麵店 晴（拉麵）位於東京都台東區下谷，自2012年7月開業。這家店長久以來一直是煮干拉麵界的領頭羊之一。雖然從前的辛辣氛圍已不復存在，但仍然保有其無與倫比的美味。推薦菜品包括濃郁的味玉濃厚拉麵（1,020日圓）和和風蛋黃拌麵 塩味（250日圓）。它的濃郁口味卻平衡得恰到好處，煮干的苦味、濃厚的美味和鹹味交織出完美的味道，讓人欲罷不能。酸鹹濃郁的煮干湯底搭配洋蔥、海苔和青蔥最為搭配。村上朝日製麵的細直麵條低水分但不至於過於爽口，適中的彈性和咬勁，與湯頭極為契合，小麥風味豐富，實在美味。這確實是令人滿意的煮干拉麵店，無疑是煮干迷的聖地之一。煮干的名店依舊存在，非常值得一試。

平日週一，上午11:30拜訪。等位零。店內約七成客滿。作為一家拉麵店，店內非常整潔。經過一番掙扎，最終選擇了一份特製中華麵。另外點了拌麵（鹽味），共計1600日圓。雖然沒有在菜單上寫明，但似乎也可以換麵，價格是150日圓。不知道為什麼不寫在菜單上...。口味是典型的煮干魚介風味。有點像是早稻田的高雅版本。麵條也是常見於煮干魚介拉麵的細圓麵。拌麵選擇了鹽味，但沒有特別令人驚艷，味道大致上如預期。最終，在午餐時間也沒有排隊等候，或許這是一家最不擁擠的拉麵百名店之一吧。距離車站很近，位置也不錯，感覺有點奇怪。下次想試試特濃口味。

5年前來過這家麵店，那時候人潮眾多，令人卻步，雖然半年前搬到離這裡只有5分鐘路程的地方，但這次是自那時以來的再訪。我在12點之前到達，出乎意料地，櫃台（僅有7個座位）還有一個空位，我點了一碗標示著X濃的煮干麵，價格是1,050日圓。我點了不要叉燒，服務生說「可以從150日圓的配料中選擇喜歡的」。我忘了，但5年前我來過時他們也給了我一顆味玉作為服務。其他拉麵店為什麼不效仿呢？最近有越來越多的店員會處理得很好，但有時候卻被忽視，甚至生氣地對待。難道拉麵協會沒有開會討論嗎？至於服務配料，我選擇了岩海苔。它非常適合濃煮干麵，帶有海洋和煮干的香氣。請大家不妨試試花150日圓添加配料。麵條是彈牙的類型，這樣的搭配確實很合適。我又加點了以前沒有的和風雞蛋，塩味，查看之前的帖子，發現以前是200日圓，現在漲價了不少呢。我竟然跟那位年輕的老闆說「自從7年前來過後就再也沒來過了」，雖然他很忙，但他仍然很有禮貌地回答我，「我們搬到離這裡5分鐘的地方，所以還會再來」。今天是連假後的第一天，雖然天氣不是下雨但似乎快下雨了，所以店裡比較空。下次可能應該再早點來。謝謝款待 ===========

不要期待店員會說客語。晴拉麵位於近入谷站的地方，是一家受歡迎的拉麵店，被選為百名店之一，以煮干し為基礎的拉麵很受歡迎！總結一下，除非你非常喜歡煮干し，否則我認為你應該點中華そば！【訂單】濃厚そば￥1050，和え玉￥300【湯頭】煮干し馬上品嚐湯頭，濃郁的煮干し湯帶有苦味和鮮味，喜歡煮干し的人可能會愛上這種味道。苦味中藏著鮮味。但對於不太喜歡煮干し的人來說，這種味道可能不太好吃。【麵條】細麵　直麵麵條是細直麵。低水分，略帶粉感，咀嚼時有一種像咬韌麵條一樣的口感，很舒服！麵條吸收湯汁，感覺像是把煮干し的濃度吸收到麵裡，像是典型的煮干し拉麵的味道。最近我很喜歡這種麵條。【配料】叉燒、蒸雞、洋蔥、蔥、海苔叉燒有像烤牛肉一樣的嚼勁，有着明顯的醬油味，從煮干し的濃度中釋放出來。洋蔥有一點辣味，能讓口中清爽一下。和え玉是在吃完拉麵後另外點的，和え玉要到櫃檯點，如果你直接給錢，櫃檯人員會用口語回覆你！麵條沾上醬油真的很好吃。你也可以把它浸在拉麵湯裡，做成拉麵和拌麵的風格。我推薦你在麵條裡加一點桌上的醋，味道會更好。如果服務態度能夠正常一點，這家店會是一家非常棒的店，因為味道真的很好。今天是第二件，今年吃了79碗，謝謝招待。還有21碗。

