鮨臼井 3.5 2019年3月5日，這家店誠實可靠。氛圍舒適，美味可口。刺身有八種：小烏賊、白魚、鱸魚、烏賊皮、牡蠣、章魚、北寄貝、炙金目鯛和炙帆立貝。另有磯辺燒和酢物等。握壽司有六貫：小肌鯵、鱆魚、赤貝、鮪、穴子和唐墨帆立。附日本酒包括滋賀、靜岡、廣島、宮城和日高見等。整體評價為5.0，讓人感動不已，充滿幸福感。驚人的價格讓人脫帽。總體來說，體驗非常愉快，價格也非常合理。

我已經來這家店大約15年了。當晚餐時間過後，突然想吃美味的壽司時，我總是來這裡。這是一家氛圍輕鬆、讓人放心的壽司店，可以隨意享受美食。

好久不見了。一如既往的美味。一如既往的品質。再次確認這是一家能隨便走進來的最棒餐廳。

這家店提供高雅的壽司，氛圍非常好，讓人感到舒適。店主與客人之間的距離感不會令人感到不自在。

星期五晚上，我突然想吃壽司，所以去了位於外苑前的「鮨臼井」。這家店位於即將消失的貝爾庫蒙茲大道對面，就在星巴克的後面，是一家只有吧台的隱秘店鋪。臼井店裡，除了偶爾會有幫手外，大部分時間都是老闆一個人在經營。那天除了我以外，只有一位看起來是常客的大叔。菜單上有10款前菜。可能因為客人不多的緣故（笑），上菜速度很快。其中，白蝦、章魚和太刀魚都很美味。接著是壽司。一共有10塊。最後我選擇了干瓢卷作為收尾，這是我的新愛好（笑）。老闆看起來很和藹，他的話語風趣有趣，而且做的壽司都很正統，沒有花哨的。每一種壽司都很棒，這是一個值得稱讚的地方。在這個區域，價格也很合理。我覺得這是一家可以獨自光顧的好店。

今年第二次造訪臼井，雖然時間不長，但吃了大量的壽司！哈哈我吃了很多握壽司，所以稍後會新增照片上傳★臼井的握壽司真的很美味！－－－－－　2011.03　－－－－－－這是今年的第一次來訪。雖然曾經多次光顧，但一直沒有更新評論，這次一定要來寫一篇⋯⋯鮨燕從今年開始更名為鮨臼井。年初收到朋友的聯絡，但直到現在才得以造訪！店面標誌等等都更新為臼井的名字，希望未來能更加擁有臼井獨特的風格，非常期待★希望今後能繼續光顧這家店！哦，照片稍後也要補上！－－－－－　以下是過去的評論　－－－－－－自從在青山開了燕之後，就開始經常來這裡了。店內約有十個座位，和店主臼井先生的距離很近，不僅僅是味道，氛圍當然也很好，最重要的是精神上的滿足感讓人感受到。青山店將在明年一月滿九周年，雖然時光流逝但店內氛圍依舊，兩年後再次光顧，這次也非常愉快★不確定過去來了多少次，但總之，在東京的壽司店中這是我最喜歡的。（雖然我不太熟悉其他店⋯⋯）我很喜歡蝦子，所以不論何時都會悄悄地多點一些，當然也很好吃，如果不夠的話他們還會從表參道拿來給我哈哈每一樣食材都可以說個不完，但就我而言，很多我不喜歡的東西在這家店裡都被克服了。我信任臼井先生，所以會想說試試看！而那些我不喜歡的東西現在都成了我喜歡的，這都是「燕」的功勞呢★和臼井先生的無聊聊天總是很有趣。

