眾多粉絲的原因。這些餐廳都很難訂位，但作為一個石川餐廳集團和江藤的粉絲，我真希望能夠長久地繼續光臨。今晚的用餐真是太美味了！謝謝款待！

神樂坂豐後門 江藤大分以海鮮和山珍食材悉心呈現的菜單⛰️石川的江藤料理長將大分的鄉土美食帶到桌上☺️初次造訪大分時，被海鮮、肉類和蔬菜的美味震撼了。這個體驗讓我永難忘懷。這是能夠實現的奢華菜單，活用食材的原味，並以簡單、細膩的調味手法。肉類真是美味極了〆最後是章魚燒飯，雖然不太清楚它和大分有什麼關係，但收到飯糰讓我很開心☺️一月份的石川先生也太期待了，謝謝款待✨#豐後門江藤 #神樂坂 #神樂坂美食 #神樂坂晚餐#さいかごはん東京 #さいかごはん神樂坂

江藤先生是石川先生的料理長，當石川先生休假時，江藤先生會站在吧台前。他來自大分，使用大分的食材和料理。大分擁有豐富的海鮮、山產和溫泉，每一樣都美味極了。品嚐地方美食真是太棒了。

食べログ★3.84・2023年 日本料理東京百名店【豊後もん 江とう】，位於神楽坂的一家名店，由石から的江藤透留先生經營。外觀風情獨特，玄關散發神楽坂的風味，內部裝潢有吧台座位和三間包廂，適合商務談判。雖然營業日較少，但預約非常困難，人氣店之一。這次是首次造訪，以大分縣料理為主題。從伊勢海老、乾燥椎茸、到豊後牛ヒレ肉和別府冷麺，每道菜都是大分的特色美食。地產地消，能在神楽坂品嚐到大分的風味，料理精湛，每道菜都美味可口。是一家值得推薦的好店。

石川先生的店開幕很忙碌，我沒有確認細節，有點迷茫哈哈，但味道一如既往的美味。在大分旅遊時，讓我回憶起美好的時光哈哈。我不知道在當地能否找到這樣水準的餐廳。這道菜考慮到了我的家鄉，太棒了。

半年不見，這次再次造訪。上次來過感動得不得了，一直都在等待著下次再來，但可惜的是，「石川」每個月只有幾天營業，所以很難安排時間，結果半年才再次光臨…但這次仍然如期帶來了極大的驚喜！每道菜都美味極了！而且全部都是從大分帶來的！大分真是太厲害了！我喜歡大分！雖然還沒去過(^◇^;)，但一定會去的！我們品嚐到了以下美食：◎母螃蟹配蕨- 因為是母螃蟹，所以裡面還有卵，這一部分真是絕品！◎冠地雞- 烤雞串風味配青檸胡椒，炸雞片配檸檬。這真的是絕對的美味！濃郁的風味充滿口腔！○鹽漬番茄- 使用的是「玉王」品種。搭配白甜鯛的果凍非常合適，而這種番茄本身非常甜，皮很脆，吃起來有一種「嚼勁」，是我第一次嚐到的番茄口感！◎鮑魚湯- 高湯味道真是太棒了…太好吃了。◎城下鰈和大玉蜻蜓- 這份刺身太出色了。它們閃閃發光。一看到大玉蜻蜓就知道肯定好吃。而搭配柚子、鹽和甜醬油等一起吃更是美味到讓人想一口氣把它們全部吃光！○麻糬米和茎海帶◎白甜鯛和「Toyo Chini」- 我本來就很喜歡白甜鯛，但這可能是我這幾年吃過最好吃的了！肉質鮮嫩多汁，風味濃郁，甜度適中，鹽味適中，而且烤得恰到好處！而美味的Toyo Chini肉質也非常好！◎天然田鳖、青蔥、山藥、蛋- 原來如此，這樣搭配起來就像餡料一樣，而田鳖也像高級肉類？或者有一點像美味魚的血合？非常有趣。即使不擅長吃田鳖的人也能享受美味。◎豐後牛柳- 簡直就像寶石一樣。紅寶石一樣。配山椒和蘿蔔泥，絕品！◎別府冷麵和自製泡菜◎主食：「章魚燒飯」配蛤蜊湯和味噌湯、海苔、柴魚泡菜-「章魚燒飯？」聽起來很奇怪，但這其實是一碗加入章魚、紅薑和天婦羅的燉飯。嚐一口確實有章魚燒的味道，非常容易上癮！而且紅薑也是自製的！○自製豐後卷蛋糕- 加入了山椒，是成人味的卷蛋糕！◎紅茶布丁- 這裡的焦糖真是太美味了！一如既往，感謝大分提供的絕佳食材，並以極簡或最佳的調味方式呈現出來，讓我度過了一段至福時光。期待晚夏或初秋，再來品嚐當季美食！真是太美味了！謝謝招待！