殘暑依舊嚴厲，今天來到距離日比谷線入谷站僅一分鐘路程的「麺処 晴(HARU)」，這是一家被列入東京百大名店的拉麵店。一開店就進入了充滿涼意的店內，今天還是很炎熱，所以我在自動售票機上點了一份「冷麵特製素麵」。 座位配置是一個L字型吧台，只有七個座位。超過一半的顧客都點了冷麵。大約五分鐘後，食物就端上來了。碗裡裝著冰涼的麵，真是太冷了！因為是冷的，所以煮干魚的香氣比較輕，但用湯匙舀起時，還是能聞到清爽的魚香，讓人胃口大開。現在試一口湯...哇，既清爽又充滿煮干魚的美味！不過，魚的香味並不太濃烈，很容易喝下。嗯，但在口中卻留下深深的鮮味和濃郁的風味。這種微妙的味覺體驗可能是由於鹽味的抑制，以及對煮干魚的精心處理，去除了苦味和雜味。這段時間，我專心地想像著湯的味道，希望我猜得對。但如果完全錯了，那就太尷尬了。好吧，終於輪到麵了。毫無疑問，這是低水分的彈牙類型，但因為是冷麵，所以更加有嚼勁。口感就像博多豚骨拉麵的硬度一樣，從嚼勁到硬度。當然，它不會因為時間而變得軟化，保持著一致的口感。唯一值得注意的是麵條和湯的結合非常好。雖然是直麵，而且是冷麵，所以麵條並不會太吸收湯汁。這可能與湯的表面有關。湯的表面帶著油，似乎讓麵條與湯汁更好地融合在一起。但如果完全錯了，那就太尷尬了。此外，叉燒有嚼勁，讓人感受到肉的美味，煮蛋也很美味。調味料有蔥和洋蔥，提供不同的口感，還添加了一些小茗荷，讓冷麵看起來更加夏日清涼。總的來說，這是一個非常出色的作品。嗯，真好吃。不愧是百大名店。謝謝款待。

祝日，準時在中午12點抵達，待了外面15分鐘，再在內部等了5分鐘。入座後，大約又過了5分鐘就享用了一碗味玉鹽拉麵。細麵非常有嚼勁，清淡的鹹味中帶有魚的香氣。桌上有醋、黑胡椒和辣椒粉，但我並不需要特別改變味道，整碗麵從頭到尾都很美味。

#拉麵 #入谷 #麵処晴星期三13:15外等候1人被叫到前等待在彩色錐前等待→再被叫到購買食券在店內等待點了味玉拉麵，湯頭清淡的煮干魚湯底搭配稍硬的極細麵特別美味，享用愉快！

入谷站旁的拉麵店「晴」吃了一碗中華拉麵。下午2:10到達時沒有排隊，冷麵已售罄。因為沒有冷麵，所以點了普通的熱麵。 ●湯頭清淡，沒有苦澀，煮干的鮮味十分濃郁，風味豐富且美味。 ●麵條是直挺挺的細麵，口感有點像麵包，稍微有些硬度，很適合搭配湯頭。 ●配料有兩片低溫燒豬肉，筍尖竹筍，切碎的洋蔥和蔥。豬肉味道像烤豬肉一樣美味，洋蔥的脆爽口感是亮點，與麵條搭配得很好。今天也吃得非常美味。

這個夏天記錄了史無前例的炎熱，雖然開始有點涼快，但仍然炎熱難耐。為了紀念這個夏天，我決定嘗試吃冷盤拉麵。這是我第一次在外面吃冷盤拉麵。我選擇了入谷的「晴」，這家被評為百名店之一。平日的六點多，我無需等待就進入了店內。 我點了冷盤拉麵（1,030日元）和炸醬飯（300日元），五分鐘後就端上桌了。碗很冷，這讓我對這家店的用心程度感到欽佩。 首先來說冷冽的煮干湯。說實話，它的味道很簡單，有點赤裸裸的感覺。因為不是熱的，所以沒有那種煮干的風味飄散出來，即使仔細品嘗，也只能在口中感受到一絲絲煮干的苦味。 麵條很細很硬，實際上已經有點太硬了，即使對於喜歡硬麵的我來說也覺得有點過頭了。 接下來是炸醬飯。首先，它的碗很大，但裡面卻只有一小碗飯，這樣的遠近感設計有點刻意。我把它放在前面拍了照片。碗裡有許多條狀的炸豬肉，調味普通，吃起來沒什麼特別之處。吃兩三片的時候感覺還好，但吃了十片後，咬起來有些勉強。不過，考慮到這樣的份量只要300日元，還是挺划算的。雖然很多人都點了沾麵，但我覺得這個炸醬飯比較值得。 這是我第一次在外面吃冷盤拉麵，感覺有些微妙。拉麵還是熱的時候更好吃。是要選擇美味還是冷爽呢？也許如果多走走，就能找到既美味又冷爽的冷盤拉麵。這就留給明年夏天的驚喜吧。