【えん】外苑前2009-11-2409:38:10主題：夜＠青山 上週五晚，為新進秘書舉辦的歡迎會。我們以十人聚餐，包下了青山的一家壽司店，這樣的歡迎會我以前從未聽聞過……但非常感謝款待。這是一家只有九個座位的小店。（店家特地增設了一個座位給我們）這家叫做"鮨 えん"的店從入口就顯得高貴典雅，讓我有些不好意思問，但當我詢問是否可以拍照時，店家卻很樂意地答應了。稍事放鬆之後……我拍下了所有菜品，所以照片數量相當可觀。 我們點了一系列的菜品來開胃。白蝦很鮮美。白子是我特別喜歡的。鮑魚讓社長顯得有些急躁，但質地非常韌。這裡的螃蟹沒有什麼特別之處，我可能不太喜歡。我比較喜歡大拖和海膽。紅鮑貝和比目魚都很美味。但最驚艷的是大蜆，儘管有些小了點。鰤魚很肥美，我還是喜歡一些油脂。烏賊很甜美。生蠔稍微烤過，但仍保持了生蠔的風味，有些人不太喜歡，我也是其中之一。左邊是甜蝦，右邊是縞蝦，我沒有辨別出兩者的味道。烤鰕魚子很普通。蟹醋很美味。 然後是握壽司的部分。鮪魚肚我不太喜歡，但這裡的也很不錯。鯖魚、扇貝卷、鰩魚都是手工製作，一整塊扇貝卷讓人非常開心。比目魚很薄，但很美味。海膽無可挑剔。鯵魚很厚實。大拖和鮭魚卵也都很好。烏賊我很喜歡。剛才吃生魚片時剩下的蝦頭燒得很美味。這樣，胃已經有些撐了，所以我沒有吃太多（真是奢侈的煩惱……）。白魚有些突然，但也很好吃。大蝦很大隻，吃起來很有嚼勁。蛋卷非常美味，我不禁讚嘆今天的第一位。 這裡的蛋卷真的非常好吃，我很想再來品嘗。鰻魚配鹽和醬汁都很不錯。大拖也不錯，但我已經吃得有些飽了。最後以海苔味噌湯作結。所有菜品都很美味，這一點是毋庸置疑的。但印象上稍嫌不足，似乎缺少了什麼令人難忘的元素。雖然蛋卷非常出色，但大拖和鰻魚並沒有留下太深的印象，這有些可惜。※以上僅代表個人意見。或許像我這樣的菜鳥，對於這樣高級的店家來說，還有點早。雖然所有菜品都很美味，我非常希望能再次來此品嘗，但這不是我平常會光顧的店家。 [連結]http://ameblo.jp/epic18/entry-10360718770.html 我想這間店跟上面的店應該是同一系列的。個人覺得這家店的印象更深刻。但無論如何，我可能不太會再來這些店了。 [連結]http://ameblo.jp/epic18/entry-10385967803.html 這家壽司店可能更適合我，讓我感到放鬆且自在。

青山貝爾科蒙茲附近的小徑上有一家隱藏的壽司店。以吧台為中心的寧靜內部環境。一邊享用刺身一邊品味美酒，然後轉向握壽司，感覺非常不錯。這是一家展現臼井先生細緻服務的店鋪。除了壽司的味道外，也非常滿意服務的品質。

通勤路上、尤其是在一個人晚餐時，或者在稍晚一點進店也方便，這是一家很好的地方；在周末看完神宮和秩父宮的體育比賽後，也很容易順道來這裡。我找到了臼井先生就是基於這些考量。從「えん」時代開始，我一直受到他們的照顧，享受了很多美味的料理。他們是我所知道的唯一一家壽司店提供生啤酒，每次都有季節限定的小菜，有黑標生啤酒和季節白身魚，還有貝類、烏賊、青魚、煮章魚、蝦子等等。中間還會夾一些季節限定的小點心。握壽司則從淺味開始，最後是海膽、穴子、壽司捲等。不管吃什麼，都有穩定的美味。日本酒根據供應情況有幾種不同的選擇，他們也經常有我喜歡的當地酒「鷹勇」，每次都喝得很開心。當然，他們也有三種以上的燒酒常備（還有其他）。地點就在外苑前交叉路口附近的一條安靜的小巷子裡，店內只有吧台，氛圍很優雅。他們會逐漸地讓你品嚐各種不同的食物，所以我認為這是一家適合帶女性朋友去的好店。這裡的客人大多是這個地區的上班族或居民，他們的品味很好。此外，由於地理位置的緣故，也有很多業界的人士。我總是在這裡喝得開心，吃得滿足，感受到一種清新、優雅和舒適的氛圍。壽司店的風格很大程度上取決於主廚的個性，而臼井先生就是一家讓你可以開心地享受壽司和酒的好店。