今晚我們再次踏進「神樂坂石川」的門檻。但今天的店主不是石川先生，而是大副廚師江藤。雖然他已搬到淺草居住，但原籍是大分，對家鄉有著濃厚的情感。在本店休息的日子，江藤先生將在他的故鄉大分展示廚藝。雖然不是米其林三星的石川先生的料理，但大副的水準也是一流的。尤其是他對大分的湯布院和安心院非常熟悉，這樣的概念讓人期待。首先是生啤酒。①鮑魚和松茸～厚實的鮑魚配上原生松茸醬汁。在大分的安心院，松茸床培養了約15年，並將松茸菌植入生木松茸熟成了兩年，這是豐臣。咀嚼時柔軟又帶有彈性，深厚的味道像鮑魚一樣。店主對隔壁桌客人所點的酒感到驚訝。這款名為「ちえびじん」的粉紅色酒瓶很可愛。之前在一家十三的居酒屋看到一位年輕女性喝這種酒，以為這是專為年輕人設計的酒。據店主所知，這是一位在大分釀酒的朋友的作品。看來這是一款適合高檔料亭的酒。②番茄果凍～使用大分縣日出町的海水製作的極甜番茄。濃郁的甜味和鮮味被凝縮，微微的鹹味來自海水混合土壤。類似在西瓜上撒鹽後食用的感覺。③湯～使用虎河豚骨熬製的清湯，搭配燒烤的河豚和白子。虎河豚的香氣從碗中飄散出來。柔軟的口感非常簡單。④生魚片～佐伯產的車海老和真鯛。這些也是直接從當地漁民處採購的。據說九州的拍賣活動從早上就開始了，所以魚的新鮮度很高。⑤生蠔～避免生吃，改為烹煮。很遺憾，過去曾有不好的經驗（^^;）⑥烤魚和烤菠菜～出乎意料的是，喉黑的脂肪味道清爽。但更引人注目的是烤菠菜的味道。在路邊小店也能找到這樣的料理，令人印象深刻。⑦鱉湯～使用安心院的鱉和鱉肚做成的湯。鱉果然有著特殊的味道，因為它是爬行動物。還有自然薯做的丸子，非常出色。⑧豐後牛～提到大分就不能不提豐後牛。但我並沒有辨別牛肉品牌的味覺。⑨墨魚～自製的墨魚。口感濕潤柔軟，充滿美味。⑩冷面～這裡居然有冷面，令人驚訝。再加上泡菜，幾乎變成了中國料理。⑪石鍋飯和關鯵～新煮好的石鍋飯搭配芝麻鯖魚。關鯵和關鯖果然不同凡響。我曾經只為了關鯖而來到佐賀關。再次品嚐到真正的品牌鯖的美味，令人回味無窮。整體印象是「THE 大分」。每道菜都是直接品嚐大分食材的簡單風味。料理越深入越單純。江藤先生不僅是石川餐廳的料理長，也可能成為大分的友好大使。他與別府的「日本料理別府廣門」也有交流，我們也應該去拜訪一下那裡。謝謝招待。