暑天時候雖然想吃冷的，但又想吃拉麵。查了查除了冷麵和沾麵以外的選擇，發現在入谷有這家店，於是在回公司的途中前往。到了店裡，用食券機購買了「冷味玉鹽拉麵」並點了這道菜。之前吃過其他店的冷麵，但是第一次嘗試鹽味。不久後就端上了碗。在我開始吃的時候，店員問我要不要加和風蛋黃？聽說他們有冷的和風蛋黃，但考慮到接下來的工作會被打擾，只好無奈地拒絕了。（下次一定要試試）馬上舀了一勺湯，驚訝地發現碗也冰冷。喝了一口湯，味道很好。冰冷的湯上面有紫葱、洋蔥、茗荷和紫蘇，所有的配料都很搭。如果加了和風蛋黃就更好了……我一口氣把麵和湯都吃完了。最後問了一下冷麵什麼時候會賣，得知只在炎熱的季節供應。我決定一定會再來的，然後離開了店。謝謝款待。

日比谷線的入谷站附近有不少知名店家，我在傍晚早些時候到達並且沒有等待就入座了。點了一碗中華拉麵，湯頭的煮干味道非常濃郁，明顯感受到煮干魚的特有風味，而且湯頭的醬油口味很清爽。整體來說，這種味道對我來說非常合胃口，是一種絕妙的平衡。麵條很細且有彈性，湯裡的竹筍非常鮮嫩，而蔥花的香氣也很迷人。非常美味，我想我會再來的。

入谷站步行約1分鐘的地方有一家叫做「麵処晴」的店，我點了他們的冷醬油涼麵。雖然冷醬油涼麵的湯底和中華麵一樣，但是碗和湯都很冷，麵也是煮熟後用冷水沖洗，非常適合炎熱的天氣。 湯頭清淡，但是煮干魚的鮮味十分濃郁，有豐富的風味，冷冷的感覺中帶有一絲爽快，很美味。 麵條是直細麵，經過沖洗後有了點粗糙的口感，非常順口。 配料有兩片低溫烤肉片、紫洋蔥、蔥、茗荷和香葉。在冷湯底的襯托下，低溫烤肉的口感更加突出，且可以直接享用原始的涼感，相當吸引人。個人覺得涼麵更能凸顯烤肉的風味。今天也吃得非常美味。

入谷車站步行約2分鐘。位於言問通和昭和通交叉口附近。這是一家百名店的常客，非常受歡迎。一眨眼之間就排起了長龍。店內只有一個 L 字形吧台，僅有 7 個座位，空間小巧簡樸。裝飾很簡單，牆壁是灰色的，感覺有點昏暗，但吧檯上方燈光明亮，似乎希望客人專心享受拉麵。兩位工作人員迅速地招待著客人，確實展現了這家人氣店的水準。座位後面擺放了很多紙箱，裡面裝著煮干等材料。特製拉麵 1300 日元。湯的第一口令人印象深刻！那是鯖魚節嗎？與煮干味道略有不同，帶有一種帶苦味的"衝擊"，出乎意料之外。不僅僅是煮干的味道。但是，當我以為它會持續下去時，甜味漸漸顯現出來。這讓我感到奇怪，可能是因為調味料的緣故吧？帶有苦味但又有甜味，非常美味的清爽醬油湯！麵條的水分含量顯然很低。如果要比較的話，可能接近蕎麥麵。這種口感無法用任何言語表達，個人覺得以前從未嚐過。我一邊進食一邊回憶著過去的經歷。隨著時間的流逝，我發現湯越來越濃郁，但變化很微弱。當我意識到時，湯的份量已經比預期少了。尖端竹筍也經過一番加工。店家給了兩根，帶有燻燒的風味，非常芬芳。這激發了我的食欲！溫泉蛋的味道不濃烈，但很美味，蛋黃是半熟的。切碎的洋蔥辛味被抑制了，留下了清爽的淡淡甜味。而且，與湯的搭配非常好。還有海苔三片。烤豬肉也可以說是烤肉。有四片。我想上面的兩片更有肉的質感。我咬不動，只能沿著肉纖維撕扯著吃。下面兩片有脂肪，口感更柔軟。我更喜歡這種口感。但無論哪一種，都有著獨特的鹹味，味道十分獨特。