2011年1月開始經營作為臼井先生的店鋪「鮨臼井」，恭喜十週年。回想起自開業以來十年來，「鮨 えん 青山店」一直以與表參道本店不同的獨特風格經營。如今，「鮨 えん」品牌除了表參道本店外，青山店也結束營業。未來將完全由臼井先生自主選擇進貨。食材品質比以前更上一層樓。如果能讓舌頭感受到鮨的純粹，並且實施店內禁煙政策，那麼前往就會更方便。雖然作為少數允許吸煙的珍貴店鋪受到重視，但未來對此仍在考慮中。儘管食材已放在食材展示櫃中，但仍希望能享受不受煙味影響的鮨。期待著。'07/09/06（'07/09訪問）鮨 えん 青山店營業時間為下午至清晨3點。定休日由原本的星期日更改為星期六。這是因為本店鮨えん（表參道）改為星期日休息。雖然已經很久沒有造訪鮨えん的分店了，但主廚臼井先生不是在「えん」店培養的，而是憑藉他的廚藝來拓展分店業務。由於店鋪空間較小，僅有約十個座位，主要以常客為主，建議提前預約。食材品質與本店相同，雖然沒有突出的高品質食材，但對有限的食材精心料理。鰻魚使用鹽和煮汁，蝦子連續供應北海縞蝦和甜蝦（並燒烤蝦頭），魷魚也根據不同種類使用鹽或煮汁處理，讓客人品嚐到不同口感和味道的享受。蛋包飯有擂身入和普通兩種。舌頭較軟，沒有足夠的彈性，口感不是很喜歡。臼井先生的服務態度讓人印象深刻。店內氛圍與主廚的風格相得益彰。

距離我第一次踏進這家店已有七、八年了，這是一家特別的地方。店內只有一個以白木打造的10個座位的吧台，氛圍十分奢華。他們的菜單非常簡單直接，提供新鮮的刺身和壽司，還有多種選擇的日本清酒、燒酎和葡萄酒，適合各種場合，從約會到輕鬆的商務宴客。此外，他們也提供深夜服務。店內除了吃大間的生魚片以外，還可以看到其他生魚片的櫥櫃，點餐也很方便，視覺效果也很棒。客人的構成可能是因為地理位置的緣故，經常能看到廣告、娛樂、廣播相關行業的人，以及外資金融公司的人。雖然有很多常客，但店內沒有特別對待常客的氛圍。店主臼井先生是一個專業的師傅，他的解釋也非常清楚。這次我喝了一杯惠比壽啤酒，然後喝了冰涼的日本清酒，品嘗了大七純米吟釀和黑牛。我點了刺身，有刺身鯛、槍烏賊（小）、醃鯖，然後握了壽司。我還點了鰻魚（醬汁＆鹽）、鰤魚、海膽、烤金目鯛、玉子（小點心）、胡瓜、和干瓢等。所有的食物都非常簡單但美味，讓我非常滿意。

吸菸者來說，這家壽司店的吸菸區非常方便，雖然價格較高，但壽司很美味，而且人不算多，即使當天也能訂位。這裡好像也是許多名人的常去之地，我也曾多次在這裡見過藝人。雖然有點遺憾不能使用後面的包廂，但在吧台與店員交談也很有趣。我是吸菸者，所以我來這裡，但不吸菸的人可能不太適合來。如果能增加一些葡萄酒或其他酒類的選擇就更好了...

青山貝寶廣場對面的一個稍微隱蔽的安靜地方有這家店。應該是，入口處沒有菜單等，對第一次來的人可能有點難以進入...店內只有吧台，規模小巧，到處都是店主的目光，感覺很好。特別是店主和見習生(？)之間的運動會氛圍的緊張感令人心曠神怡。壽司的品質適中，工作非常細緻美觀。輕輕一碰的熱水泡過的生蠔握壽司很美味。酒杯也很精緻，是一家時尚的壽司店。

性價比很高。