◆2023年1月30日（星期一）晚餐◆ 料理隨選¥33,000，飲品消費稅含¥36,300 預約：請致電石川集團綜合接待處 入席時間：下午5時至7時 ① 先付 - 鉄皮河豚刺身和大分蔥 以黃色的皿盛著的鉄皮河豚刺身，令人感到威嚴且涼爽。它誘人的色澤和質感吸引著酒杯。一口咬下鉄皮刺身，感受到刺身的甜美和適度的鹹味，口中充滿了美味。特別是鉄皮的清爽美味與刺身完美融合，讓人驚嘆。味噌湯則是將大正味噌和信州味噌混合，加入麥味噌和少許鹽調製而成。加入蛋白打成蛋白湯，使味噌湯濃郁且平衡，再擠入柑橘汁，味道更加完美。這份刺身真的太美味了，喝酒時很難克制自己，不禁想多喝一點。 ② 鶏天和烤雞串 - 冠地雞天婦羅和冠地雞烤串 - 檸檬和柑橘胡椒 大分縣的特色雞天和調味烤雞串，用不同的烹飪方式和調味，充分展現了烏骨雞的風味。雞天的胸肉口感細膩，烤雞串則是用大腿肉製成，調味豐富，柑橘胡椒的微辣提升了串燒的風味。使用柑橘胡椒而不是柚子胡椒，為味道增添了獨特風味。雞天婦羅的味道傳統而穩定，口感細膩，充分展現了冠地雞的特色。 ③ 清口菜 - 鹽漬番茄 - 甘鯛出汁果凍 番茄沾上了美味的出汁果凍，果凍是用甘鯛魚骨煮製而成，充分提取了魚湯的美味。番茄是在海邊種植的，皮脆而新鮮，帶有淡淡的鹹味和清爽的甜味。清口菜清爽宜人。 ④ 湯品 - 烤白子湯 - 鼈出汁 用安心院養殖的鼈魚出汁，配上烤白子。湯清爽而潔淨，展現了地道的美味。鼈魚出汁的濃郁和白子的珍味相得益彰，口感極佳。 ⑤ 生魚片 - 鰈魚和墨魚 - 甜醬油和山葵 - 醋醬

我聽說神樂坂石川的廚師長江藤先生是大分料理的行家，所以我讓主辦的人帶我去了那間有趣的餐廳。他們供應了伊勢蝦和托吉尼、冠地雞的炸物、河豚刺身、生蠔、豐後牛、新興梨、豐後捲以及其他美味的菜餚。他們還使用了當地的食材，還有後輩釀造的日本清酒，這家餐廳不僅味道美味，還有一個有趣的故事。

14年連續？米其林三星名店中的名店，位於神樂坂的石川，在定休日由石川的料理主廚江藤先生主理，提供了以他自己的出身地大分縣食材為主題的料理，名為「豊後もん江とう」。當天正好與一位美食家（福岡出身）的客戶會食，所以我預約前往品嚐了一番。入口處掛著小小的「江とう」招牌，稍微走進去，石川先生親自來向我們問候。一邊喝著啤酒解渴，料理很快就上桌了！結論是，大分的食材非常美味！！雖然料理風格簡單，但味道無可挑剔。江藤先生對家鄉的熱愛可謂是無與倫比的。我自己從未去過大分，也是第一次品嚐以大分為主題的菜單，但我立刻成了大分的粉絲。絕對會在不久的將來再次光臨！！我們品嚐到的菜品如下：◎伊勢海老與大分名產「豊千ニ」。首先就非常美味！我原本不知道東九州被稱為伊勢海老之道，這是伊勢海老的一個主要產地。這道料理以彈牙的伊勢海老搭配海膽，再加上大分出產、被譽為日本第一的干香菇「豊千ニ」！這個干香菇彈牙而多汁，充滿濃郁的味道，果然名不虛傳！在我吃過的所有香菇中，這絕對是其中之一的美味！◎冠地雞炸物。這也是大分的特產冠地雞，一個獨特的品種，是國內首次交配烏骨雞而成。這道菜的味道非常豐富，非常美味…吃完這道雞肉，其他的就吃不下了！再加上大分無農藥的檸檬（連皮都可以吃！），也非常美味！○自製優格。這突然來了一個口感清爽的甜點！這裡面的檸檬果醬起了非常好的作用！◎河豚湯。大分也是河豚的產地之一。這就是用大分的「臼杵河豚」熬製的湯底！這意味著接下來應該會有河豚了吧！果然是這個季節！◎臼杵河豚刺身。豐後水道位於大分和四國之間，水流湍急，因此河豚的肉質比較鮮美。這條魚應該是3公斤左右，經過五天的醃製，達到了最佳狀態！這種稍微厚實的河豚刺身非常美味…搭配大分佐伯的鹽或柚子汁，清爽的口感，非常適合這濃郁的肉質。◎生蠔。雖然尺寸較小，但非常鮮嫩，充滿了美味！大分還有守江灣這樣的蠔產地，還有「杵築蠔街道」之類的地方！此外，還特別釀製了專門用於蠔的清酒（這也是當地大分中野酒造的「知恵弁神」的一種），這款清酒非常搭配蠔，甚至可以說是專為蠔而調製的！大分真是厲害！◎白鯛。使用來自豐後水道的頂級白鯛！這個口感非常柔軟，充滿了上品的脂肪。用炭火稍微燒過的當地無農藥菠菜也是驚喜，非常甜美！◎鶏肉火鍋。湯底是從雞骨頭熬製而成，味道非常好！雖然有檸檬汁，但這已經完全成了一個完整的火鍋料理！這樣奢華的火鍋可能會讓人有些負罪感(^◇^;)。。。◎豐後牛。哇，這時候來了牛肉！！真是出乎意料的驚喜！原來，壽司也可以這樣…