入谷。拉麵。還未到午餐時間，所以我們提早進去，不用等位，但最後一個位置。一進店裡，就聞到了濃郁的煮干魚的香氣，我才發現這是一家以煮干魚為基礎的拉麵店。進店後，流程似乎已經確定好了，但沒有得到任何指示，如果不按照流程，就會被指出來，這讓我有點在意。我點了一碗中華拉麵，價格是950日圓。預料之中是煮干魚的味道，但和預期有點不同，更接近伊藤的風格。（據調查，伊藤似乎和這家店沒有關係）麵是直細麵，很有嚼勁，吃起來很有飽足感。根據季節的不同，湯頭可能會更濃郁，但和其他店相比，我覺得這個湯頭已經很濃郁了。叉燒也很好吃，但我覺得有點不太搭配。除此之外，整體口味很平衡。另外，和風拌麵只要300日圓，上面淋著濃郁的煮干魚汁，可以搭配拉麵湯或單獨享用。現在這個季節，還有350日圓的冷和風拌麵可供選擇。

住在淺草附近時，常常使用入谷IC，所以熟悉這家店，但這次是第一次造訪。點了特製蕎麥麵和和風涼麵。在鹿兒島吃不到這樣水準的，但在東京吃的話，嗯，還好吧。考慮到到入谷的交通費...謝謝美味的拉麵款待。

特製中華麵豉油 ￥1300 麵條有嚼勁，細緻。湯頭清爽，帶有煮干風味。配料有嚴選的穂先筍和珍貴的燒豬肉。我是在下午1點至2點左右到達，但外面的排隊人潮似乎不斷，店家很受歡迎。

12時30分到達店內，排隊在兩人後面。店牌上寫著有冷面和湯麵，我在腦海中思索了15分鐘。店員叫我進入店內，我進去後看到了售票機，拉麵的按鈕最大，於是我選擇了醬油拉麵。我點了一份特製拉麵，也就是所謂的全加料。我把食券交給了店員，旁邊又排了4個人。大約10分鐘後有座位空出來了。看起來他們在等待我的拉麵，所以我坐下來後1-2分鐘就上菜了。清淡的湯頭中散發出煮干魚的香氣，非常美味。當然，一點雜味都沒有。麵條是硬度適中的低水量細直麵。低溫烹調的叉燒肉非常軟嫩，沒有膩感。筍尖酥脆，為拉麵增添了色彩，與洋蔥一起為味道增添了變化，讓我吃得津津有味。麵條的份量很足，但我忍不住又加點了一份拌麵。我把湯和麵一起吃完了。非常好吃，謝謝款待。

今天還是選擇了冷麵。外面等候的人有五個，大約要等20分鐘。經過暑期休業後，價格稍微漲了一些，一份普通的冷麵要1080日圓。終於超過1000日圓了呢～。冷麵確實需要花一些功夫，所以也無可奈何。另外再點了一份冷拌玉子，350日圓，吃得很滿足。

這是一家冷豉油拉麵店。麵條在冷水中浸泡，質地宜人。配上紫蘇葉和紅洋蔥一起吃，清爽可口。這是一款非常適合炎熱夏季享用的美味拉麵。

特製拉麵（1,300日圓）+ 瓶裝啤酒（500日圓）+ 和風拌麵（300日圓）。這次晚些的午餐選擇了久違的「晴」餐廳。大約14:10左右抵達，還有空位，但後來開始有人排隊等位。到了這個時候，冷麵和拌麵已經賣完了。我原本是冰麵的愛好者，但這次來得太晚了。我點了特製拉麵和瓶裝啤酒。我想我以前吃過的都是濃厚口味或冷麵，所以這可能是我第一次嘗試中華拉麵。麵條是扎實的直麵，煮得有點硬，我喜歡這樣。清淡的醬油湯裡有微微的煮干味，味道十足，非常好吃。叉燒依然是一如既往的美味。當然還有加點的麵條。我差不多都是拌著吃，前半部分是原味，後半部分加了胡椒和醋。醋很搭配，很好吃。剩下的配料都倒進湯裡。當然，湯也喝得一乾二淨，謝謝招待！

在晴麵食堂品嘗了冷麵醬油。雖然冷麵醬油的基礎和中華麵相同，但碗和湯都冷卻了，麵條也是煮熟後用冷水沖洗，非常適合炎熱的天氣。 ● 湯頭 湯頭清淡，煮干魚的鮮味濃郁，帶有豐富的風味，冷卻後感覺清爽，有著微妙的爽口感，非常美味。※鹽分濃度可能稍微高了一點？ ● 麵條 麵條是直麵細條，經過冷卻後的咬勁變得稍微粗糙，口感非常好。 ● 配料 有兩片低溫烤肉，紫洋蔥、普通洋蔥、蔥、茗荷和大葉，因為湯是冷的，低溫烤肉的烤肉味更加突出，而且可以直接食用冷藏的原始狀態，非常吸引人。※個人認為冷的更加突出烤肉的味道。今天也非常美味。