感謝您查看。希望能收到大家的喜歡、關注和店家的儲存。我們在『神樂坂石川』休息日時，去了『豊後門江とう』，可以品嚐到江藤大廚的料理，非常受歡迎。江藤大廚和其他工作人員的服務都非常細心，讓人感到舒適。料理全部使用大分縣和九州的食材，不用特地去那裡也能品嚐到，令人非常開心。我們品嚐了下面這些菜式： - 大分的鱧，用醋味噌和梅鹽麴 - 冠地雞的雞天和炸雞風味的燒雞，搭配無農藥的檸檬和卡柏斯胡椒 - 大分杵築的新茶葉的浸泡菜 - 細目和大分的蔥的湯品 - 白帶魚、鰻魚皮、赤海膽和青花魚的生魚片，其中赤海膽的口感不太符合我的喜好 - 岩牡蠣 - 白甜鯛和茄子的碳火烤，以及天然薯和牡蠣、雞尾、味一蔥、豆腐 - 豊後牛舌和甜長辣椒，以山葵享用 - 別府冷麵和高麗菜泡菜，湯裡加了蝦子和香菇清湯、醋 - 兩種海苔 - 五彩烏骨雞蛋黃 - 米味噌蛤蜊湯 - 酒糟漬黃瓜、芝麻味噌、梅鹽麴 - 白飯（日本秋田縣的“日之光”） - 青梅甜煮 - 紅茶冰淇淋和紅豆 如果有機會的話，我會想再去。謝謝款待。

◆2022.6.27（週一）晚餐◆料理隨選¥33,000，含飲料消費稅總共¥38,200◆17:00開始〜19:00結束餐點進行得很順暢，心情愉快在明亮的時刻進入餐廳，天色未黑就離開，是最近少有的爽快感，讓人享受了一頓美味的晚餐。①先付○蒸鰻魚○新洋蔥○梅鹽麴○醋味噌大分的一道地方美食，將鰻魚與醋味噌結合在一起，以鰻魚的純淨美味配上醋味噌的甜味，意外地和諧，美味。另外，像芥末般的麵糊是以梅和鹽麴混合而成的麴味噌，鹹味恰到好處，拉出了鰻魚淡淡的美味，清晰地勾勒出鰻魚的鮮明輪廓，凸顯了鰻魚的豐滿生命力。這個梅鹽麴展現出了讓鰻魚潛力盡情發揮的能力，讓人驚訝。從一開始就打算直接交手的感覺讓人印象深刻。②炸物○冠地雞胸肉天婦羅○冠地雞腿肉炸雞塊○柚子胡椒○青檸大分特產的冠地雞的魅力充分展現在這兩道料理中，炸得酥脆的雞肉天婦羅咀嚼時，麵衣脆口，胸肉的柔軟美味在口中散發，讓人忍不住想一口接一口。另一方面，炸雞塊的油脂滋味滴滴答答地滲出，甜蜜地誘惑著舌尖，這豐富的脂肪從中滲出的美味滋潤了舌頭，令人驚嘆它的美味。嗯，這個太棒了。柚子胡椒像是提升了那甜蜜的誘惑，帶來了一股刺激的辛辣味，雞肉天婦羅和炸雞塊都充分展現了它們的風味，讓人吃後感到心滿意足。③新茶的涼拌揚物後的清口菜，是將荷蘭茶葉浸泡在小碗中，清爽宜人，舌頭得到了很好的重置。④湯品○大分的鮭魚○白蔥湯汁中淡淡地散發著昆布的美味，當品嚐到湯汁時，鮭魚的新鮮美味清晰可見，湯汁稍稍有些動感，這樣的味道令人感到有趣，口感深厚的鮭魚帶給舌尖一股豐富的刺激，白蔥則在一旁靜靜地浮現，為湯品增添了些許纖維質感，此時的鮭魚充滿豐滿的肉質，在咀嚼時，肉質的彈性與白色肉肌的回彈感相得益彰，令人沉醉於肉質被咬爆時的愉悅感。⑤刺身○小鰈：朝顏皮配鹽和柑橘○泥障烏賊 混合了甜醇的醬油○紅海膽○鹽○青檸○刺身醬油○甜醬油真子鰈先是用鹽和柑橘品嚐，然後用山葵醬油或其他喜歡的醬油，真子鰈的柔軟肉質伸展出來，鹽和柑橘的鹹味和酸味與小鰈的清爽味道相得益彰，而泥障烏賊則據說搭配大分的醬油非常合適，這種醬油帶有一點甜味，不過不會過分，這樣的醬油與泥障烏賊的濃郁口感相得益彰，為泥障烏賊增添了更多美味。⑥岩牡蠣為了搭配大分的

石川的料理長，江藤先生在特定的星期幾開設的餐廳。這是一家難得在東京見到的店，提供大分的鄉土料理。神樂坂石川以獨特的風味著稱。這是一個星期幾限定的餐廳，預訂非常困難。

江藤先生的料理美麗又溫柔。他是神樂坂石川的主廚，以細膩的感性成為石川的得力助手，堪稱最強的料理人。這次江藤先生的席次剛好在石川休息的日子舉辦，席次的珍貴程度和品質堪比寶石。週六在石川，週一在豊後もん江とう，享受奢華的烹飪體驗。在同一設施品嚐不同料理的精彩點子。這是我第三次參加江藤先生的席次，雖然第一次寫評論，但這次特別令人感動。他的技藝越發磨練，菜餚愈加精湛。在連假期間，江藤先生趁著假期回到大分拜訪生產者。他精心利用了大分的豐後食材，呈現出簡樸卻完美的料理。菜餚充滿了對生產者、對土地、對料理和顧客的愛。鄉土料理被升華為精湛的料理，這真是令人驚艷。雖然江藤是石川的主廚，但他在石川和在豊後もん江とう的菜餚和湯底不同。湯底的變化帶來菜餚風味的不同。兩者的湯底都是簡單而精美，很難分出高下，但藉著細膩的感性，料理的味道更加出色。雖然碳水化合物的份量較少，但最後的米飯和甜點中還是帶有一些碳水化合物，並巧妙地運用了大量的蔬菜，讓人不會感到厭倦。雖然豐後もん江とう的菜餚中蔬菜的出現頻率較高，但江とう的更勝一籌。儘管受到鄉土料理的限制，但他的細膩程度令人驚嘆。這樣的構成讓胃感覺輕盈，非常健康。他精準的湯底和完美的火候展現了和食的極致。豊後もん江とう的席次，只要有機會，我一定會再來。這是一個讓人深深著迷的席次。

神樂坂 石川是一家日本料理店，位於東京的名店之一，月度僅在特定日期供應大分的鄉土料理。由於完全預約制且營業日少，預約可能會比神樂坂 石川更難。營業時間僅在神樂坂 石川休息日的晚餐時段。從牛込神樂坂A3出口步行5分鐘即可抵達。店內有7個座位的吧台和包廂。菜單只提供一種套餐，主要使用大分縣的食材，包括海鮮和蔬菜，味道精緻，能充分展現食材的美味。感謝能在東京品嚐到大分的名物料理，這家日本料理店真是太棒了。

豐後門江東先生每月只營業四天左右。當石川大將在神樂坂石川休息時，江藤先生將作為豐後門江東的店主站在店裡。菜單以江藤先生的故鄉大分縣的食材為主。品嚐了大分料理後，對大分縣產生了濃厚的興趣，彷彿成為了觀光大使般地介紹大分的魅力。享用的料理有遷徙蟹、大分冠地雞、海水栽培的大分番茄「トマ王」、魚碗、大分城下的鰈魚、花枝、大分的白甘鯛、大分縣的原木椎茸「トヨチーニ」、豐後牛舌、炭燒菠菜、伊勢蝦、鮑、筍、蔥碗、蛤湯、新海藻、墨餅、鹽昆布、雞牛腱、瘦馬、大分的地瓜「甘太君」、大分的蛋與紅茶布丁。真是一頓美味的饗宴。

三星級常客石川的大廚休息日去了二廚江頭的豐後料理店。雖然江頭是大廚的得力助手，技術沒話說，但他的菜色比預期中更為清晰易懂（這是在稱讚），讓我感到驚訝，也很受歡迎。最近沒有吃過石川的菜，所以沒資格說什麼，但江頭的放鬆程度比師傅好笑。最近休息日讓弟子有機會開店，餐廳變得更有趣。看來越來越自由了呢。

這是在神樂坂的「石川」餐廳。這家店是在店長休息時由石川的廚師江藤先生經營的。我們享用了33000日圓的套餐。我們品嚐了： ⚪︎ 河豚肉醬拌：清淡的河豚肉與酸味和醇厚的醋味噌相輔相成。 ⚪︎ 雞天咸檸檬：雞天外皮酥脆，內部多汁，配有搭配檸檬和柚子胡椒的特製檸檬。雖然是烤雞，但有著炸雞的風味，很有趣。 ⚪︎ 口腔清新：清蝦蕃茄 ⚪︎ 湯碗：烤河豚白子湯，搭配鱉湯底。鱉的鮮味十足，河豚白子滑嫩。 ⚪︎ 刺身：花枝和鯛。花枝切得很細，口感彈牙，佐生薑醬油。鯛肉質鮮美，帶有彈牙的口感，皮也很美味。 ⚪︎ 燒物：炭燒白甜鯛，搭配安心院燒香菇。白甜鯛水嫩飽滿，甜味和鮮美味道十足。 ⚪︎ 豐後牛排：佐菠菜。牛排撒上黑胡椒，帶有微辣的風味。肉質鮮嫩，帶有濃郁的美味。 ⚪︎ 鮑魚和伊勢海老蒸餾湯：鮑魚和烤伊勢海老上撒上味噌。湯頭濃郁，鮑魚肉厚，伊勢海老口感柔軟，帶有甜味。 ⚪︎ 河豚湯雜煮：湯裡還有烤麻糬。湯料繼續，讓肚子感到飽滿。 ⚪︎ 主食：柴漬、三年天然山藥泥、兩種海苔和湯丸。 ⚪︎ 草莓 ⚪︎ 紅茶布丁 所有料理都使用了大分的食材，呈現出鄉土風味，細膩且樸實。雖然對於這個價格，我覺得性價比稍嫌不足。如果要花這個價錢，也許會考慮其他選擇。

我們去了位於東京都新宿區的「豊後もん 江とう」。這家餐廳位於都營大江戸線的「牛込神樂坂站」步行約5分鐘的地方。實際上，這家店是知名店「神樂坂 石かわ」的分店。石川大將在休息日，江藤氏充當大將，以「豊後もん 江とう」的名義供應他的大分料理為主的套餐。我們這次品嚐的料理包括： 河豚肉的滑膠、大分名物雞天咸炸冠地雞、大分汐姬番茄鯛湯果凍、炭火燒河豚白子和安心院田鱉湯、豊後水道的赤蛤和真鯛、大分白甘鯛烤原木椎茸、大分牡蠣、豊後牛菲力和菠菜、新鮮魚子和5年陳釀魚子、伊勢蝦和蒸鮑、河豚湯和烤餅、獻上米「あきさかり」和山藥、烤海苔、河豚咸炸和湯圓湯、大分莓、大分茶園和大分蛋製作的紅茶布丁。我們上了照片，他們的料理手工精細，接二連三地提供。從一開始到最後都使用了「大分」的食材，我們甚至品嚐到了一些之前不熟悉的食材，度過了愉快的時光。稍微分享一下感想...「河豚的滑膠」通常以醋味噌或柚子味噌提供，但加入芥菜絲的醋味噌帶有辛辣風味，非常符合我的口味。大分的味道立刻讓人期待下一道料理。「河豚湯和烤餅」河豚和昆布的味道非常濃郁，但口感卻非常柔和，令人印象深刻。在這道菜之前我們還品嚐了「田鱉湯」，兩種湯的風味完全不同，非常有趣。「豊後水道的生魚片」口感豐滿，味道濃郁，非常美味。謝謝招待，我們一定會再來的。